【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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教你整甜品、小菜... / t4 d! `/ X" j5 U

: d8 Q' s' b% G: n/ a>
2 y, ~0 _* G9 [" L" z; I7 Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  g9 v7 {' [& {>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html & f+ p: K0 W6 j' q# r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
& {! p: L4 n  h0 P* Z" y. j>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 G7 Y% l5 J- Q, [. h( b5 N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
* I6 w9 e( U( S( N" }>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 u6 n+ a$ Z0 b! U8 I) X>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" y/ l8 F5 c. D>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 D7 W3 X6 q" g* \$ r5 o
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 t4 u8 Z- f( B; v5 Q4 ^% Y& J* G
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- Z% C( c4 P# r  ]# h/ e>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- e) r4 }; ?# C3 a7 R, X( A>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
+ M$ G- A; r/ b, p0 l+ g/ \0 P>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 I9 [3 N2 d% J>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 p. }8 @. p7 I- Z- |' C
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' v6 S& p( X% G& Y- P6 L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 6 h2 p5 Z+ h. o) Q
>
6 C9 y5 O9 c, ~) H& @: g+ \>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
* ^; \# ]. y1 `/ p$ N! b: F3 s+ X> 6 \9 e8 t- c! I1 i3 I2 }1 r
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( U! T6 i1 A9 ~& G. ^' m
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 K. R  ]+ W- \
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
' N6 K4 l$ ^. l: d; O>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ! Y8 W5 P+ N1 {" ?
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' n: ], ~( E7 T1 J" k: N3 A+ z! {  n>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
& m# L6 d$ R5 }/ z! m9 K>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# d5 ]/ ?/ Y# i2 O( T>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * ~: [* Q! n) V$ }' j* S" X3 B( R
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / R1 Y: ?( {, y+ c7 {
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
; b8 F) J( Z" x! e>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / a4 t! u! \- K
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, u8 b3 C/ X/ y# t, f>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! P" k" [0 M' p, Y>       摩卡咖啡波士頓派   v* _9 d1 |  d  L  }# {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
* Q  ^; L( D4 Z' O1 A0 _: U3 b" k>
; R" D" o8 Y9 b/ [+ T/ u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 , [- s+ S2 V  T! i
>
( m6 w+ e# }, W4 x9 Y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html " q. S) s5 u. I! p! V
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
" _# e# f) ~' Q+ v* w3 C$ b. g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . f$ r; h7 H) a  a. Z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' I& x; z' y8 c, m  w6 x>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
; Q! u& q% r& M: x5 P, i% d>
, P: Z3 k* X& C+ @, k>       ● 鹹派 / 甜派
1 f* x( n' _0 D0 n8 @( L> 3 f) O; A# g  {
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
$ g; f. k/ \) b$ w>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* m! I2 _5 ?4 [0 ]>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & F3 I; @+ z' R- H* h% D( U
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( [" Y0 H' _% N# F: L! [
>
1 x3 i0 \+ o# H' V% P7 b>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
3 D% }# A  `9 {  {; u>
( M. y  H8 ~& H+ T, Q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 6 O5 F# w( w3 }* S$ ^
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
1 u5 Y1 d- g; j( G8 |>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . s6 W# J8 y# B  j
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
4 `$ ^" q8 [- V3 m5 `& x" s5 v>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 _6 C  {9 b/ |+ i0 {" N. C/ g2 c
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : X* M$ i1 B$ R4 Z2 ^
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ; N& _, s# p  M# J& @
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
: {5 f' F- W: H>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ b# B. r- r3 Z( I: B3 K: S9 k
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ; }( ]+ L; g6 J" ]8 O
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" {- b. R) x6 d7 Y>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 @# j2 I* ^1 s3 E  S9 }( [>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # n# v9 j1 ~: i- k
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ F0 W) U$ ]3 t, W! A" P; S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 g3 h# _6 S! f6 y6 T" B7 T
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
$ A0 B2 ^9 E/ `! s# l+ t>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 Y$ p8 u, i8 F
> $ t7 O7 L# S; X
>       ● 餅乾 - Z/ o7 s5 `% k  \( ^" c+ U5 G
>
! ]. L2 r$ F0 q! P9 ?/ Y1 M: u+ T8 G>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 5 a- W8 a9 @) L8 t: f1 L
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 {" Z' i( z) x( Z% A. [  O>       手指餅乾 LadyFingers
  P+ j6 `; p8 w! Z3 T, X+ K8 ]; X>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 [6 [1 }( b' A- b7 g/ V% Q5 m# X>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% i) ?  S' a5 \) s3 g, ]9 H0 U>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ' A8 d$ t2 G* e8 b; X1 J
