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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
. Q2 m( [0 w6 z! _7 c1 p十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ t. K+ U4 q$ x4 ~+ X
* v1 m* m0 g! Y9 j十仔就快比人打
; C$ N5 `+ n& L2 c1 m( y$ j
, k( ~" B+ _! d" J( f, X* q5 S55~~:cool:
3 s" r I/ w+ u% Z/ X7 C焗釀鮮果鳳翼
9 U4 }: ^% {1 Y$ y3 R, P; l7 D6 [
S# t& c' y! T* h* M& [8 p+ X7 zhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
; |' k# ]$ l& U2 B. C4 F
+ B- e0 |' H/ J6 N材料：
5 y# i/ G. P3 W; K$ E+ t1~雞中翼 12隻 $ w8 i# S% E$ n
2~厚火腿 40克 9 e2 x; ~+ z& E
3~蘋果 1個
+ D: H |8 w$ j4~啤梨 1個
- L2 H i% n1 X% ~5~檸檬汁 1個 ' Z5 X$ j4 C3 n4 ]! \7 z
6~油 2湯匙 8 E3 |( R: \ N/ n: @( i+ ?
7~沙律醬 1湯匙
; l/ N$ U7 v. O* K8~蜜糖 2茶匙6 ^" T& t9 b2 U4 ~8 r1 a5 e& G
雞翼調味：
; K- d6 k; i& j1~糖 1/2茶匙 $ h6 ]5 F) U! Y. C
2~鹽 1/4茶匙
( Z6 y* X& d& o. m1 J, n3~生抽 1茶匙 & \. j! {) z5 ~% O3 C9 R* F7 E" h
4~油 1茶匙
V9 N8 d4 j/ Y: v0 A% ^" B5~粟粉 1平茶匙
4 C9 k7 i" w; o% N5 ~. g做法： + y' D' p1 T! D3 U3 ]4 _# o
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 % D0 Y, F0 |) ^- x6 ~3 h
2~將火腿切成12條。 ( O! p- V4 u+ H7 l- j3 c
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
2 P$ I5 w: h4 _9 c4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
3 H* l5 M' p$ D+ J H5~將雞翼焗15分鐘。
( W8 F& l6 @9 I5 F* w6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
M9 u7 e* b+ a& j9 n7 C6 K7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。3 Z3 \' o7 R- [$ q1 j$ s' d8 h' Z. S
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 _# ]2 x/ d# \$ m2 |: o5 _: o9 H- O% {0 F6 Z, d( `8 W; V; R* V7 V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg: n3 y$ F" y7 @7 I9 _+ q% v! C3 o
材料： ' Q3 E l+ }6 s3 e; p) W% H [
1~雞中翼八
, n- |$ R. l$ n$ L: E: v2 A9 E調味： & C# g$ ?- ]; s" M1 y" z8 S' q
2~紹興酒、糖、生抽、麻油& N' B9 V0 d! `& ]5 V6 x2 i, ^
3~椒鹽7 Z9 \: D. Z0 k
炸雞翼用料：
) `$ A; A& T( |- j3 `4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
, z7 x6 f8 X6 Y- @5 [7 H1 @: k做法： 6 V- n u/ d( Y( o6 c
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；: `; c& w; o/ m0 C [3 v6 P6 e
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；/ M: l6 \" U" k- O+ c5 |4 Y3 k0 A
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 Q( k$ i5 Z) e6 ?4 W6 | n* L* e
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；: I" g: k/ F' q8 f% l, H
5~最後灑上椒鹽即可。; v6 H6 m, k2 X6 O' Z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
8 }9 r+ Q" h$ M/ ]/ I4 v: n3 H x; B: Y
貴妃雞翼2 T; U* S, d) t7 s' |8 ^
2 B* g( Z* U- l7 X D
材料：
0 A6 R$ d! K) o$ Q% G# i1~雞中翼1斤（約600克）% w8 N. D4 V0 C4 g; {$ Z/ D
2~筍片4兩（約150克）
. M! f2 R5 d7 E; w- K7 d' O! ~3~薑2片（切茸）
1 v! q# k1 P0 p- h' `) Z3 j7 w4~片糖1/2片（搗碎）: q6 ]+ g6 c- |: m3 e
5~去蒂浸透冬菇12隻
, ]% I. {( ]$ ]% P6~蒜茸、糖各少許4 {' P0 I) O. P; ^6 U4 e8 p9 B
醃料：4 e% S$ A5 V( j4 F4 J' m4 M7 _
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
- T# W6 _( N3 l8~麻油少許
1 i6 v' {9 H- W# U) Y8 A獻汁料：
1 R* U3 t) F( F: _ @. N" {- q: C( ~9~蠔油2 1/4湯匙1 b0 T8 l+ v; y4 W
10~老抽、雞粉各1茶匙5 t) ^/ N8 g$ d+ o1 _/ V
11~幼鹽1/3茶匙
% B6 _: T$ z1 v, Z( k/ \+ ^' U12~水1/2杯（約160毫升）
: g4 T8 h5 i$ K b. F. q6 F13~紹酒1湯匙1 g2 N- V6 e. m: c/ \
) M& s* {% m* |2 P* F+ ]
做法：! j9 t& y. \' E; T; v
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
; r7 v* j1 Q; ^/ ^; @& |# m2~冬菇用糖醃10分鐘。
, @- s' y2 }/ l. i5 C3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 # \2 x7 Z& I, K3 O4 g6 N5 i6 L
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ O9 H6 n* `0 u
$ M2 r7 z8 z2 o貴妃雞翼(another recipe)
/ P- | _8 H$ {1 W6 a
* M; |* \: g* t材料： - J. D2 b" _7 Q' i
1~雞翼 6隻
. M) X# J7 g7 e+ V7 C2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 ]2 ^+ Z- G& E3~蔥花適量 % t' `: e9 w& h. I5 N; w
調味料：
" h. g3 D% \' i9 ^! M: ] j4~茄汁2湯匙 / w% e$ e8 ?7 F" b2 I
5~糖2湯匙
G- Y1 D. Q ? s8 }6~鹽半茶匙
5 E2 V: w1 Q2 y3 v" b4 z# R5 \% o7~老抽半茶匙
6 p" R( N7 x8 u' Y! e8~生粉1茶匙
* l6 |; I9 c! _' j/ X9~清水半碗
; b6 Z- ] _9 f( D做法：
, e/ S. \6 e0 k9 Y6 Q1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
7 F9 p4 w5 W* ?; j2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 V+ ?# [+ g- Z, T. s3 [$ Q. {
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 D5 S2 u7 Y& D7 y$ L
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。( p+ l2 ?7 p" X. C5 O) K
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
0 x' X( k$ l/ k; F. a7 T7 ?$ A$ c- ]" s0 C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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