【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. M1 y& o4 @+ }" x" e　 " J. A) s6 X% v9 B1 I1 L. W
材料:
- w* R6 L$ Z- e' L9 ~
+ x/ T6 C! C2 y. @4 o& Y$ |1~雞翼適量" y( I1 N/ p' t

. j* q  T0 ~0 F" K* I醃料1 ]( ^7 f. H7 ]" f0 H- q; K
% d: Q0 Z9 v, M; m' |
2~莞茜３兩
9 l; e& @  {) S7 ]3~蒜茸１兩$ O' k6 x# R/ M8 m# h5 I4 g, s4 s
4~味精１兩* |7 W# t% S% Z5 p1 u  ~: p
5~糖１兩, k: r* E' H, F, J- r! G0 m6 ]( t. |  w( f8 N
6~鹽１兩
3 L! R4 O# B- B& W7~５隻紅椒
0 y; }" Z5 H4 I! X( W$ a8~花奶１罐
3 v+ E  A4 C$ n( Z& B* w: |9~美極小許
! L7 ~9 o, _+ ^) ]& P5 v8 X10~麵粉１兩# f& E7 t7 C0 q8 i, F2 v  r
11~水1/2斤
' n/ n" u7 @" d0 z 　 4 W8 `9 G$ p( |. `  b6 Z- e. Z
做法：1 |0 S! Y# _6 f0 X$ o6 M! D) z* e
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 f& g6 f# g+ E2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 Y9 a) W- e4 i4 [. q% F
difficulty: easy& M/ E4 z8 K! o' b

8 z2 l8 K5 o/ ]+ N1 v; N4 C' U十仔一言, 又香又辣的雞翼
! n; N, L2 q% d8 o) _: P6 g, |5 h) C
* n) m. i, a! N檸檬雞翼' c) r- Y, z: E  `4 K" E
　
& o5 E6 O6 U" X& T" W材料 ：(2 人份)
& V) c8 I* B& y9 {  {1~雞翼 12 磅
+ ^4 C! B7 R( D% U  }: W2~片糖 半片
$ c3 B# y1 E; a& a9 k3~生抽 1 湯匙
9 K, L5 U2 [- ~/ R7 L4 q& p3~老抽 1 湯匙
1 R1 [0 ~& N1 H( r# T4~蠔油 1 湯匙/ s& b/ R2 o5 x. W* c! K' W
5~檸檬 3 片! P6 [# v. l( _
6~薑 4 片! X- T2 J: E8 P5 y( h1 G% a' a
　 　 　
* M" r" P5 ^3 N- A2 R1 k. w) B做法：% |! M% S! B: d* z; K1 z* k
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- D4 W8 v% a& T0 I8 o2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 D' z1 ?! g- ?6 A/ u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 I9 o: J" @3 `) }- t' r4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 P5 k& a+ _9 h" R$ H/ |$ x3 a~酸酸地幾正~
: v& q" g7 w3 Y4 N& D0 r$ s$ @. p! Y5 \& }/ R/ b
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: f! R5 ?* }: R- O4 \* I" q
材料：4 |- B: k  |, e4 d1 Z2 Y
1~蜜糖 約1/3碗0 v% x" @/ l1 Z
2~雞翼 30隻, j4 X! R$ Z6 m8 V9 y
3~老抽 少許. C% e7 r7 l7 P
4~鹽 少許3 S% g- n  ~' B, v2 l! R0 x- h
5~酒 2至3湯匙- _9 `0 E" x5 W; R0 G
6~麻油 少許5 Z6 a4 D- j1 t; S3 G3 [0 a$ g9 p! G
7~胡椒粉 少許
. D/ n0 \" @, z2 x* }8~蒜頭 幾粒  W7 f$ m( k& F  x. Q% c1 z% J( _

