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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; 2 g3 Q0 s; M+ U( T+ n/ @* ^3 y
        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
3 g# F4 G- p) w4 N; a! F        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 2 w% |! O) a9 s' H# G
; ]' s4 H. n. `0 Y7 P5 H. C, q
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
. l$ K! S3 u3 {; r; r. m1 A; B* l            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
& {! _( B$ r9 m3 W" ]                 至軟滑 8 E' S( m- N. J# N/ j
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
3 v' r. k( F5 p6 o3 A            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 " D0 x  H5 D6 A
            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
4 g4 A0 @% |) h" W8 G                  些溶液內
0 ~6 z- v0 k0 F1 S; f- {4 C            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 & {5 t; d+ _- e; @+ Q
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 " G; i. Y, o* W
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面 ' s2 Z+ s7 Z5 x1 y
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 # Z6 C% w: N$ a/ C9 T' P! c! }

8 o9 b9 ~' L. J4 m0 G8 O6 n: X/ X貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   ' M* v- W5 k0 {/ ]& T2 r3 h
           乳酪"為選擇 / u+ F8 U- m0 X$ V4 h  w
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕
9 d1 h# H9 i7 B7 L. K) _" o+ P牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
) K. T4 g: D  Q% M& I* _7 P8 _芝士片 sliced cheese 4 片
& z% \0 B' O, i; e  P9 r9 f
" t; J3 k5 t+ Q: G! v, c- ^做法 :
7 Z$ O0 z8 q, b, ]7 A: h2 J# W1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄8 u+ q  N+ B% j1 W& U
2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟
( F+ _7 q4 D, o4 p3 p( i3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟/ ]9 D6 H2 u4 P8 r+ x2 _% |
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
1 q- l4 K7 n' j( z& {/ k# W+ w) r+ p2 R4 l7 d
小补充:
5 Y  o& u/ _! ^% b  {1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:! ]  u# |2 {' Q/ z9 T
a 蛋白 6個 230g
( u1 M& U# c' |5 b. c' s  Ib 塔塔粉 2/3小匙
& {5 f5 j7 y( p) d3 I3 u! lc 鹽 1/4小匙
) f+ ]/ o1 L8 G$ }- ^# \( a8 W5 M! R6 M
d 細砂糖 93g
- Q& _* }6 |/ k  k9 b+ Qe 低筋麵粉 70g( N' i; x- x) l' X
f 香草粉 1小匙
! v; b- [6 m- N) _4 i3 X
% Y# s9 S3 T; l/ b7 D: xg 藍莓醬(派餡) 適量
  A0 M* Q8 t( E9 q) [  S  |( c, R$ g: }3 O$ m& v- S' p
& n) D' y6 J4 F+ {; f
做法: 烤箱預熱180度
0 {2 g5 R) U6 J3 h8 G9 L/ t
; |* g8 W6 ^, s1 J  r" c1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).* ?1 ?1 M0 c# H9 q
9 V1 w0 S3 c6 Q' }9 b( l% r
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)0 i" h3 G" l; ~' T# c5 a

! ^$ h. M" q* y) `3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
+ m: B3 \9 M3 \
8 z& T+ T6 H# K; c) w/ ]' x" o4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
7 n$ A% v( t% U  d& x* d# i7 P* M* `' t' q0 L1 A" n/ G
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
. c" s* d# e- U/ s: [
. M# g: I/ U! r結果:
% I; N! x* o% H1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
  K  V) Q$ a( v: [& ?/ y& q* K. N  ?" R: q$ d3 @# c
600g 芦笋
/ j! \, V% O" e) [% }2粒葱头( n. \! l* l, x' s

