【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 Z4 b" F! Q0 ?9 K! U- L
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* w; P' u8 w. D' d, i>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ) L) x* L! H$ a# r. P" D. Y. @
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ [; p! F0 f# Y% D>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . n- h# q  q7 s1 M$ m* C5 }; J9 N8 x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 D  P& Q# H: J; ]3 v( I. v
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ( B+ l' ]9 M) N) U2 }
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- o4 c% B) y9 g% a& N; h+ e>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
! p" J* u* |8 `1 t; {9 W>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 8 G. O8 b' w: |' ?  T7 {1 i
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: }! O$ V, C+ w3 d>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 n' M& @, p- Q0 Q! _# F# o/ W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html : q/ m) e* O* S' H  K5 H* b
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ; N1 Q0 F/ _4 l+ Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . |; O7 h7 ^2 i7 t" l
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: _; q: r% a' k$ B# J7 w0 ~>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% [% J- z8 q9 T% v+ @>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html & [, u( u% n% B7 x4 w+ B& e
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$ @, {5 u# v" ~>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 9 [6 ^! \  h  E; K0 a  X. d4 C! e
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% q) ]- I1 z$ k9 s/ G- W>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  O; m% c" ^4 S5 L>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 A& Z% H  d8 D& e5 V& R7 U( K>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . E' _: o% b1 L4 s2 U
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
5 C* ^' g8 i! N6 Z  j) T: m>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # {! H# `+ Q( S; O, _/ r/ T7 _
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ( d  I2 g. s* v; s# ]# b# K7 U
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( e  y  B# g  w4 f6 ^$ j
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html * s( Z" G/ Z: ^5 z' ^1 Y5 P& B4 W$ l
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# `! e: A8 g  e2 @, y>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ! L2 R2 X/ h' f  }
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
8 r& z# b; b' ~1 S7 L  W>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 J3 o. ]$ t- p, s* A  m2 a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
; y1 E0 |" {5 R9 g$ Z; t4 L+ n>       摩卡咖啡波士頓派
6 [# ~3 v* C% w$ Z, d>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
9 T1 ~  q5 R& T$ L; |5 }8 c) U> 7 Q" q4 V4 |& j; ~; v
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 0 q/ ^) U6 N% W/ P
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. }8 w7 I& N+ M' `+ q4 P+ r: Y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 0 o. m/ O7 _0 O" x" P; A/ Q
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 o" X7 c( }1 p. v>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
" {) P2 K3 c) B, K5 c0 ?6 {9 c>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 z1 D% D- L- H) M, ~
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
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! Q9 I+ Y6 C2 i$ r$ d- S* H- d4 [5 U>       ● 鹹派 / 甜派
6 ^+ \) m! d, @- ?3 w>
; c* j$ D1 R1 y# r; B>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + w& T" O! U7 @' s( x( S2 k
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ( \3 H% Q/ B& B5 D# i- ?* L
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 K8 P! V" K4 B5 R* v8 Y% T>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   W4 O# U* j( b9 F) u
> - U4 f" I! @9 v+ B# o
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- i) k0 T* h) I0 u1 ^  h$ O> + W6 ~% h: C' a- l; I
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
* L) B+ R4 ^8 R* p>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ N) _% ~# ]2 \3 L5 p- g1 v  \
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 O8 Q( _. H+ f
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ C) d: m6 ?2 \7 I' j>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ l' i9 }# j2 T0 r7 a% x7 k>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
0 @: P2 {7 X$ y0 q# A. L' k>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 v6 G6 q/ Q. ]4 ^! j: B>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
3 b1 W$ ?- E; {! Q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / h) V( R0 l6 B- w& n3 a$ E0 Y- N
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 i$ D% [- p; v$ _1 f. q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 a5 |  P. a! p1 f) m; e: O$ }>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : i! S8 R9 V( }5 N, k9 p  a  G
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   x3 N$ S; q$ H6 `6 A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ! l$ E' T2 K- x; c- N; A7 G2 X
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
$ h- \6 t  n4 e  m) ^>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
& Q0 J# v& `, s  D, J  O>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 0 f: v( T) `5 N  `* F6 d4 N1 w
> ) D  N+ a$ |" |4 v* w. x( E
>       ● 餅乾
* r! ?4 [3 }. I& q/ T/ L> , D" i: J$ V) d$ u! u# ?. [
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 1 P" [* j3 o! v& ?( [4 ^) P4 d
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ( n$ x8 a+ D! K: H, a5 z
>       手指餅乾 LadyFingers
( O. v  h4 E, b- Z2 `>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " M% i' \* x" W; k9 r
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' h$ `% |$ P8 A( M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* f- ~+ e/ n2 T; R3 |; h( i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . p; g. n9 a0 J) B& W2 B5 m
