【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... % g$ T, u  X1 q% a# t9 |! Y+ y

1 I, E1 ~- b( U5 C$ S+ ^0 c, `% V> ' k. z5 {# i4 N
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 0 b- C5 e. @4 `
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . a; p. j8 l4 j4 Y. h
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . _& v! t# B& }
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html % }; B+ S" J9 E  T
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . a9 a& e: ^% [( \1 u( E( Z6 o8 \
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
0 g, R1 a: Q* d7 R1 F2 N5 @>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ( E  u5 i" A1 V3 |* G4 ~8 Q1 n
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( h& \" D! H0 k4 |; o
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; x" r4 w$ |+ }* i: p" Z1 P- x( o>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
  ~4 X) r; q5 J! ]7 y6 m; d2 k8 R>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & U9 x% o5 S1 J5 Q
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) ~# u* k% h2 S. |0 b' z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
' ^7 r* w3 |* E) B9 v5 p  h  L>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 3 a6 |: p6 S& G( K
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 , `- Q* K/ z* G. P' X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
4 i( D% t9 u5 N& Y1 J) l>
- [% P  ^  ?+ i  g- y4 m4 |>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + N) E. R7 z; I7 {  X
> & A0 n: J( Q; ]9 x2 O
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 Y4 y. E; O0 n& z) W3 ]* g' }>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ( h/ D; G& w+ T+ F8 V
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
4 u. d( g  s) ]2 ^- ~" h>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
% ~: C# S+ I% m5 b>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
: h7 p% D; V3 q$ Z9 n>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
7 O, q4 G; A- A2 u! _>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html   {5 V3 s1 ]. k9 m8 h
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ l! y+ a# \6 @/ c& ]/ G2 d>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 \' R8 Z% Q( X0 E. |$ r" f
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) V5 s0 _$ }/ G: ]& |9 t. Q4 E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 r4 i7 d) c% P1 z. p9 |$ q9 G6 V
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 A8 J' `( W. V>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 ]4 u0 A* K! E! x
>       摩卡咖啡波士頓派
9 C/ a# \2 D6 G; O4 a! G$ X8 S2 i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 n1 N; d: B% p- O8 {
>
# V/ S! W# S! |. O  ?' x6 H>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! [" g* a: Y8 W9 W1 G
> 8 j# N! y* K7 A, X
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  W/ s& K( x. B* |>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + C# Q1 i" ]' R) I% T! h
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ r* s- e1 a! C' Z+ k. @
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: s& K( Y6 e0 b8 F- W>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' @$ o$ J3 G( T4 ^( e7 ?> 7 f5 A. t, F$ m2 }9 [+ K: `
>       ● 鹹派 / 甜派
  n3 o6 x) |$ E8 c> * E6 O0 O0 |% j" ^* s" [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & d$ p' o+ m9 b" S
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 J8 @9 ^6 ?7 g; V>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 S! [+ H$ S+ S3 b& k' E
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html . |# A2 d& g: Z& J
>
9 D9 _2 X( r. |! e9 X1 m>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 n$ A* J% z# t9 z+ `>
- c" B' b/ C& S. c9 f>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
( P& D4 T4 o( n, Y; [' p>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 2 D( l& ~& d  s4 g
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 5 d% ?9 X1 I' S/ G! ?
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; P! A) w1 l0 z7 z) l/ s
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' ~- O( M4 h! V9 R>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
7 J4 ~* Z6 I" p3 O$ R! K8 s5 X>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 e  t& N4 t( f. c>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ h% ]- S: s6 f2 X: I3 ?>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 s1 b6 j! t0 \. ~& c: a>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 ~# H& C3 }: B8 R: b+ H+ I, K>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
5 d- p" L' t9 _' c! Z3 M7 t( B>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , B" H& l. O- O8 l- g
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html " [0 @- @7 b6 m/ p# w8 |. N
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 T, M! D. a0 a6 N5 ]' i>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 2 R9 }! U& `) m  \  N2 X
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
/ X- b, F5 H6 D>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html " _  O1 Z' ~$ R3 C) ~/ P, r% ^% n
>
5 e! I$ O7 {4 Q5 p$ t>       ● 餅乾
# C; V( Y/ k' k% c3 s0 }> ) ]! Q1 E: h  [% _+ a6 @
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # ~4 I! p4 j& i/ d+ l: t. E  N
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; |7 p0 ~, [# q
>       手指餅乾 LadyFingers
2 t& `8 O0 y, l" l1 }% ^, r! V>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' i. D2 u' Y# H$ a; n
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
$ F* s5 d4 {" E% Q8 T: }/ U>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% f/ D) E& r) B6 Y$ ?( p>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html : A6 X- u$ f! f! Y/ `" q
