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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
& ?) \! n; Z8 k1 |3 C: o0 h- n& C$ E+ K% D2 j* T/ Q1 ]
> ' x  c7 H( d& `, N2 s
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ( g/ T1 M4 I( r6 h
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 l: w: C5 _- n% L
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . Q% Z0 `% {$ j- [4 I4 t
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! K: v6 }% m* u9 j, t>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 W+ X4 y. U; T9 w/ ^0 m/ H>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' L+ }  g' ^# p7 Q3 R>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* h3 j9 w/ j( y>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. M# d$ G/ n0 L7 O, k>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% G6 d' e/ I! P; k" O( x2 ]>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html # G; X, {* e: z+ u$ y, ~/ L3 ]
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
' H; |7 D3 f8 f>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html " N! ?5 v+ Z0 {
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 S$ P+ x* C& h$ ?5 o" o" Q  H* z- b>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 s' n" P3 w  N) a
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 t, N9 {4 |) v  j) g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + P: p& E9 p* P1 y( b  Q, h# T
> 7 \, B) n" b$ @% K
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 a: X* |6 U+ U8 Q, J% G> 8 d2 Y5 {: h0 p# R: G+ s- @- s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
7 Z' E. G8 P0 a! A9 n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: B3 X* E3 ?3 Z6 i>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html / _8 V) |3 S+ M: a/ G7 j
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ! ?% X# D, u4 `" f3 c/ x- o& L! n
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% t  W5 H1 z0 d) C8 a>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 z. H6 v" x" t  w7 J+ B' |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ O3 d& _2 ?: o( N+ [8 |
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html . p3 a  S: Y4 q
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html - r9 s; C5 y2 t. P: w4 X7 A' k
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html / s  ]% I6 l, z6 E3 P, ]% V
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 0 _2 q6 H# ?% ]6 }+ k4 s4 H
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , j4 w5 G" A' d
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
5 g# A8 {# z! X>       摩卡咖啡波士頓派 ( I: c8 \$ T/ G# S5 k0 n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 U$ H6 X3 ~2 l, H! m6 |7 A> & N& K0 n9 f) }
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 V8 N2 ?0 Z: k7 W; n" B2 @1 M" k
>
7 G& x1 {6 h7 Q) {/ a% r>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html / |0 O* W* a' k3 p4 M  l
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
- b' X4 j- p; Q( V$ z; _>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( ?, e" f: }9 J4 t/ p  B( G>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 R' b- `1 L( T) N- P* B/ c>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 u' V! l( u! Y* q  E* T
> : o! k2 d6 m6 w! s! J
>       ● 鹹派 / 甜派
. v: S! o9 y9 f# R8 v4 w$ N7 N> + Q+ `$ u2 L% }' O
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 i9 P! b* H0 y  _! N' r9 l2 D
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( G6 B  A# L& }7 d* Z>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 \! S. U* a: f7 X% L
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  m+ T! u( J' X8 ~, A- P> - G5 ]: v* Q' h6 X" _! {
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 Q( I* D: z+ |7 h# ^  Z% x! e
> 8 t$ w) p+ s' x
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 p  ?! x0 b  Q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- f" s: C1 W# U( {>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
+ K1 `* \9 G# g/ {>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
- @  _# O# w* B9 @& F# y1 U; L>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
, s" v6 ~2 p  @# h. O>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 R6 U& z. m# G2 [>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 Z( ^1 ~) N; z+ E8 b2 ~; z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
* U8 b' L! h: M( }>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; G" ]- c8 d) G5 I3 P8 I1 t
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) L- U4 F/ ?1 I2 J. L# ^! ?0 k>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 1 R  P, T. j; P& s0 ?1 P
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " H) P5 H3 G: y3 {3 |" X6 O
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 l0 n! u9 R! c0 Q
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 S% T% q; ?& Q( n>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 8 f: ?" q( j# p5 K9 N
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . W0 y1 o7 q  U+ Z4 w# ^
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html / }( I% w7 I) [
>
: V3 s3 @, y2 H) J' W% v6 q8 q>       ● 餅乾
5 u/ W% l( l+ I9 r$ h>
7 Z$ ~8 |& X9 p4 G( |4 Y$ `& J' |>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ |" @: i" c7 i" m# M5 z* {>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
4 z4 V$ |' h# r>       手指餅乾 LadyFingers
  l1 i/ @/ o0 J4 Z# b>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
% ]9 D- m0 B( c>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ J7 t0 f% H4 c: L>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' n! ~. j  H% T# z3 m
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # z) ?( \" ^# w' U% E' R& P
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
