【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼: O/ Y' l: x+ b, k
　
+ O# H( B# O" Q材料:
7 ?% ?1 V  [2 e; `+ g1 {( Y5 v- y! i, s. @2 ^5 \  W
1~雞翼適量  p% A# `& j/ E' p8 M
! W7 K5 b; q, ]! d; X7 {
醃料
& `3 l0 s& Y" C3 o6 Z2 ]2 S% Y/ Q" r/ \$ C  S4 x
2~莞茜３兩
+ h$ o4 z6 \- ~1 f- [  A3~蒜茸１兩" M/ C$ {) S' p9 \4 p+ @
4~味精１兩
; r0 o2 [1 E: o4 B5 [  ?5~糖１兩5 W7 T9 K* o( b* B
6~鹽１兩' `1 g2 n1 p$ z; S
7~５隻紅椒
* i( u1 k( |9 b7 }5 B8~花奶１罐, k/ p( A, q! H, {$ T
9~美極小許
, R7 R2 l, `7 h# a; W10~麵粉１兩
, h1 ?% f0 O- _11~水1/2斤
" C- I0 ~7 x; i& Z  f 　 $ ?, x9 V6 V) N8 |* p4 n
做法：
, ]& _$ O7 ~$ D* S0 Z4 k: _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
3 _' {# x' ^, J8 L  q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ y! }; X6 |; k" V* F# s
difficulty: easy) z( D9 j7 o! q$ e) Y) @& z

