【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 I) ?& q3 _+ l" n3 i　
/ x' s5 C! l% K# n' \; R9 _材料:
) r  t( A. E  b, M2 i0 A7 w& H# e; q( O3 {& T' y, e: E
1~雞翼適量
6 n1 n) W9 `; A0 ?2 a1 K8 C* A) t
4 d/ R2 |+ b! k/ j) P醃料) x* W' j! ~" M
& e/ z: n, V% e; x7 n2 a: ~, u
2~莞茜３兩: v+ k, e* ~- V. Q" x) l3 m) F6 h
3~蒜茸１兩* ?7 l5 g6 P: O- D$ z7 a
4~味精１兩
. j0 b% y* [9 R' s5~糖１兩2 N; a0 j" U9 J/ E: Q$ f# G- j
6~鹽１兩7 [6 b# k% W/ `- X# i+ D( D
7~５隻紅椒' ?: W$ Y$ t( L4 B
8~花奶１罐
+ L- w) ]# n! j# b4 h9~美極小許
) w' ?) o! C" d+ q8 C" U: |' B9 }10~麵粉１兩; r, @) ?* q- }9 N
11~水1/2斤
, q. H- x! T3 _/ V. L 　
2 _/ H$ s& |* h+ J, A, w6 t* R做法：
" d/ z) j8 }2 ^* S% ]& c( @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；# b3 j" y3 Z* m
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 * x: W( O+ j  N$ a" K$ m- w5 e; S7 S
difficulty: easy" z9 d& w) T* |5 F  E0 n6 y# c
/ h3 }: }2 O6 A0 x# n/ y
十仔一言, 又香又辣的雞翼8 E* q. e7 K1 e+ x/ w" m3 |1 O

