【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
7 Z" \$ ]4 K6 O* s5 S. j( j7 K7 v( F7 o7 g
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# d5 g/ b" }  s0 l9 K>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ _3 ?& D# z& {: g% J>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
% e1 p$ p- r) y& D. S# H>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 C4 i  x+ W9 C+ e5 Z  \: U* ^>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- |7 C+ _. a2 U% l5 i>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
& S, y" L$ T5 n3 T! z4 T1 V. b>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ; p( B2 H/ ?7 r: g( p$ W; T9 i
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" A9 n' i/ n$ E8 f>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html : q4 {* w3 c* B3 E1 I
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' X) V* B. C( d5 a. L( N3 ]>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 v. t& D7 }7 x/ x>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : C/ K" h) O; i2 F7 b7 G
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" M0 J5 i; ~1 g7 |% f( R>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 5 y" E( L) ?" R5 J- a$ c
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 g) P# }5 ^9 T, e: E* r>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# B, {8 ^, c7 l' C1 [0 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
/ w% N! h. ~. Z; o7 |  N( M' Z> 1 A" c# P$ X9 o/ |! v# p
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
  H$ X7 J& \' d+ l( v0 P>
) ?* _5 k' t' |( I>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 `/ w- I$ |) f5 Q0 c>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
2 V( ]. K1 S/ F+ N0 U8 i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 W. k* O& T: s# F8 I7 }; h>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" `  y( E: o8 W9 C' W6 r>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 0 M$ D; A: ], j, M9 t  ?
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' t% j+ \3 p; v) u3 R>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 o' R; _7 [& g4 g, E>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 6 V! K+ F7 d$ c, X
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 J" b3 x, S# x0 i8 C& [( v& g
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 D) t2 U9 ^5 U>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 v8 d5 T6 U$ W: h; T$ w
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : Y" _" ~8 v5 r( @. E( {' f
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% \  o0 ]' Y5 W) Q>       摩卡咖啡波士頓派 3 E3 U4 P; o& a9 ?2 k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html . w' q; `9 h9 O4 _$ r# N
> & L1 ^8 [$ X: R$ p
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 |5 ^  `! m% X) X: E>
% l4 o/ B( n$ @( W+ \4 X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
; V8 o, M1 X: V% H: A>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 D5 B- @% {, A6 i/ D% j) {>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! l: X' R0 L0 ?7 H4 [7 P0 A. J>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' I1 l* m5 {3 ]" w4 S7 J3 W>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : }5 M; i' Y: {  h  b8 F/ k
> : a. v& {( E: q" a! b3 ]
>       ● 鹹派 / 甜派 $ s' n1 H, {5 t# j$ Q- |: n
> . V2 H8 X5 e+ r. `8 o
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ d5 K0 n" i( o$ J  n; }# g' ?& q>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " _$ R) V% u4 F5 [5 G, U& J8 Z; ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ; T8 B, J9 a4 n$ \! F( `' B0 B
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; g/ R5 ~3 n0 P
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, D' V! x- e8 M2 X$ c>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! p8 _- `3 R$ g& S- O  m> ( D/ T$ R- S9 r, Y* s3 t* |
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
, E# l/ a: S. ]3 H& H& u! n* O>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' F/ J( K8 O( H& i! ^! ~>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* u# O# k9 G% ]. Z) \>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " p4 j- h- T; k* n
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
& K, i8 V4 P* R" p>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html - `/ l( m3 T/ `' Y2 @
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html / v1 s  X, N& D/ k2 U
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% e* _5 z+ N1 j! ?% k>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , R& m; m7 X# S: \0 T1 k" l
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 [" t% n( w& {, ~3 d' m
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ! ^+ R7 w5 Y, Z! y
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
* e  r( I. b6 X) x  j>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! @' n/ i; l3 d, {! v  A>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
" N% G0 \2 f$ z( f4 q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! ]% V& X6 w% E8 u
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ' p! H# v" J$ s* h
