【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
; O, r( S- a& J* N& P% Y7 r0 d, L. Y/ P
> 5 v/ f* f- |7 o% ]$ {: ]# \
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
" X1 T) V! H/ t2 l+ n>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / e. X+ G' M; G+ T7 x
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! D* K) ~7 M3 S% H3 z0 |
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   J' Z6 ^! e+ @. @& J( a
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; B* I! W, C/ h" U: s5 g6 [6 u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
: V8 N, C! z2 k>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* U8 t) L9 |" C0 O7 v>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 z' |- s) }1 y7 y) j- C" k
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 L- r7 n4 e* u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ; _! p7 D" D! {
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; T7 f9 R( q' ~/ d! ~6 ?>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html , n3 L! \& q1 e2 f$ m/ y7 K
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # @, C+ \! _7 N- z9 T4 Y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 n5 Z9 b( A$ o% C) L* s4 c+ n>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   f4 e# t1 W# T! J" ~. c. `* N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html $ n- d$ _' j* V. i! R8 x
> 5 i5 ?7 N  w0 O4 L* w3 X3 v' J
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 0 j8 l2 c' K  F& s
> / K! }, Y( M' y. U$ I6 @8 |3 Y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html " @. z' p$ v9 h0 k& G7 v2 X6 b
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
5 l4 Z4 Z8 h6 f4 P>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ ?$ n9 G# ]; r  @% a) ^>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   M( t' O  t  l; L) B. t
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 6 |3 P% |0 }2 M( W' V
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, `. g$ s8 x$ i9 n>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
9 D  T6 C( ]5 @4 o! i>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , q9 B7 j, ^: [' |) o7 ~! ]
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- B. a! G0 v" O# A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& Z% X, O0 s( k>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - M6 t" H5 Y3 q( o' T$ T" }
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 j; O6 G# n& W$ ]4 F7 t4 b
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 6 R% Q; M: t( ]- ]3 y
>       摩卡咖啡波士頓派
$ Q7 e" I( D& S+ W0 `>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
4 B' l9 @2 ]- B# @4 y> 4 E* G9 x; P! V% m
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # R0 T" M/ t5 L& ?7 _& I) v' a
> - J* \' E  c: f/ B) r/ y; ]1 T
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, q" D- s! D, l- {1 ?* _5 Q>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ q9 {- n, T2 R9 A
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , E$ s5 d. \( K$ H
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ W& k/ z- u1 b1 R; K6 \  w$ J, f>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
8 _! {$ _1 ?! {% A4 b> " s5 V3 C3 B7 z+ |2 l& T, m
>       ● 鹹派 / 甜派
7 E/ F' |; \$ q! H3 i1 m> % Q. K! h! Z9 h
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: b  f& `% t* X3 f, p3 u/ I9 \3 @>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! Z. ^3 T" a: }9 v. k( [
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html * e' O  P- H* o0 O6 I2 r
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
; p) s& [1 _5 q- t9 I% e3 O) [) A>
! y: f0 P6 P/ P+ N7 X4 h>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 H0 s4 V: a5 @3 c9 I) j* ?# `, v>
1 J% f# i" N3 ?1 y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 4 c5 a3 }7 }( U9 c7 R- \
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" m0 s6 h# m) w: f2 g3 H; W: P>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 @) G8 c% ^+ i3 x9 e2 y2 i5 W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
# D7 U. {2 Z7 [>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 m. k: r9 J: _3 c; _0 D>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 y! E4 [/ M' u) ~. o8 ?; N% f>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" C, b# e0 `/ [0 T7 e# N& H9 z4 W- ?>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   _& j; C, t) g- V: ?5 d, \
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, B3 g( D# |2 U$ q; ]>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 J; A( a- Q5 e' L$ E' }) K! G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( _4 o1 [" E% Q1 X>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 w6 N' F5 ]4 n  s' O. h' L+ T" @, J
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : \2 U$ X2 U" x2 {, {9 v
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 V7 P7 ^+ d2 `4 Q- s>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 7 V2 g6 [/ a8 w* p8 k" U
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; R4 t, @* ~- q# b4 ^7 U  M
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html   M, G0 N2 j9 k; B) H
> $ q& t, M; l: k
>       ● 餅乾 # r/ u6 L" V* B& C. J- {* B
> + r5 l) L/ w# w; P5 K4 G1 u: C
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html . g# W+ |) ^  F" Z9 t, w
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html - F7 a  k/ m, J8 W0 u5 G
>       手指餅乾 LadyFingers
2 i3 m, [" V6 Q4 |6 Q/ B0 A6 @>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
$ m: e9 Q0 |+ p>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
$ K- F* h0 g$ J4 I# @3 p! v  f>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html : d5 I+ }, N# }
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ) c2 _+ m% U5 S7 }
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* a5 y! i' d( P3 Z% M>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) p0 o, ~+ F; q9 j
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
+ b, _9 o! R9 v7 R>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 s" b: N  r( l/ W; C>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - ~9 P9 g( Z5 W0 o$ j" C/ a, {! \
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm + i5 T: {. Z# I3 @8 V- n3 E2 C
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 v  `# _7 h1 y5 z9 o
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html / X: u7 Z- E: H1 z1 e. f& ?. q" |8 c
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 }- b* M9 c; n>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ m- U3 \, O6 a: f6 U> 7 m3 h9 f8 [1 O7 |  q) M
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : ?/ y2 l/ D, P% t0 Y
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' d' M( w" B) d. ^# G; Z>
- ~; H  l& J1 p) ]: C, Z1 N>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
  |* Z2 \+ C. g( g; D>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # R& ?- D  R6 y4 u% T
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 e1 T4 z7 x' c. o. L8 H2 S
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % q/ [$ _- S5 j9 l7 r/ i2 A
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% W7 r1 [5 Z( @0 H" z/ V>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 Q0 f/ W; m$ Z& ^* H# U>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 F* Q: S2 \  P( S, N>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 1 c9 F  W, y3 ]
>       Briscoe House B&B司康   e; x( q. U. d% n4 Q" S6 ?' a
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! n, k% Z. j6 \9 Z/ o: Z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ \9 e1 f" V; z! x# O" K>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( W$ f$ |: Q0 v7 E# ]: j>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 N7 S  V" s5 ~  E. Q5 j% G>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ) n: E) q4 W8 M/ r3 H1 F& E
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 X) x* m+ Q5 C/ b1 r4 C  B
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 5 A! S( V7 w; z2 x$ e1 ~
>       (乳化法)
2 v6 w( I" m2 i1 B" Q( I9 ^& \> ) Y( K8 D) r7 N2 j6 a
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " L2 I- \+ j& q+ R9 z- u
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% i- [/ b1 [0 Z) g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 a& Y, A; g0 o
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ u) I7 e3 R% D. I
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' T- D* M7 n, i$ T>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 X8 Z5 U0 L! I2 Y1 T
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 i7 a; _9 t8 R( J0 y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " D" m+ D& P$ Q( c
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. B+ ?5 O4 p. m6 G6 E! q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( k/ @, C  u8 J- m
