【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 B' |" e7 @- T% J　 . ?2 X2 N$ d+ w, Y# I+ ~3 x$ R. \/ A
材料:
! A! _, N& w8 L8 J4 r' c, o0 ^- S' G5 A* R
1~雞翼適量
( o% x: ~0 f; Q: ]5 v$ T8 K" S( U8 G5 z; r
醃料
: Z* Y7 X. ?7 \$ k5 X# ?$ S1 l; c
8 S4 C. Y1 K& K. D; g  [8 @9 o0 O$ C2~莞茜３兩
% x! S% o. u0 L7 S$ z3~蒜茸１兩7 e' Q5 }. G7 O  |8 @0 F' N
4~味精１兩- Z8 A+ l* O) x) f4 o0 Z
5~糖１兩6 V6 j+ I( W$ E0 U# B7 b' z
6~鹽１兩0 O5 ^. i, v3 \+ _! Q; y
7~５隻紅椒
) C/ b( d1 D  E4 U' r, \2 Q8~花奶１罐  H$ ~- r& `$ i1 R9 P& l
9~美極小許
; ?% ?: V0 z3 v4 _1 U10~麵粉１兩
& a/ N" E7 e- f11~水1/2斤
' m2 H, Z/ A" b2 Y7 H 　 , Q- K' f+ W/ Q1 u0 N% c
做法：
" `- b1 P4 d  @- @9 T. D& [1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* V. t  ?1 R; Y8 v" ~3 S1 p2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 , _* d2 f6 l: Y8 X
difficulty: easy
$ o6 O: z6 w& t7 F$ R& I, C( c
  O# B9 ^. ]4 c7 }' X& t$ O4 G十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ f1 q5 I% _' D9 g; n
0 J8 z8 d" {# U, [. ^9 N6 |; R. X檸檬雞翼& M; x% F7 T, @' f& W) W
　
) o' H0 E# U% J# w3 `材料 ：(2 人份)
& v4 J! [6 y' y, a* v" M1~雞翼 12 磅
# n/ p2 `" O* V  x' U2~片糖 半片
8 f: m0 d4 K# u; Z3~生抽 1 湯匙3 h; h+ Q, A& k5 }# d
3~老抽 1 湯匙
- U7 P7 s  \" o' c0 ~7 |8 _# V4~蠔油 1 湯匙
* t/ H$ q3 g/ W1 _2 g6 s5~檸檬 3 片; e# x- F/ {& [, w. r
6~薑 4 片
- G# S# `9 J  j, D　 　 　
! K0 A0 h) N+ M做法：1 [4 ~5 e0 z5 q0 @. O) s# l/ t
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 a4 u0 ^0 a/ k- _+ X! ^! ?" X4 a2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& d6 Q) o+ p4 J" B. l/ F& I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。* Q) s( M' y$ {
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . }1 f4 C: Q; h2 ?: X
~酸酸地幾正~
- P9 Z8 g' b5 {
7 ~9 y1 ^: \8 G) D# e4 H[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 r* F: V( P' k材料：$ i' E8 `! I: b* |/ W- u$ `$ q8 t
1~蜜糖 約1/3碗
' M$ P8 g/ p& J/ W6 K. E( I5 L2~雞翼 30隻
8 T0 k9 i+ i+ }- X: s3~老抽 少許
# V' Z/ O, G$ [9 B: v4~鹽 少許; _9 N" S/ V! f2 g9 e. R6 n+ B
5~酒 2至3湯匙
' j6 a+ g8 O1 E: K8 c6~麻油 少許, ~1 P* i8 ?3 v0 c
7~胡椒粉 少許% b) r- F% s) F6 p1 ^8 [- E
8~蒜頭 幾粒  u1 G+ x; h( q  i6 x; m9 X

