【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 " L8 y9 O* y' B9 d; P0 J
肉 排 12 兩 ! C7 h5 O; V. H6 r+ m* Y# S
蔥 1 條〈切 粒〉
6 f/ o) l% K  K# }! n薑 蓉 1 湯 匙 ( `. }9 N, `" p1 Y" o& R4 p2 y1 p
蒜 蓉 1 湯 匙 4 C6 {% u2 _% I* P' N

3 M& P: M% q% ~+ I調味 份量
, y, x( b8 J/ \% |* _+ e生 抽 1 湯 匙
% V1 r! j* t" h" s" x. j+ {糖 1/2 茶 匙
( m* x/ ~- e# P! V胡 椒 粉 少 許
# ]* v& v2 L6 b/ U2 m6 c) h蛋 汁 1 湯 匙 + B2 g6 e0 ^5 I# V, v
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椒鹽料 份量 6 O* ^$ I6 ?3 l% K
鹽 1/2 湯 匙 # a5 {& d  j8 U' ^+ {. @+ N: S
花 椒 1 茶 匙
0 ?7 j+ D* Q0 `4 f3 ^) L7 \% U3 j3 W. p  L
做法
" c6 O2 l% ]: C  ?' \" w* Q; W" K1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。& [7 Z. V* y  c, \8 z
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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, H/ J; ^6 W# f+ J3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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