【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  ~+ {- R% m8 h0 T! Q/ G0 x　 3 @4 ?) s& H$ E' q* L- z1 f# e
材料:6 c& L- h  J, E2 d
( z) O  ]4 }5 X
1~雞翼適量
+ f3 t5 F, B2 E
; i: y1 @/ z! J9 E9 Z# |) z6 {) ~醃料
2 S9 s8 K" l. m( f' w; T- d
. K& |" n. W1 U" ?! _8 b" v2~莞茜３兩
6 K6 H, E9 Z6 U9 z2 i9 B3~蒜茸１兩& S# z9 M$ |- `5 ~8 j4 S! y% u# C
4~味精１兩) m; ]( \* P0 _/ ~/ T% B
5~糖１兩1 k/ {* ]1 ?9 x  m& l' t: z
6~鹽１兩: n! K" n; t# q5 i5 D$ e
7~５隻紅椒
* H; n6 q* b$ L0 v/ o+ t6 C- t8~花奶１罐1 w/ P  a7 V, i2 F
9~美極小許
0 o8 \/ ?) u" z' C+ y10~麵粉１兩
$ p' ~$ Y/ L: G1 |# m6 J/ }11~水1/2斤
( {. v& G0 J+ k2 Z. M6 S 　
" \3 G/ O- E5 Z, x" L4 [- F做法：
  ?) y* G# ?0 f$ A" b# C1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, ~2 f. W& m7 D' ~' @2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) l8 F6 G) q. Z. s. P( J3 P( ?- `difficulty: easy/ m+ ~0 R' N1 f& k$ Q9 d
# F, ^; l9 }7 _
十仔一言, 又香又辣的雞翼
0 V' Z  p! i& U+ L; N+ X
$ g( `4 D! U1 M' f& W  [檸檬雞翼
5 D! N0 g+ `& P, v, [& y" G) \　
5 E% g. Y/ j9 X, Q% u4 t+ C1 }0 i6 `材料 ：(2 人份)
7 I: ~* V, G8 H7 k" W) S1 A1~雞翼 12 磅
7 k, e/ V5 D9 h- F2 I4 E  R4 q2~片糖 半片
" S5 Z6 F" u+ l3~生抽 1 湯匙
5 Y2 M$ [! L4 X$ c5 J3~老抽 1 湯匙7 p( s2 u  J+ b& y
4~蠔油 1 湯匙
( g, r/ M5 p. x; L- |1 ^5~檸檬 3 片
3 [* a+ `( H/ f$ B6 Q3 P. u6~薑 4 片6 K8 s' q+ E% s- X. a
　 　 　
/ b% x$ e) y+ u+ p+ X做法：
0 Y9 s& [# C8 a7 g0 L- @1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ f/ _# \3 }) [  a2 m
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 _* g6 _8 I' u+ D
3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 O" \1 m$ b/ H* a# c, m* P( r: \
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 G8 b* ^/ w& t* L7 D~酸酸地幾正~
- k' H* D  g1 e4 F4 y% s. I5 |# H3 H7 V* u& s
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* B" w7 T3 L, b( A/ Z" b
材料：
; O" E) r1 b4 A0 z5 v" a1~蜜糖 約1/3碗
# u" Y/ ]( f* M* a2~雞翼 30隻
# R/ Q$ j" \/ a$ T3~老抽 少許
2 W8 ]3 \( d; X4~鹽 少許% c0 B7 U  h, h; u2 Z- ^: u
5~酒 2至3湯匙7 C2 c. H" |: u* c( B) m7 ^/ U8 z
6~麻油 少許+ Z2 v4 j2 V# L5 u4 N3 e6 I" Z
7~胡椒粉 少許- S9 |- k7 X3 d& @! S
8~蒜頭 幾粒
2 m0 V) D5 Q/ Z. }! I& z. e+ {
1 [3 c. r! K3 z" ~4 [0 a( l做法：
