【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... ; U& A7 B: R3 G& [) q
5 r/ J: q- q5 I& B! i  c6 c
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  R0 Z$ h# o9 _1 C/ o>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
2 I/ I, Q8 G0 K- w8 Q6 x2 Q>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 3 ~$ U; J- U9 V
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! }  o( j+ K7 F( e/ O& R3 ?- B0 ~
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# F4 A2 e& j' Q5 I* `4 _, m>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html + L1 F! Q; _8 Y# m0 W7 K6 p
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % I4 E, H# l( }6 d% R
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# h! ~% ~  ]" E, S& x: _>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, {7 O, u6 @0 K* M- j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( ~0 u. p1 `- e>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 9 D3 I$ r6 f( A4 V; I4 L5 _6 P! d
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: R, ]1 Z8 x# }  y4 {( T6 Y>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) v4 I! C* t" v' Q5 P8 e>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
+ K% F3 e, k$ O9 R7 D$ e9 z5 D>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 Q3 a9 h& m- S9 s- X: d. R, o0 d' k>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 Q4 s7 w# O5 G/ e( K' y# b
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , n- C: Y' K6 f2 g
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1 k: X" X0 e# \8 V8 X0 Y>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 p. \; x- s* Z! O4 r> # {  }; `- n3 u$ L- z
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ; L4 p7 g8 ]% }8 C, W  O9 e
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! x4 g5 ?1 W, C/ ^/ I
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 0 r8 Z( l6 p0 F) t1 H! q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 M8 H5 A  T1 k: y1 \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
! Q  o" Z" V% S( m; [$ K% O( K8 C/ O>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 Q, k2 y0 _# o5 y>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 p7 u$ Z. I1 [, T4 r% `>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 ^# w% n' O& z$ O* C1 j>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, J' B( A, E$ Y>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 1 z  y6 y* z2 [6 X6 |
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html : o+ O$ V- o# e1 b7 A
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 4 J6 o/ ^6 F- I4 X# L
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 3 ?8 m& }) U2 I0 ~. w, ?
>       摩卡咖啡波士頓派
9 ~8 F* m5 k% `& F! h* ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; g1 {6 z& `# [' {' |) Z. O>
: \6 `: s6 |0 [# r: D>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % `, a3 W) d- E5 n) T+ M. ~( s3 D
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% l5 u: G' v$ P( \>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; U1 C0 t8 ?, L% U& U
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ g( O5 r! {. T; \0 J$ y* V>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : c4 H9 D* C2 Q( S1 P8 t3 D
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. p. f+ R  ~: |* y( x& w# r3 |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 }0 g3 j7 d9 f2 G
>
1 T& t" i0 e5 x2 |: s, x! @. S6 b>       ● 鹹派 / 甜派 & `. }3 P7 l, t2 `5 e, y* D
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3 z# y, R, L2 [1 y7 j; ?>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
0 H' ]3 D3 k$ c6 X- W>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - s: d: e( _  Y4 l' l, X) R1 r
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   C9 B  k2 n, n4 v; o1 |
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
4 ?1 K! z$ R3 @9 \> 5 G3 M% T# P7 |/ h2 t
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 * l8 p( _$ }# C/ W
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5 }  k& X# E( t+ a4 ?8 n- ^+ N>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ n4 X+ h# l1 E6 P$ j( ?& ]4 C
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
, p( P# a' ?* i' B* |7 p) o>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html # x$ s' U1 Q- r7 D
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
* l& n1 t4 V6 s2 V6 y>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 W, I% i3 h2 F% B. ]' I6 q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 U, o5 Z% U- Y( e, _$ J
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
1 o$ Q: S$ J5 U+ H7 H# M>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 m7 z3 D' l; ?- @& ~" O>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html : K, l, e; }: y! V6 l6 b
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 N* w0 f# U  h; V
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html " Q/ l- n- A& t, H
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html & t# J3 b( {% n( D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 }2 V8 r" l3 o6 Q7 ?) }% [
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 s& F1 g* ~9 z! M) r) O" d& C, A
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ; d2 g0 z5 m% W5 o2 l
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! M; X: c* j' L) c* C! y! R>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 T% x" a" t1 q6 h, b! m$ Z
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8 Z0 M5 M; m! G0 ]>       ● 餅乾
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0 V7 [5 L+ j2 _; d8 ?>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( G! A( K2 W3 p2 v* v
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html . @5 U) Z, j) f" w. E; F! h
>       手指餅乾 LadyFingers 6 F; j, O# r. P3 k* v% `, g
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 7 N3 j) \! R* G; u6 N
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 2 K9 v; R; T9 t% Y' ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) |5 V# u* v% s% ^, ^! u>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 7 ^* E, u1 M# E, w9 A
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 3 n' `3 R, t3 z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 b% {4 w, O% @! E1 K! M: D>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- A# r' {" f5 A5 ~. E2 t>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 R' C- y$ r" ~+ d8 e, N>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 n% I# L: v# S4 r& J1 X>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 a! L& F4 q6 Z- W2 Y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 m: Z, Q" z7 V& P
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; a+ }, L! i" S0 A/ j1 L+ ]4 j7 L5 l
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
* ^9 r$ d$ H1 E/ C: p>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html $ P4 E2 D2 F; Q* s4 M6 Z
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5 F/ Z. ?4 U" G- d  N( g>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( B9 a6 t2 A5 j6 }. ~6 m) z. o
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 m( I& N8 d! A( H>
# H; I6 V( J* ?, e6 M/ w  t>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ u0 e1 T2 s2 u& x4 U3 S
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html " u9 d0 v5 O8 N; F) z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 I! ]& C$ l* ~- u* e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 k0 E) R* V" K>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' n8 ~0 I; q. I. [, \2 k>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ' M7 C1 A# L  _# U- }
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # l' C1 X8 C6 u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; B6 y4 u( ]8 q# t. s+ |! I! V
>       Briscoe House B&B司康 1 y! J2 o8 @, i$ i
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 0 ]# H' N  N0 B# J5 L
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / I2 o% h! q) [& j9 t2 P  P+ O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 h$ V3 ?$ w* I! C9 \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % A/ t' c1 o$ C7 G: ~) {4 _9 Z' S' K
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
$ Q( }% e" b9 ]9 f2 b>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ( L& z) w7 C8 f/ O1 a1 i" C
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 Z( S3 a8 L9 @" `2 Q9 r>       (乳化法)
, W# g* d8 d8 q> & _6 ?0 V* R* d& t) ~1 _1 M
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ! B. \9 L5 f( n: k, K+ h* u
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ T( N6 B: j  N
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
: Y4 x3 U1 {( A3 ?* f7 g>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# q0 e- h% I' y2 \3 H6 e- R>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " V3 P5 V4 L& o9 }, o