. _  F0 y- ]. V9 f$ U! _! n# W做法：
& h% p9 e; q6 H, a9 g3 A$ w. H/ X1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 A% w4 d0 _1 M3 d4 {8 g
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 J$ Y8 `# T4 N5 h
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 x  p1 @* Z/ h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
# U3 k8 @9 Q' B6 A7 U5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 j' C) p$ z. G* M2 }
十仔一言~情人節最好選擇之一7 |; f1 q- ^8 k+ w* ]8 i

3 y/ ~/ @! t' f; P+ X7 `香茅蜜糖雞翼
9 D  {, r  h' u) M9 X- A　
7 p+ Q) [6 A6 \" a材料：! p: j* R; D$ G9 S& y4 @

6 ~3 r5 v7 s, e) [2 {8 }- d1~雞中翼1磅1 W' p: D( s$ h1 x  a$ j
醃料:
+ b/ a# w; Z* w# X8 W/ {2~麻油、胡椒粉各少許( O# P/ K4 h5 e9 S6 b( b/ V
3~鹽1/4茶匙3 L. B5 a" p/ n+ y& m
4~香茅粉1 1/2茶匙+ r! E7 B- M% [% z$ U4 Z0 Z/ }1 z
5~魚露1茶匙: t3 Q! }. s) r3 w5 e% E2 P& W- A6 R
6~蒜粉1茶匙
( z: X8 a  J: H; R! f  h6 t7~醬油、蜜糖各１湯匙
! {( Q2 g/ G" X 　 & W# R5 m) G" ~( Z
做法：
( @% d' T5 W! j0 D  p- x& c7 i- y5 g, R
1~雞翼洗光淨d
  m- K" W  E; R: d" x; f8 b- I5 G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! ?/ V/ _. B/ K# m/ A4 J& e! w+ }, x4 U- l
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 j1 l& ?  A- t- ^6 J2 {9 E) t( c0 x' [0 Z6 V, _% L3 c- \
十仔一言~好味但其它更好味
3 T+ K6 D' G( b* e$ U$ Q. H4 `* n5 C
; @4 f" z# j( L1 E; h. o烤蜜糖雞翼! {4 s7 v7 R0 R# M8 j. Q5 P
　
! U& J* ~1 {$ J, u$ G' y6 I材料：(2 人份), M$ e2 w- e  `8 Y
1~雞翼10隻9 E% T; M: E- V- `; ?( J! Z7 j8 C
2~豆粉 適量: ?5 g' @: R! o: K9 V
3~糖 適量
, x" z! H3 ^3 D4 f/ {% S4~豉油 適量
; [. U' r: i1 j- m! g" J5~蜜糖 3湯匙/ R( S/ [* c9 k0 {1 J3 I
　 　 　
6 z0 m8 _+ i* H做法：
( q+ h3 E1 T$ e6 [1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, B8 u5 n  I, N+ v1 {9 @& Y; W2~焗爐預熱 230度。2 m; n5 f7 @! Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ `% V5 p) z! V( s8 p) ^8 w- D9 h4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 n/ a+ L3 k# M- I. X' p( C
( t2 d3 N9 a" A2 h$ ~+ l小貼士：
! a* a0 y; j! \; H8 ^7 v1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' ?* N% @5 y$ p8 `
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : \% X+ H( i+ z' l5 `) s$ K
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 6 c7 _0 @  c" S. K

