【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼% R3 U' u4 A$ Z
　
( X3 d" D2 e- H$ v; C- p. ^+ w材料:; B3 H' F+ a: J( L

  D# C8 B4 |, w+ O8 U; x) w# }1~雞翼適量
- c3 D1 c$ |1 F3 H5 u7 o9 x6 d2 N" D. q/ D
醃料
9 n7 a$ ^/ l! F/ W+ B7 ^" ?9 a5 o
* D8 e# q( I8 Z, o! r( o- q2~莞茜３兩- K7 X% b0 C& e" Q
3~蒜茸１兩
* a1 `: i+ k$ ?0 _1 D' o# r4~味精１兩2 U0 r! k+ f0 ~) C5 l
5~糖１兩* n* n8 d% a# h+ }5 T
6~鹽１兩
* r/ k1 Y% u' K0 k. G9 S7~５隻紅椒) h  a  c. A* u0 O/ U1 }7 W
8~花奶１罐/ {; [0 l( i. v, h- A' h
9~美極小許
  f% h. x6 W& X( G% ~1 N10~麵粉１兩/ c! Z6 d5 C, L9 k4 X
11~水1/2斤
0 B) X4 Q! K3 w. z5 L/ f 　 3 b2 z6 U& S6 r
做法：) e$ {( _6 A1 S' Z  L& c. U
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
+ v/ k; f$ Z) J& s; T2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 T- E1 E" B' F( E8 h) g
difficulty: easy
' n( \7 G# n; v8 g4 p+ u; C, [, U8 z! s
9 N/ ?4 O7 k& I十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 j; I9 {2 D+ ^) A6 x
6 ]1 [: V- D3 {+ c/ ^檸檬雞翼8 r* C7 W# Y( c  _
　
) C% V+ g% o5 s9 I2 o, N材料 ：(2 人份)
& T. }7 u( u$ e4 |0 s: }1~雞翼 12 磅7 r( a3 V0 q) I
2~片糖 半片* O, x4 q0 O6 X3 v! F
3~生抽 1 湯匙
% E4 S/ b3 [6 U9 i3~老抽 1 湯匙! P; E: n" ^  e" W$ J
4~蠔油 1 湯匙
# ~* G8 s3 q0 c. t3 J0 X5~檸檬 3 片
# S6 L3 J2 d1 G6~薑 4 片
; m- y$ `- }4 I* \8 ]& |　 　 　 ! u) N* T% V( K' C# J
做法：" a# @/ x" h# m1 l5 w) q# o
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ S9 g' |" r% z( j7 W3 y. g
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 B5 E) M- e5 j# \* `$ @* e$ e5 T' k3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, z! x+ m% c) }4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* _% @/ y! m0 @3 _$ n~酸酸地幾正~4 l* i$ V" M$ b( y" U2 ^9 Q

2 b$ b9 s. H% N/ `/ I% s1 }[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 r5 q: d2 A$ n; G% `
材料：1 O9 p& ]0 Y  `* v! h0 \" ^
1~蜜糖 約1/3碗: B# |1 v/ q3 g! ~; C/ Y8 `6 O8 ~
2~雞翼 30隻8 l) R( c$ ?5 d0 X& N' U
3~老抽 少許7 b$ t+ `" U5 w! c; k! @: p
4~鹽 少許0 Q  f0 D& y& U' C2 `
5~酒 2至3湯匙
# t) l# C7 }# A6~麻油 少許+ k6 E% Q+ p0 e6 g1 R% j
7~胡椒粉 少許
. ^5 Z5 n# w; e3 T; T2 @2 `8~蒜頭 幾粒; X) P2 f5 @6 w+ B4 {
# R6 ]/ _+ t  r& q( m( X
做法：3 V2 ^1 F7 _3 O/ j% K
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 P7 o7 m1 \6 N$ k5 z: i. [, j% r
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% D8 n( U3 ^+ j* c1 g7 g# y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 v+ ^4 i" u/ e' E+ ]3 \5 J, e& }4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  k$ }2 A0 ?, ^2 f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 g2 D% g, I5 I9 L" u4 y十仔一言~情人節最好選擇之一- t3 c1 ]3 `" `% z  b9 Z8 E$ q