( a; u" E+ E: K十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 s- f  h: w' `; E) F
4 T8 a# {! G9 A+ r1 I8 Y# d% N檸檬雞翼
- e* L5 b" q- Q; `8 C　 , v3 x( C( E$ c! x1 P
材料 ：(2 人份)( r) C& L) x, u, G
1~雞翼 12 磅; m1 c( D. P. h/ T5 U
2~片糖 半片
  k, F6 T; U, u5 v! }, x3~生抽 1 湯匙5 {9 \& `# i6 f6 N) j
3~老抽 1 湯匙6 V' x$ K2 e; S3 ^1 k
4~蠔油 1 湯匙% k( `0 b( q9 ?& B7 L! O% c9 L
5~檸檬 3 片! t' ^% k; L: q( C( F& A( R
6~薑 4 片7 w. x0 c4 n8 w! g* a( U- s
　 　 　   o8 C9 o! C" v9 d+ q" K7 d
做法：3 v; M  ^$ s2 Q# @3 t
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ E$ \# N, {8 b; y0 H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 \: z! N6 d3 d) U! H8 M( H" N3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 O0 u1 _. _1 V+ X; g
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 c4 f( W  {, c~酸酸地幾正~
- U# B$ i* j1 B6 j" F  l% l: a$ e' |9 w' C9 o8 u
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# j0 l% N6 Y6 @7 `. b# l材料：
8 t# K* L0 f- |2 ?% e0 ?7 U1~蜜糖 約1/3碗
; S0 X& S/ B# y; s* Q2~雞翼 30隻: S$ p2 K! m6 T3 {
3~老抽 少許
6 I5 ]8 U5 @- M% _4~鹽 少許
2 L* A3 ?  }2 w& m& _' P8 `5~酒 2至3湯匙! t) v% c! ^2 `
6~麻油 少許
2 }2 L! {& e: Y1 w! B7~胡椒粉 少許! F$ D/ E2 Z7 A# t
8~蒜頭 幾粒
# a8 s: b; Z6 @* |0 r4 J9 H
4 o$ a! Y7 L7 u5 V& N9 s4 E6 i5 w做法：7 U8 B. c8 B5 W% u5 O$ _
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ G/ \; e. `  O( G: i6 Y& {2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ y2 W- w% u: A4 J+ n9 p1 W0 ?3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; l* p- v0 S1 t2 p7 k, D4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
+ [  Z2 t/ R) T7 |5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' d4 Q2 A% `3 I* @' r十仔一言~情人節最好選擇之一
# j7 d. G7 m- c1 D, s' [, q
+ D/ J0 B% x- q: N0 I香茅蜜糖雞翼( b' L) t$ g' B( [$ z0 [2 u
　 2 u, v6 I- b$ {$ [! Z8 i( K
材料：: I0 h3 r" Z8 }5 q' x
' I3 ?, \) O% }. M9 D% S1 e
1~雞中翼1磅! k/ J7 c/ z# y
醃料:
' z7 A6 \  b$ m. n* R2~麻油、胡椒粉各少許
7 y# |: o+ R3 H- w4 a3~鹽1/4茶匙
$ [/ x( l+ l/ r; z9 i8 r4~香茅粉1 1/2茶匙
- m' o- K1 T4 B- _- K# k& d5~魚露1茶匙! S5 N4 J) Z4 M: b
6~蒜粉1茶匙
6 h# s6 i* K; ]7~醬油、蜜糖各１湯匙
' S8 A( e4 u% V& R7 H 　
3 F. u6 w1 q) T做法：/ A5 e. K$ U( h- T$ ~7 w+ |; W) i: ~
) f8 m: a: @+ z7 K( S3 W+ Z
1~雞翼洗光淨d% a8 P9 [5 x3 _7 d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ }/ }4 n/ w, }( B9 R6 I3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* s- Q8 y0 s& o- K
. J: J& r3 O0 y7 w( h* t十仔一言~好味但其它更好味
9 J9 q8 v& b* N7 S
! }  A) A& a1 p, F3 @  c! |烤蜜糖雞翼
+ g4 p2 b7 S, h( M　
1 [8 ?8 A9 e! U+ w7 ?, [材料：(2 人份)2 k2 e5 y, A5 g+ V' t
1~雞翼10隻; F9 l0 c: a# }4 [! Z
2~豆粉 適量
* E" L- H& u+ h* h2 H9 h3~糖 適量- `9 ~8 C# G% C- ?  ^3 I1 e
4~豉油 適量
( C5 |* f5 D4 T. f+ l5~蜜糖 3湯匙
( Y( t7 i& q( s- e/ m, \2 V9 r　 　 　
; L0 N! \# Q& @& I! a做法：
7 U9 _2 @+ U7 j1 u0 R: M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ E$ [- i4 M8 s# b0 c2~焗爐預熱 230度。5 s. t7 E3 u7 C2 O% H; L6 P
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
  o) i3 l6 p* v0 |* E4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- ^' B$ h3 Y! }( `: {! }- g4 i0 \6 v

0 U6 |2 x) \) |# N小貼士：
: R0 L$ w% w+ U9 Z0 k1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 D% C+ `2 a9 [  p# D* G( ]" m2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* i$ R  {9 q7 f十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; ~) i( o* j# E) X( \& ?
7 d/ Y+ v0 k6 \7 D- F
茶香蜜糖雞翼) U% X% z& l0 ?/ k, G) i# H  F
　 2 N# q, i% N( w2 |& s# C4 v
材料：
- r% @$ t  @3 q; K$ J% I, d0 x) a) s1 h1~雞中翼15隻8 i9 ~8 D; u' t8 p! }* H: e
2~生薑 4塊$ D0 {( ^8 L: s. R/ v6 s: |
3~碎冰糖少許! C* q$ G% w2 S7 {1 K, D
4~茶包 2包0 e0 L% Q- l' x: z# T% ?0 I
5~蜜糖 2湯匙
6 \2 \1 u# `" r7 E3 Q" S. Y　 　 　
3 l) R- D: P' ]9 i7 b: ^) K5 G5 [做法：2 p6 r/ H2 ]/ ~$ S& b8 \4 v
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 h) C# P& k0 X% \: C/ h' k! v2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 u5 y1 N$ y1 q( `; k
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 I' z' i; z! P4 L0 _% d! B( \, m5 N4 F' g& c' L! _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- D' ]. c1 L* A) _: I$ o8 I  W2 t. S; s* E8 f0 w/ i. e3 a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 D: r, d! g0 O+ q, ]+ ^3 y/ k( R
+ k/ R  y5 q' {材料：  
; }4 `) p9 x4 O: s6 ?1~急凍雞翼一斤
" X0 e  Y' p- e" B/ f2~黑胡椒粉一茶匙  . ?, D$ `: p. ~' U8 k
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 ?5 Y6 f: c6 [& O, E
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 \, m$ A$ Y2 X5~油２湯匙 9 `- R- e$ `% @: T
" B' f3 Q( T) y* |

