【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

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教你整甜品、小菜... 7 \6 f* {$ V8 s

1 O% Q1 Y0 R9 g7 Q. D> * H, F* [7 E5 i) i
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
. `9 V4 m* q0 D3 G8 u9 ~& N+ ?2 C1 y>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* \& M+ x: n* C- ^/ D>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' A' M. M" h7 V" n& M; b
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# S1 b1 e8 X$ p% \1 w5 P>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; r2 M! m) P  Z: I0 k: p" ~* I>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ( D% f& Y! P  @3 T8 C  e) Z
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
+ B! B) h# j* B% }>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html . R( _( I& H) i" W: X4 _0 X( @
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
2 o: d2 N1 G$ A0 ^>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( i" o3 d. i" `' s8 v% q- M>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, C! z/ a8 t$ ]7 z% @2 Z& D3 m>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html : Q" j" |* w! S7 \2 u7 [
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ) V" A2 z) @' M$ a
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ W8 C% [; ]! _: A+ H( p' T3 l, D! z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 5 d2 X4 M: x+ I& S- p( [' B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 7 j" Z: W% f; O! ~1 \, `. P
>
+ K+ f( i  G) }% d# @>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ; y8 j. |6 @* _& l, x6 j. w( J
> 4 o( t: j& }' p
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: K4 U, b  y- A5 I. j, U* m' ]9 K>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % V( i0 ^: j; G8 C. ]) W
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; E, W! t, H, P) `+ y+ @7 c. x  @>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / P* W2 b, }$ z! I; r/ k
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) & R3 k. |& J/ n- K
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 5 T. G! n! ?7 u8 q* x
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
% `+ ~  K0 q" J- Z7 s1 p>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ; O* X  U/ r& F. R9 G
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 G8 x$ b8 V7 |8 R6 r# k6 P( B1 k0 A" |>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   Y  ^# l9 d  c9 }( j3 y
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
9 K. K! F$ }4 Z3 Y/ Q>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% @" L8 G& V0 R' D# I% V4 A, T>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 d" U; v- S& A
>       摩卡咖啡波士頓派 : o% Q$ y1 k* W- Q4 }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - S2 G( ^( g. Y  Z6 @: }
>
- Z4 |3 J+ s. b& p5 u>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 + Z7 Y4 [( Q6 x5 e8 W
>
  s3 v6 |; S7 h" ^>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
; \2 i5 w6 \  J# _1 ?. a; a>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html * r2 g! a& u# U
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 7 Q8 z/ v- @# V) C- o( U. N
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, @, r% M$ N& D>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " h* j* m7 N2 R6 V6 o4 h1 M  n$ K
>
0 R% Z! I3 u$ \5 }>       ● 鹹派 / 甜派
( J' A% Z& p- D6 \>
$ W1 ^# j3 p( e$ y* K8 S>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( ]8 y6 i1 c& j$ U3 @; ?>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
- M4 @. G5 j) \. e>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
4 Q5 v; O8 M. J: `2 x4 U7 q+ ?+ y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ v  f  ~5 ^/ \! u8 |/ b/ \> 3 |1 `, e$ z( _9 C# _; t7 C
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& i) l' F% v; \2 M; [>
+ m/ k7 O1 J5 [" t>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # U) J& h/ T( h" _  O
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 _  K& g: V0 I8 l
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . n" f  }# r1 S, N9 e8 n7 V& O3 {) I
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 G+ U& T: f* v* A6 X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) m, [) l9 a3 f>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , Q" d7 f& s7 ?; T8 A2 Y# R# }
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 s$ U: D! ?6 j6 G3 H  T
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
) [% m" o; j" N/ S>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 5 b( d+ \% l8 g
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html / f6 f$ z' v, G7 |) a
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 p  v; p2 ]0 ]3 U" p4 ]
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * l2 s- C/ b0 y- d# l+ u- E
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
  t: x& b  ~; M) s3 A) v>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ' c- r0 Y$ n! R, }- _
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : W5 y- a& _& i3 r  l$ y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ) f1 i  _( R0 U/ m9 h, C
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
/ |- C( @9 q% ~6 j& A>
0 A1 `. a. T) y' P7 Z5 ^>       ● 餅乾
3 Q* `: p8 @2 i+ K6 ^2 d) e' D> 8 ]. g; u+ r! a& g% A
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
  a. K$ q4 w8 K5 q' o4 |/ N>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! n( ]8 V2 @  N8 N# H7 T+ c
>       手指餅乾 LadyFingers 2 ^* n1 L) D+ |' S; |" a! D
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. N+ }4 p/ }9 L! Y: i  A3 v>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + }8 k, o  q3 D0 W& ^" M
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( ?: K% ]* s$ t5 s% c2 [5 s>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html / u' j9 G7 z* G: U6 s& o! W; P
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( ?: J2 D' I- y% u* g- K7 ]) D>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! u, J& Z2 D, K3 J; V
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
- j1 Y  m/ h" {  P>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 n  q* t9 a" c; k>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# ~. ^' ?" d) M: j$ W& b* {>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
+ _2 x8 J  r9 l- z>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html % Z7 }! \1 I1 v. h3 U4 |
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 6 V, R7 I+ Q! K
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% s# D- H& n5 R3 w# j2 }>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, d* d9 \+ I' w* a>
1 a  t$ B  V$ M( m8 P4 q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
& @; p. z+ w" ^/ W) H; M>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 8 Q* ^0 J  K) _; G5 A
> ; j6 B5 {: e3 s1 Q' ]5 V
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
5 l/ q# M7 ~. F$ D6 q$ @* F- d>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html + G. G: [6 r8 Y1 m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 g. B1 E4 q7 F' H& t: t>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : b4 k/ Z# [5 N0 F8 G
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
. L2 k$ p' r1 C5 s4 @>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
: s  @% t) }- A>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + e6 J, K8 h! h+ X
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html / {0 f; Q  N" H# r: C
>       Briscoe House B&B司康
$ m7 p3 C% t$ a. R>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 ^# |) M+ j, K# ]; ^; a>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
, |4 b- C7 y  I) ]>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
. h; o; W  Y: Q* \>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : q- D+ i: T- _; Z3 e2 i5 }
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html " ~2 j7 a$ I. m# V9 z, t
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 m, O2 V1 |: }7 C
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 V2 k9 |4 M% B3 K' }" z) f4 i% M. U>       (乳化法)
- g: ]( P7 G- s* H; ~> 1 U6 ^& R9 o/ U  l1 `
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ' J/ R- T/ l, s( I; \6 p
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 9 u2 l% X+ g# q) J
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   m1 J7 f! d# _+ b- {
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 _( f, c+ Q3 `6 c
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html $ J9 T2 i8 h: k3 b0 a$ y3 ?
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( Q5 ]7 g+ J6 W. E>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / O$ v, n, g; L6 U' z
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
1 s( a1 ^3 v- D) A/ m3 L) T/ ~% e>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
3 E" L) g/ ^- K) Q+ L6 b* N>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