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  c9 V7 P* e/ J+ m$ q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 c, I% ]2 X; k* a0 B5 I$ ?; {>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) Q5 F# }# U" z" c
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 d: d* s$ N6 P- j6 W7 [
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
, e3 T. J- f* F) y, B8 f0 r  n; U& A>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 F2 \3 @" @' F- z
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
& F3 z1 T/ F) l6 T& W>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: p  r# l+ N+ h$ c>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 a$ S, B1 Q" R
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 A. g, u, F0 D8 e! `" N( l
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html $ `' b7 e) Z  u6 f
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % b9 D. Z5 V1 |( s; b& o6 v3 V3 ~/ q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 Q5 \% c' P6 a0 }7 w$ x: [>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 H. d% N4 I1 t/ v$ ~' Q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - c4 K, O' z, v( p0 E
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
6 N1 J, ]# E4 Y2 v7 ?>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html + |% [! J6 d& k, o
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
0 M( i, b) K0 R>
1 i) Y) g  h1 U# N! o0 P8 g>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' z9 Y7 K* K& {0 ?>
$ C9 ?" D& P" _7 u' d>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html " P5 ]1 d* V: ?8 N  \9 V2 U. Z/ f
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 J; I7 X6 n: F9 L4 }
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 4 x1 T. w6 g( f+ z; b& \4 m$ s
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. l0 `  {' [- p2 m5 u>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& ~$ r' V2 r6 x2 {1 ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( g& v, @  K( I: K& H0 x1 ^6 a9 j>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : }1 @7 b8 a- ?8 @: |1 L- y& B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 h2 B5 u6 K; |& d>
% t8 t" ^* U7 C5 H6 T+ e>       ● 發酵麵糰 --土司
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' i5 L7 K3 Q& Y2 k; d) W# M>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
7 f& |3 r# w9 t! m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 I- c: y8 [* W& S! y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, s: T' K9 @3 i5 C7 O- v>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 e  I+ W- _. ?+ g0 }: u. g" Q% Z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( }' C/ T1 ^+ D>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 _0 u* b% i1 S. ~>
  l! P6 p1 T6 p! j* W7 a: S- y$ Q>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: [) q: Y% i* d0 |0 Q: _>       KO的布丁種甜麵包(一) : H: w" d6 Z. k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 T# R+ c6 [7 ~) ~9 J$ Y2 ?
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 P/ Q8 g/ F. G( d
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" S; n+ D2 B: U% t>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * i. I4 n/ Q4 ~5 y% [6 N
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# l7 M* ?8 d7 a2 O9 Y& P9 s>       KO的麻糬種甜麵包(一) " K2 g# [1 I6 Q0 l# p4 V7 d& B  y; }
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
9 G# ?+ k! ~+ l5 W2 i. e6 x>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 W: a+ W8 k$ C5 L/ x/ V>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
! I. i% I/ d& M9 O( ~$ d' ]2 n>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 0 _0 x2 p1 ]: v0 w: h* \0 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: P- ?7 x8 Q, I% U+ f> ! Y( s2 F$ U; n5 l
> . w: ~- S! h# b2 v3 P4 W
> ) w' Y1 T# Y- v  G  B) y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
! E" @2 e5 N" i- {3 ~$ Q5 l8 S$ b> 7 l  V* T5 @' K! P% M2 N
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ' m" c, a( Q% ]. |# V
> 6 ~, s/ k. t1 Y" @8 E4 {; W) f* L
> 9 l9 ~, w- g9 U2 G
>
# ]8 c8 e6 i: V8 O& @>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 0 e! J4 C' W$ R8 E9 A
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html # v& _8 P. i+ `
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 l  D2 E4 @! T>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 u! x  [  F$ l# ?2 b0 ?* i  l0 a  Y! b>       美式煎餅Sourdough Pancakes . I; r$ Y: Y0 o1 ]+ u1 j" m+ c
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 3 J* B* N' N% I: A; f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html % g% ^8 x& V5 X. G: h
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! Z0 Q0 _+ m: J0 ]>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) _' v: Y, W! |4 @% h>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' j% s4 p2 Y' G4 S- \- o>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 r/ x* \5 Y; ^6 E9 \1 J4 g& ]>       Chocolate Truffles ( a- E0 [3 a9 F+ ]( A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 ?5 h2 r5 P1 T6 r+ _
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : G% N- G2 ]2 Y/ }
>麵包)
1 J- F- S& k( w7 v5 }% a; u+ D/ H>
! n+ K7 \: s4 D; D: u: E> : a0 O6 |& v! ?+ Z& `7 U; ~8 N
>
0 k; ~  v; n4 C" H/ z; C>       ● 中式點心
9 X6 r, y: l& v>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
# X* t1 E4 Y# k* @9 u>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 N3 p: `6 [1 X" ^& [8 @3 O
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
6 R0 |9 o, N' T3 e: W, N>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 M+ o! z# K+ ]8 \$ p>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 4 M" b0 r" r3 l# e. Z& R
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 ?  C- B  o( D+ B8 _+ O( \( f>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 5 i2 _4 u7 J! W! X8 c1 P: x8 z
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 s! s% w% {5 G7 _, b5 t, X& \
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 v2 Y3 B. R  }/ r7 d>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# g5 z4 Y8 T4 A5 o8 @  M# {. k' j>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 T; M5 i1 `1 P' M1 {9 n>       (添酸味酵頭) - v# N) O: }7 B* L" v
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 n# D; r. ~3 T" E5 D8 a' Q1 L' v+ o>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 G  s7 C+ I; c! M/ p>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( |, m' Q* P) t( a
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
: o- Y& Y5 T4 I/ u" k>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & o: q5 R" f, c+ f0 i# H8 j- ^) h
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 w) _+ r& t1 G9 Q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 _9 t. P  q) H& d8 C5 B, h
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
! d5 U8 A0 D; K( {, R" m>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
- V7 Q5 Y  G* `- W6 y5 h. {>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ c/ N" u% v8 l  Q7 R, \1 w7 V% [: Y>
; M) [) J3 I4 t) j2 J> ) n/ j8 U8 m+ D6 S8 j3 \
>
% J" B7 w$ J7 r: a* B>       牛 9 }7 V3 N  i. }1 q# u" R
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 9 _: S6 r9 A8 z. n# R$ |
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( d6 f) B5 r; h7 O  |4 s2 @>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : g  a# T+ X, }# O. X$ F( \. E% D
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 Y# F* G$ t/ o>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" ?5 C" ?- f6 d. `>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 Z; L4 m4 @9 i>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 4 w- \% D, {' c# M8 h
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - D8 Y* F7 ~2 ~6 y( {  r
> 8 k% F2 X* y' |9 d0 t/ ~0 a
>       ● 豬 8 x9 I* i/ h- S7 A# y+ F9 H% r
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ( e- _+ o: ]7 u
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & c8 F# C0 R2 I2 y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
8 b4 A8 p1 ~7 I>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 2 j+ T5 w% E/ F* }0 t7 \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 Z) C& o+ E/ z) U( W
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
6 [6 E9 I' R' D/ v5 N% S>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 |5 }. ]  n5 ]5 D; q  p8 W> 3 r. n: Z2 h9 z3 F3 r7 D
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
' u% U: j* p1 U+ c' x; ^5 S4 N8 v>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + u# r! w7 p2 l. j) z- E2 n
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# U0 e+ Y0 x: G2 t, Z>+ e# C1 y: A5 h% Z' z# @
* f! {* y: G4 d4 P% t8 t3 {+ R
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
3 }; K. _4 @5 Q, V
2 I1 `) N" c3 p' x% t成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享0 Q! y, ]- G) B  F: F  V

