【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 E( J% h5 N/ y1 U( ?- V1 \) T　 / J+ _7 f; l! u8 b
材料:9 w$ |" v1 g' x& S5 d

" B; H: c4 K" q! p1~雞翼適量
, R0 `7 n- V" |% O3 e0 w" Q/ \. Y+ \0 {0 c0 {$ J
醃料
3 d9 S  e: ]( Q6 u, [! u6 z0 o; w  M9 R
2~莞茜３兩: `: o' c3 @3 e4 l, o
3~蒜茸１兩
; w1 ?! U$ H; i8 g" ?1 k5 M  y4~味精１兩% |6 G4 @8 W2 j4 H( `: l9 h6 H4 ^- T
5~糖１兩5 b9 C/ y. @! Z- f* z: R3 i
6~鹽１兩
' m7 c0 Z$ j" s% d' O# h/ I% {  }7~５隻紅椒
3 R+ K, }. w6 [+ l' j# U8~花奶１罐2 |, O( Z1 y" p9 m3 x* J
9~美極小許
2 A+ J: T8 g& q0 L4 s10~麵粉１兩
' R$ c; D# s, \, V9 ?11~水1/2斤+ l/ Q2 N7 K- T! X2 i; I
　   w6 h; e" R' A
做法：4 u0 u* D: j  g; ]6 u: k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) U3 U0 y" j' C. J$ I. ]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + G) T" y3 }( O( |* m
difficulty: easy: ~) J* f# a1 {# f+ P6 M0 a- ~
6 r1 j+ i* @; Q& c* Q/ W
十仔一言, 又香又辣的雞翼* M5 B% `/ h- B$ z, M

3 ?) k& C+ X" A6 Z  V檸檬雞翼' ~3 C! m3 `$ q+ C) R
　
, _( X% g6 u" Z, X2 h" }材料 ：(2 人份)
% _, i- R, g* I, T1~雞翼 12 磅
) O/ c( h2 V2 Z! k; _1 H2~片糖 半片; R! p& \; }& c! F) v( N# e3 s
3~生抽 1 湯匙7 U, P! u: Z" B; I5 ^) `4 \# G
3~老抽 1 湯匙
0 U6 t  e, M! G4~蠔油 1 湯匙' B, F6 d# F5 Y. e% v1 T1 O
5~檸檬 3 片
9 `7 m" J/ f5 m. {' p9 D6~薑 4 片
# H8 v* W7 I% u- M2 |) [　 　 　
; O6 ^# n" y) o) T7 c' Z! _5 l做法：
* m1 }5 Y) t2 T, u; ?9 t1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, f# c" @6 P3 k4 \$ E( i2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ K+ V& h% N  g$ ?2 |* _3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 }5 V8 j$ q4 M& s8 b& g. j
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 & ]8 n/ [6 j9 W7 ~2 y3 w2 H
~酸酸地幾正~
% i) m: W# S# i' y/ V! |  i1 z6 h% u0 ^, Q. I! ]- }4 S) @
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 K4 e- c2 m7 e* {材料：4 N8 I( }  A) }/ `3 ]' d
1~蜜糖 約1/3碗
1 d4 k9 |; ?) o  k! r' }2~雞翼 30隻
" ~( j7 F5 M( U+ L- t# h( S9 P8 E3~老抽 少許
3 M- ]; i& R, v! \* V4~鹽 少許2 F% P) }. [3 W4 ?
5~酒 2至3湯匙; o5 A5 b8 M" a1 X$ b# Z
6~麻油 少許$ k- @. g3 h' k6 x7 _3 A
7~胡椒粉 少許
8 u" W$ s& N4 h& ]) z" t% Z2 ]+ m# q8~蒜頭 幾粒
, M1 @/ r7 g/ a9 y
9 p% g+ w* z' w做法：3 y& M8 c, Y% J$ @0 I
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ E3 b* v1 \4 F# k0 j2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ v  N3 Y' {- @( [3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 P6 L8 y4 B; Z* K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ ^; M9 U; \6 O+ p3 H- U3 \( K5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ r, A# X* F  s8 I5 n3 p5 L十仔一言~情人節最好選擇之一* I: t% w9 ~" w8 ^4 s4 D
5 v" j) O) t2 O
香茅蜜糖雞翼  D5 E$ A2 ]. G( U
　
! h( B  J$ U5 @材料：' Y) `5 L  L7 ?' `; N$ X9 g