  s4 @# U9 V8 h300g Spaghetti
6 H9 l/ J! H1 F& s& O/ O2茶匙牛油: Q3 b7 S5 x: f8 v
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
7 G6 B: m* H! M! e) Z1 m6 U0 F200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)" o& h" z( M8 @! {8 o5 p' O" U+ J
楜椒粉% S0 j* |4 a6 k- b2 u6 l& ]
水芹(英文叫cress)
" w3 I6 \8 ]) S  V- h/ \3 I
3 C" G/ q/ d0 H* Y+ _1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。) u+ d. N% K1 ^2 ?
* V6 Z: b5 E4 z- c) d, ~) y) \, g
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。2 {1 ]- ]0 F  j, D6 ?/ A
" c9 ?! k  ?, N
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。
- K. \+ o9 T( |/ h5 o* f9 l4 Z3 R. s) z3 g. ^
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
& g5 ], x* l% x& f1 O9 O& M, s3 S: [' W  O0 b6 H  B5 n
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
( p% N0 y. A+ Q4 r
9 A! O$ W/ ^" i  B$ r    * 200g chicken - deboned and cut into strips$ X6 f/ }  M, K" _8 ~. I: [, T( n
    * 100g lean port - cut into strips
& I. H5 \; e/ [# B& g! n0 r% l# w* v( l' k0 E6 R: ^
Marinade (A)1 \/ \' d( v7 R( V
. O+ X- g$ Z1 g& r* u4 m. r0 l
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
: ?# B. x2 T; x9 q; k% \    * 1 tsp light Soya sauce 醬油( \1 H+ a+ T$ ]
    * 1 tsp ginger juice 薑汁0 ~8 l4 N, s* n& h/ L
    * 1/2 tsp sugar 糖" o2 x9 N7 \" X7 v, C7 K6 J1 g8 T
    * 1/4 tsp pepper 胡椒& |7 ^5 _7 `& j9 ^9 @
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油% `9 s. K) P: x2 Z# p
    * 1 tsp sesame oil 麻油. E: H5 k% p9 I
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒+ i# D  C- y: |& A3 |. K
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉5 o7 Y' Q% t  _# W+ K5 f
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片$ z" T6 T! J6 C. W
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
+ X" J" F- A/ r6 X* 4 shallots – sliced  
1 \7 O9 N) ]% t% [+ E    * 3 tbsp oil 油$ q# G% w, q  E' ~$ }: K8 p6 T
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米1 E0 n0 V; b+ C$ Z( H) I8 N+ p

  ~* ^; Z$ K( pSeasoning (B)6 R! d- G" d8 W2 W

: o2 c* C7 u& I; w% n    * 1/2 tsp salt 鹽
1 e* K& d7 u6 `2 b+ L5 M1 Q/ P    * 1 tsp sugar 糖
& M5 b  V1 E4 u. `* 1 tsp oyster sauce 蠔油' G  v4 ?& [$ i
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油7 ^. L! Z) j: X; n
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒4 O. ?- B# s( k

& P$ x& D3 D- C9 h) f: a0 GMethod:
- Z& v6 v- E+ ~4 {MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
$ X! Y7 a0 K$ `  ~* U  R/ n4 }# w$ I9 e
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.* P1 P: e$ V. d" i4 [

; r2 t5 w  D$ H% P; lLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
$ u- X( J. }3 @4 x" {1 tsprinkle some water over the rice. Steam over boiling
5 ~- _2 \! k6 ?% i' y( @water for 30 to 40 minutes.
  H- Y  @" J$ ?/ C, q! {: ^* Y& h" c* h! O! f1 }0 k
Turn out steamed rice onto a small plate and serve$ L+ q3 n* c5 c: z8 U  `+ M
with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*3 x* ?7 T) f* b

" x) @- {; I9 P0 {# y. C/ Q材料: ) F! ?- N6 ^7 C6 V+ S+ @. u

  f: E* V8 q* W7 b# k肉排                225克
: K7 [5 ~. r; F# Z菠蘿                  1片
) P* n0 ~6 b! M  c油(炸排骨用)' y; J0 h5 u+ B& e, t; h
青椒(小)            1個" X* r$ |6 R! y/ ^" q# m
蛋                  1/2隻
: h! D6 h- v) r番茄(點綴用)  V% f- |: x! T6 M5 t1 i
紅辣椒                1隻. m& b9 E4 @3 m' H+ {( J' T& Z# e
粟粉                  5湯匙# v  y9 _) D( G) E% b1 N
  7 R1 ~& t1 Z" N
獻汁用料:5 ]0 n* R3 ]8 `8 U