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' _! ^3 V& y2 \7 J>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html - k- j+ U: J  P) z5 E2 }" D
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ i+ V( f9 [% j' y7 q/ D
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
) ^5 V0 j: ^$ G. y1 T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 O) y% j8 z  j3 y9 u) e1 Z1 h  K5 Q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / Z' _. @. x0 Y$ i
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 [5 F8 A& J* s5 Y, Y+ s  f  w, ?>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ n. J" v/ S- Q7 W>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
+ A: m0 j# ^' L" r. D) h% I# Q>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
5 c- Z+ k6 s) _>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
# f' }8 D- N' k- k. `> . Q. C8 `' s) r' M) S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' ^' K: P; j$ e& ^$ L. x>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , \3 B% k( a1 B4 b, |2 L- c
>
' N) u+ I5 t2 T/ B>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 j( I) H0 d; F& P& L
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! ?& r( r+ M5 N0 C2 ]$ M
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
7 j+ I9 l  F  O- [! t$ J+ z( n>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % g: u2 K8 v; J" m! i( R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & E9 O. c; C% C! U1 u: U: C; ^- H
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
! O$ p" D8 Q- ]$ F( U3 |9 ]8 F- j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 P3 k, D% i. G" F6 f: z>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* d- j4 ^* y+ Z1 n# \2 R>       Briscoe House B&B司康 ) Q4 R( V/ \; G) B1 U( e
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 9 F' H0 q# |, c& e" O/ v
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 _, ^5 `) X4 b! D>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : A& s4 m( K+ v% S
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 8 b( f! O' v  \  U
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html ' m% Z+ N) t% c4 c
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 `' D; E  O6 ^4 p' t* Y; K; n
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 _7 _8 K* K) k# M# g' h: F
>       (乳化法)
) t2 W8 s% N2 ~; H3 [: Z; \" q> , v3 m# T" q5 B1 Y
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , l( H3 R7 I# C. d* {
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
% _( a2 T/ z2 W$ L>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 3 M2 n: d! f7 m% [
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " P! a  Y4 f6 m" Z
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ( g" C- Y1 X6 {- I
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) - x$ U9 R7 a5 f  d9 L$ Q2 `% w
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) W8 j8 r" j% w# y8 d>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. H. v/ Z3 G' q& P>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html + g! M/ o# [6 C" U
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " X& d6 J* O3 o7 {3 N, L: `: Q% W
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
- f6 z2 C' g# N/ H: e>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
* ?! B9 B6 r% f$ i>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - t+ D7 _% M! n7 Q5 T5 T
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 {0 H8 D7 l( Z* f, d6 h>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' ^; D- A* X, B9 L( q# q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 Z) |) X8 s- E7 o$ M) J>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 9 r  ^8 V8 c% r5 ~  H* c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
; ?! v6 q* E+ \  l/ S( z>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html , _" i! L$ \. h! }
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ L, W$ \& }; K& b" v/ ^& O5 [>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 R6 O. `! a. _1 A! `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( r! A+ O$ n- Q. Q
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : q) r, q" v4 F2 m7 N( \# H
> # m" m9 U2 h% T4 [  [1 m
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . Q. [- V. f; Q# l; [
>
, ^3 @) z1 U4 O& K>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, N# u. R0 P" O8 y6 K" U>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . S% c% }# y" E% R
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html + U2 h. ?5 ^" T
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * @6 T" i/ u" W& a
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 7 e+ R  d9 [0 m: O! N! a, d9 Z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 a; i( d6 [. D7 w, m
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , F  U) u# g* E$ }/ F/ ^5 d9 {
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html # U- w1 |& ^& ?; I
> , A. F( W* v- N4 Y% y' @
>       ● 發酵麵糰 --土司 1 s5 k8 j; Y/ t% g
>
: d4 f( R8 P. N" F! ^' U- P0 a>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html % g& j! p3 Z9 e+ X3 y) v1 u
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . K& a" D# Q: U8 c( X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
. E2 b2 ?' ^" P5 I6 C>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 U! D+ y8 r, ?9 X5 o>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 i' b9 i9 {. ]* a$ l4 G>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( `9 K/ K: h0 d% \. y, c> 9 J- o5 J5 U& I/ M1 s$ V
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
9 s; I. R5 b  t) Q; }>       KO的布丁種甜麵包(一)
) r, v$ L& V6 z, k1 s>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * r3 @/ b2 U/ i  L6 ?4 v