7 g; C' u* \2 ]% x6 H. ?3 S5 F) L9 b) |1~雞中翼1磅
5 D& R) l' x8 m% h! L! n醃料:! `. W7 m2 X( c0 {3 v2 i! s
2~麻油、胡椒粉各少許- x7 c" [; {4 f
3~鹽1/4茶匙1 ~# |/ I* U$ b  b! M6 ?$ Q8 a9 E
4~香茅粉1 1/2茶匙
9 T& S! P' g% a) g! L5~魚露1茶匙
" n0 C+ O( d( h/ M+ T$ E- m6~蒜粉1茶匙
6 G- n: e, t# I2 L7~醬油、蜜糖各１湯匙
" |1 |% y9 J" b) E 　
. e; ]# E2 R( Y& r4 }- R做法：
9 d2 k3 _  U5 Q9 S+ _; k& s3 J8 w9 q# `5 c1 _( g' m4 O3 O
1~雞翼洗光淨d
, d2 ~+ ~% W$ U0 f9 Z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: B+ e0 W' E9 M7 g& f( l7 M- A! X# K# h3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. V; T7 E# \# M  M9 \
5 {/ ?3 S% m4 O! m. z5 D3 d0 }2 P$ B十仔一言~好味但其它更好味
( U/ H! w; @7 P/ D4 ?# F
7 ~$ v; |& ]* a5 L% T; V# L烤蜜糖雞翼) m4 m) D- }1 U: f! O
　 # p& v* V0 A' N6 |5 e  ]/ Z
材料：(2 人份)0 Y* n8 ]: P+ b
1~雞翼10隻
2 y( |. v. T' b$ {. o2~豆粉 適量
& v3 c* T# q% w3~糖 適量% y2 J- ?* u5 C" X
4~豉油 適量3 P; l& j( n3 k# O
5~蜜糖 3湯匙2 |2 v9 g, n  {' K* Q' H1 \
　 　 　 : T& U7 y( {5 c" I
做法：. o0 p9 W- Z6 i3 ?: R
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
; L( `6 J; U8 k' o2~焗爐預熱 230度。
$ K$ y; r( G" J9 ?. b% a3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ U& z3 n, f3 C& \- M4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" Q, c/ R4 y) _: @) C- M

5 \6 U9 U- M8 u' E" ^6 l小貼士：% H* ^, a3 l! O, H/ X
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! l/ f/ Q0 X: D4 D5 ?# v2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! D- x) M2 ^% I& a, M9 \
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# U* B. _" c" y) t0 i
2 j# b' V# K4 R, x" V3 s. @茶香蜜糖雞翼! f" c$ ^+ u4 ^/ l# S& ~
　 . W  q7 r0 @2 o# U% H) b( v# w
材料：. F0 f! v9 A8 V% R9 b& `# d! W1 @; S
1~雞中翼15隻1 k6 L7 a) n- E6 O" ^0 Z+ g, k! [6 h# N
2~生薑 4塊; X0 j* p& ]6 z; {; z0 p7 D5 k
3~碎冰糖少許  u5 w! _/ U0 Y9 K
4~茶包 2包- f/ R7 e- W- T# A0 ?6 @0 y
5~蜜糖 2湯匙" A9 c2 P2 W- L; C. ]
　 　 　 - e8 b& _+ U  E4 a+ y
做法：
( n! \2 C  u2 `7 k1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 }% ?2 |9 x, ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
9 N2 w1 e  v; K' q6 e3 ]. f3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ) h2 O( H- y% u( n$ T9 {

