lks

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; 5 ^. b5 I; b% h8 H; w
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         / n( {5 W, l/ z$ Z
        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
0 P. R2 h; X7 W1 r, O+ c
1 ]- I2 a! [+ k5 e. Y- B) [0 }5 G做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 8 @+ G1 G, I3 I5 }" A% _8 f
            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
8 T% W% ^; x6 |                 至軟滑 / s9 l1 M# W0 }) x
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 8 F! v, F6 i1 ^& n" r. I
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 0 n; ?/ L( T- N
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
, E7 A+ g4 Y" a2 _/ I# a) B& ^1 L                  些溶液內 ' t7 u% o( W5 s' P% L- v4 B
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
6 X+ f' c4 c- i1 l            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
$ B& u. M) U. [              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 - c' B6 w  O* x& Q2 p8 }
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
! D) K5 `- t# e: a
; x( b* P# Z6 R貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
' t; B; E: a2 q* F6 g3 u! T1 ^( u           乳酪"為選擇 ( E& H; [5 p* H1 g4 i! N( l
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

lks

[size=3]材料：（30 块〕
  ^3 y1 n9 u; r6 p3 M牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g# a% N) K! ^8 \3 w: K
芝士片 sliced cheese 4 片( d8 H9 [" M  \  v$ x' _5 A

2 f6 n2 j' C6 u3 u' s做法 ：
6 p$ I3 v# K) N) y) Z8 D1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄
1 B' r# _& K1 M! v6 I2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
$ x' v3 p  v2 c( }" `3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
- s+ P# @) c) g: F4 B% ]& `4 R0 ^4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
0 D8 U8 q" D) b6 t) c1 ]  J) P$ N- ^+ m- ]6 U1 |( }
小补充：
; x( S2 w% W# x: t# V2 O1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感

lks

材料:: p- n- @4 j4 v2 i2 t0 s
a 蛋白 6個 230g
( E, w2 ~  X& y2 bb 塔塔粉 2/3小匙' d9 ^0 o; j4 z9 P( b1 l7 n" v
c 鹽 1/4小匙2 x% Y  Y6 H4 E# m. w" q+ y
& p7 h' H+ n; k4 D
d 細砂糖 93g# p% B( r$ J3 Z  U+ E; Y- s
e 低筋麵粉 70g
7 }3 F5 Y3 z/ b9 `4 Z3 }7 {f 香草粉 1小匙# ^* A5 B# g6 P4 R4 d0 i  S# ?# Q

2 _+ P* p/ V* |8 X% ^  D+ U% |g 藍莓醬(派餡) 適量2 v/ `4 p9 x, P. p8 W
7 K9 @- |- H0 a3 P% t: E) k; ^

# e/ U! Z& v5 D* B2 `! n, F6 L做法: 烤箱預熱180度9 j0 A1 N; N" P0 s) q* j1 n7 a

" G& S/ j# J6 S$ z2 c1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).) S8 K2 u! d1 h. R

. f5 C  [8 |' a! y8 p2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)$ X5 C/ A1 G4 y

5 |/ d9 N( T+ ~4 F2 _* e3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)- h+ E- ^3 b7 G  x$ o
' S9 L. k. B% ~) z9 x1 L( }) Q
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.* k) ~' ?. Z, ]

/ Y) L% n# S7 }5 R( o5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)+ G, I. S2 R$ l+ c# V1 C
  R, I* i2 \7 t) {
結果: 6 j6 k) ?2 F" O6 y6 j7 {. P& U
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:- q, F3 P, d2 [6 G. ~! R  a

