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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
- Z' E0 j9 S8 H( X' r
& d8 m+ E  x- T- |5 |. V4 I% F> ! t& p+ c% C& K5 I
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 ~( l8 s1 d1 ^>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 [3 ], l/ ?$ {8 L7 Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) C1 F2 Q/ F: f: V>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 @" w8 X, @' |, b>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
% n' P7 c* I7 X, ?2 Z# X>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 U3 S/ h; I7 |9 `5 R' f- I
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
: p: [# h+ m  c: {/ Z( V( M' b>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  ^+ D+ B' `2 _- w( K+ X: q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ M7 V( o0 a3 g  k: A0 N- x) t>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
% N4 w; ]3 B7 m1 W, Z>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 \' t. }& a' D9 I( l2 \! |9 f; z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 e' O9 L2 S5 H( }7 R>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 l# M2 u8 v. A, |- b. u" |2 |; y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) N" D! j" j9 {9 ^: P>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * E- q$ D& y' I8 ]0 I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& S2 ]/ m( Q$ U+ c" d0 N>
, h  y/ A$ w+ I1 T8 a! ]/ O>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! t4 p/ t$ D4 t2 x: D
>
! a! X7 ~5 m2 s2 n, ]9 a>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , \: L; g1 q4 \) r
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
; Q8 y6 f' h7 b>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 e- N; v6 `. V5 n* A( q, q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 2 S1 m6 h( F7 O. v. V: S( T
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
0 R4 B1 v# R9 }. @; I, I. P9 ~>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- w: I  ?2 J2 k$ _/ t9 {+ C! M>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 G- h: ^: x3 F  {4 C
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * H' w9 C8 S  _6 S. m% F
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* S  I* u. U: I) s; p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ B2 g' L9 n: s4 `$ {' E) Y2 o>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% i; ]# E4 |2 v, z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! ]3 n6 S$ e6 I5 y6 ~/ Z# T
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & o# {0 u1 p3 e3 ?) U. w4 u: z' U
>       摩卡咖啡波士頓派
/ k3 _; r2 K7 o' G" t! |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 }- k& k' [& D2 W" Q>
( F6 O- L& J- x9 P' [3 m9 l>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 u6 w) K+ E; q1 A) g3 a4 B7 T>
) R. j3 B/ d1 H( q# T; s>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ M2 z3 S. Z; E: a/ ?  ]>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
3 c6 A* y6 ^4 E+ x% C4 L>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
8 u, h# M' K2 b- h>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& K5 u" Z( Y7 v' @2 f1 F, K>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html # R3 a" F$ O# ]1 R6 u* a. ?
>
! a  ~4 e$ w0 m/ \/ c4 J+ i>       ● 鹹派 / 甜派 - k0 i3 P$ z* q7 t. B& e
>
  P. y4 d1 ?; E; B, s>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: p- Q8 K: U0 ?, T  A1 H>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. _' p3 o! f* T* x8 L# K>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
. t, B  n' k1 m7 k2 I, Z$ B$ z>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 4 j5 c2 K- F& ]
> : D! e2 b! [( C( U% v$ k9 ^) S
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; W  z; k7 m: ]4 Z: x> 7 ^% s. L$ z$ r0 f7 }
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
- t* }* [& Y- |3 h& f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) R7 z+ C# d$ k  K/ @8 A! U& z>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- o# g- f% i3 {+ d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% _( p7 U& w. A>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / C" B! d$ y+ x6 K; m/ U3 U
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html " s) e3 k. j+ u" c
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , B- x1 r2 D6 n1 x
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 H9 I9 f: u0 b8 o! z>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
( U+ O7 b6 j+ J! b) f3 z! E% y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - b! k% x9 g4 D9 N+ b( C1 i
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html $ c! ]% K# ~4 K  A  G
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 u+ x+ ^; U$ O' O* @/ |
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
8 s5 b! h# w; ]9 s, h>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html " Y; {* z( W3 |2 Q  t3 \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" X3 P7 r* v! p2 z. a" B0 e8 N>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) e' ?6 w/ t3 b2 h' `, |' M+ D- K
