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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
1 q3 h. C% {( W6 |1 ?十仔好野﹐錫晒你>3<
* y7 G6 u/ o7 K0 \4 ^+ Y' t1 fOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:) @/ |6 p2 ~; ^, R$ y
' l! b; B1 G7 R& D! V
十仔就快比人打) h" J9 ~; n0 g4 D
! X# o+ I( M, S; z. \3 Y55~~:cool:
7 c8 f z& G. y; X: _) O6 o焗釀鮮果鳳翼
`- R/ K0 F# @/ R9 x7 Q" Q, _$ n( _6 q. I4 i' ]. y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
' B1 Z1 ^2 S$ h
7 [9 f% D( r2 t3 U8 c+ r( U材料：
( x$ x G0 ~$ \: R. ]! e$ |1~雞中翼 12隻
% _' I/ i! K/ w2~厚火腿 40克
) j8 q: ^# h+ l5 e. q& n: J# m3~蘋果 1個
+ L, w) `# p4 R9 C: u) m1 a% n3 c( f4~啤梨 1個 8 H y7 A" X9 d: \
5~檸檬汁 1個
5 x4 y/ b( ]9 L; Q" _6~油 2湯匙 ) M, \* s5 U1 y+ x& y- H
7~沙律醬 1湯匙 $ A, N: W+ s- F) V8 K i4 Y
8~蜜糖 2茶匙
+ r5 S& \ S' l雞翼調味：
' r* G. ~4 {' f/ z1~糖 1/2茶匙 $ I3 P) _! L7 T# V5 d/ j/ n
2~鹽 1/4茶匙 7 T1 s. F# A0 u& v) H$ F1 F- G$ _
3~生抽 1茶匙
2 q+ ^* `) ?- S$ e9 M6 k4 m4~油 1茶匙
- j* f4 P5 j" ?. n, W5~粟粉 1平茶匙: w! A. V- s# |3 P( A
做法：
$ C% H( J5 T6 ^ n3 r1 q: C4 O1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 9 e) u) e" w9 v3 X
2~將火腿切成12條。 3 o' ~/ ?8 I* X
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
/ m( a+ C; v, f4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 9 ?1 h/ l8 l0 E) R5 W8 ?: ^# T: {
5~將雞翼焗15分鐘。
! n' X1 y8 K" C6 P2 P/ t1 Z( q& ~6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
+ _; Q/ D$ |5 ~) _- [* p8 b7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
4 B& s2 L% w( v0 d5 m- E! o6 D# l椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )7 i* g- |5 C( o9 g4 W: Q' [
1 j$ b3 v S/ N; A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg4 e6 {' v3 f3 Z8 z. i
材料：
, l3 N+ r n+ _1~雞中翼八 $ R+ N& H7 K; K
調味： 6 Q( F c% j" U/ b9 ]
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
( s3 N/ m7 T( x$ A3~椒鹽/ r; ~* l& h2 u( [ f, {( K
炸雞翼用料： / ~ P4 P, r; G5 X
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 , q8 A, D: _5 T. r
做法：
7 } u$ V' w( T* }3 q! C1 X1~雞翼洗淨、抹乾、調味；5 K% O% p! {- h
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
5 E* L. n6 Y' g1 R3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
" y' a2 N' I: S" |4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
7 e* S& k/ Z0 r7 y* ^' Q5~最後灑上椒鹽即可。! @ d8 y: @* E# l7 U% V" F) J
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 v. P8 J& x4 ?1 S* I
4 N. H4 |0 P/ Y貴妃雞翼
) a9 `& ~5 C% n: u) Q" K
) g, Q% j5 r% s' ^* I. \7 j3 X5 p材料：. D, j! W# d' k1 v5 l, `" Z0 {
1~雞中翼1斤（約600克）
7 d. d( X# f# R8 @$ v2 T2~筍片4兩（約150克）; V; L: @. X& h* _/ }$ H( V
3~薑2片（切茸）
T3 T# s1 O& d7 n# c1 o6 C+ O6 }4~片糖1/2片（搗碎）: q; M& K H% j9 ?, X
5~去蒂浸透冬菇12隻
; `: `. }" T+ } t/ ]; v6~蒜茸、糖各少許6 D3 [# c) F* l$ V
醃料：
1 x( k3 t3 H a& q+ k" N7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
4 p' Z2 z. N+ l1 B8 L8~麻油少許 ' ~: h2 F: P9 w5 w3 `
獻汁料：1 Q0 E$ Q6 g% E3 r, L; q3 X' ^
9~蠔油2 1/4湯匙
* C( x/ u& Y1 r1 ^* `% t" @4 u- k10~老抽、雞粉各1茶匙
# [/ V) Q% H/ D5 q( q7 a6 D+ G11~幼鹽1/3茶匙
' n6 `( a g: `12~水1/2杯（約160毫升）: e/ l H% L! Z" F4 |
13~紹酒1湯匙
7 C2 @ v& z8 ]; D; N) Y
\. Q) u9 p- A, h做法：6 }+ R5 l" G% z: L( m U
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 # q9 Q' p. Z3 o
2~冬菇用糖醃10分鐘。 6 Y$ U6 f4 x& O" t: d/ V5 Y( e$ j/ w
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3 {% Q- D& G7 c
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 Y' x7 H+ ]; t/ y: o
/ m9 n1 Q! t3 V: r. f3 o貴妃雞翼(another recipe)* {! U, X* T: I) @3 W/ a, r, y5 H
. ~8 P! @- Z4 e& i3 m4 C8 b7 Q3 b材料： R; Q' s7 C9 a3 \1 V
1~雞翼 6隻 4 ]- y8 U% g# f/ U. X, k
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' e* I! v9 s+ `! _3~蔥花適量 " {' M/ E/ o) R+ M2 s
調味料： 3 |* ^& p4 G) k6 R4 d
4~茄汁2湯匙 4 ^$ f0 I( \" c7 S# S" r
5~糖2湯匙 1 z, w% V4 _" R6 P2 h: x, W: }6 S
6~鹽半茶匙 : x; {' @* g; l" \
7~老抽半茶匙 * W8 K6 d' n4 A4 W" O3 X7 u
8~生粉1茶匙 S! J I3 u) r. k! j/ w
9~清水半碗
S$ n6 f. v3 W! B( |# [做法：
7 E0 `$ b w* F% T5 I1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
1 }- k) Z7 q/ \( S6 @2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
- V7 }2 z Z: T# C/ x% E3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；! f5 [$ a |" ?7 L, T$ g- ~3 W
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。9 k0 b/ u1 v6 E4 }% e6 b% p! _
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛- k0 P2 x! V) A6 x( z: E
7 \% \1 {& @" h. K$ P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復