【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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. K+ I# k% ^' `9 z5 ]! |1 E>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ! T9 x+ O  F& K3 {
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + V5 S0 V1 Q2 P, ]+ M5 |
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
9 R% @0 n* A( D  D' ?% m>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # |8 y$ n; I% x+ q  s5 E
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
9 T; ^) n9 j, s9 h. @$ C>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , Q1 ?# @0 }# j6 k
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
" N* D+ f/ ?0 X3 }  I+ f3 X4 B$ o>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 k" S& `" Y, _  s0 d
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
% D3 k$ h3 h. U* F>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* m# Y- \6 C0 c>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 x1 d$ Z4 j( w>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
9 q7 U" S( E5 a# U4 X+ m$ ^>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 W% {+ M5 |+ R# |- O1 {
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
; {6 c/ @1 I5 l5 ?>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# G9 T2 Q! j- E( i( m$ L>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# \8 U4 }7 p7 C. N>
8 Y3 z+ a! i5 H: i$ X>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 c1 ?/ t& N7 q+ d7 V4 @" H* ^> 2 ^% H: N  h, P6 p
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 p9 C( w. |! G>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 0 f2 `: Z+ E$ @# N8 X# Z$ c; j
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * r1 B2 z- ~7 Q- L' W( d4 S
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
6 s% ~- c, D6 a. n$ o- i( L>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 g/ _3 F' @+ ~( t7 b>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - T- P) l# n& Y  t# O
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# @4 X  p$ E6 b" E8 m  L>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 G4 f, _) G6 `- p>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, f8 o8 _7 f; Q7 f; x9 S. Y0 R>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 K5 D" `- z5 t9 L3 S0 F1 l2 v>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, {1 x, d' H3 Z5 A6 t* q( K3 l>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html / j' v  f" G' \& @; C
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & R" [" T# q2 R0 ~
>       摩卡咖啡波士頓派 : Y7 p" M  D* m# n0 G  ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 b5 X! n3 m, Q
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) z  e& M" d% v" k>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 7 C* ]- W2 u! P& m* f, l
> / B7 Z) q$ ?  }: Y. |7 i
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 ~5 U6 S2 |) @
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
2 k; [' v$ c& F' Q) T9 U. ~>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
' N0 [1 M' }6 _+ V  q- Z  i>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& W3 V3 N2 N( f# ?: H, b6 _>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 Y3 Y8 H0 _; z4 k( T7 \7 e% R> : q7 M4 T5 J1 S& f
>       ● 鹹派 / 甜派
- o; B# F7 l6 f7 g! F$ j3 P+ i> / M$ ?/ ]4 d1 n# X$ W  x
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 z1 O! m6 t- _) [1 ^0 `' m* T
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& |+ Y8 V4 b  u7 a6 F>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
5 X) t+ Z9 k, U7 A) P5 ~>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
: f/ ?; j# ]) m  D>
& y4 O# ?: d0 p# s6 J, Y6 A>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ i- m9 t+ m. H9 B4 p# K$ B3 m>
/ C" b' u% d, P+ \1 u>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 W; O! U5 Y& k6 Z" j+ C>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
- l) {# U* @( i# f9 f. m8 U>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 G; H+ Y" w) \' ?. U/ z; d9 N
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 M: S3 t9 f* d) H+ a. n5 r( @>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html * I5 B' v2 L) B: }
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 [- k/ c& H1 {/ U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: U0 ^2 Z2 v6 v>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
8 v& G( F2 x- m: F% W>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" G: N, H6 j0 l>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- N. H: B3 K# m8 \) x: E6 ~' H>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 y7 V! ^. a" T5 l+ ~) g) {
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 S" I8 g8 K- Y$ A, Y3 ^
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # S" b  m: g6 ^; V8 W1 b) d* G) ^" s
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 5 r7 L; ^# N2 l7 u/ k9 Q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 2 j) f" w; f& d( @
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) ~0 A* j# m$ u>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
2 f5 l; c, b' C> ; A3 I' P0 b) A
>       ● 餅乾
7 \& ~, \8 t2 c> : f+ h/ U9 T  j" R& Y) ]0 Z
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
, t2 r9 z/ s+ r& j9 z8 e6 q3 `>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 4 ?- r# K- K: o" Z
>       手指餅乾 LadyFingers   C, H3 G" S- x
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ! T# S. U, \6 Y7 d, M$ `
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html & a$ g. B( h# ]+ l4 x
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( A4 k& \) M# E1 M5 l0 ~$ p! V
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ( p' H" v0 @  v6 L3 u  \
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ w9 f  d! c% K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + o! s+ ?, [5 K2 B7 ^! f' x6 ?6 ?
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 B$ P* Y2 P! Q) D; e0 O
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
& e& j( d$ K8 `1 a# E5 \>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* L, R$ K/ `7 a, W>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm + K3 [2 v$ K* H4 y. ?$ C* Y8 a
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
- h$ A6 ^' C! r* A# M>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 s. j0 [! R7 f* \; @9 V% T% c>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 4 u* O+ r" R" o( o
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 R* d- }0 m1 |* e>
3 G8 b+ Q& L6 _/ p$ b>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& s) H8 j" ~( I7 ]0 X>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. |4 w; H" n9 i' @; X> 0 \" v# y8 \2 W* @( J: B
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 D8 R0 v5 {1 E1 l6 E
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 r% ~; m, \9 j$ r. K8 r# E
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# [% J$ @; q6 ~% W/ G>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* y& o& Q: l4 l, q4 J9 |& E  j>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
" c5 {  ?! _1 w* W. x* r>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 5 |. O- {( _( Z! Z( ^
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 O( I' v6 ^$ N# A1 B8 M: e>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; y6 c- D# f; |- r>       Briscoe House B&B司康
0 c. z' X8 y! G7 m>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
: A6 p& l- x7 X* k7 J>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# W# ?7 }3 D+ B# ^( f' W1 P/ {>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
8 {. N9 `% t/ I( i0 s>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 V+ h6 H! v6 F" R$ j) O>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# w1 w% a7 d( [4 G* j. y% j>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 i# o. ^* i# K: Q* M5 d>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ; V% O0 a4 N4 e* ]; i
>       (乳化法)
9 U  V, l) `! |& T, K7 ~>
1 h$ d# _& [* u: P3 f7 Y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
4 z8 n# X8 W/ x& L3 B) ^- D>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html % |% s# a* [2 V& \5 B
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html + n% P8 B: u' H5 j
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . `& B8 f# o; ]' ?) w- n$ y
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
