【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. I. O/ H4 h6 Q/ o2 r; {) e　 4 w& Z* Q: }, J8 F+ q( T1 b3 A/ ^
材料:
) S3 F7 M7 K5 @! r( Y* Y3 @9 c  n% _/ T* t4 r
1~雞翼適量
- ]* r2 m& y2 o) H# i
$ A( t" b- U9 F' z6 K& s' d0 ]醃料
8 H* \& M+ n! }! c+ }4 g. ?7 }5 ^5 ?2 J5 V3 e$ d& v& Y8 R8 R
2~莞茜３兩
$ {0 O1 U3 D5 J) }6 h3~蒜茸１兩
' q! g9 \/ i- U( _" x" v4~味精１兩- t1 w- V% s1 Z/ {6 z
5~糖１兩
& Y$ e6 D( D1 a4 W" }+ w* A3 ], P6~鹽１兩7 O- W' \9 [, ]& O3 V6 o
7~５隻紅椒( s1 F2 |7 J* z, k# X
8~花奶１罐
0 p  N4 e6 j/ s3 a/ X9~美極小許7 _! _. A+ Q( H6 E
10~麵粉１兩
, C* Q- r9 Y% [' y, |11~水1/2斤
3 E7 W& x  o6 P1 |* {" z 　 $ h- c& F/ `1 X% r1 I$ D
做法：
0 S! l0 x! e# ~9 w" h  P! U1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 ~* x1 H% b$ h4 f& h2 a- F
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 d' I/ S: n) @% `difficulty: easy
  m, }( o5 l* i9 \6 |/ _- C' d; c7 E* b+ u6 i3 l: X' s
十仔一言, 又香又辣的雞翼
' V7 e- z' [8 M: D; o7 i
  R/ h+ ^4 k9 `5 g/ o0 q+ C檸檬雞翼5 f" u6 Y% ]+ x+ F0 u
　 3 }: j. L3 M  `+ X  s- W5 L. b, E
材料 ：(2 人份)3 H+ H- }/ C- u4 R, R8 L) O* X) p
1~雞翼 12 磅# u: N1 D' d: i
2~片糖 半片# ^1 a- Q: Z  V
3~生抽 1 湯匙
2 u5 s# W0 f9 i3~老抽 1 湯匙
! M. H6 A5 w6 H* B4~蠔油 1 湯匙' k2 m# ]7 I0 {- u/ K( a& s+ ~
5~檸檬 3 片
3 z' l8 s4 I6 S* o) J* L0 H6~薑 4 片! H% }9 [$ V3 ~1 a4 I
　 　 　 # ~# P$ H- N) o) B, L( `* P! |( Y
做法：
  d9 i' F, _  o+ ~; f6 r% V! N1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' `& ?' t6 |! T# o; {" P/ q3 k2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  G* P) V# W# g3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ r2 u( h) T/ [
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* h& G. X4 F( a& F% p# b8 V: V~酸酸地幾正~
9 E, c0 B$ F" s% d" a
1 u* e! I8 ]) j1 a7 F  g3 F[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
! M, R% l0 {( g# i0 ~6 [材料：2 `9 ]; V, g! \3 R. J
1~蜜糖 約1/3碗0 v8 ]9 h) p  Q# P- p
2~雞翼 30隻( J" N( K8 W3 J6 i
3~老抽 少許5 O1 t( t, |! u* x4 `* E
4~鹽 少許6 c7 f! ]7 w% x+ i5 b' P
5~酒 2至3湯匙, S& d& d4 a4 D8 O7 R% r
6~麻油 少許
  O2 z8 ]. _: [7~胡椒粉 少許( D7 z- O3 [2 m8 w, t1 L- T8 s
8~蒜頭 幾粒
/ E* J* M% S: [% C0 H: ?
. \2 E( A" g8 ?8 F+ G: g4 b) h! x做法：
" L6 q, R' y! o0 g1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘! l/ `/ E, v8 {, P+ W& l0 D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' R$ W& h' V+ W; W5 z7 e
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
8 q) F: @) _9 b4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 `: t0 N3 p  W9 ]% B7 d7 L5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 u+ M) v/ X2 A! w十仔一言~情人節最好選擇之一
1 X3 a5 _9 b8 p! o' B/ _6 @  \3 n3 {4 E0 E8 _' R0 @( h
香茅蜜糖雞翼
# r1 f& \+ Y& \9 t! Y6 k7 `　
/ ?: @+ }/ M- u材料：% t% w5 X/ ]3 p1 ^