8 y$ N  K8 Q* j8 D檸檬雞翼% O' a# _/ I$ P' P* g
　 , O' p5 R4 k2 U+ @, k% k5 W
材料 ：(2 人份)
3 z5 S/ }* |8 E1~雞翼 12 磅
. c( }" t/ y' {; I" N2~片糖 半片- Z7 g3 q: u3 I; v
3~生抽 1 湯匙, d( c6 G9 a: R2 t
3~老抽 1 湯匙1 O7 g0 R6 i. q; S6 [
4~蠔油 1 湯匙" y$ G8 |8 I% _6 j
5~檸檬 3 片- H+ P4 B; ]3 U
6~薑 4 片" Z- V  G8 c4 a, [- r* ?" o, {$ R( W
　 　 　   C; D: M6 v2 C, |! |$ X8 A, i- x
做法：5 }' Y5 D) J+ o$ h$ h- f9 ?
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 F& A( t5 v' L0 J3 p
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ G( }/ G0 K2 t3 E3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 n* {' q( R2 f* u' }4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 ]8 @) ^, |# n7 q
~酸酸地幾正~
" q7 l' M  S' e; ~  h! [: u' W* L8 k& O
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
$ ^6 O- q+ o0 Z% K) v材料：# A/ W5 a, o' ^2 u! u2 t* n3 B+ O6 U
1~蜜糖 約1/3碗( t0 M) ~$ I& P, k8 t5 z
2~雞翼 30隻9 R8 }: u; O# }1 X* m+ c7 P* Z
3~老抽 少許
& s- Z4 K* d& ^7 [) R# h1 T5 i) N4~鹽 少許
# [8 B  D" I: a5~酒 2至3湯匙( ?; [' N: d. v
6~麻油 少許) G8 ~2 q( d2 s4 E2 c2 B  U7 m
7~胡椒粉 少許
6 |2 k6 q  S9 x# O/ ?; O9 m% k8~蒜頭 幾粒
. A. C8 q$ \4 l5 c' l+ P6 U0 q$ E& {5 ~1 N+ `$ @; G
做法：7 u% c4 t% m* R- n
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ z) c/ @) P8 o) x- F( i$ l2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
0 _$ F" r& B2 |9 @2 |3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" w5 U# q/ M% j" v4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  l, Z* x( i$ \. {9 l# O7 y' Z
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% r* N) X; l3 e5 ?十仔一言~情人節最好選擇之一
) f" e( J8 D7 q& n8 A" R: G5 m; Y% Q# K% C
香茅蜜糖雞翼, s& f) r, f, A, Q9 Z6 I: b
　
- j6 Y" n) k* j, H材料：2 D1 F6 |" B$ _+ r0 F0 S
: [- D5 Q0 K" P5 R6 m2 S2 x0 e
1~雞中翼1磅, Y( x  l0 A5 b. ?& V
醃料:- E4 n- s# B) I" B2 c% J  I. S! H
2~麻油、胡椒粉各少許+ y) h' `9 p( \2 c3 p$ Q
3~鹽1/4茶匙
9 F$ T' V1 X* L2 g7 w4~香茅粉1 1/2茶匙
$ n6 w$ T; w# @( c7 ~, e! U' g5~魚露1茶匙8 m  C" J; p; d$ d" {' ~/ c1 o
6~蒜粉1茶匙/ h* B5 ^! X5 l% v& D! L, Z
7~醬油、蜜糖各１湯匙
' ^, _2 k4 D6 _1 b 　
! |2 r7 \! \! C" {5 X: M做法：
3 }) x1 b9 ?5 Q, W  c8 N* V- N9 e/ G9 V
1~雞翼洗光淨d
" q$ t0 r* Q  F2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。( e3 B7 f8 E: ^* ?) f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 J6 `, b. l! a; v/ b
& s3 \; m7 X- {$ i: _  y: g
十仔一言~好味但其它更好味& _9 ]9 O1 h) _* }; C# ^8 j
4 k- B1 v2 Z/ ~
烤蜜糖雞翼
' d4 O7 _5 i: c0 A1 ]5 e0 {　 / p  _! N% s- ]  F1 g: I5 W  _
材料：(2 人份)
- F5 _. ^% _, g( s" j1~雞翼10隻8 h4 i$ W! `8 H8 s; d  ~
2~豆粉 適量7 y' K6 e$ z" Z" h7 k! I# X
3~糖 適量: a- d  a6 ^3 j
4~豉油 適量4 o/ \& ]  S1 j+ }% y. r
5~蜜糖 3湯匙8 B4 Z5 Q, H7 D" G0 @- z% g
　 　 　 ; f9 P( B0 x1 M: K+ @
做法：  H6 q& @6 r& h9 e- `# a. `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 D9 L( J4 w- w. X6 H5 s
2~焗爐預熱 230度。9 o+ @+ R/ [8 H  V
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" y7 o% @: r$ S4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 W4 b8 n7 l% H0 m
$ z: i$ Y$ n* K" L9 x* {6 o
小貼士：9 o" v0 o. m3 Z1 I% M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 k2 K& a- Z: G  y' x
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! i* n+ v( I4 R0 L! d十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( J; ~4 I8 X% o  M) q8 v
" [- g# w. a5 d' O. S* f+ @- q! j茶香蜜糖雞翼
  X  o- Q1 \- U3 p　 ) _$ A4 b4 N2 M7 n4 C& V9 }
材料：
. T- B/ H1 N& `5 ]/ @, Q1~雞中翼15隻2 Y9 B4 z5 v# N- Z* Z! n
2~生薑 4塊
2 Y9 y. Q' k4 R0 l! a' W7 F3~碎冰糖少許
( A$ m, I) Z) G3 I* C( l3 s4~茶包 2包
# V' b' D! c8 L+ Y5~蜜糖 2湯匙2 Z% |2 c3 O, |5 C" j: \
　 　 　
; Q8 E: c8 U/ k* s/ F做法：
2 q0 I! W8 z3 _/ j+ f1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
4 K) f. T9 e. |' W2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" n/ R9 y  W) T9 ?5 {7 I. j- }
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 A. I' C0 O; V' C: A0 u
1 x9 Q" o( H% `4 ]$ \) P十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 o# e& t# r" h( q# V: B
- @- p* H# O# z% x9 Q+ W* u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ d+ ^/ \1 Z! B0 k* g0 `4 @3 _+ s2 x$ N% W
材料：  
# h% J6 i. |5 ~1 b* c( Q4 I2 j1~急凍雞翼一斤 4 q8 e/ H6 R9 N9 L, Z
2~黑胡椒粉一茶匙  
& M; v; @/ J1 M: |: O( b! }3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ R; W0 Q  I" X7 J4 j$ d
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 S  v1 b, v+ R$ J: `5~油２湯匙 # _: ]: ], v6 X( V. X2 z