& C, X' B5 Y9 J- ~' C/ x' s0 G, Z1 @香茅蜜糖雞翼
1 i/ h9 M, e  H. z　
4 H5 P4 m: b5 m1 o, q" k, L& m材料：
) m, D; h5 {) E  V% R8 i, J, n4 {# Q8 T3 j. W% Q* c$ \/ }9 g
1~雞中翼1磅
7 Z) s; h5 d7 Q& ^醃料:1 L$ u) E% F! ?6 j  l1 Q4 k% M
2~麻油、胡椒粉各少許( F/ n* W, r8 V- q3 S+ T. l
3~鹽1/4茶匙
; J* F( [, I4 d5 \4~香茅粉1 1/2茶匙
$ N0 I3 Y& [& J, z* P. U# e  k5~魚露1茶匙  W/ d' x! |2 L
6~蒜粉1茶匙% A1 V% G" d/ \$ W5 t8 q
7~醬油、蜜糖各１湯匙, }& y* l; c6 n" _
　 - T& ^% @9 J5 m' j
做法：3 K9 B/ }3 g* f! S9 i
* G; K' _1 x4 x8 T* s, f
1~雞翼洗光淨d
3 U$ r6 h# W5 {4 p1 V# U2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. ^8 h) A1 ^; P7 F* A* K7 z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成- u( t+ O$ D- t

) V* L- o5 |5 Q' B十仔一言~好味但其它更好味: z4 U( `: U: V: e

( V; B+ d7 ~, @& U0 p  T" I" r4 O( d烤蜜糖雞翼0 i9 C% d" ^5 b# p
　
% u5 B# Y4 ~. P2 m; e+ s0 {材料：(2 人份)2 J. r$ ~/ e6 g. b) i% t
1~雞翼10隻
/ t- @- k+ U" f: S9 z" G6 E2~豆粉 適量
/ I3 u/ [0 S4 @, u2 J3~糖 適量1 d: G5 P# o, t+ w8 x
4~豉油 適量$ i( W6 M9 B- e1 a" h9 S% x
5~蜜糖 3湯匙0 \6 z6 c5 T" V
　 　 　 ( o# M( X; @% S4 p) c
做法：" {" W# g. t4 B4 a& X
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 k$ m6 D7 ^7 J( p6 c
2~焗爐預熱 230度。+ ], a9 S$ M# u+ v" `
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# B9 n9 i4 o4 m" N- T; @4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" _+ B' N2 @  @) R) [! T: m

0 I$ `8 c& _1 {2 j小貼士：/ M3 y' W+ C$ ]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 |/ i. F# U5 `$ J
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 u! z8 s7 j  o0 ^5 I- S1 M
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d # Q' |/ ]8 w# q# W3 b
4 p# R3 w2 n8 L, p8 O( |; p9 n# N& U
茶香蜜糖雞翼
( N4 B$ m7 Q; N$ M+ ]. j0 ~' I　 * D/ w4 z5 y& {. B. F, e
材料：
; }4 H5 C7 J. w% Z( Q. D1~雞中翼15隻
3 h: z3 A' K; w% N  O# I2~生薑 4塊0 \) P* e3 N7 s+ u
3~碎冰糖少許
( G, [% P+ j( w4~茶包 2包
6 P: r2 d7 G" s: z; N+ F/ ?% A5~蜜糖 2湯匙7 O, w$ y5 z0 _1 T& S4 e
　 　 　 ! N( N% n$ z8 @3 Y( W( k; ^
做法：
9 C% w1 F/ Q/ M' E: r: b* J3 ?1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ A7 V5 i4 D6 t. m, P% b2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 U( [+ a  X1 H3 L2 Z$ W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 : S0 ?% x$ J# j% I* j
' [. u' L+ c9 Y* p
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; U- }* ?6 Z4 y7 f) R: K
% T! d: M# V! h6 p$ x$ F: v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 {. Y1 ]* m; R- [& _
2 W; _# x2 W: e) W材料：  & D0 V8 ?; d1 U4 O
1~急凍雞翼一斤 # d# N6 S( F  z" l- y+ a* D1 B
2~黑胡椒粉一茶匙  
# \$ W9 D6 @% J: E& a$ @, Z$ {  O3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , S& N" |/ C3 g
4~蒜頭２粒去衣剁茸
* `" p6 ~3 R* O5~油２湯匙
9 ~8 h$ ?% s0 e5 `4 c6 ^* m( Z
' q1 C* I& A/ i# v ! F6 @9 U! }7 I
雞翼醃料：  : Y3 i5 B$ z1 g
1~白糖一茶匙3 \) R/ j  P+ [; X) y0 R# W% ?4 X7 V
2~鹽半茶匙 6 s  s% |2 R5 t. L: u
3~粟粉一湯匙
- ]! Y0 Z/ P3 A8 h4~油一茶匙   
" D, M, R) w  [% f9 a5~蠔油半湯匙
7 u: ~! z# z+ M! C: K6~紹興酒半湯匙
" O* O& z' U0 g7~豉油一湯匙 , h" K0 ]8 G  {8 Q5 ~

