【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... / l9 ?# }3 W# Q  `: T( `
4 w. y. M) k' q! v( Q
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$ r# u4 |' N! n- w>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) Z$ {! @- ^% |, o. M6 D0 m" b2 Q>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 k& q; V  X  n* i5 b
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
# ~' I' O# c, T. a>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 S( b5 o$ [7 M; [$ `8 v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' H" U6 A2 T" W8 F
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( |0 v" H& d4 p, j; y) G2 E>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ s5 v1 L" @* D>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html * |) W) R/ P* B6 U1 Q
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
. c. @8 n) Q9 |$ F>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' R1 v0 Z3 c  E" ]
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ L$ S+ ?$ {# n+ O  ^; A- {: r>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   t5 R! f0 D% B: {+ f  A
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
7 s, v5 l7 R1 Q. V" F>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + I5 f% N) j- @  U
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% q$ K3 @6 A0 `4 a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 ]0 ~, u2 G  S5 F  L- Y! S
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8 [- B  _: k2 C) c5 \" @6 i>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 D# e8 `: |  `4 B: b! {
> , @8 a1 I4 x1 t) W  |+ H
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! g2 D, T$ Z) I- {8 h
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
& }- x) U0 F& i& n# L( |1 v>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 9 c! R! h$ E0 u9 n! a2 ^3 ?
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% W$ f1 E/ N2 v: l; ^% Y>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, a: R6 q: z/ w>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ X1 A/ B" A$ ?) k+ k
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- s$ x) q' U5 Z0 K>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 Z$ b9 C8 K1 X0 U/ k( i
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& h9 D- H8 @4 y- q: ?* l' U& e>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 5 [* m* _/ U# U1 @
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
& j- d/ j% A5 e# B5 a! l# ~>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 ^2 X" P7 T1 M* a+ {5 q$ U2 m  _>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 y4 T6 E/ h# x( y>       摩卡咖啡波士頓派
6 z: j; {1 t! w9 ?& p" f, G9 L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
9 A) J, B, Q$ I* u8 p: Y$ |> ( m! I( z1 Q+ C" g8 r
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# r6 O2 K; a$ x. c  b+ C, v' v6 m> , o$ N7 A( y3 b$ c6 ]
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
; @6 x2 R8 w4 E2 w7 Q& a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 m3 g6 x: k7 U>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, A3 @/ E9 h3 e7 Y' @>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 2 O0 C; z* N# V6 }8 v
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' Q0 }  b. o( j+ a>
/ V0 h1 @, M% ?* N- T- \4 c>       ● 鹹派 / 甜派
# g! ^7 U9 @; X3 w>
" c6 X0 X: U3 N. t>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : z* L+ ^, M4 `
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * }+ Y1 {; N  ^
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 3 i7 N" i* X! Q3 Y+ l: ?
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ e! U3 j" M8 o  C4 _
>
6 Z- y  I7 p. E1 `+ Y* ]7 @>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 g% k8 {# H2 p>
0 `3 I4 {& w, [# A2 B/ E) k1 a6 O>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 ?8 g( X$ U, v/ z& ?3 l. @>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
0 T; d) r. R8 w$ k% g1 k>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 1 U: S0 a  A5 l. D1 S6 E( G
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ z0 D3 B! w8 x5 l. H! h>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 n: L$ v0 _% [1 }' H9 `
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
2 o: i3 O, E/ C: d6 O& x1 K( c>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ k5 E5 }7 k0 a' o  Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
" e" @; J5 I: R3 T- s* d% \>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 y1 i: Y$ I$ A* ?; g8 i>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 h$ w$ {2 }+ w) b, ?$ b1 p9 |>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 Q+ u8 E+ j2 L+ `8 e' I9 _>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
& U& q& I, j, t6 ~. w>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html * c, s- u* P. Q- l' ^2 a% v6 \
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
8 I$ t6 |) U; A7 Z5 K8 p$ J>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 1 G+ _: X1 U( q5 E: n6 f
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; U# ~4 l2 `/ m! ]1 Z  ~# Q2 o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 0 h( T; w) D# }6 J0 k
>
# T7 O% _$ h0 w- B* B>       ● 餅乾 % ]$ |7 O/ R7 c+ ?$ S
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+ W+ z8 d  n4 M7 ~7 ~" R0 p' b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 o3 _! s8 S) Y' |7 A$ n- p
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 G/ d, g. M1 G>       手指餅乾 LadyFingers
+ \8 L5 ?4 ?6 {4 u5 v! d; x>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html , b% }# E- x. r5 M
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , k. H& g+ W0 ]" z
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html * i3 l& |8 {" m( \4 i5 T2 J/ F
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! G+ c# n. H' v! b* i5 i( N2 ]
