<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
返回列表 回復 發帖

[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 4 Q1 B9 p# `% L) c& {( r2 n) o

# R" {" k- s5 Y# h>   w) e. q# |- E1 B: j& d+ y
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  A) a* y; P! g. Z) A>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 2 D; {# q6 J, g" x0 R
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
5 e4 ?+ v+ }+ ?3 q# n  S' f>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html % a3 u) \8 i$ k% d) F4 m& h8 C! R) w
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / T& n9 B2 f) k9 p+ Y+ n
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 J1 ?9 m. Q$ M5 f0 F; ^0 [>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ a/ Q5 C* P- M: T>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. _  t; o2 ~  @# b>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' D' N! U0 a( P1 \. y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" Q1 D1 j4 }" x  F; f5 ^>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 v4 \/ C. @" o" B
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 8 {$ m! W9 T' P+ B3 @
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 f' ]! l9 r4 S0 [
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
  C! t, a5 ?2 y% R+ v% Q. {>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! d# K, e; ?# o7 z( u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   _0 U% U8 V0 d  a9 E0 g
> : Z) C- }* }' K4 _& X9 c
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' l; U+ W* ^/ t( R0 K> , r8 N) g0 v& ?; D+ S% l& p# s
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , r5 f% A( L9 u. v+ e- i# I% k
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 d1 z8 }! I7 K% O9 A
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& k) ~$ S6 [+ S6 V>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
) j5 c$ h; P2 t3 E>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. Y% x3 }5 s' ]0 u% V5 u- L$ D) q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + o6 Q* J* W9 p6 V0 U
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 L! \: m& N. J6 ^# A- B8 x>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html , N( T* j8 }; Q" R5 n4 C
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ( S4 v9 N. L! l: T# B% D4 e
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ' ?" Q3 W) d9 s
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " o1 L- S' B( q6 \" q' g+ s
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
9 [4 i9 q* C8 B' B/ g>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & P4 l6 M$ ?! j5 V( c1 o
>       摩卡咖啡波士頓派
, _. g+ S7 d$ w% V& q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) g# d: F6 i% }4 K
>
" \: A5 t  r5 j>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : Q5 p& f( E) N* [8 M6 n$ r; K
>
' r% q: F1 B( P( j/ ^2 B>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 F5 d. \# E6 u' a7 V" \. f7 Y
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 0 ^+ v  R1 R+ Z* b: }
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" |% Z% e/ C: i' x. A+ W>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 ?" a* _9 \0 m* A! a+ ~: n>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : N% v8 _( e6 E. K/ b8 l
>
* j, j. S0 r% I8 k2 L& V! x>       ● 鹹派 / 甜派 2 S/ I6 s7 f2 {$ o: ?
> 3 N. B' W) n( F9 U# r. ~( \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, b/ E* y% l' Q) [# s>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & o. |7 B, k5 `" w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + |+ F5 e3 {* S: @# _
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 8 W0 b# Q" B3 E9 u, M
>
1 r' V8 L5 B5 R, T4 O>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ! D0 U) H2 x& B. x- G' Y6 p
> 3 G+ T& n( [/ g
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % {$ _6 Y+ C( H* {$ L
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& }, D7 p8 h: c1 E  C7 R>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ R+ w% T) T" w9 u8 o>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: p* r8 V8 C, u0 y! v>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! o9 T% B0 K6 e+ H
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 n9 m4 d* |& `9 z
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - v8 R/ J% V+ c) m+ L; J( @3 u1 ~
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html $ k0 Q! B; B! M$ _  {. S- x
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 W: R8 b$ d, v: @8 R, Y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 r( H7 c6 t7 g& D: M' o>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" V: w' e% x5 ?, l+ N+ Q  Z% S>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 M8 v+ Z0 A! j4 r. Z6 l" S# e>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  }% ?9 R6 a" p0 E9 f, L) c. H5 ^>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 2 B& Q& ]! @* Q* z' g1 [
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
* N7 @6 W' i* h6 T: _1 E7 j" r' x>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! L, r% Y: L) @" c>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: Y' z$ z) F) a" x! ?2 w>
! ]: `) p5 c& G7 C/ ^>       ● 餅乾 * y) A6 S; d/ K# W. _3 S2 J
> 2 n- a# U5 x) f) P2 Y5 M# A0 x  ^8 `7 g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( z3 |! _5 K( `
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ M; Z" M8 b8 S# ]2 T' N>       手指餅乾 LadyFingers + @  }. y0 E5 Z) y6 @6 E2 @
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . `2 J0 t' d  l( q
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 _& x- K% S/ Y5 e) d
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 M5 }, z) n. W2 Q>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
. X6 B* s4 c* k. \1 b  n* F, }>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : |# r1 |* U' f