% x- O3 b! i( A# {/ u600g 芦笋
& @. K6 s, a) P, u8 b5 M2 b2粒葱头
5 k( ~! `/ q& C2 S9 ?) n, E. Z盐
" V8 z$ J2 ~7 V  @8 w300g Spaghetti$ Q3 b* B# h4 u! X5 U5 M1 X$ z
2茶匙牛油
: M8 d* ^8 s, w4 N  x200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)  L0 @9 ]" r4 d0 H, v& `5 P0 x
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)9 }$ @6 J5 h+ V4 H$ L
楜椒粉1 H% c* _% j0 Q+ R+ c
水芹(英文叫cress)* W6 E' v/ j* Q* X' S3 _
: ]/ q2 |/ D, Y# e6 w5 d9 g
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。
. T) l2 w, Q# F) W& n" }6 ?
( y, n# E; p% z3 `3 M. R2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。; Z# [0 z7 O2 i0 D. n
9 m: n4 b) z: d, v  ^0 ~' A
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
0 P6 j; o, D# V- b3 A. b! x# L
, x9 U( K/ d! t' S7 c( V' ?1 D! H4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
$ z4 l2 D7 a" }. V# F6 n7 @; M# F3 S. R- A1 \+ F' A7 O4 N2 j8 k4 }
5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
/ g0 |7 c$ B6 a+ T: b4 E& n$ C# ^! f) f% G. ~& ]
    * 200g chicken - deboned and cut into strips
( n7 H3 {1 |* Y: d    * 100g lean port - cut into strips
/ p! `# U, S; I9 j
% Z8 a. ~, h, w. {  u, V8 x9 U; C4 pMarinade (A)& t, k# M! i& C/ E
$ P0 R2 ?0 R( L, U
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油& s8 M4 L" K+ q( k5 }, ^7 \
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
  w, F) Z4 {% Y# b& z    * 1 tsp ginger juice 薑汁2 q" n: X- a: q& h
    * 1/2 tsp sugar 糖
& `/ v3 i' Y9 {4 W; g% E0 Z    * 1/4 tsp pepper 胡椒
1 A/ z  l- t$ a3 g    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
# K; ]" y4 e+ `: t8 y9 a7 M    * 1 tsp sesame oil 麻油
, f1 k. r: u0 j; e# m    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒/ m6 t# \: d& o& w+ X6 i, m2 s% E
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
; C5 U2 N. G# W! Q4 {- t+ A' b    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片# _. W# j2 ~1 g0 P5 h& Z
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片- \  U+ G7 J7 d  a( ^4 E! O
* 4 shallots – sliced  
3 J" K# ]4 L+ [5 ]! Q- ^    * 3 tbsp oil 油
' \2 Z8 U. W) t2 j4 l/ V, E) m    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
8 V& v" W% Y! ?; W/ s7 j3 D7 A
  t5 o; A# m2 @Seasoning (B)
+ J/ q9 U5 [8 Z* [& z' ]8 t. c: o( |  L/ E
    * 1/2 tsp salt 鹽
0 Q3 v; ^4 w. n    * 1 tsp sugar 糖/ W# S& ~, w1 U3 L' s
* 1 tsp oyster sauce 蠔油5 l4 u+ \; s0 C( E9 G9 M
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
3 Q+ R0 P* B" c. V% w1 M- o    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒* Y6 L* A; l5 c2 L+ b4 V; L