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 b2 @& @% w$ n) t# Z% X>
7 Z2 d3 B( {% C' q; O# r) c0 k>       ● 餅乾 0 q2 M+ x/ K5 _' o0 B
> % i( M0 j& B2 C! l4 F4 e7 I8 o
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html , Q. u% C- @$ K) ]2 V
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 L/ y' }( K8 ?4 y" p( _>       手指餅乾 LadyFingers ' v' s' D4 q- s% a0 B3 L7 _6 m
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 h% l, G# V, E2 J0 t>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + X# p9 o4 k6 R) o  ~3 z
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 C8 w: a* A; c  p" C+ b8 e& H  R
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
7 b6 |5 y2 V- ~% ]( `>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 R' Z4 C) s/ @$ ^( p! G+ o2 {. K
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html   d: J; l; j" k7 w4 u( A7 d
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 w( ^& e* e& w1 z  G3 T
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: t+ R+ u6 }* v. M>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( L: D8 [: _* r6 w6 X! d>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( c( @) Q& h( d3 v1 q+ P
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html . c3 ^( z$ n6 H) j- O$ N
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
3 y2 g4 r5 a1 A>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
) K/ R* J) n: C8 S3 J>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 {$ g' ^- v% H>
! N, z  k7 L6 J& ?, P, `>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
. R1 D. h' s  V6 X& }>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
. B0 E$ N( _% v- c>
/ A  N1 O3 k% J& w/ h, N/ f7 O9 Z; o$ o>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 i9 P& j4 c& X9 E( i
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   p& k" D. ^$ b  U8 f9 m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 6 M2 E3 F% x% L- n
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 ~6 I! W- m6 L! y, k9 e( ]1 I>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ I$ Q* W" _8 v>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # ^  S( W  l1 X  t* m
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . t5 u% A  C- U* C% w) r* q) i
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : C2 B3 H" @& p4 x' z( c
>       Briscoe House B&B司康 " Y5 H% ?+ N. b) D2 Z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! T5 F+ Z/ p2 M* J+ U) b>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # c7 P+ m" C" p
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 5 o# W5 i1 j. Y0 h* z
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 8 {8 h! Y8 ]$ b4 ~0 p4 a1 c
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 F  d7 k7 q: b* @/ O>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html $ v+ L2 F. y. u: O
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ) d; J' V+ G4 W% Z
>       (乳化法) $ S5 w- O7 r! E+ N( z; T# Y4 N
>
' ?# ^- Q1 j( q6 J* o' ~8 w>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 c, N8 ~' ^4 s% k  E  N>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html + R* ^# r% N) l
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 ~( c$ F4 N* t* o  S% q, K>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : H* `' q" `+ p" ^5 _
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , J* u: ?* @' `# t
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 G' ?$ [7 f- p7 B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& L7 g9 F) O7 v1 D* {& `+ S1 e>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ; f. \( ~+ x# V: q( E2 ^5 v
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, [* M) r& b5 w; u  u, Q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % w. v# @( T8 n% \. B$ e
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) K$ k/ D; Q$ C4 [>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 ]% j" K; [* f& \! i2 L
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' ]4 q& ]$ Z4 i/ L9 i+ Y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( I5 z% |$ M: U6 V) ]& J. {>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( f' r6 g$ k" {- y+ @>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & v& h% q1 r# g5 q, K
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 L/ S8 V4 p. J) |3 g% Q2 m, o>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- C0 U# {0 x$ N4 D( f>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; D# v5 j7 e3 ]$ s$ U6 Y5 K7 C- ~. I>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - z" {' S. [; i9 z, P4 c: \
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' G  Y' n1 R8 i( ?) q1 p>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 m+ F7 u/ n9 t5 b9 |
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( u/ \7 C! a3 A! T>
8 T2 K$ b1 n% Q+ d( ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel   `5 e* {/ @* S- n( S+ R! J, J( e
> & Y5 W0 j% J0 W7 \1 Q
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 z+ E& q4 j  K! J/ w% ]>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 4 ?* y1 j8 I0 I  W$ c
