【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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3 Z: T0 _/ w1 q: i6 u6 X) o& d>
: j+ x8 j) p& P$ B$ }- g4 ?>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 + f; g1 T# O2 e: l; L# C
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 a* z: w. D8 Y0 P2 E
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) s% H# n" n1 x2 s2 `
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 C$ H5 E* J+ f. k% ?1 j, j! c>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 9 R$ j/ x$ b+ l9 i7 o& P
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 P+ S3 r, F6 D4 ^, o) B>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 6 l% u! u5 _+ [7 m1 \
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
( e9 H" y. \* ?3 \8 D>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* M* ]$ z+ n6 w3 P5 d>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html # y% ]; P# E& R
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # o. h+ i; R# p) u' J% a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 }  S9 |$ }; a: H: y% y# x+ C>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
0 {$ g3 Z+ M  k5 {) D2 m>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
7 J# a! y  R$ L. q9 t; q>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 b, Y) W4 h. I# K7 H$ S+ ?) b  d
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 6 z/ A. v, T$ ^  u5 e- s  O; h- P
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: j5 I! v- s2 H( w1 ^2 O' F; v0 p>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # a# a4 R, |+ V: l
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# v* Y8 g0 t+ P>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! q& b2 m3 f4 J2 A) H' [
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html & Y/ A. S4 L9 X  n
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 B) l  K; c8 j8 h  O/ R+ P>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html . t# P& k0 S' ~* ^1 Z
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
% o! Y) r2 Z- \0 m9 ^9 x>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' y+ _* Z, ?7 N7 y9 C9 j! R>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
+ `8 s4 B! L0 X0 g- H>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; a& B, [. t! z$ g4 D! e5 F/ h4 t>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 R5 U8 Q/ o: q9 \; S+ f
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  f- I( }9 _; }1 L>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, K$ e3 [3 S/ e' ~& E>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
  M7 c; Z# }) s5 Q, ~2 ]) A>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' R1 r! E" h& X8 U( o: w>       摩卡咖啡波士頓派
" ~6 _! o- q' U5 m0 p>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 e2 e/ V$ k6 B  J+ x+ X
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0 f3 W0 ^. v4 V3 a. x>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : Z! m/ D0 C5 X  R5 v
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0 D  |/ R. K' R4 X# H& f- b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  q  P7 I: n! e$ v( k& }>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: F* S- P3 r  I8 E+ T, k>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 S1 k7 H) c. }; O( p- x2 Z5 T
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' q4 J2 @5 i% K8 K9 F>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 8 m; S$ i# q1 p  I& {4 x
>
# F$ {7 T1 x9 |( b! ~>       ● 鹹派 / 甜派 # p& x8 b) V# E+ I, D" i
> 9 n6 C. `  ^/ U- B* e( G
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 T6 Z/ }  G$ T4 ]% m>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html $ I  t( S; u# g, Y6 f+ a# l
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 g$ B( ~$ d9 _1 S5 [>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 y4 c& U( G/ [: ^
> - Y! z6 {/ q( }. ~' [
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 . S8 b/ B2 P! v, v0 C  o+ q
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/ Y! ?: s/ u) _0 @- h* a6 {$ ~>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 5 x" S) C5 N$ R/ C: e, ?
