【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; U! [3 Y+ K+ P0 U8 c% i& S
　
& l5 I0 E0 r5 i# @材料:
/ N+ E* u, k9 u
5 `2 a* r+ P# W6 R1~雞翼適量: u, ^% I& a% V* V8 d8 ~  s

7 H. J5 m: j, ^9 i醃料, h/ v/ `3 o3 `8 Q. L+ P" X

4 g! H: k% E! F* ]; v2~莞茜３兩
" m: x& Z: Y# j" v9 J8 U3~蒜茸１兩
) d& q, @) M7 g  z7 m/ b# a5 q4 K4~味精１兩
% }2 p% ]6 K2 i2 P8 g" p5~糖１兩
- f1 B3 F3 N. r" H3 y) u* u6~鹽１兩0 m5 w" A9 v1 W6 p9 b& r( w# I7 |
7~５隻紅椒
- J, v8 \0 ?. Q+ j( i! y. b, T8~花奶１罐
9 u6 a  O; r% e9~美極小許* M9 g1 v6 z* {# q/ p9 ?3 m1 _
10~麵粉１兩
# a2 S) K) k9 v7 t9 s11~水1/2斤
  j0 r7 X& j+ e: R" \0 x 　
  G3 Z% I  Y/ B8 e4 r7 }  e做法：
8 P+ y; a; B8 h' A! U# q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 X8 I: a6 H: l3 Y! |$ [& c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . y6 A. z  R9 q; p
difficulty: easy+ m1 A/ e* S; _" Q+ c' [

& {& y; ?4 T: A; v- T2 G' I$ T. B/ D十仔一言, 又香又辣的雞翼
: L7 i8 B* L: K0 ^) M+ \7 l# y1 l, W$ e  a+ ^: @  i
檸檬雞翼
9 m; k+ C% g6 [　 2 m; H) n( X# V4 Q% b' `
材料 ：(2 人份)
) ?4 ~9 z) y1 Q$ d% q3 p1~雞翼 12 磅
2 X) u( w5 R! S/ _; x* k1 a4 |2~片糖 半片9 E& t7 c' Q; E
3~生抽 1 湯匙6 F4 }, P& S" z' t. C
3~老抽 1 湯匙
" v6 W8 H! [& k( ?& ]* d5 {: m4~蠔油 1 湯匙
8 V; ^% g$ M) Y  B# [5~檸檬 3 片; o4 Z% v- X/ N( ]/ H/ h- n
6~薑 4 片
* Z/ J- R5 }5 Q$ ^0 E9 ]  a2 t; x$ v0 h" Z　 　 　 - z# e+ K/ ]/ S4 h$ v1 I6 q7 ~6 b
做法：
+ V  Q3 z4 X9 o- N: d: m1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ s' ?. X6 _0 h5 w* }- l2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
) c* E9 \: v, u! N1 A3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ J' F% g- z* w% O4 X
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   Q2 p. ]( ~" X3 G
~酸酸地幾正~8 d! @5 C0 l3 V" }" k% p" u8 y
) t/ J: O2 i/ \% J  k7 l, a$ k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) d4 v4 o* [9 g1 ^% Q" X2 z
材料：
, {+ G9 _" `" d3 t0 L. N( r0 O% i& o4 S% P1~蜜糖 約1/3碗
  K# a) a9 x) ?" p, B" T0 p; y+ m2~雞翼 30隻
2 V! z' p) B% k" \. B0 e7 x/ V3~老抽 少許
7 j3 k. h& L" U% G- }8 y4~鹽 少許
) S2 }3 p5 d6 r/ J, U' W5~酒 2至3湯匙+ j% Y# o& g5 g% J! f: C( P. o# m
6~麻油 少許3 ^% _8 E9 Q% ?9 @
7~胡椒粉 少許
4 O; R6 H; F  q3 r( I8~蒜頭 幾粒) y; i: x$ ~) ^) T. g, a7 L' E6 F