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
3 h8 U/ I  O$ k! ?4 d# Z* f> 8 |7 \! w2 L' I
>       ● 餅乾 1 h$ }+ h' @+ H% c% W' |
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7 J& D, ?1 k3 L: k- @7 _>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( T4 S7 t6 ]" Y5 ^1 J1 V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
& i  J: S6 J6 Q. i+ O( M( E+ y* g>       手指餅乾 LadyFingers
# ~+ Y- s8 R4 p. A) `4 D; ~>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
" A# x3 N# Y! y: M+ x/ H>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
. Y! I$ S  r, y' ?  ]>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) h0 ^% N9 \5 {
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
- L- p* X! H0 j>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html - \& a( S' `" g
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + J! A: N  E5 R2 S& N
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # J& a5 r' J6 i9 J9 w
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 ?% d) N6 u4 r5 {
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 J) h5 i: c1 P0 s) \>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" k. d" Q% e5 {, Z) B3 B# w>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ z% X) O* J! z# t- I
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' {9 I, I7 [# s# j9 u>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " }' T7 Q1 Y% O( |. Q! o3 u! N3 m
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
& ]( S! ~5 |  y4 y/ _4 W; G7 k>
. L" E2 o  {; c6 B>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
5 D5 D3 s6 L% I3 \>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 s5 X1 Y" D; o) R>
4 ?; F9 K8 g+ X% C+ d+ n' Y>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ j; m( ?) J, s- _6 z
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html " G$ a* |& |  K7 b. h5 d
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 t0 X/ n. c# J( P/ I' T5 @4 j4 ^  P- i
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
: K/ r- K+ U/ @5 r>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 6 T0 q, i7 `, s! d
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 9 s, X1 _, E1 i' W7 k9 E: w
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; R4 Q0 e* c" C7 r- y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; c. o7 a. |- P>       Briscoe House B&B司康
) \9 }" k( f/ T+ }0 g- {0 e7 J>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' O& [  t$ M$ F4 N% T4 _5 {3 ^>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  e1 l7 l! \  X  q" [>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. }0 h+ `7 _; f: k7 I/ g& ]# p>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% |3 D$ p) a0 ?& Z0 v2 ]5 ^4 a) H>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ z/ }1 q! s/ k: m  N; }  L>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% {. K8 m& W1 g>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
# L, {% P. t& E& Z5 E4 _+ M>       (乳化法)
8 _/ \8 ^% K/ }7 _>
% I9 j; X% Y" {# }" b>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 d( m; @8 ?: w8 H>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ |+ O6 o$ b" e, K9 M  x% t" |, L
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 C& u& i* q: B8 p. D. e9 ?
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* {! ~% W1 q- @>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 K  O1 W! F$ J& S0 w
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) . z% k- q+ i$ ~, L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( S3 H; v4 o6 {9 o5 C9 K
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 R  k5 k7 W: M>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 Y4 u, _  D/ o& j
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " O4 O- j9 M9 `' b' I
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
. ~7 s" B% P) @& T" C+ J3 ]8 J. M) b7 v>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( c+ ?- n; `& `. b+ o- y  R) `>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html   U9 a* K8 I; b
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 g- J. `7 V+ M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # @7 R7 D2 P: C* K; J
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 1 @4 W4 t. v* d& l& L9 T
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
8 M8 Y% a$ ~) \0 U0 g# @' x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  w3 j6 p: G, }3 I4 Y& ]2 I9 w>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# y) V( b5 F" j5 x3 G>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
5 ?3 V4 U2 z- ?/ N; T1 h0 W>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . U, @3 h! t9 Z- x. a
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( |/ |7 P# N4 Q6 U6 L3 U+ o' @
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html * ~; i0 S, G& A0 _6 _, Z
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7 e( G( @: U* O- \6 h; S  S/ _+ J5 }>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ) N# _' C% T& }. C0 a" ~; E
