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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:38 PM:
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where did you buy
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welcome
Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:0 e: u4 O1 t. @: p" i1 c

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welcome
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烏東的麵粉5好
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Originally posted by CHECSS at 2005-10-25 12:27 PM:
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唔係呀,原來烏東有用醋做所以先酸酸地
Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 13:07:& w+ \* W. E1 _$ ~& a- ]
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唔係呀,原來烏東有用醋做所以先酸酸地
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Originally posted by CHECSS at 2005-10-25 01:10 PM:
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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 15:06:
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d烏東 d 粉唔靚
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Originally posted by japanihateyou at 2005-10-24 23:26:
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) f+ U3 ^  y4 b用錫紙蓋住蒸一定滑
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真係架??蒸幾耐??

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Originally posted by shaqkobe at 2005/11/25 17:04:) L; ~* E) |) H3 Q1 M3 g
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真係架??蒸幾耐??
/ O5 n' |. C2 L7 g! Imake for GF ????
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上面無人+分% Y) X# Y4 s# e: B, u9 y
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酥炸無刺虱目魚' U) q; f5 k. U. S* n+ J
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3 \: P. X$ K" w  G# p4 y. F菜式分類: 海鮮
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製法分類: 煎炸" R" Z: z& i9 u% F8 G
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中/外: 中國菜- i7 x- j# e; N2 E1 x+ C7 _

7 g/ _2 i7 W0 N1 M# [省份/國家:
" r/ s# W% ?. \9 m6 U
; t. o$ M' o, f8 P) ^, i1 f/ f. s材料: 虱目魚(背脊肉)4片、麵粉適量、雞蛋1個、麵包粉適量' m3 m6 E! I) w. t
3 M3 D5 S/ e) H8 C- J
醃料/調味: 鹽、糖各1/2茶匙# q; T) @. k! V3 x8 f
  p/ p. k/ _" Q/ B4 t( w. d! t
獻汁:   C& E( }: f! T, K
4 Y0 k. D. Q' P- `5 }$ P
製法: 1.虱目魚背脊肉去中間大骨取魚肉片,放入冷凍庫凍結約1小時呈半凍結狀況,肉面朝上皮面朝下用利刃每間隔0.1公分切一刀至皮處,再依所需大小切段備用  D  I' a% p# w: Z& K2 K0 ]2 K
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2.用調味料醃
: e- P$ P2 v+ P# S後依序沾麵粉、蛋汁及麵泡粉
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% C# b9 ^1 [1 z- w: p, O3.油沸炸熟撈出瀝乾油即可
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竅門: 細切可使細制切斷,如此食用感覺無刺
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花旗參紅棗生魚湯
0 m: F$ C$ `8 V* O$ f* G. S
- Z# [# q5 q% h! \材料:(5至6人份)
# w3 b6 y2 t, o" x, O花旗參5錢
# {& T$ T+ n% o* ?7 N6 {紅棗12粒
( c' v0 O2 t' b$ {: \% ]; }生薑2片8 a! ]* u0 P6 J% Y7 l
生魚1條
9 t: y4 \! s5 x: _/ `4 g水約10碗1 ?& v7 T7 o+ m# ?6 {
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做法:+ a% t' J6 ]( s* J* T
1. 生魚刮鱗,去鰓劏好洗淨,備用。! B/ b8 [6 _! s# M3 s
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
6 T& x; t5 J2 L/ U/ a3. 花旗參切片;紅棗去核;生薑刮皮。: D+ R' Z' V7 p6 }# I; o6 m9 Y' b
4. 煲內注入水,將生魚用魚湯袋袋起,加入紅棗和薑片煮滾,再轉用中火煲2小時,最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。. I, {4 J( p4 V9 U3 H' K
功效:5 V4 L0 ?+ ]7 v1 T* x. g
花旗參能降火清熱、生津止渴,對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者,皆有效用,此湯加入了生魚,更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱,而婦女若手術後欠調補身體者,最宜飲用此湯來滋補強身。
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