# ~; x/ t5 h/ Y, @>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html # A) J& \, U4 h; W' \! _( ]1 J2 H
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包   b4 M1 s" b2 Q0 _7 w; E& M
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 _$ U: g: l, X
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
$ e4 W3 ^4 o; [5 z; i8 \>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 8 J  H; l6 z& n5 v4 n0 y! I1 A
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! T0 h1 ?% i1 L) o>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 S5 \$ z4 S( r$ M>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 Q" x8 Q0 f; M) Q+ w( i) @
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 A. `; ?, l+ D7 c( Y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 * q! U7 y  W0 q4 j+ l$ U
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % y% E+ G8 E) n/ U
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& ~1 ]  W1 j; r6 t>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
% O$ j) h6 Z7 [' M: m6 N> ) A* h+ v* F2 ]5 V8 ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ' T" v- ], N% i: @- m
>
0 A# E' X3 j: [, O>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 V; N/ z( m8 J2 D2 w
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ! c1 d" ?0 A$ Y+ ?" |) |( K/ J3 t" J
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % U+ T% j* }* D0 D
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; f+ ^  v, K( k( L& Q! e
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   ]; R9 `, L/ z# a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
1 s3 y' ?# [& Q3 q0 A6 g>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 F, \" r% k3 A
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 t' Y% v5 x( N& e1 z
>
9 p' b) N" f) K  A( m: }>       ● 發酵麵糰 --土司 * z7 \6 Q. y; O
> / o% D  r9 S; ~( q. R
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ b1 B+ t1 T/ W9 I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 y! [7 v+ ?1 v& x* z$ q>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& N; T+ t9 d8 N5 O" \8 n0 K>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . N. z6 y) [( z% M9 |, {) x
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 U! e: A5 X! ^) V>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  ?: }" R" _5 T6 i* }5 p" b, G>
& R% S9 B# m% \>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 v5 ?/ u! f8 q0 ^! a, E1 N/ N
>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 p/ I( L! |$ H8 r3 U
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: o: S5 X. i- M7 f0 C, C" k>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& F3 r7 t( e0 c8 U/ @9 H>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - C. p1 ?2 B8 V" p
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
* f$ i( H# e) Y2 u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
! k, z+ `/ r: R5 M' p0 C+ f>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 A$ f* ^7 q3 \7 y3 i4 A
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ T0 G' W6 D) L# d>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' |. `/ r: [, H. ?, p7 i/ d/ z>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 S0 b, H7 _/ m7 C' O
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
0 i, E$ Q3 `& {8 Y/ s8 d& l>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  S2 F. b" R8 g5 h  G>
# M' N2 u) h7 h>
: Y0 H8 ~& ^" I2 K2 ?> & @3 d3 E) D  e; H! @3 U
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( |- W5 ~* w- ?# ]) C>
, @! W2 A  Z/ R9 r>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" X: e$ Q7 z) b$ Y% `- @> ( a, Q% O* f4 f/ ?& s% M8 H; F4 r* d
>
! P! M, f4 G1 ~) {, ^. f  o+ i> ' K4 m3 Y3 J8 U6 \7 k, \; t
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
7 m3 P9 l1 O* s>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 S& \, S# M; Q) D$ @; E6 u! ?>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 }+ S( O- I1 B+ u. c% K>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ' {0 Z- Y0 c" i. b* n* B" C  n; N
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 f4 F3 c6 s2 Y>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( o, @6 v5 R6 K) B>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. v  F" {9 {' O3 B7 u>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! b3 q( t! x" S% v3 y% u( k( R>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) L: X3 {8 _% O>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 T3 j4 b! e2 Z: n>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; K6 s4 `) G5 F0 @2 @
>       Chocolate Truffles   t# U6 h- W+ F. k; `# }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ) y* h8 u' d" v# x, C0 ?9 N
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! D' J% U% O$ B" Y>麵包)
7 P4 O0 R1 }% R) p$ A>
- L; h3 v4 V/ t$ B' z1 v>
/ i9 q% F% k, `3 J; J5 A+ s> 0 w+ h8 [7 `. w. {) W! x1 u  Y
>       ● 中式點心
! Q$ ~" z5 j6 b3 V, h/ Z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 Z- ]. t' q& U3 d>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 ?& A; G- `: \: {8 B/ q>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
- R+ J2 N# W  ~, ]7 [# W>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
6 T2 c: _. M4 [" l7 d>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . l4 y0 y0 p/ d: f
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 0 q/ W- [9 s1 {/ |3 V3 [
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * \* M+ \  o, W; \: s0 d
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   W$ u; v' T5 N! V0 i0 r
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ( ?6 b, p) |. a5 U% \# Z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
8 q; [' b1 @, a( ^5 {8 V4 f7 ~- \>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 n  k0 V9 g% z) k6 n1 c& P
>       (添酸味酵頭)
' i( R: B$ z- @5 `" M' \9 Z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
$ l; E5 R9 U9 J/ C8 J>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 7 P& ^/ T" A' y% `4 Y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: |8 }$ a; Z( ?, r0 H/ L) W>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 r& \3 W6 N& _, H0 R>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
6 Z0 s3 i: \5 B: F- u>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- |. m1 V1 W) @. }! ~% Z. b>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
% Z: f2 s: w1 B' g3 e>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
( V3 ]6 C  W( X# _/ V) ~- I, ?1 a>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
- z! ~2 s2 z1 E1 L3 s! l>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
5 a9 r. |7 v' c' F7 S/ x! e> , H5 U+ X7 ]: A' }. H& q# U
> 8 T! Y! R) c) L5 X  ?, G
>
2 n" i( |7 r: f4 x( i>       牛
# |' E$ O7 _- a. K>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html $ q: ~: N* \9 a5 z$ ?% S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 y. `1 }" G8 }. H+ K1 K
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : P6 Q+ a7 g% H6 {
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& E1 P4 g' v; {0 X" ], V3 R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ {, K$ e  ?" t>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ' [$ S+ |5 u, h7 P
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
: T) T9 I6 ^4 A. ?>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
% a5 N$ d$ v  }7 o$ q( M> 9 }9 x1 T) k3 c+ Q
>       ● 豬
9 N9 A- ]3 `: \7 I# ]>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; O: J& A6 F3 P- O4 @>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 X- F; N% @) O  i* o
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
$ j" U  x0 K3 k$ B4 _>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! X' u+ c7 H/ D2 ?: F+ \* T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 T, U% x  [# y$ x
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* J: p9 P) F7 r* V8 {! K/ D>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  q' C) s5 p0 n$ N* n' T: ~; e6 P  |>
7 t" z( R  E6 x. C4 I2 e4 k>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  Q" ~' A7 l# D4 G% [) g>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
4 t; R: V: n8 I/ t>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 ^+ p' R7 r  n  @. w1 F- t  Y
>
' h. B- ~1 X/ z& S6 q2 E: N
; x" C7 v, Q3 k2 c3 I[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
$ {2 n: R" D7 Q2 q% d2 D+ I9 ~7 F! R. ~6 n) t( l. Z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享' ~- ^5 B, A- l( i
/ {, m# L& `5 C/ h) \
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到$ i+ m. S, ^$ h5 q3 n
7 J) z  Z. \; s5 r/ C
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  W+ {" E2 S) r* Z
' a: W( {+ @5 W/ l, @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
. H8 \: [/ r; {( F3 s% k4 c- _( ?+ V
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 V7 o( |" x3 v# l" F* o, v) }- g8 C- B