! X- ^! f; S5 L" ], c! v! s1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  D  E' n: Y3 s2 r2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 k. ~; A- ~: Y" F6 u8 X5 }9 l: b
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ \( V8 X1 ]/ v# a5 p8 h4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 j$ Z! Q! {# ]( O$ b4 ?( w* J, n
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 s- E7 u  @  E1 m) A十仔一言~情人節最好選擇之一
! e5 {. x( ~! x1 n, I$ l6 ?& k! H0 Q. L) @& P4 z' y
香茅蜜糖雞翼
( b4 g; s8 F* v' n- B0 |4 M! v　
9 X/ D( C3 ~$ I* R! ]  J: l材料：
% f" _; [" @7 @5 r! [& V- Q( n% }+ t' P& w* l& j
1~雞中翼1磅9 @7 Y) A* K1 J, C6 h( W7 M# i
醃料:
5 v, s# m; B9 D: Z' D9 t2~麻油、胡椒粉各少許' k$ H# n3 H6 H2 ~
3~鹽1/4茶匙
; d; k0 {% w* h5 z7 j+ c' V  d* `: D4~香茅粉1 1/2茶匙
! ^/ W* k1 m, A+ f5~魚露1茶匙
9 s( h9 u1 e: [, L5 F  }6~蒜粉1茶匙
0 |4 P; i8 R  R: `# b7~醬油、蜜糖各１湯匙; r( D4 q' o7 _9 b) p
　 : v) F% [6 e  L! N( k$ u
做法：
' k" G: s! |9 U% z2 s8 S% N' i! g  c: H7 z7 y' i
1~雞翼洗光淨d3 |: z0 a, Z! U9 w; V
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) Z7 a, L% B! D& s9 b! j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# x( Z  ^: m2 [. F! Y
( K2 ~/ [9 |5 f& O1 F
十仔一言~好味但其它更好味
; c! Y- w0 N) }0 ^: Y1 A# |
+ i% N' x7 u) L. R8 v1 Q1 O烤蜜糖雞翼
# E, x: \% N- Z" ]1 |% z' }, W　 7 f' A6 ^4 z" ^, r( K2 c
材料：(2 人份)
1 H+ l& J6 S- ~: C$ T! y- D1~雞翼10隻' c7 v& F, H9 C
2~豆粉 適量
( C: M3 |$ U$ ?7 [4 X3~糖 適量
% J1 {" Y6 h' _6 ~! H9 o8 o3 Q" P4~豉油 適量- M" G9 C: X" F% c) N: q
5~蜜糖 3湯匙
" ~$ T$ R9 ?: S* Q4 m9 L- K) w% X　 　 　
4 ^' c' T( m. R" l做法：: i6 w3 k" F2 Q: ]( ?$ V* n$ o
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ v0 {# c1 N9 _! `8 }7 n
2~焗爐預熱 230度。
4 w' @8 R, k8 K3 G" c- _3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. u/ _9 O3 y4 p1 O6 d* I! P+ I8 K
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: z6 S7 Z* K; ?
% I/ p% V4 D2 F7 H# n) i: v小貼士：
1 E0 L1 q6 k0 l+ V' z( i$ I; {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 {3 i: t0 X, m, M6 R% n
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . W( L$ a) S: k3 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 D: s* w! g$ w  Y+ J- U