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% R3 D$ h" ?# z; J. U! a4 p7 q>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 l1 l$ }# W& K/ W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) @& r5 r6 \$ U& F/ O1 _>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ U6 I! j2 c, L0 W>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
- \5 F5 H3 d+ V2 |& O7 s, U2 E>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 r6 [  U" S3 x) @4 _9 c9 J
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & w" K7 L- k& J2 K, F3 Y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ b! F7 p, _& f9 U
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html , F, [9 k. |" A0 f' T
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 _8 x* Y9 j+ R. b) Q7 b9 Y( u
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! R$ G4 Y) _) v0 L+ C2 `3 p. [* z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html & l1 S3 Q) T, {2 H
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& o2 H8 {! Z$ |3 m>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 $ N; T# T6 D! C) B3 c. s
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
+ T8 u# r$ Y: p6 h3 G>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
: l  W1 g7 X9 {/ B" e>
$ \* K. J" T; [: @3 s>       ● 餅乾 $ D; F0 p3 W4 y- D! X% @
> " w% d, T% ?* h9 e& Z- t* y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ d3 h/ s- \1 S3 G( `5 C>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 0 Y5 g  p8 @8 J- T* `9 j' _' b
>       手指餅乾 LadyFingers
5 @8 M" `/ c! Z* w% _>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # ?2 C/ S; z0 k0 i+ _
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# U3 [, V  p" w>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 t+ e( c  @  G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 6 ?0 c8 Q8 ?" ~" [+ i$ e! a# a
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ X2 m. G9 `& t$ s  s! _5 y* Q- u" X>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ( T# @& m/ {4 t/ E' p- P
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * I9 K5 G* H+ M; g
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! W) x5 c3 O- @>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 |: O# d4 Z6 l>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
- \, E7 y; I3 f3 w' i; \0 G9 r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! T5 @9 d1 K0 ]+ ?( F>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   R% d6 w( p8 Z5 g$ P3 y$ @5 z
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& ?, U9 N+ D) [  g' \# U0 k5 |>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
- m; L* R* Y3 O; c% @>
& N; x9 r" m' K/ T! ^" L0 W$ d>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like , v0 w$ |" c) i; T% w* ~, a; ~
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ C, g* m; j+ X7 x$ V2 [
> ) W( Q/ s+ `6 L1 _
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 C% g/ m, [1 i4 P6 l/ L+ k2 L. _
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html . j; H7 W( ?2 s9 {6 l, E# T% n
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
8 X0 \- y7 a( C$ c6 c1 ?* x; f' B>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
: k' i# [* o* U; r( L% O2 }, b>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html " E9 a+ s$ U; U, o% v- U6 E3 j8 X
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ a6 h4 S8 T+ P/ z# T$ k! w/ ?>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html # v0 q3 o3 K" b1 }! E4 v- {
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * w0 b5 F. j& v. Y6 k5 X
>       Briscoe House B&B司康 ; s: k; R% m# x* U- c9 ~
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
+ Y- |4 h5 ^6 P>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html : W0 p. ~- Q( U& T) g; m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! z1 K4 e# {7 |% \: d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ N" l; H" e! w6 D4 \>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 {/ P: c/ F. |# l9 K& ~
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
5 T( a. T3 C5 F& o3 T0 u>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - A1 H! f7 M0 P- M, A) {3 u( K
>       (乳化法)
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. s; r& n. t: L1 V& v( B: V>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) + k4 A+ W* _& C3 C" D5 |' t
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) x4 {! Z4 @- H) Q3 p& A7 f
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
. }/ [; G4 o( O>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 N  y5 Z# M% a" w  _" N>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' N! C8 x0 r$ N( s>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' w. a9 ^) |2 h* c# }# E
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : A1 p! \) K6 U- A% |- T* E! q
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! y  j4 [/ z# F0 L. G" N>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : r4 f) M  ]: X. s7 G* {! p
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( O0 z# z2 P+ `' Y1 `9 a6 i; h
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 d9 R+ _9 r3 M5 z) p4 W8 [# o* ~' b
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 w9 h2 x" O- M>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
/ A7 l- N6 M+ T( S4 a>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * o! b3 i" v1 Z2 t2 B# \' X
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
! b6 c, F3 `# m( l# O; O>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
# ~6 }" o) s% |# w9 z! H>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 F$ i+ M( a7 s9 H>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' W; j* X* d" i" z>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
" g( q% Z* A" `>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ x3 B3 i: |& [* n  R5 G
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ |2 }- l$ I4 s% B>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( p% b1 {; _2 z1 u' E>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # N' Z! B3 X8 p+ v' b4 b
> * N* J% d" a# \( {  S2 O
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- A0 B: s9 a2 }( {>
0 w5 p8 o- R& U8 }>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 0 ^$ o2 u- \6 y/ C- |
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
2 T6 k* C) B" s" B>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 y8 [/ U& J4 _" v! P7 t% t% K. ~>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / s. [; p$ `( F8 ]' o
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : Q. s4 W  d/ \/ y& [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ ?7 }+ o9 }, f0 t9 z. q>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ' }3 j5 b  P4 N6 o* m. r& m% Y' I; ]0 T( t
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ g5 S0 e7 C+ \4 \/ S0 A" L
>
7 }. Q1 R" S7 t4 W1 J" G% `>       ● 發酵麵糰 --土司 0 I  |+ q7 _+ V& |  `" N( r( j
>
6 D, C) }' P, e' R* {$ |' o>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 c* U; w0 g* x- g( G4 h. T>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% R/ s* |0 N+ b/ k* w, G0 ~3 O+ a>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html & o, V' Q1 R7 _2 V
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 9 k7 ]1 J) r) ^" ?