! O, Q9 A# \" h+ c1~雞中翼1磅* ?+ S* N3 `1 `3 y* }) K
醃料:
0 _* m0 k, u5 j5 D2~麻油、胡椒粉各少許
8 {, @9 ]; ^: N7 v% ~7 \+ N3~鹽1/4茶匙
" B; b* r% ?" G5 _" G4~香茅粉1 1/2茶匙8 C2 P, L+ f! a% n1 \
5~魚露1茶匙
- @, R; U2 i0 e: u, s- C6~蒜粉1茶匙6 p4 b6 @% X) x1 ~, u
7~醬油、蜜糖各１湯匙8 e& p4 j! x0 `5 j( ]
　
- z+ A3 P5 S5 p8 x做法：8 _) n" O3 B7 m( g/ j; @

. O. J. I% \; |4 G: C1~雞翼洗光淨d
( ?, A# i7 Q" P2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ j+ S* ~+ E! y+ C
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 }8 B9 ]; T5 _9 y

6 ~2 B  n7 O! E6 E十仔一言~好味但其它更好味
! K: R8 I/ m8 j. ^0 \8 K9 z6 b* q0 G1 h& k! r. R
烤蜜糖雞翼2 d! s+ N# Z) \' p4 z( K) ~
　
0 k! w% I; x+ s材料：(2 人份)- h/ a$ i# r0 b: j2 p; J
1~雞翼10隻- z1 {) Q# D# K5 N
2~豆粉 適量7 \$ K: m) X8 I0 O: {1 c) g4 s4 P
3~糖 適量9 u3 y' R# U% s1 J
4~豉油 適量) N9 J5 n, G* \& n
5~蜜糖 3湯匙( n' F$ D: `  U& s0 p. s
　 　 　 2 u6 Q/ u+ Q; u
做法：$ P6 q' k( D- N5 `1 a
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 P! S" Y/ W; w) q; ^
2~焗爐預熱 230度。, Z& y, M' Q* C7 _9 B
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ a3 a/ Q2 ]$ Y' M3 f4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 f4 |; K+ x+ D$ W: ~
% E1 Y* e( D* N/ o0 |小貼士：
& O% u6 E8 `, m; H& \1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6 B4 U- {7 i& @  J# o1 @; d
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 X) i1 [* I' H4 Y1 ?2 T十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % J) u2 U) }/ m& K

2 w2 k7 g7 I; e, ~& {茶香蜜糖雞翼4 e8 h7 m! c" y: z2 ]0 w
　
, X8 p/ P! f* t3 X( _* W! D3 H材料：  i% v- s  B4 r! r0 f. X7 r) y
1~雞中翼15隻4 j0 M0 t. h9 ^6 Z8 o- g' I
2~生薑 4塊2 P1 w/ e- T9 G- c: H
3~碎冰糖少許+ g+ p" f+ i4 N+ G7 f
4~茶包 2包* i5 X1 v$ v5 y" L( f8 _, Q
5~蜜糖 2湯匙" f' i5 }; L1 Y& x! {9 @: T( n
　 　 　 # J% m" P. Z+ w1 D* k& Y: B
做法：
9 p' h. ^" [2 F, \1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. s) R; m8 W5 S) N% o2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ }! G7 n1 T- h) `( o
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 B- Y( @9 K4 B, x  ^
9 y, g, F. y) K8 R* ^
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 B! K1 i- Z2 m) P6 K( Y& {1 A
) W2 G1 j! A+ p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% q5 Z: ^  N% x* R
+ ~% i% y/ K% b材料：  ) F7 l( g1 {' G# Z( f: k& `. T8 c
1~急凍雞翼一斤
+ \5 ?" a2 \- U2~黑胡椒粉一茶匙  + N$ @7 N+ j: J3 O
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; U' W1 L+ P; V" q4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' M! c2 _3 u* k+ r
5~油２湯匙
. ~( o2 j1 a) }0 J. Z7 P$ N5 ^! ^- q3 Y! O1 n7 I* Q
% }4 B8 S6 X+ R' I/ e
雞翼醃料：  . W2 A( z, \3 R) J$ k: w
1~白糖一茶匙7 H# @. Q; o  p  u- S
2~鹽半茶匙
8 \- J: @) B+ B9 ~8 h3~粟粉一湯匙 9 o2 L0 v5 b% ^* i0 ~
4~油一茶匙   
1 r: t5 J9 d5 `. A1 A+ Z4 M5~蠔油半湯匙: i& F: I& R4 X2 p- l
6~紹興酒半湯匙 5 P& e  a% |6 s/ h  X, D6 s
7~豉油一湯匙
, g6 D, e& X3 _; H9 T1 [" A% ~2 i* k8 `* K" x
製法：   ! F9 g: V# c5 n; n( e( g
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 u' _, V  @* X" D& f  n8 E- T
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . r2 ~9 w( ], y5 ~5 \3 v+ ?/ f7 r
  }& o- S" J$ u0 R" O- P: m+ ?8 B