% ^; K" L8 q5 [4 ^4 L# K做法：: U/ [4 S% U- P( }3 Z. v+ \5 O
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) J' D7 i& N3 X+ @2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 E: _1 P: w. `6 p' D3 n
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
- T. r" `+ W/ ^6 e/ p* x" R3 P4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: V5 g$ J0 ?! _& R$ @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) b  S; ^% D; p  r0 m, O
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 ~! H3 c: M1 V$ t
  z8 L0 C  Y1 G- A. n2 Y5 x; y香茅蜜糖雞翼
2 v3 k9 i. M9 T5 ^6 L% A6 C$ D　 0 Y3 u# ^+ v* V
材料：
) K7 k/ k* `4 @  E# Y$ V9 o6 x
% _- R  P! Y! O" @4 Q1~雞中翼1磅. R; v7 [$ O* o. i
醃料:
) d- J5 l( f9 X3 `% f2~麻油、胡椒粉各少許7 |' j7 y9 y8 x! A1 `4 }
3~鹽1/4茶匙9 `9 B0 J# a% d0 E* }# M* g$ ^
4~香茅粉1 1/2茶匙
4 o4 {+ T1 i# `5~魚露1茶匙
4 ?" k" V( u- P6 |% |+ Q6~蒜粉1茶匙
# J9 f( P9 @3 A7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 q9 f; t" R3 \  ` 　
7 r) U- r- {. {* B做法：
  F4 w) |8 j! Y: z' t* f( U6 {
: Z4 l! v  R, N' d; h) c& d4 J6 m. t5 ?1~雞翼洗光淨d, D: Y: f3 W" c$ f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ b5 R$ q' @( ?  @/ h
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) [; V" C2 ?% d. g" ~" @  n% B* r! Q/ S3 ?
十仔一言~好味但其它更好味
  C" K( N* @/ U
+ A3 c& W# r( i1 q9 _烤蜜糖雞翼4 I3 |" m, b4 J1 p8 S
　
, x1 ?1 L8 A( `& F材料：(2 人份)3 @' i0 j2 d/ A  E5 b
1~雞翼10隻
6 c6 j3 L' z$ J# q( |$ o! d2~豆粉 適量
( \) j) C  Q: Y& B# N3~糖 適量) Y( o9 T8 Z; X( F! e
4~豉油 適量1 ~6 j" x; y. F4 p
5~蜜糖 3湯匙
2 [9 s, c* P5 i: s6 ~7 U2 Z7 E4 o# I　 　 　 5 h0 m8 n% t/ f+ W8 d8 L
做法：0 P3 C- H4 @2 Q  X' e  I3 n
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: @  ?: [2 Q6 A; W# z. _" _, h- B2~焗爐預熱 230度。: X1 d% d$ v. O! u: F2 t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 |8 W6 s1 [4 {- ~4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( g% F  I" x( g. M( x, L3 p1 x4 @8 L4 s2 O
小貼士：# \9 K- T/ X! E( i* F3 L
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 y! [6 B- @# p$ U, @& L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& E$ s+ Z7 n) ~2 j) o十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + \9 y. H# Q6 H

  u9 P: |: L3 J: D% F7 @& x: L茶香蜜糖雞翼8 V0 i: t1 ~' a( P, a6 a8 p
　
2 [% J, M, X- A8 ?, h. Q0 ~材料：7 L5 [2 V5 [, u- v/ }6 C
1~雞中翼15隻( s3 n, I# C  s8 `. J5 [
2~生薑 4塊
5 O1 S' H8 E9 F: }( @3~碎冰糖少許/ V' ~8 a+ x- \, C% M
4~茶包 2包$ M8 I' F, E2 T, c6 _
5~蜜糖 2湯匙
% A3 v. N8 }0 |7 ?. ?  t　 　 　
% ^. N% L( d3 A9 B做法：
1 {, B/ S3 x1 i1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 F3 Y% _6 T, m' [$ T% `, N2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 A/ {' e: R) ~& F" R8 h; n4 g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! T' K5 n7 p1 g4 b* T" s7 G# l6 y. j
+ h9 @  Y: f4 ]7 E) y$ M. h3 X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- W! r1 R, e' _1 ?
7 n9 S, P8 J' [4 W3 T: P8 M  d7 D9 k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 t2 Q0 w: S4 p; Y5 u/ p  |6 D7 t$ w2 J6 v4 _) k
材料：  5 T7 E" s9 |, B* G
1~急凍雞翼一斤 8 a( s, P" Z. q1 V: B
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ s; |4 ?0 w" c5 G- M3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 S7 |+ R. z, z. f4~蒜頭２粒去衣剁茸   }* Y& L* I- e: ]8 }
5~油２湯匙 : q) B) f0 P( ?& A