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
) b4 D0 a- U8 _, m7 o: J>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * F) b8 t6 C" R9 T' n/ O
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, R6 r4 }' d; r>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ {% v/ }" ]% ]; o6 E4 d3 Y  h" o/ f
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
; d; ?0 M, \; T! ^>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   [, O! {0 }: v& h  h7 {
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
1 _) X4 \5 d+ |- l9 }+ @  L>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) o& O7 J6 r- x) M>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html & ~8 ?) c1 A6 g/ |7 O  U8 `
>
3 N* a7 c  L/ r>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 U3 C% ]7 i3 R) `6 W; s
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , s1 k# F; G8 q% C% h# y( h: h
> # r5 B6 r4 d* C- f1 i) h
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 1 d+ P7 n- y9 K' \- B7 Q5 P  j
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * E7 |) h6 W( m# J' t% v: _9 m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& P. z  I% y  g+ ]5 S8 `; F+ E>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
- {) J& J' i3 g8 H>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # [) M  ~& e% R# r; T
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' G( V/ t& L# |$ x>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, v, {2 A8 r- a1 v# c/ o1 D! @# G>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
8 I5 H. U7 ^* |4 X, b( ?8 g>       Briscoe House B&B司康
8 A( x" ~  s1 u" M. x>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html # t0 z. Z' V3 N+ _
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( \" \$ g; O( U/ ?% R
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html - f+ C9 Q% v; [) m
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
! w  r8 o) [  D9 Z8 G>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ [+ w8 I' v, b8 q5 {" h, D5 K! }>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   M6 I+ \1 F, v5 H- r5 T
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! ?  x7 ?. i, K# L) Y/ _1 c. k
>       (乳化法) 8 y7 x- y" }$ `# l
>   J' j: r5 j1 C7 z; g- W+ ?4 Z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) % D8 N' g, ?2 n; o) q" ^2 k
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
3 d) X7 V6 W+ d2 W. Z1 b' c6 ?>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
8 ^% P# _; R5 _/ X>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 S  V! b2 E2 t% R+ X) D) c
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
# h: a* i# l. B! h$ X, V>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) / Z# X& k& w& G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 |7 v  l. Y$ }( Y# _>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 4 \  S/ U7 \# |9 A; w. W# x% C; Z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ' A' L& m# h2 Y6 o: ]
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 d% o9 _# c. ?& M9 }
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 k' _" j! U1 T5 `
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 2 D6 ^: P! o4 g% P
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 k/ i- `; o* i8 i; O( C+ J! ^. i
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
) l* H1 i1 I  e1 R>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 C' E- v) \+ y/ q7 L! m: X
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 2 \7 J" V4 K$ C, d) Q* }/ X5 |9 Y, ^
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ i/ I" s/ W+ t- f5 I5 U% [$ |>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
& o+ k, r2 I  p4 A) f3 i5 U>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html & n: Y9 u# `. i7 \( s
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料   J& c: _+ T' j6 h. X( _5 |- z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
; t7 _" Q, y5 t/ f>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 D3 M- K$ x8 j3 ]
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
- m8 J/ ?, s1 r) F2 ]> 7 Q$ T. L& I  K6 Z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel / B0 O3 B# U, c7 k
>
5 A( s+ d9 p( o: }9 j  ~>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* I* B* `" e. T4 L- q( i>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , X3 G2 g& w, V# }
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' a4 `. a: J! W9 t6 w
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: o* c3 @, ~& E- t3 ~( T>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - r+ b& T# c6 B7 b; s
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & k) b9 n& O# ]1 u7 t. l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 V( _. ]& N3 h4 ]/ V1 N
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 8 K9 L+ R" P" O1 Y. j
>
4 B% P/ ^2 d8 p0 ~2 W* P1 ^+ A>       ● 發酵麵糰 --土司
! X1 r0 _& F8 ~* s. H> : \% g  T3 ?9 g$ R6 @, R  W$ l
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / O3 m7 @  m' U; v! x% U
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html & E# m# W8 U3 n& h* |" t0 @5 |3 c
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& ~, f% W2 m% U6 l' e# h9 {6 d>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( K# d! e. k- h>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 O2 l, `' P! N3 \5 J
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 4 r3 O# P% A$ r' ~/ C; H9 x( I2 L8 }
>
$ _/ w1 B. u6 l>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 x( R/ z3 @2 n& ]& L' V
>       KO的布丁種甜麵包(一)
; \2 ]9 n% p0 e/ A>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( O( E1 |' \- w2 C0 r
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
; z% j! M' c7 l9 p$ q>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 ~& C1 j! s3 R5 k6 O# k# O* l>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' B1 _% B3 |+ w: `>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 u! M% ^+ n& \+ @
