【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" P9 [& B' Z  _3 x3 G+ X$ O　
9 J# T2 \4 w  `6 A# t/ `9 ~+ o% Y材料:$ A/ X% V5 U5 f, W8 @5 r& e& `5 z
$ Z2 n1 q" i# c% M3 A
1~雞翼適量  n* |! `" o8 g! U' L8 Y
' D6 {; N: V' G9 y
醃料
  W+ X' F( ~, e8 D$ J/ w! A, _4 I1 ^1 B! U  i' L& {0 H  J
2~莞茜３兩
. P' \7 o9 o& W& D# h3~蒜茸１兩8 O8 v6 Q$ F7 a$ p: h
4~味精１兩" p$ ~- w6 R( R0 o' z6 j- D' ^
5~糖１兩
- `  l& r" s1 C3 e$ o0 y9 F% Z6~鹽１兩! P7 b$ p# O" U$ o; ?
7~５隻紅椒
: W2 [9 A- K: F; k% x4 L8~花奶１罐" U/ _) F; @4 u) |) y
9~美極小許2 M1 k' ~7 e  Q% y! ?" S5 H& o
10~麵粉１兩
( n6 R2 p" H, _) C" B! C' J" Z' ~11~水1/2斤
$ \  j2 E2 o+ S8 T 　
1 Z) ^6 D  Q+ B, [( s' Y- e7 ?3 P: j做法：
4 h1 h0 K4 }2 i; {+ |1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 H: o0 U( q0 I. c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 / Y/ ^! d2 P. {) f
difficulty: easy
* w2 h, [/ o% C  r7 R
6 D2 u2 ~4 D5 ~十仔一言, 又香又辣的雞翼
4 T# D% @) s" [% _" K( _4 E5 \# I4 F" [9 r+ V# Q, `
檸檬雞翼& g1 J! R$ j2 k1 P; [5 t! X& r
　
6 w" z5 l1 d8 ]% V  X% W# \: |材料 ：(2 人份)
' d! l$ M( y+ }) T8 S1~雞翼 12 磅
( J* h0 M" Z1 `3 h& D, j2~片糖 半片( u  _; ~' @7 ~# ^3 w# p( Y
3~生抽 1 湯匙
6 l4 D3 T" k- z; U2 |# T6 x! x3~老抽 1 湯匙
7 c7 ^& U/ y* Q% x+ M7 n4~蠔油 1 湯匙
; @: V, r! J) l( I0 H5~檸檬 3 片
' @; N+ R( i9 X: ]& e  M! i6~薑 4 片
7 P% w" A- U/ M% s1 T$ T+ ^9 n　 　 　 * k' @4 P0 l6 w4 N8 ]8 z7 _- H( R
做法：. ^& u: d. {5 P% @9 a% p
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# `, q3 v" h3 Y' c4 c" D: ~+ P- e" }2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( u% _# b" a9 S: h
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 y, D7 u) ^1 u4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 I; @! c$ E4 d( I% `- R  L$ h~酸酸地幾正~
9 ]( b, d3 T' ]9 @  s3 ^
% k( t9 P/ u/ Y+ p6 I" E[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' M' f& }# v3 m
材料：
' [$ u' g3 i: I2 b4 \# n1~蜜糖 約1/3碗' U, E2 g0 B+ v2 {! D
2~雞翼 30隻9 R5 {/ n. ~7 A$ g& H
3~老抽 少許
, @  q: b& x$ i/ J9 n4~鹽 少許# Q/ {( q2 r2 `4 `% \3 }
5~酒 2至3湯匙" b9 V+ i4 q, L$ j& d# u2 q$ b
6~麻油 少許
- ~6 Z5 `1 P5 s, |7~胡椒粉 少許3 V' {& j$ U2 p' n% E
8~蒜頭 幾粒
! A& x) q% }& q# o0 p- s, w. I; I! C
做法：0 E3 }0 P: P* S; K
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' Q; f; [) q3 @7 W3 S  h# Q8 X
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 K  T& s* w6 J" k$ W
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 s% Z5 q  h; S0 N8 u1 n% `  h4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; D# o7 J$ i2 [% j7 e( H5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
# d2 c* P5 ?6 ]0 e6 q十仔一言~情人節最好選擇之一2 `8 |" l0 E1 _' G$ \
+ y& A+ `7 R/ j0 R  {
香茅蜜糖雞翼
1 @1 [* q4 T: Q4 g/ H  f; ^+ W　
8 i. X6 L% t' l材料：3 H4 l4 }- N: [/ }; [7 n; v: ?

