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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
, E8 Q: n3 m! `4 D  Y# U# m9 w/ [
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3 ?+ f6 o/ J9 ?$ Q0 B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 3 b3 N7 r: S$ R* J* ?4 w
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ( k5 V0 G; i6 j* `3 {
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 |7 v- ~( p" T$ z' t>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 g' O; _; k- }- x
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
$ D/ V, |+ A. `>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( z7 ^9 O5 @( l" j3 |! w>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , w" C, {  k8 e
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  m3 {$ @# n+ H& R2 R>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html , n" K5 r" m8 j/ Y. q' J
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' |" ]9 A2 _" D" e$ H
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 C9 H" j, ?8 R/ d8 ?! {$ @; K
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
- [/ g% |6 W+ D# l0 R" ^>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
% _* [- M' ~* {* d+ y: B2 k1 y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ; m- k) z+ @! Y* {4 C- M* I, U' P/ Y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 G5 F0 G. x3 l/ H. K. U
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) A7 N/ H/ C6 p% [
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/ h/ |& R* T2 z3 R5 W3 y/ p4 g6 w>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
, u, K- q" T4 O# {: N. n2 l>
( q  ~6 I2 c  X2 T: W>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 r; D( x0 I, m' s2 T' K' h, l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- ~* f! j) P& ^# g0 ~% V$ q* f>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
* U* y5 U; h% G8 B* r) K2 v>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
' L. w4 N9 P% I' L& M>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
) z9 l9 v9 v. C* c) O>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
$ [3 `$ Z$ U$ i' V0 J3 r, s>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 y0 m" T# y& i" J+ ]0 f8 M; ]
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
% H7 O; M: S. F* ?5 ?>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html & `( t4 V9 D+ J9 n
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 9 F0 ]5 `  _: Y, Q6 B" w# D( C$ q
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
# V1 y4 U3 p* w6 q. g>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 x  e% ]1 u; [>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 ~; M9 L6 n- G( l& H& B2 S>       摩卡咖啡波士頓派 " B& \$ h$ O) W( z0 M, l0 @$ T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ O" Z! z' Z# q8 F! @1 @
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1 I- ?# S% n6 n1 v3 ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ' ~4 ~+ W& s3 d& o* `2 s
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/ H! F; Y+ w. T9 J>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html $ j: ?+ |8 F3 `/ a" e
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html " j; t' a( V- J, f- S" d* S3 k  R
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 B  B& Y& }! p0 u  y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & V1 f6 z9 X/ @6 z. I7 b9 G& e
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 P2 u; _. @1 p9 ^5 |+ w( }6 B> % x' ]; n+ ^3 D5 C; ]/ {7 M
>       ● 鹹派 / 甜派 ' [" w4 `2 p# S9 D4 W& \. d; E
>
8 r$ S0 Q, p  d, c>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 |, Z3 B5 _5 X" S5 ?8 N
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html / S& R3 {! K' v9 d  d
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
  R3 G9 I8 y' D>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html $ g$ i5 ^1 Y5 {" F+ z
> 1 v5 @. p, f& o3 O' Y
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 . `# z& s8 ?5 O- v- z9 W
>
! A- C0 {1 a  O! ?>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
- f- W" u) a! }>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; V  w4 Y; _" ?>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 e- F! b$ Q4 {! \& ^
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 _/ Z' Q0 E0 O% d9 B
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; |" Q  c: m- x1 z
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
, ~( ]& }5 Y* M$ Q+ W>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* ?/ `6 v" ?: t3 L) O>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & }! I( n, m( P3 b
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* X) F2 i! s& r& ^7 T/ Z4 s# m>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % \- O/ _0 [+ }; L' J9 b( i4 n! C+ |
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 S: t$ @6 h' I& ~
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
" b+ G5 Y; R# V: @5 `>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html * [9 Y  E' [( \" }$ y; ~8 U
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
% |( f; d) O: F8 e8 q4 R' D1 l>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
( J7 r& ]# [/ I, t5 B. d' a>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - [# x' s, j- u" x/ P5 h
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; ~) d( P5 ^' s  s
>
3 ^% {. r2 }$ e) z. K>       ● 餅乾 & t; D, I; G4 M' r, j7 ]4 I
>
/ z1 i* F2 x- X>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 o! A. r0 `3 F& y( Z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 w( T. U% a( T( |>       手指餅乾 LadyFingers
! r3 ?9 h' W1 x>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ s7 \, h9 \- o# T9 Z% q
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( W5 W9 E0 C1 R/ b. k