" g! y/ ^# Z4 Q; Z1 k1 K0 Q5 L雞翼醃料：  
( y3 ^, F9 Q0 H0 x. Z3 Z; c3 E1~白糖一茶匙& J; X: i. l! X7 M: C! K
2~鹽半茶匙
* {3 o3 s' m$ c. Z3~粟粉一湯匙
: L8 p& G6 ~8 x3 a4 W7 C  g4~油一茶匙    5 A0 V& ?5 ?+ t) @
5~蠔油半湯匙
3 m4 Z0 `8 B$ V8 h* f* ^  H  o6~紹興酒半湯匙 7 \! `& L- I- @
7~豉油一湯匙
& }( g: ^8 m% W7 v. o+ R5 m% B* g9 ]+ O' F/ N
製法：   + w  X( L) s. K
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 j/ g4 k0 z& E9 O7 C) X
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
) ^" i5 k" N* }7 m6 V& j; G) x! A

: M- y- |; @* Q4 \# _8 z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- l+ L" Z- G3 n0 Z+ l  h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 |5 R- V/ ], N! Y7 @+ E* R# E( q* b  Y2 k+ s
糖醋雞翼
) o5 L5 {- I/ s# Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, \5 K% A$ Q- A0 K6 z( y  V9 \8 G1 U# p/ [, l
材料:
7 D, V5 z: X4 p+ |   6 C1 V+ O  @4 t' O+ _/ s
1~ 雞翼2 磅6 Q# D2 I2 U8 m8 M; V2 T% V
2~ 薑 3-4 片' @4 x- C2 |5 q# h; S! B3 d
3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ q& I; z0 a) x4~ 荵段及芫荽各 適量
" s$ S8 `6 V" p1 `# g" R
1 l! s" D5 t' x調味料 :   3 s( [0 a' I# J( `4 C& H/ n6 I0 v
1~ 片糖 2片+ M4 n+ \2 ]- `7 x& S3 |
2~ 老抽 1 湯匙
( J0 M9 j$ A. Y  c; }- w3~ 生抽 1 湯匙
( ?* z& w# Z1 W+ ~) S: t3 E4~ 鎮江醋 2 湯匙) V6 d6 @7 k1 \( r: Y
5~ 紹興酒 2 湯匙
) K) N9 F& W. G  B9 Q/ e
; ^- {8 l0 K" X3 t9 b: K/ |1 R做法:  - E) M% Z* X  P0 b, o. E7 i" R
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 N, v( u) K7 c2 U% I# p; ]& q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& E. p6 E& E" P; \3 K3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( g3 ]" n, v8 I) e
) B% ?) z) [2 w$ u; A十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 Z3 Y, l( M- @# t* q; y0 Q
  [8 @& N! H6 |# X9 W% q( s瑞士雞翼
! R1 K; `' C9 F4 ^3 x3 }' Q& Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' Y+ q# ^+ N# l6 W0 y6 B
( n" F$ r$ X+ \( l+ Y% s9 ~材料﹕: I  U! ~. M: X6 R- W3 I
1~雞中翼12兩4 Q5 {& y# `- _' b
2~蔥段1條
, h+ G" p6 w8 M; [1 C3~花椒少許4 G, d& r( Z* S) f& X
4~薑2片5 T  k9 U7 j+ t  P; V
5~八角1粒' ~2 E# u3 X5 c5 @