0 n) r* d. S* c, q8 s製法：     R( F1 A& s8 s6 x
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份5 j( x3 L4 j" p0 A
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. m/ j, E5 F2 [+ _4 B8 z$ b# u- U! ]2 C

' N4 K3 a9 V4 O十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 U+ a) j% R7 A" Z3 }6 y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- |" B. v5 _- {$ `! k

7 o9 J. G$ J% \$ [. j! P糖醋雞翼$ ^# t* N! D( v( m0 Z2 y0 K; x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: i, z- e9 k6 j; E. Y. z- l* a, k+ N
" ]  H2 T5 d" G0 e材料:
  X- R" U7 A- V. B' e1 v   / f2 `4 M& g2 {9 E; @
1~ 雞翼2 磅9 O; p$ x* J: o5 b
2~ 薑 3-4 片, d4 k# z: F7 P
3~ 荵頭(切碎)2 粒
$ `* Y* P$ Y& T* G. }9 l6 l4~ 荵段及芫荽各 適量  e$ x; v! i1 \2 H5 B( f

5 |9 T8 ]2 K6 w調味料 :   
& r2 E8 U$ x# y: s1 p* m( B1~ 片糖 2片# C. m$ `5 Z# C% o
2~ 老抽 1 湯匙
  U$ g8 {3 y& `, N( E5 w# X- z$ k3~ 生抽 1 湯匙1 e4 P" h1 N8 n- h; O0 E4 _
4~ 鎮江醋 2 湯匙
. C5 S1 z. T: J: l; K9 f5~ 紹興酒 2 湯匙! _' d5 \% }' w0 O$ h8 n0 _

6 L# i7 }1 O8 W- }做法:  
- o; w8 R$ P* Z& b0 z: a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 p- L" O3 w3 n- I2 c
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& J. W1 A' U. E! k8 t( M: E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 H# e; _& L0 i/ j0 L. @
" l5 ~: l# d5 X% E十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 o+ v3 H3 H  }

: y9 J: M5 M! B0 w+ h8 S+ p瑞士雞翼: Y( S4 V: E  a6 N! n
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 A- k! |! a8 w- Q8 ?' D
% s. M. }  D4 Y; l+ G0 P
材料﹕
: O8 g% ^1 M+ d$ r  L1~雞中翼12兩
7 L" ?7 y6 W5 b; B/ Z# m, {2~蔥段1條/ a4 e6 L/ L% K/ w2 i6 X
3~花椒少許
+ o+ V# `) b/ {0 b- L! U. C5 T4~薑2片
  ?* B( }5 l/ ]5~八角1粒
: [7 q" P) s! s: E5 L# n1 g2 x) v$ E! C9 R) \% N  x
醃雞料﹕
3 E4 W3 ^+ \! M0 y1~紹酒1湯匙
- y0 j2 c+ F( {/ s' o/ ]6 V& i- [' E2~胡椒粉少許 % G, c: X. U, E

! H/ Y/ R6 x& l. t: A調味料﹕7 S# W- @$ S1 {! h. z4 t
1~水3/8杯
. U+ K, T! ^4 r5 e4 N4 q6 T2~老抽１湯匙6 z% u& s- m; b5 H
3~急汁1 1/2湯匙8 }! r8 m6 d# [
4~甜豉油4湯匙
! N" [/ ]( J  f. ]6 @5~片糖1/2片 6 \- G% Q. r' m/ j

8 D' _7 X- \) @4 D! |. y做法﹕
6 x1 @: l; V) L1 l/ G+ r1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" B; C' ]+ j( x; S2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 H0 ]8 m9 y( d% `