# Q+ o& s3 j8 j4 p; |9 I( o, B! d白醋              2 1/2湯匙. ^2 Y! I6 a- l" y* V9 {
生抽                1/2茶匙
2 ?( N" x! J' C8 u) `) p" u* B粟粉                  1湯匙2 Y1 ]- v) t* Y, ?3 }9 ^, V6 k
糖                    3湯匙* }6 c; [! V1 l+ C# k5 W, W, Q
老抽                1/2茶匙6 o5 o' [. `1 W' y" T: w
水                    2湯匙2 r% `0 l; U, s: f- {
茄汁                1/2湯匙
+ D0 j$ \7 h, g5 H' X* r鹽                  1/4茶匙2 F; E& z7 e$ E- i
  % T% C' P, X+ `8 \
調味品:
) Q: x% E0 X, U* c! ]8 i. ?/ ^  Q1 f1 K# ^' u% c
鹽                  1/2茶匙
, }& L. Z: g& d3 i胡椒粉                 少許
0 S) E2 R: j: d3 v" X3 ^6 \
4 S4 n- F' d  ]" R製法:) _& h9 Y! L' b
) }' [2 s: S/ T; n& z
1.排骨洗淨切件,加入調味品。 0 ^% ?( B; t4 C7 Y6 E( d% f7 Z

; w1 R* ~" E0 ]7 O" m! o: ?( c2.青紅椒及菠蘿切塊。
- J0 w7 |8 A5 I: X3 t* v1 P& B+ |6 o' W7 Q, l3 _
3.預備獻汁。 / D. }/ \6 r, W3 Y; c0 t
  R8 W$ G, {7 H5 Y  }; A
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。3 {/ Z. }- s, ^+ r; o  ?  `/ c

( L  g2 r& S: [. O5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。 ! t" f, s- X. @. X7 |8 S

" p2 |" l; ?3 v" F4 ?0 i& I+ V6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。
: n5 U% a# r7 \4 g
9 }& c& O' l5 ~" d7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。
  c6 @. f9 t9 V6 p: O1 G+ C" |; r& |# h2 l6 O
*~南瓜炆排骨~*
+ R1 s* |% W8 L7 z" k* Q0 M: J
. w% V9 C  q  V. V  ?& |! g材料:( t' N+ U, t# N2 D

% N! ?+ i4 J+ {南瓜             12 兩7 x2 ~' t( A" e9 H/ y# H
排骨              8 兩2 c9 Z& s# h2 Q. n& W
蒜                2 粒
: R2 @5 S% ]2 t/ ^豆豉              1 湯匙) f, S8 l  q4 h# t
# R; ]% q, [' x0 F
獻汁份量:; D& n# T/ I. s# P2 Q4 G2 d
% c8 a6 y& ~  R' Y1 B
生抽              1 茶匙
! d" x' y* z. V" l/ C; ~; ^+ v糖              1/2 茶匙
# y' N7 N$ y, \0 G- h& O8 ?2 d麻油              少 許
# B) X( e5 }+ `6 V! p4 u生粉              少 許
" t8 V& u  c  e/ C水                1 杯半0 B7 r, K7 }0 r* B8 S  B

, O: g% G* o+ h) z調味份量:/ O% I$ P8 m! ~" G: }2 c

8 |. t+ T; Q( f生抽            1/2 茶匙
5 s! v2 B8 e2 R. E8 _  S! N糖              1/2 茶匙) u1 ]# P# u0 }9 q  n. D
生粉              1 茶匙
1 Z; P; g& Z! A' u+ b0 S8 p麻油              少 許6 M' ]7 Q; P: m. U& M
胡椒粉            少 許4 R# m% o' X. }& Y$ b

; {. p+ t$ B1 p* f6 T2 I/ Z/ r做法:
; M' I8 Y, s5 B( ~0 ~& s# U0 c! H
1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
' L- c; l$ l; D( E: n. F1 C( V* u% ~1 W5 t! x
2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,9 n$ e, i! N* r! s. ^
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
  Z0 N6 J; e: P3 {; m* D$ ]% p5 _" M5 z$ r
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,
: u8 f& l. U2 F8 |+ m5 [1 ~  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
2 ]; S0 A% u  _$ T, C, l9 {( L" E- n% N% E; V! F
*~红烧排骨~*
8 z' e, O& L2 _  o% d6 P, @+ R4 F" R+ F1 k* A! c8 c3 n
原料:猪排骨1.5公斤。 - d+ Z+ V1 a% c4 C9 P# Y3 Z6 N

+ `' i1 a* c0 f' \" H配料:
! j) H% l4 \  e
% u8 |3 q, i( E# _1 ^9 W9 Z酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
! K& u2 y0 r" G3 i5 z大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 3 {. X  n2 j& M. Q

# @/ r1 D' f7 n: z& A& @制法: 0 G3 y# k/ T$ {; n$ p7 k
' v4 I3 l* f3 ]0 Q5 u! x+ i& N, e
①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,3 ?9 i; g( a/ p2 W. W  X, g9 k8 ^
  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。/ [% C% R$ c( Q' b* L7 o9 D
3 s" ^! m" R- Q1 k3 l4 {& f% ^
②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),% y3 ?0 @" {. l& g: N/ n9 G0 r
  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,
: {8 z( R) g8 O0 |" a  B) |" X  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 & c1 }6 g% ]( f$ |/ ^  k/ ?

