丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
" y/ }- M3 R# S$ z$ I, s# b$ [. f" [, f4 u# P0 k, s- s  \
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
8 N% y8 o5 A* w7 p我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂/ {$ J. z. ]3 P: I- s; @

8 u! E' E% a# Q/ a2 l, A我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

8 I% r, z9 h) _  g" Y我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
7 R( z, k4 e* Q/ x0 M我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主/ G- g: W8 e% N& g
did you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》* |* f# p& V8 ~  K* K0 V* Q
醬淋白輪子
  V* L& R& @' ]1 t" _9 O1 S7 I; G‧蓮花靜香上師‧' U8 r6 e5 @1 f) o
0 f0 A  Y' U; }% ~: F' \; ~
--------------------------------------------------------------------------------
: s9 {$ j' R7 V" R5 P9 e0 T2 L; v  \* n- A! x+ V/ ~: W
5 S7 q2 v. u7 K+ }5 n, W
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 - f/ S5 p& V" n* N6 I4 Q! P, d

7 `' j8 k- M1 X% ^3 M3 P6 z作法： / ?9 o( o( p4 B2 i

. D" I. N/ O- A6 j5 ~(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
4 C0 M# G6 S. {) s
" [$ G5 j" y7 M( k# ](二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 % J  i% J) Y6 h  v% q, R: ]

7 T8 l8 b' A! Z2 v4 T" l6 r(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
! d. w4 p) q0 `" x
! _2 ?0 t6 [& S& T% X白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
3 k1 B9 ^3 \0 O, F& w6 Z  N- g' u, N6 S" U0 ^% B8 h0 d
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： 1 D) w6 P% x/ W7 S8 n) K
# {9 y2 J2 u6 P) c
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 5 g: @" _, f0 T0 b* e! X5 p
. q# _- R- f# M: `$ M
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 : K$ }( S/ R9 M8 b% f- q

/ y& j' D8 a) b! }# H9 Y以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
  ^0 ]9 B% P5 d) ?6 rhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
1 A, r2 F: F" B$ K% D! O) K唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:* o# ?/ K5 @5 c0 _
! h# p4 y: K7 I
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。3 A; O7 z* H* M7 M
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

+ R' j9 Y# X$ I9 V4 D8 E
: i% x; L6 x+ D! J" |

4 k) f! B; T1 [6 y( k
+ m( m4 e3 d; ?ya...蒸得耐得濟d蛋會好老8 ^5 }# o/ b( V! ?- w$ y. g
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
8 t) G: V9 t1 f/ M" j" {. t+ m! q點解我煮親d烏東都酸酸地既??: T6 C( @5 u* F9 i6 o  x
唔係壞,+上都煮左幾耐

: C( I* X8 K+ j# {烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:9 ]# u+ M6 ~" ?
, d) D) R8 S* ^! @" }7 `
烏東5好

/ R3 M8 z! V' J  f* V3 E8 K2 w( f! R0 N# ^- r

4 ?6 q) p& P  y# A點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:% O" s1 l# J# R/ J; A6 @" T/ t/ g1 j
7 m4 w' B# r# ]( R' R; I! i

, W& ]. |# A$ V) W* M1 _! e$ S( a! q7 U1 d( z
點解

, M* v; i8 `+ `6 T- Wwhere did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:0 `3 B# n- i% c: p6 D& q
4 [1 q/ p% A4 w) }
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。! s" ^, M* e1 G, A
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

& f& X! |& N  s
; i( A7 O7 p( V6 x7 a. \2 y9 A" o6 b. Q  d& q$ M
用錫紙蓋住蒸一定滑