2 G6 ^8 Q  v$ J. G! I>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! U, M/ |" R) e0 s# M+ V8 q& U! w& T
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % n$ c$ A: F- M
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! K* q( R4 t3 d4 d2 ^>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  R& `9 ^9 }" i9 u- a5 b8 f3 t  x/ q) Q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
3 w; C; p. }! E/ ~7 f>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html . x4 `$ {9 e+ a# O. O
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 1 `' C& r8 f' N9 ]3 H- i
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 a, x1 E5 q* v/ Y- F>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 7 k6 o% ?0 D2 Q
> % D& o& O; @2 F6 h6 e: K5 c2 B+ J
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 3 O" {; B: g3 ?3 ^" \6 x. V
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1 ]1 ^# M8 m: v) o; z$ f# a0 h> , V8 E- v8 S; V& m. ~* J4 t
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( \% K3 m4 r# }% K>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * e$ [" n, K9 m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 m9 O! o, f4 j+ O  k>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html $ \8 u7 i% |9 b. b
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   Z9 L  f' T" u7 t2 u! J3 p6 h) [+ }
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html . h) d0 k- e1 E9 ^) i4 y9 ^5 f8 R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html * n) k0 {; b6 k" w" n
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html , X' N( t# o2 A/ r% H2 d
>       Briscoe House B&B司康
1 |7 l+ \  Y8 R! K>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html + l9 Q5 X; A% k: d+ b
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 S7 m# f- ]6 O0 T4 S1 K/ k. o) B
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # Q$ h4 Q+ f0 G/ C* K* v: v) f  K: x
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html / V- y/ ]6 j3 D( _5 f2 X! H# Q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- X+ G. s5 {9 l5 q$ {- W0 G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   X7 J0 T% n% a
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & ]' g* A' }) @7 v+ Y2 W
>       (乳化法)
, f/ D( T5 j! l( x( G> * Q: I3 k$ Z% }" E2 [1 o9 F; T
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 E. j+ n1 K. {
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 I, [; h5 w3 t, `' i# {
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html / Y/ ?! o% ?0 ]/ X
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) X# f# s0 f/ n& V& M, R>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % C6 y( u+ m. i( U8 u
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) $ s& g  ]* r7 y+ u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 G* o8 L" N/ v1 j! k>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 }) J' p% y/ O# }
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / d  O( x( T9 Q) \9 F: F1 h  ]# }
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
( c+ R% d! j+ w>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 t# {$ e* V) s/ D0 ]) W( o' l) w
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
) t, O2 c$ }& |& n" N0 R6 E" z) O9 [8 J( Q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 3 n5 b3 \% R! F" L3 w0 _
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 k; f2 u1 E1 ^- E
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html / ?6 ~  Q; [4 Z& h1 _) s8 ]2 i
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 O" t/ _& [- t: m
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
9 M: l4 u  N) M. l>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
6 I9 \! J7 M& i9 {+ S  Z3 }' U* C' ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
, A# B* F" C' K) [, t) K: ~>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 d$ J4 M+ a: i* w8 T% @6 W
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : i) s2 J" D* p3 k
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
3 ~, C: K+ y0 u>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; ?& l+ @3 P. d7 e# `>
* A  ?) ?+ ?3 b>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ Z' f: c7 |$ Z4 x>
: a' i" }+ C! d! m1 d>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html . D  i# G+ B/ F0 ^: G& ?2 q5 _
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* A. n2 w" V3 L4 K; L) a7 S>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
& C* J' L! ]) X$ K5 g2 s>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 0 c5 s2 A& c; Y8 r2 q( y3 e
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . a- f3 p5 n" S: C* P6 u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 x/ Q* r4 D$ d4 W( ~7 \>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
( y6 L0 S% i( J" V>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) }0 Z0 ~: u, d+ v
> 0 w# q2 D# B* S0 x* k& T/ b
>       ● 發酵麵糰 --土司 5 C' `. D& P3 A* r/ g5 w0 K0 H# W( x
> ( N- I3 d/ s5 o
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ( z9 l0 t0 H) C3 W
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 ^0 |: J  n* v: g4 e" x( m
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ; p' N/ y# e. Y( \
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: k9 c3 l  m- Z; j0 B9 ^>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 E4 j3 T( u. y$ A  C
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 S# j1 Y( ~* Z% w> 7 a5 A  ]2 i5 D( |) o0 ^/ G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / ]7 T+ O7 O3 [+ M2 ]" u
>       KO的布丁種甜麵包(一)
- e) A* i/ Z0 O2 E1 @>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* N$ _$ |5 ~5 C3 G! I) G>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( V$ b, M8 s' \( f+ v1 \5 ?