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 }# c7 `3 Q3 E/ y2 s/ \2 W: \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, b$ o. F5 N' O6 y, a- C>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
0 `' n  g+ t# c% B9 k$ ^>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ n: K* m8 [% y) J1 b9 G/ G
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 f" U. ~( O6 X# I/ w$ Q
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 W0 [$ c$ @0 I# p
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 c/ X$ T) Y  V$ A6 h
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 P& M. ]8 p! U; |
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 G3 P; I9 U7 Z! t>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 n1 ]/ U, n# }8 H> $ ?* e& J: z$ y6 X, l% s$ k, x. j
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 @  @/ Z% [- z) |: C  z1 v
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 5 {3 N8 x+ _* {8 I# h( k0 S
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5 I7 I0 ]/ v) H, H>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 q, m& @; s. v$ h. t4 U- M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html : `# _7 F1 D9 [
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
, ?2 u! K) p" @3 L6 g! u>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
: s, ?2 S6 `  h  F+ e8 |>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 t* j4 m: p4 m4 ~>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html : ^1 Q2 X# A( h! j
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. J: V! c9 b7 }. k; D) z>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * q0 e7 m3 G5 h4 T# C, L* J
>       Briscoe House B&B司康 * @0 O3 b* R( e0 D! k7 N
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 M) h$ _  n3 D0 P1 Y' X# d>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; f& ]3 _( |0 U# [
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* l, n3 u- B" r4 `" |>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
7 M  x! j2 k" L1 t6 X4 v5 `! Y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
  B  V- I4 R9 E2 g>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 R+ t/ x. i& A: J! U>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' M7 `: ^/ K, X8 t6 [# _6 X- }* P
>       (乳化法)
  L" F, A$ M1 {  [7 C# c> 1 F$ I' S0 O1 d' D8 P& ~
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# s$ p- c* F6 y" o% q9 s) |>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
0 B! e4 o% D+ K3 T* l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# W4 a; V! D4 p>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 m, a) v7 o  H  T
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % \3 y8 v& _: d9 X
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
- t9 H$ w1 S8 [7 q* B: N! d1 V>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 F5 u9 V( G9 v, Q& K>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
, Y1 U; T3 E6 N8 Y2 @+ _8 @>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . P! H: `& s4 O3 S. ^; I7 k; l
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 0 T1 S$ m8 ]+ ~! Z1 p* t
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 }+ U- k* N( K- d# }
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 y; \- \9 c" y# ~>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 s. {4 }& e+ h# v>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / R4 q0 @" V" X! u* ?* n& P! E
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
$ l! a7 F* e3 v3 K* G0 J" S>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 b" S( a8 @. C>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 6 J- t: V! O; H$ c
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 C# d3 y1 d+ ?1 i; N6 p4 {. r8 p
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 u1 k: R' ]* K% {7 c* K: x! u1 l>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, \" x  h4 W. [+ U9 ?) X5 M5 W8 I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html * `/ e9 {* ]9 ]3 J; z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ; P. S) [8 Z" S# T: U/ w
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
3 A* t3 K* [# F1 C% D>
8 @: a2 k5 U' H0 j>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
4 Z# \, A7 P. X% y9 }/ Z! g>
# D$ E& T: d1 P( F# ~; d4 |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( u, j1 ^( N' c$ l>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
; U9 T# y$ ^) K1 z) }% R: |3 P! k>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! o2 C" L0 V$ `  ?+ X/ K
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & _9 Q6 _2 O( N  k6 D  X5 Z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
5 g- \4 b- l: \; B4 v+ M1 m4 R>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! X7 a8 m/ t; w>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! L: b, [1 |- G; l2 L& h. O
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html " C$ W6 t. c4 F' n
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1 h7 O3 b4 }& D* a>       ● 發酵麵糰 --土司 1 B' T, A$ {, M/ g2 m4 B
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7 |9 h( g, `' B! E7 ?; ]+ h/ W" x>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* @# P& T! T  v5 o2 k. M. G>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . b/ {: @; S' m  J+ \! ]7 t; V" F
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, g/ d/ m/ u) @5 p' X9 E# ^( R>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! C! ?: f6 ?2 a) f6 a; k3 }1 T. X# B
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   R0 P9 B; M2 a* B  d
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ ^; k* j6 D/ P/ z1 v! Y' C>
8 v  F  s4 v/ X) r+ G>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
/ ~/ _0 K  X' l. y2 e2 P>       KO的布丁種甜麵包(一)