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 _1 {' C1 _9 v& _>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 n( q' B) o- T8 h) L( d
>
; q9 ^" y# r/ n3 C; r>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 : G. M. D- o" f$ o
>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 w$ Y$ B! _7 T7 P0 f: q' O  t
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html , T, [% d, r% X  R
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # y8 _) X4 e# }/ L
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 l$ H. H/ E8 ?  ]3 D
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) O' n/ ~9 Q8 b$ }$ {>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( k1 J7 E/ l) q. Y>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" ~: n) [9 m1 Y5 q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
9 J. P1 L& P( O% A- a# _6 U>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# @; C. E; r* ~  }  x9 w>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ p! U- Q; C, [; q) F  D% y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + D6 m: U; `0 F4 r+ F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. ~9 ?7 o# z* D5 C>
9 M% u' I* u0 O2 f) E( F+ D) ^>
( p9 a; V5 D0 c$ k& S> . A* B1 P6 n: a) V
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
' a! l9 ?' {/ x9 s7 Z1 U; n3 {> * Z2 F% z7 ]" a% g  V& h
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 O2 r3 u/ s7 O# I> $ m: u, l- Z- i7 j
> ' Z- }6 w; Z/ S, f" z. g% X
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/ l+ L% h: Y( V; i>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 % u$ q" ?8 q5 V# N% _- I
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
8 S3 D  @: h" V$ {- D& j( l9 Z) x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
* W: G: Y0 s- g1 `  G, _>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ q; ^5 A+ U. S9 T>       美式煎餅Sourdough Pancakes
" V  [& L, I5 g$ G>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 R0 }% J& V; I: u
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 F% i  e* i1 ~' U. {* v>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ [$ m. u  }# h# A7 [- P6 c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 + F9 b8 u* B6 p7 d
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. u3 \4 y# B8 M3 U7 ^* s>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
; j& W% t6 h+ c7 ^. k0 p1 z6 H5 l>       Chocolate Truffles # g5 a9 j( g0 M9 s/ o( p$ x" I0 J5 r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 7 h- u1 O9 k- ?% B4 c
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 f$ J4 w8 j7 W  ?4 h7 h
>麵包) ( i& b" u  d! N. i) o
> $ u; j6 n5 n1 |8 {( {3 A) s3 }
>
. j. R4 s! h1 t3 x2 j7 k' W  r> 0 [4 ~% I* J/ x% H) n5 i0 ]
>       ● 中式點心
! S! O4 Q  M: q/ a, R  H>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% G6 ]5 H/ @+ R7 P2 _: k# g>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. w  h& c) \! Q2 @>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 a- N/ @" [$ _5 b>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 w- W; @/ X' I" S7 ~' B
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 6 c0 ?! t3 Z# a7 ?( q/ i7 [8 }6 o
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 j9 ^9 b1 [5 i3 X  w/ Z
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
* \9 P" i3 l" F( ~& g>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! b# M! f+ _. ^3 E7 R4 b>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 0 \- W$ R. x4 _1 d7 @. |
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 i& ]3 \/ _4 n3 R>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
. c3 N4 I  c8 o>       (添酸味酵頭)
0 `0 ]0 j9 O" Q  v2 f& W' ^>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
8 X* M$ D/ i' u4 c3 E>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html - f# k/ R8 ~; Z- b( m- X) d
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) F) i$ }1 P# j4 z' o>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" O1 h7 s, q- y! n" j/ U) h>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + b* X. _9 s; t5 k2 _; K$ ~
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! J( P0 L2 z. e( G4 Q: s
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 T; V! s/ P: [
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: {$ ^$ d7 B- K. [' m>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
; R' }% A$ g: F2 [>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
1 o2 l3 x8 j3 J4 [( Z. ?& P>   V( m  R- Z# M% b2 `* T5 @; {
>
+ E, [( j0 e- w: s> , F8 |6 ]' B# P2 m
>       牛
