【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
3 l6 `* i8 c* e- K白糖  33 克  " G% C( G4 V6 p: o. `; w
自發粉  33 克  # X) e4 R5 G  {; O( K2 [
粟粉/生粉  17 克  3 V4 Y) }; r2 D5 w: B
水  10 克 （水喉水） 5 N5 G0 b, [0 B) a8 X
牛油  7 克  , N8 r" [* J9 J
蛋  2 隻  - A3 T  ~( {& \8 b/ y8 g% f6 `
朱古力糖霜材料︰ # w8 g4 i/ y4 U7 S- ?$ w' ~
朱古力 (溶化) 100 克 5 O3 a0 H7 g' _$ @
椰絲  100 克 + g5 m4 Z( A, w( x, e
鮮奶  60 克 % s* D0 H5 R: [" q. W+ ^6 G" ?; w
牛油（溶/軟）  7 克 ( i$ X! L+ b6 c- ?  E& f
用具 + U' _9 h. J4 z8 M: e
通窿長形箍
) E/ R5 f3 i* z1 個
3 I# n" O/ t% a  \
  m% `1 ~" [* P$ L  k; ~! Q8 K底盤（入焗爐）
0 \5 w: _6 p* Q2 l6 i2 q- ^1 個
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* j1 N! s3 _' L( q! i膠刮8 Z/ n# X% u3 f* \, R( |
1 個% J' V2 c4 U, Y! ?" }
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牛油紙（包長形底）
$ S) C# o, E3 c- @2 q1 張
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打蛋機) z2 V4 ?# G* P0 N7 w+ E
1 部
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, i' _' Y9 P0 l製作過程 6 \- Y2 w% J4 \7 n% ?
1.  焗爐預熱15分鐘180度。/ T3 H+ M, a& B2 b

. E. h# @: V, H2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 g/ J7 X+ m, C" n

4 @7 q6 d" d; p0 n3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。, K6 l' T& x5 i3 [; G/ f$ R3 v

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朱古力面的做法︰
' p. H2 ]. h! D6 ?; Y1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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( ~# m) r  d: N8 q貼士︰
( S& M5 o! a8 j$ E& @' y/ U1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。