【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 ~9 O1 N' }* Z  O6 ?& |3 f; F1 x

& u$ n' e3 J* L: p4 E> ; i4 P# C3 w* R! F" g
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 # H+ C2 @* D- u
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # ]& W2 P5 Z. t, ?* [
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
, L% {5 p8 k+ U3 e* C>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% T# {! I5 r4 X9 B, t/ p>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 c" {- t# \+ j8 ~7 Z) G' ]' {3 w>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html # U) b3 X7 C2 q3 f  H" P
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
8 [3 {6 \: l0 t9 g>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
2 z) j  x1 m1 M- w7 ]" K>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html + H. `! g4 E+ q( f) H' ^
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; D! u2 H6 g# j( v6 K. e( g9 M3 N
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
% L' H$ L4 G/ j5 D1 p5 @0 m>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % N7 g4 T. t9 w( f; g3 D# |
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
! }0 y  |$ S/ v7 x4 c>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
/ O) D/ i- q! O) m* d1 W>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 + i* O( t2 f: c& C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( H% u5 C. k; F) D# y( m; f
> / W( k' {- b; F( e+ i# h7 l8 D+ ]& T
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
* [5 M* o! h; N: G>
$ ~1 F  N$ O) Q6 R5 j>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
5 A7 s; @) y" E8 o>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 b8 A% F6 R! x$ ~>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
# B1 n3 X- L2 A$ [  A8 `8 A>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html - {. c: m8 i6 @0 ?2 \3 ~, ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
- O5 l1 Q: U3 Q& ~: }$ [- L) ~>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 h! a0 o6 q2 R; {>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : B% g( B3 S& c  x
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
4 V/ L" ?1 C1 x/ C, i>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
1 a' ]7 f! c; ]  B9 Y>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 |5 V5 G% z3 R& r. [! }. Y
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
+ r0 d- o4 _* F3 T5 b9 x>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( j" _' N: f$ C" s) E
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 C- U2 s$ f3 O3 S$ x8 k1 h  ^
>       摩卡咖啡波士頓派
6 E% }6 G- K& L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 m0 ~. H5 i% M  E7 m, K
>
( B' c2 E& X: w. [4 R* G: l" s% p>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, p. ?( d/ t1 x>
& f( f0 ^  W( U6 x>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 I4 b6 t: ?' M0 `! Z>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 M7 U; O% Q2 K: w, g; _>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : [8 m/ ]) o/ ~+ ~3 j
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 \; H, K6 P+ E! ~# P% s; F( Z" O) i>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + M; K7 [% {( M* C$ g
>
6 l  X/ V& R: X>       ● 鹹派 / 甜派
. @6 l, G) W! Y1 h: f2 [> * b' p. i( M% c; k1 X+ N3 f
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . x5 _$ y$ O1 H3 k6 A
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 6 m- V; e; Z" Z3 _0 f  a5 Z" e
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * k, T: P! u+ H2 D$ D. a" @
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - F3 p8 Q" c' R
>
5 L2 |4 C6 V4 n6 t$ f>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 # t2 u% A8 B0 [+ m
> / C/ Y" R( W7 Q) U6 j/ U
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ! s6 i6 \$ B( Y* {  e  H" C
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 3 B  x8 l3 t- k4 K
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 r& x, t1 c0 F/ m$ h5 F4 Z>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
; C5 ^/ t' M$ [; p/ `3 V  W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
  c/ r$ r$ j; m/ E4 V8 e' u# A>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
6 k5 {% a0 z) w4 R9 r>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" U* T& w5 n) U  k- V" l>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
) i2 T6 w: j& m" i' J' v: w! Z>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 T* p# x2 _+ G. Y8 q8 |>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
+ t# W# q! H$ v$ s5 k# p1 I>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
' s( ]; ]( r% f9 o5 p>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 I8 ?2 o) `, x7 O) s4 f! E2 Q
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
" Q6 i4 T4 ^) F" M>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& q& ?* T! y; J" x  v. F$ W>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 + c- J/ k9 P, H2 j: {1 T' j
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
' \+ e: @) W  A: h% I4 B/ C>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- x. s' x" H! {. L; u* ]>
$ V6 c- T4 u/ o/ I* E: c% K* f, L>       ● 餅乾
, ]4 ?& |' K) s>
1 V! U, D0 u( w9 k9 n: E' Z5 ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html : f. v- b# f) ~1 G8 }9 V8 d1 C, V9 ^
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html $ K% w" m8 ^* Q5 t* x
>       手指餅乾 LadyFingers 7 O' x8 S( z+ y3 b
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ) E1 \: x$ I8 p( j% A: ~
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! Z+ U2 q. L/ ?8 o, Z# T>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   v2 k, m+ ^+ s5 R
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html $ g6 I9 [% ^3 @8 Y5 w0 E- R( V
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html - f6 v! I5 X8 g7 a8 s( ^. j4 f