$ `9 k7 e& K5 @>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' b# S8 g2 j: j8 h& N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ Y3 B. R7 f! e5 ~>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , \, V3 p$ I. C& q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% A/ x4 k7 h+ j( S- n2 [9 N6 O) M>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 L% l' d/ N8 b! q( Y! F>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 N8 p* e( r- q7 @- ]
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ P& T/ E& X# Q$ p, x$ Y4 M' M>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 ]3 P- i3 L! ]7 H1 ^; e
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* i9 z4 O) V5 D( ]3 ~>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
5 E, E3 T0 z. @>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* g' C/ t8 U, F% l! S# R  m>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 }! a. t9 Z  n- w; L$ A>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . l3 r+ G, j6 c3 [* v$ h2 ]
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 v! w8 t1 d* D; @* [, M>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / Z  I/ b0 u. i8 g5 w/ B" v, |! Y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 s. y1 P' b3 U2 {, d% h0 P( C>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 p0 u  j' y! H& M
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
5 ]* L& X. q2 g: q>
. Z% @5 F/ m  T% ?- z) l>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
% R7 X. o$ u  I" h- o: B2 {5 H  }>
5 F! u1 ]  L0 F. B! z>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ' I9 ~/ V8 }- ~$ a
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
0 t' o$ ^9 K+ x>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" _+ O4 G& `$ N. `2 |) d>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
8 n- e$ c" s& J# j7 A. v# g>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ \+ y( T" }3 V' I3 K+ C3 n, M& ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& z0 G9 J0 t, _>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ G$ C5 ]+ n& T! d1 r>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
) X1 _0 N/ O, M! U" t> 0 P" a# f, C( F  b, r
>       ● 發酵麵糰 --土司
* p* ^2 s1 ^' g; p> 8 s/ X$ ]! v( ~" N1 P8 N: R; x
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* b+ B1 p9 T7 _) b( b>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
+ C* j. ], s( f& ?>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ! J* x# C5 j: s
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   B, H$ v! {# T& F
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 p8 w3 a( q+ A4 B, y+ J>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) F! ~$ B& J3 i$ d5 E& b>
6 I8 G" Z+ [" V>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! }; S# ^: `5 C$ y) x5 g3 c>       KO的布丁種甜麵包(一) - y2 e0 J7 ]( n' l( s9 {
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 B/ l" Q! {5 g% X% Z7 M>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ e  p, W/ T- d4 Q& ]" M& a' w# X>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( S/ J$ c- I" Y8 n  G. I% z( z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 P  a  j5 D* J: S: j! X) E0 D, u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 {4 R9 {3 S' f# F# [+ v% _4 [/ \
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, p. ]( O& b" r( D>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ K" M- q: v, J5 z& D3 D$ [>       KO的麻糬種甜麵包(二)
5 [! \5 v+ x9 B% V) }4 Y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" h" }3 D" o. g# Y- ]7 U0 q>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 D8 E# E* H- p: n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 4 W% o9 i' R1 E0 i' I
> - E6 b+ ]+ J& |
> / C- i9 J  K/ D
> 5 l- z9 u: b5 |+ R5 x
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 6 {  L* ?: p; T3 F1 w
>
: J( b9 p( n; M- I>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, q) h5 l# z1 i. ^> ( Q- A7 ~) T0 J
> 7 h! }+ Z+ S. G% K5 a7 _8 W( e
> 7 Z8 N0 u* T$ w% U# v
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
4 N! w8 u# q9 j>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ' e% Z9 E' B+ Z" p1 s4 y+ f" b
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& j$ N  W1 |; |2 e; B>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 F3 [$ R+ G  A( y/ I>       美式煎餅Sourdough Pancakes # N) b# \  w$ K. s+ L% z7 j# M2 z" M
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 B, |- _  q! z4 f
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ z( U# K) F3 n' P. B+ A4 J( J>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
6 i+ @* A& V# I>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 k/ c" D8 C- z2 \>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " i) |1 o. f1 }1 D# g- X
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 e+ W1 [" v0 F& @! L2 i: |) b
>       Chocolate Truffles ( a, e1 C4 _4 b( S; l, t* P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 u+ ]; o" P& M" M& v
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
: h1 D$ G, U1 h) k( E+ j7 m! o>麵包)
9 m& I5 u$ b* u, e0 T> / Z# m( h/ Q; O( O7 \
>
) ]. n; F3 R4 o& `> - Y; N( n/ w/ R/ [) d: X
>       ● 中式點心 5 l7 L: z6 a. ?( J0 u' {! \
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . d. H6 K8 `( l' J; H
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( f- _0 g0 y  G9 D/ g6 a( k$ _  Q1 y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; Z1 H0 ?5 ~# x% U' d1 E7 X4 O
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & {. d& A, s) q' \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& A3 T: d* h, u4 f" }) B>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
1 L  \+ B* T' ^9 R0 A>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 3 E* j6 C1 S8 ~$ C6 H7 F8 y
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! I* U  }3 B  \/ n3 M2 Q
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * A8 ?' I+ ?3 }) F
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * D. ^3 H! x* U4 m% F! K9 C
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
0 ~! E$ k/ d, I# {>       (添酸味酵頭) $ c4 z  `- v/ G1 u* A' \  r5 T
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 N- d& K, d3 |+ G+ a$ V) ?  {
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
2 q+ o; \  X& u3 y% n! q# o>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm % Y8 y) G3 A7 c% D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 2 b" F2 Q  o$ E+ I8 ^& X
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 6 d1 C$ T/ N; ]( o
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - u& G  V7 O( A# c
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
4 Z9 i0 P8 F$ r5 G$ @>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
* ], B; a3 z. y. i2 f- \, u+ s/ B* A>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / `" G8 q6 `8 l3 y1 }! g
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ( B3 D, N) ^9 U3 K7 O! z
>
+ A. l' y7 p1 j  [> 0 Z  W& F6 ^* W, i# d
>
: F+ J7 D) {% m( H3 ^( n>       牛
. {$ m- H/ l* f; [9 A1 b$ O>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
7 r9 Q* w- d6 G. f) z; D>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( O7 d3 O9 n1 w1 i
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 5 @% E% {) q  _% g( f
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html " q2 D8 G3 B, n$ d' d; y, ^) D
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html & w5 E' d4 p% g
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 X; g7 G0 |; H9 ~* U
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& A1 F7 R* z. k& }( ~2 T>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . U! {* s5 E) B  U
> 2 O1 |( s2 M8 k/ R! T
>       ● 豬
( q+ c4 Z$ z' q' ]>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
( S% F' P8 x; E/ J) G1 l>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ x: @( n8 A: K4 j! r9 A
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % ~' @4 d( n( @& i# ^2 ?* W/ G
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html - M1 V/ e" S0 y) V5 d- f& p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% }3 ^  B! t7 t2 Y- o- q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 ]6 K: E0 O( S>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 2 V5 @6 G! H- L' f* i
> ) `7 J" T$ D2 V
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
7 j% S( ]( Q# i% i>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( q/ M; y* k% y# \' M/ j1 F>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ P; d" f4 d1 a" f+ `9 S
>
1 N0 X4 y1 ?1 _2 Y" a2 g) |  V! d. Q: V0 o0 S: N5 x
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得. a3 [) J  D0 m* r5 y

