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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 3 f0 ]( E5 J/ l5 _4 b4 J0 O0 j

# F. ~! T7 I& s2 r>
4 V0 q/ L& @) P5 J' x" W1 j>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 H2 F' X+ V' P  w5 s; O# s# G* I>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
4 T3 F4 ^2 a0 ^3 D>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
+ b1 H! b" z! Y' [>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
9 ?  {" t7 T' w, ~8 ]>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : L/ `  n1 x9 I6 l2 C4 M8 u, ~0 r
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! U) r2 |4 C% }/ w
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 O5 H) h# h9 |; @6 H: u>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
" t# i' r- A: ]4 ?* J$ r3 l, j7 o>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 o; O2 }/ B! F  t  ]
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
" w) a, ?5 ]4 [>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 K- Q8 n# H" n+ M" U7 _>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % _4 V4 ]( J7 p: B) M* q9 t  _; ^
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
. H/ F% S8 v* C( n$ D* N>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
( `  C0 w/ ^/ C  t+ |# a>       6吋檸檬重乳酪蛋糕   \# X- ~4 k8 |, J; n. ]9 O, F7 Q. M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html # r5 a3 s& o4 f/ w0 T& g0 w
> , s/ p# y5 R* |* R! _1 s9 S9 Y- Z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 K; |) o1 G/ e; X9 i>
# s8 D3 F- b- O% I5 p>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
* J% M' ~) D9 {/ A' b>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html . B7 `' b% w* R! V) h- S0 T; ~
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
- ]/ A3 F4 c& e: L# t  \8 v; ~>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
0 t7 g# ]7 U  o( X5 i( B" v/ `; _>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
; m* |* B9 u9 L! [# S>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' K  o0 q+ [5 ]
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 _  ?: W, V5 u
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 ]" v) G( o  y( l" a>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
( n/ E3 n5 d/ r5 m& o7 C% y, R5 N>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html & T/ y2 S$ ]# u; O5 i' T
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; Y% b$ K2 n6 j6 I) F+ r>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 v. p" X4 H! ^>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 6 `% z8 ]# w) Z" j  i
>       摩卡咖啡波士頓派
+ B  t$ u2 i  W* u- h% j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - w9 }4 l. t1 O! H
> . j8 X: q6 F9 @: I0 H
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- }1 |9 u6 j. Q6 g/ Q> & Z+ ^0 G: Y& p/ b8 Z# [! ^1 s
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 D) E1 _' ]1 l# ]4 S9 U* Y) a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! V; b. ?" I' R+ l0 a  ]>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 8 J9 x+ G, T3 D  y# S
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + g% B9 i: B* M2 i1 t/ q9 h6 |
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! R5 T  P. }4 F  e4 V
>
* \: {5 j# g1 ]  X  j>       ● 鹹派 / 甜派
; ?# l7 {* q9 x/ m! l>
+ I; j5 O) S' l5 \' o>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) a" i# w2 a, n) ~3 Y( T
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! f0 T1 k$ x7 n
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - L( j2 V- J1 G7 [; E
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
' @# T! W- m- N9 c) z# I" P> % R  Q+ f8 @1 N8 A3 A+ b
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 H+ Z- Q- m& [$ i* ]
>
# q7 k" Z6 g5 b; o>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 3 f" H5 Q! [9 b8 a. F7 U1 g" }9 `, X
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
& m) I0 {* G; l+ }+ I' F' i>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ' b0 l( ^; o9 n; v! x0 a
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
' G/ J, f  [* `+ j' e- T! ~>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! q$ S- B  i0 I. D. Q( }>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ! g( j4 F/ T5 O9 v/ `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ( o( @3 q3 v9 G& Z8 i
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ f- `3 }; `& |" [7 n+ ]>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
0 {; d& `0 L$ q' ]) N  H>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
% K' y( ]- p& E. J>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & W  P8 i- n0 R
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
+ V. P* z# {# i/ n9 T>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 c7 S$ w* y* t1 l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : a9 U& C# c) |/ v$ E
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , O- {" L6 Z% E4 k. o
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
0 E; {* U3 E" [) \>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % C3 n8 q) p& J5 y% J0 q$ V9 Z