/ b# H' i2 h. T7 V2 l# K9 V1 C- ^做法：2 Y4 z0 ?. r# Y: q! L0 w
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# V6 n/ I1 E2 E8 V. V6 p
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" @& Y7 Y8 y: L+ O+ d9 K3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 Y( S4 v% X7 S' o# i/ E# W# {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( Q& Y$ u' }. M+ O' H: C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 d7 k% ^9 x/ x# x
十仔一言~情人節最好選擇之一: [# \( ^) ]+ D- T% v/ Y6 H# Q
( g( z; F1 Z$ V9 z& Y. \
香茅蜜糖雞翼* j, T. C; f  r4 K2 i8 z+ d
　
- ~, x9 p3 \- q' F, z: N材料：
. n, t) o3 c5 l5 q6 g, q& K/ Q6 q, U4 c+ t2 l  O1 z
1~雞中翼1磅$ D; r" b$ C9 L, k6 }6 K7 E7 n& k
醃料:
, A& Y1 F) {* Z- w3 u2~麻油、胡椒粉各少許
; t) a9 k+ u# _+ o/ M( h4 R; ^8 `3~鹽1/4茶匙' j3 \# N& P& }
4~香茅粉1 1/2茶匙
8 I$ ]1 f& d# g( k0 _5~魚露1茶匙
6 u. x, ?/ ^: [2 X+ Y5 O* B3 x6~蒜粉1茶匙
8 K# o; u* o/ J" l( z7 L+ A7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 ?) z6 ^7 [& K( ?: A2 r 　 + }% B# u: ~+ Y* W, N% g
做法：
2 e" o# L0 C3 X) i" r8 a* u6 x8 W3 N/ s4 z
1~雞翼洗光淨d4 j  i: G& c" w+ u
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ G5 ~' k; |) ~5 O  \% w3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 Z6 f% g2 w5 V1 w4 u* W/ t1 J8 T1 t5 G$ B; c% l
十仔一言~好味但其它更好味
7 S% }9 Y# ~9 j( A3 }" p4 \1 i$ B
, ]& [$ l' J9 X( X$ }+ L- S烤蜜糖雞翼
& z/ `; A( \0 [6 j7 U  A　
1 b. Z( o- g! M5 q0 `! S材料：(2 人份)3 t8 e7 K4 J9 b9 c7 f
1~雞翼10隻
) A) V( W9 `% n: x# ^% ]; ~2~豆粉 適量
1 j' o4 l4 T0 z$ q3~糖 適量* {1 j8 }9 v. N6 _3 M+ n& c) o
4~豉油 適量
: g- p0 d8 V7 W( R$ ]: |$ v8 u4 g5~蜜糖 3湯匙
. G- `9 ~7 t% V8 m/ ^　 　 　
- a- L1 p! S& {1 P做法：9 K/ m/ _  Y' d# z: I
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。7 _3 E& e2 H+ X8 [% `
2~焗爐預熱 230度。* I3 S4 j, \7 ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- P6 B: V5 q; T3 B+ \( Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: h  N$ L1 ?; p7 Q- S% Q) T; L4 Y( f% A
小貼士：
' j: s" |' V$ i6 w& k! Y5 H1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ w0 ?, A# L, _$ ]1 ^4 O) r, {( ^# x+ v" V: m2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / j- r* j4 G' L' ?0 F
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& Y: m! L% A3 o& F6 L" V( x* H
$ A; o* N7 I) g' }( a. O茶香蜜糖雞翼
2 Q5 k6 n6 g6 n* a9 X* _0 v+ y　 " N/ Q: Z9 A7 C, |8 `6 T3 S
材料：- d  O' Q- _! G) M6 [3 f
1~雞中翼15隻4 _1 V/ B6 q2 g* C3 V. T9 c/ _
2~生薑 4塊# [- z( ~) }" p5 D3 Y3 ^6 Y0 I' A7 ~
3~碎冰糖少許
+ T0 b' p* l! Q9 L4~茶包 2包
" ?* P/ h+ V  \- m& X0 G/ k6 c5 L5~蜜糖 2湯匙3 @) V' C3 }) ^0 ]; r
　 　 　
( @* @. a$ U$ d! ?  |) l  K做法：4 r+ `2 z% R) l( Z7 w5 e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
8 w9 ?" Y3 p% e- a7 E4 h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 s4 o6 e- D6 d  [9 s4 @3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + [7 c# W* @- L. o! V