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 ?( L5 }$ \: b1 y- t>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * t" f; K# G$ n4 a# X
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) C, V3 s' V% w" `: U- v  U/ @
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) k, o* N* q1 t& u9 O/ I>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   l* P# f% Q! O  Z7 {- O: ?' i
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* T7 {  c3 L7 [. O: N> 6 C& T# I; `, s, a5 a& R* G
>       ● 發酵麵糰 --土司   h% s+ g7 M1 k) k' U/ A
>
7 R+ X: O1 h5 }' F3 J/ K& g>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " R: p9 F9 V+ |& {3 C. [
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 Q) v* k& J/ c6 b
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! v7 c8 C9 o. G! l0 x5 W& |>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : ?4 _! ~: k$ L7 x. L+ r
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; N: \2 x, Q3 Q8 o/ g; U
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 F% O& t" H; Z6 k, G
> 3 |- C: }; i, V
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( k7 G2 m: f+ c9 o>       KO的布丁種甜麵包(一)
  U4 |" G* A9 i% }: S>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' x0 I. _/ l  d) d9 J5 V) K>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , o) p. W, V: X, X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . r% _2 g/ o$ ]! G# n
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 . c5 N- Q1 s8 L
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
3 p) ]+ \( t/ H7 L; P$ \0 g9 r) g>       KO的麻糬種甜麵包(一)
) n2 L% Y- {4 `2 ], z) Z" {: h>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' D# O% }  g( }9 I) w: ~>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' _# f  k# ^- ]6 C' {' Z
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . d, N3 p. N8 m  q6 E- P& Y
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 d/ C9 ^4 ~0 O: h>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 7 W5 i" X) z1 k
>
% J: Z% o( Z; m+ ?, T5 \>
3 q$ b4 V3 F8 s> : P) E% r1 R- S
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ _6 r: Q' p) @) Y. L
>
8 Q6 l* Q0 f. t- C6 C9 L>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 c% a* x+ q( @" V- H> ; P% N6 V' `" `7 H; |& U
> 7 n/ H7 A3 C* s+ x
>
8 `/ l: c8 N$ Z' s9 X( Q: F>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
5 V3 w! W, r5 E# ~>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 |& {! d2 h6 O5 I) q>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; z, [, w  G/ r, W( D  J/ x2 y
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % O7 ?  H! H1 J/ Z# V# N
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
/ B6 t+ r. Y! u% j# g. y" J>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, S8 ~- k( ^% X9 W( k>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " P& R8 f% ]. ^# s
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ( y1 h+ |$ S9 _3 P5 b
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' @# F- U) ~1 T' L- x
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 1 ^, Z' h4 O5 p) L& m5 n: E& ^* i3 F
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 5 }& U* p5 I- t" _0 m3 c7 z( V
>       Chocolate Truffles
2 y; ^# t- P" j! _9 L1 N" ^9 p: M7 R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 ~" U/ ^- Q( x>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 x: J8 E2 B9 v7 n. Z0 }" o>麵包)
  L) z/ H4 k- W* s> $ n+ Y# s; R; z8 }7 m
> " Q  b: @2 [2 @4 U0 c
> # }) k' u3 b- C
>       ● 中式點心
: H) n+ G$ V: U. S% t6 {>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + a7 [0 _0 W$ G
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 ^7 i/ ~0 T0 Z2 Z( G( o>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 r  Y  b5 r% b' W
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 3 f& E1 I9 e. K" U
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
7 D9 N( l" [; R>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
( T  [, E! g9 o2 j) e  T>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# ]0 ~6 ~; B% E>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! l9 D: f2 v0 w8 D# a4 y' A5 m
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 j0 x3 j! b+ T; b, o4 T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! C  q4 O& \1 I" E! _& h>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ `1 I: j9 o! ?$ W
>       (添酸味酵頭) ; F3 u6 N* z) X3 G/ a" i
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # t0 U, ]8 b$ W5 c$ Q9 N
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( ^9 ~3 B6 B* C>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
( A8 }; U  c3 m>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 7 o; G/ _% p( O$ i
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 J1 g6 X: F1 M' C5 \>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; T' ]8 w2 f# H1 m2 u) d" |8 S>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