/ G4 G1 s! g- r. }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- i0 f7 Z5 P5 z: S1 D
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ O- A5 K% P. x; Y- @* s7 Q- b% u7 }& O2 q+ ]$ W, ~
糖醋雞翼9 C. U! k" \# d! }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 v% n* }9 ]4 i2 |3 R

) I/ b' D- |6 J, f$ S材料:
: _% R) O+ ~8 H1 ^9 g0 f9 _   ( F  ?" S) F7 z. t
1~ 雞翼2 磅
6 t" ?  P" }' U  ~: R( K8 U1 X; O: w2~ 薑 3-4 片$ M$ p% A/ K# q& W0 H. c0 @8 y9 D
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 j, ]" ]1 I1 e5 d) b5 g
4~ 荵段及芫荽各 適量: W' F9 K; Z; K  M5 o- `1 y

% k0 w% a2 @8 @2 w( W+ p) P- G調味料 :   
8 k, _3 Q# p( e9 A$ i/ T7 Z9 _1~ 片糖 2片
) ?+ j1 E$ ~% T- L0 s  v  ^2~ 老抽 1 湯匙6 L1 i9 c5 j6 y9 }& V, t
3~ 生抽 1 湯匙/ L3 l% q* A+ ]& D( m, O/ O
4~ 鎮江醋 2 湯匙7 O" h6 M% k- s0 S$ u' l# b
5~ 紹興酒 2 湯匙' t* J0 F0 t! ]$ P% t

& O5 E. f7 ~5 R% o做法:  : K& E5 N! `, z# ?0 u, j
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! g0 u2 u% z9 b+ S2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 r2 p  b1 D) @' B6 x2 |+ b3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 M6 l  k! Y- Z

" x/ M/ l  A, I" U9 x0 T' ?" |6 L十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 K2 a6 X, x+ V9 o/ M# N/ T* H- z% I5 x; a- a
瑞士雞翼
: n" R3 j8 Y$ K% C2 yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
( j! h+ c* L' H/ H5 M4 F
* w. ?- _- _' L) x, w材料﹕
& N, b$ _/ G% t% t2 E1~雞中翼12兩
' W6 _% Z/ n% u) [2~蔥段1條* j" D/ u, L' W* {/ q1 B' ]( \: F0 ~
3~花椒少許$ h# d2 ~; G2 t, e9 _: e
4~薑2片& A1 r9 b. e1 q3 T  a( R4 S
5~八角1粒
* ^. G3 \7 k, B0 V0 X' Z! b" Y6 @& J
醃雞料﹕
2 O, J( ^0 M0 w" {1~紹酒1湯匙! d2 K! V( Z3 U" L. D. ]
2~胡椒粉少許
$ z' a2 Y. I' T! b- p& @4 g" r; O+ F: ~5 t$ [, c
調味料﹕: q8 B* A& R! g" W. w
1~水3/8杯3 s  n% j: K" B
2~老抽１湯匙
) \+ M, g: q* w, q3~急汁1 1/2湯匙
2 |8 ?  u! ~: s5 b7 u& |4~甜豉油4湯匙8 L4 G, i: u, `7 N: V
5~片糖1/2片
4 |; l. }5 {% {$ L$ H
* c3 k$ p6 Z# X. l+ j$ {做法﹕
+ \' P) S& \) M2 G$ a1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；! @7 X1 {4 j2 P1 q4 _$ }
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 W; W) A% y/ C) R9 ?; ]  E% A
( I: j& P1 \3 ~1 c
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
* ]# @* j0 \# e
# w0 k4 G: O$ T3 j9 O7 n! f) X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下1 H, g: E# {; ?4 I4 N
7 Y& F/ _4 R7 f
白汁煙肉雞翼
( N/ \' ~; P+ L/ |- W　
, q% l1 r4 S) \8 ^* e9 P% L! I材料：
6 a# u4 m6 P4 \* y8 F0 B8 t
8 U. h, b3 H6 ~2 r, @, `煙肉 3片
! z: S! m2 ^' M! Z$ Y+ n雞中翼 14隻 " y% |% V' E3 k/ s, V0 R7 a( H
花奶 1/2湯匙 6 q5 F, w  E+ Q! [" j
白菌忌廉湯 1罐
/ Q: X; Y. i9 B9 _# d蒜茸 11/2茶匙 ' z7 e- a) o7 J- K
莞茜 少許# O) Y+ x: A/ Q, d! x
酒 少許
, l2 R: B' i3 P2 O
7 s% z: {. A* ~# j; {9 g, k　 醃料：
1 I1 N& n; a* Z) \6 V+ g* g6 H3 Z" Z. b
+ P  p1 P2 O: T糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 A6 G/ {8 b: K* \4 g2 m黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. p6 F3 q. Z7 i! O6 R, R' b
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 E- E+ c0 Q+ `8 R