' {4 q% M0 W& x十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. f# j. d; _: k: W. _( D7 U0 y1 c* I' A5 ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% Q# n; |. W4 s1 l& a8 \0 C/ t
8 s, Y: P' ?5 v3 Q
白汁煙肉雞翼
* ?1 k- e7 y% }- b; y1 n5 p　
( C8 z$ w  Y5 r' c$ A材料：
4 Z9 N. |0 m# z3 L' n3 t0 h) @/ Q# Y; n7 q1 g
煙肉 3片 0 O  R1 x2 J3 P5 A3 B0 j! |
雞中翼 14隻
0 i! j& S7 o" b$ A& e: k花奶 1/2湯匙
) p; y: L2 q2 T' }7 o% H白菌忌廉湯 1罐
8 Q4 A, `4 Z8 R# l) ]. A, p' l蒜茸 11/2茶匙
- n$ r/ a* H& Q" n莞茜 少許
( w8 Q& Z# \! I, F& S) |酒 少許4 e7 J  W# d4 ^0 A0 q
1 A, \% d6 c: B8 n! i4 R
　 醃料：
" Q& N& E  X( A- m! I& ^) U" e; @; P5 u# S, o* p' E
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  Y* r3 b% \9 g# z0 n7 K6 b9 E
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 J5 W4 P. ^' B! ~: o' i& @; Y胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 g) f$ @7 U( s
* j! {& S  V# u7 N) m
做法：
, T9 N' j# Z* l+ o2 j# l1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ x( I+ f! E9 I6 Z+ B( S$ d6 @# T+ K5 j* G% Z( m# Y- `8 U
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  S5 g& k% \/ k# M2 _5 ?6 P! {" C7 h/ p! D
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; c4 o% j# `9 K' G! M1 }: C  O9 d　 ) i0 Z3 j" q& u8 S+ X, v  b
貼士：7 W/ I0 x, h/ N
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
' Y1 l3 X. g; V4 ^6 W. s' l+ ?# i3 c' V5 q9 h3 y
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 0 x2 |8 |$ P( Q, V' k4 N; _% {; i9 a
; `" a4 d  Y& k, ^% U
材料： * h8 I$ X' y% O" e/ s$ T4 S1 G" W

# Q2 h* I  {* [雞中翼６－８隻
$ w1 g# k9 v" c7 f: y冬菇４朵　　　雲耳４朵: O5 k! |* r3 w0 o  o9 s
荷葉１塊　　　薑２片
6 K) n, L5 F5 a4 }# J8 q
& i4 F2 w- f' C! b3 k7 h. ?+ F調味：" p% a! d: L* K

) F5 @1 H3 Z! M- P生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. X0 g0 G7 u8 S+ {# n& n/ K  o生粉１湯匙　　鹽半茶匙) ?' K) O2 P5 ^: }
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙: y, X/ Z7 r1 P" R  R$ O
油１湯匙 　 6 s4 }. n4 X, o/ n1 k: O. ?7 m; P

( x. l# ?; l( \' F& F- A8 a' [3 f做法：
1 f5 n, n' V& n5 c+ I- N  ~3 M5 e
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 r5 P7 q+ ]% E; U2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' s  r) c. @% b, I% T0 g6 f3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
0 I* O% F  u8 n0 W5 \/ ]4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% O0 d# a4 S' S5 H7 M" V' s
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" e" d0 H6 D/ ]" O2 u$ _0 C
等我又介紹下
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! A. ^% z% m7 I: I7 [* h+ t, ?[size=5...

5 |: _! @* V# B/ \6 w& @: U% |6 n

; y9 B# B0 j1 J- J5 f" d# E: S
) `2 w  J* z8 ]4 \- a1 p5 ^- O: Rthank you hoho+ h3 }+ }* C& n& e0 [
; M$ o7 I" M- f. Z+ {: v6 g
冰糖雞翅
0 U* B9 a: [8 C4 F+ S& F8 r材料：
/ d4 s1 K+ F( u: l$ {% w1~雞翅膀 12 隻
0 T) g' Z+ P- a! L$ t* V+ G2~薑片 數片) }$ r9 ]6 f- h' d
; ?) m  F3 D9 ]7 _8 M. r1 f( ?! _
調味料：  H# s6 j1 C; z
1~冰糖
/ t* P. K. G: H. Y" _0 _7 |2~橘皮
4 D% `1 k: R) b8 i6 l' _3~醬油水
: |- e& z; }" \8 t# S* [, k﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 z* l. d9 r4 n, v- x ! _7 W$ P) b# z: _& U# K
作法：5 `' o! j1 M& ]$ R; L
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" z: m6 X! f3 W! q3 X) s% [) Y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' D+ _/ s2 K  s, l' r6 p/ U# Z; k3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! M$ S! `2 h# x! u  |& ^  [% l" V; o2 Q" z; f8 K9 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ T/ [# a/ l8 I; Q; q
　
9 D! P7 q% {+ _; j- |7 O; G$ h/ q2 b' t材料：" ^2 T& {7 ^+ L
2 ]- w2 [; Q5 t" F/ V' j* E3 s
雞翼20隻　　　栗子1罐' N9 a+ a/ W/ Q7 L4 U4 y
蔥4枝　　　　  薑4片$ [2 j3 h" Z6 n1 ^3 b6 ^) J
桂皮20公克　　角4粒
, z7 @# ~3 u  F- O5 `
+ N+ `4 \) j) r* f1 d醃料/調味：; u: k' F+ ?, F1 i, F5 P. o! I