0 @# T, G: A8 y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. F& m+ l2 v7 K; w1 n2 P3 d( a- ]  E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! R" \: ]" _  J( Y

; j' ?' Z3 k$ j0 S. Q材料：  
- Y- O& `" z0 W" k& S- ]3 J" W1~急凍雞翼一斤 2 W2 a1 D* L: \5 Z' v5 X% A
2~黑胡椒粉一茶匙  * X. m0 C- Z7 ~: v/ I
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 r) B  q) j0 B5 |: o
4~蒜頭２粒去衣剁茸
! R6 K  F( [  f2 _: T7 o; R2 V2 V5~油２湯匙 1 }3 `6 ]& a% P- |/ o3 K+ E8 ]
5 Q4 s. ^# |# r' C: N7 I/ N
( H" C) P$ p* Q+ I' N+ W1 @8 |' t
雞翼醃料：  
' I2 {) m; L6 S4 \  d1 j: L, {1~白糖一茶匙( k7 V- Z( I& H
2~鹽半茶匙 $ l! `+ g9 ]# Q, b  J  a. m+ ]8 ]
3~粟粉一湯匙
1 i$ D, d  s$ L+ \  k1 T* i4~油一茶匙   
" @# I& n2 H* Y5 }5~蠔油半湯匙
' n" H' j' ]# ]6~紹興酒半湯匙 # e0 J4 K; Z! D7 o$ C# p' K
7~豉油一湯匙 8 `" o3 W5 J) H% d3 Z

( F* c- W* X* v製法：   + h1 M- T( J$ S1 O. V# b4 o. k+ G8 g
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* P- \9 l8 O9 K$ z$ V( _8 u7 i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 Q& ^. a) e; X

' B8 r- s% p5 H
( {$ Y) F/ B" s( ^# Z, J) Q# G十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
5 O1 [: h" q0 F# d8 [: U' F5 J; u十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
& v& c# I  S: t1 M
' r/ N! T3 q: e  \4 g, L1 T/ {糖醋雞翼
. F) [( Z4 Y! M, R* hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; r5 x3 l  r: j5 m1 Q9 I/ ~

' b' h' A/ e: `  m材料:
/ s  i$ N& J+ X) B8 f   ' q: U! H  _3 H( W# N
1~ 雞翼2 磅
' g; i: |) P8 b% l2~ 薑 3-4 片, B% P5 a$ h; N7 b. E
3~ 荵頭(切碎)2 粒! _, V' S: O  V: E' `3 t  C
4~ 荵段及芫荽各 適量
( L5 x6 z! y; H% y8 Q7 ^& q* X+ m1 z& {2 K( J9 R
調味料 :   $ k! F6 {: {+ i5 y) V0 ~; @) f
1~ 片糖 2片
) _1 |9 G! y0 K" v2~ 老抽 1 湯匙4 ]$ L- Q' Q" K5 p% N
3~ 生抽 1 湯匙
' U# F' H0 y: r1 U- b4~ 鎮江醋 2 湯匙2 X9 C) F! t+ O$ k7 z
5~ 紹興酒 2 湯匙
- J& m8 v# ~* q$ F9 O, M0 T# ^- i* F: V0 @. K2 N
做法:  
# k$ \6 @" c& f1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
+ ^; M- _4 O& j" u2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 h; g  e" Y- g" k
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) S! x* [5 V. ^" e7 r. U* c4 ^