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 E' O! @$ I# e0 m
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
/ ?" R& d3 A% V>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
! V0 R2 B- a& B1 `1 ]>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 g* o0 x; |5 h' Z" n6 q( k
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 \: d; @( ?5 j. p: E2 ^/ m  P8 E>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' p, ?. |6 ?6 y! F: q) H
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' @$ Z2 f' P! s# E1 l% i>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ! |; ]( A6 ~0 k' k' V
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
1 ^3 }+ \* l# C# ]- s>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 H+ |  F" R% K" m" V* D>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & P# H' e. V* {
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ A+ F! N: M0 I; I' G$ k# S, F>
) O$ _- B" f; W! I>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
1 K- c8 j* ~) o2 C" S+ j>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
2 K8 ^9 X- G. y% P( d- |> 6 G% @! {, J0 s
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 P4 L( z3 X1 D0 z( a$ @2 f>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 \* G) f9 e7 {6 ~, f' `6 K
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , G0 D+ ^$ B7 m. a
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + l7 z# F$ ?6 Q" d, |  Y  m( @
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * J% v8 q  ?  o( @0 y4 `- ^2 o
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
) d' A% m  E9 x, D% H- Y7 z. F2 b>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 o1 E( Y4 r) C>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; d. y# J3 C) x7 g! m
>       Briscoe House B&B司康
# r' j6 I' d, Q4 N  S" s, k>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html . h# G; u0 G9 [6 C! S8 z
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 6 z. H) v+ C* [8 g1 a1 R
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
# |, K8 J) ^1 ~) R9 H* Z>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( y6 k- s) O' z1 w
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, |& I2 C' k: n* B' }4 V  r# e7 H>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; u& L2 v- x/ B0 i- c# C+ C6 D
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 0 b( I! d* L  m# }2 d9 P. }
>       (乳化法)
4 u& @! ]  e$ }# O, h>
& H* E5 E; |9 k) U' R3 e>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 a# X7 U4 ?. z" `
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 C; u# t- ^/ p3 e" \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. Y4 u/ h+ \, `$ Y0 s% ]. F>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; G: I0 s2 s! M& g/ y3 L. d>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. w1 k2 D" h. j* S>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 6 o6 B% \6 v' i: L: \" t7 N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 C" X* U; {1 X& d. k- U>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 6 e5 C3 S( W1 w/ h" E
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
! r- V& z$ T/ Y- w' @- G>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ) [; i' V! |% o5 b. L- Q$ p
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
1 d' q4 B8 D) ^, J" v8 i! L>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 7 e% p9 W8 q! f* d# \" z
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
( p# q* ^: u/ P) o8 T4 T( _0 J! O>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! u4 }& c2 w" `% y6 P& G. L9 D
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' n9 D: y' T  A1 T, J' `! ]( Y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
8 W) d: u2 A, E>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ; z1 _, e' N$ n* `
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) n$ b- K) i8 h/ o. t! J2 c>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 K. [$ l' \; w. @
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
$ @( v4 i& Q3 z- E>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ! I$ X& m6 A6 y+ L1 q* Y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
  |9 P+ Z- F$ ~1 C, m>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & S- e4 i7 _9 D# I
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# j4 J! L0 ]5 [! Z$ \1 u6 N>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. D0 A& r; Q4 k9 F4 `8 s* \>
9 K5 o8 o+ [) M>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; A# _* S. X9 p- y/ s1 ]% s4 ~( p! Q! M>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 ~$ C7 |8 l1 ]/ U: j( R
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) m/ Q% {5 ^8 }5 b+ y% {9 H>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
0 V# O2 e3 w* c! i$ C/ M>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 M$ R2 g1 ]4 A0 q+ Z3 `) L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, ~4 U9 V4 R) t9 m>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) o$ q2 N7 d# B- M' u, H& X
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . b2 `  ]  p% T+ z7 k
> ! n4 n$ s8 ?; N# Q7 d1 p: k- H) ^
>       ● 發酵麵糰 --土司
9 p! \  l. U- `- I$ s>
  e1 Z: D. H. P( K" b/ P5 T>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' l' g8 `( ]& N9 y- ~2 U* U9 W>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html " \& X* |# v$ n$ m, j# c: E9 R* {' H
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: _& Z5 Z1 f: [0 S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 D, M8 Y6 x+ ~/ O& K4 [
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( E) T) _3 f3 }& y
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * ^' V$ K( F! T3 ]  c& X
> & i- c, {! e5 L, _* @% u
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 + ]1 M( [2 ]" P. W; P: K; j5 \
