audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
' w! ?" X) H( P" P. e4 T如何炒牛肉才不會硬硬的
1 E* {0 r) C; U$ d6 O7 y" w( a8 r9 K; A. q" [
以牛肉來...

! s1 q" j$ _2 ?/ G" y7 N" a7 @8 e# \: o
補充：
# }" H  Y5 E5 Q* t9 U# ]+ j( N; L
+ Y! D( J2 S. t; k+ O首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧8 l4 Q' K' g6 ?/ ^+ @" Z
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
! G: ?# n( Y8 Z* a/ `. M2 @- w2 K: j& R% ]2 j6 f1 x
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
3 v' U4 z$ c% x( N6 v然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
4 k, k3 U" m- X咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
- y* J0 f) O) h* ]% F烚蛋技巧8 G" i+ y& E% H- k7 U+ a7 O

0 s! Q$ a% ?- S6 y2 K& V9 b+ [想同大家分享一下烚蛋技...

. e& L. Y. M( t! q) W& C  b5 k% I7 i% I/ d* j
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：7 p' g7 Z1 h% j+ Z0 w
鍋巴100g魚片300g
" \! z/ ^' b8 [( B; Q毛豆50g洋蔥50g
  k9 p0 F$ L9 {8 V" Z( `糖1g太白粉10g
; M' _: s0 a- E- I, h7 H) [蕃茄醬60g鹽3g2 v( Q; y: {0 g+ H
' t" ^+ @# o  [: E" ^6 B
材料2：6 i; M8 y0 b2 j# h8 K  T
鍋巴 魚片 洋蔥( r) S( `# c8 x. A* `
毛豆 太白粉
& O  o; d9 F- _$ J$ B4 _: J調味料：
3 A+ @$ Q4 w  i4 X+ R4 M鹽 糖 蕃茄醬
* u6 A: b6 g. Q0 _& q. c( y3 X9 Z
- _3 \4 _2 `1 p2 H9 f) g做法：
( n. e& w% a- N' l; b* }$ ^1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用% z* z- B) r6 h9 d# A& Z& @
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
% a) u7 u0 Z6 \/ t0 F8 o5 m放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
. k" l2 E8 Q) O" t7 B3 m3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
# |6 [& m- R  N0 g鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
/ a1 m. |. o$ x; u% h) ?& T0 d, \3 i
$ L$ t) t; d. x! k6 e. X$ F, e5 M* t: b+ i; p* v$ r
水滾落蛋會爆開！

* o2 W; V3 Q3 e! @
7 {6 d" K& b! }0 V多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:$ j' K2 w& T" c# D: A: J# ~( C! }
材料1：
& k) q' K. |% \# b  N' ]鍋巴100g魚片300g
9 X/ w9 @7 L2 ^0 ]1 V7 V毛豆50g...

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0 |* O; k7 x. i" }5 K# E吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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% }5 Q% G! v. A$ F, b旺角女人街~DIF CAFE~* x) {) l% A/ U# s$ Y7 L) L4 L
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又坐得舒服~~~' }+ H  p' H. |3 f4 ?0 S

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正正正~~4 a5 H) M6 Y8 ^) _
得閒去試下~^^- E+ E; v* m* V+ u) {

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