【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 x" Z1 Q* u* D" {/ e; w, D+ b/ s　 / C1 D0 B( e1 D/ f2 g9 E5 [9 g
材料:- N9 \% X5 g' y1 d3 n0 c. u
& i" x' k5 q# p0 k
1~雞翼適量
8 j0 c9 r% w& f- C0 ?# i; ^% j
醃料# n( ^* \2 b5 ]0 a/ c8 z+ N

# |4 O# x; |' U" a, _2~莞茜３兩
7 E3 }* x, o: }0 ]3~蒜茸１兩0 ~: f; c1 C  Y4 i2 K3 c
4~味精１兩) H$ u) @+ _" H
5~糖１兩
8 l# g/ X1 ]6 @2 O6~鹽１兩
. i0 G" u$ ]0 j0 c2 r% t7~５隻紅椒) _# G. h3 [* R& l* B7 w
8~花奶１罐
2 |2 a  }/ h1 ~" G9~美極小許9 P* B1 ?4 o8 L; J- l3 h, g. H2 u
10~麵粉１兩" m+ {; A" C% A3 V
11~水1/2斤
9 ?) s0 u- P# m5 N. T 　
% e( j! x* Y% z- L& c- v- W! i做法：- O5 ?" N& U% t3 I! j6 ?
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；  y4 h. D# L5 ^0 I; L) h; v
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! R( x4 I1 B% h7 j) j
difficulty: easy: O. V4 T. }' f+ O
/ O7 `8 z+ v  B; M" t
十仔一言, 又香又辣的雞翼
! I! F" l( t6 T+ O7 I
. i) J! G# _% B- \2 S檸檬雞翼% e0 ^6 q4 ]! g
　 & F, u# H) ~2 R8 h! p3 m& @* |
材料 ：(2 人份)
  O' D7 Q% z0 b1 r) v0 w3 z( K' H1~雞翼 12 磅1 r: L. g8 F- _" Y
2~片糖 半片
0 a4 R2 N4 M, O0 c3 @  E% K3~生抽 1 湯匙
, t; a4 o- V4 C5 K( d0 |: a; l3~老抽 1 湯匙9 q) C# Q; [! `' o) r# L2 P0 d
4~蠔油 1 湯匙7 Z& r2 k* S+ \& k
5~檸檬 3 片
- ^: }# U: [2 H! f6~薑 4 片* A/ d0 y& z+ r5 u0 ?
　 　 　 1 f  @9 x/ V6 v; y
做法：
/ c+ y3 S0 z" T# l1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; G: A- D/ j0 L3 P
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 _3 V: R# D: p$ r6 m
3~將雞翼煎至微焦及脹起。: }5 J, `- k/ b& F9 _+ ]
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- k. ]: i, z1 A3 i; |: k$ g5 S/ k~酸酸地幾正~4 ~2 `2 a1 f) p
- v- {- j( ^& Y$ ?( j
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼9 J: b: Q- y- _# J7 q" @/ S% n
材料：4 {7 k) i/ v! o
1~蜜糖 約1/3碗  q6 z$ b( s& ?  P0 [
2~雞翼 30隻
# H7 c/ a, `- S$ d. J6 j5 y4 P6 n3~老抽 少許2 `+ d# J' Y6 |# C
4~鹽 少許
; Z4 I6 o! _8 W+ D( s! e4 t9 }' J5~酒 2至3湯匙/ ~# ?# b" m  u" }  s+ Z6 D/ {
6~麻油 少許% P( H7 i" i% @7 d7 H0 m2 D% `' [
7~胡椒粉 少許& X. K% N! \6 e* e  m: r! p
8~蒜頭 幾粒/ Q! u' V- z4 g