7 o- d3 M/ R7 V" m; P' F
8 w- X8 @: V* Z$ N! J雞翼醃料：  
# w2 W- K  b* L! y1~白糖一茶匙
$ F% d6 ~+ M: v& T- v5 v0 Y2~鹽半茶匙
) V4 J) p" m8 ?2 i2 S, e3~粟粉一湯匙
; U0 b1 w7 ^! J4~油一茶匙    " _  W2 m8 u1 o* U7 h& ]
5~蠔油半湯匙" r7 j4 |$ K! ^9 J/ q" y, h: \
6~紹興酒半湯匙 ; F5 }8 ~& J6 K
7~豉油一湯匙 1 Z" d+ n9 {% r6 Z% q. Q
' h( ~. c. _- G5 B2 o& Q' z4 ^7 [
製法：   
5 V. N1 _( K! {7 g. v1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份; o4 ?$ ^/ _% d: Y7 g3 P
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 j) R( s5 w) A3 j* q4 r
/ G% a; R* h6 n4 y$ A9 P: e% a# }

- H6 @) @4 T/ J+ @十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ h) v- w& `7 w) K
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, p$ N8 ^/ v  h* u
8 e4 v. M1 f" r+ d- x$ X+ S3 n糖醋雞翼# j. R7 x/ m3 t8 o; n
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
" N! _3 g# x) f" N3 _
' ^" d4 P7 w! b+ W" I材料:1 X4 t+ Z* h! d9 S1 u
   8 a0 Q2 V$ ?' E" v0 P
1~ 雞翼2 磅
3 N6 D7 V4 W  ?" Z8 a4 M' \, d2~ 薑 3-4 片6 }) b" y% y! D2 a* Q: G3 O
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, b1 T! A5 p1 \4~ 荵段及芫荽各 適量8 Q' b* _7 T& N- Y" C/ u/ K0 D

" x+ l0 {; W$ x5 j. j' G調味料 :   
) p4 ?3 i( h" E1~ 片糖 2片% L, g8 r9 r5 U5 L- O
2~ 老抽 1 湯匙
4 v: j$ q4 I. t* v1 S3~ 生抽 1 湯匙
  R# E$ p. |' p: f2 k4~ 鎮江醋 2 湯匙
# r" |) o1 T2 o" @& `$ X  k5~ 紹興酒 2 湯匙7 l7 a/ P" j8 z5 L+ z* |4 n6 K

' F; v$ j: h5 e7 R8 H! n做法:  0 X7 \/ J3 U7 Y) s) E
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  G$ {. I( I: P8 s. u1 o
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! K% c, W' g5 S: y, O
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. ?6 L. M2 n( r+ H5 t
! a  k: X# d; }% P% ?$ d7 q7 K/ Z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 [$ w2 D- r2 j" y: A