+ Y3 a2 v, ]) d3 Q9 ?6 c$ M! A3 ^ , ?! U+ r; A3 W) K
雞翼醃料：  
* b8 I: C) d' n: S1~白糖一茶匙
9 q) Q7 p4 n; V2 i& r2~鹽半茶匙
) D4 t  Q! ]% s( V5 K3~粟粉一湯匙 : W) g* g& H. V- r- x1 b: i: I
4~油一茶匙    + ~" L, `) l* n
5~蠔油半湯匙% [, T! Y' b1 a9 @( N9 }8 r
6~紹興酒半湯匙 ! P" w' k* b; H; Y+ G5 o/ C/ t- Y
7~豉油一湯匙
6 x9 y3 [) H1 E* U* R. `$ ?, W  E" q4 u
製法：   
* D6 x9 k6 P  x0 `% z1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& Q( H0 u6 [# W+ R! j# p- O" t+ h2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , }( g2 k5 p! {, U9 c' T

' K" H8 U" v, |
/ Y! q9 t% @- n十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) S" N5 `$ s8 `
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 ?! a8 v% A3 q1 Z1 X/ v
1 s0 q2 E2 y2 j4 H
糖醋雞翼4 T3 J. f# G( J* w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! L7 S( w- Y& S
9 |" M2 l8 v( B材料:
. a" g* L4 c% N: I& M   
2 b8 h( q9 h& H0 v9 n. v- g# c1~ 雞翼2 磅1 t. q" u, h* Y" S! G) a* R( F
2~ 薑 3-4 片
8 {8 @0 M) ^" Z' y; W( s' [3~ 荵頭(切碎)2 粒
# t) s1 j, d6 _) m" ^4~ 荵段及芫荽各 適量
- T+ \- \+ n6 j3 \3 i5 n' p
: ]# w& z$ O3 f, e調味料 :   
* G/ j$ ?- u) L$ A7 a4 E1~ 片糖 2片
4 v& R4 N( E! B. b  `( q3 D. R' w% X2~ 老抽 1 湯匙
  G4 o6 z1 M# j, b& i2 B6 f# r; V3~ 生抽 1 湯匙/ ~7 b. h' n8 s& z6 |* Q
4~ 鎮江醋 2 湯匙
& ]# P7 k; z: [: Y: m1 e4 \3 c9 T5~ 紹興酒 2 湯匙
5 D4 k9 L/ ~& s0 u  }% u
; W  h3 S) J( G5 C& R做法:  - j2 r& Z& r9 J2 G
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ O, U/ y4 i* M) U1 f) L2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  L% s# X) B( ~9 e$ r4 E& b
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 ?* o$ J+ S$ V. s
) ^1 f+ [! r0 C十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; h( ?1 N# }9 R3 G! f* D7 T3 C/ K
9 P# t, x4 N! C( H5 j: y瑞士雞翼
5 a9 t; Q4 G0 h" i: ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG3 K- e. w. H9 _2 ^2 |

8 s6 a. F4 E) ~3 Y材料﹕4 U! X0 w8 P  k+ Q* g- W- ?
1~雞中翼12兩2 s7 p, V. v1 O2 K% {' `% M0 x; L
2~蔥段1條2 U3 V1 T3 J' y1 s' o
3~花椒少許
0 q4 ^7 L4 Z% f3 p. R* Z4~薑2片/ x7 t; x9 {; Y2 w) x( Y
5~八角1粒4 K4 I4 U$ J+ U1 z$ k& }

