【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 - b" L; W0 S. \, ]' _- J3 ^7 ]
肉 排 12 兩
: I! U- a1 d! j0 J蔥 1 條〈切 粒〉 1 J. M" b! q0 _, |6 s+ j7 j  a. m
薑 蓉 1 湯 匙 ( F8 M' J' ]  s% Y0 O7 A' e
蒜 蓉 1 湯 匙 ) S  ^9 n7 r* x

! M0 I. f: l9 R- x4 y調味 份量
: J7 M, O, X/ {  u) r! h生 抽 1 湯 匙 ( n0 L6 p, o4 U  w* K
糖 1/2 茶 匙 + n! f3 Q5 Y! s
胡 椒 粉 少 許
( ~+ o+ b7 o9 P. P6 ~7 A4 o# d1 V/ R蛋 汁 1 湯 匙
- T! _! m; g) h: }# A' D" ?$ z& t, N( Y2 D" P4 u
椒鹽料 份量 # R) n0 M& l1 D  h. l9 J; m& X
鹽 1/2 湯 匙 / X% c, W1 {: Y9 m+ z, L
花 椒 1 茶 匙
$ ~3 ?0 [  @6 R+ e$ ^- c( L+ A! q
5 Y: w/ W% t7 f7 |) ^' ~做法+ V' n8 m2 P( f6 }* S
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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2 ?7 ?! A% _5 x3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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