# l3 [2 Z% @* V, c>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 {7 `$ N3 U" `>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# Y' j) |5 j  T: a+ M2 _>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 v3 x3 d# t. Q* V>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% p' b) e, b' X0 t& }" `>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
9 K5 f+ z6 I; a( r  R9 E0 ]/ W>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 {% K+ A! @, K3 \2 n1 e
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
3 c, v5 V5 s! I2 d>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) z6 k" Q8 ^" Y; K
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 q- y4 F  G1 {
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ _1 f) p4 q6 L: @6 P>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # P! G; p% O' h7 A/ S3 b/ g
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. [, X' u4 a  M( [7 }* V, C  y, l0 L>
0 [/ {- |/ u6 X2 h0 ^> 5 g8 c1 Y" p  n
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 1 S; q9 {! M/ q" i+ o6 J& ?$ f
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8 I' X3 n& r" H! V>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   g) _3 {! g' K/ e. H% l* c
> . \( o1 T7 y5 r) U9 O
> - ^+ d% W1 n8 X% N2 [9 [$ e  t
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" i8 ^8 f1 c2 T! B6 b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ) i3 E3 y$ W7 Q4 d
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html / G( E% f- ?1 P* T4 R. e) |' n
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " ^$ s6 f9 K+ c3 S  \
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
3 [! q" i3 y6 _+ A$ K/ N) D  }, w>       美式煎餅Sourdough Pancakes
& C% a& S! {; p# F  h' k- |2 U>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & P5 q! q/ |4 T" a# I+ p' I
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & _/ |0 f/ a8 ?4 V9 o
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
) t6 F# S' a5 N. ^9 l+ a>       小魚兒的『超級鄉土陽春
, ?7 X' [2 U& F0 j1 U>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ V8 e8 a9 x" V, s2 M. Q% y>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
7 R+ {' M1 t5 M6 a>       Chocolate Truffles , r6 `; ^7 a% I/ M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' v3 ^4 N# f: q+ @! b* W
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 x, u' n$ w% A, H>麵包)
3 t- P, w5 D7 ]% _- Y8 U( k; L" ^> 8 K. e6 |  d8 c5 q
> . \* _6 D5 X  x5 k7 n
>
% f0 I- A, t5 j* q>       ● 中式點心
. B( d, a# c2 t  C>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) T3 L: i3 t- O
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " }' Y$ C/ I& U9 f7 S6 I
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + [0 z- g2 o" h+ J( a' y
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
+ K" U& d- ?2 I! F9 e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , y9 N9 w2 N9 v7 ]" g
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% f. ~' b1 j4 G2 Q3 R>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ r$ D( e7 N5 P& [6 l>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
& ?1 T, T2 l6 T7 j>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% k/ W8 h9 y) U: h) W" s4 ~: H! Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 \! [* n9 n9 ^9 r% r( j
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html   i/ W% r6 K# H( b
>       (添酸味酵頭) & \8 x$ R8 [) S7 w* Z, f/ @
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
( h; @/ f- R: N; D. ^$ P3 d>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# k1 R. s! A6 g; @, U0 F0 L$ j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 Q- \' _% K7 H# o) ?! X  O
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 }$ b$ |" @+ }0 q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html , u8 T* M; f, b3 M4 n2 W
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* ?! X: g2 ~! J% `' H: l2 a. k>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) + q* K% X4 Q! y$ Q
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; d# f9 Y" }7 {8 E  z$ B' G>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , ?$ L4 e; m6 T1 c
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
' V; {, V1 a; e: _9 O> ! c: K. H+ s/ n% z4 e
> " E2 q; R/ w7 m; @0 d
>
) f8 P2 N; N- `$ k, G>       牛
3 L+ r: f! W1 T' K: T>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html # P- ?" H- z5 i; ^- y7 k
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
, A9 F2 l( }3 d5 b! f>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& \2 f: M& Z: E0 Y) |+ [>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html   k. X3 W+ c; L; {- n
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' f* w& x7 L7 }7 Y4 D# Q" j" _6 Q
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html : \. I3 o/ ^) G1 N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
4 [# k2 R$ t( \  [>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! h" b) t  D0 X/ O
>
, T- o  q4 N5 X>       ● 豬
/ _/ O" m: {8 L, h6 J' ?>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
/ n7 s( k) W: G; b8 e>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html % V) J& y4 L' W/ s8 V& C" T* C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: t$ q. W# s6 y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 C& B5 x5 W, f* |4 e4 H
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 [  }. b# T- P: }+ A3 [0 v>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. X; ]+ r7 n, E>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
. L7 f) }' J# S! ^! H6 ?( N>
  K0 Z: O' s; T+ A>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 1 Z; d& k4 _* g1 D: P0 W$ ~$ h
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  ]* ~) Z3 O/ x) x; i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
8 W7 N3 s" L/ {; u3 K/ h1 A>
6 Z9 a+ x6 g- ]1 S' n) K, i: |7 q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
, p8 H! n9 C6 f+ H& K! Q  d1 C9 c
9 F) r  w$ F% N& C: g成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ S# W$ V6 R$ |9 Y. m) H! i$ x/ h5 G& N" U/ p4 U  |: e* I
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到' V, G0 B3 y! [' `, M

