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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:6 {9 E- ]* l+ A3 R& `. u) h6 C
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
: R6 O7 P- J- @+ @
9 G3 _6 d( p6 N) Q9 k5 \+ X/ u9 }十仔就快比人打
L% W E# }5 W! i
; F* b9 {0 s( l7 I55~~:cool:
4 D/ @6 ]( I" D' M焗釀鮮果鳳翼
/ J) Q" T4 e; D6 s: f+ Z. \" M% Q* X9 }6 M# x. G0 G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg6 ], C7 B- h% P M1 K% A' \
3 G3 z5 I6 ~. V- X8 g- B# L* V
材料：
2 }3 `0 k1 A7 o- @1~雞中翼 12隻 " c3 e! g! E, o/ \/ I
2~厚火腿 40克 - d1 j# B& y, c( _$ T' |
3~蘋果 1個 Y1 R+ P! J4 [ J) _: `5 C
4~啤梨 1個
5 ]* h3 ?& U8 L3 c# e5~檸檬汁 1個
y6 [: @; W0 ^; p! Y6~油 2湯匙
3 W0 Y3 F; R1 s! ]3 m9 T3 b7~沙律醬 1湯匙 7 F2 C7 R1 c0 L7 q* \2 d
8~蜜糖 2茶匙
2 O, C* M) P# I5 ~6 F$ E雞翼調味：* q2 o! B" l6 ^8 _0 b4 I
1~糖 1/2茶匙
: z1 p, X: G2 M9 j3 h2~鹽 1/4茶匙
6 C0 R4 l5 w! O D3~生抽 1茶匙
( h Q+ `0 @* ]4 P/ O% Q4~油 1茶匙
5 k' @# W5 w$ h0 s( o' ^& v5~粟粉 1平茶匙$ V# R$ C& k# r) C x( ]* _# z7 q+ o: r
做法： : J! i$ M/ I" G$ L
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
. \# y9 \& l* t( @8 ^2~將火腿切成12條。 6 ~: ^% n/ I8 Y
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 M8 V1 O" v& n0 }4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
# y/ ^: D) Z# ~5~將雞翼焗15分鐘。
; ~; u& ]6 g7 W6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
( V6 m7 O$ S! w. w& ~7 o, P7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。. q+ O' {# m$ g4 f' o4 `
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ) I) R6 J6 Q( C1 R8 C: b' {
% r, Q8 j+ P) Z, r; a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg- M% k6 X. m* H6 A0 Q4 C. M: o
材料：
7 X2 K7 A9 a! [3 l0 R2 `1~雞中翼八 + A% U7 g4 Y- ^. K. J7 _$ a
調味： 2 m% E2 r1 p( F7 `$ x
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
y+ c. S- _- ~+ `2 i3~椒鹽
) V3 ~& R2 g% G( \, c( L炸雞翼用料：
$ ?& [& D: ?, l; I8 S' A- w* A4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ^- e5 O8 Q( l; b) V, I7 G" K
做法： 2 z7 J z1 t/ J5 P3 H1 E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；7 J$ k H- b& f+ N; D
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
2 {" m3 H/ L- k- |3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
# u' b9 V! V# t) L, X2 M4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；1 b- n. H9 g @, Q) y! P+ P
5~最後灑上椒鹽即可。) n0 ^7 z' }& Z6 m7 b7 o' L! U
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
" ~# E( D6 `0 W* K1 ]( g9 c8 e5 o4 P7 v; x
貴妃雞翼
8 L. Z. b7 G! {9 T, k: t7 x
1 a% P: w, Y- y8 N9 i9 b" s% i材料：
7 D( o5 a4 Y N) Z1~雞中翼1斤（約600克）" y$ i) m# m$ u5 D$ L4 Q0 D- q
2~筍片4兩（約150克）
5 v0 }. e) @5 R/ K! j% a9 O3~薑2片（切茸）
2 {; C9 R' z6 t0 e6 I4~片糖1/2片（搗碎）
: w ^2 `& Y H( H5~去蒂浸透冬菇12隻 x% B! }: S0 R' B9 `. E
6~蒜茸、糖各少許
) u5 F4 M& z% m* L9 `醃料：. \8 R6 z" k$ p& U; j# r; s
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙9 Q& [" i+ D( d
8~麻油少許
' ^# b8 g% B q, B, S( J! F: t6 t獻汁料：( P2 I3 @8 z+ R
9~蠔油2 1/4湯匙- `9 \; c3 I: g- B v0 [
10~老抽、雞粉各1茶匙
3 Q, U0 D6 ^+ W$ F11~幼鹽1/3茶匙# Q! `( E+ c: {; |' o
12~水1/2杯（約160毫升）
/ X8 L; P4 Y$ h0 h' ?6 P- @13~紹酒1湯匙+ E: R" x( G3 B% c9 l
7 Q. z' H6 N, W7 N z9 {: `; @
做法：. o$ d2 [! y* |; f' `2 K
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
5 A! B$ J. U7 x2 U' i1 s7 i2~冬菇用糖醃10分鐘。
" @; ]0 v" b* t5 p- i3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
8 y1 P) Q0 q4 b4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 2 T/ {" l9 m5 H% T, c) G- e
5 {5 D! F8 l+ h, \! P3 _" {- M$ L3 q3 F貴妃雞翼(another recipe)
& E0 T* |4 g% R; ?& x" A! I * I6 }, E( \' b# u% F2 Z. g
材料：
1 v$ s0 V- D& Z6 x4 y1~雞翼 6隻 ' t8 {/ }! v% t. w$ D8 w8 N/ \
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 _: `! u1 X4 n' ~% q3~蔥花適量 5 p& c7 S8 R, n+ u) U6 L* ^
調味料： % V* e% E3 u+ i: @* J' n0 U+ N1 b
4~茄汁2湯匙
Q- ^7 v: j- x& j$ }5 g5~糖2湯匙 . E# }- j& G1 Y$ m6 U- Y+ E9 E
6~鹽半茶匙 2 c( x8 Y/ h3 _" L
7~老抽半茶匙
# {! Y. W3 o0 r8 R* s) ?8 k$ c9 S8~生粉1茶匙 5 |( Z, ]! Q4 K9 z# D4 I& J
9~清水半碗
7 F$ V9 N4 G2 p1 t做法：
; }+ v O5 A% Q* X" M: B1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2 o/ B# t8 W) U! o8 |2 A2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；) L P& T/ y a8 Z) l
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； K8 r( p ~6 v" U9 {! D. ~
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# O; Q4 b8 `6 f* d十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
5 b" R0 A( P. U3 G4 V$ L1 G( R8 N& w5 ~. g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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