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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
" P% ]+ a+ V7 l/ q# `+ Z! O) t; \3 h' o
> 9 c4 ^& j4 y) G
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
) |  d) w1 c% D>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 N! @5 q8 u$ p% ?
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html / S8 k8 _( K8 L! G' e, e: l
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 r9 t0 ]( k* H' A3 X. n( U% N>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : ]) j, `# p7 u% [
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 ~- h& u7 \7 D9 ?, v
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 Q2 Z$ ?' i# ]$ Z8 T# M& X
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
# n5 L' [$ Q( P, Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 E; q; N  ~% J. ]) J& u2 C+ u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
0 b+ M* B% T+ ~1 C>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  j/ U0 N3 `. F3 g3 i2 C! [. n; t6 S>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % Q+ ?: m! \9 f. m
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
% P/ a, R- `3 Q" Z; D; Y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. K# j" D. m0 j* D" G>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / Z2 ~% x$ s, @* N7 I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# a8 X) `6 p/ ]>
0 p  i8 Q+ j, Q. b4 G>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
8 R& c0 c3 n. G. n. R" C  M>   F; ?' o9 l1 B7 _' a
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html $ A( }/ r' }; n. Q8 L/ l
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 u/ u$ Q$ _3 ]4 R3 n$ V( t- I>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 F+ r! P8 L+ ]' D: I>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. ~3 I: n) u+ B  u6 v8 N>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " \  Y+ u3 e7 d' W
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
# A* ?# F3 [0 Z6 v4 ~) y6 K1 s>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html / b' q  `( c$ R# o
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 0 }! |7 V7 ~1 k
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 4 u/ c2 B: h- U5 s& }5 P0 d1 Y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* }1 o5 J( B' w$ C2 N. k>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 3 Z& D9 ~* `& U; Z/ R
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; [$ n$ T  V6 w" s1 S) o
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 [9 F& l! Y% G& R3 }5 e
>       摩卡咖啡波士頓派 * S$ I8 R, w1 ?4 n& T1 @& J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " D( i' D2 H2 ]0 z
>
) p, n1 q. l# D' n) s& o! |>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 2 h& Q" `* R2 n6 M' D" _
>
! h9 {; `0 G6 V>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  o' W' s' P4 f( w! x>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 5 u( D/ y4 Z4 i+ D. S
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 T: p8 ^9 `; k+ g; w' t>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ E* A  o- l0 E1 d; O4 D6 m>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
/ g& S# b/ f( d  M8 T9 E> " s* z8 D7 C7 K
>       ● 鹹派 / 甜派
- I6 M2 `  O8 v; f2 c> 2 r$ V0 S1 y3 g+ e+ F
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! }) @) g- G0 e' c
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
9 W# W, B# q6 X  ^% p>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ( x$ t+ j( \7 [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% y3 s; T  v& d> , ]* W* |/ s* T& r0 i1 @0 e
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
/ m  l4 ]) @8 m8 P> 7 r: C2 L2 N; _# \4 i1 p, k
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ B  Q& x6 K+ G2 @4 Q. O0 ^
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html , y0 h3 a; x* ~/ t: g
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html $ K  U2 `+ Q. P/ i" T
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html # b3 C  T0 a3 `, i
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 6 p2 Z/ w" y5 e: `. `8 C
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
# h( H; C* \; V>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 5 ?9 l" Z# x7 z# x7 n
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 m8 a0 q5 q* T" M! M, c" K>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% F; g/ J) r# d' Y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: m- `' J, ?: N- m3 a9 J/ t) ?>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 B0 a& B& y) Y, u) f* }! a
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 s3 l- v; r; U" W# X# w% W
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html # q" L: `2 P: d6 o" ]
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 b; n. ?) G9 L0 a+ ~% a>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ P9 g( i! |5 r1 w3 f) q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 Z  k& c) C( x4 E
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 c2 ~8 s8 l! f7 a8 S- ^7 Y3 l>
$ B5 j. o- ~: b' a0 r' y>       ● 餅乾
1 C; F9 o9 ?" ]' B; p9 z> * ~  B  i0 ]8 [) {
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
% Q6 ^  h, |2 S( N* U: A5 [* x>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% D. V: u3 S# R* |  D$ s8 q' m>       手指餅乾 LadyFingers
: L$ T5 [9 `- }% n$ J2 E. V; ^>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html . g8 ?% O+ E1 H% U- z$ t
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
- k4 h7 Q# H; U; w' o; V# g) E5 A>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
4 I  }8 D6 k: s9 |8 h; x. _  i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html   b, Y7 C  ]0 i! T* K/ [