  K5 w1 o+ x/ t( q( ?2 ~- T! D>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; B- O1 |( o) E. o0 e>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html : k# Y$ Y* r: ^" s% D) W3 c2 j4 {
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 c' v" x, W& @>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html * T& ?7 D% K) {2 \, O5 i
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 G0 y( ?0 ?- ?( R>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # u9 G9 X- M: a% Y" h
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 7 F' g- i- S% b- ^0 p  }! j
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : b  Y  @# D: N5 |- c/ W
> : \2 `3 ^& V# P1 [
>       ● 豬
3 |+ b0 j; z, C. g, \4 g>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " G6 M# P( R9 R3 Z
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 z" |* C  O) F) h4 a
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 7 Q0 \" O6 P- b( [5 }. Y3 d
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; B5 ^0 p: T# Z" o1 ]>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ d% ~! b2 L2 @, a0 |* Z* i>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ q/ O- T' l: |) W+ I& z/ G/ n) s
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html $ L% I! O1 q& @; }2 ]9 K) q6 P  G
>
: _" n% G3 o5 V9 h8 f' d>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, R1 R* l' W, O* U# t>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
0 l1 Y$ m0 L& x% e5 Z6 U& D3 q>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html & j- r" ~5 D8 r8 L2 G
>
. @+ x9 R' I6 ?( N
1 `& a9 A' S+ o& a8 P[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 r  j9 O. E' q: A* l! f
6 Y2 i5 \. a9 L' g0 B' X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
0 K! ]# V; K" u! ^0 m+ [9 l
2 T( Q9 [' ~9 x* x8 x$ N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到' Q1 S% `4 g* s5 i7 j, m

! h3 U- z4 J* B# J呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- c/ a9 M' |* I7 d" J: k
6 u+ q% c7 l3 b% _5 l
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
6 D) m# ^0 P; ~; t! Q+ y+ G, ?4 H5 }
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少. m7 Z* s1 W1 }6 u
# K! ~5 o% m, i) E* B7 U
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, \% ^3 [' S& ]  g

9 x5 a6 O) k$ T& ^舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」7 d' v1 I+ a. m1 R4 ]
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68& @% h+ {) C, ?5 h' h, B& Y* n" P
0 `* c, M4 x( W- h
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
8 T: m9 a" |' U7 N. c' t( c6 W; N3 v4 T7 ?
材料: . b( _" y: h# c  {: X
粗鹽                      一磅 (450 g)
, N1 h( p, C4 [+ x6 Q' Q( w連殼蠔                      24 隻' p6 R; I4 ]5 |5 _  k' W5 H+ Y8 g0 |! v
牛油                     四安士 (115 g)
6 {- G- H7 M4 S9 E. I- ]小洋蔥 (shallot)             兩個切碎2 d4 P* P  m5 a+ F+ H
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
- B, x6 Q' {: X8 M9 E8 q: y新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# B+ l7 k- C- h" R, B& x西芹葉                     4 湯匙; K! u7 G6 j" B9 q1 ^- {- {
麵包糠                     6湯匙" s! K& z# d# C4 `- d; m6 S
Picard 酒                     4湯匙1 n7 i" ^! v+ ^' y9 y( N
Tabasco 辣醬
, {0 s$ G# Y( J( E8 @( u餐桌鹽 及 黑胡椒8 P0 _. C8 [. `" `9 y
檸檬片5 X1 N1 Z2 f! _! G1 K+ a
! m2 M3 [) ~" ?- g8 B
做法
/ K& t7 H& J3 _
1 @1 y% j+ j  i% b1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 g) s. q# _, f6 T
; c$ {" }% _9 q; d" l
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- v# g" q" Q8 d. Y2 C: Y* ]( p+ [5 v0 b" |3 ]( p! i2 m7 B
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- v+ }4 D6 l; q$ y7 r! U% z8 j
1 ~; o% m* u- ?4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
# V+ |. ^6 d# l
6 L7 D+ X% }0 |9 _5. 檸檬片伴碟上枱& n  ?( s" Q  Y" `  H. R

) M, P% F8 p, v( M, i+ I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  ^  T1 e" q* i4 l3 y  T2 G# `5 D- c可唔可以改成「飲食區」' q* g& x! R8 d8 |$ H, i& _* x8 J
集中討論呀

, \$ _$ z$ B/ |: j/ A9 @4 ^7 K+ W( E8 |- t4 M* p* Y) a* R
樂兄話事啦 $ m- L* ^7 J+ c* N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
/ e% j' @- o$ k6 f
5 u8 j4 F/ z; o1 f! Z% W6 z9 t4 e, x  V! K% X; Y2 H; x
樂兄話事啦 ' ?. ~% ]' j4 o' b3 _0 }; m
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# v! x( l+ l9 q4 Q; `" b0 ~7 t
  z. l1 N: W3 u- ]: w  r+ ]
大家尋開心架姐
- ?% D/ W4 h# X- M- `& I得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' R/ L: E3 m, v/ D" ]) T& ^
3 M7 T4 j% {; W7 @3 K+ X0 w) u6 U& h" o, Y, ]% B
大家尋開心架姐3 A5 [5 H" f2 r  k' {) c
得閒咪update下囉

2 m1 Z. @2 D3 q; F" D4 [

/ J6 r" ?7 |: E" ^" l) l+ q% @" I無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