) K! O1 q* p6 C' c! I$ T茶香蜜糖雞翼
: q. ~/ g/ [6 |4 t7 d6 i7 F! F　
7 L1 B2 n6 {* U  {+ S: z9 x: g4 h7 c3 C材料：
. f8 L8 ~) l9 Y4 D1~雞中翼15隻
: G, `- s/ y- R9 p9 ^2~生薑 4塊
4 k9 X% f  W2 ~8 t0 Y3~碎冰糖少許6 `3 [/ A, C) E
4~茶包 2包- q0 X1 P& E" b$ M* n, ~2 O
5~蜜糖 2湯匙
1 ?+ D  w1 c1 {" J* b" Q. N" Z　 　 　
" P9 q4 W- P2 b  @做法：
8 |0 c" M: K% l& b0 b1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" w" p) |9 C& k- q2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; J, @, k: ~& R  N3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
& O0 J: Y6 k/ X8 o8 U5 o
( b7 O! R. U1 a' u' y( g5 B十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 I8 o; T$ ?, ?. I! c. \& ^
! R3 r7 c& K" B" u0 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- L( ^" T" @7 V, F6 S  _
3 l0 I0 h, s, q  N1 r+ t材料：  
! t3 B$ ^" n5 G! G7 M; Q; X1~急凍雞翼一斤 # _" w) d" n" T
2~黑胡椒粉一茶匙  
. i, J. i: ~4 [6 H7 e3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) D- z: p: v8 u2 s9 U  S& f8 c
4~蒜頭２粒去衣剁茸 8 i) [/ c8 x, y/ I8 M
5~油２湯匙
% m7 j# X$ g9 i: @) O) L: a; q) z4 j' a) w( t
- J# v# S' p/ y, H, K7 ~
雞翼醃料：  . p9 k: i! X. H6 W9 X. [/ z
1~白糖一茶匙1 I6 i5 i* U1 O$ R- Z  W
2~鹽半茶匙 , o6 f4 f: h/ V) {
3~粟粉一湯匙 " b" A, K, z1 Y" J+ i
4~油一茶匙    8 u! |, Z+ x  }3 J
5~蠔油半湯匙' _' Z. N3 N/ Y" C/ [
6~紹興酒半湯匙 + L. I5 i/ I! \1 z* g% f
7~豉油一湯匙
: L+ Q) x  u- z" Q% j7 _+ \) k) }1 L; f! m' ~$ _( T2 X
製法：   
7 L4 B2 E8 w1 f& U1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: t6 X& r7 V( O1 K. n
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 @4 a/ _  V! ?3 x1 ]+ u2 ?$ i# V, X( [! Z* g0 I( k  y: v" p
! a9 H9 l: x" ]( g2 q) R" f
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
, M$ ~. Q! ~4 E$ W  b十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 j0 i' ~7 {3 F% p2 A: o
: P5 G5 f/ F% I2 O
糖醋雞翼
6 L  }  A4 w; x9 F6 ?6 @  D* h( Zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* @. h$ D7 S2 X5 ~! R0 j
. O4 K8 y$ M% u: d
材料:. {: r; e6 E, D: y: Z( Z
   0 j, C' R8 D4 b+ p
1~ 雞翼2 磅2 w/ \0 q$ B' L0 G
2~ 薑 3-4 片
1 O4 c! j! {3 \* D. z3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 I' w0 J' K, G2 D. g: O4~ 荵段及芫荽各 適量3 |# g9 x& S+ A  L6 ?+ {