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ p$ C# m" K4 Y0 ]- g5 r
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 @5 p( \* {7 y7 t4 q>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& {& T. l9 w2 Y/ ^/ n>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
' U( x& V8 f; _/ i$ Y  l>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, x. o( _8 Z' G5 C8 @>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   C* r4 E0 M8 j3 g
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 B! G0 m8 I7 M: \
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / ?5 w6 l0 z1 Y
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 t+ Q: l- u! J4 t! I2 y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
+ E- ]& s+ @: _5 ~5 {>
  i, n5 e. h' I+ A/ w+ V7 e( C> # i4 S7 \0 i3 Q! w2 b
> 7 {! @: n' S3 `
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ G6 J; i6 \" W) V5 K' d> & j) C0 ?+ j% f6 ^
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 q  S- N4 r0 K! u; e> # d  U6 Z0 A: M" _5 i
> # q( A; U4 P. ]% e* ~
> ) s2 ~* o* {  V# x1 x+ g$ s% ?% A7 N
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
+ }1 z- `3 X  N>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 {1 a" A4 V: G9 e
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 z% m  L0 k& K2 d0 b
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- K" a4 e; F& {) w& ]>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! \* Q+ F4 \* j# h  ?8 O
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; g) X6 {9 `/ m! R: y>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ ~+ b$ u. k# S& X. [
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& T' j) }8 q0 C8 Y5 w. |>       小魚兒的『超級鄉土陽春 % k! K3 o) {2 z; I( x/ T
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) O* e) N+ i  V2 T; M' `>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ |( {3 n3 z9 S& s- l3 S>       Chocolate Truffles
) i6 x3 E; N8 C1 X>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - P( g$ ~$ F  i/ {6 ]2 {0 i1 |
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
$ V) Z& {. r$ d/ h3 N. u0 ^>麵包) 0 a& j6 h! W  R( L6 u7 C
>
) n. l! L. S; a/ O$ R>
, n  [9 j5 g: u% q9 e* t* h7 d# h>
( [0 C& T1 Q6 x" f>       ● 中式點心 + b) [- H# J# B, B' Q
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
, P9 r; @% x4 }/ D9 `>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 5 s- a- }6 j' e. E4 i5 a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
% U& z$ b2 C4 ]# }7 z) _( X>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html . X- b% H; ], b: c9 i
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html % ]) k# s) K+ i- p
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 I- |$ |* t1 |. P8 e6 e  ?8 y
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
* r6 N/ x3 Z4 S- P>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html , [$ m9 O. I2 {
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , o, z1 s/ }5 r; j6 b: P8 _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 i* @( f2 b$ V' Z0 T>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 m. o9 D; V/ ~, s' _. Y
>       (添酸味酵頭)
: D$ q) B- P8 w$ w$ a( h$ d>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
2 e! H2 t7 B' b4 {- s4 {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & L8 s4 z% ?, k
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm , m5 N! `9 o/ }3 j6 w5 N
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + l; [4 V. f- j
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ c5 |8 D3 t4 v5 L$ ]2 q+ t  x
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ' Z5 T( t: \' U2 [" m
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 k$ e( w" b, {# N>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
8 }& M- I5 Q0 @' X3 `>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 i- g/ @/ V4 A  s) A6 U>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 n* d0 q% k" J8 K1 y> 5 ~5 B  W- P1 ^. f
>
- w2 B+ [. ?" c! y> ) w: C6 @: }8 h# A
>       牛
1 y, P# W$ F0 {! m3 R- o>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 2 o, ^) D4 K  k
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " v5 C0 B( r# e7 p2 H8 s
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % x" N; N. |7 G' X$ A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html / f) X0 g, k8 C1 t2 w+ F8 R7 c
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 Z" t+ G# R; P# [
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * [$ |5 I  J& \( |0 d) W* S: M3 q: ^
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
. H6 g$ j8 M7 Z>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : V" p# ^' v0 t
> - ^4 W0 _, G8 S' I/ f
>       ● 豬 ; \2 q& @5 [8 U% \% \& d# i! q
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
5 x" b+ v/ T0 j5 b3 n) i, x' L>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . ?" `9 E: I$ \
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 k9 [2 q) H5 }4 l8 q0 B' l
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  a# f* c2 z9 ~+ _2 i3 q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ ?9 A0 j" \: j0 k% P3 P9 w% b>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html " |; A. n* `  K4 D& O
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html * F* c6 G! i- m* R# N7 a9 u
>
# N- n' G( a0 |! F! @5 N>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 A0 i# l4 O3 n) q+ r. {; Y/ z# _>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 K; h0 ]2 o8 ~1 e; S& k. I9 B% S>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
* P  |* B# K% u5 I>- t* t+ W, ]4 @# m* F
6 g: ?. ^+ a  x5 q) z. J, x
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; h; ]" K  u8 h8 `: a, D