+ ]) |9 D. T" `8 ]: ?" ]醃雞料﹕
' m3 |+ `( y2 p$ _8 W; K1~紹酒1湯匙1 w0 Z7 h2 t( h
2~胡椒粉少許
0 ?* q7 y, E  }/ ^  H6 y& z2 z- A+ G( G. s. @2 I
調味料﹕
$ g9 P  n* Y+ m1~水3/8杯
8 }7 h$ R5 P* f$ g- b5 ?2~老抽１湯匙) X! F6 G  K- I7 A- F: z
3~急汁1 1/2湯匙
# B  |8 ]$ F, C2 `2 ~+ n, c4~甜豉油4湯匙
4 O: o$ Z! J4 ^1 }7 ]5~片糖1/2片
6 T6 N: F6 m9 i' x4 P6 X7 j6 l3 z4 R6 Q8 T7 i  j
做法﹕
& a5 n$ R+ w+ k. D" O! Q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 `% G1 b9 f8 C) y/ Q; Q" b2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) ]- m3 J* V! k$ T1 c0 v' V# K( `

2 F  f$ a: n* N十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, |4 }0 u& \! k6 l$ n6 H

5 P; d- _8 h# Y  t; @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下. k; z) t* c. h* L. E  b0 J

/ T% a( z% v; f' x9 D# R白汁煙肉雞翼# x+ I$ U; G) u9 G9 g
　 , V' `* `" W* N4 W0 K
材料：
5 M7 X$ \1 x/ _
. C# }' |9 Y# S  H1 d% ?煙肉 3片
, F  [$ t* @! N6 N- l/ G7 p5 k雞中翼 14隻
# F4 ~& Z, [  S3 l; ?7 K) T花奶 1/2湯匙
& Z7 x5 S, c0 z白菌忌廉湯 1罐
$ R3 H5 ^6 O! u' _' p  C蒜茸 11/2茶匙 0 ]  e$ e; x3 R2 ^0 L
莞茜 少許$ j& V0 g2 s7 i) u) r- w* o
酒 少許
+ J. i# k% j8 M+ s# X
. \9 r  }8 l- v0 w& j1 g5 w　 醃料： - o/ s0 n% N( r+ ^' b2 W. Y

7 S* r2 c7 f' K6 ~9 Q糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙: \  Z0 @7 E/ d) Y* j& z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' p# D, e. q0 V
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 " j( y1 w" }6 v% l! Q1 k
) o& r0 U" }$ g+ c
做法：
8 W# T5 o0 [3 U; |1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& W0 U8 k! K  J3 @5 r; M4 I7 m; ^+ h: V$ h. J4 g
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
9 S5 e: r: L7 W; I2 e
' S0 p* B& Z: m$ V% @3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。8 j, o/ k; y% k
　
6 ~$ d$ w" q+ x, `4 s1 T貼士：) A- M9 K0 k$ Q; v* E. f; T
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 J) X/ L6 n( v8 K, Q) m2 I# u