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 h3 T0 A  Q6 _/ q  J! C/ D>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html $ }% v4 S& x$ Y% T. b- ~' S4 x
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
, K/ \+ R4 m$ q! k7 ]>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) F/ r7 |! U- x  |>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ W3 e) p5 `7 y* u>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( \+ A+ v* G: F3 w! q2 s$ M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , Z9 i* I0 b3 k- u
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 Y/ q( p/ l  v6 l>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ l- n/ U0 x" X7 D+ f* ?: L+ K7 t>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
6 q2 o1 ]  ?  P. w+ N>
# B8 ?* W% t1 _3 t. R& i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+ W( s  I; y; V% ]- l1 B>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 7 }- J# Y; l9 J) W9 `! Y
> 1 z8 C4 G2 b! [# I) U
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
$ X* c9 |) s/ o- Q>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 Y' ]; r# S9 s: ^7 U, B
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ) |' e$ t+ V2 ~/ [  f8 _' c: ^
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& ]4 i6 n$ b5 `; z% Z+ P>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 D- F. y4 ~& b/ \/ [>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; o" M9 q4 Z4 \- g
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 F% ?7 K* r, f# a" h
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 o, r1 {/ E5 f8 b
>       Briscoe House B&B司康 5 t/ I# [1 Z" z# T9 Z, |
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 w# s0 n: E! R4 N>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ; |& O; G2 b% P3 s  Z
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" r8 Q3 A, }; X# G1 m>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 D' x! b0 R4 [2 s4 o>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
5 e/ G5 c' ?1 o) q) p. J3 a>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
; @* @7 s, I, K. k: v; O$ J>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : K- F! ^1 y5 \
>       (乳化法)
" Y* j7 k5 F) e>
' m) S5 U# c4 k! f9 ^3 `  d: K>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # I; E, J8 M/ g, w2 f! P; \8 M: t! Q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - A. C/ ?* F. g5 r. }7 I( b* Q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 a; ]0 n2 ?- C  Z  B: P' ~4 {9 |
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: c3 b* v) |) u5 H>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 b2 k! o. \* P/ y$ F>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' z- X, _& J/ X( S>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 ~% L1 F1 W/ N- W* K6 Z7 F
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
; D! j, S3 f' s& L$ o" _, z! z>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 D& g5 O% D; C$ _* e
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 9 s5 v3 o. O$ P
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , x; B+ f& C! k$ K) ^! i
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% p5 S6 ~& L- u( e- K>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' q% \: z2 [6 N6 X>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; N; _, R, [5 q: s/ X! I6 m>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html   U/ I5 ~  w. }8 m+ m! D
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html # v, h0 M  a$ m; b3 L; ~
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 r5 v7 a/ Y. h>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
: ?4 X5 f# T( F" a3 p5 W>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html # O4 e3 e8 a, ~9 E; {5 _0 s. G
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - Y: Y" g" B$ y8 e, s; J
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
9 R* O# H" n- M, A3 L>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
) _  J- Q5 \& E& `% T$ A- f5 f>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
( x+ `; C7 ~( w3 X) Z! V- ~4 b> # ~& }" E4 V  }
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , l. E7 r$ P( U
>
. u* e* \: s5 C) p>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html . B2 ?& u) e0 Z5 h- C: D% r
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 U9 T: I# t+ H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , E  U% A: o6 `+ m" x" [" d5 |
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
' L* ]; c9 R7 x2 I2 d>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
- @: q$ v1 |4 q& ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 {9 }/ U7 j. N1 T* Y0 }: ]# h7 g
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
! _$ `0 [6 z1 _8 ^! C4 f& S! \& U>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
) v( Z6 M4 p/ P: j0 c>
# V$ L/ e! l, e6 ^>       ● 發酵麵糰 --土司
  y' b) |2 ?+ T( d> ' i! t" c: D( j$ b3 ]6 m
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 8 c: t" _7 Q& G  c% u4 z% g
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
$ G0 x- K2 U3 t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 D9 s3 h; H( P1 G) |6 e; m5 o
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   i+ w9 Q3 M" M: c
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& c; i3 w) Z2 W- F>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& j3 y; B& l; k  W> % b2 S& Q5 c: E/ p4 k. ?
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 Z/ ~7 F9 M; C0 D2 H8 t, P>       KO的布丁種甜麵包(一) 3 {2 O7 p/ U2 C. }
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 U3 F0 ?( W+ g5 [9 {: k
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