8 m) ]/ H& C: [6 Y* d& G. B特点:
% E+ J' j* E+ r) u6 l2 g( o- o5 G味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
4 L7 j0 \3 C7 U6 G, }* ~
) ^- y9 A! i! r) f: Q! X; t制作关键:
% b! i; |3 ]  g1 b! S# V+ _  ?' r' t2 z* O* X  E
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,& [& \' Q9 a! K- M
多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
% Y, K, p& G& Q1 N4 T' _如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,! l' r1 T1 r3 D$ h  H
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。 / l, m  J) R* B- p
1 F7 `5 C4 z; d+ |& a5 D* w9 \
*~腐乳排骨~*
  J' V) Y8 o8 @, ?7 [+ |$ C/ f' y5 l$ C# U: p
原料:猪排骨1.5公斤。
0 ~5 ^8 C: G8 X- d0 R: q% t, [0 Y, m. o! W
配料: ) c* F2 t/ \8 C% o7 w$ X

- s! l! T4 e2 |( m酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
# z1 i( Y4 S( o葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 ) N8 o% m: M6 z1 C6 v# r% a/ Q6 l2 {
+ I: ~8 U" o' E5 Q$ X! q& B
制法:
8 p/ Z9 M4 Z' P
7 @. a$ U( h1 ^4 p+ N3 ^- E: Y1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,. U/ t* {1 j$ I# Q2 A
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,6 R3 H9 O2 x; O' [8 P+ j3 ?
  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。
1 f) R0 l: E0 G$ l& z$ n0 W' |
9 i8 F4 Y, _7 P* s, X; C2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、
( h9 B& \. N/ I  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
& d/ R3 {# J5 I& b8 N" n  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。3 S  |, M! l9 `' e+ K6 C" Y

% W2 Z/ L8 a7 N* G; z% U  _& y5 X特点: ' l. {( C' [' O! @* M6 C7 o
味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 2 _% ?5 c1 V' S/ K, p  o
$ p, l8 P$ F. T
制作关键:
* [6 z  q8 \- N: U' w/ _
0 ~" W$ w; |( k+ `5 \2 a酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。% I& L+ P2 @& g- k* u0 v! g2 t
葱要多放一些,不要放五香料。 5 J# h4 d3 k' r1 P  a  e: l+ p

/ `7 N* a2 z$ Z; N; y*~清蒸排骨~* ! V1 U8 _  u$ x$ l5 M
) Z, I6 _; G4 d+ }. R  b$ r+ X
原料:
; H$ z) ?3 m* X) ]4 l/ k8 u, e5 E6 ^6 c! N; K' I, W
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
% ~, m! d9 a5 V% g: i3 z- q
  `5 P( T, a1 f$ u配料:
; r! Z& `8 c5 {( @4 k2 Q+ O( r# l5 W; p
$ }* ?/ [/ K, T+ I精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,
8 s# I3 L1 W! }0 K9 r# @7 C姜丝20克,高汤(或水)2公斤。 / B' G# |4 E! p( M. W  o: g# Y

& v+ ?7 I: T' {4 d" w, c: L* E制法:
) E4 x5 ^1 w2 @4 C5 w* @3 h
7 q6 I7 u+ @# C1 I1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;9 f  v! u3 I# w/ t
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 7 g! c: w, [. M* g

% M( U0 }" `# u! n2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、4 u- C: b  `' d9 c
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。4 e. Z* `+ o7 o5 ?

2 K1 l+ |" p% y  Q/ p+ }7 B特点:
% ^4 C+ Q, L/ F9 @, `汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
! P9 d0 Y0 l/ v- J2 a& g+ P( u- v/ K
制作关键:1 K& {+ `% h) Z/ B

( I; Q3 W7 Q6 i- Q% |+ A排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。
$ W% \4 a, \9 {" q  Y
9 U  E( O. E2 a0 E( J2 A*~清炖排骨~*
# T3 L) n  ~3 t! m) T; v: H" D5 V% R9 X. V1 Z
原料: 猪排骨1.5公斤。0 m# I4 ]8 `  ?6 l& q! P
) o4 U5 A: N* W  Q3 P0 O# ~" b
配料:
6 |* o/ O# u, X' R6 A9 M) Z
) n1 P. f2 r. U  e5 F# }) o- T精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。5 @7 {4 Q1 u% _: j" n