, ^- E* Y* _; W% m2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. L9 \1 h% H  q' P
& p( n) A6 f& Y, f* d- A' T3 |材料：
3 t+ o! g) F: m+ W1 l# G
9 O! Q- J6 Z+ @雞中翼６－８隻& u6 `7 x- ?/ t2 ?# N5 @% O# r
冬菇４朵　　　雲耳４朵
% i( E4 ], q8 G. i9 F6 M0 u荷葉１塊　　　薑２片
8 W8 y5 S& X+ c$ Z3 q2 e
/ B+ r5 p0 n6 l1 a調味：
3 r+ `1 L+ f6 l: `- I/ N3 t/ M1 |% M  Y$ t' |# ~& A! p. A
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 Y8 l0 Z- j/ B: t' i' C. g生粉１湯匙　　鹽半茶匙0 N# S) R- g; I4 W+ e
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: X! ^) g/ x2 Z$ }8 D油１湯匙 　 ; F7 r& I( h* n0 l6 b% _- v# k
3 d! M3 _3 Y& Z
做法：
" D- a: S! [* H3 {( f: K# z& E5 q) n0 h) e7 Z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 Q0 A& E; n- u' P
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；" d" @. v5 p8 N6 U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 V! \; }/ h7 z7 t" c: h
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；- h% B) I& ?9 O" D0 u9 U
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& _2 x$ Q4 ~3 D% W/ G1 S* b, i% v# ~
等我又介紹下
" d0 X. {$ Z( ^0 g6 [* a) q6 Y; e) K4 r1 v
[size=5...

& K, E2 K& \4 y3 o# z7 e" |$ ]( Z2 A+ q8 T- I& y
; r& R4 D( B* B# F! f& m' K/ F4 x
thank you hoho
5 j0 [/ h& I% z+ y! [3 ]  X2 u* Z% K3 A
冰糖雞翅3 B0 V% v4 p; ~! a7 M
材料：
( K; S6 B7 B% a0 V+ c* a1~雞翅膀 12 隻+ f+ G" W; t- n4 _) Y
2~薑片 數片3 x$ V: ~4 ?2 ^) f+ V0 j
. L! Y8 ~$ o& }& d! k# y: q
調味料：/ P5 V8 ?2 V3 v7 d: T# `
1~冰糖
5 q" F2 v, R" N) v- f; k! a0 S2~橘皮
/ U0 u( g* {1 W3 x/ {8 ^3~醬油水
; I; P/ g7 g% `6 R% ?& q﹝水：醬 油 = 15:1﹞% ^5 M6 H: W/ S0 z
$ ?9 ^/ Q% H* P. E6 }$ g+ o  z
作法：  s; o2 F8 o: N! Z) s/ _
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% Q  y$ U) P* U1 g2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& c; A6 U9 Q5 z) O% R3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。; B% T; L  ?, X9 ^9 h

) t0 s2 q; m. ]2 f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; c" r) Y5 Q9 `8 W9 H　
" O( R# w1 |4 U3 q8 @材料：: y/ D4 E1 X1 l" Y9 d+ x! t

& T$ V- p; z) I9 k" q& s; D; L雞翼20隻　　　栗子1罐. h" h- m2 C5 G. {, `9 H) f* F( B
蔥4枝　　　　  薑4片6 o' t) z7 X' z
桂皮20公克　　角4粒
; I" ~# o7 g, m; P" S9 S! D0 ~  k' g0 \- Y
醃料/調味：9 c# f7 R8 w3 d) G9 @5 v# P7 s
- _$ ^& V2 a1 ?; g0 x0 R
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 V' \9 m& V9 P; {' O& g- Z9 G4 `糖1大匙　　　　　米酒1大匙, W( t& l/ c. J( ~4 i
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( [( r, i& j  K) [2 y
8 p+ U* u1 Z" X+ }- r做法：$ p: V4 P. m. u: m1 ^, V: R4 W

4 w# W$ @8 S7 u) {# x1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 e) [1 @" n5 {1 L0 J$ ?9 V& F: x3 x/ B" L4 U  x. Y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
5 @1 F7 h  Y/ v8 y- D8 W8 v# V4 [6 D7 q, c/ b$ m
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, s( H8 u3 X+ E  U7 F
0 E, a" {3 b, J. R; Z5 r7 l) h
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: g. M+ m: @  o3 k, R. l  n2 L

3 P  \1 F- L; f& u' B5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 L$ H/ n( F( n
( S+ b- i  V2 D6 x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg2 n) Y7 R6 N* w, m) C
　
8 d- U3 @# h+ q" d7 t# E3 A- Z材料：
8 H0 J2 I# \) [4 x' O0 F1 I大雞翼１０隻
2 f1 g$ R" a% I; F% i* e紅蘿蔔１條
) {" G2 A6 u0 J6 Q薯仔１個! c& }0 S, E# N; r" q* |