4 j3 h& u/ B$ t, ~- U; M' S成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
% M7 C( a: c! r* L. _, t% T; a- {* Z3 J! n4 D+ {
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! J! J  Q" t0 B' D1 K3 }
0 R- h% O, l2 P- n3 ~; T! R. Y呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment2 x( a( C* ?" U3 k$ c# z+ g; u
# U) R/ K- U3 Y+ j$ B" c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ b: E9 f/ U# C- w) M6 f
4 V1 w- P  F0 k3 {3 q9 c& ?  {, o
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 s) A; P/ l4 I9 a) n
$ k$ |, |$ O) ^' V' J' q  P: x" }
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜* g2 p' n# C( D# R$ m
4 `# Z5 p+ A9 L8 e6 U8 Q" F2 E
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」  k( Z) ~0 s9 s+ s! B% F. m) K
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
( O4 u! }" U: f8 t6 R6 Z' W$ Q9 S0 M
; @- i, O- A* W, U洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), N5 z' |7 G1 d' q# l7 R/ @$ \# V

) @! O: `" U2 K材料: 4 n7 [  X9 v1 p  \" P2 m
粗鹽                      一磅 (450 g)0 C, ]) C' {. k. J$ U
連殼蠔                      24 隻5 N) S& ~2 N6 {* p2 O' {) U
牛油                     四安士 (115 g)2 L' s3 _' W6 S, {
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎* B5 \! Y* M8 d( H8 _
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. \# y# O% T* l& @7 R新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
7 B3 F: w2 P' l! P! ^" O西芹葉                     4 湯匙
: t) I" h3 _9 {9 c' N$ y% @2 ?麵包糠                     6湯匙% s5 L7 ]9 Q3 x+ x! d! z
Picard 酒                     4湯匙7 u2 u. a+ _% ^& ]3 ]
Tabasco 辣醬
# |8 e2 L  H; M+ R2 l3 j餐桌鹽 及 黑胡椒2 V; F# W- o( {' q/ h$ B1 o6 p( M% ~
檸檬片
" _# J3 T( S* V1 T5 x1 Y7 U
2 E: g& o0 b( f3 h2 `8 f8 Z7 ~5 J, T做法  u/ C6 h( o, [* [6 g- ~6 K