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " q' C) Y$ A8 U  Z! q
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , L* H5 H9 m5 S, a
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 C2 p' n9 W4 W0 m5 P! t. |) R
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 Y# f2 s- d2 s8 ]2 p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % a  [7 R7 W& B" M4 d: t
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm , e7 D% V, e4 {" m7 g
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& h5 t- K. @# d# m' w>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 4 D3 P3 E9 y5 k& W# n+ [
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; f# J. d1 S' X5 u9 \2 `- y0 |1 Z
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html - m& q5 _: h. T) w: q: l, U" b$ R- ~
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) h' S5 A$ p3 a* Y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like / G' x3 ?: R/ x5 Y  c
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
& x) J) Z/ S8 W1 R9 A9 \$ Y> 9 v, P( S4 s+ n5 j' u4 @
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html " m6 i8 b1 n4 }# S2 v& y) F6 M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 q' j3 [% J4 |' Z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
% N$ C" L, `1 }>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 F. z% z: s6 h9 g* e
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 3 J- S# w* i; }$ f' q1 I2 }9 Y
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
$ g. F, G! A6 B8 m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
) U( @4 J/ @# c2 }5 U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; D+ B: ]" f" J
>       Briscoe House B&B司康
8 c# M) T  `9 C  B>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
; a3 ~$ }, b# X4 ^( @* Z" j( c>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . F0 u+ D+ j3 g2 U
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html . T' b) l7 |; N" ^  S
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html - N% c) c/ k* D  Z8 |; i
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: d8 T9 h' T4 I+ q( t7 E! h+ B>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 _% ~! q. w  r, ?9 \& q  G
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  B7 w2 I+ \/ P: e) }, q>       (乳化法) $ Q8 d3 \: y4 w3 ~6 o- G2 r. v5 G
> $ \- B/ t& X5 Z; q. C2 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( s8 M/ I+ y+ b
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: S2 t; r2 ~) C* c3 Z. J>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
7 V+ o& D) \" b$ y* v& }>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + o% R* ~1 y/ {4 W0 C
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 v& W* Y. n" x, y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% }5 H8 e0 W# v>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
0 \- _$ u2 E. G0 `% r. R4 N>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( K+ q6 ?8 g+ G2 y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 4 \& b, T8 f$ U# O5 q( h2 c
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 }& m% r. C  P6 b+ ?. s/ y/ M
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( J, ?3 N/ _9 L; [" @8 t. X>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 # G0 w/ j& t- g1 Q& A; x) g1 z4 J0 B
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 6 d0 c4 G& |# h, |! R5 J# `+ L
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + [0 h. E! i/ R
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  M* S9 x  `9 R: |1 G>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' I, a; ~; X, U4 J: z+ z. {/ Y>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ f( Z0 b  F! ?6 c7 j3 E) U/ K$ K>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- J. t) l" b# C  r+ M$ g, y6 M>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
4 C0 D0 ^- F5 [: }, C7 |3 v: J5 z>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, q. U( m  |+ u7 X$ x>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
) Z1 D1 N1 W7 L0 Z) U1 M>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html $ D1 {' r* I- M# A
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 [( h& Q9 \" Q! X>
4 h, ^6 `( A4 E6 Y& o>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 7 l% `! U; S8 B7 a( g) N9 D  G
> 9 x# {& d! [5 |- O0 ]1 n4 h
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
0 ^" ^) |' W6 h2 J! B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ |; }; B' i  Y' V8 W$ }
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 P  k$ r4 p% i/ }" s' T5 D  e# I
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 N4 }  S  Y3 T3 L# i- x( ^
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
- |7 `; V3 y5 [. u>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) D" K( c" X4 ]& z& l8 V2 h2 z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
# J' b; X* g2 n' y+ e& t) ?4 M& _>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html   u4 Y  i! O' G4 U/ t
> & x. q2 Z. a9 G* ?) |- Y
>       ● 發酵麵糰 --土司 8 Q- ^1 n  W; h, X
> 9 a% N1 V" N4 c. x4 N( u
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 T6 S3 d+ n& k( A5 F
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
6 T8 G! S; m- d: Y" Q+ c>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 4 m6 R  ~! J! ?# Z* t
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( a6 L7 Q% i1 t$ \
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / A3 ~2 R' F! f9 ?
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 Z7 P/ a* g5 e; H" ?>
5 v& M$ o* B, _9 Y: \1 ^>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) ^. p1 j, D" l& x>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 O. m& F5 C* X$ p2 n( k2 o
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