  p9 o0 J) C, I, h- \成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  i2 y/ \  i, y4 y9 J4 x+ b8 C! x9 u' E" m& Q  B' S
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, h( b5 T4 k' D5 D2 ~
6 j- \' M' M! H3 Q呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, @( ^, c) ?* \" v/ i/ D. L- A& U: _$ D+ N1 ]
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. T) Z$ l9 L# z0 m2 s! J6 R

1 l3 I7 ]/ K$ _3 X# `再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
" d# q4 a" b5 N. K# J" q1 {- H  E* K- A/ J4 n; e' A, I8 Q3 {! @
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
8 K# O9 I3 w) [  N2 X+ I1 f! [2 L/ M5 [* @
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 j; h* S& K7 ~- H- d1 U集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( e* ], j, _6 P7 j6 t' m

4 ]( Q3 q) V& e/ v洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ ]' Z# L# M' F+ U) m6 q/ [  s$ g
7 o1 ^9 E/ C0 g1 g3 g0 B. t材料: / ]  ^/ T, g) K
粗鹽                      一磅 (450 g)
8 D6 K& X, z7 X# J  B4 ?% T連殼蠔                      24 隻
# U7 q6 z/ \0 s; P' ~牛油                     四安士 (115 g)
  S& W- `( b: O4 [$ U小洋蔥 (shallot)             兩個切碎& J  d, X' J; y8 Z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; A- i% A8 h0 j0 D' ]新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
2 J' p, c% l2 C3 Y% _: s+ H% Z西芹葉                     4 湯匙
# S, i! M  y! Q5 ]2 N) C7 ^$ t麵包糠                     6湯匙
  U& B, o6 y8 ^9 R8 ^3 X/ lPicard 酒                     4湯匙
' f! G. L& Q. Y0 o+ R: W( v" TTabasco 辣醬9 i: P! m8 C  M3 @4 s1 ?" z
餐桌鹽 及 黑胡椒2 H0 t2 @: b& Z# Z# h
檸檬片
% A, f; ?% R, m& m! G, B- ?9 Q* @& g9 V
做法
. s4 F% J. o, l+ t7 s. |
' S  ]4 g# `& i! {1 b1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 d! h: J( ]9 e; |0 c0 {* d, W

+ i; ]& U( X# T2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
& h+ N% `; x6 @- i' |
1 B4 ]7 U. M6 D* Y$ z) A* M3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% C2 O! c+ N/ H0 |* I8 T: N* K! C. g1 P9 D: n3 \6 d
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
: Z3 {. d- @$ u. {7 G9 F
3 _& X1 [( s" p1 R) q% Q5. 檸檬片伴碟上枱) U# \' A$ d$ c- z

) N  V/ H- f( l9 |; K) \: B[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 G1 t# T* Y, W, b
可唔可以改成「飲食區」0 K1 {) @7 ^6 W+ s' u  W  c
集中討論呀

: p' W$ T( a4 t* l1 k: Z% G) W

" @* \/ X; A, H  n7 Y' D, L5 H樂兄話事啦 % d8 K) K' Y) ?; @
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! o7 h4 Y- |8 c
& W; t/ r1 i. \) d
" }: e. q% c0 d- E
樂兄話事啦
5 A- {3 M+ @0 ~; F( H# r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

8 I: u! i4 u3 E9 M; X

( x7 m) ~8 Q& O" E/ C$ h6 X大家尋開心架姐
% l* a, S4 n4 b! @. L5 ~8 u5 j+ |. \得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:; h5 s! R) |* L, b: P
3 t3 Z" M" e7 ~9 V0 |

+ y7 i% F% O3 T大家尋開心架姐
2 A/ P4 E" D* W# r- V得閒咪update下囉

  {/ e) C7 _3 _1 i! k# y' Z0 J1 u* R1 G& i
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