9 |, v4 d1 h- K+ U+ R5 d調味料：1 ^$ A- t" R# h* M
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- ^/ m# e% _' b0 q! O- D0 _: W老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 g- f" z# Z, @$ g( q1 K生粉１茶匙 9 @' n- Q" B* c3 c

4 c8 n/ A$ F8 O3 w6 ~做法：, W. v, A2 Y6 r4 g, s7 N
/ S- k' y) r# c; a8 x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; E& s: S  G. K6 l: \, o  @4 U/ R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ B, x# S& C* w/ B% I
3. 雞翼煎至金黃；: x/ `- `% w$ i! Q$ M; R- m
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& q& j/ n" L. y4 T　
$ |) o  t, z' s材料： 2 U6 D; ^1 E6 {0 F, {" l% y- q
1~雞全翼 15 隻 + T% Y* F  }" _. a6 ]5 k2 E
醃料： . M8 Q/ e9 M1 I
2~鹽 3 茶匙
7 Q' m3 M1 r% i0 A) N; `! s0 {9 J3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: E$ }2 Q' B1 R4~指天椒 (切碎) 8 隻 + K8 }( ?/ C, m  t( l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 3 Q  n' b, ~: S  A( P$ E; }8 o
做法：
3 p& a* @8 g0 n: P9 k+ B  I3 e1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ `& _0 E* Z) ^* C6 ~
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
0 q/ I, S8 @) v9 a2 I; e" G# W" _8 d' r/ C
十仔一言：一定要加指天椒
( A, R4 C: {8 c- a4 n1 q8 j: N; C3 Q  e  l$ X& {7 y0 [
南乳雞中翼( R0 X6 f/ _" e1 q- u  _" B2 ?
　
* J) Y" u- ?4 W( s/ x" W: t材料：
3 q/ o: L9 z/ S; P5 @+ r' n1~雞翼１斤4 i/ l4 A. O) F4 M4 h
醮汁：7 B+ b+ o. i# I- ^
2~南乳２茶匙4 g  ?2 W& E% l) H# g
3~五香粉適量
) F9 b( I$ M5 N4 Z9 h/ i4~麻油少許
' s7 _2 k; k" ]; K+ E% ?+ D% ~6 I5~糖２茶匙 　
  G! c5 e  C, f2 u  K# p! w' E做法：
* z% y9 X6 w5 v: o6 b0 |* [1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: _* G4 ^6 I/ H. U- _; q2~蒸熟。
: q) ^% W7 h6 o, ~9 L
% h- V9 b. J5 \, E炸雞翅( `8 F! s+ }: Z  _9 I% s4 n. b
　 , x3 p. Q$ p' d9 m" B
材料：
$ p2 x( A" Y! A$ _( F: v0 d1~雞翅8隻2 V9 |2 }( |3 f$ J0 e
2~太白粉少許
& Z/ b" U4 D( `" }1 c; R醃料：
1 N5 Y' Y  h" t, E- m3~洋蔥末少許+ D8 ^9 J% R# s4 L+ S: C* n
4~蔥1根
: G6 n" j4 {4 R' E( ?  t5~薑片2片! Q4 @6 \  T3 }4 _7 S# u6 u
6~酒少許' W, q3 M9 T8 h8 A
7~雞粉1/4小匙9 a( e0 d& j/ U$ H. @& t
8~黑胡椒粉少許
7 [+ S% c8 h# }- h4 ]3 q0 Z0 c9~鹽少許) m+ j( o1 [: b1 q
做法：# U. g, G# V* e$ X4 _: w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 T& \7 I8 o3 ^# @0 l& k) ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 g! c. h$ \  m' v  [+ C5 y+ d3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
; k+ O, D1 s! H; @- j$ P( q6 [7 r: G# `
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享