【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 & s! F/ l- G1 ]( U: v
肉 排 12 兩
3 t6 z8 i9 {5 B: t! e$ s蔥 1 條〈切 粒〉 9 p& B) w( g* F
薑 蓉 1 湯 匙
" s1 ~9 q: F) G. R9 b蒜 蓉 1 湯 匙 & g8 n( Z& Z$ \$ b  ~, @/ y
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調味 份量
% ^( Z! U* H1 h- a, ?% W$ y! A生 抽 1 湯 匙 . X! }) m$ K2 p
糖 1/2 茶 匙
7 }; d' G- S& A: e3 _% g胡 椒 粉 少 許 4 d6 N2 {9 m! i2 ^
蛋 汁 1 湯 匙 & `( V* h2 z& Q  ~9 i% Y

: r  K; |$ {, W椒鹽料 份量 6 y8 a3 k& Q% g. T* A3 @; P  a
鹽 1/2 湯 匙 $ U  s) I) t& F# P2 s
花 椒 1 茶 匙 # T0 Q- ~6 G8 v( ^

7 s8 q& {. N, g做法* E) B) R: K. U" \1 |1 t
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。' X& P  {8 U# V
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。7 ]' n: E4 A! d( [: o2 I: c0 D
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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