/ Q$ f- y) b! Q/ cMethod:
5 k, A! n9 ]' aMARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
6 y" ]/ y! R5 a- {) c7 ~" ]1 }; l% y" u1 O; E) [/ a
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.; o# w! i) n- T0 ~/ a: g
& P- L$ M6 X1 C7 A+ z. ]- O5 U) {
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and5 K0 d- z) I, s# G9 V* g$ s+ S  O
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
0 I1 m! R* x- z7 h6 X. lwater for 30 to 40 minutes.
. a# w. O! v( z4 u7 t( |8 m* D- G/ [& i4 w0 D# u" d* ]& f6 h& T
Turn out steamed rice onto a small plate and serve6 a/ X8 s$ o3 _, d
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*
( q! z' i4 P$ Z- v3 l$ M; K
/ F$ m1 i0 ^. k8 K7 B材料： + B2 c& v$ q0 f% z+ l0 u
. e1 o4 f/ Q: g# I9 S: P
肉排                225克 ' M% y( ]# D( s6 B7 j8 |
菠蘿                  1片
/ H8 \$ o9 e' r" \油（炸排骨用）
' K; X7 G" u8 `' {青椒（小）            1個5 C& z- M/ ?* R# Y2 L9 i  k
蛋                  1/2隻
' _. P3 \8 ~; t$ \3 g1 O; Z番茄（點綴用）1 Z  J  d5 k0 |3 a4 I& @2 i
紅辣椒                1隻; h) z8 h2 S+ W/ M4 m
粟粉                  5湯匙
1 n/ f( N) ~+ M( S　
/ g" C6 i3 x/ p5 F% q7 b3 W6 c$ r獻汁用料：# o. B" S1 c, ^! o6 j
: c; D5 U3 s7 Q1 F% W0 n* R
白醋              2 1/2湯匙
% d+ ]2 T% P1 e; C生抽                1/2茶匙
+ x; m$ S( _6 ?1 q% j粟粉                  1湯匙
/ ?; y* p2 S5 l  K' E糖                    3湯匙$ t+ q* L' b, H  v9 P/ m, u
老抽                1/2茶匙# D  Q2 m/ N. s$ R2 ]! l; b
水                    2湯匙
' l/ G# j! P, F& z8 g: E6 \, x( S茄汁                1/2湯匙2 K& U; n5 B. i/ D, j, a& Z
鹽                  1/4茶匙
9 Y" K, k) h7 b　
6 C9 _+ ~9 S2 y( q調味品：% d, ^2 i& W: [( a
3 e* }5 r7 K; d1 q) r
鹽                  1/2茶匙) @$ U7 `% H- T" X( b
胡椒粉                 少許$ l$ R& `4 G5 N* V8 ^7 S
0 a* \9 ?, B1 }6 t% K# K9 v) l5 b
製法：
. H- F0 h; G- A5 P2 j$ [7 r/ m: ?4 b" u! R9 N6 i
1.排骨洗淨切件，加入調味品。
3 w3 B3 M7 V( `  u1 y  d% b" M" X( ~( |6 e7 f$ b
2.青紅椒及菠蘿切塊。
! j4 r; k1 S4 \! m8 F5 S3 V! A' w, _  ~
3.預備獻汁。
! z2 i3 K- |6 c3 p* A  ?% N
- J/ K  I! g& D: R: @1 I4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
' C, T" f; B* Z1 `, m! {6 {% k* C$ S" J* K2 `' B8 h4 `8 ?
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。 3 q9 }% I/ N) r* d+ Q, Q
: X6 ~, C# ]* g/ \! Q( N. }; o2 ~
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 2 b( z  Y- ^. k1 v& a% j
! L4 I7 h( W( {) e- a6 ^/ ~
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 ) k! h6 q1 {" ?3 B" I( H
( n# s# u$ B( t- U* W1 ^5 D
*~南瓜炆排骨~*( `: l4 R0 m- j) J
6 H; N7 \0 a) C
材料:
1 u" L3 ^0 W# s5 y$ t# \
4 M5 L+ ?, _7 a5 z/ B/ Y南瓜             12 兩
$ u( b7 {0 E+ t! i' z; V/ Z/ E排骨              8 兩( L. I' Z5 f4 z6 G4 z
蒜                2 粒
0 \  ^0 i2 y; d4 z3 g豆豉              1 湯匙
7 u6 ^5 V/ I3 L0 R" f& i
3 S" j7 b2 ~: t: {/ y獻汁份量:( i2 c! j" B( J, e$ N3 b

/ f0 L: s8 s+ k! j生抽              1 茶匙0 I$ G/ r* z9 S3 @
糖              1/2 茶匙
. l4 b3 u' a. a$ Q麻油              少 許" T( w( ?/ @, ~  E
生粉              少 許: M$ a- d. O9 b! F4 S& b0 h' u+ [
水                1 杯半
/ b4 k, r7 c4 B5 R" ~- m
& N' A' ~7 o! W! B. T* c1 T調味份量:
5 h( q/ w; a- e  E( N9 J8 B9 v- {2 [  U3 D5 \2 u7 ^
生抽            1/2 茶匙* i) Z2 G( M. x' Y+ j; P6 b2 q% `
糖              1/2 茶匙
& a& q  S# q5 z3 h" R4 w- a生粉              1 茶匙
2 I* R/ i+ B- w% W# d# G3 ?麻油              少 許
! H. r2 E6 y0 g胡椒粉            少 許0 z: c. s0 U+ s% A8 H" D7 X$ i. y
7 H. Y% s) L3 J" J
做法:: g* B. j: Y6 Q! J$ B6 Y) K
# g$ [  }8 y4 v
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
2 l, h  G0 H, U+ a1 L4 A; M6 p# z/ y" I
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
) f( a: N& _3 R: F& \  取出用凍水沖及瀝乾備用。 . n% l$ B8 D/ x4 M9 U: P
: z% W( y4 }- k1 M  T  {
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，0 X' f  r' @0 g; Z! P! L5 Q
  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 7 I9 T- q6 N1 w- Z1 ?0 o
& z/ J9 D7 w+ E& _! f/ _
*~红烧排骨~*7 U9 H# R) Y. I1 f( c
$ R" b9 x  B0 A, ?% p
原料：猪排骨1.5公斤。 " y- r$ _5 y. ^' R5 s
6 b9 k9 w/ W# a/ L( N. i$ |
配料： / U2 C+ w+ ^5 X% i) S