/ r' j  ]/ o0 j  W0 s; x' z; L>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
) M. {4 T; ^- W8 e0 `% Q) ^) y>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " L8 U3 H5 {6 V" S( z: S' _4 k/ y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , d8 A+ i& ?% L" ?
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 4 y. b2 k3 Y& y- n1 A( U
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! ^4 D) q# |1 X2 g>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! u) m( U8 @0 u- W2 `7 M& j>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 C8 R& V4 f" E' k>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 : B5 v8 s8 w$ s' s/ `. O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
* k; p9 z) B. X> - q5 }& K- Y( p! Y1 e5 L$ k: T
>
  o) c3 z$ t) ]6 e( Q# L( b+ E>
7 ~. o% O* i4 [: u3 t>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
$ R* C( {; x9 Q9 `" N6 _) b2 \! _> ; o$ F8 Q1 h6 M' K
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" U' G8 [) d; D( k$ E>
6 ]5 ~, X5 f4 |' \> 1 Z0 [0 o& _1 e! ^8 `
>
6 W* U* f+ P% I3 L# `/ K8 _>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
7 ]/ ~7 m5 E. F  I1 x>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html % x5 K( r) P3 L, r: E6 s
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
1 t, D. }0 P5 @3 W. ^% ]  X* \>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 6 b; e1 M' i- S( M4 h
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
9 C; t  I3 }: D>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 5 E1 ]: }. x; n% b2 i
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
. g/ t) O; Q; P" H. q  w! ]>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& x+ B; x! O: I>       小魚兒的『超級鄉土陽春 6 I+ t  l7 C2 R6 p
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
2 V& x1 p2 y$ J. o>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 {; J: P3 ^: A$ h  W>       Chocolate Truffles
* A, U: V7 M9 D. E>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # U( w  M! U7 {6 c1 z
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 4 _! B7 l, k, p# f
>麵包) 0 s- f" |! a( u' |) f+ n& `
>
. S) d$ X% j! ?- K) b( k>   H2 c% ]2 Y3 n- B. I  p
>
/ y5 U- p2 _2 H+ m, {7 ~* s1 ^>       ● 中式點心
1 ]* p0 X- F7 R) C>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % M( X4 |9 H& ]0 q) u& E
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 G) b0 y6 k2 G5 k
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - T! j# E8 a3 A4 A6 |& `5 }
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html + j& i+ J' T: I# x1 z5 `
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ! }( m, f& S( t
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ( C8 G. t5 K* ]  g$ ~$ g
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
# y5 M8 T+ v' R1 d* P& `>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 1 m: S8 p+ C0 a  u5 ~7 k
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
- L/ d. o/ }+ @( H( `/ P1 g0 Z" V) i2 I>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ s" [! b$ ]& O8 a
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: u1 q0 ]7 @' F  j>       (添酸味酵頭) $ [# b- H; s8 F4 _+ D
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 O4 x+ Z- ^5 J3 o* R, I
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % v: p; X0 N! M9 y0 \5 C
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
* A! O& w9 Y9 }/ e>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ' U& v% J% w% V0 m. W9 _. }
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 c/ p, Q$ d: r. W8 M- x& J8 ], |
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html % _3 @1 M( T+ p
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 d% ?2 ^' a+ N+ z) r
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : |) [# g  }0 p6 y
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: d7 O0 M$ s4 H! b- h! K. o7 l, X>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 7 V( [& Q0 M9 f7 c" ~3 @6 h  G
>
+ H/ _# f$ n+ d; I) z>   p7 w& i" R6 U, D4 R# |
> . u# E0 w, |- F+ o
>       牛 - p1 f/ C) L: O; f3 Q+ }
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 2 j5 L& R% z) a& ?: d+ ]- x7 m/ H
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ! E0 b4 C! l2 f/ Q# l
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
' ~; H& t' a2 u. ]1 L' {! B>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 @. }7 s  @7 ~0 i$ A
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 y. p3 b. t  s* @2 Q* l; }>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
. J9 @: G% O% ~( Z>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( ]+ C2 G9 f" F
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html & Z' S4 R5 }4 v. g* _% s( k; {
> . d8 N* g6 }3 e/ {% P& ?+ j
>       ● 豬 * i* \7 Y5 b  r9 ~0 }* z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
: G" L8 a* b8 n) g>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
( Z/ V* @: ], j8 j' q/ V>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
8 R8 }& w  S/ F/ J! H, t>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
$ \4 f; q3 }+ T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  O4 c0 f2 W8 V>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 4 p. \& a8 l( Q( L3 c
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, g- i0 q% ~# F5 j6 [6 C7 v, r> 2 @/ V2 t0 x7 k2 e- D3 U. s5 B5 ^. Z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - _) T! c5 y2 V* U* D9 E2 H
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( x- G; N1 M$ {' F>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , Z: F8 V( h7 J. w) u2 ?) C4 Z
>
' h/ D$ M7 W- v8 J" ~
! y0 I1 R9 s5 v8 ]3 m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- C9 n% }& j4 n4 E8 o, b+ s