' K0 l1 F+ C4 s, r' `+ A醃雞料﹕
0 O; }5 m/ i  A: H# m1~紹酒1湯匙
3 D  ^8 Y2 K1 J9 I, ?# p2~胡椒粉少許
+ p$ E; g, B6 D
2 m8 r- W/ ^/ X) Z, f2 }調味料﹕. y5 Y# f7 B: ^. ?
1~水3/8杯7 y4 [/ D; O0 G9 ]0 }3 q0 N* U
2~老抽１湯匙6 V) y9 l* D- o  U. F+ F& y% I4 i
3~急汁1 1/2湯匙9 t* }( z' f) j3 s6 {+ F4 P: I
4~甜豉油4湯匙, d% g& y* b9 O# l
5~片糖1/2片
0 V; a# }; H" a& Q1 s5 T
. x, U8 q: o! p* |# L2 _做法﹕
- O0 F9 ~( o5 O$ @1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；% Q! J0 e- |+ G# @
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ R2 E- T9 |9 h; q0 e) E* j( ^% ^0 h7 {
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
" i1 u: `- l  |0 q7 }, r. S% ?6 A% |7 T) W( l+ W0 I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& p6 k; C) k" p+ d

( H4 `) ?' C5 g: y; s3 I' T) r白汁煙肉雞翼
# P4 k" ?' E7 I; C% O; @9 o* a　 . T5 P! v( Q) d8 _
材料： 6 {0 X1 a3 O6 y; {2 p
3 ^+ e! W! m& c" G$ ?7 Y7 P* t; [
煙肉 3片 2 m( X) E7 _2 s
雞中翼 14隻
; i: }+ ^( h! {* q3 T花奶 1/2湯匙
; M/ K9 u, r# q+ _白菌忌廉湯 1罐, ?0 Y9 u9 P  y" m6 L* L$ s- I: c
蒜茸 11/2茶匙 . O% {/ {- g" q
莞茜 少許/ i6 n% Q/ [- `' E2 T0 O
酒 少許
: ]$ K) {; @: X1 U6 n; v
/ o7 _+ q( |/ ^0 F( H! P5 ^" Q3 S　 醃料： : S: A7 l  s0 D: }

1 Q' d) a) N3 F& C. e7 Y" ]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 ]; H7 s2 U" D6 Y" F9 N# [3 R黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 J- C5 A5 M' M# I$ {
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
# ?9 J/ W% N; Q- o
, l! v5 o; I7 a5 }. d. j做法：
$ B5 B/ @; O- t+ ~; I" P) w7 J4 |! z2 j. m1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- m  O+ }/ q5 p

0 {* `+ q4 f- m" a; n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" c# o& X$ d9 c
5 W& ^( e2 @1 m* }3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。2 @! y& {: |$ G! c- }0 e
　
+ d/ n' d- x/ \" P貼士：. D8 o8 g8 H( R7 ^5 l
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 N4 O1 O5 h0 ]$ q. V* a, t, M
6 f, j, B, h% ]3 H1 h& \# V
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , g/ `% [" g  E* n$ @) o; y

6 t: i+ Q  i1 z1 k材料： - J8 |( R* _% p% h- w2 D7 c5 }* p
+ W8 u, j2 F* u
雞中翼６－８隻
2 H6 m4 q6 _& b: |' B冬菇４朵　　　雲耳４朵
$ e+ n7 l* L5 k* m4 }) `荷葉１塊　　　薑２片 3 h. H2 O3 g" q) ?3 S7 G