>
! L4 r, N7 x: w>       ● 餅乾
8 c* V- Z4 K' E3 k2 D, f4 J> - U8 f( ?, T9 {  _8 x% d( }
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
" K8 c# H% I2 d+ e8 u/ Q% b$ b>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
4 @4 v  C6 a9 J( s>       手指餅乾 LadyFingers
' F1 _" |" a: Q+ D4 r) W( g- a>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 ~) y6 g; W5 L$ G+ h# I>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
/ U- M1 `/ o2 N; K>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
' w4 S  F* K4 J/ _>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, L, Q; {6 h6 H; |$ E>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
3 s- k& N  N& a8 e2 H>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 |7 U. C% x3 h1 t# m& ^7 j" q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
# y% }- k* S, R. X4 G1 y! b  \>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - u+ G( S2 W, k
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 e& s. d$ K8 `: e2 `( m! K$ p% @, b  g>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
) `0 ]% o) q5 ]. [* E>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
; }) v% t1 {0 A>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html * O- X, A& ]7 k' ?' h
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
. \) @  s: }0 C4 b. l>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 Y* A6 K# Z% x. X' ]> * p& O. q4 t9 H* O5 x. }6 ^
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 \- b$ t' ^7 d, W. D" K>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 o( t  j2 y( S- l6 P# o( C
> & M) Y: e* [3 t+ X: n- O7 u" H* F
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html # @  \3 h8 c* d: s" T
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 9 W& c2 Y7 J- d' k% ~. J" p
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" J. {  I9 Z! L. o$ P: \/ Y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 8 d) U# k; k4 h9 U3 o
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ; v" N  u3 ~3 K4 N! ~5 H# [
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html % g3 L7 {( H- R4 Q" n. R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 L6 X* I' {! s# B) ^2 {0 X>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) e2 N- i6 J, M8 Y: H+ X>       Briscoe House B&B司康
3 e8 r: {1 N7 f  J>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
# k: J! _: w+ W4 M0 D>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 h' x# z( d' B% n9 }( h
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ `  _# K: U! ~4 r! j4 V1 g
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ! H3 J0 T# Z3 M; p3 c  p. }
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- v) Z. [/ {7 i& f, X( w>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html / k) a  `. L8 w  k- D- V
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
. \" Q# `! p& t3 Y>       (乳化法)
- {. G( L: _+ Y" n1 D, Q+ Z>
- ~$ u: o* |5 \5 X) N>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; E5 I/ o9 m7 W2 @$ N( k
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 8 o3 q$ S% H# a& S  s
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , t+ p+ Q" W) t; @4 Z, v5 \
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 ?: [; R! z& g3 |
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) y  |* s  j: P. v" ]& M/ R) ]: x- R>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" r& a. ^4 q8 {; x! \>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. S9 L" g" I7 V, L% r3 C+ H>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
4 E) t& l, }1 p2 N' }. ?9 F; ~>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , \( f" B( E& j7 k# s
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - G. X7 `. A$ _* L' o2 k
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
9 g& N7 \" l$ J" p  K' X. J1 c& @>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 U( {6 x9 [3 p4 Z7 {>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! s9 J$ Y. e+ O  ~/ U
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 Z/ N3 `2 A! I. T0 R  x- m5 e+ W>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html $ I; a2 R& Q( p) o5 j
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
' e2 K# S; J0 ~5 `- x( l- y>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
0 R$ [: g( n- X) _  b9 m; ^>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   R$ W$ b8 H8 G' W$ `/ Q- b% [
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 O/ Y6 @4 m* h$ D. ~1 ^, E! m
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, Z! L: B8 u; G2 {>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
* ]/ L3 j5 H2 c. e>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 7 s. T/ w8 J& H$ _% C, s
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 j% E2 s" B) @+ \1 N
> 7 \8 z3 h. f) l% a6 f* B
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , o% T+ M1 {0 u3 z& c0 Z- s# W
> + o7 N3 m/ x- M& a# T4 l8 R0 T
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! M. P/ Q- B/ d7 U
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ) Z) J9 ?$ ?7 n5 J0 ?