>       KO的布丁種甜麵包(一) : P9 a* o$ P5 z5 Y+ {
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( d6 a0 d9 v2 ~, U>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& S6 I* P5 W% z3 A. z+ [- \>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; h( R7 d5 u2 J0 I6 Y0 _
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* }! \. t7 S; b5 E6 v  E2 s; {# x>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. @$ \9 |8 ~1 a) m5 ^" n0 }! p% [>       KO的麻糬種甜麵包(一)
* K3 W3 T* @9 a) \+ c  V7 G& K>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + w6 v4 A* g4 x5 }+ s
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
7 P) \4 w# u( T8 L>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / E# _  {+ c- ^$ v( Z+ x6 {
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( ?# y# T% V5 k- x
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- s5 F% j" }8 ~4 T  m& `3 L! i: Y& A>
+ o4 m; W1 Q+ A+ i6 v# C  J5 w  n" u>
, R8 ~* ]2 \  o) r>
/ h$ l# o: e& l- P9 [* U9 I>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
) w) ^- a% M) o2 y; k4 F>
/ A7 v, K, |/ {2 ]) @>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
0 f$ A1 s2 _0 x4 T. D7 t6 T; I  A5 t/ j> % _- K) R6 s6 r
>
% {6 o( R* S" w! K6 r0 {> " N3 d+ R! M5 }: j
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 + y" e! T/ T; f1 S+ v( [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : @/ L) X& P. U* f
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
8 ]3 w1 a1 A( H3 R$ B>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
( r7 ]' \  ?9 }: o3 k4 V$ |>       美式煎餅Sourdough Pancakes
, N! |+ Q1 D# Q$ k  I, }: Z* E>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
' Z8 r/ H) Z: H>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 k5 a+ \9 [  D1 z# P
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 ]: q- B2 @: P: i0 f# k
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 w  F: M; P  h; s/ A/ E
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 {6 R9 h2 U0 l/ k% F4 _% e1 k
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 y. C) Q* a; Q( v7 c% S>       Chocolate Truffles
* }8 P/ f  P7 j# |4 Z# {>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - F4 \: g/ [; M/ K, Z6 n) l8 I3 y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
( |. ^6 U0 X5 D: ~>麵包) 4 L( Z" f1 G7 y8 i4 r1 b4 Y/ N0 f
> $ \( Z; I7 C5 y" C
> 9 ?# K$ K! c# T
>
& H6 |- @4 q" b& ?' @>       ● 中式點心
6 ?; f$ u* t6 ?- v$ ^>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 ]$ i; w% H( Q1 j7 w>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ; e2 @' L# q" j: b, [" z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
& K( [) e  E! k5 k7 g5 g$ Y>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; P7 L  f+ i, m! D$ [" t+ @>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
1 f* k* V- q/ J( n5 R, J>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # S: I- E- w& m% s: i2 ^% [3 K( S
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; J* V. {& }! z4 E2 C7 e% C2 b>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 S; [( U/ P2 f* v8 G+ v, X
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
; E* P% b% z% ?  T5 J>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % ^! V- ^. B% s# F
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 v0 j" @# ~3 L/ e1 R
>       (添酸味酵頭)
2 ]% C2 [# Z5 K8 C3 v>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html " Q! W/ g6 }5 m( T( a
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
% ?0 x; l2 B6 N6 D  P>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
0 D6 f* I$ a+ C: U3 J>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
! b# u2 r; r. }; @+ s( S>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
7 Z5 Z  |3 I; f! n. G) ^+ r6 |2 H0 O>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! V9 D& V4 X+ ^  U
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
9 Z% s, z$ K- G>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
" r# w, a& g3 @$ L>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
9 n( S0 V) w6 k2 c& ]: F& `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 B- c( d$ k  U5 q
>
* K( \5 V$ I8 t, N7 `> & E* m8 T+ V; M
>
9 C( {' u. `/ [0 M2 Z7 E, \. `>       牛
3 W; ^. V. C% v8 F+ R! J>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 6 ?+ i1 d% x$ R" P0 [, |
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 A% ]; K2 w1 L! j! s' y& }>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % K9 P2 t) f1 O1 d% Y
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" E6 w( D7 n, D7 i* |* u# ]>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 o* T# @0 o* g7 J6 u
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 l! h& M8 T4 D) H8 j1 J& \>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ) t  O9 f4 ~0 L! w7 J) ~# ?
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   p& C; t5 w- D% e3 z+ |( u! |
> 5 v7 w  d! N, H5 ?  n; G
>       ● 豬 7 |% l; l; s& r* C9 M
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
7 J) I% U% F# U1 R>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 n" Q+ Q& |- n. V9 p, H
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ! r: f2 h/ {/ e' O+ J! D4 Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / N. F3 C  _! h# E9 ?, t8 s7 R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # Q1 x- _: R3 c' c- L0 V
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ x0 B$ m, N1 A; |
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 J; W; v( `8 A
> ! a( r" C, u# V! W7 I9 [, X
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 Z+ [, S! B" T; g! \
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 N1 k6 d6 v) p9 Y4 v>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
" q) S7 x! G1 u. A# W& o5 B3 x>, Z3 {- _& M, a$ H/ ?1 d

