【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
9 Q* M3 ^% Z, m7 w5 z& ^" k4 a: e; a肉 排 12 兩
6 W+ z+ [8 t9 F) l$ f/ V( w蔥 1 條〈切 粒〉 $ P0 g) d' }& s5 T+ `
薑 蓉 1 湯 匙
3 G5 w7 d3 j: h/ d( i/ }蒜 蓉 1 湯 匙
1 o2 C7 T0 z; s( g. _
! s5 ]" l5 ?4 K+ G, b4 G調味 份量
/ M5 G0 i) ]1 d5 ^: A' M生 抽 1 湯 匙
6 G6 x# B2 K& h" a糖 1/2 茶 匙 ; b# W1 w9 ~1 ~+ K4 u9 F' t
胡 椒 粉 少 許 $ X8 y5 b) N! F7 v4 G
蛋 汁 1 湯 匙
6 X2 j# T% |( b9 K, `! d( f( N: z* w: C  a- O' F  C; |- Y! R" |+ W! e
椒鹽料 份量 . m( f% ?: d0 I& P7 P, f0 P4 T
鹽 1/2 湯 匙
/ q5 b8 b" H" I1 W% {8 a4 k花 椒 1 茶 匙
1 n, R$ z4 K' T  H0 Z/ ^7 @7 l2 H
做法
0 f7 C- l3 c/ g$ z* h1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
/ G2 ~; ?- l% O% J, R; W2 u
' ^2 Z) D; w4 @" y0 e" @: b( C, z$ c2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。( U& N' T6 T0 `8 _3 A

7 @2 b0 O9 G  @  S8 X3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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