& y7 V4 w, J: u成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
4 N( h4 t. Z" A$ ?
" ?$ v& Z& E  i# t有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到3 ]6 b! k  F: Q$ y* {7 X
3 _" ~# M4 Z0 X# q
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
* ~6 m4 n0 |  f. C2 |. u
( G; C3 Z* k! y! p( m; C8 E" Q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* Y) D( c8 E, E# c
5 ~0 _8 O1 O- n- W, {6 n再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少& C$ f2 J6 C( U. J7 ?, N& K
6 W8 c% ~3 H$ \
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% s9 U. V: Z2 o% }

1 b+ W, |  |$ Q, n, w! m舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」( R: M. y/ u, P8 f( T; D
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. M7 ^( b& B' f3 V# x
: w6 C7 P; }, }- s' K! ~! C& D
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)7 ^: j2 ~( x7 r: U4 c

0 f! f' o, @/ _2 \5 @% _1 {材料:
' L% ?! U6 @( x粗鹽                      一磅 (450 g)1 j2 M% B5 g) j" f3 H
連殼蠔                      24 隻
  ^3 v. T8 c: Y, d5 ^3 V" O牛油                     四安士 (115 g)
0 L0 k* h! C/ X+ D* O小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
3 B/ B( m9 T+ F2 ^# M5 U波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎, R+ A/ Z) B; j
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! b  D2 w& P  _& J3 ?: C- e西芹葉                     4 湯匙
/ ?3 g5 H1 P2 j7 S% U: q麵包糠                     6湯匙# M$ _, O0 N& `
Picard 酒                     4湯匙
( r9 S3 t- {9 N3 g; |  `Tabasco 辣醬$ O# ]: E7 k0 D) X8 z
餐桌鹽 及 黑胡椒( n7 S6 C2 P5 I' l7 r+ d6 [% _! {
檸檬片
: u5 c: R1 _) J2 K. Q% X9 o# b+ v9 W# v9 s! E3 v
做法% ^: o# }' e3 n

2 ~& M5 H* Y7 D- u7 `) i1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& S6 p! Y. e7 f0 q$ f

; ]- w" }4 ?4 y9 k2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 T8 q# J: W. p5 w( N
6 L. D( L" U0 v: H& x; I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 N9 g4 [4 m# y/ D1 M) Q5 F8 ~" _8 V/ ^- e! J6 F
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; }; j* L  @1 M/ d5 V; @. t0 }2 J; C, x1 E, e0 n
5. 檸檬片伴碟上枱
( _) u! A' s- }. N& l& U9 g2 e4 _  d- f5 ?1 a) B
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ d" H, u; G9 O# p9 h
可唔可以改成「飲食區」; E7 r4 F% O' R( ^& U, i- \) e" q
集中討論呀

8 \( R8 V! s- Z+ Z
. B# n) R5 Y, k樂兄話事啦 . R7 n+ |$ L* Z5 j* C' ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% Q* X9 r1 p) K9 U! b, p1 K' P
' N! K- U: b' e( L( a. q( I
+ @$ h2 Z# O$ K8 v: h
樂兄話事啦 0 x& Q4 m7 T0 R( O( i7 h
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 K, @$ [. K& e9 o% R) t$ i: o$ e" v) a% Z
大家尋開心架姐4 }: ?. s: o& w7 z
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
3 y6 p. q9 R, ]: {
0 O4 L. Q! S2 |! v# {+ i/ G) b/ P, N
大家尋開心架姐. @" n8 t6 ^8 T2 I7 Y6 K& C2 G
得閒咪update下囉

8 I  _/ o+ c9 o3 E$ W6 ]  }
, P) X2 i3 n/ ^3 P6 Y) x7 w6 V無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