5 e$ @9 H3 e: ~3 W9 U  u做法：
% ~4 K, E: C+ F1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ v9 q$ N- D% W7 O- i2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; @+ Y- c+ w5 ~+ e* }7 O* |
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" h6 @# E7 S, S! D- H1 K4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# o0 M; e  k, \9 [# k8 D5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& v' J8 C( i1 c: e- t& u: m2 _$ f
十仔一言~情人節最好選擇之一
$ l& y3 `; \( |2 S/ f! ?: h- ^0 P0 _* M- \% E
香茅蜜糖雞翼5 G  }( n1 s5 K7 w
　 ; L$ f' L  J5 a# j
材料：: ^0 Q2 S$ P0 [0 }  O6 G  c6 R
, a6 x( n  ^+ [  q# L7 }7 f4 `9 r
1~雞中翼1磅7 c) i( p- ?- `1 q- }! W% b* I$ q
醃料:
8 y: t" h. U; N9 d7 v2 l" X& v2~麻油、胡椒粉各少許+ D1 Z8 T! ?- ]" v
3~鹽1/4茶匙  d) W+ C$ O5 J' A
4~香茅粉1 1/2茶匙
" e  f' F4 e/ f" o4 u% H- f/ w* j5~魚露1茶匙) V: Y, c- Q$ _. r& l$ |7 x1 n
6~蒜粉1茶匙4 T! {" v& W( R( B% Q* p/ ]
7~醬油、蜜糖各１湯匙+ n/ L: t8 b, @! L9 v0 V
　
$ s6 V- v; z- r, H做法：. z2 ^- C- l- v( V+ V4 f9 ~2 q
& m$ j; P+ z+ L# X  R% [
1~雞翼洗光淨d
$ R6 E# l" i4 i9 }) L5 v2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ ^. ?; a$ d9 N" ^
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) N: f6 M! |' p  B6 r
& l% |( u" R0 H$ k4 S4 j* X
十仔一言~好味但其它更好味
5 J2 j+ Y( G1 v- Z+ F) T' V( z/ S& d
烤蜜糖雞翼
/ d  b* D& y+ A# ^9 [　
+ Z* O" t; i0 F  N, F材料：(2 人份)
; d- y' O+ @" t! P$ r. q1~雞翼10隻* I* k' A2 K% z( f' ]0 ]
2~豆粉 適量
1 a: v# P& Y$ F  ^) K/ n! Q; M6 b3~糖 適量; {/ b5 `: d4 E
4~豉油 適量9 K9 R+ ~4 m1 U
5~蜜糖 3湯匙
7 @5 j% C  G2 k. d0 T/ _6 l　 　 　
" @; v$ `" N* n& g- L8 [7 D2 r( b' C! [) n做法：
( B9 Y+ v6 v% ]5 b/ l: L1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* \' A) ]: U0 E6 G8 T. J2~焗爐預熱 230度。
% @9 T' T$ t4 Q3 t2 k3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ k7 H6 G+ Y4 |; f  N6 u: R! \
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; t# S' Q0 i$ V% p

/ I$ E& I: T0 s* H3 Y小貼士：6 P/ {0 ~4 d6 k' u
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；; [6 m8 g( Y" j! ^6 Z$ _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- ]. ^# L. L$ I6 |! N0 Q+ d% J4 t十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! f( u8 u/ I3 _% z( U$ R7 ]; z* s; O6 w: |& S3 F2 r( m( _
茶香蜜糖雞翼7 U7 X# v2 C* j
　
7 l! `- w! Z2 l  R$ F' v4 P' u& S材料：
4 |& Z4 W2 I: K+ l6 K  `1~雞中翼15隻
" m; w% M' M, U$ \# D1 ~) }* J2~生薑 4塊
/ p+ A/ J/ L: a! }: b0 R. [6 k3~碎冰糖少許" s9 C: e5 T0 I3 Y8 f# }+ o
4~茶包 2包8 n+ P7 ~- Y6 |4 G. e
5~蜜糖 2湯匙
; ]/ i2 X* [! k　 　 　
2 k9 {3 F2 S9 ?: ?8 X做法：# q$ ?9 Z9 l2 O/ h# z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ ~% Q; ^2 q" F' r2 X" T
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; ~& u" z8 V3 H$ e% o/ A3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * e! e" M2 K( ?4 J
9 r* P0 |$ M! y$ T
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) q2 s' y% L) G+ ?, I, P- L9 C8 ]7 ]7 j. z# E3 ~4 j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- Y- s' h& A- X8 b