( S+ I1 g! j: E蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% H/ K6 e* q- ]8 U6 n  D1 r
糖1大匙　　　　　米酒1大匙( Q& E1 F$ }9 M% w/ E6 q  @* u( B, L
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 q3 b( s# A' o
; s# q. t% l% [0 ]& g; t做法：- W# H( ^: u  e3 D" S

- j( ?2 V/ y; t: E1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; k* r0 w  m! M0 W1 B5 p. ]& t

' R2 A" c: Q) i  l2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 p" |9 a. R) J3 Z2 w" z5 h# {: g$ x  W. ~
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ I- L% Z7 y5 n+ I' k$ s
1 \/ r; ?, a: f% H2 E
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( ?+ t7 A$ }9 \4 {
6 m3 T  I' O# P  r% M
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# B2 N! \5 r3 q+ E( e. l6 W, ~6 l1 X6 ?8 J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
. C: R* W& ]! |; n　
, i! x  h6 O6 c材料：; Q4 Y0 n6 }2 ]0 F' J7 y" r! G
大雞翼１０隻5 ?. M  t' P8 G- y& _3 A# k
紅蘿蔔１條
- ^  B6 f- j7 F4 D薯仔１個& G8 i5 x! [# ~% N2 h) g1 W/ n

% N  L9 T& l) _0 e調味料：
- U( ~' o& c: _4 Q$ V& y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙. R' m6 K: |% C2 h5 H; t+ A5 w
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  @- i6 Z& W* ]# d% t生粉１茶匙
. o5 k  @4 C5 }* [4 Q) o 2 z+ X- {! q0 S# g& ~+ C9 V! u
做法：( `3 r4 m( i9 N3 M4 [- U. z
2 R% k7 y9 q2 k0 C% ~% B
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# [3 W! ?3 z- U
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" x& Z9 {+ @* [" \! L6 Y3. 雞翼煎至金黃；+ M% \. j, S- \+ r% f' |8 V3 G
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼$ `* @) E, I. C
　
8 }; `. a. u% R* f材料：
( i, D) a2 X$ ]) B0 w& t0 C0 d1~雞全翼 15 隻 1 U7 ~$ U! e- r/ u: r% F
醃料： " h- ]2 E& X+ a
2~鹽 3 茶匙 8 `% C" N( e" }; @7 s
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# i5 T+ |! A5 r# X
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 G8 D% ^$ C8 @5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( n9 p6 K2 `6 p! F8 `" B- N3 w9 A
做法：
# f& K) q3 p9 D+ F5 t1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 }- q3 R0 |, s3 G
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ i# O# _- v7 G. _- |8 p8 q4 v/ B. B6 C7 z; R8 w
十仔一言：一定要加指天椒
2 o; O9 w6 m( l& C* w- y& \" G, X$ P2 K" x  y0 {
南乳雞中翼
( G6 {. G/ |/ ^. v: x　 5 c1 o  c6 Y) J- x# [  V
材料：
  ~' h; H) ]0 F: c* o2 V1~雞翼１斤
- }( P% R6 w$ p& S9 p% d' @醮汁：$ \2 Z( Y, U9 e$ Z
2~南乳２茶匙' ^' E/ }* k* C( n6 B/ _) v7 s6 y
3~五香粉適量8 p( C( v5 {1 C0 g7 `
4~麻油少許  z! V) N+ }" ~% E9 H7 K% M) U+ Q  t
5~糖２茶匙 　
3 I1 y0 W: c, r$ x. a做法：& L+ n/ c* b+ d8 ?
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  @, R- B$ F/ N2~蒸熟。: n4 J# J1 |. e+ t

, f5 x4 X1 p: f8 G8 z炸雞翅0 |5 D; G+ g7 R2 D- u4 k( y
　 / V; |, o6 g" x! S  P. I# y
材料：
. g0 k" V/ B5 p3 X( ^1~雞翅8隻
. E( p' Z$ `& U* b6 }- [: Z/ g" v2~太白粉少許' Y4 `3 y. y& u* o0 t
醃料：
5 J: z; J" C) j+ ]- _0 z3~洋蔥末少許( N  s, |7 q0 q2 f6 \( |
4~蔥1根3 B" N( d$ C+ K( D6 v
5~薑片2片( G) C: v; g1 F, ?
6~酒少許: Y4 ]8 r; f" j
7~雞粉1/4小匙; D& F* g: \0 d4 |0 b0 Z6 z1 ~
8~黑胡椒粉少許! E1 j2 f, P+ t
9~鹽少許' n2 L$ T! @0 P: A0 X
做法：7 O# \. I/ Y6 \
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 N" i8 h  ^- s- S* R
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。' t9 p& D# [, T! h' \0 w
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享