audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:( J! G/ F( `5 A7 W
如何炒牛肉才不會硬硬的. [8 v( K; e. n0 Q1 o  B9 B% R

7 K/ P" C9 M4 C; B以牛肉來...

8 g, ~- s8 B5 {/ X" _8 J0 R& J' B
9 Q* Y' k) j4 v$ F$ B
補充：  K. n5 ?; \+ w; H4 `' P

. V: @3 t* ~, e2 M0 L5 D首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。+ B; O% ]! k0 w8 v; y
+ u, i7 ]: e# n
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。4 C) U" }4 B+ s& E1 g4 g& _) f: d

0 U( S; I; _% K烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧1 G9 }! W6 p& t; K/ |
  i7 T+ R; R  m8 I
想同大家分享一下烚蛋技巧.& C: ^4 I+ S6 U7 A
; z) _0 z4 z! e9 W' g' V5 q
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
) t2 }. `8 Y, C5 v/ o( a( ~然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.! s/ T1 L# @' M+ }5 \. Q" e% S
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
( N1 O6 h+ I7 {& Z4 E' N1 i4 N. P+ @烚蛋技巧9 G- d/ ?$ d. w4 y) n
  y- w2 j  f7 w" y6 V6 l
想同大家分享一下烚蛋技...

8 L! |- m( k3 Y* j
7 \: a, {. E! J水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：! r3 C0 g2 e+ J4 R: k" @# D
鍋巴100g魚片300g
# s6 D& d$ J/ R9 o5 a毛豆50g洋蔥50g 2 Y! v9 |' w, I( ~0 D* w4 j
糖1g太白粉10g
. T/ n; m5 |7 a/ ^  S蕃茄醬60g鹽3g4 d* A6 d0 b1 q  L
* m7 C8 G2 b0 \, @0 b  [
材料2：
8 ?# g# q9 \) i# ?! L- }8 y" e鍋巴 魚片 洋蔥
2 @" ?% C7 S( [  ?毛豆 太白粉
- O- k' Z6 W/ q調味料：3 f, {( O5 ]% x7 N( y8 F# \
鹽 糖 蕃茄醬2 R9 W: T5 @$ ?" S) @% @  |! V
) I) W  Y5 S( B4 r* |% `
做法：! Y% e( E: i# Q2 K% K3 c- C7 ?, C" @
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
/ ~3 p' p9 D, o- E9 @# x5 G6 g; d2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
- S7 u* ^' `3 [. B2 ?$ Q" e0 Q放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用4 v! U6 H$ H; g8 t7 F1 _
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
. t' g% l; h6 y6 v, E! j鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
/ d* i8 d6 E/ U5 O; k+ [+ U& X5 g7 z; f$ U& j
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水滾落蛋會爆開！

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; a# ]4 h; Y% `! N4 `: v% t多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
- @2 Z% q8 W8 I! w# B材料1：8 P2 v3 D& U8 w) R5 \4 R
鍋巴100g魚片300g
$ F! v& v, f% I: @5 V& B: ]( o毛豆50g...

7 G9 z! h: e& \1 B4 S
% Q. f4 ?  i7 j吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~3 E# u  s* H( R* O! u
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3 l% m! K$ V# G. v5 {  O/ ?6 w# U% M我最中意既鵝肝~~~~
# k) }9 v7 T7 w! f/ _1 M" g. _6 M
/ Y; K: L7 R1 [7 i! `; I推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98' h. |( L5 n9 _( l+ K  Z
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
- _  f# [' n1 y: w: K/ p0 X6 q( x6 O/ _3 B' S* `3 b9 o, I& X

0 L% N/ c" K. K正正正~~0 Q4 H* u; C- Y/ |, G& h3 H6 ?
得閒去試下~^^  B$ o0 A/ A: {& a7 }

2 v: e) ^+ A& \; z: F4 L地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!