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
: j# S2 @4 s' G% J& U  F+ u6 O>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( o* W% y' d3 ]- P2 E5 R2 i
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; _6 g$ k2 Q% I7 p9 Q5 H2 s4 v
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " q" H6 o3 ?; L: K; l3 E5 ^
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 r& ?/ t2 ~: ~% H( |. j: t
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* E. `) G* F8 m  o) ~8 y3 z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) W4 X9 c  @% N>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 p, }: ]8 A- y: t( R) w8 X>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' r7 U) q0 \# j0 C
>
" J) J% N1 f! f9 `- d6 }) o1 \>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
  k5 x6 {" s0 f>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + R7 c$ \' s3 h3 O+ V9 y5 [
> 6 z5 r7 l0 b/ H) q  m, H- I
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
4 K, q, U4 T8 N: s# \% P/ i>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
( Q" H4 s* `- U( J- V) G4 i$ q  d>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # c& |0 S2 b$ z
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
  w6 p3 d& r* |$ k3 e>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - A* E$ g$ R5 k$ ~+ d3 {8 M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
8 w6 E' o. Q5 ?8 v>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; L6 z3 U9 u5 ~+ q
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
, a2 n% n/ t: f  L( w8 B>       Briscoe House B&B司康
3 n9 v* T! V* r2 h" O>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 5 l7 n6 M- E) G% b5 _3 D7 x9 H
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " Y5 I) F/ A& g' x: w
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 3 [  x5 Y. {% R" {
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
: E1 i* `  c" x( u. _>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- v4 C0 X: w& T& ?9 U>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 E+ I" r# `5 P, D0 F>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 1 N  U/ d# o' p5 a7 |0 x
>       (乳化法) " n% C2 [  \  X
>
' r* F& I2 h- j>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! b  R( Q" _& X) Z
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 {& B& c4 j& h0 G
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + U- p  D+ m  S, I# B
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , L; B; a1 ~; J7 S8 h
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' R  B- A% E2 ]9 y" N4 m>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' Q+ R2 F: L* L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! E# D$ p0 @6 j6 f
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: C/ G5 g' S/ ?6 h9 |1 W, j>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 l3 x2 x9 ~4 h8 t" `/ X
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' \$ j9 h) q! C! |>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" B" u3 b' u% I>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
6 l6 v* p. I& K' z5 d>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" y* T' k& B" C" e5 C) N>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + ^( H* _8 {& Z. q. Q$ S
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
7 q4 X& Y/ C' c' ~>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 S$ v1 K4 A& B1 O- m3 t! P
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" w, N" ?" \1 s' w& f% n, p% _8 C>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
( O4 x' l6 f1 x/ o3 W5 z>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + j1 V! R" J0 B- D* J
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 O: Q1 L5 I! P5 x3 i
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
( B; `4 e: n+ H) z! [" O  Y>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 7 x. v/ C  M8 N6 m
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 0 ~; s! Y( W* t3 A- V
> - ~6 J8 M$ [* w1 B& y; I7 b
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
1 K1 d* V; C0 B( N>
, u% F$ i% y, m>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
& T1 y1 Y* H' a/ B. J>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: Y# z8 |" J* ]! \2 b* y! t9 n>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # M" `; p8 D% @
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 c7 t1 U) s) J5 l7 o8 B2 V
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
* \3 c, J9 R# B; ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ X' W" W: B& w. M' h. A9 S2 r>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 Z. c& L" L3 c. s3 \7 S6 T>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 B! \7 F. H: A6 u8 e2 @>
7 U0 h, ^# v3 |' M; r>       ● 發酵麵糰 --土司 # U% N) p3 O1 p7 E5 G0 Y
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1 M9 V9 J1 X- Z8 f>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 }) }: q, Y" u$ w6 I
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 1 a8 X6 F; }; q$ Q- J' D* F5 J
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 D: t7 f% m" E1 R  w
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 w2 H( `/ d6 L, o( {" ~1 O>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 K' m5 U2 U' q. U  F1 e>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 W8 P% Z' R1 y# @: _0 k" \
> 6 r6 m  w& C% ~( y+ v. B6 r
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
1 G" |  w- Q& M; \# z4 |2 D3 I>       KO的布丁種甜麵包(一)   J$ k2 t* `  `  W+ }
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' `0 q6 u! D& |  V5 w. o: @
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ b$ L8 r6 |# m3 l1 m- E>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 Y* D. Q( a( D
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
. G! z9 Q' \, k$ _( b1 x/ o' t>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 o1 o8 v0 q. y4 l; n; u