; Z- x; d/ y. d4 a# p7 y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( d+ k& `' W7 H' Y
$ x7 z  C7 f: [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 n* k6 b$ v% `( Z
' ?$ p$ x) e/ @4 A; ]
材料：  
* |2 ]- S- q7 A8 G8 \1~急凍雞翼一斤 2 B/ T8 E; u5 t* g$ F* m0 L3 Y5 v
2~黑胡椒粉一茶匙  
, v$ l% J' m' n5 X3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# i: D0 R2 Z5 e2 P$ ?: C4~蒜頭２粒去衣剁茸
: j, r2 Q: \- G8 P# t5~油２湯匙
( S& j3 y5 W+ Q( I' }! F- m& [# I& U/ s; x  g
" o: f( w7 p+ o- ~8 f
雞翼醃料：  
3 p) f# B$ H  u$ _2 i1 B0 u# P1~白糖一茶匙
9 O4 a/ j( X/ A$ V1 U$ }+ K2~鹽半茶匙 : S: _& G; N: T' x: m
3~粟粉一湯匙
, j& ^. ~, s4 ^# l3 ~+ z5 I4~油一茶匙   
/ O4 T8 A" D4 T" T5~蠔油半湯匙2 ~8 x& i; B7 c& f( I& N$ V
6~紹興酒半湯匙 . R- B. R, T  |9 r; j
7~豉油一湯匙
9 L- W8 Q2 T* L! I6 l! J$ m! V
* m2 q& Y/ j5 P, H$ ^製法：   
0 D/ p/ W! j" @/ w  \* m- H, I1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: I: x2 Y! W* c( C- @) ?2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( r' u2 G) n$ \2 B( }' W5 O8 ]) i$ O( B5 t" ?+ T

/ a* K! ~+ l" Y- P十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ ?! K) J/ X2 V) G- N
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 a  x3 D: p: U  R

0 a7 T/ b9 @1 J: i' ~  O糖醋雞翼# d! ~2 u; H/ n1 v% R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; {/ Q8 ^( L7 b

, I# b* K; }! p/ i0 B材料:
* |- G/ u" u( y2 {   6 I. Q6 G2 m8 S, O) V) `7 C6 k  N# K
1~ 雞翼2 磅
: O. r; t; G" g6 o2~ 薑 3-4 片8 [+ Y3 |2 n8 k3 j3 S7 K
3~ 荵頭(切碎)2 粒- W9 ]7 O2 m! F; i0 k3 Y/ D& k6 L
4~ 荵段及芫荽各 適量
& {% h, v* y2 I9 Z' x' Q7 D4 j% h/ v$ s$ Q( p& J# y6 [
調味料 :   % r& y& J; w. B) a* n
1~ 片糖 2片
/ j2 \/ q3 R8 S; G$ b% H$ M  W3 [4 S2~ 老抽 1 湯匙0 O+ H  F$ u; u1 e9 X. I9 x
3~ 生抽 1 湯匙5 N, ~" i. S8 _2 F3 ]0 C2 A, p
4~ 鎮江醋 2 湯匙
0 w' U1 O7 T, d9 J: ~5~ 紹興酒 2 湯匙: G) y' d( Y2 t" k. k$ x& e