' O- R. h$ \, |7 D8 u9 \十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) c. @# m: t6 z7 G6 `2 q4 A( F- ^" Z. ]* t
瑞士雞翼
2 J2 ?# q2 ~: Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" [* M+ C9 J' w; B7 Z: A% U
, C! [$ f# D( Z8 Z: B# Q4 ~材料﹕1 P( I; Z& m- i8 ]: e# `) I
1~雞中翼12兩3 N! z4 f6 A' H; I" p- T
2~蔥段1條+ m9 H+ l0 ^7 U8 ]
3~花椒少許7 ~/ b4 U0 c0 o' Y* a
4~薑2片
# K: U8 X* ?! o: @$ i5~八角1粒
( \/ s6 ^5 A* |7 T3 b: g
- d% R7 n" _% p- t醃雞料﹕
% ?; |1 W4 |5 P# \1 P$ U1~紹酒1湯匙
& p, r( ]$ Q) ~* T2~胡椒粉少許 8 q! D& \7 j  \2 }  J4 ]' p+ \, b1 k

+ a( z& {% t% C4 p調味料﹕
/ R5 ]/ C0 _$ m1~水3/8杯' D+ k3 m, p2 s2 Q2 y
2~老抽１湯匙
/ U: u* S- K* S+ Y  ^3 x2 L3~急汁1 1/2湯匙# t" f+ |, i5 v& b# _  U$ g3 j
4~甜豉油4湯匙( }3 Z# [) a; p8 i/ `7 @
5~片糖1/2片 * l" u9 P4 K. ^% A

) Y: m/ E# M5 ?; S" n% ~- ~6 L% ^做法﹕: \1 j9 o! j2 K/ C! y/ u' R5 [4 C* f6 \) }) O
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) H: y9 y4 u3 W) J  G
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' [  O" u, ]2 Z- H8 P. X% Z

( r% y9 t& N4 N. L十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, p0 L2 l  N; X: Q7 X( B& b' q
, a4 x# B  w  _; g8 G. k4 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 Z/ `3 `  o" r4 ~
6 ?+ V7 E4 j( k6 t白汁煙肉雞翼
3 M. i( @. \* A: o: L　
7 x' l4 p3 u! c6 a6 \( k1 X) q  M' D材料：
- G6 D' w4 o9 `0 X* M5 Y& A4 v  n
( A3 p; E( O7 m) x+ J7 s煙肉 3片 & [& p  s6 o! s/ ~7 y) p' g
雞中翼 14隻 * S$ o5 y. z  _* U5 S
花奶 1/2湯匙
7 K- i9 R+ \4 `白菌忌廉湯 1罐) {0 }  x9 ~# J
蒜茸 11/2茶匙 , `/ H- O% l. [
莞茜 少許
$ M/ r; r% d+ q* r! h酒 少許. I( e/ ]; x. _
) k. O/ A$ Z! ^
　 醃料：
  Q' h9 \# y) S! }5 ~
* C+ Y; w  Z6 l& U0 f( Z# Z. N糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' X! t$ @5 k) S: N( h+ I( V9 T
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
4 G6 s/ z2 ]0 c胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * A9 o" H8 A' L. E- U

- s1 E- e7 V* F( n做法：3 H) R* O' M/ @0 s9 N- V
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
7 Y5 i! O) l: Z9 d3 a5 e. Y+ s) }0 S* i% B; c9 Z6 b
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; t. O1 S. |: `* X
! T& E# U; S1 b$ v3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ B5 A  p/ x3 L3 `7 m　
8 z; G3 R7 I8 p& A貼士：& F8 H. F1 B, V! }) R
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。' T! s# c& r# u- ^# M9 L4 `
7 T( [$ k3 d7 |/ m. W
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
% L# @1 m2 _4 D+ l  x" y- k4 O: x! ~4 J* U; x6 k; q. q
材料：
/ l" z! _1 ]+ G" a% N3 B, |/ D; J  T5 h+ x
雞中翼６－８隻
  t3 W  @9 V9 S. R% W6 B冬菇４朵　　　雲耳４朵
& A& l3 e) C6 I4 _: y: M4 `荷葉１塊　　　薑２片
% |4 u! u6 {8 H( N8 Z0 \. r: w( _7 T& {( _' E4 P" H! b6 k
調味：
9 a3 g- m' l- k7 j
# X+ _. H9 ~3 S  ]7 |生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙6 X5 z' T& A4 B* ^: R. Q0 S
生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 O6 b' G6 N7 Q: t( f
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
6 Q" ?' p6 ]& q  T2 g9 ]油１湯匙 　
5 i3 Z3 o, Q) M8 w
8 R& ^+ E; Q+ y做法：% s  w; S! x0 i  F! C