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 K/ J- m0 A6 O$ `$ V' H% Y* m
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 e6 Q4 \" a  _! b* p( ?
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
/ w$ k) K7 ?$ h! F0 l>       KO的麻糬種甜麵包(一) - S  L: M& G( T9 G5 N
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( }+ D& Z3 S1 x  d8 w" b
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# @7 I" W- V6 V7 }' s>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 K7 J( m! k0 }5 ~>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 t; x0 X6 u- f* ~0 V! y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & z. ]% Z9 d, m% u; U
>
- a+ K5 ?+ Q2 B" E  z/ W>
8 l7 r5 U6 Y5 r) C% B. R6 R' l> & P6 h8 W0 I, Y2 M
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / U% |- t. j6 N  c, E
> , i$ w2 M: F; e' X! S
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 9 f7 B1 _3 B9 b7 Q
> 2 j* F7 f9 L/ S- w' ?/ k
>
" S5 Y7 R1 Y7 y& _- I; {9 s% c>
' ?) R) u+ w. `5 h>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
$ A6 _5 d- Y: V; U$ o3 P0 e>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) d! Q. f4 |8 |
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html + A* W. d7 z, N- c; @+ Z6 X/ h
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ x  R3 i, g; G' D>       美式煎餅Sourdough Pancakes ) `/ `/ w/ W) F4 z
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) ^. x* X2 c7 m2 i$ T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 6 ?$ f( B( S# E$ X" S( \) a
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 F1 k5 H1 Z" Z) C>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 z2 {- {! a+ _$ K>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
5 u- X/ w- T9 m. o6 s% B>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
, D; U9 S+ F! k% p& T>       Chocolate Truffles
( r9 Y1 @  b: y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ M- {8 C7 l  X+ X5 p, @>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 3 I& ?' L; }" |* R" Q
>麵包) " l6 @5 Y4 F0 S! I5 b' y2 D
> & t7 `3 s. H) d, M0 i% j6 x
>
- [, T# i9 y9 A, g1 Y  b! T2 u>
4 D7 w# J9 P" j) Z% f/ m>       ● 中式點心
1 [0 ^( ~& |' w# P1 [) o>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: a" k- U$ P" _: e! x5 o  Y& u0 ]>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' m$ p: o3 ^7 O! C; f
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
) q) a- ?1 k) D3 u>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- D# l$ x; R% C$ N: `9 c>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 3 C" f# i* S( Y3 [
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) y- B) n( D' Q3 W& r/ R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html . |4 K9 }0 _! g" l! M( U7 A
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
2 k* `$ T& o0 V( o% {% ?) o>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
. F! h, F7 O& c' n. v" K& J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( ]3 j, Z' l  w4 k
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 D$ [3 ]# z! M6 Z. @. o  H/ o  T>       (添酸味酵頭)
) {" w! N  T, k& X  W2 Q: u>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! C% q! K7 u7 N, Y& j0 T0 O7 q
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 ^- u1 ?/ K$ H5 J4 M2 p
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, X$ P. N' ]9 v* j; S; G7 Y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 H6 d1 i% [6 q3 t* N3 }
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 c3 A& o$ s" A
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) m! `' B  {8 c1 J>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
2 i4 x. Q: i& P5 W>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 m, }* o+ ^% Z- s( t>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 Y, S1 O* X. o! r9 \# G( N* N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 K) N3 }: A$ B- E7 G
> . M# w& S3 A6 E' U" V4 [
>
/ ?2 v9 B: G6 I; v. R> 1 k9 u- A# [1 K8 y/ T% W! ]+ T
>       牛 2 l: U1 U% }" L7 A$ Y6 I
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% s  |% N5 n+ t; F>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " A7 N" ]+ l( a* W( ?