7 e6 L! e4 U* @. o, n酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，7 r( P" g9 ~. [% F6 J
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 4 e+ b4 y( Z9 Q  E' P+ h$ v# @) ]8 [

; U! k( e8 J' D$ z& b3 V8 E: x制法： 3 U# N& J5 p( |9 _: w$ U$ T. ^

7 m7 ?& N  m5 p6 y. y/ v0 u①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
5 W3 }3 Z2 Q4 s; l* H5 S  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。7 X6 q2 z4 P  k0 T

- z- H9 b* W; E1 C# C②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
3 ]. u+ t8 \3 \& O" s  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
/ N. N$ V) w7 D  e7 M! W% E  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
4 u) a' {* y" F8 T2 `5 R. c2 O1 |& R" `, R/ ?0 [
特点：
' T; `8 N4 H* Q% \. Q味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
/ x6 o. [) M; ^. v) p& {9 B* }0 b  x- h5 j' l
制作关键： $ X0 \) v5 n$ m

6 t5 B; S. l$ n% N2 J& w; c排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，& j; A  B1 `) J' [5 a
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
/ `2 c8 u. `' o如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
/ Z3 k0 D  W) X& s烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 6 s# M7 K4 O1 k1 ]  _( }/ G) D- D
  E: S. U) l% D5 k1 i
*~腐乳排骨~*
/ H/ L5 b2 p6 w9 x1 c4 V0 A* z' y  G8 K6 i' H# t
原料：猪排骨1.5公斤。& m# [2 E6 D! ?, ^0 u

# w' V; I% }, Z* U4 b4 Q9 ~配料：
5 C0 i- K0 w8 H/ p, P0 g5 w' E4 \  t
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
( i& C# |* r+ g1 g: P/ H: h葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 6 T/ A: L0 Q+ G& p) N( v( a/ H

. t  D  `+ P5 v0 h制法： - i* ?/ i  H: c

- x6 c: j9 G( t" c1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
2 f/ S/ E1 g( |/ q  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，* ~; w/ n/ }! E0 x, ]1 b, O
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。 : |" B( k& D+ |' J
* Y' l6 U$ a  a, {
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
( `6 M- B  l& a! D, H: ]' f  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
% R; \, U4 p: n7 S4 X, p5 {  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
: i& w" k8 W4 A  T* I. H* E% g, H) D6 t* o! C
特点： $ ~9 I; C' n6 O2 j
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
4 j) P0 w& D5 ~  c4 o" ~, W0 H; \; a. m4 |0 r: `' `
制作关键： 9 E. \& H( t$ d# l
6 n8 P9 {# f$ M; o
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。* `3 l) R/ k( [+ a% w2 {& G
葱要多放一些，不要放五香料。 3 Z$ q3 f# l* e& z

0 T* a) l1 c+ m/ S7 R*~清蒸排骨~* ) e$ _( R3 v# y
. j, ?8 u" k: @* _, f4 _
原料： 1 b& K, }; Y' i, h! m* S, `- Z

/ d/ t9 n# b4 p! ?0 S猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
4 j0 c7 X* W3 j3 e! v& f; U. i- P. Y
配料： ; O0 |2 {# Q* c5 _! z3 E
7 W) _3 W+ G& M! K6 V8 }: Q+ V
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，, y( m1 u* k' E5 A
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 ) ~( e3 b+ r) d! K# [: k  |0 b( A
4 `. e3 u9 q, `0 l! ]! D# \
制法：
1 v+ h: I- K0 M- u/ b# b7 O
9 ]) y  V9 p6 G1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；, `( i# q  O0 t4 [8 q: G) L
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 7 g3 w  C- |8 x/ R8 h  m1 A

0 t9 c( X1 G# D% p' E1 N4 B: t2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、$ T6 Z+ t; [( v4 `  v
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
( G" K% p0 X/ ]6 e8 E4 V6 x
; W, C9 L5 |4 X( u6 D特点： ! G& e9 ?% \* E# Q0 ?
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
5 E; X9 \. f4 c5 i' l7 K, a: Z
/ n. V" `8 u2 g) f6 J! j) n! Z制作关键：8 A) c3 I; l5 H9 n9 J' }
4 B* Q; x) E  N2 l& }4 P3 N3 Z
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。7 Q/ t" n) x; y
: @. U, g. G+ M; t0 l9 R+ y$ ?4 h
*~清炖排骨~*
: n3 s4 ]4 ?, y2 r+ e" F# w, E9 O$ x& X1 b" Q
原料： 猪排骨1.5公斤。
0 c8 F! A! [7 Z3 Y) ^  g
/ A! ^7 G2 y, Q; g+ x: {$ @1 o& u( e配料：   w$ T7 Z' c0 _4 \! f