9 X5 u2 M$ @6 ]1 L3 P" [& ]1~雞中翼1磅3 m1 l  H  ^$ _6 K) a7 T) y3 s# E
醃料:
( y9 O: Q& \4 i, w2~麻油、胡椒粉各少許- T5 i5 q+ i' s4 [4 e
3~鹽1/4茶匙
) F6 D' ?  {  Y( f& [4~香茅粉1 1/2茶匙. e! N: `3 e) @+ C8 b8 w
5~魚露1茶匙  u+ E% X  h6 J  _. E6 W$ r" r- @6 q
6~蒜粉1茶匙
' o( g4 t4 [: l9 W- l9 S7~醬油、蜜糖各１湯匙8 f0 J4 G, [* m
　 * w$ U2 ^4 E* s) l# }* a9 v
做法：
9 U& J7 u$ x# b4 @/ Q
  J* I! a) X) e: W' X1~雞翼洗光淨d
$ \- i( _& ?4 a2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 y9 k7 a  }6 m5 _8 P% H1 I3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 r0 L6 I. t9 B) @; ~

; G. s& I0 g- G  l2 b1 ~十仔一言~好味但其它更好味. }5 a9 z, S4 G0 |* i$ @

0 o3 {; P6 {/ R, k& A3 m烤蜜糖雞翼. y: `, O1 L* n% l
　
2 I" N; F) {: D7 R; n材料：(2 人份)
# a6 v; a! s' l6 H) H1~雞翼10隻
4 ?) B1 t7 a* Z; E. v' q) R2~豆粉 適量
  a- }8 o) ~* E0 J* T6 ?3~糖 適量
1 B3 l3 H$ E: P9 {4 q6 B7 W4~豉油 適量5 q+ L6 ?( I8 I2 |: f) C; o  k
5~蜜糖 3湯匙# d3 c! d5 a% |' q9 C6 {
　 　 　
+ ]0 Y* U  Y& F做法：& o2 b3 z8 e' h0 ^# u5 `6 i$ }
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 U; F8 ^+ k5 W2 }. H& W2~焗爐預熱 230度。3 X1 s2 @1 c6 {6 [: R; c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% L" J, S. Q8 p* V$ y, t
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( b2 f5 d0 w% c/ F: e
  f  K  C; x% U+ N5 z4 R5 R8 Q$ A
小貼士：" k- M3 h2 b& z0 c/ [
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 C# t2 S5 H# }; R
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 s0 U/ r  ~  S  k1 p! h十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  Q+ ?" f( C/ m  n& r5 n' s$ l' a+ k" M0 c2 |+ M9 R
茶香蜜糖雞翼
# _' ^% b! y7 x) w' l& Z　
. d  b8 _' t* c' X9 n2 j材料：( J  {, H( Y4 N0 R
1~雞中翼15隻# f1 \% f( p5 l9 @) K. R" C% D
2~生薑 4塊- j( o  l) ~, v+ ]
3~碎冰糖少許
6 V* C/ r- P/ E$ c$ `! j4~茶包 2包5 U4 F0 u( p; c# Z2 J$ e
5~蜜糖 2湯匙
7 `$ g8 G+ {% K, s　 　 　 % c9 i; m/ v9 O  a: ?5 P+ Q
做法：
9 R9 T  ^$ _! Y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# z8 I% t: }& _' u: P2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 \4 o# R9 Y. q8 G. o8 {0 U3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 M( {: a+ m; ?. i