" v- K9 p" j2 y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( Q9 B' L, J# n8 ~/ L9 I+ e
2 z' A" Q" e" ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% e5 u4 z2 x- w2 W: r* s' y# y% J$ `, e4 C, j. Y8 x% g
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# c6 E# r7 X5 e" S3 U
7 ?* f- M5 U: [5 D3 }% [
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少5 k! g5 s! Y! I- m' b; \
  X+ b& n; h& ^+ _1 v$ T/ _7 r
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 m5 F9 P4 G# v: s- I+ @$ j: ^! v) I
- ^( ]$ p& P$ K6 F舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
3 y9 g, L- _. J% z3 ?: ~" q集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be683 T( V2 a9 ~2 Q  S  v$ d

0 E5 B/ q) z. q! J9 L6 R* s洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# E0 t$ S" l5 W0 n5 k
" \) i0 W2 Z$ ~; v$ @; D材料: 3 ~+ f5 T( _2 |: a) v8 g0 O' }
粗鹽                      一磅 (450 g)" w( h# p2 S/ m3 E) W
連殼蠔                      24 隻
& x. F2 o# d7 Q6 b& S, \牛油                     四安士 (115 g)0 }% X/ r7 @- T) }* z
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ _! q- c0 x! d3 ~  I9 D波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 ~% t# a! W( v" h. t2 L- _
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# C! @2 h% I3 f  P6 N1 b西芹葉                     4 湯匙& M0 y; `0 p+ L( o: v
麵包糠                     6湯匙
" `7 Z# V: c% Z) g1 D+ O+ ~5 A- LPicard 酒                     4湯匙
' o% K+ L- G6 _Tabasco 辣醬7 v% z  \  s/ v/ N) w
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 j4 L; u  L* `, b$ N6 n檸檬片+ k4 ]9 a8 D- Z7 R
- W, U# n: F/ B0 {  R
做法* n2 V0 g9 k: U1 {$ E9 I/ l% f+ V% k