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9 w( c$ R6 j8 M0 j* v* t# {  t>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 D( g- t9 }" `5 d( E>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . W( v7 a& F8 {0 Q8 p
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + O+ A( A- {% O
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" u4 V; w7 @- D; K+ Q>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 h0 I8 C* K$ a  K) v: I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 h* e; G; V9 X3 v>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , ~& S4 }1 `' U& q1 Q
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html " t7 Z; e0 k0 X& g* h( R! Z
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: p. M' p/ J/ r" x& T4 c>       ● 發酵麵糰 --土司
/ f/ A2 D( ^* Y7 l1 V! l> 4 }7 [+ h" Z4 K  Q! h  e& T) P3 V
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 f! U2 [- b/ x9 z1 h! ~2 z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  l% i& w9 J% K! d# i>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html & \1 D1 I' u# K2 {3 F) x9 Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ s: A5 M9 N+ b- P>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; O6 P# v, P1 B, G, q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 L! _; a- _1 @- n1 X+ M
> 7 D, a& `8 U# w5 ?/ L4 J
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % \( \$ y+ W7 s0 }7 ]  m7 D/ Z
>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 o+ |/ n% v. Z/ \  i9 a8 T7 ?>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( X: b5 I# E$ k; A* p! @; K* g>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
8 F& e/ \- O3 ?; z: v+ n>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  v- ?! T$ d0 ^* }>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * T) C# m# o4 ]. e5 P7 b
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ N" B$ t- u9 G  d# o8 K) u# [. ^/ w>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. v, h. e: I$ U, h! P# o3 W>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
; Z& e  {) T/ i  G0 r: s$ U>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! z3 g( g3 _; n9 q6 i! {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 t9 }; O. k3 ]& q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ T# g6 ]& H9 _! P" B/ q8 e8 O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
) @3 s1 p' F- n; J4 f4 c; \> 8 X2 _0 V* C: W3 b
>
. U- v1 o" P, C" O> - H3 b) k- b5 H8 t1 L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ e, w, v9 D/ q>
) j  {1 N* F: @# @3 W/ E; i" G>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
( t- r* J* k* _4 Y' e& q6 ?  ]6 X  t> / A: u" E/ h  Y+ g# m$ x
> / t: N; p1 k- C1 \5 _/ a" i
>
& w) {8 D6 O2 X$ W>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 . D0 U; {0 ^  }6 f& r* j; O, c
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
' y( {* K; U7 V$ b>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( W; ~: S9 ]: J9 R/ m>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" w( E) o$ j, h9 l>       美式煎餅Sourdough Pancakes % w  ~2 E- }* s( S) `8 @" O
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 m' O- G0 q! p5 X) U6 y
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html . E$ K. v2 h( e
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 l8 S: U+ o! K>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # H6 S$ e) C/ \( [1 k. U
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html # Y$ @! I( W' M& J7 w8 U0 A% [
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 l+ U# l7 A& Q! ~0 @  S
>       Chocolate Truffles
5 ~# B, m  ?' m; p2 K" L3 y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 o- `; X7 ]9 G3 V4 Q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ) t& a) L4 y* ]' ]
>麵包) % J0 f& {' q" a- G
> " b/ z( ]- f; {/ N3 p
> 1 k; K9 U0 l, [% l: n6 p# K+ H, j- r, S
>
: f. t9 ?$ n$ ?' M& ~" c5 n3 f>       ● 中式點心
, c7 G4 C" m& C$ {! G" Y& ^>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 4 }( ^: K) o- z9 Z! c; p) ^0 }
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
, e4 w3 X$ Q  `( i0 v1 A( H: ~; w>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - m! r; I1 T: _  `0 V
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, ~  E  O2 c4 k& G3 F5 }>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " i4 m: U5 {. J  i5 l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + m. P4 |* N1 |" k& E6 O; Y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
% r$ D6 p, y/ u& g4 Z  q( e7 `>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 w9 \# X* h- ]
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # ~) i* G" f4 r' y& X/ H" s
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - e6 N! ], i- j% b3 k( k
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
7 Y1 f' V# w7 w5 q! q* E>       (添酸味酵頭)
# U$ S! \2 v9 x4 A5 c1 K>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, Z( ~) t: V$ g: z7 u# H: x! m5 y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & F7 u7 C7 K5 N
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ) w7 m2 m( H6 H  @
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 p* l. a3 f1 ]1 C5 K" o>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 2 b0 @8 @* Z. i5 m3 L" a: p4 N8 Y