, P7 o! N1 b6 y! e' t, ^8 d精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
# M% J& [! H/ D. v6 `1 X: A7 p2 r! p0 ?9 Z
制法： 9 v( F" W- B( {4 m0 y, g

7 S/ c! v- y' k7 E4 ^8 r, `1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
/ h6 d9 F# p, [# [# Y* b
( \. o( b9 t; [) V9 F0 m7 @# |2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、' w/ P9 l# H: K; B% }3 I, Y
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。' b/ p: ]. U! c8 \0 a/ O

. D. I4 F* A: G2 ~特点：
. c. i7 a! D; L! \( x7 y汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 , n0 \* M; @4 x* F, r
( |& C; Z# z& _* w+ w
制作关键： ' R( B- N7 r% s/ j
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 ! Q6 G7 M: \& d$ W
7 K1 G2 M1 Q2 s# g4 p
*~红煨排骨~*
, I) q: e% A; k2 g8 v3 v8 `3 R. |# E3 R) Y- r5 i( k
原料：猪排骨1.5公斤。
! V6 a- z! t7 f1 _9 u5 z
" L, e* M. N$ a7 }! k6 ]: H配料：
) k, J  h( N0 ^  V; o- x0 U, A7 [* q; f8 K
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，; _$ L" p( I& c' l
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 : |9 w2 B0 V- `' [
! x, o4 J! i7 \, H6 ^2 x, t
制法：
8 `' W, I; c/ f* R3 H
- r, K) F3 T0 \* d1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。* I8 m: ~  }9 y
" D; R- Y, h0 F0 ?
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、) h" k* V; V* m2 b2 X' `! I
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
. |8 z/ S" N2 v5 E" z( ^# \; g  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 ' B( L) I8 F7 N3 q( Q

, x3 ]2 C/ e- l6 Q+ }特点： $ S# v4 v( y, y4 |8 R
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
+ v6 a3 q6 C1 F6 _5 e. Q0 S8 ?4 u
制作关键：
7 L0 h; X: G1 A3 y. M) r! Z$ l" T( ?, @
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。8 S- E; [6 W. L% \. v8 W
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿( E( [8 z" Z( K9 y, G* t
# ?) B$ Z, q8 O& V1 o: }
做法如下：: t+ v, H+ A6 R$ Y$ I
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
; Q1 d4 c9 R! i* E4 M
; M7 D$ R& C" d2 o然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
1 j+ W9 Y4 w2 R6 D/ J- f1 Y+ v5 P7 m3 q5 L9 N
青菜在锅里用开水烫一下即装盘
% _8 }" s; C, P" x, s9 i7 a
4 o1 q, X' S1 W' ?6 R7 N2 m7 F浓汁：( G, {0 h. ?2 r6 l+ x% N7 {
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
' [+ N) t. s3 G( U1 j! d* X9 ^! l4 p* k! K3 `* D! Z* w
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
( e0 O5 F; J" ^$ d% S. r$ d, x  A* O4 v) H  H4 m
大公告成啦~~~~~~

lks

好男人必學的１０道超級簡單的菜
. J. C& U4 U0 z
1 q' q! D, f7 {$ M一、炖排骨
8 @# F: k) B5 X
, v6 z8 a' u& l7 `; f# A* L! [炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
, A' g, a& I9 Z. y+ I6 J+ t
; Q3 T% g# {3 R$ k) c注意： 6 n- Z& b7 L' M- E# J0 ]' C; _8 H
. m4 Z3 T! \' \. d% p7 `) D
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
* X! ]# D3 Q9 @+ `8 D. s: F# m# V9 G. [1 s: f( W* s7 n- h
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 4 H- j( a) j# I6 [' H4 I% [
/ r2 X8 s+ Y1 H* ~6 v( n
二、悶蛋 ( \$ y; J; G# X: k( T$ u1 u
. U3 T4 \* o6 @% @" Z7 `' W+ K
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
: D8 t8 H0 |& E
" T( s- Q0 d9 W, Y- K2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 ( j8 u# s: W& R( V) v/ }! M
  a) G4 @, O4 o+ _7 n* n
三、紅燒茄子肉絲
9 F1 w% |- h% A7 o7 c6 [5 G
" D! O0 z, A0 V- F6 g( T- y6 b$ T8 T1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ' V# i0 ]3 P( k- i% m" b$ g