# C  N6 a+ n( F* B4 T制法: 0 i+ O' }5 k5 o+ p1 d# B. E) O
" E* `6 o" c/ A. \- h  O  Z
1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。5 e* V' _. c; Q  `8 q" e# ^

( K+ [7 p1 a- R5 Y, ?2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、
2 G! Q. z5 P  |7 K9 B$ z3 d0 B! L  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
. n; ]- o! t& k9 I
$ S8 i' z, Z2 r  ]特点: ; J5 C- u; Z6 d& e6 [! r5 {. i
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
9 l% j' |0 ]  z
. N3 S! A! R" r1 o7 b9 t/ K制作关键: 3 ^( o9 V$ f) t" A+ n; x
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
+ W1 j; ?2 {5 B' O! J- o0 V1 I) _& O5 |2 ?6 W
*~红煨排骨~*7 U4 C/ H* N' i% D

! q2 w: z3 N3 M" ]4 ~9 C6 Y原料:猪排骨1.5公斤。 8 n5 U% o% n) g
5 l5 U7 ?: e. [7 V
配料: - b0 L$ ~; @, Q* b: j1 y. f9 k
$ s/ E& m5 k1 D" e; Y
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,/ Q3 A- _2 E4 C4 i4 [1 _& v9 A
葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。 ' ?% S2 J. k: s% Q

( U* M! U* e5 A9 M5 [制法: , j0 f; Q+ [$ {/ T/ L) W

( @: c9 V3 P8 F! A1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
! }3 {$ V/ W" S  B7 x  G1 |- f1 y+ [
2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、
6 n/ q' p4 y; |1 e' }  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,6 a' D) p$ Y. ~. J' O
  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。
9 f0 j1 l9 H9 k/ E5 ?) N0 [2 W" B# Y+ B1 F3 p' ~! h7 D
特点:
2 Y4 G* J& S0 p+ k/ B7 P7 u排骨酥烂入味,汁浓味醇。
4 B1 x+ h* n: D% }& u& i0 j* E9 {& o
制作关键: # ~9 m3 m! c6 v  O3 O5 T# e/ E

& a0 \$ h1 c' S' y4 R! U+ [在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。
: B( \+ a8 G: n3 v, N: D味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
  s; U/ y' }" |& h& J6 C' ~
! l; N& x  _  S) k1 `  G做法如下:
: q0 h- B5 }1 z# V8 p" U牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。) L( M* @5 m0 x" @2 c( e9 q6 U2 z
/ }: y: Y8 _' z% o* F; p0 ^3 |
然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
1 t! x: K; z5 o1 F- Q/ s, E' D% P0 {* G* I
青菜在锅里用开水烫一下即装盘
- b* V% U/ }6 H# {2 ^5 c
, w# T8 s3 q$ C" f9 I8 D浓汁:& U) _. H; L/ b* V' d: r5 t
在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦! : C, q, x/ [! O' w5 n# [

7 s+ P* X0 n9 M" q3 ~- {7 _- W$ H牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
5 X% l9 E3 V/ m$ I7 Z0 N4 d* M
5 X' s5 m8 \$ {6 P2 t) N9 e4 [大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜5 D4 g3 i1 t9 i# ]9 a, O$ l
5 w0 b4 l0 B, `* W% w+ U
一、炖排骨 5 |# N# [7 ]' I( g+ x
" z" L/ b6 ^, |) d) t: e7 i
炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
! x4 `; H/ _4 n# f6 K& n% E- i. _, [4 b, g- [8 k
注意: ' s- \2 I3 e8 ?8 z, L, V
' X$ w" U- ^% K0 g
1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 5 r3 R6 `4 k! l" L. G0 j( G" Q
1 N$ ~% y8 ~1 Z9 C
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 * c1 X# d" O& K0 l0 f
+ u. V' R" t4 w, _
二、悶蛋
9 @# r' Y- W1 L1 s& W" \( k! I8 W+ g
1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。
6 p1 G$ A) N6 q" V+ ~6 p6 }8 m$ M/ B( `3 ~4 H
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 ( `, `  n9 a5 P. p, Z6 Y! Y