4 g+ O, a' w$ U8 Y$ `調味：. d% L& V% ~# d2 A  l: L% P

: \4 n7 d5 J: H( j生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
* w0 l3 X8 {; q8 U' ^1 }生粉１湯匙　　鹽半茶匙
; y/ g% N! K# t" ~0 l' H" r6 [麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  B3 ?2 a( g! ]( [5 ^. L2 N油１湯匙 　
5 Q' R, @4 y: J" d. b& P
" `' k' R% t/ Z; w; \: A/ B做法：; j/ s. k7 O# D6 e: e# a3 V/ }

" B' {" b6 N, ^: V1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& A$ m# j: h% S: L% e' F0 r2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# u! X# ~$ R* z% s3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
0 a8 H% I: O& A( u4 A4 M4 [: M4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 P0 n8 X! j0 i1 L2 X; b5 k+ W
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 X! b+ r* |; \& |& C等我又介紹下  g+ h& K% r( H$ M/ |. l
. ]. W$ N& h. f( Q/ w2 Z3 X& s
[size=5...

# E6 g5 g* W* i! x; [7 R3 y2 Y) b8 E
# P8 ]3 H/ B8 M
& _; S- B( A9 [% \6 L7 S
thank you hoho7 b3 J  z5 V$ [/ B+ e* l

7 [, v/ I: d% o* n  J冰糖雞翅& @; q, O! G9 l4 N8 `& ~' k% J/ Z
材料：
4 O2 i# ?1 d" T% Y# P1~雞翅膀 12 隻; M/ B# x8 t3 h7 @- E
2~薑片 數片) Q& u6 k% n9 P$ ~2 g! F
. i8 b9 W, W& B8 m0 p9 ^0 \0 Y
調味料：: T$ l# W; B; V1 M( |. G- P
1~冰糖
( q  X! h; p) R- R2~橘皮: a3 s) S- ~+ s6 U
3~醬油水
, W7 m: D: W( G9 A  b- W﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* p& i1 o# w. {' l ( @& t. b* S: p0 ]# k* d3 w! m' k
作法：
) O$ _/ [9 @% S2 `1 G1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( e2 A8 }' h: C) m# x
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 B3 S5 N8 {4 {' _: |" R
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 B3 C& s5 \! ]: U' g8 ]% p+ V+ M9 f, O! h) M- `  {6 W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 e  H3 p$ a, T$ b
　 ( x1 s5 y, d( P
材料：% g0 @  o! }  H0 A5 e
+ G" [* F* m) b) z
雞翼20隻　　　栗子1罐3 c+ u1 x4 h# Q* E% x2 d1 ]
蔥4枝　　　　  薑4片0 a8 v) i% R3 N
桂皮20公克　　角4粒
+ p; w0 V, w" {, ^$ q) e5 Z+ j. j3 E  ^2 d4 i9 W
醃料/調味：
8 L5 n+ e# k- N
, e$ V6 J0 F4 s/ R3 [9 R蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, \9 ^# M# O' {! }- ^* R  b
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 a1 V8 Z7 a% V, [* d水10杯　　　　　  味精1小匙 　 9 M$ G# Z/ Y0 M3 g/ X2 q3 k4 Y

* O& H2 ~1 q. Q* }9 p( ^5 F做法：% G7 G2 |9 K& K0 C: U

7 G0 k6 l+ G. {7 k. w1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
; N# {  t/ R5 r* v; o) N6 H( T, U
% }6 `& j+ z1 a" e2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
* E( h0 b! @# N+ I: G2 n4 \6 z: X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* ]) ?! f; {1 V, [# P. a8 Q8 M  B; l& t( F. @9 C
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。  i7 q; E. W- j  X- ^$ p

2 m) R4 ?. P" U# J5 `/ \5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 L& g  w# @7 N! s7 D
" k( ]) `" \+ j6 O! n1 ]8 I2 L3 B! c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ w  b% N( _/ L7 W0 `
　
' X: j/ f6 O3 G材料：
1 _6 u) p: F; F( I7 f( i& u大雞翼１０隻
7 u: F" s3 l! i$ E* G紅蘿蔔１條! H! f. q6 L! _& }$ X
薯仔１個5 n( S& ]5 ^1 U! d# Y7 Y. |2 I3 T) _

