【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
3 g5 _4 b& q: T, @白糖  33 克  
; G0 u* X5 R7 ~9 _/ N$ g6 B9 r# ?自發粉  33 克  8 h/ u5 x. U1 c, k- F; ]
粟粉/生粉  17 克  . b/ z! z( `) D3 w* @
水  10 克 （水喉水）
% e& R8 J: ~0 F! L' c& ?" ?牛油  7 克  
9 ~8 J% c5 t2 D& M2 Z9 G蛋  2 隻  
9 n- I5 I1 s4 B4 c4 o朱古力糖霜材料︰
# R5 R  ?3 O% _& F* ]3 f" a# j. d朱古力 (溶化) 100 克
4 C3 `+ U0 L" f6 u) V% \椰絲  100 克
9 \1 X, d, h! m! g4 S$ s鮮奶  60 克
. C. q" `, I+ a2 t! L. x6 f. x牛油（溶/軟）  7 克 2 {% l) L& N8 _7 m5 c7 ~3 _! c
用具
0 V$ y1 y% v: L0 e& O) a' J通窿長形箍; f- W/ C; O1 h& y: F
1 個! t* N1 I$ h( Q9 e
) D; S& l" y0 @! q
底盤（入焗爐）( t. U# t! a' D/ k
1 個4 w  W. x' R% m4 ~' ?/ g/ z# J

/ ~1 l; ?2 f2 Y8 O' m! v膠刮
  d% M) Q8 Y7 Y1 m% O+ w6 S, C: S1 個5 }6 b. R+ @$ W" m, m9 f9 L
3 Q: e5 Q. Z% H$ t
牛油紙（包長形底）
8 ~: E' Q( h9 p9 k7 f. q& [1 張
( C! k0 J2 {4 n) \7 r
. [# B) U  J1 e* l: Z打蛋機
  w( c+ X% p6 m  p7 P9 f1 部
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製作過程
3 G, p4 ^( I( \9 r! k5 T8 j1.  焗爐預熱15分鐘180度。' L' \8 V5 k, Z5 G, X0 d- y

( t0 g1 h: f2 }2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 Z% b8 `  y! C% P0 G) U- {$ N
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ j+ Q* r1 l  T" F% l1 [
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。# I3 J% W1 ~4 @* q9 u+ b
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 h  y2 N+ I- ^, _( l. J) V; W朱古力面的做法︰ 8 j' B, X4 I  M' s. q( {1 Z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
5 U1 I0 J7 d  {) O8 T/ E. Q0 x1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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! E& h1 p# \4 r- W& M2 r. ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。