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
' L7 c: c$ z2 V9 ^. L>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html - J# A3 `6 G+ x1 j& r
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ D4 ]9 W) v8 O; c7 q  N>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / \" t" _3 t" p8 f8 m  Q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ J6 K- \7 j* C9 B3 B5 E1 ]
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 9 P4 t' {! H' H. m/ ^# j2 j
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
5 r5 F: Y: I# Q+ q: v: ?% q7 g% a>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   W$ J( J; [( q3 i' e
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   i3 Y1 ]# d. E. ^3 q5 P  P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html . ?! L' k- b& a) r6 o3 k
>
+ d$ h; E  X5 L, [4 _# I>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" E+ ]6 t/ b' W" @0 q! ^. ~>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
: D/ G- V# _3 N( v7 r* F> 6 K% x1 e9 v" v/ N8 N
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 2 a6 r) v+ t. `, T# N6 k0 u/ f
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 _, m' r, }! N, Y# P>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
( ]9 ~" B' a, X0 j" m6 ~  L>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html . X, n$ f) l! |0 Y) [+ C! O3 w
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 _8 {* G2 C8 `1 r- ~>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
  U+ V: o4 {6 |$ K; A" O>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 K3 x1 }- e3 A" }
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; d5 i# F+ N) |2 x. Q
>       Briscoe House B&B司康 + L- S. I% Z+ \0 y; F: I  Y9 v  {
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
8 }: Q' E( V2 }>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
6 x4 L; L3 t! |3 p3 ?>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ x& g) I) r$ b3 ]4 w, ]) R9 |4 ^) B>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html : Z3 {& U# V# i3 a; i; a
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- L0 m! c" z' s" v% a+ Q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! B( b" S+ |6 k5 r>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 ^- m3 n! e" y7 P' W" B9 T7 B
>       (乳化法)
/ {, J, i) R( A% Y>
' A. h+ r/ K9 n4 I) Q>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  H1 w5 z- w1 E' B" R>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 l' i  x3 ^+ K* d. L3 y
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
  D: q5 i9 j' N) j>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 p, u" @. l& J7 \- [" A, U! W/ K
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
" l1 X, E: L% c>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! l" L2 y( w1 I8 P2 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
7 O+ g+ O4 S( r! H! k9 v, C>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# l! X. ~, s! E8 e0 n>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " M9 }9 x" H: G, \! r) t8 k- w
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * S5 L  e( D& u" P& I9 v
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 j) m; j2 c6 d1 L% L
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 / j/ z4 p+ ~0 _: c
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' ]! I% ?" o3 r- a$ W: p3 G>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 W2 \* s/ ^7 F, m! p1 z. r, x
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
) ^9 p$ L- H; Y4 R; R>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html + K9 H3 M* D6 B% j9 M7 C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . t& [3 J; R3 B+ P) c- M
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
7 c$ z& q2 f8 M) ]5 ~& B>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 9 v0 u8 t$ g$ j) a9 j4 I& ^
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) r3 L1 i% e& o! T
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 8 o0 p" Q9 B& d% y% C& o
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 m! l; U* h% p! S+ ~8 {+ D>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html - {/ c" T& q8 ~) [5 s; Z' G
>
' {3 H) W/ b3 X5 E: ~& o. M# @>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 Y1 Q: d3 H3 [8 M>
9 m2 P8 H7 a0 S2 G3 _. k, v>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# X& k' v% K& [5 G: s>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
+ }2 C# Y7 o; [2 w>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 5 }: ~+ x+ O2 I/ @3 |
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. ?; D" X$ m! I) C& f8 m>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ E: ]% a2 a; V! j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ l) B; d# P2 z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
3 G5 a& q3 H' Z6 S2 F+ u& f>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : Z3 X( P: Z" y8 j% y
>
) F- F% E5 R7 g# u2 `$ E0 u>       ● 發酵麵糰 --土司
9 \5 A: r$ o  c  P>
+ F  X" o; P* n7 @5 e! h>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: E' M; X; V1 u# \$ x>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ( H6 ]2 ]! M8 f5 q% b( e3 a
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
3 J1 n+ K9 |) W6 a) ]>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 ^# q8 d/ R) m0 m9 o>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  Q# ?6 z5 p1 V* z" ]+ E9 u9 M>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 p8 a: N- H! i4 ^( N, Z- v>
% @; S  O. J8 H- B7 ~% ?>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ; q& \0 o! H* ]: i" j+ y
>       KO的布丁種甜麵包(一)