% ~3 a7 L3 W* B) y8 ^1 H>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html + L0 t. t6 G5 v" d, g7 ~: U
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. n9 z/ f# p% \' M# m( q' s>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ! K+ R$ S% }  {0 y
> / m" b# l$ ?% v+ v, {
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6 d, }% I4 O0 W# L' \& p> 7 h  z$ e" d4 u# B
>       牛
: u8 |2 r* y  u. R5 ^; z1 t' L9 k>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % H- n3 t/ `  H* l& G, a+ X4 X
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 S2 n$ O0 l0 G/ G- s! Y>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) A9 l4 |7 A" r( w% ~>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' }$ w. [  ?# {  V/ K>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
; V, t, l3 {- h" u  ]>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 b, l" m) L: p" L5 _>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
9 }9 s) @  u1 j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # V' I$ |: b9 w- u. F  \
>
+ J/ a  {* E6 ?# F7 h>       ● 豬 ! X/ W) v  K( ~4 Y7 k1 O5 b
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 5 x( L/ s5 Q. o1 i7 w
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html , y. m9 N3 q, U8 B8 v
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
; [4 F$ G+ }( V- B' ~; l8 z>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
. I& `  r0 F; s; r0 A( x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - J' j5 {7 D- f; c& a
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ; c$ F# {( l& M9 W! O/ J
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! g) ^; |5 U1 {/ M1 i2 z+ z( B9 F> ' K! W  [7 T% V4 s4 r3 l& U
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: u% @! R4 A7 _& T  C. W>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - d3 P) q7 v9 S  j9 S& v$ h$ i
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% n! v) f5 e& \  k7 `1 s9 ]6 I>
& K; u6 B, R0 a: a+ I- Y
4 q* V# K# S9 b% }& e: b[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
- f2 t8 M+ G: l& G" Z1 P5 V+ |7 u9 m
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- x- K: ?# ]  X* |' Z- A. w
! o9 x* D' Q6 U- u9 w# Y7 K
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( \5 O: I4 m! E! D) o9 m1 s4 q; W( O# M. v4 A% P
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
+ X& \5 n4 A" u! P7 H. e1 @/ G/ C9 K- \; R0 f; s
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 i  ~7 o7 m, i% I4 I# n4 L& S
  E% H7 e2 k- f再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) h# B6 U4 @: e" q& }1 W4 H" s# L2 G6 b2 p8 ]+ b
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜7 k5 k$ J3 y# P: V0 X) r
% ^, `. G! }: T# b. ?" A/ G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」5 W& R3 x, R: \4 K& i
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# N& @  a$ ]  i8 G  f; s2 z
8 s  h# d7 e5 |1 Z洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)' T' n- K+ ]4 t! B& |
8 ]1 X* o. J6 s, n
材料:
+ @0 \( x" b' Y粗鹽                      一磅 (450 g)3 j2 {/ m1 c# D& h% [
連殼蠔                      24 隻9 g, X4 F' J" j, s" a1 N! Z
牛油                     四安士 (115 g)
% O, W6 B0 {" w' Y' h" o  B( i小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
7 L4 S, @7 [; X* E' R- T波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* N" z. T' D; h+ ?
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  r% {" O2 L% C. c: F
西芹葉                     4 湯匙
" @! H# A8 |! y  y" o% B6 R麵包糠                     6湯匙2 Z" P% P" w& M8 n. d
Picard 酒                     4湯匙
0 t, m( Q2 M# |5 u9 K2 QTabasco 辣醬8 D$ `( b; O. }1 I- ]* D, _3 e
餐桌鹽 及 黑胡椒* w9 N# N: m5 W& a: W" i
檸檬片" O% d* ^6 u8 l) H  i' a3 i

2 V1 @% U: D; ]4 X/ }4 N' J( k做法( V: P  F( Q2 v+ ~  e" p0 a
1 `2 l) `: Q( p6 }
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ X9 g" O) z( h4 s
2 s/ M6 e% j; P7 {! G$ j2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟, S7 [9 P* @; d! s: t
5 [( l. `& }+ D. D9 y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) H* K  Q" ^. P) |* U
  s" N5 ?- F& a3 K) U# ~
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 j- A, M7 g4 ?( ?5 d) P9 m4 H+ c- e* u6 Y9 ~0 n  q$ U
5. 檸檬片伴碟上枱& P+ l# b; S5 H, g% ~+ L5 A$ O9 g
! I0 W  }6 s0 a0 N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% J+ y& b1 Z  W* S  v! v% ?4 w可唔可以改成「飲食區」. @7 |  F4 |3 d8 ]: F4 f
集中討論呀
$ M  E+ l4 U. f, e0 y2 @- {! ?

3 _% |! K* _+ ?* }1 c4 B6 x樂兄話事啦
- G: j1 L& [" ]' D* i: v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 f  K' f& i" b% Q, u" I7 w9 k; d

5 j& C& C: f# S8 T6 x! {! n4 n' I* x$ U( n% Y$ B
樂兄話事啦
; p% F" u3 }, n" C% K7 S* Z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 y6 v, M& @7 y3 ]+ z* ]
& }. h4 h9 F+ ^! }8 x7 A- `
大家尋開心架姐) U+ x* L8 y) B1 ~
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:2 g' x' n7 e1 {8 [5 _" G" `
6 k- I! D  t* L% I, l, E

8 |4 @. ^& ]) D大家尋開心架姐) f+ ~# b# M; R* R* b9 R5 [
得閒咪update下囉
3 p! P! Z: x* X+ F7 `
& D& ~/ R, S0 q2 z8 |& ?無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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