8 |6 a! U7 m3 x/ {4 s# N2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
1 v/ P1 I2 K" {9 F3 x
) x$ O8 k% ~2 ~# r3、三分鍾後即可食用。) a1 @- W! Z6 B5 \! _

& A* W2 R" g4 [' `' Y四、雞蛋炒西紅柿
" N2 c* Y" L' Z  l! R# ~4 n5 M3 {1 Y: L0 h2 W
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。+ h, o8 i( `- d9 _: W

. L! ^. x, H5 U* p8 G2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 6 S  k4 ]5 s! _: h$ r, S

2 {# x2 b( D' T8 O: t6 L1 c. U" W6 Y4 `五、可樂雞翅
; I' U  A, Y$ W# M6 z
3 y  B0 ?0 e# N1 s; h5 n$ _' ?1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；, `6 O; l. R% x; T2 R$ p

* T" _, E' {+ w% i2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
+ m4 J) h: A- {; H
' y( q! ]& k/ D) y; }5 L3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
- T4 w- O3 u6 ^  e( j) G5 T! N& n5 S, N) u( t
六、蘑菇香菇紅燒豆腐 & B- R0 |$ x) R4 R5 W0 g
+ R( a4 R, ]; x( c
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） # R5 z- C* y5 b' F* L; r
# Y3 J  X1 @8 A* p
七、牛肉芹菜
7 I0 J! a* Y# q# d( x3 a
$ E4 \4 C+ u( [& q4 W材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
, p7 f; e# P3 t$ \) I. |. J
9 Y  D; I% V8 L9 u) b' u) ?2 J  f! P做法：
  a$ Q: |# q! P- [+ B) k
7 s1 p0 u2 _! {: W+ I" I$ k① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 ' t) @; n7 j, l: X; X

1 }2 s! _2 l9 O; b1 D) l0 E, j- V, D②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 - B* D4 R  C! b' J

5 ]+ W. a1 b  }7 F0 Y2 a9 V+ ?  ]八、皮蛋豆腐： 5 K, _  L% J: T+ r5 T, r) }0 Z1 o

8 r. I1 W& L3 b5 J內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
5 E/ b; H+ p, v3 K1 g: D' v- e
& i8 P8 |" v! ]) q; b4 ^$ s九、洋芋頭雞蛋湯
+ P5 T/ z3 u# U* w: w! J$ }: L
& c. R* ?0 _3 O! M7 _  t洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 - \  F$ U# Y3 l& g. `. g

. w/ z/ M- P5 _$ X/ K十、咖喱雞翅 ! T4 k; @9 P' ~6 h7 i
7 N0 _: ?! \" V' Q1 v- i5 d
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; / l8 {& B  S% X3 o" d7 I% Q, y# E
8 L5 R- Z: D3 R  L0 `  ?' o( G) r+ R
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

手田水

京蔥爆羊肉 2 T: N. l) S% p) I0 x4 x
羊肉薄片 - 250克
/ I  y( {9 U, D/ Q+ J京蔥 - 150克   p, R# A# I) N7 D8 |* }) @/ T
蒜頭 - 2粒& f$ \+ h1 W# x, G5 E
6 Q6 S' {; L; M* K) K; _+ I6 e. `
鹽 - 1/4茶匙 3 b1 |9 X8 \0 y
糖 - 1/4茶匙 4 f) Z- X7 r# s4 r9 Z
生粉 - 1/2湯匙
! e6 y+ W( W+ z3 b- p生抽 - 1湯匙
4 h4 t7 H7 P! B( \; Y: {紹酒 - 1湯匙 2 [( b5 J, G0 D+ p1 S& V
麻油,胡椒粉 - 少許
# D' U0 d  I' Q. {( {) [; o( N; j  
- P; W2 G0 m- m5 ~: w鹽 - 1/4茶匙 , T. y$ b$ J( t0 I$ K
糖 - 1/4茶匙
/ u) B4 I+ m, p# q+ E5 A/ k生粉 - 1/2湯匙 1 ^% q, l6 f4 z9 k2 A* n
生抽 - 1湯匙
4 j* `' ~1 R" d( Z% U" w紹酒 - 1湯匙 . j9 m4 _5 \( W
麻油,胡椒粉 - 少許
8 P. u+ I+ i" t7 N( [9 o! F  
1 u1 J% E+ Q( E8 ~& ]/ I1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 ( c- K; m: G  c( P
2. 京蔥切片，蒜頭切片。
5 Z3 v2 _2 K* p% @3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。 1 x3 Q# V* ]+ o& c