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ b1 O, H* d0 p- p; n9 K>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html % g3 g9 ?7 t4 X) p, j
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 N- ]" c* j8 F, ?. H3 b/ S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 _1 M4 D' J: v! f>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
/ w9 }; s) y4 F/ s3 n, W>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html * h$ q# t+ K2 n
> # }6 z! r/ h$ T' z$ w: Q5 V
>       ● 發酵麵糰 --土司
, k0 _; X% ^2 W8 V> 7 T  |1 h8 q- |  b( w, L/ N
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 9 B+ F: r. a+ I9 m$ G5 F
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  g1 q" c! I! S  z/ l" C7 F>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( A1 G7 N, ^# O- m
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! G7 _* d# x8 A/ \  u
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 u2 v! v5 R1 A* T- T>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 f* d) D0 G6 b* ]# M& s
>
1 i5 b' r- D& N' C>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 . c# z/ N5 h0 |) }0 H: O
>       KO的布丁種甜麵包(一)
* i; E6 N5 V) y# ?6 H  v/ S+ J, x* u>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# X8 ^4 q% D% n  N3 L>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 k$ e  ~# W5 _" D* R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 l# e8 A: L( D& N>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 Q' i% R  o6 m, @& p
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 4 L' u. ?9 S' _# C4 D
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
6 n' ^+ N9 @' [$ q; S* a>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  v0 T0 q2 h* g3 ^, m8 K>       KO的麻糬種甜麵包(二) % I6 z0 {0 }$ x' |3 z5 }
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! V, v$ @2 J  `& N! g
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! j! n4 P9 D- ^8 K2 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html / V0 Q( e1 Q- v, o" X0 V0 |
> 3 T3 b$ l1 t; G% [
> ; g+ r* }' `' k2 q6 m5 b" r1 t+ @4 D
>
! X( P  i6 L2 ]0 `7 S* X% p8 W>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- : s! l( d# x7 }  a4 E
>
0 \$ f/ L1 L' u; }  S' \3 I. |>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  ~8 N9 [  M( [>
! s9 K3 i* X- C> 2 {3 m* s3 A. r; a5 N9 H4 J7 G- u
>
: `# b4 A. M  j0 s  A>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 4 O7 z. }) Y8 J9 ]3 _
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  N, e, A% k+ F>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  X. q* e" k! s( P7 h>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 8 x3 l' w( X" n
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 `4 L7 ~. _1 W8 U/ }* _>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 z+ j4 w* i, t( m( _9 ]>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 5 @4 Y9 |: n  ]3 e/ o' |
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ j$ k# Y. b9 l: @& r" y7 N$ l>       小魚兒的『超級鄉土陽春
" V. A8 |3 n7 B- \1 G1 u>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 g, X3 V+ C$ U3 E5 h7 ]! O
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
' h/ ^6 D1 S/ L1 T>       Chocolate Truffles ( z0 g/ v. H% X' L# X; B  L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# O% J- [' `( J. \5 h7 l) i6 y>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
% C8 A. s* [7 M% E. C. p6 K( e>麵包) , z8 N: |+ O5 Z  m) ]5 B
>
+ k; P1 z' ^; ]8 c>   @$ n+ n2 N- ?
> 8 K% S3 y3 c! \
>       ● 中式點心
/ p2 W6 m" {% R>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 _, O9 r" F) S% i>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: Z* V( g# x6 z, s# s( Y>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; O1 O+ {( t  f9 q9 f3 ^
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
' y. d7 u0 }% N+ U>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* R5 k7 p9 m$ A" ?# [>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
1 Q3 L% j, F9 p$ Y>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' w) m6 ~8 p' r. ^4 o0 L
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 }3 }) d7 l6 ?* f9 N% b7 l1 I) v. s>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 z1 f- X  ~' d) D' ~>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 }5 V% f' I+ Y  v
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' ]4 a+ I0 A, [; s>       (添酸味酵頭) 9 L' D( i. a  }7 {
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% W2 F7 T4 j2 a. D4 l9 n, m>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) d. ?5 n& T+ d, y8 n5 a>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 7 W  e0 @, \& T: _
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html " P, Q9 [- k  I3 L1 X
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  H# i3 L5 F3 ]( v>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 Q9 n2 T& f4 ?& M6 ^
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 t2 @. ]8 N: |: i4 L5 a5 e