0 D. ^5 Z/ b  P& ]' e/ A# [( Z' V做法：
5 y7 V7 g! d2 s8 ]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 Z8 F0 c/ o0 Z. B) _7 D7 B( @/ O
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# R) G8 C  o. F

( |% G9 b  q  l1 n  R3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 D3 p# B+ O/ c( V) f# R
　
+ y; L5 R& t; B貼士：
8 b" G; @" a/ }( o; X9 E! a1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
5 h2 l0 G( q# I
/ U% ?4 M; B$ u2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 1 [# k) M  Z: ~
, c* U9 A7 V* A8 i/ t$ w
材料： 7 b! s. K- Y; s$ w

( _; R% _: N0 D) \  |雞中翼６－８隻! y" [9 ?% F6 @! J
冬菇４朵　　　雲耳４朵
! \+ Y3 y: f3 v0 ?荷葉１塊　　　薑２片   s5 W; h* L* }& P9 N
. S; S# f5 E; }7 m  D' E
調味：
2 z, C( z, C, j2 U  q
6 m/ K; n. ~& {, v生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙# N- d* Z2 N6 ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙( D8 [4 R4 i* M( ]/ @& @  C
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! O) s3 g$ B2 d! y& d4 o
油１湯匙 　 ) a0 r; {& v, {) n" X

% s8 W) b0 R$ x9 }做法：
7 {% E+ r+ h3 o, c
2 S& y; p# E1 m8 q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  K6 i1 h1 p- b0 s- p# M1 Q4 v
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 P' K" k6 j7 [' m; _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; z3 t4 B/ ~- P. M  @* y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ ~3 b. ?7 n: ~, L5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) u6 E5 ~4 W" F0 M2 ]等我又介紹下. |4 U) z  z0 U
5 C$ O, i! L+ \
[size=5...

3 b1 r) [! f( D1 u+ S
: S1 i* U) }  E

. Z& R- n) i: l5 _thank you hoho
  `2 A2 _9 t6 j: M0 S9 Y) H
$ d: Y( K/ Q( T2 P6 S3 ^冰糖雞翅$ |5 E- F! a' }/ G
材料：
. Y2 b. K6 b+ v. d1~雞翅膀 12 隻* C  V: w( G4 C; X5 \3 g
2~薑片 數片' D7 f# x8 D/ s* [- y

& q* M6 u- B/ s+ r& C, m調味料：
; z+ f/ ?* P/ K( S0 b7 }1~冰糖
+ ]+ c, K' T3 m+ U$ B3 D2 c" K2~橘皮
9 A# K- d' i7 |# `/ t. m3~醬油水
: M/ A# c' N$ l8 c﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 V( J; k: I0 a5 }# @
* [6 p5 u7 l5 J5 ^: v* H) p! O作法：
( }7 M8 y2 _3 k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' |# {7 c/ s( \& P; X$ t2 ^% z! d2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。3 m( T! R7 J; F2 N1 x
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$ ~+ R5 |3 c9 H* W. {8 b1 b

7 y* N) d% d  C+ x" {6 V3 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼; k& K) f' ~, J: v* E5 K
　 6 Y. g2 x9 _4 {
材料：% _$ u7 i: d- b
' ~8 \% h0 x7 M; _. z* F1 d8 j6 [
雞翼20隻　　　栗子1罐
' j, b4 u) J. W$ f% D蔥4枝　　　　  薑4片
( y5 l) \- t3 }: m/ B. V桂皮20公克　　角4粒
0 @$ Y: z& k. T; [# @
: W; A4 b/ w& ~5 U6 X醃料/調味：
0 @) }! D' @0 }- [) `9 |* q0 `5 P, b
4 p; i# @5 \7 R2 c, P. U+ k* u# }蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: _# C4 G2 I- A" V糖1大匙　　　　　米酒1大匙( m7 M6 Z1 X- c2 d7 K0 o
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  O# S% r$ B% q& n: O8 L- F  K$ e! a% T5 V! {
做法：7 }: @1 v5 g7 W2 u- \0 t2 b