8 z9 R& m8 C; l: K3 X" F8 z: k7 H0 u>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : c! L3 B" y+ l( N. ^2 B
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
+ H7 ]: m) Y6 I% |: r# _* t) E>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 N7 w: b) [, u# E7 B# W2 F7 l>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
& c* j, p) T8 U3 s6 f0 ?>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html " v: x6 r3 ~* l; h1 K# ^) M
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 e6 W) Y$ t, ]9 }5 Y$ d# N7 M# \( f>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
* T8 B4 c  C& {2 O; [  a>       KO的麻糬種甜麵包(二) # Y5 I: U# ^8 {3 q( m) w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 J- x  n1 j6 Z( }+ V  L1 i0 z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ }# ?/ ~. C+ H. A0 ^7 n>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html   P) l, o3 o) `6 }: W/ X' }
>
$ m8 q( b: ~3 U6 E) \>
; W) D' p, G" ]> / n; L& _8 ?& |' m8 P) |% H: b
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 2 d& L+ ^1 @* }0 P
> 8 l7 |0 n! w/ W# e& G) {" Q# i
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " s/ n. }) F9 @: |3 l4 G
>
$ X8 u) K2 r0 I: G>
/ N; i$ R& d0 e> " `4 [# j+ l$ J2 {( n: M
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( z- D0 `) V: D$ q; y. V>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 D+ D/ n8 x0 X; k/ u
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
; t" [. u6 ^' H0 v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
* u* k8 m1 T: E4 G$ M>       美式煎餅Sourdough Pancakes , D! F3 a/ w$ e1 v5 R" Y
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
6 ^" ]3 B5 s: L>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ! u2 K: T7 h% t3 b2 l& Q* S
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
1 G0 G5 Y% Z* q# l' V$ e1 }. I>       小魚兒的『超級鄉土陽春 3 z+ L* {7 \- X8 Z9 s
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* d3 ^2 h7 M- _/ {% w/ W1 q' o>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & M: K' P: B" a: X0 s% j
>       Chocolate Truffles # @' Q! n( Y5 W- v$ m6 x9 y0 o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( Y# M% k. b* a>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
5 q% c# C$ D8 R7 [/ y+ w- x>麵包) / g# U1 ~3 i& N' z
>
4 A/ z# e8 q' t3 T>
4 j. S+ {# X* L% K4 b> - R% x+ ?* I! N; w
>       ● 中式點心 " n. a( ?% Z; S
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
% l7 b5 |& l8 S% G>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 4 Z2 I% U3 p- O- p2 X: A, ?" X0 J$ [8 a! R
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 d8 e: [' X" {4 D- A
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
# [/ P9 S1 D: V% t>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
1 Z. V) g5 P( `! b  \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
; b% a& W/ S: B/ |>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
( `; l: c! a7 t# Q, C>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 m$ v8 m8 u" N4 C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
8 k, B" ?. y/ }  A1 h9 _- O8 |" ]+ u>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ C% ]9 Q9 O- {6 \9 D- x% W>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 z- l3 e: o* q>       (添酸味酵頭)
5 ~- B2 f/ o( m5 o>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html " M$ C0 Y; m' w- g8 W' R
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
$ T9 l1 M" Q- u0 V# _>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / T6 T1 j# V! W" S4 u
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 i2 u' j' p1 r6 B/ F/ K8 K, y. O>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
8 ]& N8 h& `" x% F' r) t>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / `; F# S' H$ w5 g/ ^
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! g) R% E+ z. n7 ~* X4 K>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html # B0 \& j6 T) g
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) C3 @$ f; O( u% u* f% x* z! Q# u>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; P. Y. M# |. s# g, W& ?9 p
>
% L, F. u# k( O' q( a- L9 w% I% t> , q& l  S1 g. h; A+ N
>
% s. n& ?1 h. V" J0 l0 Q0 U>       牛
( N' o+ K9 T  L2 N1 Q7 B- P>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % W; {2 ^1 E5 v3 e- }
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( P, Q3 Q, d, z" `4 d>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . l1 k/ S9 b! `1 ^. N! u
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html , y$ v) H2 q6 [2 W
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 I% H2 \8 T/ k( {6 t1 m# D( B>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # C8 q) |8 m9 k, p0 ^0 @! A3 \
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
+ x2 ?* u- ^# A- \>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ W/ w6 K+ ^: k/ L1 O>
- C  C4 e! ~$ V, U& e6 c>       ● 豬 ( x: c' p  n' U+ L  h6 I
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 m8 i9 Q0 Z2 K; X
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html " I' `7 \- i! J! D
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
1 @1 i5 D4 w4 L) g>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 p) h! |! ?# g( Q5 @; O>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 y: V, e- M" ?2 G, |6 q>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 Z' N7 q/ w" v5 g2 w
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 5 I% w5 E! J. |. y4 k+ l/ W
>
; B3 N5 v4 R5 I: J4 E) w>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 H1 _+ @  S8 e/ s) U8 Z
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * S* W( H; l, ?. H- W$ |9 d8 r) l
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' g& T+ i; b; ]>, a7 _; b8 `5 A
/ G. F) e$ F9 ?