( k( `+ t+ Q6 Q( O茶香蜜糖雞翼; q( p/ t8 H+ T  i
　
1 o6 y" v  z9 W! @材料：3 G' I+ k5 [$ Q* [, D
1~雞中翼15隻
* ^7 B0 @  s: ?  B2~生薑 4塊) Y& d& M9 }4 d
3~碎冰糖少許
- o1 ]6 ]+ j3 k8 }1 v* @* j5 w4 \4~茶包 2包
0 p1 L& k; i5 s% y7 m+ b( h+ I' J5~蜜糖 2湯匙
" L' A* v$ Z) I$ J　 　 　
0 q% }5 e8 h8 @! h+ S: Z5 Q做法：$ P% o. E- v5 l9 M
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( [% v- ~. l% |& c: X% C7 Q5 ?2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* E) L9 `6 \2 P7 c1 d0 R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ M  w/ E9 _" O0 O! P& \- }3 Y- ]1 _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 p$ V9 E# y! L! H, h) i4 t
8 U& z" V3 q1 Y* {& c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg8 @  ?8 t; V! ^8 e% D

4 m. b2 @3 j9 X3 [) W材料：  
; z) U' I3 |6 N- B4 P& h1 g$ K# P1~急凍雞翼一斤 / \0 M5 m7 C9 c" E+ W
2~黑胡椒粉一茶匙  
7 C' R# D) X. J; ^: `3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ W% O$ v+ E- d% V0 y3 K  C4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ @& I- Z$ p( i2 Y
5~油２湯匙
. x/ S1 h4 s; \4 F. H% ~4 g* x1 }8 s: r

# Z8 }* F' M: U雞翼醃料：  3 c  ]! S0 u! G
1~白糖一茶匙/ X' |, H: p/ K  }
2~鹽半茶匙
, g* v3 C3 g" U/ `% [* @& b3~粟粉一湯匙 * X, d. y5 b3 g7 R: l* P
4~油一茶匙    % F$ \, Q$ ?( F$ @
5~蠔油半湯匙
3 T# z. V5 S0 Z& U. f% f1 g! `0 k6~紹興酒半湯匙
, f+ u( V! g+ G) i& f9 w3 q7~豉油一湯匙 1 g" ]. C0 a+ o

) F3 g% o  g  ]; u製法：   8 S" ~7 A, }5 ]% A9 y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 R9 _: N* f0 K$ i, c# E2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( h9 R. y; U& E4 d; U
8 C5 e! d8 b! g. B$ r& V- k2 s3 f% h8 F' M$ Q" R" |3 ]$ [. Z
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. T' N* T4 V% Y! n3 `; l十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! r, v; U/ x4 f0 M) r0 M# b% x" F: f. l& a
糖醋雞翼) C$ M  u# k( o0 |8 U6 A8 i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
3 Y( K+ p# V- b7 \0 k( ~( O
- o5 E( h6 ?  ~1 g& [" j材料:% t1 x. E: S2 @( j  W
   
2 b4 `# T" Y" g' D3 ^4 J8 I3 w5 h1~ 雞翼2 磅1 q/ _6 R. m$ r* f
2~ 薑 3-4 片
! n3 j! y4 c8 ^$ ^" n& Z# `3~ 荵頭(切碎)2 粒
. W8 Q8 c0 |' p' o9 u) V4~ 荵段及芫荽各 適量
5 ]( P: q  O+ p: K! {8 ~7 c/ \
% G8 t) c# K) w4 o) H調味料 :   
0 y$ ]/ T9 c; O1~ 片糖 2片
2 D0 B/ @& K1 O1 U! r; y; W/ g2~ 老抽 1 湯匙
' t* x9 y+ r8 A: e" E6 n. ~* ?/ M3~ 生抽 1 湯匙4 S: F8 k; `% ~) A9 W8 @
4~ 鎮江醋 2 湯匙+ I5 i: e0 v% ~4 X! A' O2 d' n
5~ 紹興酒 2 湯匙1 W7 @  }5 \6 m5 f( I1 [
' D+ ~3 \' ?. P5 b, B
做法:  " H3 U. Z5 R; p+ {9 _2 r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" Y' J5 J& L1 t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 Y/ K0 U$ _/ x% Y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。" y7 d5 ]7 V1 D: S# m% ]