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 ?; E7 O9 C, c/ y. j" ^; [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   V8 G( w+ m0 d, Y  |
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
% d7 u/ H9 S+ L% ^: j2 p8 [: a6 C>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; g1 E! K7 i+ O>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 f1 I8 w# h( l$ M; O
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html % F" [- z9 [3 h. s
>
: a# L0 [4 k1 m5 P1 l! Q>       ● 豬 % X! H! R$ D$ Q# M3 }' G$ m
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html & m/ i7 q# L% D1 ?  s
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * S; `; l* v6 L* S" h9 K
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  I+ {! i& n3 i6 I/ v, M1 o8 n6 b! W7 |>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ! _9 O1 S: K/ k+ |# S% Y) L) a
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 [' j) O. c" `- \% u2 ~* K0 Q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
' Q. j% O2 H) j; H>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + k1 v" X$ T# }7 r: H, L( _
> ( |8 r9 \8 n' A: w8 n, ], l
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, m/ s2 D% i4 C% @>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + g/ f  q' h' j* q* C) r3 {
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
8 q0 I: |6 y% P2 h% @0 P>
0 }3 F" e! k+ h- f1 z& ?7 X9 f8 D9 D' \. Z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
& M- L. }' M7 Z! c7 @4 x/ r+ n% X7 P: U
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
8 Z4 ?" b  a% U* q2 @- |! O9 C4 N0 t$ D: `( ?- P/ u1 S5 a6 ?' a
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到/ d9 N- S& R. [2 X! `( u% P
- P  ?; @6 Q# b1 N( q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment5 l+ L) w$ x4 x) e4 e( K

' C! x) `4 y- X+ O0 @% j[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. F* P6 h7 r, Q# Z0 J0 i8 M

% E% i8 T. Y& C* u/ T再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( D, s8 @/ D9 J/ W- `% {$ [
3 H5 W+ V# y- Z% g
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: R  S3 p: `' r) J
0 @' i# N8 l; n' Y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 v$ p1 C8 P0 v0 t& Q. A' ]
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% t8 e. e+ U4 _/ R2 ]0 J. }+ a% x2 \- z. O( u- J0 ~
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)$ g* n2 }* T7 u6 [, ]) ~

7 Q* o' {# s. |7 Q7 Z  b" f材料:
, C  w# v5 S( [* B! t. M1 e8 ^粗鹽                      一磅 (450 g)8 P/ B4 ]; r& E- H3 ?: q
連殼蠔                      24 隻( \2 [1 Q0 \2 V3 z
牛油                     四安士 (115 g)
- N6 W. E4 H0 ?/ b2 O- d$ w小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- Z- \! G! z3 ^# d. t$ A
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
' H3 ^1 h3 G2 v新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 u# n: Q3 ~0 [
西芹葉                     4 湯匙9 |# u( z! u' J$ U! ~. Q; O8 l
麵包糠                     6湯匙# F! N0 b+ V& P0 i* R* z7 F# s
Picard 酒                     4湯匙
* j! I9 k) g: L5 oTabasco 辣醬  j. e3 T6 I' E: M- r4 y
餐桌鹽 及 黑胡椒2 S/ s! k1 y% ^$ o! c6 i( {
檸檬片
' k/ [  c8 P. E) Y3 F' F1 M
- N" q+ @( _+ f+ n! @; Y做法4 ~. ~$ K( R$ V- \) j% U) M9 [; X
7 m0 {2 z. J8 {# f- x
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 n* z6 q! S7 d5 \/ q5 Y( t  c
% ]# W  o( a/ F$ q8 ^/ D) H
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! |  {1 o- I; x$ r
( R+ ?3 V6 U: X' r4 r3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- Y9 o! l- D( P* E

8 u+ p1 A7 p: K% b4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)' H  u1 z( `% E  \
3 P& O9 U. R5 F- ~- \& b) q
5. 檸檬片伴碟上枱3 \, f4 Z% B/ x% b" h, ^

$ W. z2 R. {8 o/ R" E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& m; [' k5 b, d) a2 p
可唔可以改成「飲食區」6 I) u  B  ?! f
集中討論呀
0 y2 q' j' y, I: ?/ P
, `* I: @9 b& l  {% z9 P) i樂兄話事啦 : \* K+ B0 @% O2 Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
3 M3 ~% N6 }9 v4 `( s% d
. o& h# d& W1 D! d
* A# O3 D" I1 |- T* w# u/ d樂兄話事啦 $ Y& J1 u9 D  _: q$ W# a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 B- y  ?7 U& c, N& C  s# ~, r9 `* y8 d5 }  O, b6 l4 X
大家尋開心架姐
" s" b. e  F- \. J7 ~1 ?# {得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
" ^; I7 R9 P$ h; u9 L+ }1 `
- a+ M4 u) Q, E8 I  ^; y4 @
; T4 T/ }5 n7 c  A( @大家尋開心架姐
! b9 _  e& J( k! ]; e  H得閒咪update下囉
# t1 r' i" Q, L5 t. x
# l$ p9 t- B: w1 i
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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