9 r' U0 f8 h0 N4 e, X. w5 T; h瑞士雞翼( U, \8 O3 Q2 s- G0 V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; B/ d) p( W9 u' P3 y  x7 Y/ n
- O: @9 e! Y( s+ r材料﹕/ g# d+ j# W2 O) W3 E7 v' K
1~雞中翼12兩
$ F: ^: r; O3 S: D  h2~蔥段1條
5 X% G# G7 A3 E: u3~花椒少許: D% y0 t1 f1 s% C& W; l* f& R
4~薑2片- D! p1 v  ^0 z
5~八角1粒
7 h6 Q1 j* ^2 @0 q: r7 V% Z( T6 i, K+ t  M' X
醃雞料﹕
9 }  h! H. c7 d- R' F6 w) d3 G1~紹酒1湯匙3 Z- d$ K8 A- \* ?5 s
2~胡椒粉少許 % L; g" I9 W" @+ ~7 K7 y
. l- s3 L8 H2 m6 I  X% P9 A/ }. s
調味料﹕9 s: x- t$ m1 j' H. M$ m
1~水3/8杯
5 v6 r( d7 A; e6 n1 E. u2~老抽１湯匙
  E9 K0 W3 s( I! N' o6 n6 C3~急汁1 1/2湯匙' r5 f  j1 J4 t
4~甜豉油4湯匙
  v# d+ _( k6 S) ?; A' h5~片糖1/2片
: G0 B; S/ `5 x2 w9 I8 R" V" q+ ]  J) M
做法﹕
9 Y+ n2 u/ x- E$ C; F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 V9 V* a( v' o/ x2 o4 J) E2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# U8 c/ \6 G9 L( H# z( s/ t- [! M5 M! y" |: i$ U
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
, C- V* Q0 S. H% B& Q% [% B4 e7 T; Z/ A$ g' a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下: E" s. z! g5 V  n& h6 @: q% w
2 b2 f( y( ^: f: E/ {- u. A  N- w
白汁煙肉雞翼* M0 e4 ?/ L: n- J, s
　 4 C# w' _% G. G" `
材料：
/ L; E% b. V% X- K0 B4 A) r
+ Q6 E' Y" \1 B5 s: O. }( ?煙肉 3片 , A7 q  w$ ~9 x3 F" y6 ~: G
雞中翼 14隻 9 O9 |8 @2 A) R5 F5 b. v
花奶 1/2湯匙
5 I/ B' j* j( c: Q1 B' B9 n- L白菌忌廉湯 1罐8 l$ @* F( w) J1 N2 M" w0 x
蒜茸 11/2茶匙 # x# t" h7 L/ N; g, X9 Q+ a3 U
莞茜 少許
& N4 m3 F6 T# p酒 少許8 p: w" Z" a6 @: a5 x7 U; }3 {* I  [+ t
$ Q; H7 \. _  k& ]
　 醃料：
: F5 i" Y4 k( `5 X* i, a& q- B: Z  p- n3 v  ]5 ?
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! R# g  p: d9 j2 k  i* Z5 N黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 z( I8 i- x- w4 Z1 ]% S) P) y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! a2 ^7 Z" J! k0 ^. o! Z: Z

( a* Y) F2 W( t做法：
0 K6 O! k, N! {% R9 _! z: C1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# F4 W' z, v/ P/ [2 g. a( U
* M7 n+ P: h& r3 M% d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
- e+ s+ M+ @/ X' |. w5 H
6 b3 H' ?, s* r9 d3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。: e7 q. p1 C( Q5 m% L( O, R
　
' \, G; Y1 e2 q% x: q7 F貼士：
* K; ]/ A  X4 X1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ ^, o! v% q( B* n$ x' Z
$ T7 H) b9 W8 T! D1 u( F2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( f: t- J; I2 X5 V$ _
/ |/ b; o! H  R" d+ l5 ^
材料：
' s3 ~; ]) k! M% k6 C" i4 x" r0 I4 u! t
0 M: A: `9 [& \4 u雞中翼６－８隻
3 T! F8 g8 N7 j" i4 }冬菇４朵　　　雲耳４朵
+ x; A4 K9 Q! j2 O, Q- {荷葉１塊　　　薑２片 . m$ b$ z! W6 a* t* r) F% [