  Y8 l, Z- P( J0 A% H: s調味料 :   
7 x' M) P/ e. _+ }* S4 c$ b2 M1~ 片糖 2片
" e9 e9 q3 q) b2~ 老抽 1 湯匙
* l" w. `# J- a" D3~ 生抽 1 湯匙
7 V  Q! O+ y3 t: L4~ 鎮江醋 2 湯匙7 B5 q$ @# v: V
5~ 紹興酒 2 湯匙
4 a! y3 `9 V2 v; d: e
; @+ X/ x; E, j( y' Q做法:  
. J4 C, r& ~* I: q$ _" ~1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) Q7 S$ l; I0 v3 C$ }9 H2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 g8 Z' ]9 h0 ]7 M: o3 Z/ M& Q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。4 R  ], S, x3 y
. X6 b" Y" {- f) ~; W, `
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% H4 c; v, Q/ b% Z2 B' C6 X/ h
5 r! s9 Y. P6 I& U+ b' s
瑞士雞翼: Q. F$ k" l) d' Y4 ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 C3 Z% m& w5 @
9 M6 `7 O+ P" M7 r4 n2 p材料﹕& \% h- o/ x6 X0 T- X
1~雞中翼12兩/ b! O7 X4 d: W. [% g
2~蔥段1條+ T4 g3 U6 Z( ~8 Q4 W4 r' g
3~花椒少許
' D8 @# _& b: B& h; h: \) {4~薑2片% ?, a2 V1 F% b
5~八角1粒
: F( @$ l: I5 _% E- E' X) v0 o2 `" A2 _" R' I
醃雞料﹕
6 }" ]& A1 r: K$ G7 N1~紹酒1湯匙# y+ l2 O; ~- Y7 G3 e
2~胡椒粉少許 # e- V$ J3 O% ?
1 {' p, N1 I- Q/ B" M) Z
調味料﹕. X' J# u% S' ~4 v" l; \
1~水3/8杯& w! ?- K2 m& @' |  x! b9 C# Q
2~老抽１湯匙9 d! Q. q9 R2 L8 N5 a& ^
3~急汁1 1/2湯匙9 v: S+ w7 n/ r/ e& I) ^
4~甜豉油4湯匙
( P0 S2 e0 R" u& L% ^+ X( T) q5~片糖1/2片
( B& Y% d) Z8 h! [$ X8 g% I! Z: v" \* I1 O
做法﹕4 Y) X7 X. `, |/ b1 K. q+ d1 O+ k5 P
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2 t2 ^. t+ {% r2 V% z  o' w7 ^
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 t/ Q7 t! c9 `

8 s( S; E; v% }! m十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; }( @0 ]2 B; o7 F/ |3 K/ L( V( i( Q, a' t' \5 T0 u9 g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  {) e% }2 D% X$ s4 K' B

2 Y) R  C2 w! `# ?% E# m% E4 C白汁煙肉雞翼  q5 p; |& L/ ~7 a0 G6 l/ q3 [! n  f8 `
　 1 B' ?2 s, Q+ N
材料：
1 H+ B7 f8 t) @, p
: ]1 L! R6 i9 k2 r! [煙肉 3片 8 i, d! A, Y4 |9 J& v5 q7 u) @2 ~
雞中翼 14隻 ( p& F; J7 D$ ]( D/ s
花奶 1/2湯匙
% }: p# _9 O' ?. U8 e. J, J) [白菌忌廉湯 1罐/ B0 c$ {- y/ z8 P' R% j* c
蒜茸 11/2茶匙 4 ^2 ^' X, n8 a1 i6 l! h
莞茜 少許( a4 ]# {3 W4 G5 _
酒 少許7 T+ I" v' j5 _. @

6 F- M- _* f: e. @9 f' p7 @　 醃料： + O; i! O! ~, v! C
0 _% ~' u5 v& V: Y8 h  n1 x  X
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙9 r6 U2 x2 j1 P" }- A# @
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙3 c7 {* O9 p; w, K3 v
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% B- Q. u2 A# [. S* T4 s& J0 Y1 H# q5 i7 J: K% G+ o# v
做法：
: e; R( _, ^& r. z0 M* J! \1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
- @: c) B9 l& E; G
+ @7 H  _. P. \& ^4 W. W, ~. N2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  v5 o6 k6 e6 b* v4 _

( u8 H# y* c5 e& r. [: A% T  B. _! E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# l! Q, p+ ]% _
　
) q6 Y) r# I8 _, c. d! L* j貼士：
. }' O' Q; X+ A" e' Z9 L$ ]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 N# O" A6 b: P2 j; {6 r0 v4 a
9 Z* @" o5 n% `( g. Y5 f
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! E9 l( y/ N( }& g, ^/ U
4 v  P2 Y  w* p3 s
材料： 1 K& {( E9 h# L
3 f9 D9 b) k) K2 p8 w9 A: t- `! l6 W8 i
雞中翼６－８隻- E6 u% C, g% R% L
冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 m$ T& l% R1 _) q1 |, }+ I荷葉１塊　　　薑２片
5 C: m) m/ B0 Y( e" |( R" G6 D: ~
調味：# I7 a6 S/ ~; E7 @