1 A1 H3 G: f$ |6 n4 I' m0 L2 X7 k調味料：5 ^& v$ p6 o9 B5 Q  L0 Y9 x" q
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
0 p9 r$ D* w- Q1 _% r. z/ o老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! G, _8 \/ T& \- ^生粉１茶匙
( N  z0 e9 o( H7 E% O* O
! M7 _* L$ c6 c7 c8 x0 E/ v做法：% j9 b; w" E) q6 {# S8 U6 ]

# A1 B+ {5 v. z$ G& A+ e6 H1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* P8 p% d1 v% r+ r- W4 |
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
: O3 ^& N0 F# `! B3. 雞翼煎至金黃；
" s3 B5 z, K$ ^, @) d4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼( W3 H. _; F8 e% P* N
　
5 b' H" l) d: x/ F材料： . ~3 z4 h* ?; U, E! T
1~雞全翼 15 隻
% p" _7 B* B4 J% v  j: i醃料：
/ t5 o$ \, f4 R0 s/ b6 i2~鹽 3 茶匙
9 M7 j5 K( N8 ]- g3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 S) F8 }# j! F; r* a
4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 Q& i% ?. O8 f0 l9 l" q, ?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   ]. R5 q3 `4 [& H6 U4 l0 [
做法：4 Z1 J! m! |0 c' A! U. u9 p6 E/ ]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 N. W; A5 ?6 }- O+ I: D0 r1 S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ i3 z9 p+ Z5 q8 p

2 t0 V" {' g" c4 i7 r; M十仔一言：一定要加指天椒
. e$ Y: k  r: S# o, `& w( J' X: `5 M+ s/ r1 D9 k
南乳雞中翼
7 D% n6 q/ C+ y8 Y6 d* W( f5 k　
  T, x+ t. l: x! J. i材料：
: r0 ?. Z; m0 B; M, j$ M1~雞翼１斤3 v$ }  B# {1 a4 n5 s* A! x2 ^
醮汁：
8 i4 l0 I2 R+ G0 w8 H8 w2~南乳２茶匙
9 l  X1 d0 I8 E3 ?3~五香粉適量
* L( q  ?! Z8 @6 \; t3 X4~麻油少許
0 x: D& M1 j: u8 J0 R% A& H  v# r5~糖２茶匙 　 3 e5 l/ e. Z2 W9 }: m
做法：
' m' e0 f3 W* q! L6 e/ F1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 q+ ]: }( c, d5 `& W) ]" L2~蒸熟。
4 ?. ?8 v" ~! G5 Z- M0 i% A3 \" V4 u7 Q6 W+ ]2 \
炸雞翅% s; ^% \5 k/ b( s/ ]
　 1 I( f$ F( E  \/ _  \5 k& e$ v
材料：
! \' l- c2 A% y1~雞翅8隻4 u1 l0 ~$ ~; y# Y* K
2~太白粉少許, Q/ Q& F; L' @( t
醃料：! ^: F8 K) p1 A7 w) b; n, B
3~洋蔥末少許& a: K: a; v5 h7 Y
4~蔥1根& g. |  c! n# v6 Q' O1 k% Y
5~薑片2片
5 V$ ]9 t' S$ ~' w4 U; S  n+ n6~酒少許! v: K! ~2 ]: Z; l5 c/ F
7~雞粉1/4小匙
6 E0 [! u' @. J7 I" G8~黑胡椒粉少許
. m" e% v2 ]* C9~鹽少許0 z1 b- R# b1 T* {& L- M3 y
做法：
+ l3 T; y* f, G; J$ G5 |1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% R7 P3 J$ R8 y; B  E) F5 K/ e$ e
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
9 x9 L: H0 `3 E8 S" r3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" r7 }) _$ h% w" M8 m
9 c$ C# ?& ?' `6 T* M
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享