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
- ]4 U  l9 W7 [7 Q% I6 p>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 |% o1 S, a* b, ^& I9 ?: J>       KO的麻糬種甜麵包(二) 9 u: N5 b% E- x4 z6 a7 d* \
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" j  y" C1 N2 v2 U& o>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. x- J6 g3 o7 c: Q1 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! `. F0 W$ a3 M$ C>
: @, Y1 f, A5 D; B5 Z1 c> + j- `: m% z4 M2 _0 n9 q& F& ?6 d
>
: Z4 e; U4 v% s9 d) i; P>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ) A8 y" P% C9 d: J. x7 u
> % Y$ h% S" p/ G" ^
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
0 ^5 _5 x- o+ ]1 b# D> , Y! D6 D5 V- K# u5 g% F7 r
> , F% f+ p( Q# v: D1 m% K
>
; A* x: {# u. I/ `9 ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 h9 v# @) E( `7 y2 [8 d
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ; T8 s9 H, W2 d; V4 R$ |
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html * L% [3 k2 k# y% ^' R) P. d
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html   k; \+ s( y' G! F, M- A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 0 I! f  `+ v3 P9 f2 s0 g
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 Z; {- A7 }" j2 \% \+ Q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
! }; X5 B+ I+ F- d$ u9 d: e>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 7 H$ D2 D1 y+ [6 G% q' l
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # I; g% G+ D' p# g! L& n& ?9 I
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 2 n* w; i. B& D" `
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( n* F/ m& m& C( o' g5 m- L>       Chocolate Truffles , {) M& O( p: r$ ~; F, t' R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , B6 K, b% J1 l2 U# H8 s
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 , `3 s, i& l8 J3 ]( L' S
>麵包) ' P0 _. m, s# b3 F& x
>
9 e9 h! w3 F( I  }9 c) i>
+ L! Z4 f* A9 ]6 R1 b! P0 w> - }& \% ?; O5 x$ |* m% _, D
>       ● 中式點心 5 U9 }, o4 N1 y6 z( ]6 d
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 6 Y0 M. d* b; N/ c& P$ D7 o; N
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' L' j$ q$ ~" G0 ?# f  c
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 3 X& f9 R8 l" [; L
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html - m# M+ I, h3 g7 ~
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 S4 t, z; f1 I4 B& Q& U
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
; Q) L* W  L( |4 _7 r! F6 G>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
! p/ d8 h- z( h# t>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  A5 b/ _4 U  \# f2 R$ [+ B+ h) X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
# g8 @+ ]2 D: z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * A6 J/ ~9 d! L( A1 ^" i# ]" ?
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; u  \' ~4 @+ S1 o; y( Q6 r>       (添酸味酵頭)
1 m* j* S. Q! g- f8 J! w7 ?>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ( _5 O7 S& h# h6 ]3 T- R0 ~4 v2 n8 I
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 1 `) H  O; g1 a
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 2 X1 K- m" A" p2 t3 R" d0 ?9 Z
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 4 w+ p+ o' W$ |% Q6 O
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! R; E* q& F4 O5 g+ r- L4 p: W% m>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + F3 X$ E& \8 C: l$ ]6 _5 u$ y' t3 L
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. Z0 g# z' Q2 R( s* `, A6 Z>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 5 D1 d7 ?. [8 R4 n# R, ^
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 |: w8 Q: S( _# o
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + J& Y# w  x; U! w( Q9 S& O6 ^7 n
> 2 ?! }% E/ ~' x5 e" x/ h' P) E
>   g8 o( ~, w- Y0 v
> & h! a' Q; K9 A; d# @; d
>       牛
5 c1 A5 p, N" `5 N>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
5 E' N) a1 u9 v. D7 `>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' s/ p9 h3 d( ^% ^>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  p- \2 D! x& q( W6 w>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 z. {! D2 h1 i) G
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
% a$ G6 S! @/ d8 ^, f>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% q2 I! ^4 x9 m, U  W0 Y>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " J  ?' h, c, }+ ^8 P: z
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ; [; |4 S  e+ h" I9 {% W  _
> + @. w, S( I  F/ e1 h$ s4 h3 d% \
>       ● 豬
8 s8 G0 `  o" r  Z8 W, M>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. N) B: I8 V" Y. S5 N, X! ~>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 5 x2 F$ i+ E4 u2 `, P, K! b
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ' `& V# T$ y" t3 ~: G# Z/ S$ P
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
2 Z) e9 Y2 }8 F/ L( ?& [, `8 U4 @>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 O% G( _' w  T2 D* `% p' d>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : \) ?; r  o; _' t
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
/ i# e% L* [, k9 ]) \> * H" x. T1 }; |
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 {, ^6 l5 _! @+ p5 e0 G
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 1 \6 Y/ g+ _) @9 w. V& N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 i- b; E- L- N! Z  T
>
; u/ p0 a8 p8 N' K' _
8 ?0 u- n/ Q7 C9 M0 x1 N2 }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ \9 `% |0 e! \
1 v# U- X9 A. W& Q: ?9 s
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
; ^7 F# S# j+ x4 R
' A+ P$ q$ o! y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
$ ^0 g: T8 u! S' U' ]1 f# Q1 X7 B. k" t3 u8 {- F) ]
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 S, P4 @+ A- C- S