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 \9 ]6 v' T0 O% T- `
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' w; N$ C5 j# t+ c>       KO的麻糬種甜麵包(二) % q3 j  v% y5 K
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html + R  G$ P' R6 Z/ J0 C3 P' H* s4 N! p
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 $ Y& H, x2 W( i+ [" U9 h& v; D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! S4 ~/ o& j  V& `>
+ L* j, Z+ ]# J0 h>
: m8 ~" }; @6 q2 H: B: S% f>
4 c0 b2 o. X8 Y$ F7 c: x6 @1 l0 @+ s>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
! B4 _+ I5 S+ Q& @>
! a5 Q! t9 Q* c' J- g: d>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" r7 R4 E0 B3 A0 o8 {6 n" u5 ^>
: H3 K) d# l4 Q; Z  b> 0 a! }- C# P) u! q
>
- h) t- f4 t  \! a& m; @2 t>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 7 {/ h$ t  Y# B" Z. p
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! h7 \+ P6 O" J! j>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 T- z  W7 p8 L7 l( \9 N
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 d! e( ], ]+ N# ?
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
9 m1 ^7 W3 u* G! I* e, f1 d>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& ^. J' N7 B3 u# l0 z>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
: |: G4 C, K% [5 }' C>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html % {' K" p: v* `: r. X& U
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  W) Z2 F5 a& j; {" D- {  _; k>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' w) v% e/ h9 B; P9 K>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 ?5 m7 u  c, }* ]. |/ `>       Chocolate Truffles 6 A: t1 H" M. N9 ?' n  T7 l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : ~* D7 W+ i" t- D0 q% E- x* H' a6 K
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& A0 U% L6 Y5 I1 @! H+ m, L>麵包) ; |; Z1 r% S$ ?* X8 Q, N
>
9 s7 T  F. _+ @" j2 }> % K# B# o% D' n7 [" [0 x1 t
> , [5 ?0 b7 F+ |1 {
>       ● 中式點心 2 n0 ]1 f# ^, S) o0 t! f1 D! D' l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  i/ p5 C: O& X>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html : l% d  V9 x/ L5 l
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
$ t9 H" O) r1 R: W7 L9 V>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 J" k! ]- Y- }$ k5 }/ z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # ?1 b5 f4 h( N0 W# ^
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
/ @! J- E% H- s( p) [>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ I$ _+ V5 s6 R$ j; ~>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * b! B1 N& c3 B! F* M
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 y3 Z' o" c0 t. f4 v. C
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% z, W) b5 m0 d) d, l>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
5 u  s% q! N2 a- p2 u3 I>       (添酸味酵頭)
' G$ R: q( c; `5 L>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 Y. O1 ]( {2 D+ Q% b
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html & z3 F! r' S( P+ Y* z2 x5 X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + n- ^% X: F* V. z1 u4 s5 }& P" v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, H. R/ \3 a8 _2 U+ g>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . Q8 o+ r, E( ^# |0 `  u1 M$ c! T
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ W1 u2 ^( I. o; l>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
' j# u* N* }; O# @: H>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
  Q, k+ W- q& H! \>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
/ [) G3 G) r# ^6 [>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 m( _$ b' A8 l  \3 f> , w4 H. B% E$ ^, w  W+ X/ r
>
$ {. O1 A! Y0 X0 r>
) J4 F" ^. C4 ?7 K/ E% Q2 B' N/ E>       牛
" ^# E3 r5 R6 X6 x; L3 ]* Q9 o>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % C6 J! a; q; s# Z# o: G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , K5 ^3 c! Q9 j  s- ^* n
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
1 {4 D9 v- o( _5 A& ]* {>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " w; x; h, y" A+ e* _/ t  D
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 N$ I/ Y+ k" P8 B; K3 ?- J+ |+ n>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
+ w  ?: N1 K. V8 F>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 j) e7 C/ E" n0 U* Z$ l% m
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ) M, O  T. J# J8 k) Y" K
>
" ~3 m. k: y8 B! V4 M/ }; K: v& g>       ● 豬
5 H2 d1 ?9 b5 D" b' x2 g>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ Y4 F# {3 K; x1 t5 O
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' ]8 p9 g+ a% J: J4 b' g
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % c6 U1 o( ]4 s2 B1 O, a, y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & j$ Z- t7 B0 V* v0 ~2 \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 Y* v' P2 W2 ~- G/ E3 y4 I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! B* R& `* z+ w- @>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, W: G9 ~  ?, o* O> , V% m3 g( E3 `2 {
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 G& A; n/ `. A3 o5 \3 v>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( Z0 _! D% I  K5 v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html # @( m; C: M& m
>
* B& ]6 t# I- @4 q
1 L+ D, t, v" I8 N[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 l' @. U/ V) A, A3 o
0 M6 C5 K3 d, c  ]1 v/ U
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: o6 B) y6 |3 U4 |
" Z5 r) R4 W  b) W8 N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
$ f9 u6 F% r$ d
' W) e  r2 L  c) n呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& O% y: s; w" t. e( ]