0 N# k( n: e$ U5 W" S4 j你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. o# L$ {( s8 W0 p
/ r- f+ X% j' m3 t
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」- N; ]1 p/ O/ y) R, R- t- m
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  C4 }- A2 f. H) w% D7 K
* e4 ]5 w* e* b- U7 u  e+ X洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 J/ l! {4 `1 d# r$ M8 ]; v1 a
( |* ], O5 M. a  {材料: ; u* j0 R9 K$ \
粗鹽                      一磅 (450 g)2 z% }# @. D- K
連殼蠔                      24 隻% E& t: j9 J* I% B1 |
牛油                     四安士 (115 g)' G/ D- `! v3 V- [, `1 f' l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
3 d4 `) E7 u2 x3 B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎- m9 e0 _  P2 m: J3 l
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" i# _0 d: P# a) v4 X% ~% m+ H* p西芹葉                     4 湯匙
9 c, S! d! ?3 O- p6 N麵包糠                     6湯匙
- S8 G) U# c2 i% K2 t% Q3 y* w* IPicard 酒                     4湯匙0 X9 S8 k/ Z) \: q+ x& w
Tabasco 辣醬1 F( Y1 ^7 I: @! y4 N% H5 b* i4 F
餐桌鹽 及 黑胡椒' _9 Q" p1 K5 `& w7 _
檸檬片& B& z+ G% `* l  G* [6 z4 J