( J  U0 p9 `! ^; ^3 d5 N# W; M
" z: Y: ]0 a  Q; j$ L* U麻醬羊肉冷麵
2 X0 Z9 M9 x& U1 J2 Q  
+ o5 H* c$ H! }. i羊肉片 - 150克
+ i1 j5 C. T, D" }1 L. @青瓜 - 半個 3 b2 X& y1 o2 \) A) J
紅蘿蔔 - 半條 2 |/ E' j" M6 n+ M4 S
幼油麵 - 300克
/ a- G8 X! d: C  
- c3 u$ {" q  w+ [) ~. }: s1 D辣椒油 - 1茶匙 # f! `5 s1 J5 Z, o' O
生抽 - 2湯匙
7 w# F8 i& e. ~  j0 {糖 - 1湯匙 ! n+ J0 Y) U' F) C
雞湯 - 2湯匙 - w  p' u) w5 w) ?
鎮江醋 - 2湯匙
. O) L# v5 B4 [' W# h: A麻油 - 1湯匙& S$ G# U+ r. E& E. O$ i
  
7 \5 H: [) b/ i1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。
+ ?8 }/ m2 o* y9 z; `, \- r! F  Z2. 冷麵用冰水沖洗。   l. u: t3 f. f7 u9 l
3. 拌勻麻辣醬。 / w1 {+ ~' t8 I" e- V
4. 把羊肉片拖水。
: P$ `4 g/ M1 u( C5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。/ K5 b5 g. v) e( D- ~# w

  Z7 e/ O# p% `8 M枝竹羊腩煲 ) a5 ?. A* T; r. J$ V* L6 Q( }9 U
    h% L  d3 \3 ?+ s* Z. \3 h+ E/ o- i4 ?
羊腩 (斬件) - 300克
$ q. N' M' x# ?$ h" b馬蹄 - 6粒
; Y+ R" s+ c; ]; ^9 S冬菇 - 4隻
% T9 v% _' ~# H筍肉 - 80克 3 Z9 ~2 i" i6 H: w' S& o
薑 - 80克 + O6 C' p) @% R3 G( n
枝竹 - 1條
- l# |- R) S2 S& I' B0 H蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 : W4 x5 O" C( G4 C6 T+ a
南乳 - 1-1/2茶匙 1 O, w: `. b4 B! J" a
腐乳 - 1-1/2茶匙
7 k1 X( j7 O; S9 r  h1 A5 D  
/ p: S6 _/ H% L; V! Y4 X水 - 500毫升
+ z  u0 F* h/ m6 ?/ R- \生抽 - 2茶匙 ; i& g, W$ a% f3 ?
老抽 - 2茶匙
/ N' R8 |0 ~7 }; m: z糖 - 2茶匙 & ], E8 Z) L0 ?- T9 @; n" G5 w
生粉 - 2茶匙
8 q$ H" ~+ W3 B( s水 - 2湯匙( A) {9 Y$ X7 o. x# O0 G
( z; i# ~, E4 \; I
1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 , E  m6 R/ I& M$ Z! Q: q# c! {
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。
! h3 u2 I  k) u7 i3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 7 S8 P! u# ?: n& v4 u
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。

手田水

西洋菜忌廉湯 - ^) a  O9 X/ D. P8 z

: v9 ?" f% a. w3 Q! |" u* E- d/ t6 j牛油 - 50克 + }" x0 Z% o/ [" @- Q9 _' }
蒜頭 (剁碎) - 2粒  + Z& K" m* n4 c# D5 w
洋蔥 (切碎) - 1個
( J* ?3 p8 \) ^  z0 C西洋菜 (切碎) - 150克
0 ?8 B/ d, Y& _' h麵粉 - 30克 / p7 k+ M& S+ o6 k
雞湯 - 750毫升  : }. @- B2 J9 m, B
鮮奶 - 250毫升
+ s% k3 f6 ?- c! b3 `鮮忌廉 - 3湯匙
; O2 j1 c9 B1 |; x+ L  + u1 B' [" U/ A* H! c
鹽及胡椒粉 - 少許
- g: g: D$ h3 M9 B  e9 c  
, f# b- ?- Z. `7 ?) \" j1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 2 a/ }2 m2 ^7 _/ F" |
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
) i7 M* W8 \% [, Z3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 * s+ Y9 t* {$ y* {4 s$ E* }% ?/ a
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。 5 N) d7 X! p: N
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。
+ _6 a! A. y1 ?+ P* P( m: @
( C; y# k; k* h, Y, H3 D香濃栗子湯
; M: v, ^2 H5 p' v0 R& u  
! K9 Z+ q3 _* h4 A3 N! {& d# n! V$ m9 |1 D橄欖油 - 3湯匙 0 R  W9 {! X4 y/ l
洋蔥 - 50克
- b3 @1 e4 V+ S8 D- P甘筍 - 100克
, R( a; Y# y5 e3 }3 d1 S3 {2 d西芹 - 50克 2 M2 _" P- Q5 c, f6 y
栗子肉 - 300克
; t; V4 w) I! p4 B) ^, U/ z0 Y! U7 n菜湯 - 750亳升 4 A+ F! Q- Q4 d& |7 z  N- p& O( |
鹽及胡椒粉 - 少許 # S" F7 \! N4 \: I. `8 P; |7 H8 _6 b
鮮奶 - 250毫升1 Z  {# I$ M6 H' ~! r4 z, t
  