5 Q3 `- e9 f/ t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
: d& q5 V, t: l- X/ |; n
. i2 C6 k7 G1 D! q2 G3 W/ D( ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ O) R- w5 d' J

& w. u! b6 d- @2 j# l) s! A材料：    ~5 o  f! T5 \4 d9 ~
1~急凍雞翼一斤 2 `- e  Z# p3 b
2~黑胡椒粉一茶匙  
7 g! Z4 \! K9 t3 Y! Z; m5 w3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % A7 `" Y" r, U( N
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 ~5 _  Z& G/ w6 y( K8 R
5~油２湯匙 - x- f0 u# y. c5 I% ~* o9 ]" p

/ _# q" G  ?0 Y& v  D
( ?& Q4 P2 J) Y7 J0 i5 N& ?雞翼醃料：  ; x# F" R' A: M7 g
1~白糖一茶匙" w  S) e# y( @1 w3 v5 g% ~: ~
2~鹽半茶匙
  e% U$ u  }6 i3 R9 N: h3~粟粉一湯匙
5 \0 g' \+ S8 @; l% W; i# ]+ b3 K4~油一茶匙    8 V& p# M8 q- e' r
5~蠔油半湯匙% k3 U4 z% U, ~8 d
6~紹興酒半湯匙 8 C. K" _+ b* y1 l
7~豉油一湯匙 ; \5 y1 c8 e6 A  n- B" ]  ?2 e

2 k. c* Z& H7 R3 r- z. `製法：   ; T0 E% P' f; S; U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
' i0 _5 x2 q" p0 K& p2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． % B3 F/ k! |9 K3 f

0 P- I; z% g9 |( X/ Z( [: k, u; |2 a: P  X  [
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 C. X% k6 w! Q( a9 ]) A十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 C7 G8 g- Q% H* k  V

1 \" H4 h3 |2 S. X糖醋雞翼+ t  S! }6 y; w# |7 I) u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: T, L. O5 j! B/ V
' P, g, x9 \7 g材料:
3 |3 R- C. n9 L8 R6 `/ V   " i& ~3 A7 o& s1 w2 F- @
1~ 雞翼2 磅2 Z$ W9 w2 @1 k5 g% e( G
2~ 薑 3-4 片
& v$ p- @" V: W( h3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 H3 |5 K8 G. E# |. `4~ 荵段及芫荽各 適量+ S& s& k8 y1 \4 t4 j( C

; h* n# d( f4 q. x! f/ ]2 @( O調味料 :   $ d, a5 `/ c- U5 A9 F& Z+ Z0 ]; a
1~ 片糖 2片1 ?9 d( J- q3 l
2~ 老抽 1 湯匙
% E# }; D9 D; W7 C* n' C5 R2 }% D3~ 生抽 1 湯匙
6 h2 D8 ^0 z; G" V4~ 鎮江醋 2 湯匙
# q- f$ ^5 ~/ N& {) |8 u6 U1 Q5~ 紹興酒 2 湯匙7 s* J) ?1 Q# N  L; y! B) C7 V

; i% G9 S( P2 h; W# v做法:  5 f+ n" \' ~3 [  N1 S
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 ^! c2 j2 h* f& |3 v) t2 n! T2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7 ]4 f0 e! q; J  Q; r2 Z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( F/ `  u+ V. U$ U# @0 d) a, X7 B( V. ~3 Z# C# N, C. G
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. S( l- e/ Q! d! _
7 J% s) O3 M% J3 \! z+ B瑞士雞翼! Z5 @4 I' m4 e" r  O; r2 f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' q9 B1 a7 n8 W" x$ H  H  v" U0 S