- c1 w" T# j3 e. h8 F9 h[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇: O' y. a" o" p' j7 g( x
+ O' j* _+ V: h" ~9 J
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少8 y: r8 p7 m9 M+ N

* V: g4 d9 j8 N4 l7 j2 L7 a, q+ z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) ?$ B# S. @8 r, V  P$ S: ?
2 z6 Q7 g3 A! P, T  \# @/ ~7 Q1 d
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
7 u. f: m, J" y. g/ l5 {* a集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
+ E6 h& P/ m0 n/ O* w8 ~: N' w$ d6 V8 Z: T* {$ u
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 h8 F$ Q+ |8 }$ m3 \3 f
8 s  c% \, v* {3 F. X6 I3 ?( n材料:
# U' E5 i  o. \$ n" k& V粗鹽                      一磅 (450 g)
  w  x0 v) C% L# U; ~2 t/ F連殼蠔                      24 隻3 \) O6 w6 W2 b, j5 q
牛油                     四安士 (115 g)2 p- O3 b, c/ z0 E: J5 z: Q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  v+ E1 ]( f" b* Z; p: b" |波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 C3 O6 a, U+ [2 {2 i新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙* E4 z7 y- i, O
西芹葉                     4 湯匙9 }$ W2 ~3 H, L7 d/ Y
麵包糠                     6湯匙/ V! g" A, |7 j% n4 C* |+ Q
Picard 酒                     4湯匙
8 O( P  T0 Z) I3 N% z" I8 `Tabasco 辣醬% F* Z; d; I- ?1 d# P' Y
餐桌鹽 及 黑胡椒
& k+ |( T6 h+ G: g5 a! F- t# o+ \檸檬片
- X$ M: F( i0 R  c4 l. y2 E, I$ m* l$ z
做法
% H0 s! g" V7 v1 S& t& E1 t1 e- ^* G) X2 i# N' x, U' W6 m4 ]! A: v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用3 `' n! w* p; L! Q
# H) j" b+ x3 C* ~0 Y
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 P" C1 j1 l9 L" l7 M, S* U" {+ q+ a+ l+ z: ]9 Z3 i+ b
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 h' e4 l/ E1 n7 N7 i; \* N) B! B1 t) w; }  D9 n' C! U
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
8 s: ]1 ^+ Z( |. s8 g5 s) ?3 q4 u  H0 K5 W' @
5. 檸檬片伴碟上枱
7 m5 d4 P4 Z6 r2 s) A, m
5 y3 _3 E1 t+ N  k[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '

【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% B( }4 }* o' l1 ?$ ~可唔可以改成「飲食區」! [& c& f, x, _& n+ ]: z
集中討論呀
8 @* o% |& ]: ]$ ^1 Y2 A
4 s7 o' o3 j7 }  c. ^樂兄話事啦 1 I# }9 w" }" r9 b  j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
7 y" c* F  l+ U% {8 q: T
" D# u: U. c- c. |; c! u: V7 p' |
# ]  W# x8 [7 V* d1 w樂兄話事啦 0 m8 d4 X8 ]  J' x! d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
& Z+ l" L# @  p
( e, ^/ h% W+ n5 S# S
大家尋開心架姐1 m( ~5 f& Y( S
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 t$ d4 w9 n& {$ v+ Q. `
1 J$ l( p& x# w& x! y7 N

/ l( Y' N) S7 W' H) w7 ^大家尋開心架姐
( r6 M. v1 w( W. k/ n' \得閒咪update下囉
3 g0 b8 ?" |2 `. S
/ t9 F" D5 U1 a) x% G  Q無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
返回列表 回復 發帖
<<新主題 | 舊主題>>
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

重要聲明:26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作,26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。