audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:9 Q# f* U, k2 O2 K6 d2 l
如何炒牛肉才不會硬硬的
( i) s# g* O0 g; t4 t/ q" s0 w, s9 {" V# [% r! ?+ Y7 }- [! F
以牛肉來...

2 A! f4 Z. y- Z$ ?/ |9 q
. y5 s' c2 k7 J3 P$ [
補充：
& u! Z1 Z$ u1 p4 P, U* V9 {8 Q
0 k  S5 n2 J5 w2 t! b; g& _# O. l* d$ A* ^首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。7 ~2 j# k( n' l

* R! k; e: r) A醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。: W% U5 z% r9 y: M$ |
+ q5 X4 A1 x+ u! z/ D8 f
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
% r, i, A2 a- a6 P1 ]7 b' g( L) l& h5 \# I) L+ r% M
想同大家分享一下烚蛋技巧.' t" x4 p# ?3 `; C5 \8 K

# N( B, \; I" F% ?" q' O; L4 j先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
$ X# y$ Q! z% ~2 p2 W7 T# Z1 S( [然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.7 ?" F9 j8 G' T1 B
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:" _9 b  F0 G: n: y( c6 B0 h
烚蛋技巧8 R9 P, N; ]5 d( @& ?; U

# q* g/ B) |+ F( T$ N想同大家分享一下烚蛋技...

8 {) d" x7 g/ [
' A# L: e' D' R( n8 N5 y' ~
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
8 A( t1 G$ M, R- V4 @鍋巴100g魚片300g! j2 z  _1 j9 X
毛豆50g洋蔥50g
, ~6 Y: a/ K3 x+ L* Q糖1g太白粉10g
6 H" Q) U, u5 z% L& |9 d: ^蕃茄醬60g鹽3g$ F% l& A! v1 {$ I# u0 f

( ]7 q- q/ b3 N$ O5 P- Z& Z材料2：( U: ^! q+ X' ~0 p0 c( h3 s. J
鍋巴 魚片 洋蔥
4 G! Z, h# O/ k) [毛豆 太白粉
: S. d) \! {- t3 `調味料：' G2 V8 F8 X: s; T
鹽 糖 蕃茄醬5 M' O- z0 {  C8 K
; K( o8 M) w  z$ t+ @
做法：" f! c6 [) I# _! _
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用5 R# Z' w$ J: J& T, N2 m+ F
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
: p- Y3 q: U! T放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用" A( P( ?7 I, E" Q
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在4 C* z7 o! E& S' |
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
; m/ o3 W( y/ x- p
5 L. Y; j% m. v8 M8 ^; s* r% M( y2 p. L: Y/ }7 R
水滾落蛋會爆開！

& p( a- E# E) A% L
# W! r! N, h6 K多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:4 o/ M9 o. \( D- o! G
材料1：8 L9 y+ r$ }( H! p  z
鍋巴100g魚片300g+ k; `' L* m4 l" X* |# Q
毛豆50g...

3 S0 q' `. M4 R3 w

+ q$ ^7 x6 ?* S8 I3 ]( r吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
5 F" m2 l2 \  l7 G/ v, K; u, W3 V/ J/ \# [: A) G
旺角女人街~DIF CAFE~) `& s6 v- S0 G6 v( N
裝潢靚~6 A9 ]4 L! ^: p7 Y2 \
D野好好味~
. D- W6 D/ e+ @/ j6 S又坐得舒服~~~
" u" f5 i# E& ]- v- {4 V
2 j0 _2 F6 E& @+ c# G平均消息每人$120~! I8 L9 a% R& l, U+ i0 [; n
有意大利飯~  `% ^6 h3 @0 g7 c
牛扒~
4 k2 n1 M  n1 k3 Q我最中意既鵝肝~~~~, g4 o! D- C; [! V, z4 e* S- O

) V% J4 f2 T2 _1 A5 j; i& A; {推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
2 Z( b( x7 N8 G/ B3 c5 D  H         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
( d9 b& @) h5 b) _& ?! P0 P1 t1 H: ]9 j! ~; G  u: R8 \' \8 Z4 Q( v& }

7 |) M2 _8 E8 b  o# F( p& |正正正~~: e4 `0 u7 x9 h* n7 e/ Q4 u7 o
得閒去試下~^^8 H: s% J9 i, m1 O% W
2 B. E- K  ~5 ^% f; e. c: _" q0 D
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!