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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
) |" E7 n3 g' T9 d( ?十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
! O1 [% X/ N& @7 P
; w+ B$ b$ h' N* R8 t2 K$ F十仔就快比人打
+ Z4 q% e% `8 I
. n- S; s8 y7 c. {. B4 [55~~:cool:+ Y5 ]* M8 F( J/ i q F9 I
焗釀鮮果鳳翼
- E/ c3 d5 v, j3 V6 p) U E
% Z; v, x# I p* `) v3 A, M f* `http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg }6 y* t8 k+ C& R
; r5 L" z' z& C2 x材料：
5 v, o( |+ \( V) b0 h& N! w, ]: h1~雞中翼 12隻 4 w% Q5 z& I2 J0 L2 _" Y+ l
2~厚火腿 40克
" K9 P# @. {6 |3~蘋果 1個
0 g" _" T3 ^: p, c+ `4~啤梨 1個
4 c: E$ F, d+ b5~檸檬汁 1個 2 q& T+ P+ d* H. d3 D
6~油 2湯匙
* o# l q) t! P& d7~沙律醬 1湯匙 " \$ J) V0 H" Q7 Y( |( s
8~蜜糖 2茶匙
% m$ S1 [) v9 H/ |* c% v雞翼調味：# M' d! H7 V+ a9 E! r1 m
1~糖 1/2茶匙 6 n! E4 w5 E7 J$ @$ K
2~鹽 1/4茶匙 n5 B0 B% G' x/ h( d9 q
3~生抽 1茶匙 & d7 b3 v7 Q7 G
4~油 1茶匙
$ F9 ?: o. M( h6 ?% P1 W; z" I0 [5~粟粉 1平茶匙
. h( t8 j% v; ~- ~5 _做法： 9 I/ m U3 ?, z0 o8 N
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 $ t4 a B. p/ A: f) C
2~將火腿切成12條。
2 h/ g) ^3 \1 P: c/ e3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
: ^0 h) S0 V4 H* }4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ; x K& C$ y4 i3 l0 s& |5 n
5~將雞翼焗15分鐘。
: W3 A# c7 h" Z% Z3 v. \ U6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ; R0 p: v! F. n( r6 Q: T; I& ]
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。7 z1 L h4 s- A: u6 x. k+ q7 y
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )' E9 {3 C# I- F
: J1 p* Z0 x" Z' L* zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
; `( g! ^9 Y; f7 a材料：
- U- P2 A0 z- f# r! @1~雞中翼八
) P# V5 h# u+ Z. P% Y. Z2 O調味： * B+ @; K- e& \# P
2~紹興酒、糖、生抽、麻油; Z5 `/ N3 P! e. d
3~椒鹽/ X% }% K4 Q4 U$ X$ N2 O' t/ a2 d K
炸雞翼用料：
) m. m1 w2 D1 s8 I5 d' ?4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
$ D5 F/ K( A4 z做法：
/ @' |" t; N( t, \$ X$ G& ~1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! ]1 y1 Q9 I( }* `
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# p- _% E# a6 _1 Q3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
, I* O2 {+ o8 h) `5 F4 U& o4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% s( [- Z9 [4 S& u3 {" z& y5~最後灑上椒鹽即可。
/ X M+ F1 J& }- F0 I) ?8 ~9 f十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
7 `6 v9 n, z; x2 q0 O
' j+ Q6 F6 P; U5 V2 ~3 i貴妃雞翼
5 x. q, d/ V0 O" R' T1 i+ _1 r
0 _# k2 {- k. U, t' p8 J* F4 T材料：% P+ t; g+ ^- x: v
1~雞中翼1斤（約600克）2 i3 X9 e9 P* d& h4 ~9 A* T
2~筍片4兩（約150克）
1 h/ c1 P; n$ ?+ i; H2 l9 ^$ F3~薑2片（切茸）4 w; @' a- R* N* d4 x- M/ a
4~片糖1/2片（搗碎）
' W2 q1 e2 a9 b! i5~去蒂浸透冬菇12隻, E0 c( f0 r2 @# Y
6~蒜茸、糖各少許* `1 l8 i9 J7 ?1 \
醃料：$ N; i q; m3 t
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
' h) x) h, v. Q8 D3 b+ |8~麻油少許
. m9 O' n$ d3 r2 A獻汁料：
4 o: M ?* h, L* s5 T& {/ k9~蠔油2 1/4湯匙9 i5 t( ?" w; ?+ p/ ^* ^
10~老抽、雞粉各1茶匙
4 [: ^, I% o; Y11~幼鹽1/3茶匙
( T* g* J) P3 W! \1 ?2 I12~水1/2杯（約160毫升）1 a g1 }) \! B: O! @
13~紹酒1湯匙* ]' W+ Z9 k6 J: U2 S, L# L
, d: N- T7 ?3 |, k+ X- Z4 Y
做法：
! d4 g2 X2 Q8 U# Q6 K1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 # J# ?4 @6 S9 W
2~冬菇用糖醃10分鐘。
7 t0 i" D# p0 J4 {1 \1 g2 T3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
# K- e. p4 [# P3 I4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
; X7 k. X/ _) K+ k) Z9 }+ {( T% M4 J; b, o1 w) Z0 d
貴妃雞翼(another recipe)
3 x2 g+ R/ P5 H! p- k4 F# w' w' ~ 3 b6 n- `9 J8 ~8 t6 |) B
材料： 5 b3 H# C+ M M) Y
1~雞翼 6隻 / q$ O9 N( D% J( o
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意: h+ C" b! _. k* W; C
3~蔥花適量
* K$ Y5 ?4 d) a2 E+ H+ M調味料：
/ d, ?; a8 g# l6 f" t+ S4~茄汁2湯匙 ) H& ^6 S: w- {. `9 @ N' m8 M
5~糖2湯匙 8 L" b' |6 ^; M1 u f9 y
6~鹽半茶匙 ) K2 g( T ?& T- i/ c
7~老抽半茶匙 1 g$ r2 U- ?% k$ F2 S
8~生粉1茶匙
0 ]5 N9 q+ O) d1 t9~清水半碗
+ D" }5 L7 M1 ?! a做法：
9 {3 i4 g' O8 v( k1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；+ ?7 L4 A7 J" d o6 F5 ]6 b _
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
2 m3 s# x+ f! P; a; k/ O! x3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
0 H) ^1 }! P* @4~最後炒香蔥花，灑在面即可。) R7 \, Y# z; U4 D
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
: H0 q A1 G5 V0 q* X+ A( W6 [8 F
# n( @ O3 } h( p) d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復