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 E+ ?( {5 d# F  _
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 J% F- U% c* Q# H
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
& q/ g# z& h& F1 m& Q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; X$ @, n" n9 a& g- X; @>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
& Y; |+ M; q6 f% V>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
" v1 c8 f7 k" |1 ]>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 N% p* j4 q9 c) W>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ L& G. W( W) n& c" B>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% }$ T2 R7 ]* b* v+ Q' H>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* G9 p+ c1 Y) _2 p, K. D>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 2 ^- \2 o8 W! O# H* ?! t- s+ e
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
# S. w( w' S0 w8 w* [>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   X' P! T( e$ c! n4 z. s
>
  n' l, S! a! B; d$ }" }>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 `0 X. L# M) r* b  O! G( C$ J
> 4 A9 g+ n1 d# Z* o8 S) A: \( Z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( H' u1 `2 S( y5 f  |>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 A5 t/ ~: s. A3 i. Z% w, s>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 V9 S/ U7 x4 E0 E, w
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 s- j, B, d5 K% V
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
* R& N7 ~5 R7 X- Y3 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 H& H7 a/ u9 f2 G! N: J( `>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html + o6 R. ?9 n' F  d: _
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + C. k2 G) u; p' a; R
> + d/ t6 ~+ k$ Z! n2 X
>       ● 發酵麵糰 --土司 ! N* G  ?/ {- K# p9 z; ^. i
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3 S: S9 |& T9 B; K0 W. D6 x8 j2 |4 ~>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. T% B: K, Z$ I( l+ k8 H' y7 T>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 3 y& f/ _- o8 J0 `# `% z5 @9 r
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ' [4 s# M* h  s- d) N9 I
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: ^+ N7 U3 q( q6 u>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; O0 J& |* |8 Q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 H0 L. A: z/ n- U. d5 N
> 2 s0 ]5 q3 c1 Y1 ?( R5 R4 [$ ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ g$ @8 Y( ^1 h6 A6 ]2 b
>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 E+ i  e- l: `4 v7 X3 y+ G>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . t- [/ P+ e; b% U" X
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " d; Z* N, F+ d' j) r9 G
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: |% m4 i, w: ^% G% n& J>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 n( }0 |) }1 z
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ; P( U& t, j! q* |' h. ~, a1 i
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' }9 s8 t+ j+ w5 v' v# @>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! W  B: y+ s! o* P1 _4 U1 \>       KO的麻糬種甜麵包(二)
7 e- m, M6 @# j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; t. A% J7 h- S* y: R+ u
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 n( i1 t$ K  C3 M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- l, B0 v+ g/ K" h& O" d> ; o' ^4 Y) B6 p3 g% n6 x( c& R
>
. n* m9 ]" q& y* B, Q+ z0 w> + j8 X, x- C; u% O* c
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 b. _" h- `0 O% t6 m> 2 M9 n9 [5 L. A* t5 n
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 4 C" g% ]3 o; ?* `; u
> 4 T7 k. |0 W2 s2 N
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6 d9 [7 D5 d. @" m( ^>
# l) t1 i5 _8 _' `' M8 p1 }>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
- e, r; D# L" |( m& ~+ q* d8 r. b>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " U% F, P9 |; |3 m
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ! d  ]  x1 |. x
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + k! _. }) b! I% P3 N1 @$ y$ A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
2 q1 g; `' \5 {. M>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
) M! _8 E' Y4 v>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , b: X  w. V) g% C4 c' w
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 o  C' \# b* R- d+ F: ~3 O' B>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  z+ m) X" J8 z5 |" E  |9 k>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 X7 h+ U: y& n6 @+ }0 @/ b/ t. P. {) i
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 2 Y( y% g3 S0 |
>       Chocolate Truffles
$ @4 F" ~, I7 I+ h9 @6 J! A>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ l" `$ ?& x. p8 Y2 x: q  E>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
) B- W( d+ v9 W>麵包) 4 Z* W3 F3 k3 D9 m. _
> . P7 `: Q& v# Z7 N1 I
>
: g) g, k+ |% M9 _> 9 h* n, i' d* x2 D4 _
>       ● 中式點心
1 K1 n  |, l( U# Q$ E  Q) b>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   z7 Z) L4 A: I
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
) N: W8 `% K% O# A>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 D: ^4 J* l* u, ~. z" e>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + }, G3 C4 v8 @' B/ B/ b7 }5 ~
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: t0 F6 C8 O* H2 m  G1 [" X>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( Y/ d# f9 [* b- U# M% _2 ]
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
5 J- n8 E0 x: L; g8 I) E>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 q* `4 M6 N' n) X' J4 Z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: |/ T" g( [. \# l) O  r" P" q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 g' `9 ]7 J+ S+ f7 u5 n" n
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ) i5 V. q2 b' }, U( J% R: z
>       (添酸味酵頭)
. A: T8 x' G- x) x7 D# u>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ A" R: E& E* }4 l>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & B% k0 m& L" S: f
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / O( o& A/ K+ L, X& Y/ Y
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / O) J" `2 \/ S: l3 P" v
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html : ]# i$ W  {/ y+ b7 {! L+ t  M
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - L' t8 \- M' V- C- c& U2 _) [
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 x3 S+ N; @# j>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
1 M3 B  @8 N% ?* h9 d8 Q& ]6 y>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) . t* ]- S( R; O2 E3 l5 a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ h% S$ @3 Y# j+ J' \4 v
> . r; `2 C( Y) X' H) @) F
> + v# R; g( ~6 K! u; l  y
>
- ]' V. m: k. r+ L# O>       牛 $ q0 @8 g8 y+ [, Y6 M0 i( @
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
& X" j  E2 v( f>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
* X! _& @  q" b; {: c>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
  l3 j. d& p0 T. [# x8 ^7 L. Z>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
- V& p! X- n1 P8 p" r>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
# `! P. w( b. Q. R9 G; Y4 J, a>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 5 S: z3 {; M& t) m0 g5 ?" M1 T1 J
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 8 W8 J9 c8 S7 f% D1 {
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html $ a5 z) G4 @8 r; @7 U
> & h+ C8 ~7 b0 S) D5 Y& t
>       ● 豬
" u0 T6 W  [; v' ^>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
+ h/ n( E: ?: z& U' \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' B  ~* \/ F* L& |* t% t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 6 y2 T) q3 r' h" i4 `
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! w: x, R! `$ S>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, v/ p2 D+ y4 X9 Y) k5 o>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 M0 J! E; r5 i: m>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 2 D! H% F- z, G( m' B
> 5 j- ]6 z0 d, g0 h" p! K
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 : O; p; b8 d' s; o5 p- s
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 1 i, P& c3 D- u+ S6 ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 7 O3 [3 j0 M0 q% n
>
. b( X5 o2 K. ?- U' W2 o" g% x7 p' v- o3 t; Z5 [8 v- O" |
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
" c: N% m  R9 e% H; X' d1 Q6 O
5 `) r: K4 l( H& v成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- N% A. H* M: F  v) m% h
4 [7 y# h+ Q: L3 z2 P) K& v/ o
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到* a' T4 U" e0 F  D) ^
7 X+ c/ M- D4 ?! @5 m3 `1 w
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment9 p& ^4 D) J. h0 `+ |

