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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
9 G( A5 Y& v/ U9 U/ ~7 s1 V/ S3 ~
% g2 }2 ^1 p# W7 g+ M' m1 ^$ C
; m( T8 Q9 @4 s
thank you 老鬼X D  D 0 B# C1 u s3 T" b
$ S) \" u7 x$ I+ Z7 [
香茅蜜糖雞翼8 W& n0 @, h; \% b/ T
' ^. }- m. N l. z; e2 L7 \2 c材料:6 _( i. f6 J$ f0 {; y0 b
0 D2 `: P; i1 i) s8 `! o
1~雞中翼1磅! M+ C1 N7 `: A
醃料: 4 y4 ~4 H, x7 }* N5 ~
2~醬油 1湯匙
" @5 A; v& { U& {$ @, y, q5 u3~蜜糖1湯匙( C, W* Y- j: }
4~蒜粉1茶匙
' H6 k) X& M; i3 m: R: |9 ?5~香茅粉1 1/2茶匙$ A8 x) ]: Z1 A' Z; ?, E' B
6~魚露1茶匙
( w6 b9 x% U+ ]( u+ n% n7~鹽1/4茶匙& G1 }/ N: F$ N5 E" e
8~麻油、胡椒粉各少許
1 R* [. q6 x# N8 N, Y1 d8 h + r+ C- K; K7 V8 w
做法:
+ v" B" e+ Z3 k$ j( z, P3 X7 l- \/ P9 y7 c y
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。% Z& |! T* n" D% s2 C$ t4 N a
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成+ t u, X `& C. \5 C* G
; ~: F2 K$ U/ c8 B* Y; F
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)/ x: a& x# v3 V: X* O1 M5 j. M
8 w2 L5 l# v, K! X5 k9 \香煎鹽焗雞翼# C3 N+ m7 j0 ?" Y! u
# q g9 K# c9 G% \- I4 Q材料:
' N) b2 j0 X( \3 m
7 Q( |* s4 Q4 E9 V! h7 M% H1~雞翼一磅) P& N. |$ I3 ^ k0 h; \' c
2~鹽焗雞粉一包/ c1 z4 a/ K- Q+ ? ?$ i5 V7 D
3~糖小許1 j( f" Z( b* K0 Z5 u; p, h4 w& L
4~豆粉半湯匙# e- r, z' F+ g. ?" |
, `; {) m" C5 X5 z: w
做法:
; p7 p4 d' F% y9 R, w
' k3 @; O( }( S; V7 w1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘2 Q7 l' ^3 ]9 A6 L% w- c1 A- ^
2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
/ s5 n3 F1 e, Y. v$ }( j$ Z" M1 K3 S8 y) Q7 a) j- D
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼4 e p; `2 S# ~
香辣茄汁焗雞翼' q8 b" ]$ R$ D( o q/ b; Q W$ g
$ R, @0 Z" g2 m; f$ s/ k; n+ `+ ]1 m
材料:& o4 X3 u$ {5 N |( B
% d8 V7 g, E p' @3 ^1~急凍雞翼一斤
+ Y) A) o- C9 K1 b: X+ H2~蒜茸三粒
! ^1 k1 J, a+ t, y/ c3~茄汁三湯匙
6 i$ A8 v) [- `; |/ W& ]9 b# { u% ~
醃料:
4 k+ R* i. {# ~4 R4 H. j1~辣椒粉半茶匙) v3 k9 E: ^! A* P3 B
2~鹽半茶匙! r- \, o9 c% T$ V! t: q" r
3~糖二茶匙+ q; X7 y6 n/ L& \! k3 Q
4~古月粉少許 . t. u B7 Z9 d2 z9 C! V3 p
# b* G. y0 ~6 L8 p3 i. g% e
做法:9 i9 i1 [* y- Q/ D& O
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。0 m, @/ W8 d. s6 L# d! M( u$ K# ]* S
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
; y. r$ p: A% L1 D
( S H8 Z7 I: @4 E烤雞翅 ; i, n) T# {: H( m5 U, k6 [7 u
( u% B* C+ c {0 D: `5 {烤雞翅
9 P- V3 u5 g0 K: K" F0 ]# h9 a7 y4 p% ?& U) A& f& @
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg! Y8 w. P% C. |; W) R. J
- @) V( M1 X8 p' Z' Q8 D# D# _$ _, S材料:
1 X& S8 N+ r/ p4 ]- e: s1~水 2杯1 k( R* Q" n- ]7 s$ A+ h& G
2~玉米糖漿 3/4杯
6 b) E- a) E+ _* C1 f% G" o3~蕃茄糊1/2杯
) t8 L; A( P) N- |3 h) Y$ O* M" L4~醋 1/2杯
3 o1 ~0 s) d" G5~糖蜜 3大匙& [' x' c, i3 |5 x# E
6~黑糖 brown sugar 3大匙
8 y) u1 U2 f0 U$ A8 }. g7~煙燻調味料1小匙" H o% f3 Z; P; [) I
8~鹽 1/2小匙
% S8 \ ?2 K+ Z5 O! Y9 i9~洋蔥泥 1大匙$ k$ q! C1 l3 t, A2 @
10~黑胡椒 1/4小匙% d, v+ g6 Z! g1 b6 L4 j4 z4 a
11~紅椒粉 1/8小匙$ ^/ d, W& x( f
12~香蒜粉 1/8小匙
+ j9 b1 L5 w$ G. w + ^; h+ U6 g0 l; z8 \8 N- v) j+ U
做法:
2 w8 u. q+ x$ z
4 k# j4 x+ o; ?+ C) K1 K1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
( S; A* {5 ?5 l8 W" w( `2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;8 M' d( L- y$ J8 e
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。8 j$ ^7 K. a* d- K. i5 S
! ~9 u1 S+ T( m6 [* q) v- E- T* D; f十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
' J: G( w; o' m9 r0 _/ S1 @5 _) _; Q& \2 A% A5 R& m1 \; }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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