- {/ v+ |* \  ?$ I& ^3 G; u! ]>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ s* Z) [4 A8 V) G>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 J  V* ~  ~' M>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 7 |' c8 _. J! T% X6 a8 C
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : t6 G8 x  q- n" h; W7 d
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 ?) P  T: L2 J$ i2 {8 T/ n" @
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 2 z, V( T0 l  N0 S
>       KO的麻糬種甜麵包(二) . s" d, E$ D1 g4 h9 p$ k$ Z
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 c. I3 i" _7 G$ o! ^3 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 # d/ m  C! {/ q5 @7 L" P3 v+ F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 n3 ^" S6 Y3 F& X: W* M- I: C>
3 J/ U; w, M9 Z) ^7 `0 {" c> - b* ~& u" _" x8 b! l" e3 E, K5 b
> 2 S  P! _# Z" W. ]7 _  T, p) _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 B  Q2 w/ b* a# b! _
>
( p+ R0 x* I& r" F>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) + `, _  O& l5 |5 x8 g
>
/ C* n( t. p0 O% K' f! p, R> ) k/ s4 y4 L5 c2 M0 a
>
! ~; W/ b2 J; N1 B, Y8 R# W. e( g3 K>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 }. c6 ?6 W- R9 l; g3 M
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 ^- w0 Y- X$ a, a- ~$ q>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * P& Z0 F2 P6 r. r% i
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 h4 V+ S+ `4 e  {/ F
>       美式煎餅Sourdough Pancakes & \- B# u) e9 h- d: k6 b  K8 c, o
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , w; e) [9 t" S: \1 I8 P  F8 K
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! _( ~' s- r+ O" k* @  ^
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html - [5 U1 P' y( R! X( \; |) s9 F. q: F
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 3 B& v1 [# z9 j7 N$ K) d+ @
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) g7 z5 z* M) y& O( f# W>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 _: l+ i, }7 D# |# b>       Chocolate Truffles / i: K* p$ M; Z1 ~' j: p( @4 ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # b* p1 L. c% j5 D3 M! J1 H
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' b1 h. w8 I6 ^& j+ ]5 m0 e
>麵包) 7 y7 b# K# I1 m* v4 O' h5 _5 J
>
0 G+ ?# E" l6 U2 Q( W>
1 g2 y. f% B+ |' L0 B# Y5 |: {6 Y>
4 A; A8 b/ `% O/ Y- _6 f0 ]. e>       ● 中式點心 / h  N4 J( h; ^5 l, r# A% J+ T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . K& ^7 o9 u0 u) V: c5 L! Q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ P# u* p4 R$ ^& a9 F# q. f6 A
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + U6 B% l6 h$ c' d9 j1 a
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 v9 s' V; d3 d4 q5 s>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
4 W) A8 b, G! h  |>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& P- t; i3 j! B5 }4 }, ]% n. v>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) W3 U8 Q8 Q# s( `' D>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  o$ |* b5 H! O1 r2 b>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 f: U3 j6 C" {* U/ R  k0 Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" F. g' b8 ?+ p. m" x, s; |" j' w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
. q: e& l5 j8 y1 N: N  R+ `" t$ }>       (添酸味酵頭)
: O7 ]+ B2 q- h1 v2 H3 ]>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 @7 ]3 N0 ~7 H5 d3 E
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! b; V  [# `0 y0 T5 H; }
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( h, y+ u2 {  m& O! S, [/ C>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
4 L6 U; G) N- H6 b5 V2 ]4 N>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% A* V) O3 W" ?: U1 O3 C6 |6 |>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' b2 e* _1 }* Q3 {' Z) i. K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 0 T2 q8 _  F. O: p, [$ S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) H* F1 U& j0 _' a2 k) s>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # Z9 L$ b( U3 d  [# x1 f. ~: O3 _
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 X0 o( A, a( A/ ^' [9 B- b
> 0 g/ `6 q6 u3 }" e9 \( Z3 B: k9 i
>
/ Y7 [7 W4 h- `; t7 m1 D6 r>
7 O+ c4 a/ ]% V5 m- I>       牛
% y; ~9 V: ~" x+ T>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html " q0 b$ @) n! A# y" @
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% d4 i* o+ \: S. }+ O& l>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) o4 x9 ?: C( B1 Z3 k7 [- i' N>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
; ?6 D  b+ X0 {% n7 [3 T; ]4 U' y" ]# g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ R' v, W$ C/ h>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ) h: e3 z- E( E4 M
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- [- @4 G# \" v8 e! [% ^4 j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% i3 m0 L0 g6 M% P% r. F0 o>
4 n$ w0 \8 ^  D( i5 Z6 Y; B>       ● 豬 ! Z3 n- o/ N/ I) y, e& b+ }
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 X/ I. N% i% I5 L5 O4 e
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
" ]% {; l; i4 V$ @! L>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 Q" W# j9 u5 z) {# G( g
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 5 |& B' W7 C- M. C) [0 K7 o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 g1 d+ d$ ^1 V  o" }5 N8 N* c& U  r
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html " g3 r3 k) E" L- j7 D
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - z: c# ~( I* \* S0 G
> " ^5 X+ S6 |9 U' L
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 ?: s5 n+ h. g8 E  A9 w>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
% ^5 v7 S9 z7 G2 k1 s8 }0 S>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
4 q+ ^9 e! e1 u8 s>0 ]# q1 Q, Z1 ]+ }

