【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ * m$ m/ w8 [+ c* ~
白糖  33 克  4 ~6 q# _8 M  ~1 c- Q$ {+ ]! @
自發粉  33 克  5 W0 B; W- d5 X
粟粉/生粉  17 克  
; C( \% e* S/ q% u8 h水  10 克 （水喉水） 4 ?. y9 _4 M5 {  I6 P0 T( H% P
牛油  7 克  
* ?9 w( E% S. n) P. {0 E蛋  2 隻  
+ W3 D7 E6 b' D+ C1 \朱古力糖霜材料︰
+ X% h7 C% H, D$ [2 t0 W" B朱古力 (溶化) 100 克
; J$ l8 `0 l+ ~) S椰絲  100 克 , E0 @8 c9 l. d2 @" c0 j9 ^) G
鮮奶  60 克
& `/ z9 j4 f9 A! f9 x: l牛油（溶/軟）  7 克 8 ?" N" w9 ?( I! G
用具
* L# x3 I" S( L% q通窿長形箍
: u1 m6 h& ^  j' I: S$ a+ q1 個0 u) g; D- F( f: Z
1 ?. {6 Z# a  ]
底盤（入焗爐）
! U  w( V6 b8 o+ X+ m0 ^1 個
8 A) F2 U( m$ K7 l3 W1 V: p) s+ y: b; P5 Q2 Z
膠刮
. K: F  ?# b& j& Z1 個6 a, H7 {: v3 L  r: ^& d: p! k
: T  K2 ?1 c" E2 s0 x3 f, x
牛油紙（包長形底）
& @, K0 H# r9 |& Z0 }1 張. A5 l  o# i) y* k9 W
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打蛋機5 w$ Y2 O1 x; K2 D. a! I
1 部1 d4 u( _, M. J2 t9 y+ ]8 G( M, Q- m9 N

/ A; t0 ?4 y$ x8 E製作過程
. B* c% s! o+ {5 C: W9 T1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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( I( F0 i8 @3 @+ A. g2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。6 P$ K/ ?2 L6 _) J" G

0 L% h$ z* N+ M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。! h& J9 H6 o( F2 E

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+ z& |2 |, `" Z' x. _- e
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# z$ _  D* ^, c8 b* }朱古力面的做法︰ * o1 i* y# y4 C( ]
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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9 j8 G0 l6 N6 w8 |2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。  m) O/ H' H$ L* w" E; d7 M
　
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貼士︰
2 |4 S; [' V& K& D8 E/ p1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。2 G' ]- t7 Y. i& h
　
  u& \8 E4 E6 C# i9 I& D2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0 h2 P( Q' z: V
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。