# O, }; q9 C0 M- C1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
( F0 h, a/ p- s# D$ `. _0 s6 W, h2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 c4 L9 L4 G' d. ^3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& B; ^( m0 g) X9 A* ^1 E( ~0 h4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* p$ Z& Z2 k0 ?. q9 E
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:' Z9 s  f! y3 F2 [8 n5 a6 `' X
等我又介紹下
5 G2 X6 H! Y% K% N' c- r# A# @7 Z/ l% z% ~+ C3 N
[size=5...

3 r4 ]% C2 y& g6 h8 i
3 v. p$ C$ ?& A  _% k# t1 j! T, [2 P! G# R9 s9 j& ^
thank you hoho
7 {1 m! C2 h* E# Z3 r( B/ B! @! ?1 V2 {8 G1 g, E# D+ m9 o9 N
冰糖雞翅
# F3 P8 ~8 z1 N( }& @! Z3 v) E4 {材料：
- R$ v4 L0 X9 p' C) f1~雞翅膀 12 隻
, k; \+ S! O, M" E' C" W/ T4 d# A2~薑片 數片$ \0 R+ q2 d! t- H
% ]; t; q. ^3 \- t
調味料：0 ]2 [5 |  r. d/ s
1~冰糖
  J: x) C* x: s6 P5 f2~橘皮8 r/ o2 \5 Z; a- l- L: d
3~醬油水
7 L1 b9 y" \- s! r6 S﹝水：醬 油 = 15:1﹞, A* J8 O) g& ~8 u2 J' N
, j+ s( p3 Z' {& [
作法：; @. i0 W7 d  ?3 J
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- M5 k- ?% o; J" w8 E
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; |+ Q: |) ~, `: B; D" Y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。% _+ L4 r% j0 i* l

- B: g0 n% ?/ W) {+ ^+ K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼$ m" u9 w; D* {+ J6 t  _
　 " L" J- o1 }( K7 |( E; c! p
材料：5 i3 Z2 ~: C6 ~  x' y0 c

" j9 A/ T3 s# K1 q+ ~雞翼20隻　　　栗子1罐: D4 \! C# ~; _) @+ O
蔥4枝　　　　  薑4片& I, _3 m% x6 M( x# B& Y
桂皮20公克　　角4粒5 J, R7 o; R# ?8 \
: V7 a8 v2 s. ?* N8 ~* y7 q
醃料/調味：
+ d1 i$ Z  n* [. k7 f0 i7 B8 @
/ v3 `3 D9 J$ t$ F3 k6 s, h蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯) V: r* l: E1 I' L+ X- v- }- h3 J
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. a7 P& W, T& ?水10杯　　　　　  味精1小匙 　
: }) ~( ^% C4 U8 Q/ L" q  O: U& E8 t2 G6 I
做法：
5 W$ @3 }1 r& }. v+ u$ f% ?, P' I. o) e, e$ L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( V; ?4 [& y) S1 Q* @
! D) X4 B, f( X* u# ~/ H4 y& ]  o
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% z9 D+ p  |2 ?& e5 U/ a
( X4 `9 t: E' g2 G4 h6 A. U$ a
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- G+ P# j0 y& e% F6 \5 A; s- Z6 z$ e+ H3 u- O2 P  u8 Z% o% r
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 y4 j& d9 X  X( `. Q