; Q# E$ }8 d$ k: B調味：
, {# m0 D. v# Y( x0 I* ~: n" z2 _1 T2 W$ Z0 ^$ J
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. p" x& j+ w$ J  p生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( F) p, f1 P6 N麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
0 R4 t( ^' H" ~+ H$ s, t/ I9 j% F油１湯匙 　
  ^6 E2 ?* s2 v) \. f3 G8 E" o% s4 ]5 f1 ?4 M( f* W, M( Z, J
做法：
  H/ j" ]+ k9 F  G. X
. R( b5 |* i8 a+ c) [% J! _, N1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 X. Q6 K7 M% S# y7 B! ~8 f. u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 a$ s0 h. p) K$ ]
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
: v1 @9 m# u# J0 D9 }4 B4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& ^, \$ f5 D+ N+ B7 S; n5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:; K9 C& O0 ?0 G
等我又介紹下
$ V) p, m6 j6 W  J! p3 A- W1 D
8 A. u- S, @& U+ Y' {3 g[size=5...

& A, d" H: H7 C, D- w
: V/ R! N( [7 r; ?2 o2 k
( u* ?# ^, S/ F: c8 q' @. X
thank you hoho
9 ]& D) X' D) s1 A* ]; X8 c( j& W$ b5 N5 c  c/ H, P
冰糖雞翅
( N( Q* b7 b1 p, _- I" @$ d1 m! c材料：' B" f' x9 p9 p2 I
1~雞翅膀 12 隻
) S  `% ^7 v; z: T2~薑片 數片
' X" |% _$ v: S$ s
# v! T3 x7 y0 X調味料：
; U! u+ c9 a! i8 c: |1 s1 ^1~冰糖9 N6 {& ~: x3 ?+ I+ f
2~橘皮
( M$ T3 o3 @' B' |; i3~醬油水6 o7 R! V8 z7 l, h% H, E& S0 P
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
% `. C; S: L% m
2 ?' r, u2 W8 n% f: T2 N3 |$ y作法：% M0 O# |, e& j4 Y, c5 c
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  W6 A- l& z( T; n' w8 O
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ v) x' h% r" J4 U5 }8 T3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' l1 a7 @3 }8 s4 u/ O

2 h: O/ U- B4 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 z2 y! _; ]/ ^, u& i
　
7 b; P' M2 l, z- R$ E2 R材料：
. P. c+ h8 E5 @6 n
8 B2 a3 O  ~8 M" f' `" j; J雞翼20隻　　　栗子1罐: s6 I5 s. t  q3 W6 ^% {( l
蔥4枝　　　　  薑4片
- h& C3 P# ?5 P+ S2 U3 Y) g9 p# ^* E/ B: x桂皮20公克　　角4粒
  [0 ?& o3 B  T3 X# w2 P8 X8 o) H3 k) Q9 U* A' F
醃料/調味：
0 i1 y! s9 \+ I" _. L+ Q7 ~: R( \) }7 J  D2 c
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ t" f9 w* R- d$ s7 q糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 u: o. {% b' b& _2 ^0 x
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 / M" ?8 l7 M& _9 Z5 {

  A7 X: x( p, D# `. o" R做法：
$ n! w3 e0 v1 ^5 Y6 b2 w' U& g' Q' b9 h/ L2 q7 M* P; q+ X
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% m) ~5 w( ?/ d+ y3 M, t0 Q
5 |: q6 y% g3 U% O
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
7 S, ?5 E6 O# T' Y; O4 O2 P- S8 k
. ~) x) C: x% G5 V$ V. a3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 w* {8 m/ N: S

- y# V; O# l! s3 `$ i4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, Y1 j  G2 N; |' Y* L+ g
: ?5 M+ k. p& R4 i
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 O- p6 k7 p; N/ I# `0 Q