/ ?, S2 H3 b; d$ v9 i1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
7 v$ L! ]0 M) p  p. A$ \1 M; {5 w7 {9 ^2 [0 `% {
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& Z6 b' {& q. R: I
2 Y, j- N: m- G# [# u, m
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 n/ ]) j$ P- X- _1 q
% b/ I* n5 `5 {6 }4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ L! a% Y& ]. x% o- i! q9 t+ u
7 U1 {9 B5 j" @
5. 檸檬片伴碟上枱
. {- S" u& w$ Y/ b: g) i
, R" {3 X, t; p5 t  b- Y[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 J9 }8 R: D) J& o, j3 r4 y! x
可唔可以改成「飲食區」! \  U7 o; h6 l, V3 f$ e
集中討論呀

- _7 |5 D. D6 Z3 N

2 y! f; h9 Y/ G/ F樂兄話事啦 : l8 E) {6 _. }
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
9 \% @4 {- Y$ |  b4 i* [
0 C1 A: G# U: w% W7 n% i8 O5 F7 g
樂兄話事啦 % V2 b: E* _7 b
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, n% L% p8 \5 J5 W4 N5 n, D- m

  `- k- l" c: s大家尋開心架姐1 E9 I" e6 X: ~1 O5 H
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' j! k5 q8 j8 ~# T* g% v4 B

6 W9 u1 K* {2 a4 `
6 E, ~+ O3 E$ L+ T( v4 b大家尋開心架姐- f6 `( y, N' A7 T9 W
得閒咪update下囉

$ }* W6 X* r' Q+ ~  Q, L
$ g  W) U1 u/ g% O; x8 t
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