; B: E) i7 G8 x% i; g三、紅燒茄子肉絲
' f" R5 B- L8 X: \
1 g; D. q. ?  `: x6 X+ E1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。
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2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。
, v, H& a# _2 G
& V' n! z2 G1 Y0 V2 `( V8 ]( b/ i3、三分鍾後即可食用。
, A  n+ t- k9 g+ `4 p3 V. a' k, l
四、雞蛋炒西紅柿 , ]+ w, w: x4 X3 V$ Z

# Q) [% S: b7 j/ }3 C/ H1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。' t/ E4 v) W$ ^9 i) @. y# l
3 j* C2 K1 z" k
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42) : N( F2 |0 F* H" n! g
9 z, |# c  h! b% n( N9 }- D4 Y
五、可樂雞翅
; n; I) e' m, L2 U# I$ U6 B4 |! v: G, S  D
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;5 M3 G  H% w4 i7 B! K
- B( Z' V# I$ }+ K% x' Z  U
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;9 F/ l% F  m  P  m+ y

7 ~- M  d1 g* z) D( u, e+ Y3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。
7 @9 \' I, z% O+ ^! {- K: p: k, [* w8 R( O9 K
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
% V3 ~4 |* a) w/ R$ P8 M
* z% _) n- g" s. j; \新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43)
+ ?. ]3 B' f3 t6 g8 P7 z' h' n3 n9 x
七、牛肉芹菜
8 T3 O6 H  w  a! Y# T
4 `' M. y0 q( Q" ]/ M0 z材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 2 W6 r: X. ?- ^& b. Q

+ y4 f7 c$ H5 E3 y& M0 x  ~1 e, `做法:+ Q. ], n- A3 e2 _8 o" o
3 c5 Z' Z- ^- \# [9 @8 t# j) [
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 1 c$ g( ?& x. @. j8 i  Q

. K% G1 `9 v* r" r& P②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
. g$ ^, y! H3 ^  x
  L) p3 w$ w/ P1 @八、皮蛋豆腐:
) f6 v- i/ Z# g9 h+ I1 i" y3 Q
, B" }+ A) u4 z9 ~& p  J" N內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。
% G5 i7 H- e' w9 F' K2 W9 j1 a9 f8 p! [
九、洋芋頭雞蛋湯 + `1 i8 R9 T0 `- M  K
5 Q2 \# C7 C8 r0 E1 A  H) G
洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。
  t. U3 ]+ i& v5 M9 T4 Z
& p% ^3 U% V9 |! a. f7 S& i4 Q1 W2 ]十、咖喱雞翅 ' @0 U' `6 `/ y9 U* e  L

6 O7 Q. j2 U. Z  `雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; + ]- y  }+ J+ y) J4 u

9 B: c# s9 q% O9 [4 G土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 + \; V" |" H( J0 d# S+ N3 \
羊肉薄片 - 250克 5 N, e# q, a/ @  a  `, L7 T# J
京蔥 - 150克 ! ]( W5 j3 y; t3 B, {- |. @9 `
蒜頭 - 2粒
* Q/ ^) @- K3 \3 s2 O0 O0 ^
4 ?0 T, m. D& e: D; F& ^鹽 - 1/4茶匙 9 a; P/ m( ]/ P
糖 - 1/4茶匙
, b8 r9 l& _% D' k生粉 - 1/2湯匙
" b. L, c  y( E生抽 - 1湯匙 ; |+ |/ E- E$ S0 z5 [
紹酒 - 1湯匙
, _- {5 u5 v* q! T) [9 I( V  z4 `麻油,胡椒粉 - 少許
' S! z& o$ N7 k& Q' w, i  ! ^. C! D: X' |; D7 \1 o
鹽 - 1/4茶匙 0 i- l" J% {9 u. y& d3 k
糖 - 1/4茶匙
8 G  S& {7 d) {9 ~" `生粉 - 1/2湯匙 2 o) u7 {# G- v
生抽 - 1湯匙 ! E9 Q0 H# I) L( @* _
紹酒 - 1湯匙 0 `( W0 w  k5 Q  `7 I" o
麻油,胡椒粉 - 少許
6 t4 ]* D) h1 @* j9 a. M' h  ( N+ m7 ~0 o# z- ^( K
1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。 6 Q$ c/ d, S& ]* P# a2 p$ j5 S) r
2. 京蔥切片,蒜頭切片。
2 y- Z% d$ C7 p! \3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。 3 |% V* `8 x5 V1 o