+ `2 k) \, e5 L1 l十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
- p$ N3 e  e8 J8 M7 D( R
/ A+ j2 u! l8 n1 s% {" A瑞士雞翼5 N  `+ H7 R- E7 a3 ]2 J/ c9 z0 T; M! Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& H$ B" k0 V0 r
' g  X) y' i1 G' A2 O  G
材料﹕
4 e2 Z$ z$ h  _1~雞中翼12兩, x2 |! g2 ?1 M" c$ }8 `
2~蔥段1條
* q1 O* m9 L7 b) A1 u9 F3 u1 `3 \3~花椒少許
1 p8 b0 ^, S6 h# ?; v$ M' r4~薑2片& J- x9 q' s. v# q9 i
5~八角1粒
5 X$ M  H4 O( l) {  p( \* @
/ P, k5 N* J  ^# X/ P2 E9 d" y0 L醃雞料﹕
& z0 [" }/ `2 f# M0 T  s1~紹酒1湯匙
' E" {! h5 I2 l6 f8 f9 P* ~$ M! |" P2~胡椒粉少許
/ A; a; C8 b! R9 F; Q4 R  V
# ?% j! Q: Z+ P  }) n1 L0 E調味料﹕9 ^3 g* c$ j/ P" H) Q! D
1~水3/8杯. L0 c; {7 a2 Z( r! {
2~老抽１湯匙5 A! N1 j7 S# C# N8 ?
3~急汁1 1/2湯匙
" f# H  c  T8 l. \1 D4~甜豉油4湯匙
$ X" t$ b8 \; [2 N5 ?! Y+ y6 |+ @5~片糖1/2片 : N! q5 B4 ~6 F5 O! s, M

# s% b5 d& |& I& h, M1 ^/ W8 k做法﹕  e" ~9 j5 V4 n4 ]5 A
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 ~: W( k# a# Y2 C2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4 W8 H1 {( H8 Q# e+ O
8 x! [$ y- |0 Y1 D2 {8 R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 ?  T( b1 E( q% p" u0 W
2 `( n/ y! w9 m
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
  B* B* w- ]/ P$ n3 O% K. c2 C4 ]0 m! O
白汁煙肉雞翼
3 Z6 o" {# C6 }( [: e　
; ^. v3 W% q6 ]. ~材料：
- O' f# O0 g* l
6 l+ j& C  B# m, N* O' o+ k煙肉 3片
1 z$ S" F8 ]1 D雞中翼 14隻
7 R1 `7 e" }6 G! C+ |3 G花奶 1/2湯匙 : l6 r9 g: t1 I$ ]! |
白菌忌廉湯 1罐
, f' j( V7 }3 k# f( r蒜茸 11/2茶匙
3 N1 E2 @' b9 W4 T1 R! P莞茜 少許
6 R+ Q$ b  W* P酒 少許) X* b: Z7 C" o  w( f5 F! n: ?

/ Y. g2 z3 b. k　 醃料：
+ L1 I2 V- e) K1 T- R/ u, T) f' u  s9 _  M
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' z/ m% f9 Q/ S' J5 t# R
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) P- n+ M' T+ T胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 L$ X; e( D3 S

0 [! {4 C5 I2 i8 s$ A1 F1 a; k- R  {- I做法：7 a7 p* K/ x+ s, s, B% ?
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7 ?/ y9 i7 y1 ]' ?; |6 R) ?

1 p# r% m  s  y. @) q1 H4 m2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 t8 Q/ w  k5 T2 H5 h

8 i( I8 z4 y+ U8 R: L0 I3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( I0 D, S5 R; z9 _1 m
　 8 ?+ n5 S1 m+ N4 H4 f1 y" \8 J& O; _
貼士：
0 p( c8 ^! V" Z2 n& m0 a  o, H1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。+ ^/ I2 x& [! G& j& A, ?! ?
2 A$ |( ^2 j3 F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
' h2 q8 `, I" O8 `$ B4 K* j8 C  J  J) C2 |% q) B4 M1 @
材料： 1 ~% l! }3 x5 q( h: C

' U. R* m, t0 a雞中翼６－８隻
, h0 }. P( H) a6 f8 _$ K! c冬菇４朵　　　雲耳４朵* X, l) c7 ^3 Q' v0 F) J
荷葉１塊　　　薑２片 , ]7 `5 W6 ^! l* t" d# d' B