3 w/ y  {2 p! ]- V1 ^& a5 z$ C0 P做法:  8 @* v% Z- J8 O2 P  Q. Z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) e6 s' L3 h! }( |& k2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" t$ |* \. m+ L. I
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 T# U) X6 e$ l# L' m/ `( Y# E  U& {, i, J- Q% S
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 o, j, y6 [6 x% t2 p( a2 D. x% B6 O
  w. u* b/ P- l5 ?% Z# u瑞士雞翼, J* J: E# `( k' i8 u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 t/ _7 z- h8 |! I; x2 i
* v# M: t6 p, R; j3 @4 e- u材料﹕
" H! w0 q$ N& M! s1~雞中翼12兩
6 n: m. @4 g4 y  \3 N4 _& E* L, h2~蔥段1條5 _) x, f* W6 O* S2 b- R" m3 {% }
3~花椒少許
+ p, k, Q3 H7 I' B' p* C4~薑2片
. R3 o- j* _/ }8 R5~八角1粒
( I* g+ P0 i; \* Q9 `/ Q2 _& ~
7 `) f( N1 }. F. d+ j0 m8 n; Q醃雞料﹕- ~* B1 o( Y0 C: i' U" `% h
1~紹酒1湯匙/ M2 g; y2 {" A$ U: j4 t9 z
2~胡椒粉少許
8 `* r2 b- K5 G' k2 E+ v
3 ?& Y* |1 Y9 V$ v" }. Y5 `調味料﹕
4 Z& E6 I/ ]1 M7 Q- d' C. q1~水3/8杯2 s" X) u  |3 S. e! e
2~老抽１湯匙
" \9 A& i+ l' f% p( E7 ?# R  D3~急汁1 1/2湯匙4 C* K6 h/ @2 N2 P! i6 d7 w
4~甜豉油4湯匙
: _* T. e! A5 a/ O4 b, G3 h5~片糖1/2片 5 Y  o* O1 P& L* D
' ?. t* E; E' c9 e
做法﹕% v* j" R3 n! D0 n
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 C  ~5 g4 q+ C9 ]4 W' M6 o2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
/ j, M& a# V5 m; k4 K! ]
' `6 J, i: O! U4 s! K7 k十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
0 s; P, k& w# v# |2 o2 o# |9 z3 ]* I% {! v+ c' P% N# ?; j$ {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
5 X. P$ K. }- _! B
/ E. p1 \, G- ^白汁煙肉雞翼
9 E+ `, y1 B# y8 q" ]# E　
% m; S/ B) q8 B/ P材料：
; Z' k7 A6 \- K% H' Y
' V0 w  ~, S- C9 C煙肉 3片
) O1 Z+ s! E5 {5 i# @8 m/ l雞中翼 14隻 9 A! B$ ]  o; M8 l* M
花奶 1/2湯匙
3 |: ~% K1 h$ }3 r& D1 d8 ^% \白菌忌廉湯 1罐& M. _! i& C1 W' u( }# s
蒜茸 11/2茶匙 - l, `4 Y) K7 ?$ y" D5 O: c
莞茜 少許
: a1 U. L, x9 a( o* e: p酒 少許
  ?3 L/ I- h7 ~3 @3 N) S
( B8 R( g9 B8 p& U' X　 醃料：
* D9 W& E% D& s( L
5 f& V+ G3 |6 M  j糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙  J+ P5 Q$ P0 J2 h! _
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙# l3 w4 s' S  f% n/ z1 v3 W, b0 {
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 Q+ V5 O, n. p5 N1 B
+ C) k: Y+ z( R9 d做法：3 O' X' f) s' i5 L: Z
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ a0 W0 N9 U7 E; p; w+ B, R5 a- e+ g' J8 W' i% x4 j0 f7 D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ C1 X3 n0 n$ C7 k0 d8 B

7 {/ V  S( E; }! L! c  r3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。! S& ~# Y. w% H
　
1 P1 s5 Y2 e; O. e2 U貼士：
  y  d# ^4 `& l) O1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ u. e+ |  K5 }- t% z( X8 p! ~: C4 e- }+ D. b7 d' O& K& y5 w
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # q. L+ {0 d0 ^1 G) R4 W& z

2 F9 X( C! j  C" H9 S材料：
, f( J7 i& j! c0 @' ~& y* G# i# O. q1 `0 e- b
雞中翼６－８隻
" Q& D8 c8 e4 V1 I" g' s8 M冬菇４朵　　　雲耳４朵
; e2 @- E/ ^, n荷葉１塊　　　薑２片 - T: J/ y+ A) H  k" q0 ]3 V7 _