* i/ V8 C! J1 ^- R生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) D' w5 m. W) `6 G
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
2 e- Y% C. p. [. @7 {( b/ F麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
" h# p" }) x+ s' }* W: p7 Z5 N油１湯匙 　
0 H/ `3 m8 S+ D& g! D
6 G/ ]- _1 f+ S2 P做法：3 T$ x- l0 T; r* `

6 o7 r  t% |* h' t+ \/ T9 R1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* s" A# k* F' L% @- e( {7 S2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) J) {2 d: G5 d' w3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 G+ b  `+ E" c4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- P  t9 x2 N! I4 j+ X: {& N5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:8 q" \& e( y5 C# L' }6 d
等我又介紹下/ S6 y; _7 d. e" [% m

" r7 N+ ~! H( Y( F[size=5...

% Y& e( [2 U3 i

1 h" g, o6 l0 z( n5 L, _# [( r! z: S: L, l% i, }8 Q+ Z9 d/ o: I" ^) a
thank you hoho5 S9 u' l! d1 Y) ?& v- T
! S( @  K# ]; C8 D1 y# y/ ~
冰糖雞翅) m6 J9 ]& |4 S+ ~$ B
材料：
: Y( f+ P& L2 s, `# h1~雞翅膀 12 隻( n! m7 j4 T4 G. ~0 G$ i
2~薑片 數片" l9 {* R8 x5 v& D. }
% W4 t9 K& D& Y) `- ]* A
調味料：
# a  O- N5 B; ]- J1~冰糖
3 V! W: Y9 y9 D. ^5 z% f( @2~橘皮
+ [, A' V$ s4 x; n; n3~醬油水8 @1 u% X; y# {; F2 D! V
﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ Z% I2 Y& e4 z1 ?# o# ^5 A
1 U& [* Z, k' ^
作法：
) u9 G: w- S: ?: S$ B1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 G) }6 Q- ~$ F5 ?- E3 z1 n3 f9 P2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( ~1 G4 z9 J% N
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 P! R+ m) Q5 i0 |2 n' Q4 M& H# Z" w: C! t! Y( D3 }& t% V( ?% Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼6 m1 X  D, ^" x, S6 u
　
  A4 g9 W0 _5 m- R7 I$ t) C4 M材料：
# t- K" p- k$ @. k9 E' x* ~' i4 v! @4 K; Y% i/ a2 F
雞翼20隻　　　栗子1罐' r5 @5 q3 X1 f6 _
蔥4枝　　　　  薑4片  w! C$ G$ m. l, Q6 h, [4 j/ E: g2 N
桂皮20公克　　角4粒
# y7 ~3 ]0 L, ^, M! \9 M+ c9 o# s/ Z) ^' i. a; N7 }8 s
醃料/調味：
. ]9 b  e% F5 Y' @1 \. Q3 c- i" j* D4 ]
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ k2 `5 n% J; g. N" H+ _糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 @6 P, J5 I7 R8 H* |水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 c6 O, h9 T. p7 Z+ e: R
6 ]; ]2 s& U5 M& W! M1 I; z做法：
- R! d% [: I: d0 P& K( ]1 o2 e* h, q; F) J# [/ d
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 Q3 J/ ^: w$ x  C4 S. f$ B% w

* V( F" v5 K( k' d1 {2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; V+ D. d, u/ g, ~8 H* w' a/ I/ c9 a& O7 k5 Y
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。  ~9 B  y0 h1 r% Z5 w

  I5 m3 N* m" _' ^3 T3 n0 b4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 Z+ m" z: g% s% d" N+ N$ u