+ K3 `, P% r9 v: k( t( d調味：3 M5 d5 ?8 l# r5 E6 N, [

# m. b: j- ?4 x生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
  D) }1 @. U. d: y' s1 a生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" Y$ S" K& J: q, K/ @% ~4 I- Y+ m麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
( G7 p2 }- h: K油１湯匙 　
! M4 x3 [" o- v( O7 y$ P, @5 c! Y- d6 t& |
做法：8 q) L/ p% l( P  S7 b0 v

2 U# _# H. i, b. f+ i: `& D- I1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* ]5 D% V1 T% c- E9 f2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, A4 O, ?6 s2 V7 M+ h" E( f( }3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；4 A( M+ ]1 J: p8 M6 Y
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；: G! Q* W$ v0 X5 k( g: h. z
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
0 X1 e: {0 ^6 M% n; e* a4 \等我又介紹下# O8 d: v7 L9 F; Z5 u- o# p

* b5 U  C/ c/ v8 M[size=5...

7 ~; u1 [( X2 N6 e9 }2 a9 Z0 u* q5 B- B* S

3 F2 n$ E! Z* l$ hthank you hoho
$ V: S. w3 r& s+ y  w3 m" W! r% b7 f' [
冰糖雞翅
4 H0 N+ b, K+ g材料：& W! ?- J. O% A' Q. E) q) Q! T( [
1~雞翅膀 12 隻1 w/ P1 v* N5 _- @( h
2~薑片 數片4 |. R& h1 v4 z9 e$ m" g+ q' P2 q) Z

2 \- o% |  u8 j  H: Y調味料：
0 }, p! b3 J9 [. F/ q1~冰糖
6 c$ T1 D, Q: y2~橘皮
& |3 r' j  t% `' P. l) s* U3~醬油水
/ O1 y3 }) z1 R% g' C﹝水：醬 油 = 15:1﹞. z6 u3 h/ v* q$ A1 J
, j% ^3 u- G  y- E# X/ v
作法：8 a5 S. H$ y* w" N( e* h
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 q$ C, b( c' y) n# l7 F2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: u4 b8 j+ Z4 B) ^4 P5 }
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 A" g7 M, N3 N
6 R4 F& u# W+ M# @/ ]- B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼* `) w5 L, p& `+ S3 d/ A
　
6 \6 M# f* f% @# q) Q/ _材料：) T$ S( s' j* R; N
3 q/ a7 ?1 m/ Q+ W
雞翼20隻　　　栗子1罐/ q+ x& ^+ O, {6 f* a6 G# P
蔥4枝　　　　  薑4片
2 G( r" w9 h7 S5 I- ?桂皮20公克　　角4粒, z4 l) K; X$ S8 o5 K. |' A
) @& M3 G: Q, R& F0 A9 S3 X
醃料/調味：" u% W1 o; \% J: A" g6 s; V

/ ?6 i% r  a. S! f- S; W6 J8 U蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 [( i2 b( W! `' X) ?1 V" X  L糖1大匙　　　　　米酒1大匙# j8 {' c7 h0 ^! y2 J7 e
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 J# o1 W# Z( H, Y; ]: L
& s- `3 d, F/ d( A- f( k  n
做法：
% m: A5 s" H9 }$ Z- C7 P/ b+ P- N' l, Q  F4 U
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 F1 E9 j# \! S1 I( q5 F0 n" `
$ W, k2 V" ]8 T( d1 @/ Q2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ o) L9 @# g5 q: e1 `1 ~  P1 r
# |( p8 a3 o. g) z9 [3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。# @# q. _6 M7 E/ p: t0 o: A

6 y; n6 b1 a* I6 v7 `5 O6 l4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。. s" U- I5 }2 N% p
/ B  Y0 X5 z* A. H+ {4 r, ^
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼2 G* @0 R! q) [8 Q) ~2 ^3 T4 E. m4 E

