hold_find

太子 - 金鳯
- c2 b/ t  v$ ?# Q1 p+ A& e2 t3 _) n$5X~6X就有一份，又大又有肉味，超正，不過比較細間，但味道真的超正

kgkgkg212121

Originally posted by hold_find at 2006-4-9 10:11 PM:
  E! k4 r0 P: V; U9 s$ @( y太子 - 金鳯
1 K) n( d! W# Z' X3 z$5X~6X就有一份，又大又有肉味，超正，不過比較細間，但味道真的超正

太子邊頭??

maco

Originally posted by TerenceHata at 2006-4-9 02:34 AM:
9 F9 c# A. `6 t唔係扒X之X, 在灣仔新鴻基中心對面的(...

& ?+ d/ X& q" z, m
立下眼~睇錯左請勿見怪~~其實一般中級餐廳都係用2百幾蚊一條果隻肉眼~肉質差唔多~其實主要睇汁料同廚房乘數GE拿捏~
+ \! w. {8 m' h+ [: k0 p! W; I4 e& w+ w( T) J
PS 奉告大家叫扒 成數 其實得3 半 7 10<---呢四種.........唔好扮醒目要四成 八成 六成 ~
  n. {$ b* S6 e/ c5 _' k$ r其實你叫四成 ~只係比三成你~仲可能比人笑添

anttiniemi2000

cook yourself...

清揚

Originally posted by TerenceHata at 2006-4-9 02:34:
0 D. p4 _; O0 q) t% i唔係扒X之X, 在灣仔新鴻基中心對面的(三里屯)的 "MR STEAK".佢用真才實料炭燒牛扒,: g2 @2 `. F6 b# f
唔似得扒X之X,花X餐廳等" 發水麵包一舊舊咁樣. 個老闆係現時香五六星級牛扒和海鮮供應商.質素有一定保正.

* u4 [5 |; o: A  s) t% j2 K9 L呢間野幾好食
  ?9 Q; V+ ?! H8 l/ X( D呢間野亦是吃牛扒的名店,正

clkgtr

Originally posted by maco at 2006-4-10 12:16 AM:/ D* {4 p) `$ ^

# |& J* n* z$ q奉告大家叫扒 成數 其實得3 半 7 10<---呢四種.........唔好扮醒目要四成 八成 六成 ~
! |4 B+ x7 p4 `( _. ?  k其實你叫四成 ~只係比三成你~仲可能比人笑添

& Z1 r  X* o& {: b: |1 T$ U) K9 ^4 n

. `* W; [/ h: G0 U其實正式扒房係唔會叫幾成定幾多成熟, 只係嚮d茶餐廳同d花X餐廳等等先會咁叫
, }& w& {* Y; T9 Z" C3 I, a5 y8 H: g* a) j; o( F
其實應該係
. J; J0 W: M' F% @% rrare------------------> 全生, 只係煎熟個面
- c2 p$ ^2 ?4 u4 Q9 }medium rare-------> 半生熟
, g% h$ ?/ F, B) H1 Z, J3 a3 \medium-------------> 接近全熟
( q5 {; T! h$ A3 @medium well--------> 全熟
: q5 v$ s& |; P( j& M' Lwell done------------> 爛布
! x; r% f1 }  w1 _! d
/ v# P5 Y( a4 U* r  o6 J而通常黎講都係會叫medium rare

d228216

Originally posted by clkgtr at 2006-5-8 02:47 AM:
- @3 U' z' t7 N2 D! ]3 [- w  a) x' `
+ }' [# e, j  L
( {9 P' o- R+ V  s$ U其實正式扒房係唔會叫幾成定幾多...

& `+ h% w* \4 d  D1 B  i2 ]& A
重有兩種...比較小人叫
! L+ v, k0 w3 j9 V0 O: K5 T7 {2 L3 p1 t* |
raw - 生食 [可以 + 勁多黑椒 紫外光照, 再用火槍啖一啖面....絕品]; c; ^+ b& r" |
over cook - 脆香煎[多數肥羊扒先咁食...亦係一絕]

d228216

Originally posted by maco at 2006-4-9 01:51 AM:
* L2 |, S/ v( M請恕我正言..扒X之X 果d梳打把"銀"牛扒你真係覺得好食ar..完全得個淋字 ~冇牛扒味~豆潤細細舊浸梳打浸到大大件....真係..唉~不願置評!!

8 b- g' v! g( a$ J扒王叫 steak expert

clkgtr

Originally posted by d228216 at 2006-5-8 03:05 AM:% x8 P8 l6 G# w

1 M7 N: ]: H; ^6 s( s5 _  w重有兩種...比較小人叫
9 o  U, g/ y9 U; `3 ~4 F
  G$ U- X7 q3 U! ~# [% `raw - 生食 [可以 + 勁多黑椒 紫外光照, 再用火槍啖一啖面....絕品]
+ m3 t' p+ `0 ?7 i. c( mover cook - 脆香煎[多數肥羊扒先咁食...亦係一絕]

. p8 e/ X; J( V: P. p" K, T6 X! H

+ W5 |, Z5 H' b( W4 a% X
$ ~* `) {' p0 W* d' V9 ?/ y8 y! R' l% Z. o2 d
有得咁樣食既地方, 價錢都應該會係一絕

d228216

Originally posted by clkgtr at 2006-5-8 03:09 AM:
) h" k5 u# V% L+ ~
* x; s9 |" L1 v. k) J' n; y
1 e3 z  B  V$ T- I% A2 U
9 ?- F( H' H6 R  H( p1 Q0 `7 n
) @6 u' _! k. D& O有得咁樣食既地方, 價錢都應該會係一絕

+ s8 t. `! s$ C, p# t* p
d 黑椒基本上全覆蓋件扒, 然後攞去照三四分鐘紫外光燈殺菌, 再用火槍[有時加d ram 酒係面,] 啖一啖, 鎖住d肉汁......* {1 j6 j4 p9 N# O

3 S6 q% C1 h, g1 X8 Q主菜價錢: 生牛沙律 $2xx , 肉眼 $4xx .......