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 H* y9 Q1 h; _( ^0 X: u
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
& p4 V5 L% @9 [  u. M, X) Z>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' _! M! M, m* [
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 T$ b7 i5 A7 T2 x; j>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) o2 [+ L5 w  t8 b& F> 0 P" z0 F6 R* T# g, I- E4 A+ A
> : m, F+ z! x, L! _# P
> / I( i5 q9 q1 ~7 O
>       牛
4 Y) h: a$ |1 v6 p& v. k>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " F2 O  n2 m9 q' Z, Y9 A& m
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 i, K, M! g  X1 G
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
6 `: \& b3 q- {& |( d>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , y/ E) S- A" d8 d% ?2 `* ], ]
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ h& b8 u2 ^$ v) {>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
8 `$ V9 a, q+ S5 `$ [" X>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 P8 S7 M- O1 B>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
. c5 z& y! s) C7 }8 C> 7 Z4 M$ k7 Y7 e* x9 U9 B6 G
>       ● 豬 1 b  m! M7 V( K
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 1 }( ?" ?3 O& j4 X( D% W" E
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html : z8 x  X' o, f# M# q5 `3 A) u
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . a9 w' u# d: \+ S& x% J' X
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% a" x3 j. l* w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( O) }* O1 N& \8 }) R4 |" ^9 {>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( X; c* [6 Q* j) Y: T>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 8 `& Y% l2 ]  V
> 9 \4 r8 J7 U  s% @- Q7 g: ]0 w
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  e2 w# x+ B  x# J8 O>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 H# J! p- d) `* R  `>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 u/ y9 k1 A' Q; F>8 W- I7 ~% y4 r* m6 e: B

) j. X5 v& {* d2 }5 F# U! B: E[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 ^4 ?5 d' C0 _2 H/ F- b3 a1 T  R: m. A, x( H- I2 [
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 o# T+ R4 s3 v  Z
8 ~' W" I8 `7 y0 D$ [有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 q" }7 S3 h+ T  k( y  S. u
* @$ e. e0 e7 W  U: K  V" D呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( b0 d, q' A2 I% f- m! x" O- i# L* S' O( P/ l4 J+ O
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
& k" S* W, N* m0 x7 V; X. H1 A  t4 l3 f. w3 s
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" G' w! b4 ?4 @, v
/ |: }4 ~& |: H  }( G5 c
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜1 O" y5 }& ~# P! _, W, V

+ n9 f+ ?! y1 }+ x* a+ Y' L8 A2 s舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
5 ~: n  h) [* m集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
7 u: v4 Z, z  h4 M  u
  ?0 v. E5 a  Q) `6 G$ E/ J3 U/ O洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# X1 A8 k, l$ R& W8 |. k
. R9 t* @$ z) b; A6 M4 m
材料: 0 `( X5 I3 ^" n, ]7 W
粗鹽                      一磅 (450 g)
9 f2 T) v7 Z; h- S連殼蠔                      24 隻
0 f8 ]3 D2 J' M. D- p* N牛油                     四安士 (115 g)
1 E3 a$ x- P$ q8 K; D小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% T; U4 J) M" w9 `波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! e1 \1 B: d7 H8 d% o) N新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; A7 J) }$ Z9 S, `: ~7 D西芹葉                     4 湯匙  `  p. z- K: N$ [; d+ }/ A
麵包糠                     6湯匙
- @; Y$ q, ]' q3 TPicard 酒                     4湯匙5 _4 k7 Z. r; ?+ W
Tabasco 辣醬$ }9 w/ A/ ~2 m% q& n: Z
餐桌鹽 及 黑胡椒3 b* |6 Q! f3 c! {1 n7 `
檸檬片
& h9 ^7 w% j4 m$ x" _1 ^' J3 y  f* ~# C; i6 Q; [
做法
( w2 V# u/ G- P  \$ s' K" J
" J: o3 N3 ^' ?/ h1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
- D+ ?6 x9 u0 F% U. T; ?6 K; d/ I6 A/ {
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( o$ I1 w" B0 V% w. ]2 A  F
- [2 E* x1 i9 L$ G3 d1 G3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) p2 j+ t! N8 F, v* s
- }5 T' K1 k+ j6 _' k6 T
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( T+ u  m" }. Z, {/ @2 ?
* l4 Q2 m' w6 P: a8 ?5. 檸檬片伴碟上枱/ j+ c2 q4 O" `6 k

0 U1 o! ]6 }% I% [- v3 D/ K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:) }3 X" N9 x- J) r9 {
可唔可以改成「飲食區」7 w; H6 k- o3 |; \* }1 P
集中討論呀

% M- E# v8 f% W- }
/ v* m6 C8 [! |
樂兄話事啦
4 {" E2 Q8 m' }1 I* a, E  E不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( |5 @2 A% J8 ]# N( T/ v* w6 `4 f: h  o4 A  [, ^: S

, S- z% I6 Y. _4 H( G樂兄話事啦 : ?3 H: S! I$ M2 v, l  {
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 G8 O9 M! t! Z. H- `( o5 p% X4 t, ?! {% d
大家尋開心架姐
  J+ g) H& f' x5 ^2 w得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
; Z, ~, V" r7 a3 F4 M6 B+ B
0 z' B& T5 F$ `$ ?" ?$ W) C$ b, O8 g
大家尋開心架姐3 \, ?6 {) v; |( N' `) }1 G0 D& a  r
得閒咪update下囉

. E  A0 {2 H  L
5 r2 N# d; y5 A' y4 D5 q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