) @& X& E  e. i4 a( f0 E% U! s+ R: Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 n: \+ {7 ^+ B6 s　 4 Y9 u5 _: \% c: N9 t# D
材料：
" S6 |5 Y8 r9 S$ P- d大雞翼１０隻
5 C( O0 e5 S% ]* U9 @+ x! t紅蘿蔔１條
) K8 A3 S6 G1 Z5 Y2 ?薯仔１個7 E& l- A( g" `7 Z% k& C  ~  ~
8 L0 [0 s0 ^% I) ^. E
調味料：
) o0 ]+ n  ?  M! U雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 }5 M7 T! \" Y3 n! e% d3 o6 p5 G
老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 _; ?8 Y- {, w0 k* h, a; o
生粉１茶匙
: q2 {+ J, Z$ c3 \" G4 ^ 2 u, y4 k" ]  s) A4 E9 u$ @
做法：
0 g: @+ r" |, Z6 v1 G& g. I. m9 {, Y3 x0 Q- S9 h/ `3 X. H6 D7 i5 h
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" r) Y& }: p  j7 V: h4 J
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
. e2 L6 b+ W2 v+ [3. 雞翼煎至金黃；
+ ~% A" ~* s; h; G4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ [" u% @6 g/ r  ?' N8 q) F" H# G　 % i  I5 B2 d: H" |- z3 h: [
材料：
/ }! @& y5 [# W6 M$ `1~雞全翼 15 隻
' d3 @! W3 {$ v# s; N# b$ ]醃料：
# t. b' `6 n% X# |# A, o2~鹽 3 茶匙 , @8 @9 |6 y1 |
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4 t  y7 z+ M8 ^! j# y4~指天椒 (切碎) 8 隻
# j  b2 }- b9 B  f5 o; h, }5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, i4 Z+ s% a$ j做法：
; a. D+ `! i; v7 K1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ s" E% `6 Z5 S; k3 I* u/ K/ P  s( K2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ n4 x" r! i! V
! C: V, j/ k2 K% U8 U十仔一言：一定要加指天椒3 G/ j$ g- \- f4 Z
% z4 i0 l6 E+ a
南乳雞中翼; @- F, ~( e* |. W
　 & T' m4 f0 E1 X
材料：6 F' x. U, u  M3 x
1~雞翼１斤
# u  p5 ?* a. A! @% q, A4 }, y醮汁：
2 b$ O, u2 g9 \+ r2~南乳２茶匙/ @  G. Y1 m; K; o% l$ g
3~五香粉適量
8 I# s8 P# h/ y1 H: M/ P4~麻油少許& k  `) p' L2 l/ a: d
5~糖２茶匙 　
- D4 U# t! [$ \: O6 q  ?4 ]做法：( a7 W$ V; ^) e/ ^  [0 {
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. Y' T) ?* }6 Y5 U$ j
2~蒸熟。
1 u+ A* m& _/ l2 b2 _
7 o& h0 C8 |" R7 ~炸雞翅
3 H  J8 c8 x. d- O! |" p　 $ I& [( Z' |- a% h
材料：6 v% c6 \0 b9 a  _. L
1~雞翅8隻
7 _& r$ l2 ?+ @7 l9 }2~太白粉少許
7 @8 M; l! e" a" D# Q9 K* J) C醃料：/ ^3 H9 w$ \" O$ v* B
3~洋蔥末少許2 g, t$ F0 D9 ?$ X- \
4~蔥1根  W( I5 p% Q6 T  a4 ~8 T
5~薑片2片3 k* P; u; n, g- A# c
6~酒少許
* n0 c' M+ C$ X, m3 K" K# e3 A: O7~雞粉1/4小匙4 j0 D6 D( `6 k
8~黑胡椒粉少許
* B1 Y+ B3 P2 c% Y9~鹽少許) s8 W  f( J* Q& L1 v# |5 i
做法：8 j1 }1 x: A4 e: }* b
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 x( K$ w6 X5 g/ B2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, r$ i2 z4 g( w9 [5 y: l
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 c5 m; f% u: ]% ~% L! N" ^2 S" G6 J

2 @- E8 l0 X3 a2 H' Yi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享