# T! h6 v+ p2 W2 s1 |/ ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇8 U2 z: F7 c+ f1 B4 i  j9 |
6 Q3 y6 X; q8 M: Q' z
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ l" Z  }" _  F/ A  z' Y
7 d1 K" Z9 u- p- o  C2 _/ p
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( p3 G+ z: N: E6 C4 z9 \
( m* j3 @: _! e! U
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
+ a8 X  s) U- V( F" q5 ]集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be685 Y! F: _7 u( G, t% B& F# N5 c4 r8 t

( b4 f  f6 e& g7 W洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 p4 R7 M0 v9 g4 J( M% P" n5 @2 [9 _! L) ~
材料:
5 }" m  }, S( @! W4 M! b# {粗鹽                      一磅 (450 g)
# z! ]0 a+ j' j/ t8 T連殼蠔                      24 隻
& G8 w" K1 y: m2 y, u牛油                     四安士 (115 g): ~( Y( X  j: S* ~) V5 i, w* L
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
; o( Z. V  k! {$ m- w1 G  \波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 @$ Q3 ^% @$ }# K) A0 e  I+ F新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 |" E- x6 l' \; M/ |6 `西芹葉                     4 湯匙7 }- Z, C. h2 S5 C- r
麵包糠                     6湯匙7 o; V3 b, Z1 V3 k* p
Picard 酒                     4湯匙
/ T8 f* s4 F  t9 Q$ E9 ?Tabasco 辣醬$ h, d4 N' Y  n& @+ T
餐桌鹽 及 黑胡椒) m  v" D9 P6 Q& w
檸檬片; C& M3 F7 w/ H* c$ f: L" f- s