( ~/ R1 j  D$ l2 }" D, a4 `材料﹕
4 n( o( v' l2 L& H) S/ a# M1~雞中翼12兩. ^8 c# l2 h, l( C8 u% V
2~蔥段1條
2 N* Z" F3 O2 i' |3~花椒少許5 W4 S( a, z5 \: Y% a0 D
4~薑2片
6 W- S7 g" J& Y! c5~八角1粒; y5 d) n+ N2 R; _; n. D
! T7 O) i6 J6 h( ?2 @: v  c
醃雞料﹕
) V  _# N- e8 H  N4 I  V' h5 U3 e1~紹酒1湯匙* d2 Z& |" ~( K* d% a. ~! o
2~胡椒粉少許 4 I8 A1 U, @" [" {

4 Z: }( ~+ b4 r( P調味料﹕4 f  F  @6 D. E# p& e+ E& L1 G
1~水3/8杯
: @0 c, c  E8 ?9 i# C2~老抽１湯匙
) c" s) X4 \9 D- O& a+ m" X% o, l3~急汁1 1/2湯匙
8 n- ^  x" N/ h) I+ _( p- ~4~甜豉油4湯匙4 [1 v9 q0 k* i4 D3 X  t  ~3 E
5~片糖1/2片
' \& O& \- E% |  u1 N
. P" N, U' C" w( U# ]做法﹕2 x2 z( O( T$ S* \% l- d
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；5 D$ [2 _1 I6 _  g  u  [2 v1 M3 O
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, T+ b& l, U" ^9 s
# }; N0 W( u3 @  g) m! B
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' c/ D* u2 t7 W; W3 S9 X, E( w8 e5 z" G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- b; A4 s. k. V/ o' Q8 w

1 g7 Y* Z# Y$ i白汁煙肉雞翼' a1 p. Q1 |. U4 W3 D. x
　
5 H/ H; J' [$ G" j材料： 1 Y* V' J3 u3 D: Z5 W- @

; P, R% R2 j0 K! v, d煙肉 3片   P, |& e! q9 e8 j  W
雞中翼 14隻
. |; D/ F$ E/ B3 J; ]) n花奶 1/2湯匙 ! U2 b1 N& t/ g7 q8 A& O- L2 l
白菌忌廉湯 1罐) L* B8 s: L8 W3 `$ N* O2 j
蒜茸 11/2茶匙
8 z8 j: H+ G6 Q莞茜 少許  x7 F4 _# ]$ m: r' U7 R( b
酒 少許: ~/ `' U) s) u6 Y" e4 w9 u

. M! M3 `, @2 J9 ]. o$ Z　 醃料： 0 q( _0 C( r3 G

* r8 Z% R) Z- `: m糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ y0 G  A, v5 F$ m' }
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' Y3 Q8 Q$ o& Y6 e4 C$ S胡椒粉 少許 麻油 適量 　 2 o; C* _6 B, F) l, J: u
+ V0 Q# ^/ i+ U# e/ y) K' A
做法：/ F: |" B: @" D! C" a/ E
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 j- T* S8 @* i! w8 J
1 N( ]9 y$ B7 c- O4 G
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。( A1 ^0 ^0 }& L: ^7 f

4 R- |: b) k; D7 i6 x8 [+ B7 H6 S3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。. G1 m8 p" s" ?, n$ \
　
! |' ]3 E0 ~, N貼士：
  u$ B9 ~9 A8 v, H: J( |/ G9 {1 ^1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! A0 Y$ t  s4 z5 W' O1 @4 M) J8 B8 n$ ?
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; a$ v+ {+ M0 r8 E  _; v' A- W