" \, d% v7 A0 m  b4 `. a9 S5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, h& F) w/ ]6 M+ m: K# Q! ]8 @& D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; L' p# j% r1 g1 e
　 6 x* H0 Y2 x4 W
材料：- U7 C$ W( ~* {$ C- Y
大雞翼１０隻
1 c9 i4 d% _8 p( w: ^1 c) |" v紅蘿蔔１條
& e+ C: k+ q- W) ]2 I& X/ u/ m6 U薯仔１個
# Y9 @2 R- k, s) D* q6 b; A7 o' M& w& K8 `1 B* q* {  O* X
調味料：3 }+ D8 j" P& U6 e
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
  Z, m% m; i! {! _5 k  d老抽２湯匙　　　糖２湯匙& i7 |0 L* X/ i
生粉１茶匙
2 X( m$ R# R! y4 H / M0 q" l# {3 D. T, e, k$ q2 Z/ M; C
做法：
- `4 P8 s# y( m5 X
9 o3 |! r6 h6 O( O: }* p2 T# w1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) C* g' z/ K* X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 [9 @6 \# N) _/ }' g) r) I! q
3. 雞翼煎至金黃；; M. Q" p3 F4 k7 V5 P& @
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# h0 Y0 O9 B5 \  {　 : ^+ q8 o) Q7 q- k4 Z( X8 O
材料： + o0 s9 a! ]: l; }+ B
1~雞全翼 15 隻 ( i; s, a' p) b* s9 l
醃料： ! G9 N6 k3 W! T9 u/ j( E! v2 N. |
2~鹽 3 茶匙
/ @5 S( u- y. x9 P3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 ^8 T' O7 h4 ?+ t. B. A
4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 g5 W9 x4 c/ E# k+ T' C
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 n' n' w6 r" U- N" ~* I做法：/ e: a! p  R, a7 s: x! J' {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 , x7 f* N5 s8 J* |+ C
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" m" E- Q2 Y5 u8 c& K: |! ~! F9 ]: }4 |* T( I
十仔一言：一定要加指天椒; S: D) f6 H! C2 @, }/ G( M* G# n

. \7 o* ~$ m) t; ]南乳雞中翼
) F9 M5 \' I- A% }& \7 o) p* c4 q　
2 Z0 t9 T+ t  J/ T材料：4 F8 v$ c9 M. Z8 j* `: S1 L) D
1~雞翼１斤( t' ]: E2 U  \
醮汁：
! P: N( l9 {1 n% F2~南乳２茶匙
# t. k; i, V* C. ~  ~3~五香粉適量
# o" d( S4 B5 A) k5 B9 v3 B( B4~麻油少許! Y" g# D1 u& ?( h$ E
5~糖２茶匙 　 , r5 t! R) T: k, D9 }& R
做法：; }' B2 [/ ]; x, D% J
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ s! r- w; O6 x0 u0 Q. d3 S1 B2~蒸熟。
9 c8 W9 M" ?0 Z) H( G3 f$ {. }* f7 N- l# s
炸雞翅* B! W/ X( H" t1 D) O4 L9 Y
　
, z$ F" a0 S& Y$ E材料：
3 N! }2 w7 S, E; [3 q4 U: d; A1~雞翅8隻2 I! a5 i7 F: Y  T& Q; \: a, q
2~太白粉少許
4 Z+ k+ j0 b/ w7 }醃料：
+ o1 n: a" [- e- p5 L3~洋蔥末少許8 C6 R0 K( v6 ^$ w; ^1 c
4~蔥1根( C8 E) U0 P' X- N5 k
5~薑片2片
, n, ]9 I; p% Z( H) k9 q6~酒少許
* D- G1 s6 v4 [! O0 T# F8 o7~雞粉1/4小匙
" \* o! A& D. h8~黑胡椒粉少許3 N0 |+ ?+ B' S, _
9~鹽少許
. \( g4 [9 w3 _( o+ D  }: |+ |6 ^做法：# n0 x0 I+ C4 _8 j; [+ V( ~
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 ^# Y7 D' e; {* Z9 w+ W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。- D. x& X5 y! U/ D9 Y9 Q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. V+ c( H* s0 D% V* w
5 h7 w5 }8 X2 l+ M! y) }! c+ Fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享