. ?/ _( H1 i" l. i呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 f. o' C! y& N
$ z2 R/ H- d, t( Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇9 f8 M$ ~: ]& K/ R- Q8 s

( y; @0 l# }. b6 C再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少$ K" o% }: e# h  G: e! S, @
% z7 R3 `% v% g% M7 |! F! R5 o, c
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ x8 r# E7 x; y( d5 ?6 u
; T1 j) \0 r) d0 W. S. ]3 {舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
$ S& g2 d* C  D: `集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# q3 S' M# b$ x1 k6 \5 U9 \+ q7 e* r5 a5 F
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): i0 x% O( Y5 n# o2 y# v& D" C$ Y

3 m1 `: E7 V) Y% j材料:
5 ~: T% ^) E: r+ b5 m粗鹽                      一磅 (450 g)
" @2 i) w* [# J+ {6 T2 Y. s連殼蠔                      24 隻
& S1 e# e9 U# G% J2 @3 ~牛油                     四安士 (115 g)
- Z, V6 ], _! q9 N$ |* L+ l小洋蔥 (shallot)             兩個切碎6 L' s, V7 K0 R* C) E: v2 ]9 l7 |' H
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
2 m3 h/ x! t* ^+ b  i4 I4 Z8 q9 [0 F新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙* c8 Y) z- m7 b$ Z6 P6 u
西芹葉                     4 湯匙
# |- F0 ~  e; Y; o' k" @麵包糠                     6湯匙$ @( x' s5 U1 R! g
Picard 酒                     4湯匙
% _# o; N" ?+ }' RTabasco 辣醬
* B4 ?. A% n5 z5 L. C餐桌鹽 及 黑胡椒& f1 I1 }. P6 N2 O
檸檬片
, {; F3 R9 i0 w" C# I4 m. H* B4 B5 R- S$ j, A, u. f
做法
, V1 A; @8 d. |! e( K5 O6 V0 e! D+ ^2 u7 {4 {9 W
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" i% |% g9 A0 d4 I; A, ~; N
* y/ Z/ o+ I0 {2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! H; X5 J4 _& ?0 t' f4 V. s6 I1 t1 ]) V# e6 W
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& W1 f5 o- Q& ^( D! y, }
; F& l3 O- X; O6 [% u$ e# N6 N
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
2 V" ]' @( g' \/ }
. `4 ~' y+ ]: ]8 A9 b$ T5. 檸檬片伴碟上枱  D* m0 z4 S9 V$ {! a' g

' A; B& v' X# u" F[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 c: u9 a5 H6 }0 ~& _可唔可以改成「飲食區」
+ J9 j+ W" Q4 U/ ?9 Y集中討論呀

. q& P+ e. g+ U, O4 p

1 g0 T) y3 N5 W% T% e) U! ?樂兄話事啦
$ J% h/ ^5 z6 U% `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% u' u! D$ f- c- E0 D$ d% _  T* Q6 X

/ W6 ]# ^' ?; p/ M+ _* R- ?" {% m8 r) n& h9 ]9 G/ p+ x- T# o* v; G
樂兄話事啦
+ ~; w" P* M9 o+ u( v* |不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  X% J/ f" S8 @. O9 ~; T. n0 M$ N# H7 z, z; m  V
大家尋開心架姐
+ r9 f+ O, ^- m; v7 Y0 t0 c得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:; m" u  |" @3 k  A8 g+ ~8 @

3 y: T* K& L. `6 L# p2 x( V" u$ j$ R/ Y" Q! O
大家尋開心架姐
- H4 d9 @6 D$ X) `1 I# |得閒咪update下囉

2 {  O/ D  `7 R' {1 C$ V$ q) w' B. A9 ]- z% a
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