丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:4 a* v4 X( a" Y- ^& Y
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂1 `# y' q& I! L. o7 j6 m

3 V; l2 K% F1 k; ~: Q# @$ v我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

9 r. x& P8 s6 y' h- \$ u我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。- y! @9 [# b1 z" S
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
- }0 c0 A' m! _% A) F: P' k. Wdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
; c' }# @, h* \6 L& q/ e3 w醬淋白輪子7 }1 m# E  v3 L$ L- x- q) U- f% C6 G2 w
‧蓮花靜香上師‧
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' D# F6 `+ I5 {  [& e$ m* \--------------------------------------------------------------------------------
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; d% D& Y  G  j8 a材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
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  q. l  J( c) j: j  Y作法： $ m9 D' t. {) o! }

: Y3 ?& o$ T/ u5 @(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 5 I6 A4 B+ [# f

2 I& m- P% a  Y6 I7 x: N( J(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
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(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
) t  H  Z/ I: I  E4 Z* w
9 v( O2 \" V9 w白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 : t: A! ?* k: B% Q3 r
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一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： # {6 R/ E- J9 _% U/ q$ F8 |
  M  P# |, T  P5 X! o+ s" p
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 , t( K% g* D" D" m

% n4 a7 {0 q; ?' r3 X$ x" S  y. N: I! d體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 ) S3 @: L2 \$ l1 a$ f! A% B
0 f' p, h$ h7 z6 @( T9 `
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
+ O4 @# X( v5 F: zhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
* p8 j, {& q. c唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:& i/ z2 a  K" ~5 {/ N1 D

4 e  o+ v# X1 q我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。- J- n9 h" @' _- ^9 j
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

$ @3 U* X- y1 n  J( k! R2 K4 w' p6 S: A9 o% }* T6 D
: L$ z# f" }- u( ?

" S5 A: v/ l; q2 M+ V' ^ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
! @8 E1 J8 S- u1 d7 F, L6 Y, G1 i但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:8 P) i; @. y: x0 t
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
1 H2 ?4 [- x2 ^唔係壞,+上都煮左幾耐

7 }% x. R) u' H7 d# a# i/ E
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
# A. n: \/ W. h4 y" T8 w' H- s2 g1 I4 z/ P& b
烏東5好

* Z0 n' T: Y/ ^5 d' |7 ^0 o9 A
' w0 l' O, x( l' _

- C4 ]+ i4 H+ h$ l點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
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點解

- U* K0 v8 }8 L+ @2 s/ l, Nwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
" W, E2 j. p- Y) T, F& l, b
( u; U) T1 [! t" i4 B9 O& Z我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。: P, a$ a1 b! ~, B2 g' u
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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* j9 k7 B+ t. l0 g* T/ E用錫紙蓋住蒸一定滑