9 n5 S! J# K; ^% i材料： # o4 o3 i. Y6 N- m) b8 k

7 w1 K/ D/ B6 X5 W" |" m5 u" Q雞中翼６－８隻
: W6 o$ Y3 }8 u冬菇４朵　　　雲耳４朵/ [* E1 s; k# c* L  `
荷葉１塊　　　薑２片
0 V" S' a2 e, e
* \: o* L+ ?# |; |調味：. i2 S# @. A' Z0 O) M
9 h2 f/ }# b( r6 L; _' V  [, C
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
* N' w! `, Q6 o生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 M0 V+ S& K4 T麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
0 O1 ^: ?( H7 I油１湯匙 　 7 g; K6 H2 {7 }
9 N( c% d0 y7 D
做法：
4 {+ W' x" U2 g" ?% L) L5 ~; G" u: W8 ~6 t& }% ]$ ~
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 C' t) N: {8 H8 u5 f5 D2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ J$ q7 G! F; b! l3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, L* ^& M6 l5 s) }' U4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ i( U+ D1 t$ S" S1 k5 f& n# t+ d
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
0 m1 X$ A6 R2 T1 L- i1 I: l等我又介紹下9 J* N4 @  n* O' z3 X" w1 _2 _
5 E5 l& r$ w- t( d
[size=5...

+ i5 ~# E2 ^6 `! |4 ^
7 r2 n- e+ P) r( L- l8 G$ M4 p4 `* r

/ r8 F6 O. D3 L4 \thank you hoho% [0 n) `) O' o, |2 v; _0 p7 E  X7 x

* b$ u. L& h+ x$ D冰糖雞翅
. C) P# q) O0 _/ U4 ~/ h0 h材料：2 C$ w) f# Z4 z( O1 _3 |
1~雞翅膀 12 隻+ r6 v" |! k$ P& z+ ?, m! m' r3 ]
2~薑片 數片
, D  S. Y( i( ^2 d% J4 C5 Z
+ F5 @; |% e9 f9 ]9 ]* \調味料：  \9 T# h' {6 }6 T7 X9 S  @
1~冰糖, n1 y+ h4 M- \% R& h0 T7 h
2~橘皮4 U# I1 P, e2 h$ E
3~醬油水
* Y  `( g  \3 i+ F$ ?/ O* ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 ~  d4 m0 W4 [) l" U6 v; P
3 X6 g8 j. m. d! a作法：. {2 h8 G9 j/ H: j+ A7 b
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 q% H+ w9 a) a9 J
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。* I: R' @. |/ N  i8 q. \$ W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
+ m' \# ^$ l. I3 p8 w6 a' ?" x8 \/ [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& ^2 I& [: C% y/ q
　
) ?8 [: w' v* b% H* z材料：# y4 y+ @! w& c0 K( m  n
& L4 }) {8 A8 K2 r. }
雞翼20隻　　　栗子1罐
( X+ t# u7 ^# \4 M4 r0 B/ p蔥4枝　　　　  薑4片
1 B3 K( F  e! G* Z桂皮20公克　　角4粒
! B% d$ P! ~" j9 _$ ?3 M( r
+ r9 [& u9 [1 N% b; n醃料/調味：
1 U0 X4 e* T) q: l. f' o. G* B
' j8 x6 `: x: C- I5 j3 x蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 J' V( G, R3 ]% p7 L
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ s+ C  u) i1 `: C: y+ Q; p; |水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( s. T' L" F7 o6 q# e7 u2 F3 U; t" D" D/ c
做法：
# w' ]) z+ l) O9 H: v. x& d) a+ D3 T; S0 J
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) c! y8 y* c. E# x! O& W* \  U) \5 ]( g
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 d2 `  _  U1 ]* {+ x) m
) x# V9 }6 q5 d9 @7 r
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。; W+ x& x# n& X$ m( a

4 y* O3 F: M! }& N4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! C# v6 X1 S% |$ D# [
& r7 g. {( o& t3 @: V, K( P5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼8 T. h$ P$ Z9 a3 x