- D. Z  C9 {  [: H+ v5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 @: v) s6 k* n8 q' N+ J
6 m! A6 o5 @/ A/ T! h1 ^http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ Q& N/ z1 \, j- o/ P  O
　
/ M0 t' H1 ?* h0 Z6 M) Y) j材料：3 M. E0 D: I& P. N' q% \
大雞翼１０隻
" Y8 u4 n; W2 b/ J: M# e6 P紅蘿蔔１條
& {6 U( x9 Q9 X% ?* @8 x薯仔１個1 D' ~: [0 z, H) N% o
  H$ l9 ]- L4 `% b: q6 V9 ~
調味料：
# B) A7 e2 C/ I- v. V, a雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ `  m3 ~( N/ `4 o& `; i' \% l: Z+ C) T老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 ?5 g# M8 d' o& I: w* G. P生粉１茶匙
/ A" S7 w" P# i. M/ U9 c; }  z
6 `: P6 m$ @0 D- S) q做法：
" V- Q) D; f& {, n5 c
1 y2 l1 k2 m/ ~0 ^, Q+ K: y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% d; D- Y* B/ Y6 h0 u2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) w0 ?9 j$ C5 ?( h  ^8 m3. 雞翼煎至金黃；: F+ ^- S- z; Y( |6 c* _! Y# S
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* o' W7 F# Y) ^2 P' [; u* ?
　 " P1 h- n0 ]# D* f5 M4 i
材料： 3 ]9 G: N6 H4 P: F- s
1~雞全翼 15 隻 + r& r+ f. P5 l. f7 Y7 |# R( t2 M
醃料： ; K% v# }. R4 g; R  e' z
2~鹽 3 茶匙 6 [: Z/ o( U1 b% e' g. T4 i
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 N8 ]$ ^3 v; ~" U% V2 X& R
4~指天椒 (切碎) 8 隻
" n) p0 n% t) [0 ]  R5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 p' o' r/ M# N' [/ C/ _
做法：
. y' D" a2 Q0 ]  ]1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 6 a' {5 }  d) ~' G
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* B( n% P# p6 g8 x5 S2 I! X( K8 s
十仔一言：一定要加指天椒( R: f! Z$ c7 x. T8 o4 {* Y
6 ]  U* @, N9 r8 n  V! P: j
南乳雞中翼5 g- a/ W- f- S; ^
　 . f" F5 z2 h* w# Y7 w, u. A
材料：( W3 w0 A# ?% X# j1 U5 m
1~雞翼１斤* ~  L5 u! s# P) \1 M( W
醮汁：
0 A$ J- `7 x! h3 ?( D9 W! d2~南乳２茶匙
1 N/ M1 e* m- D/ q/ ]3~五香粉適量% l* F/ n$ X$ w3 @" Z4 {: x" A
4~麻油少許
8 y3 f6 k& a# N# _9 z# z5~糖２茶匙 　 + w1 |& \& f% f% [) ~7 {
做法：
3 X* u' a* V- k# m$ b7 K1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# i* e8 K/ o& m
2~蒸熟。$ g# I6 @% A& P

# v  s9 s( e( b" N炸雞翅( c' o% B0 y, P. F! H9 ~1 q( Z
　
* r1 }- Q3 B4 v$ j9 @' V8 e6 \% z材料：8 R% L. c, x6 |
1~雞翅8隻$ ]( Y3 S' r+ M7 A4 ?- w/ k
2~太白粉少許* N$ V9 X" S( Q
醃料：; \5 E9 t7 L0 E3 s
3~洋蔥末少許8 I( {8 S) r/ k( x- ^9 d
4~蔥1根
3 |2 N8 S" w) F, ]5~薑片2片: ~& {5 _+ t- x# {5 w8 u7 `
6~酒少許
8 _0 q2 m* i6 O% w7~雞粉1/4小匙7 d, ~4 t; ~0 \8 F% u2 V
8~黑胡椒粉少許7 y) Q! m5 j3 Q* Y4 P" n0 X5 [* _
9~鹽少許0 r2 I4 L8 S* r! }
做法：; b- }. {# F  c5 X  V1 D
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; B1 l, Q6 m  y+ f
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& p, F# l2 \  V( n2 v
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 ?8 z9 Z& W) K6 P  o! e

- M' D# U/ L1 ~) R& N; Ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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