[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 ~. m5 v: U( s; i' \
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。   I9 ?! I' ]8 o& v- Z' P  ]
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. i- I: b* M' s; U+ ^# h9 t第1位            慶公宴 . i0 b& {  ~: _0 P1 ^2 V. i( W
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，9 B6 c" |- N1 P, p" _
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
7 L: K+ v& t0 d' Z- |4 n' B1 t訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
$ s0 r& \8 n9 b2 ?8 ?" O2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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2 Y3 z  Q# m3 c& H地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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" X" |% l" d, W( F3 ~電話﹕2536 9773   
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  K0 ~$ B0 {1 V  V$ h" w3 I0 l3 d電郵:[email protected]    8 e7 m! n- E) i3 f4 o0 e

( \4 O% B) p9 ^; i. D. ?時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   , m* T+ ~5 W# R; s9 t
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   7 d9 C1 @; W9 y0 r/ z5 t
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   4 ~! k- z# x% S
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交通﹕中環地鐵站D1出口   ' c5 d' `% G. q7 N" r7 c  e
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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/ `# V+ _- z+ g1 y/ \6 _廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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% u" y$ J( r: Q9 I5 h2 e7 S常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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/ d6 R1 c7 f0 D網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 . l- m5 B% S4 T, {& [5 ^( K

! o) T1 d$ h; I7 K$ @賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
3 V, m7 u3 Q7 t2 N老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。( D# k* v. _! m) M
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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" Y1 J: w2 M. D* i: b% z5 M電話﹕9020 9196    : H( z* ^: T4 k7 B
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時間﹕7:00pm-11:00pm   ) K! D& ]4 p6 C" z' e* z9 O+ E
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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( c( t; y8 }( Q訂位﹕一星期前訂位(4位起) 7 ^% J. @' h3 f) W! r6 @

7 G- b! ]; ~/ n7 o9 E9 d交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 ! v  q" S! f3 z- ]8 c; X& D

" a% g- S- h# E# |5 A賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
% j) D" i7 g: u喜歡吃辣的朋友可以試試。 8 w$ O0 C+ |3 f

( W8 @* p& \+ H- L9 z0 d5 J  j地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   / Z/ i. r; T8 L8 k4 x% s% ]  F

) i* |6 u2 C9 a: Z8 _電話﹕2858 6555   $ C" e/ \; T" ~$ M& x
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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6 w9 a0 W7 F# Z! l+ z2 h收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ' u) B* E6 q* s" q9 [
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訂位﹕兩日前預訂。 + B7 n! I- }0 @. B/ [# d
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交通﹕中環地鐵站D2出口   6 x! L. a  s, u

, E3 {1 n5 n. |/ r0 s- ]5 }泊車﹕中環中心$25/hr。
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. d' ^- S# d. M! g8 y常客﹕董建X
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- i4 ~5 j& h2 @8 s: T. |# A! q網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 5 M( K9 R, V7 l* G. Y. `' j' t
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第4位            四川大平伙
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1 {+ I- g: O5 h5 O% q% Q賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，4 L2 ~3 g& R* v. z3 m9 `
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
) Y* Y% e! `" W# p  E. ~2 d. T照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 % ]/ c6 [; G* `& c
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   9 K) h/ H! @& ]; o2 `0 k$ Z

" a% a: ^, s( q( T電話﹕2559 1317   8 x$ }' D3 Y0 W3 V) p7 h$ b8 `8 l/ k

, h5 I* Q: T3 y3 p時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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  Z; r6 P% i0 d% J; |. [收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 6 p& S  D/ o6 f

* o! I3 J) x) g1 y& D2 }: ?5 Q訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，# {. n0 T- V. K# B1 N
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ; H1 `: N& U2 O( |8 G0 k. N+ t
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) N' k8 b7 F% {9 A$ ~7 I# q
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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/ t2 s0 E3 {5 U, u; a5 ^4 q# {& P- ]收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ( p* u8 {; p* ?6 b1 L* J

0 {1 F0 M0 F4 ]3 A7 P! u' S* T- ^訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 6 w' d4 S( n7 d* d5 a$ b/ I* V- A
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網址﹕www.homewanchai.com # K7 o/ Q/ V0 P1 r, J

7 i" P( [4 |( `8 d# f6 @0 u, v第6位            董家菜 + Y. ^9 ]1 `; h- D7 M0 y3 j
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
) v' J& W/ n1 A7 r: m5 A4 A復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。7 Q" Z+ _' x) F! N4 ]" o
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 1 B1 o0 u* }/ Z* L/ [4 V, {

