【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
/ \* {! G+ v6 }# a6 c白糖  33 克  
9 _  i& a% I2 k( p5 u% d, v自發粉  33 克  3 U: p& }* `# R- Q+ t
粟粉/生粉  17 克  ; i, v2 V8 p+ ^- e% [' ]
水  10 克 （水喉水） ) C$ Y& u$ U$ H4 S
牛油  7 克  
/ \# ?$ N+ s; Q$ H. T蛋  2 隻  & }+ B& f6 a4 p/ d) P3 \) f& C
朱古力糖霜材料︰
9 m+ m# Z* m: ]; s朱古力 (溶化) 100 克 : J& ]* ?/ B) X6 g9 d
椰絲  100 克
. N( w% X: z. V( y2 {6 i鮮奶  60 克 % {: ^2 j! f: B6 G. z0 F
牛油（溶/軟）  7 克 % w% Y; p: J$ }7 a1 k, e
用具 & x$ w2 k- r2 y0 D6 E) X
通窿長形箍$ t. v1 n3 \8 g  q
1 個
2 t. ^* o1 v$ z, L% g1 K, v, W* C5 r! y, Q5 t
底盤（入焗爐）
% X. \% Q3 D' [" H9 ?3 I( j1 個
) |/ N& D" D" K& F* L: u! ?! N8 V+ x: \/ n1 F
膠刮* W4 G' N6 [) y# M( R+ t' |
1 個
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  @) J! C" f! p9 W6 s' Y牛油紙（包長形底）) U; u5 M$ y" a3 u9 E- r
1 張
5 h3 b3 B. g. {* U& P: m8 Z6 ~5 x" L! ^. X$ c0 d
打蛋機, W, `+ R# N3 F! [! e8 y- f2 [) d
1 部% ?8 a6 `/ k! [- Q* g
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製作過程
( _3 ^- [+ I" J) q+ x' O$ m1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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7 N: _5 k: F0 `3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。) z$ O! d8 `. I9 L+ k

8 e/ `% J6 N. a2 X' o0 \7 e4 W4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。2 N: s- k! W! n9 R6 G: M2 H
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
& F- N5 h- w8 J% f1 A1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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) q$ U$ O7 u# L  q' @$ y貼士︰ ' c1 F; L/ T% ^7 t8 r$ d
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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8 `4 f: }$ }# @* ?2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。9 M8 c) o: c1 _5 Z3 G
　
1 E- |' c( S$ d6 A( _3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。