- o( j1 q# Z" `6 I. P+ f/ O; o& z[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; O% l2 f( L6 `1 c& L9 o! {" h

/ w" K+ O7 ~2 S- w' `9 K( s# v成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 k/ B" A1 H" R* O7 [  P1 D

( Y" R- ^) I; }. Z5 [( g有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
3 v$ b3 J% d* V2 I: E* G% ?' r0 l5 |; ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment; p' `- t3 Y. l

4 x; ~( T, u  b  ], ]/ `7 K[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 V) b2 p4 ^% Y% ~# \
( E$ N) X: i' e1 \% f
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 a& n4 N" c! M6 e7 @" D
$ R+ W9 {( y9 h6 u: r
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 c8 Y! C6 L4 v" Y. t2 l; {( K' p) s' i0 g( w
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」" ]! Z6 }8 A% _# q1 D  Z2 W
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% B. I5 B" Z, t2 p
* k+ B- q5 q: P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; P, j1 C  z- x8 b" b/ n3 w$ o" i3 s8 U7 X  Y3 X
材料: " h5 S7 q  c% \& p$ g4 Q& j; \
粗鹽                      一磅 (450 g)
8 ?% ~6 L0 D0 B連殼蠔                      24 隻5 ^7 O! P% V  i( Z4 L# y
牛油                     四安士 (115 g)9 J. Y- ^) w9 m; |; R
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎: O( ~5 X$ y, u# c: `' X
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
# k6 _* b5 c' {新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& N+ K( ~% m8 N: I' i西芹葉                     4 湯匙. C& Z1 l# g0 v& t
麵包糠                     6湯匙
! @9 {; S; O7 J9 Y0 s* kPicard 酒                     4湯匙  Z: a2 _& E+ u9 k6 G$ g
Tabasco 辣醬
+ j6 W, ]; U8 g0 m) e, E; |餐桌鹽 及 黑胡椒
6 g) M) h6 q* Q& z: v1 c* B4 w檸檬片, e0 `. l' i- w2 B" E* @# c
; D* H6 ]' C' `' k/ N* I
做法1 b# Q! ]$ |! n( X" {1 c7 {

  |( X4 \. G  ]& w" r) s1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
' g# d& ^$ M" I
, H9 e; X9 P; y* F9 V4 n# V2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  g7 B9 ~$ L9 O6 T" T

" u$ v- V" D5 a# I$ U2 k3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 E9 {; e' i2 u
5 @3 g1 r+ u( @* o/ _4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
) M4 s7 Y! N3 X) N/ |- Z6 m9 q# @& F3 E) Q) a
5. 檸檬片伴碟上枱0 s$ G- a8 o( P# S

1 q7 i9 ]% m9 ]* p# s4 W[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' G9 D/ N% K3 ~9 G8 N
可唔可以改成「飲食區」
8 f/ a. \: G9 |% u# |8 c集中討論呀

$ O, k2 j( p3 r/ U$ k
4 U  |. t1 a3 b+ d
樂兄話事啦 ( u* T5 H" Y; ~  ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- y" [) [  q( G: t- t+ o4 e0 j

; t( \( k9 C+ W
' h- P$ e4 ^1 x; u樂兄話事啦 - b, c. V) ~2 d( e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

- e2 N( E, j7 R
( H/ m' K) x' S2 t+ P$ M大家尋開心架姐! S8 J$ [% o" |, l- B, E
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:% k- V6 g( f& O
8 D- P7 g+ ]4 Z9 }4 G, m3 b4 u( w
4 L; K, j9 e5 }
大家尋開心架姐
. ]! I2 H+ z7 C* ]: {' M! o; \得閒咪update下囉

# ^/ L" b& v, c7 K9 K& E

/ a; w/ T/ j9 e) L6 Y4 T9 u+ U無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