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) E( s2 S& p* J4 [7 E- O3 P
" T' m+ U2 v0 W) a' k成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
9 k0 _9 a' s1 z( b( D' \; L# z
- M* y, S1 K2 M  D( ~有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% ]( L) @, T6 B2 r$ V5 }0 U3 N% V9 D# q3 L/ l2 j
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
! K( [( [. t* F( F6 y( c. X2 @+ f, C- T0 H7 {
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* b3 O. ~% ~) j  z( n' v# R8 J: E6 ~- r- K! W6 O' t# b# q- S
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 z0 Y& ?/ B/ f: ~9 e% u$ V: W" e2 F9 s6 _% y1 W7 P
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  Q: s/ w. ]  k' s; f& N9 e
) ~" k2 D6 M) `8 a/ k
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
/ s4 G! I: x/ F8 n* N5 b3 s  r集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ p' z% s$ M/ A. m

3 n  e0 u: j7 V洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)8 {7 t* t# T  ~; w; A

% o( |" O9 `. W9 Z& \$ e材料:
) c9 m) M, H& x  k粗鹽                      一磅 (450 g)0 }: }8 Q+ b4 @: D+ P
連殼蠔                      24 隻
* k% ]: F. q8 ?  j牛油                     四安士 (115 g)0 n+ y4 F3 t( s1 |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
" T+ O. e- G" j4 S波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎! n8 \5 R1 ]- V% [7 v
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) _& l+ t, W( E6 l( p2 {4 M# D/ e
西芹葉                     4 湯匙# ?/ B( W: _" r/ Q+ N" h( t
麵包糠                     6湯匙; c& I% ~8 \' a$ i7 [; L, c" l
Picard 酒                     4湯匙& f' u& R  B! ]' a
Tabasco 辣醬
$ y# D$ B4 e* _1 N3 n餐桌鹽 及 黑胡椒- r! d% C# g% [
檸檬片
" o5 a3 _7 D+ e2 Z% a! y, ]. A
3 m3 {4 v& N) D! o* \: K做法
% @* F, c4 f; w- N3 u" ]" W4 }5 W2 e# c2 u( g* Q# N
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ H8 X7 {$ N$ M, z0 j& F! h7 d" }+ A* T. n% @. A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* W5 l$ Q; n/ f6 d+ c2 ?

# I, _+ B3 F5 f& s- S9 Y2 o3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬% L& c1 x8 A8 n5 ]% a% U7 E" _
" C7 {, R* o3 }- r1 |
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! `8 X! S9 o( Z9 H$ Q
( [$ f3 ~9 d, H8 T* x5. 檸檬片伴碟上枱2 s- f4 |. S7 U! ?7 s& R0 N* Z1 k
2 ?$ t( q: ]. D' q8 W5 L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ r# Z; z4 F4 Q! j! l7 o
可唔可以改成「飲食區」
3 |( ^8 E: ?$ U9 Y- _集中討論呀
. I; @  A4 K5 J7 `

! h% l: n2 c; w$ C6 R3 |樂兄話事啦
- Y" c$ F5 D. D+ d# M4 f不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* J# l6 y8 }( T% J% }
7 y  [* n1 S" v% l4 G2 e0 A% O- |4 F) _6 ?$ w1 ]! |7 Q: c2 k
樂兄話事啦
) z# W7 p. Y9 M; Y; \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
" M" D2 N2 o$ o+ m5 _6 {. C2 \
* ~  G2 u' D) o& G2 K* O& {1 N$ X
大家尋開心架姐
7 M7 k3 z0 c+ E得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
2 i& ]0 [7 T5 |7 r% F
& H2 c2 Q+ _) W
# B$ Z" V; [" Y0 o3 W. d- b# c大家尋開心架姐  [) A" i4 y* `
得閒咪update下囉
" V0 ~5 O+ G: ^% ?4 J

: H5 M+ X+ H# z7 `* k  y- J7 ?' i6 _無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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