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. m$ Q; D# L; @' A& R>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / g/ B, \8 P7 w5 u
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 Q" q8 a' n8 l4 N$ q
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. c5 t8 V+ \- F6 ~! \: d>
( p9 W8 K  f: G/ L>
# t  c- k3 A' y) O3 P* k>       牛
" }+ z% C% q0 B4 D# w7 ^) d/ m8 I9 b>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % u, g/ B0 p4 d* _
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ u# o  W1 U, b: z) C$ H>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 C3 H" K. B) Z  j9 O>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ) T& ^6 ]+ e7 W
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' r8 t$ p4 ~; N- J: Y
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html   a1 Z; d$ j2 k9 f' t9 N  J& i: L
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html   U" N6 x5 V. V7 O
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( x: `& ^7 y' U! N
> ( Q/ T- s- t5 [9 \
>       ● 豬 6 R( T1 q" Q8 `# W  ]
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
. P* G% \+ g: ~6 R" ~( d>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
  a3 ?) H8 ^8 F5 U>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 3 B0 H; A: B; b: k: Y( W& S
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; K  H7 `5 A0 A# e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 y- o& t4 U: h9 j9 c! [
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 0 J# `/ J& ]; v4 ]1 U7 @2 p
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ( f9 X1 K( T9 m
> 9 F/ K/ C! [# A/ o1 y
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; Q4 E, w, \" A: ?, k; M
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & p; A8 u7 U- O) |4 J6 S! p
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 z) t* q  Y' d
>
5 m+ `8 h# T1 s: ]. Q4 R: T& u$ i, a/ b
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  X; p3 [& i" j/ L3 X( I$ k: p8 o1 }- b
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
* J7 K5 a1 P& \, d2 G# S/ w) l; l# M6 s9 g4 y2 a
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
' B7 `7 t6 K' Q" G( @* Z
0 {+ u" b8 W3 J0 G# k3 H9 K呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, U8 C' m1 ?( G- E9 Y& X3 p/ W  n% H9 k# Y$ M$ I0 \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇. q6 p  g# q( n3 e: c/ b
5 L' H0 M! r( ~9 X6 q9 K# Q
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
( n  q6 A2 l' k. d, K8 ^, ^. T; M0 K0 X6 b  w
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜4 j7 s* U9 f( l* R
- o3 X! P; }5 _) j
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」0 B/ N  @3 w1 ~( S+ W  u
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: `& `7 D1 w9 g6 M& @0 a" P
9 n9 E  d0 V# [7 ]/ T& Y9 m洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
4 p: O8 u  q% n# D6 V; d+ g1 M+ b' Q3 Q, H
材料:
9 L. u6 S. S) q7 z. F7 _0 L粗鹽                      一磅 (450 g)
& c1 k" m) n7 m5 R連殼蠔                      24 隻
. @! e4 Y, L5 q' C9 _* J) }, Y1 R牛油                     四安士 (115 g)
0 o5 o0 ~6 e: Z小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 q% w- |4 Z( H, ^& J4 g
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 ^7 R4 P' R1 w+ \0 ^新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙' w; p# y2 _+ O2 _/ u# x3 {
西芹葉                     4 湯匙
$ r' P. u; M' F+ s! x, P  l麵包糠                     6湯匙5 O5 h  e% r& r  `8 g
Picard 酒                     4湯匙
% K0 g8 V8 k# wTabasco 辣醬
( m+ ~& J7 S: [: t$ H餐桌鹽 及 黑胡椒
3 Q) {7 M6 X* N) P7 Q/ D檸檬片
8 s- Q- c% W1 t3 e$ e6 y0 _& E4 V/ C) j
做法' k1 \( \+ @+ b- V& k

( ?" m: @7 t. Y( [2 }1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# E% D) X4 e( L9 q, j
& N" C) P; @& i2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟- i+ c* P: p) H

+ B6 e* h& m# M* j6 f, w( k3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' @7 W* z  E+ j0 z, ^; ^: W
1 R9 D4 D  D' X* I* ?* N
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 t! L$ v' K9 s  \# Y% {3 Y  m1 _* b! E+ U+ C
5. 檸檬片伴碟上枱
- |7 v& h$ H2 ]$ \. p! S6 S; h+ \8 D. T; Y: N$ E. u
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# f7 A" S" j. L+ M. o可唔可以改成「飲食區」
  z; a6 b  c( z7 ]" m% q. }3 B集中討論呀
# |% G+ h8 ?5 R- X, x7 T6 P8 `% l

& P& V- `( M- m" E5 ~; `樂兄話事啦 : L+ \: j  t0 ^$ l8 y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:  K% E7 M  x( G& m* c' c

0 t! @2 b  X, H* I. T: ^8 I9 k! P7 G- h! i
樂兄話事啦
+ S! [+ Q4 H( a. |$ q1 N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
6 Q/ z+ `& V$ m6 {) Q6 J4 g
" h8 G$ x' Z! q  z大家尋開心架姐
, @' `* j3 b1 a& e得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:( N! Z. m" b( f( [' S" ~
4 E3 {" V6 A( y: Z. u

; |( m8 N- Y* K( Y4 }  L8 v大家尋開心架姐+ I0 Z% C0 p+ P" J7 T; _
得閒咪update下囉
4 T2 u2 a3 N) r& v( U% A1 h) r2 p3 V2 K2 n% x5 K; P$ I
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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