* T% L* O: Y4 ^3 J/ m, h做法
0 c9 ~7 y5 |: D( t8 @2 I! g/ y! `8 {" C, {: a" C
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; a9 t0 z: N0 \
7 _/ ?& t2 r  H6 A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
) ?6 p7 G0 }1 e  F
. \8 h( L6 S7 X  X8 @1 C3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 Y( j/ `/ U4 |! }- T( d
5 f, p, L/ \! ]0 {$ i4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  y( O  |9 K+ Z
- b2 u% }0 u+ {1 c% v/ X
5. 檸檬片伴碟上枱6 n% ~  }( W  D# v1 p

/ Q5 u. Z9 z% [5 O  Z$ }& m% q% Z, D[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
8 H' u$ h. s) ]' d可唔可以改成「飲食區」
$ u4 m: h5 S* T. d0 ^+ R' b5 M集中討論呀

6 l/ g7 H- c/ }1 i% }
" M- Q& S  p5 ~  x
樂兄話事啦 ) v* F# E# I4 U3 u9 i  \% r) Z1 J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:1 t+ p0 I# v( @; h  R3 b

- Z3 ]- O, |3 [! {
& n; k' G1 |: M( ?5 x樂兄話事啦 & L3 h9 ?: Q6 H( y+ X% C% _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 ^, Y" n1 J2 y/ c2 k% ]* V4 W6 v/ O; ], l8 B$ A+ i1 `; T
大家尋開心架姐
' g" Q2 p8 [' F) K. Z+ [/ Z得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ B/ U6 s, v" H+ s7 p  p
& Y3 _4 M! d# r4 p3 ?3 `2 I: x4 a6 n. P2 W( Y
大家尋開心架姐
- K: c' S( u: k) O) B9 P得閒咪update下囉

% r: k" ^- C7 X( G+ z& K

* c9 J& z' ?# ~' \無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