" ]% a2 r" `! @) ~4 C1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% }$ Y* O  Y3 P( `6 [7 _, F: _. f& p+ l4 V2 s  b% _3 A
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。2 G4 A$ B4 W- L# O1 A
4 R- ^, v/ A1 s7 j+ h8 v
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
: ?5 P9 d) @) @. m5 q  k+ p4 [8 A+ R
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 }- s/ n9 T. _  M4 ~' h
  J' m* g2 d* e4 m5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. y) n* }  W2 P+ N* d
1 ^4 Q' e6 _( u! \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' v# r' H+ k" u% M　
. b4 o8 N- d6 K% }. v材料：( v2 p6 p; j% l- d  M+ i# v; b
大雞翼１０隻! w4 z# z- J8 ^- |1 y! B- ]
紅蘿蔔１條1 g4 I+ |3 ^+ j( f, `  l
薯仔１個
2 i. `" T; G  p3 s- k4 l$ {: o
* f/ J0 r+ z0 Q" p; A4 r調味料：- g( k( t0 N; I8 O) }% |1 `; s5 p
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙' b) Q, U7 q; Y! }0 T' m; F
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 z. {$ F( n% o' m生粉１茶匙
! X" \8 V& R" W# k+ n$ l5 s * ^) k% x5 p% R. v# d
做法：$ s3 Y) k' |  p! R# @* N
! w" w- w6 T+ K0 O& v5 j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 |$ ]- i" x/ {: h$ B2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 ]% ^; t% n. g# r9 d
3. 雞翼煎至金黃；+ }* x6 Z. |4 d. i1 Z( f- Z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% X; T0 G, f8 \; _: Z8 A" B
　
/ t3 Q$ C; {3 ?7 |! i材料：
4 O. w+ R# T, [+ i. K' R6 E+ m1~雞全翼 15 隻 : N; J& Y, w# Z# G. U! @7 J
醃料： 0 c2 b" L) V# D5 H9 D. h
2~鹽 3 茶匙 ; M* [/ G  E' T
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( l+ i* i  P; p4~指天椒 (切碎) 8 隻
: _% p* E- N9 w6 `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
& j" G" ]- V/ n( \2 Y4 S2 C做法：8 N8 B: M7 P3 e9 t4 Q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: D: b, a8 {8 I2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 _1 V3 p/ a* K6 B; R4 n' t, g1 ]  w9 M3 g1 C/ A( w5 G* T
十仔一言：一定要加指天椒
2 p$ D! i% Z4 m! c8 x' N: j1 x2 g$ C! ?7 f. u( b; V
南乳雞中翼! g( r' E2 r+ |; Y/ T
　 : W- ~1 C, O2 q6 l8 H- [- j! p
材料：8 d8 Q( M2 e1 y* V2 @. u7 S
1~雞翼１斤
, l9 b; B% y7 L/ C醮汁：5 _* v; d- ]# {: n% O" U
2~南乳２茶匙
8 B. f5 ?- o; m. W2 h& R  J3~五香粉適量+ y, M$ v2 p# [* A9 {% _
4~麻油少許! d+ _9 e/ e/ _/ d$ ?
5~糖２茶匙 　 ! A8 O& ?7 P+ J
做法：
1 W; X1 K2 `; V& S! o& h& k' ^. @6 M1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 x3 N1 L0 u: y7 Y8 U& V  g
2~蒸熟。
) N: n. S! m2 Y2 ~5 X1 o6 Z- E* j9 W  F/ v. T0 e
炸雞翅
$ S% i6 K; |6 ?# y; q　 ! [# q9 F" `; J) U5 t* A
材料：
4 E  {9 D3 b, n/ E" n2 ~1~雞翅8隻. l" K" u# j( ~; d) `8 y
2~太白粉少許6 h! y( A0 g. X8 \1 w# N& S, {4 }
醃料：
5 w' p* n9 ~; [7 _+ `) b( w$ R" x3~洋蔥末少許  E6 x3 h' z1 f
4~蔥1根% E6 |* s5 F7 [6 ]) K8 N; G+ ]
5~薑片2片# ~% E: d% W9 m  }: z
6~酒少許
5 V$ o. k; h: L7 Y7~雞粉1/4小匙
+ ]8 J0 o8 F! I- u8~黑胡椒粉少許
% H4 ]1 s" i: a, l; B9~鹽少許/ l' M* T. f2 W4 C( v7 c3 S
做法：
8 r) f, o" q" e( v- C" R# V1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
# I8 F2 A5 Q; Q5 H0 t# x0 P2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  o8 e4 |3 i' O' k1 R% C3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 {5 J9 H& B( O7 {

# X3 t- ]! @+ mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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