- r, }, W. y' m3 _9 w6 c' m1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
! G+ z4 ?5 K1 ?, t) ~9 K# u6 e' F) g3 b8 V% O% i4 d1 J; q# `! q) \
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ u0 z/ z7 x4 y+ K+ g  N
2 y" ]( _  G6 @8 b# o
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; R4 ]1 \1 j9 A0 n; a" Y# |
/ {2 p" T$ s% G4 g- J5 C5 P
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 h" Q" h7 \2 I/ U
1 e  i7 l, Q& [0 ^5. 檸檬片伴碟上枱5 ^% x/ C8 F  [7 e0 k! `- P0 u

0 S1 [3 i2 d. U/ T: e2 Y8 F9 j( M[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, x' ]1 G" o, \& k7 \' N' Z3 s! a& m
可唔可以改成「飲食區」
3 J* V5 \' S4 x0 K( G集中討論呀

# M  I! Q2 i, [- \- N$ P

( S& C2 `' J; Z5 I7 D5 K; ~* J樂兄話事啦 9 o' t- f( l* J. Y0 T- v3 `$ \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:5 U% W2 M/ _5 [2 d( F

. |, E& i6 R2 n, |, K! o* @
+ G' U, x- A  r, u8 F6 ^0 B樂兄話事啦 " M' `% o2 P/ X% b" w0 q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ N6 c/ y5 v9 d/ ^

# m* G& g9 P/ _6 v大家尋開心架姐( \! v! R. [' W9 r
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( |& L! ?/ N' M( W3 V% P- R

0 C. {: X9 G, J# I
' y$ L4 ?! o& U. V大家尋開心架姐! h* p9 Q) u, o5 d  I/ ^5 O
得閒咪update下囉

' D- K5 i$ L% \4 q% {' f1 R5 |; ?/ g! X6 k  q* g
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