# V$ `' W: J0 R* \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: B! W$ B1 T) o* b. N& N4 K+ c+ k0 H　 " m' B1 z8 J( ]4 X9 a: P
材料：
$ f# ?+ H7 b# u# T大雞翼１０隻
1 N; x" B0 a# F$ E2 M3 k紅蘿蔔１條
. o1 B( X* E  w, f, x& ~薯仔１個
! F- [& l- i8 M) \5 ?9 N$ V6 J) V" A3 \" M$ s( ]  L
調味料：# `) F5 w: e+ ]4 p7 z8 P6 n5 [
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) A* D; I- V; @+ z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 Z$ ?% a2 }4 J% ^; D. b! u生粉１茶匙 # S: \4 n/ s& m; g8 {2 O
3 k7 b6 f! P7 ]( v" x( {% z3 |
做法：) t! q! p7 Y9 ?: H9 C
6 F& E. p6 _/ z! y: z
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；% N( Z8 I, O2 p; \( [0 w% F
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；9 f* B$ E# _. J9 @! ]! I5 c7 W
3. 雞翼煎至金黃；$ T9 h4 H# \$ o2 g
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼' k: `, \6 c' m: f
　
4 T6 B0 l. a$ d4 s8 e) A材料：
: s2 T0 F* k- u7 d+ v1~雞全翼 15 隻 2 `' s# A# H- M" G  m5 G
醃料：
' w0 v) f& Q3 \2~鹽 3 茶匙
7 W6 i" X1 [+ ?9 n( O) v% i3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* C! T" }8 P$ P4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 V0 `& P* L& u! N: D1 \5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' O6 K6 i6 X5 G/ f1 A/ Y5 p& R做法：1 H2 @3 P+ x% T' G5 f' {: N# x
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / W& d; q4 [8 f6 u; @
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。- O+ [* E+ s# R! t- X% z, ~2 J

7 M5 q; i5 W! ]1 i2 `9 j' ~4 L十仔一言：一定要加指天椒
( ^, r( Y( U# E7 Z7 _6 A9 j9 Q+ v+ Y1 x+ B' b7 j/ J/ j% `- g
南乳雞中翼
3 Y( ]# k# \. z0 f& h$ G, W% ~　   \0 @( m7 {0 W& @
材料：
5 g( _( S1 A8 c0 v* O( g1~雞翼１斤
  k0 i7 Y0 ~- x. p& ~8 }醮汁：
+ C, W# ?  D7 o: ^0 ^& R8 X7 ^2 T( r2~南乳２茶匙
5 l0 D. H: r# p- l3~五香粉適量
- M4 o  F' ?) @- V) x! E4 W4~麻油少許
. x( w( x1 a, Q6 U) C& B5~糖２茶匙 　
7 m% W* p$ _. `3 T; J7 f" h做法：
. ~5 s5 j# s5 {. y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;9 K& z" Z# p# s$ J
2~蒸熟。
& @& l+ v$ N4 h" I+ w! f
  @, {6 Z' l; n% b1 v! ^炸雞翅2 {, W( S+ D8 G& d1 W7 m4 `  {
　 5 T( E) [. h; D( S
材料：& b# u/ t: s" P# Z( Z3 A5 U
1~雞翅8隻
8 C* n- E9 V7 [" ^3 _2~太白粉少許
/ h! y* [; J; ?) G" O醃料：
3 V1 h* K7 q0 P: O  d, ~3~洋蔥末少許
" v! ?! C# ]1 Q3 \( ]' @' ~0 T4~蔥1根
; A- t; D/ A# v, Z$ X- e* u5~薑片2片9 b0 w. s! y! X: Z) w' y% Q. t
6~酒少許
" m$ g& U) n1 p  D$ {& {7~雞粉1/4小匙$ z( o; H3 u  [4 k$ z$ h
8~黑胡椒粉少許# ~: i; [; T7 g' o% H2 A
9~鹽少許# b/ \$ G8 v' O! D& m( h
做法：
$ v$ d! S6 k+ e( P0 D) \+ A1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) {0 M' @$ R. w4 L$ p( C, M2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 f. L2 P$ V8 S) k; H9 n5 u8 N. O3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 b1 n- {* E; `+ p* {! A

  }: C8 f8 N" q+ ~i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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