% i; M3 `; v- y材料：  3 E+ G- O. ?. ~
1~急凍雞翼一斤 . K/ c" D3 F1 H  z  L
2~黑胡椒粉一茶匙  / G5 x& o! I3 s$ [& o7 }9 I! u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( K  ]' _4 }) ^( E! b  K" ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸
0 f8 R% U0 B* p- F( T! X5~油２湯匙 ( }2 t' B* o: Y# {. r* q- L

# c4 w  d5 f5 u, x8 \
4 W+ Y, F( i$ f8 Z5 e( i雞翼醃料：  ( o0 \( U1 D& \( N' E( a) Z
1~白糖一茶匙1 o* P  I, e9 h7 a* g
2~鹽半茶匙
8 n7 A8 R( E7 H; i3~粟粉一湯匙 3 u, T4 X0 \+ R! M5 a) R
4~油一茶匙    # [* ?0 h  [! I/ b
5~蠔油半湯匙
$ r6 ]+ u/ y$ Y+ R6~紹興酒半湯匙
9 n5 V; L5 a& a7 M$ V5 X7~豉油一湯匙
: Y8 Z) C. L4 S$ r$ ?  F
( X& _: {  c. l2 s4 v1 k8 s* J製法：   
! d3 e& d3 _2 {9 V9 `: G& L! q1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份( F4 D+ |3 `9 i% u. c' x
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ g' h% H2 L8 F( X" Y$ z
; D) K9 _- h2 |& e: Z6 k" m
, O3 Y  z5 K" b% s
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．  a; Y5 r/ Q0 e6 V& E( ^7 p
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# @" b7 X7 H+ }, Z9 o/ E- L
' M0 p( u: B9 q0 w+ L0 A  q8 w+ P# d4 O
糖醋雞翼
' Z+ g( i& u# s5 `' t6 j3 u4 Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG0 E0 u1 I6 i% n
. q* a0 |2 B# a2 [7 I" @
材料:
3 {5 F! R0 k3 B3 p1 i& a0 w; u   
0 A# m  W0 f1 {$ \  s. \- |. C1~ 雞翼2 磅1 ]$ h  z8 @) }8 m" G1 y
2~ 薑 3-4 片( I. |0 D3 J( ^$ i
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 C1 ?6 s" U  y- H7 r: [4~ 荵段及芫荽各 適量
  d% \8 \/ X! z# e- O6 g: G; ]* T0 C" b  P
調味料 :   
4 V5 _7 q+ v- `# f" e1 j5 q1~ 片糖 2片$ M9 A$ Y+ `7 W6 c
2~ 老抽 1 湯匙
' K2 v; L- `" u) f$ G8 b3~ 生抽 1 湯匙4 p) l1 _3 I+ q
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 r( i3 z# C8 x5~ 紹興酒 2 湯匙
' {2 ]' a" l7 Q8 ~+ O! n! ?+ t
做法:  : f2 V5 b" r( h+ Z) z1 y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) r( Q( D2 c, K# U- B  a. Y, D2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 Z! f6 T. g3 j/ U
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。! h+ }" v+ J* K1 h  x& t

9 j+ @( J- K6 E' n" j7 L$ k2 T十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 l4 Y! V2 N* Q! s' K8 e6 k# j  h  `8 z
瑞士雞翼
2 w) J% w# m2 W, u' ?, Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* M) L3 ^5 L5 k% |% U

) Y7 k! y  s1 |3 ^  k# j材料﹕
3 a6 G0 I% S; |7 K! E+ ~6 l8 g1~雞中翼12兩3 w7 O* F* G! u& q/ J
2~蔥段1條
% O8 q! k$ P3 J/ i/ `: c# I3~花椒少許) O# r8 y2 H& M$ O4 p# n
4~薑2片0 a, C4 W! n: ~) R  }
5~八角1粒
$ v" e, @: b8 u
! }; y6 g' N7 X# d: P醃雞料﹕1 {3 d6 X1 ]' T1 v: p) N
1~紹酒1湯匙7 d# Z$ |. e2 r! Q$ q5 p6 |$ i
2~胡椒粉少許
) f) x1 ^# q1 r  i* h. g' r" K- o
調味料﹕
1 \. U! Y6 m; \7 X1~水3/8杯1 a. o; P# i) y" f' f. y1 q
2~老抽１湯匙
. C2 p0 \5 ]% m% y* \& O7 X7 T6 D( \3~急汁1 1/2湯匙9 c* D. M6 @7 x) \" N3 C( e- V/ X) p0 L; X
4~甜豉油4湯匙
4 ]% }% T& _% R% L! r8 z5~片糖1/2片
9 F) P  b/ @: E# U# r2 v, r/ n6 g: x. [  H
做法﹕
' D0 \" \) Q0 ]3 d& Q% Y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ u3 S  s7 x" O" T  T
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) _8 I! ^/ H0 F) h9 O
( p" c- w6 D* ]/ J/ y, {十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 b! K; ]/ U$ b$ e( V: K. T2 ^

+ h# b/ H. i9 x; `1 q% L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
" T- B5 \# O( n2 d% z* O  v5 _3 {  U/ |* |, \4 C3 V
白汁煙肉雞翼
+ c" J0 O* u* Q: I　 * R& X- V* g& X% y: R- u
材料：
' z2 v3 r! I* E7 `1 K6 z* B$ @, ?. _- x
煙肉 3片
9 \* \" K$ ^, f, l雞中翼 14隻
! z, j, Y. h. q$ h花奶 1/2湯匙
" S0 m  @& [) C0 F3 D白菌忌廉湯 1罐4 C' s3 m. b5 J% F; ?
蒜茸 11/2茶匙
* u7 ~6 ]& U) Y; ?2 o3 _5 I莞茜 少許
9 p3 ]+ n7 R8 v/ Q+ H1 Y6 m酒 少許
2 {' a. u+ W6 Y6 f" I& J& `& G$ }" {
　 醃料： / y- j, b7 j; ]6 N5 M
8 y) T) J) `1 b
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) l4 }( n- B: i: ~
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: ]- x6 `/ |, Q- I! Z/ {
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 s3 `$ E) c' P% d7 m6 G3 f" N

4 ?' ^( q+ v. i- s做法：  R9 i1 B9 I# P+ k
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 c6 D; C% X6 Q) Q
' j, s) k6 C& a! b% l
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。, a: m$ T- Q( X) g! H8 @. p% ]$ ~
9 S5 n) ^: g) x0 T
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' h& I- G$ {: L: C. A) A& U! |+ h
　 # s2 s* @) [. U0 p- t0 A. J
貼士：
1 H5 m9 e& _$ P/ {, _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" m( S  y0 r4 ^5 b( H4 g7 X
* ?; k, D# W' U5 P7 @! o' _+ Z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) x4 l4 S- N6 s- {; d2 X0 A3 V: D4 x8 ^3 Z
材料：
$ [; u" I1 a1 ]8 L$ a3 _8 u8 w! M- b$ l8 E5 F# S8 [
雞中翼６－８隻
% s4 j% |# c( f9 u: P冬菇４朵　　　雲耳４朵/ Z* h( H1 M9 R9 O; O5 \
荷葉１塊　　　薑２片 4 z. k9 s* u0 p% j. s$ ~) A; o9 q
) t4 O- i$ [6 ~  o5 m
調味：
5 e2 h# W- i" C+ I4 I1 X  _* O5 N) {5 f
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 S& G* S8 S3 N2 o$ c+ y; ?
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 D& y" {: Q, ?- ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
6 F9 S7 Y: k* U& F$ n油１湯匙 　
% |8 ^! E6 `1 l- i& x0 T. H/ Y7 ?: }4 N3 u& g( Z9 `$ `( p; k9 [
做法：
+ H: t8 C. i2 K. _/ C
# C, f8 p5 N6 D" B1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; ?8 {: u6 v/ d% n) y- K; V7 U
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. s" H. j# N; \  |+ r  z. b0 Z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! o! w) X) P: n' x: {/ C/ G4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
# }& a1 t9 I) \$ D3 K; `1 @5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# a& t0 H& S1 v0 o
等我又介紹下' n% `; B/ R6 M  e8 F2 E* j2 k

1 |5 Q9 M( ~. k[size=5...

4 \; L* I% ?( [5 M6 G. L  i: Y& B
) z/ ?- T5 [1 A. s
+ v. y0 X0 ?% m, E. o# Vthank you hoho* t+ D4 b5 t. @  h* e5 Z
% o5 `- H+ e( s0 s
冰糖雞翅0 Z8 w4 k, M3 i% e. ?" d
材料：
( @% ^) _3 P1 N' s: t1~雞翅膀 12 隻
5 L& O) ^- m- E2~薑片 數片
5 t7 P4 S+ T2 N2 ?( I
& N, X6 _# w# D# `1 i" Q調味料：" B( I2 v9 ^4 r" c1 u' r/ x) S' R
1~冰糖
0 [; ~7 D$ ]  \9 f& ^+ P2~橘皮& B/ G0 `" G% ~
3~醬油水, J7 }: W* w- l' z/ p9 c* M, H3 R
﹝水：醬 油 = 15:1﹞' H' `7 U' X# P# {4 k. d$ |1 a

$ d+ ]5 m2 {1 P2 P, [2 S作法：: u  T6 ~/ U. F/ r) o, ?& P) _' ]" f* ?9 d
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: b5 [  b$ [% E/ q. X1 W1 e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! d2 e( W; @" d; H. Q, o% ~) P
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
+ g, @! B4 @# B5 g4 R: F
) e* v6 d$ A( q. b! r, w% Q0 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& d1 h6 u2 `) U% P　 3 h+ m0 s4 G2 Z0 I! A. ?
材料：
+ `6 h- ^2 U7 R# E- }- X/ z/ [+ z! K  U' G
雞翼20隻　　　栗子1罐
% U; ?2 I$ d+ [0 p) d蔥4枝　　　　  薑4片7 ^6 c$ @! h+ |( p; I2 a7 S
桂皮20公克　　角4粒, ]/ _4 ?& d6 j+ ]- t

) x, x3 i2 y1 H1 f! q  S醃料/調味：& {( z- S7 m6 A* m8 T8 P2 O

( j3 i( t: f2 A蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 @, V: C! S" W  x/ m9 g
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 \' c$ e; ]) b- S7 R水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , l, j+ Q$ h$ ?5 d8 A) d$ }/ ^
) I6 {/ J8 W8 i0 x
做法：
, r3 b% x7 `; j- T% `: E
$ h9 Q  b3 \2 r7 F  _9 R1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9 ]" C0 s5 [  J
- v9 u( J' d6 [/ a! G" }" m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- c' p) c% D& ^' Y" F& k+ ^
, ^# K: `6 e5 T( w7 _
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
# P7 _) P/ X7 l. t0 k4 x
& e5 T# c( Z- j9 {( O4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- u1 M0 e, V# t  B& }& m' l
; x6 w& K* S: ?. Z! z7 }5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# R0 D* Z3 b, [% }# w1 r

% Q" M* T4 K3 _9 \9 ?# shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
0 ^+ S/ K  \, D! f1 X/ d+ w% |* p　
  B/ x0 |' k4 P  u2 }材料：
( t2 L9 i3 X/ ]大雞翼１０隻$ \' X$ v- W# W* u' b
紅蘿蔔１條; n3 E/ M# ~1 C! N! a
薯仔１個; ?7 P2 J7 S9 x* [1 p

3 B& G0 u9 u/ R( w, c6 k調味料：
+ ^! ]* N. `1 H/ N+ A雞粉適量   　　　蠔油４湯匙' c! g- S! \. M: h8 k/ C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
% b2 q3 y2 x% i' @3 A9 a生粉１茶匙
9 u: O- T: q( q; N7 e5 ^- x- @ * x! s6 Q$ |8 u" H7 s/ P
做法：
0 Z) k- K$ V( u" r4 o' V, R7 ^( h- i% H
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
  X- `  P1 m; t7 l% r2 J) x7 s2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 y6 [; {( ^; F( A/ M
3. 雞翼煎至金黃；: ^: t; e/ R* i6 e
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( [6 V4 A, y( q7 g: T- {
　 : c% F. i& h1 R, i; N0 t( Y& X
材料： 7 Y' V9 c6 C5 s- y
1~雞全翼 15 隻 6 M3 a& n& x& A& l
醃料：
8 _: f# {1 [  T+ B& H2~鹽 3 茶匙 # i. ~/ u7 V6 p) }/ p6 O7 G
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 h$ l* s' M& X) J+ X" P: X4~指天椒 (切碎) 8 隻
. \5 N8 q8 _5 U2 R2 X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) y' S" I: r# q% \$ R8 I0 h
做法：
. M$ G" ?/ q9 v0 {" _- G6 L1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. i- t- n7 h/ E* }% N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' e/ G( ~+ v/ b% R: ?
( Z0 p( r' \  E) M& e1 p+ g, }十仔一言：一定要加指天椒
- k: L- u( S1 f' e0 F  z8 l3 z" u; ^, T
南乳雞中翼5 ?- \* v. v* G% B: ~! r
　
6 f5 c1 C- a; d8 A. t& b材料：2 c, z0 Y  N0 H, x
1~雞翼１斤
4 P/ u$ y) g- _/ p3 D9 e% ?醮汁：
2 u  |( G* X3 q4 t1 Q( A2~南乳２茶匙$ K# C& K7 u. i2 c0 y
3~五香粉適量8 u2 |8 i4 _: y  z% m
4~麻油少許
, Y- `& \7 l8 i+ v% ~% h5~糖２茶匙 　
7 ]* t5 u, ~6 P% U0 H* ]做法：" q1 @) w- l9 V/ a( a  j
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 S# r$ g. a- F6 ]/ b2~蒸熟。
9 _5 A7 a5 [( p6 N, k8 e# p% l
2 ^8 ?( Y' k( b. h5 B* I2 d0 |炸雞翅6 D+ @6 t9 B0 s% s2 U3 w# {' Z
　
  B& X: d# M4 _( g  H: L% Z6 z# \$ E材料：) J3 h1 Q6 B$ p6 C& @  I" d, v3 U
1~雞翅8隻  l0 `- L2 u. b* h
2~太白粉少許7 c( }" o0 [- O" g7 v. `% S' M( H
醃料：1 s/ q! o, N% A4 H' p6 T
3~洋蔥末少許; C6 r, W# m( _/ K7 h
4~蔥1根' E' s# Q! k( }. Z: y. }& |
5~薑片2片
- p* N% Q( X; |! h; Q6~酒少許
6 D) V9 Y5 F- b5 |7~雞粉1/4小匙
8 d5 o8 z3 ^- q, q5 b8~黑胡椒粉少許
& f, x5 [& k/ n' s$ o2 |9~鹽少許2 z9 x1 B! z3 L- K  K) W% Z6 h
做法：( M; h% K2 X# k- d. I* @& M
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 @3 U4 A! ^* k3 x2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
% `" u/ _9 @* l3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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8 ]3 i/ K4 Y4 K* S7 i& \i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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