% T# Z5 x/ @, F' r[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) x0 X6 X4 W8 k  V6 F  \' ~! H
% j, V6 t" ^% b& t再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
; _5 K6 H' n& n2 Y$ K
: {  B- `% Z5 R9 X3 g* Z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 P1 H8 u/ D. i9 L- F1 {

1 w: H" \5 Y' ^" U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
+ R. w% L6 n- I8 r5 P* ]" D集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
* u: U" H7 N# j0 j  e
" M% w3 B. k7 s# m洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
% w  G# K; `/ u8 p" k# |7 [/ R
1 ?( @) h4 ~/ {/ K, B( l& J材料: " {% _+ h: c! G2 ]# F% P3 E
粗鹽                      一磅 (450 g)
# K/ [/ Q8 {* _0 ?' b% X連殼蠔                      24 隻
& e' L9 R% U0 K+ y% ]牛油                     四安士 (115 g)
# p/ Z; u, g( p( J小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  E& A% F* f% n* ^7 x/ L
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎- b( i( ?% P" Z* k) F$ B
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
3 Z& U; ~9 f- u) {/ D, l. s  H- U* h西芹葉                     4 湯匙
+ R6 ?4 _- \. }2 w麵包糠                     6湯匙
5 t1 _& F# C2 {Picard 酒                     4湯匙, o+ L5 x- O! ~5 b
Tabasco 辣醬6 b) [( L) a) Y; \( Q) d
餐桌鹽 及 黑胡椒
3 ]' {# Y; ~3 k檸檬片
8 x& r. g# m5 o- i  b# {7 H8 ]+ k, e, ~7 S
做法7 F  W: |" r) P2 N. ]

; t9 B# u( j+ g6 {' a' j1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. w& e7 \, G# P( {1 B: Z( F  M( r% }, G
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ H, c" ?% N; C* R) b
" G) b% c; ^2 a3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, k6 q+ h, d* \1 H% w) U) ~- O! B% C" \: j7 {: H  B8 |
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# |& Z" h. b0 C% b# t8 J( Z( ~) e
% ^' ~9 {2 f" D' b5. 檸檬片伴碟上枱& X) Y8 [+ D" v0 v# |

/ S% B: m! X/ S/ N" C2 p( T[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# X& o+ z, z' ~
可唔可以改成「飲食區」% I) J0 @4 ?9 d; `, P
集中討論呀

- _) \  z, Q* e8 l( y
0 @4 y; e2 {2 q6 F) T2 T
樂兄話事啦 * e" l/ W5 u& y. [( R, j# X
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 [* y+ {0 h0 ?& S
0 N% [% a! H2 v5 _) a9 a/ ~
4 D: n' K( Y2 q- ~% I樂兄話事啦
' _2 O4 a! U5 ?; _( r. N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, o4 v$ J1 N0 u
  h$ H/ Z- ?5 g" o$ N! h5 E7 z9 Q
大家尋開心架姐7 n0 v0 f- e7 `  E; O/ @
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( N! q7 l+ I- y  j
0 o' e- W- d' F  E1 r$ o' t" o3 I" t
大家尋開心架姐
% C: x" {5 m2 \, ~& \& ?4 c; A2 B得閒咪update下囉

7 n# N% E- K/ t* h9 \
# G& t6 o3 ^5 T0 `+ P無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