0 M! E* O; S/ d+ V: d0 \7 @http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
1 y! P( c, u# H8 C/ e6 q　 ! T1 C7 k* M/ Y
材料：' o8 u6 g7 E+ a% J, Z$ _+ ?* h
大雞翼１０隻$ g, {) m3 P* m
紅蘿蔔１條
- Y; r- ?4 w; ^, j薯仔１個
- {; N: x) L4 k. V
' z8 u2 n4 i8 a" y, O調味料：) Q# d6 h! |: M& i$ a
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 ~/ ~/ p/ K2 P9 w3 o' D. X7 ]
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
( w- H+ a+ ]+ I; k! j生粉１茶匙 1 |- x0 x2 ]- l( K
) y- K7 g  Y8 w; ?
做法：
, \  W% O4 K3 I4 k1 W0 e1 ]2 D" h  B  P$ i; h
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 a# O9 ~6 o% u% Q( \" A! B2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 v9 l( ]! Z) ]% W! _8 T1 n- v
3. 雞翼煎至金黃；
6 z! I- D7 g  a/ g# d4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
, g' I' P  ~- C8 J) y  W　
/ i+ @; g& v" Y( i5 B材料： 5 E9 R4 r( Y! k2 E# C, q3 q
1~雞全翼 15 隻
* g1 p) f6 g2 ]7 r醃料：
2 S# u5 v$ q# K7 z- l! j) w2~鹽 3 茶匙 3 L- P$ `' C" [, F" _* ~  o9 q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 W3 S5 I3 n5 d0 ]# Y. ^. A
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 ?5 W6 z: P$ v9 g5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; M7 @- z; s6 D
做法：/ c" U3 u2 ?5 J* ]3 e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
, D! |* J5 D4 U, a, R2 g# h- m2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% x+ s$ g: l+ F$ Y9 R7 ^7 i( _5 I: I; f& P. a6 y
十仔一言：一定要加指天椒
1 V, r7 E+ @! O5 q# j6 E: m% x: ?7 ]; A9 x2 S0 |8 w9 M
南乳雞中翼3 I- p/ R& x- Y0 Z
　
3 ~* a  A4 M. X$ M* {& D9 n材料：
/ C4 M+ o& b. [3 k! {- D1~雞翼１斤
' I# A- K; U5 x9 `2 }  n醮汁：+ ^7 C- M# y2 i
2~南乳２茶匙+ y1 p& R5 X6 l0 _* v6 }
3~五香粉適量1 s7 C& @3 y2 k/ x( H
4~麻油少許5 Z1 ?9 n2 _, Y0 `% j9 _& {  z, ]( g
5~糖２茶匙 　 ! O2 r: g0 @  @3 j1 W5 `/ C7 r
做法：( e& r* t. i0 ~" M  i
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 @: v- Q5 G( X+ u7 t, b( o0 p
2~蒸熟。3 Z; b. c1 D% h4 P( \

1 H0 B( J3 Q6 u炸雞翅4 ?+ S* s1 \( Z3 V, R$ X
　 6 D  m  P9 I! i% k" @3 w- F% I; P5 k
材料：+ r  o: o0 ?& x
1~雞翅8隻
4 G+ G4 U4 W( }$ Z. n2~太白粉少許  K0 s% o& u6 y9 @6 @* K6 u
醃料：
' @3 K" k/ l3 A, k% k; Q% Z2 H3~洋蔥末少許
" @2 l! e& X1 L' Z4~蔥1根
6 U& E8 ^0 _5 K# K) \5~薑片2片
6 p' p' ?, |4 [$ B7 g* b! J6~酒少許+ L3 @. A3 ~+ J5 Z0 b
7~雞粉1/4小匙
( x; D4 C( i; d( b8~黑胡椒粉少許3 L  b9 m9 [! ?  y
9~鹽少許
; \" r# Y1 G9 f  ^$ y' K. e做法：9 b  E) r5 o& m5 d
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ I) i  L2 r& z& N7 }% D) K7 x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ K: z6 _8 t1 b# I6 j8 d& K( e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
3 N7 n7 c  ?7 p! f. `; P
+ C0 D5 f0 F( k6 |. F5 H2 ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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