4 x1 Y# K4 x) @% U6 q+ S( ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 o/ l- U, J; U

7 U9 q7 ^* Q. i1 R1 W成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# r& [0 w' }0 `( e; f
( x7 D$ X+ `! q' }- O# A" o
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
" i8 V- a1 G3 W5 X) R( n: E/ K
  C2 R: b. {9 B5 F. U呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  ~8 Y6 L. O0 J: V8 S! g7 B
% e& T, {: y6 P4 ~3 G# k9 E' L4 n* N3 G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. v5 F- w& v( i: \1 w
0 y! s' P1 N+ A5 `
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) c  v9 Y6 T; j7 O) R
7 h% E0 X3 [& f" \你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜: @4 e! h7 ], X3 e. b7 k3 U( o/ k4 K

5 |9 P4 ~* _6 k: x, ]: E: T舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」0 I1 I5 Q; k* b' l: A
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: |" k* `, Y+ F/ l4 ?9 n
9 B! C; t* }8 [5 U9 j
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 m( F% X9 M9 g  x. e1 W  F- I
! q1 E. D/ M1 P) r; G
材料:
  j4 x8 ~! J. K& u* M粗鹽                      一磅 (450 g)6 L  g5 J6 j$ ^! Q. p) `$ f5 q! @
連殼蠔                      24 隻3 U+ m9 T2 a2 q. H. z1 A
牛油                     四安士 (115 g)/ ?, q. R! l7 I
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 s9 T+ e# l! Q% q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
; ~0 A5 t. {3 \4 v新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) ?  n4 J1 F/ r) l* T" _$ V/ t( N西芹葉                     4 湯匙+ N) z" {: B! U* M8 ?7 Z
麵包糠                     6湯匙; S4 R- a: Y- ]5 W3 m7 U# |4 C$ F
Picard 酒                     4湯匙
, w0 L- T! w4 b+ W& yTabasco 辣醬; m4 |2 w8 t3 D; ?' r# n6 m
餐桌鹽 及 黑胡椒9 l8 j- j) P, a  v
檸檬片' B3 F% j2 R; F/ E- I

. R$ P6 b3 c% X+ Q, S, p& n* ?) h! {做法8 [3 g( J3 t/ |, k4 M+ V1 |
1 d; n* I  w3 u
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
1 {6 G" P& L1 \! f, P- D
6 _! f. C3 y( ^8 m* n. Y0 K1 P' C2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 E; v0 {1 U. M% i1 ?# F' v: r- q) G/ E" c
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬; R: ?1 {" z" I+ z; X

. y8 v% a/ S  i# O3 D0 G" B4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
3 G) q; R) c- f. C& Q8 D: [
7 q4 |0 B4 i. v  J: X" R  c5. 檸檬片伴碟上枱
) [( R" H" W  a9 a* B' x
0 D' O9 {# _, s( q' |) ~. s' L6 J9 ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ U- Q% ?; L2 I+ T7 A可唔可以改成「飲食區」. T7 @' x  ~4 U3 j6 f/ U
集中討論呀
  I3 r# C! L+ P) ?6 ]; b) v
( o$ a. ^  m4 g3 ?5 w樂兄話事啦
2 |' F6 a4 `+ |' ~) O1 @+ p! H不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
) o1 B% q# r  m6 z2 ?
) G+ |- }) B7 T  r1 ~1 d8 j& U* O
樂兄話事啦 1 X! ]0 S; t1 o7 D) c0 m* p9 t# _0 N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. e4 I$ f/ l' j, ]" @" T4 p3 C  J. @

5 l$ P1 w: s# `: n) {8 b6 ~大家尋開心架姐9 o$ J" J. B6 |
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, q1 n4 z0 ?' K  @/ A+ i! p& P/ ?

$ U% B6 m' V1 Y, @1 z3 ]. v! X4 \
. D- [5 U" D- h& l7 d大家尋開心架姐
! m/ A1 {# n9 u* ^# Q得閒咪update下囉
0 t3 w* D. E3 ~7 \: _9 _4 T
* z% U0 @+ A( q' m& i! O
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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