【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 2 J: c, Y4 g: y: M: z/ l4 s- J
白糖  33 克  7 C$ G- D# |  i2 \6 T% G- |
自發粉  33 克  7 a( ?) w3 A' m" k7 Y5 n
粟粉/生粉  17 克  
( z1 r" n+ R5 E5 [' s- \水  10 克 （水喉水） . }* o: P2 \4 n2 j" E
牛油  7 克  : a/ }. W9 g9 v1 }+ E
蛋  2 隻  2 X! Q% h) F9 t4 R
朱古力糖霜材料︰ 6 x1 Y; u" W7 c
朱古力 (溶化) 100 克
( p# L% f7 e. F9 @  k- ], Y椰絲  100 克 2 V& I* o( o- d% B9 N- I' o
鮮奶  60 克 / {% v3 `. {$ G+ ~+ K- a0 q! h* k% a
牛油（溶/軟）  7 克
$ Y% ^* R: I1 t" E! V用具
& m2 k' s( o' G: G3 `" @通窿長形箍- }3 _, d# M1 J: u0 i3 b( X
1 個
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/ Z8 l  C- g. n$ i底盤（入焗爐）( Y2 w8 o& z% A4 Y0 E  X- I4 @( Q
1 個
8 o& i& ~' I( y5 O
4 U! {) c0 R, d7 A' @膠刮: O" s( h+ u% z( @  g* K
1 個
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牛油紙（包長形底）
/ W3 U( }3 ]) A7 C6 f1 張
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打蛋機6 N# M8 a- k4 r9 k
1 部
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製作過程
! c: A3 s9 H8 P; Q4 K5 k# v' r1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。3 j7 w. N7 C5 }$ n) p: v9 u2 J
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% x# ^; x% {# J. Z9 j  N  m朱古力面的做法︰   f  V$ A' N+ {) W: A
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ( ]7 _. [; K% g8 Z& j# Y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。  [( i; h) u- I: Z6 |+ W
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。