6 ?  y% S+ U( K1. 把橄欖油。 1 X; o' h; G8 \5 n; w. G" W
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。   F3 l* A) ]5 |7 T
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
9 @; V! R% l' J8 q  t: _4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
6 O9 d2 {  q8 T. V* Q: @4 ^5. 調味後，即可享用。 " K) o0 C/ X8 p# w9 R
4 F& ^5 k# I# `
洋蔥湯
$ V6 _& c6 T, u5 h  {. s) v 8 S- \1 P0 z; f* m; R
洋蔥 (切碎) - 600克 5 C/ E0 c' Q7 ^3 _
西芹 (切碎) - 1條 - j0 A# a: T+ I* h- l
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙   s% @" H, I8 a
百里香 - 1茶匙
; Y! g4 y( c) p' t  A麵粉 - 3湯匙 ' U7 [, B) }! ~( y
清雞湯 - 1公升
) a& X: L8 j9 Y  W. j/ L些利酒 - 2湯匙 : c# t  ]  Y2 M/ \" P) W
鹽及胡椒粉 - 調味
" V% P5 |, j: m; l, }9 C ! E4 x# c" b; F, M% @. t$ q. L
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 ) a7 {$ o* d, k. v. i1 k# C$ C6 Q
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
: u5 Z) v! S' Y3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
- C& e" z* n4 T+ \% V3 F/ W7 o' _4 v4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 ; X; w3 y% I4 ~; r5 O' X
5. 拌入些利酒，調味。 $ `6 `( q: [  c. m
  , t+ S$ h: l5 Q. h/ ]
青瓜蟹肉乳酪凍湯  
8 ]" v2 Z  f# e9 P! u; e% v  
7 T* B- Y# _2 `% H* l9 F7 s青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升 + j0 s& K, b& G. A/ C: p
低脂原味乳酪 - 500毫升
1 Q0 F9 w# r# l/ [1 R$ N) C* a% N無鹽雞湯 - 500毫升 - d: b& i! Z# L+ t5 }) t5 b4 |5 Z
洋蔥 (切條) - 2湯匙 / G; r$ ?) e5 J  Y: y/ k/ X: a
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 4 A- g; P+ \$ s3 Z' Z
鹽 (A) - 1/8茶匙 1 j: I7 O; H) V6 @
蟹肉 - 適量  
" V1 G- `8 n8 }" F  u菠菜 - 250克
$ O& {. }# w2 `# v6 v0 R, @橄欖油 - 1茶匙
+ Q, w. n; j* D; i8 Y蒜茸 - 2粒
. X' j" @3 v# Z( e9 w/ d$ G, p咖喱粉 - 1茶匙 + S* W" W2 Y0 [" A: g2 O; f
小茴香 - 1/2茶匙 $ v( b5 E' d, c' Y  T
無鹽雞湯 - 80毫升 4 x# V6 s1 V. Y6 |8 j
低脂原味乳酪 - 60毫升 ! n/ w3 I% r3 ^. j* Z2 l1 ?* l
鹽 (B) - 1/8茶匙   
% s( f/ H+ u/ ?$ Q7 ^: z  
2 x+ B- j7 {7 A7 m) I9 L8 X0 e1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 . z1 ^" O* W3 S( N* L' M
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。
' S9 \/ ?% o( d' j3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。  
- H$ Q4 H$ Y* t8 G2 ~$ n0 r4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入  咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。  
7 t9 x' G- P2 o2 \/ G2 R% Phttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg