食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）! ?% k, e4 N$ S

! ]! B& J9 w) w5 }0 |原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!3 Z# f0 K  ^5 _# G

) g7 p$ I& R6 C- h, s1 F+ [4 m2 J徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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8 \. R8 w8 ~  r0 f  B, k食物中毒（Food poisoning）4 |2 B: {# n2 Z- `

1 @/ _$ E" l& b- A0 s  }原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!; f+ w7 p7 j. ?# ?

8 u: w  l( ?; j) \: G! m徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!& n7 S/ r% f- o9 N
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕# N& v0 V7 e# J" p0 w

% y. Y# v: ?; D8 K. h% J9 D- v1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；  h  K1 v, u8 O2 x- c
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；5 e9 {4 u3 I1 t/ M6 n

7 T# l* n5 \6 j4 \' y1 r$ _3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!