7 O. h4 _7 ?5 F   @5 F$ [. T* S. R& S
麻醬羊肉冷麵
' B! \2 {: M: R% `% ?; C) @  ' o9 h- u" o( i, }, y$ f
羊肉片 - 150克 + }5 F& [& J" x4 o
青瓜 - 半個
8 @1 l2 n! M/ g6 ?# H% x4 a紅蘿蔔 - 半條 ( P1 O$ L& W% P/ ], h
幼油麵 - 300克+ M" P1 C" B6 ^) B8 m
  
) `3 d. f2 c& {! a9 `1 c辣椒油 - 1茶匙
6 M6 w8 Q5 P8 {4 ?# p生抽 - 2湯匙 / C- s/ Q$ S3 H* f6 L' ?4 K( j
糖 - 1湯匙
3 o. V- ?( y( r. |雞湯 - 2湯匙 , ?/ q4 R+ C. Y7 Q( Q# |* J! E
鎮江醋 - 2湯匙 5 ]5 M8 D, c8 o
麻油 - 1湯匙
- X! P8 F6 k3 l! P7 ?  
7 i% Z5 [$ F( C" Y. P) H, H/ `( l1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。 " V. P) J4 l6 b
2. 冷麵用冰水沖洗。
+ ^/ U! _1 n$ x7 W' r% j3. 拌勻麻辣醬。 ; a3 [/ H1 n3 G  X" y- c- @
4. 把羊肉片拖水。 ( i+ W8 A, {! e; |; y9 U
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
- E5 M5 }0 ~# _+ C9 k; ]4 H/ C, o8 w! g' L9 W4 a4 E% ^
枝竹羊腩煲 4 G& w* F( d" r7 M: U* l
  
7 Q' p4 u# y3 b/ X: K羊腩 (斬件) - 300克
  k4 H( Z6 m0 A馬蹄 - 6粒   \( ~& e; X% L
冬菇 - 4隻 4 k9 h( c( k( p  s5 S0 I1 f
筍肉 - 80克
5 c* q9 `  q. ]0 A" d2 Y薑 - 80克
8 u3 u! R9 }  ~  t( K& F枝竹 - 1條 8 z. C$ z* B. B% p
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒 3 N# |* t6 Y) J+ V% T! t3 s
南乳 - 1-1/2茶匙
$ }: x  }! d: [4 K4 {- Y$ l腐乳 - 1-1/2茶匙
% C" ~" _7 I/ Z: w& I2 ~  
2 G  u. Q0 _, M- H) a+ W# S6 x水 - 500毫升 # |6 r, m! j$ j0 Y
生抽 - 2茶匙 9 K0 f  X5 M: G5 |
老抽 - 2茶匙
. b: O& i2 F, T3 Y3 m0 J5 ^" a糖 - 2茶匙 : C$ K) K! L5 |2 l4 M
生粉 - 2茶匙 1 X. D7 s2 Q& @  O" r$ P: g
水 - 2湯匙( z3 f- r2 X& w" @( i8 v6 o

# s5 u; ^, b4 H2 B  Q7 j5 `1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。 % o* \8 ^8 u0 v$ M, o% `! ?# u
2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。 5 M$ ]: c, @/ I0 Z% r% J! ]2 P, [
3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。
3 o9 F9 B8 _; _5 y' Y4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 + F( ?" x8 t) f$ @: O) U" C6 {5 T

0 m: X% Z/ M* y9 R; L* R" ^牛油 - 50克 2 }/ G! S0 y/ U* Z$ q. {
蒜頭 (剁碎) - 2粒  
6 Y! y, B+ o4 v8 T4 w: j9 Q洋蔥 (切碎) - 1個
( H5 N' J: K. s  d* v5 u西洋菜 (切碎) - 150克
: c+ @: K5 Q) D2 f! ]& ~3 g, N& a麵粉 - 30克 2 D, o# P# ~4 b6 T5 M
雞湯 - 750毫升  2 \% K1 s7 _. O- _/ i! T, l% d
鮮奶 - 250毫升 ; S5 \9 M* `; I9 t4 f
鮮忌廉 - 3湯匙. x( s" z' q+ Q! v9 W+ G2 g3 A
  5 ~: n9 D4 U& q# T8 k/ [
鹽及胡椒粉 - 少許
3 P$ O4 l0 a+ A; `+ a3 l  
$ J2 N2 T0 P- v7 J( m: F1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。
% A. J  V6 [6 ~' j- t2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。 2 E- Q) Z  P* s* w
3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。 - B$ |  A& G  b4 U+ Z* Z) O# }/ E
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
! P, W, A8 U/ L) l4 M1 H9 K7 K5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。 ; _5 g+ T7 E8 a( F, C' n

