【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
+ y. W4 a. g& D" v$ s/ X肉 排 12 兩
) m% O/ o) {6 s, U; d0 f蔥 1 條〈切 粒〉 1 l3 J4 r  @9 I; ~* y( Q4 s3 ?$ S
薑 蓉 1 湯 匙 $ W* D* W; k& W) [& j5 A
蒜 蓉 1 湯 匙 1 e$ ?2 R* b' X. a: e

8 v; D0 ^) U" [0 A調味 份量 ! Q" d0 R/ O$ m; `! z* a/ P- P
生 抽 1 湯 匙 6 v9 n6 A+ X, Q) ^
糖 1/2 茶 匙 % `6 ?4 @7 k) n1 h
胡 椒 粉 少 許
+ V+ o  m8 u+ J, N蛋 汁 1 湯 匙 , B4 S3 h7 Y9 l2 z
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椒鹽料 份量 : l1 ?5 b5 O0 @) w$ N
鹽 1/2 湯 匙
* d3 L# X5 x% ?. Q9 y  ], |花 椒 1 茶 匙
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做法
% A5 M- U# G" z$ C  l! A1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 t: L) e) X5 ^! {) Y& Q+ [
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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