0 Z4 C# S+ K1 W  [$ ^5 w調味：
( {8 G. Q: b8 s% G. d( y  v3 o* R# |" J
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
# ~4 b& o' _, t3 U  m% a生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 B' ?, \9 b$ M" V1 t麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' Q* q) S. d, _油１湯匙 　 ) c5 F  @2 t! K0 i3 d# Z! w" K
$ y' |2 r& H; A. D
做法：
9 f  C9 B3 v% ]6 O1 g+ A0 X( ^6 B! o1 A8 b% G+ I2 N
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ @$ X7 i' u& y- T2 @2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
/ k. ]( T! Y- v3 @+ S3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；# Z3 O% D$ D* D
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
$ q! q4 y( I. N; E* K0 B8 Q( L" Q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; L$ `1 v  ]$ Q+ L等我又介紹下
1 D9 F+ K5 p5 ]9 t3 `9 {8 `3 [) M1 {, g( w( M6 n3 X! r+ X3 g4 P
[size=5...

: H7 C0 V+ R2 J8 v
' e! m( J, V' e: S

5 x" O( A/ d% W0 @thank you hoho2 g6 o' E% D9 B. [

) u. Y1 S4 ^/ ^0 d% S3 B( J冰糖雞翅
: T: j' M! U9 F( x7 V+ ^4 T2 ^材料：( j- y7 T& `  \  z$ Y0 t
1~雞翅膀 12 隻
! d5 `" q; e2 O2~薑片 數片
# J6 e& ^; z7 N  T  J. y' [: Z+ z: \
調味料：
- ^  h5 ]$ `) j& _7 H+ g6 q% d1~冰糖& k: N' ~/ p/ ]: _, ?
2~橘皮2 z! _1 p$ G4 n3 \+ s/ F
3~醬油水/ L7 D# [/ B8 u% q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞  Z9 i3 X" t+ R1 a; b

1 g$ p. Q7 C: ^% r3 ]3 Q' T作法：, y. j  F9 Y6 i% [
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" G7 y' o* s% v
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 o  q1 j; K6 }) b% ~$ U! `3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
  f3 [" P' Z1 i4 p. m% X0 s& |
( R; J& \% C/ o2 L3 J4 R9 t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
# E, ~7 l( H" V8 M7 [　 5 {+ e; ^4 g" G* C* |! G" t
材料：
9 C7 |( N5 a% p- p# F1 O% L9 b( k
雞翼20隻　　　栗子1罐
6 ~- Z  |4 q7 u0 b' v# r, \* ]8 C蔥4枝　　　　  薑4片5 R7 Y) ^( o  {$ y$ u
桂皮20公克　　角4粒0 Z+ z! W( n7 a3 N
* V, f% @; W6 K4 Z9 e0 K
醃料/調味：7 Q+ O! F1 U  v+ i# I( T

  q) `  j" j- v% P; c7 m" x蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# k% U0 @' w7 o# E; G糖1大匙　　　　　米酒1大匙
0 |2 ~) E$ _0 y. v- I水10杯　　　　　  味精1小匙 　
- n8 J+ r$ r6 L) K  T; i- j* R$ ^9 d+ V# u6 C+ |
做法：8 H; f- ]8 `8 x6 F

: ]9 p: C  F/ b8 m$ g1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 f/ e0 R# d/ y
# \* q/ }" \1 L* V( F6 _, @; A9 q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
+ }- y9 w& _& |8 `; v# G  W+ B
1 l7 O' e, T; k8 @  O/ l6 F3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- W9 K5 q# p+ ?1 @7 A6 {
& z+ C  P/ S: }. ?* D8 Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( Y7 i' j- u. k( }6 m  k, r5 V' \0 `6 a. D% [9 u+ z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼" |! z$ B% p/ D$ s
' b% c" ]& U) u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 I- I. j1 N& c: `
　 . w. _# I3 ^' \9 j7 i1 }% H
材料：
+ j, [) @5 A4 \# K# x大雞翼１０隻* g1 N9 S  e$ w
紅蘿蔔１條" }- y. q6 C& \+ d: Y2 z
薯仔１個' [( x9 q& w" [

0 a+ {4 ?- A+ H: `. q1 p調味料：
; s- Q/ y5 V9 a+ T+ u: ~9 i+ Y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% _/ K! o1 {5 K- E! o
老抽２湯匙　　　糖２湯匙% T* T% F0 P* T. b  B
生粉１茶匙 + i1 B! ]8 c& l1 K6 Y& `- X
% w3 |9 {! m) X
做法：0 Y7 f6 S6 c. r
+ z- T. T) y- a4 ~' o
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 a. e/ {4 q2 g% d" {: I  ?2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! B; m( h( w0 X& |
3. 雞翼煎至金黃；+ h0 f6 r+ O* \, X1 }
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( C7 M, A/ ]/ g: j- K) ]) V& k　
0 I% |& M9 d: o: \4 _材料： : C1 k0 `% {5 D
1~雞全翼 15 隻 ' e. i+ y* ~6 F  U! @- q8 ^
醃料：
* C6 p. N: e5 z6 a( u2~鹽 3 茶匙 / [" v6 _+ T0 q. S# b% k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- G1 s3 {1 }  I* l1 j4~指天椒 (切碎) 8 隻
% g% B7 @1 `. L6 `% Z  T5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
1 u) h0 g$ G. v- n& {做法：
# {% F; v# t2 u7 a! D1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 k# ~. ?* y: f! Y+ t
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 @" f% B( R1 T0 j

$ K( f4 M0 m% g( g6 @十仔一言：一定要加指天椒
! c6 `! P1 O& V
: k+ ?$ M/ ~: j) Y: T6 |2 J/ `南乳雞中翼: t  a! S8 R: R9 g: `
　 * {, e0 B# z2 s1 x; F7 h& W
材料：' \1 [% w0 X: _6 W' b5 j8 _8 A
1~雞翼１斤
* Q; o, P. r- e, H# L, l5 ^醮汁：
" [$ ?/ M4 }5 _) w' ?/ v. e" P2~南乳２茶匙8 u: p! O. E. y8 B0 P) {  n2 ^3 V
3~五香粉適量
7 l* V9 e' w3 W- M0 h8 p3 f4~麻油少許
9 s  N' X' M# E5~糖２茶匙 　 ! |) |+ i0 k1 C9 d( ~
做法：* O) i! p0 Y( u; r! v" R& P9 \
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- o6 D5 N3 z/ W' ]' U4 S% p2~蒸熟。
8 x( `/ o7 h$ f+ t
# G+ ?! V6 C' U炸雞翅6 _  p0 z' O/ \4 }- ~
　 4 |) ]- \8 O5 D# {2 a
材料：
' o+ `1 k# W6 S) O1~雞翅8隻1 z; P) y) [, j1 ?+ S# J  f
2~太白粉少許, g: h% X9 W3 T' a( g, a
醃料：/ S' ^+ a3 e6 U3 K
3~洋蔥末少許
/ ?/ L8 T! b5 z4~蔥1根( K+ i& ]) Q1 `" D
5~薑片2片1 M! T3 m3 P- e8 _% d) w
6~酒少許
2 Z" `$ l/ {) {8 R3 _+ i& ^7~雞粉1/4小匙% N$ j2 [1 Q! o9 V" ?6 z
8~黑胡椒粉少許9 |8 `# E" x9 J1 v  p
9~鹽少許
4 v" p/ W5 V8 d& P# c# G6 X做法：0 \+ O" X4 r; e1 g# B
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
9 U3 m4 @: ^/ m* O+ Z7 c! Z- N2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
7 r3 T$ O. Q3 e) a- N2 \5 @( ]3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。- Y" Y# A6 G  h# `! i0 h
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享