4 b: v! }, M7 C8 R* R. }8 C' }) w/ G1 ~香濃栗子湯
5 j* c1 p* y4 Z5 H; {% a  , ~& \1 @/ e7 `0 f! R
橄欖油 - 3湯匙
. t, F9 S( H: L/ O* |洋蔥 - 50克 ) T7 |. {* x# F& `6 b9 Z; t7 z- g
甘筍 - 100克
7 H; T: Q, y( U( @& ]: n1 I/ b% d西芹 - 50克
7 D9 k7 W) [- |3 A  p& w栗子肉 - 300克 2 c/ S. I9 y8 n  M# [7 i! C
菜湯 - 750亳升 ! o) Y% P+ T! t. c6 [2 X
鹽及胡椒粉 - 少許 5 V( i/ u0 x4 d6 h7 Z: }5 G
鮮奶 - 250毫升
1 e& j* M3 l" s1 f    T. D2 `% S" W
1. 把橄欖油。
- }! _1 n; H. R2 M% W2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 + Y; U4 V' E6 ~! d: M# a4 H
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
. e1 S+ Z' [# l) s, e& t' m  u" l4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
2 H. j: E; k. s& a0 P5. 調味後,即可享用。
) w. U/ X  q. Z 0 h9 d8 z0 I. u) i5 M, i" W  g
洋蔥湯 ! Y" g0 s5 ]8 L

6 h' I/ v: \) r# P0 d3 m- M洋蔥 (切碎) - 600克 2 l/ r) O% B& F5 T
西芹 (切碎) - 1條
& [; K. |3 [# T7 w$ N4 S5 F2 \- O蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 $ D) k, O$ A) z) R
百里香 - 1茶匙 * h$ q" R- R- D, `  v
麵粉 - 3湯匙 1 [3 t! q( Y( m/ M. {0 o
清雞湯 - 1公升
. H# [2 o0 \" }; g" n: U些利酒 - 2湯匙
, {' Q- _- a+ {: V7 K! d+ E/ f鹽及胡椒粉 - 調味7 c& i1 U: `! A7 M

: F, A6 }( S6 L1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。 0 {% r) g$ b/ G' B- r8 S
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 3 E/ @8 L( b9 W& a4 W
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。
5 |+ _4 c8 U# p! @! S4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。 " r% Z8 z- x5 u% [
5. 拌入些利酒,調味。
6 |! `' W( Y4 H" z, `: n  & Z5 d( y# r* H  X; R! S0 B! V2 H/ v, O) Q
青瓜蟹肉乳酪凍湯  1 M  H! J9 i  _1 ?% N5 C
  6 h7 S' l: N: [% A- h( S0 e0 C
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
. S, n7 u# K1 @  e, B低脂原味乳酪 - 500毫升 - M  V$ x6 y9 p) H* Y2 \1 A5 v
無鹽雞湯 - 500毫升 % P! B3 P) Q  t) P
洋蔥 (切條) - 2湯匙
, R7 V) ^, F9 D紫洋蔥 (切條) - 1湯匙 ' E% g# j3 s( ^, Y% ?! T1 |$ x1 E
鹽 (A) - 1/8茶匙 " U( ~; ?5 [! p6 \' u) q
蟹肉 - 適量  9 T- Q3 s! X+ w  l
菠菜 - 250克
' F# s& A7 v7 q* r# s  c. F5 a: R" ~橄欖油 - 1茶匙
6 ~6 H8 k: I* u( W3 `8 q! u蒜茸 - 2粒
1 X9 I1 @; k# ?$ i咖喱粉 - 1茶匙
( W5 W. Y3 C8 T+ A6 U5 x+ H# w小茴香 - 1/2茶匙 . j7 {& D  r# B# {" A- Y
無鹽雞湯 - 80毫升
, C: G. @: w7 X/ Y. @低脂原味乳酪 - 60毫升 0 I/ [8 Z5 Q1 S& z9 G2 w
鹽 (B) - 1/8茶匙   . U( y- X& ^0 v
  
& S0 o' R  ^6 f7 v! u+ M+ Q1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 3 y) h0 F) S" @
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。
& k+ M  S) }; W1 \3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  1 _, M3 D5 w0 f* N- T- x
4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  / [6 F8 |+ F/ F! \/ C
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