5 c3 g* H) t% @. D4 t地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   $ M; G+ l& c: c% l& g; t0 h

- o) H& [3 ^+ R8 i電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   - }/ N4 w  F: s5 U: M  c& o) u$ V7 T0 L
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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3 _# }; V! ?$ P0 u" j% B7 W訂位﹕即日預訂亦可。 6 F6 |; k7 E6 U/ `6 u% k

5 }$ y- u8 e. M# W交通﹕中環地鐵站D2出口   
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; H& C7 c, N. \" P1 u泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 + {4 O, l: U( g# S

$ J  C/ J- U: K1 i第7位            廚藝
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, M6 K+ N: Q8 C* t; A* K; ?1 F賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。: B( {% W+ }; l/ ?; g$ H
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
' l! R/ C& B. H. ]* h招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 Y! f, R( D! [! ^* M女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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. t" n. _- X: Y: G3 ?+ f0 K地址﹕中環   $ k$ h4 q2 p& J. M+ j" `  T, g

( M0 C0 ^  Q) L, H( g' }電話﹕9772 4818   & k: A. O* L! F4 t( p
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時間﹕6:30pm-10pm   ! a: K( [6 t  @( W
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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) z. E& z. ?( K5 |  W1 h訂位﹕不清楚 3 K# k! E$ y, {! _- U

0 @6 I& W9 ^- o& h常客﹕潘迪生
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+ A/ Y( r+ i! A+ W) f4 w; `7 n第8位            Biella Club
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4 m: e6 M7 B6 d' M賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。' K( A5 c, v# n
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 8 G' t8 W1 y' i- n7 ?* ]6 M+ l' `

" ~! n. ^* `# T: V1 z7 Z$ S# j地址﹕尖沙咀   
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6 W5 D1 S% @3 j- K& o8 O$ s電話﹕6372 3242   
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: H/ g6 }- S, M) Q3 Z% k0 P1 c3 U( o時間﹕7:00pm-10:30pm   
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8 u% Q$ c7 I! ]) H9 t0 Z收費﹕每位$298/$328 只收現金。     c( g+ r3 k8 {" {! B# w; Z9 l5 r

( T! h7 Y$ b1 O( D1 q* ?網址﹕www.biellaclub.net
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/ @/ u7 n; {# t$ L第9位            陶園潮州私房菜 4 E  I" h, k9 U( j- l9 P

7 Q7 y, z% n6 @2 Y8 z( c賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。; s- x; g6 B- w+ c0 o
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
/ r9 V9 c( ]. Y' I! ?餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。9 A" V4 Z0 e8 P+ o# s: R
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 / \- o6 ~8 w) R5 o

6 k0 G" j9 l1 b' y  L. [地址﹕香港灣仔光明街   1 S/ r! x) Y+ I( G
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電話﹕3421 2330   / J1 o( R9 `# E$ L# I+ W5 x

7 _' r5 U7 ~5 y* I, q, z% q時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ; |- D6 T0 U. z* r/ j
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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/ k6 k/ ?6 W4 P; i訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ( s  W6 A% b( }& Y! D1 r

( b( R$ G: D2 |第10位          食家菜 6 k" s6 b0 E  L0 A

/ {1 c7 K! m. _- B+ s  `, Z9 C) b賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
0 v; I5 ]2 s: l9 N% U) R更可以為客人度身訂造指定菜式。 ) h1 Y6 E! u( U  c% u2 [. K9 E! O

( M7 R" M4 l3 ^) M6 Z+ j地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   , [) j* [5 i; L

* U2 E. u2 A9 o+ ^2 @! i電郵:[email protected]    . D+ v9 c+ b% s2 O
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   - V3 E' @( H  G% n" _" S8 Z
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   % e) u7 q" V8 X

! r* T: |% H' M4 Q. G, D訂位﹕三日前訂位 (2位起)   + H/ n% Y% N8 y5 p9 k' n( X" i
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   / ]; i% a$ I+ X2 ^! }1 X

& f: A# Y3 S% ^: U! w泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。   i8 Q9 Z4 i( T2 g  h% A' v

2 S3 E( X9 c$ f) c- F% e. j網址﹕www.goodchoi.com.hk
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* u/ n1 }5 u( M, }6 z: u4 D老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
3 h" D% l# ]- T同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
* b9 Y; G5 k' |) r! \不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
% G1 T: O$ Y8 t, a) w7 Z2 Z: L0 A有機會我或者都會去試吓嘅