5 w' W# ?! L# ~6 U( e; F- j0 Q. D. S做法
) Z$ j# R6 c% m% o* C( A; G$ o1 m2 _) ~* L: J6 e
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用- {* n. S' y7 k/ F
0 l! e7 _% A9 Y- N# I
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 E4 u  ~6 O2 I0 N; H8 F' w6 ~/ y9 a* x
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
7 s6 }  m. n6 Y/ a: H# Y4 e% P) {7 h$ G/ x
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* Q, C: J2 l: V# r8 V% ^! k! {' j- j& M2 J4 A1 q, C- v$ w
5. 檸檬片伴碟上枱
0 m& @; l* m" y* m7 g( R5 `1 ~5 l5 A" ~2 }9 ^- k
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:% g6 j% T( @, L+ o) o  ^+ a9 b" c4 i
可唔可以改成「飲食區」5 ]8 k. ]" f; {9 W% Z% k) O% O
集中討論呀

2 r, S8 |$ q$ l6 w% Y0 F# B5 h+ `6 o
樂兄話事啦 & }# ^# ], |  R( l/ U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:. }, v) x; ]: c

2 M6 J( h6 a  a9 v% A- B* o' ~# L% p2 ?& `/ V6 p7 L+ V5 E  \
樂兄話事啦 ; H7 `( i+ j( S* W! k8 Z/ q& f
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

1 }0 j( M' d% b1 Z& b

" ?, S, s$ K9 I; [' a$ [+ Y2 K) Y大家尋開心架姐8 F1 a0 |2 c+ P* h: ~3 a
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:6 l9 ^# M& J; @& z  n% g
3 o0 E* i2 k! v7 U
6 F8 v/ F+ @2 P: |+ g& L* H
大家尋開心架姐, E* \1 v+ y, {- d* C5 O0 P, L
得閒咪update下囉

  R" \- k5 s% R6 q5 i* N. Y5 H6 y

1 ^' a2 X/ P0 t1 c5 u無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