【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* w* e9 w- p' r: e# _! H% x% A
　 1 u. I! \6 C! f# W; }5 J* r" ^
材料:
$ |4 q7 l) Q8 @) {6 I) Y! C, m4 s) H, }; m4 I  U  X: D' c8 C
1~雞翼適量
' `- V1 b& j: i2 N) V. s' S
, T9 q" T# _" P; M2 }% ?7 K8 t醃料
* Q" G' i7 a/ [' p
2 g& e) H% t( G( _- G* Z2~莞茜３兩4 o7 ]2 g0 B& ?
3~蒜茸１兩
" k. G& H  P3 p7 _- ~. S4~味精１兩
* I9 A- ^7 D$ S4 P" b/ s5~糖１兩
9 Y2 ^/ M7 P' q) {) ^6 S0 Y6~鹽１兩
( w0 N. {8 y- J- {; \7~５隻紅椒( R9 D1 L' }# \  K
8~花奶１罐
3 w7 u/ f" I5 a+ p8 J; G9~美極小許2 Q: D2 a0 F" N
10~麵粉１兩
" s8 c+ W; h6 H" y/ Z* o- ^11~水1/2斤# E; `. E, a6 l' @- B! b  I) Z2 `
　 2 a3 d) S( q; Y; `& f
做法：
2 B" q. a: x) r1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; v2 y' |& U+ P, T: g2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 h( S+ ]3 @( r! [5 `  kdifficulty: easy# z5 P1 W  d) w, S$ U# _+ u
9 B% g0 d9 w; X: ]7 d  q6 t; B, [9 a
十仔一言, 又香又辣的雞翼1 w* z$ F5 b" Z* [) {6 L% @, l
/ H9 ]# E7 w! G4 O+ g- e
檸檬雞翼
' k/ k' A  b! T: E" b, Z- S　
" s3 @5 P  Z( [8 k材料 ：(2 人份)/ ]( |* [7 R  |( c1 M; {. G
1~雞翼 12 磅
4 u. A8 ], F" H* W- L& I2~片糖 半片* m) Y2 H7 k% S) `* n8 `
3~生抽 1 湯匙
2 ~2 ~% m% J4 I3 r0 u: s3~老抽 1 湯匙
. H! F) c. ^' M4~蠔油 1 湯匙+ b2 B- G- s5 Z4 I! I& ]3 ?/ u0 h
5~檸檬 3 片. O& V/ a1 ], R
6~薑 4 片1 r9 n% H+ J& H% T, s
　 　 　
9 X' t& d5 _" {* F' y4 ]4 e做法：0 a- ?, ]& j: w5 |1 Z' i* d
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
8 w0 C6 C- j& H! ]% G; \4 {2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& T) h6 g& C: D6 a9 D- [$ o
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, d& [! Z- d4 u1 N4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
. T5 `* h  V2 ], d8 F~酸酸地幾正~
3 ^/ W: G" S2 ?! K6 A6 Y9 s7 L" I, A, O) ]/ J1 z/ F% \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 Y9 \9 W  E& _! w4 S# N
材料：* r6 X5 ?  S. H8 T3 ?! ^
1~蜜糖 約1/3碗  V& m! t( H& P& p' X- f
2~雞翼 30隻4 p8 c2 s. ?0 X' R1 v: e8 U8 Z
3~老抽 少許
4 F) m9 G; Z& p$ b; l2 X, i) Z4~鹽 少許
( f/ ]- `0 Y6 u5~酒 2至3湯匙
' q1 s/ n- P* h6 m) Y( L, O6~麻油 少許. z% {9 X" y# T# a
7~胡椒粉 少許
# r7 @0 V5 O! j8 Z8~蒜頭 幾粒
! C0 O# c; L6 K$ v0 T$ c/ F% A: f5 u* _' ?) z3 z
做法：0 }6 X$ J6 d( B4 T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 a5 B0 ]- N4 k/ D4 C
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 e0 k5 h7 p+ V  P8 i
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: ~. u/ {$ g* S+ u6 w' b/ `4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% ~4 ?- }3 C( P6 j7 o3 m1 h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡: L5 o1 @0 |% g4 ?
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 ~" d! J2 T) z1 Y* R% `0 L% I4 E! X# @- V/ K0 P/ ?
香茅蜜糖雞翼
7 O) t; K  W& V' I% w% m4 c　 % Y# y' |* J- T6 R% u
材料：, p0 |+ e3 k7 F; b
3 F4 @0 F( U9 U; e3 ]( u. i' g
1~雞中翼1磅4 n: {  q0 x4 f* b% x7 Z
醃料:
) K9 O' G! @: [' b! o% `2~麻油、胡椒粉各少許  n: m8 X  d! O( S: {1 A
3~鹽1/4茶匙7 [% F5 T7 i& I5 z# K
4~香茅粉1 1/2茶匙
0 \% g5 v; Q# d- y( H" @3 a& j6 I9 M5~魚露1茶匙/ P! A0 L! V- P5 u) o' w
6~蒜粉1茶匙+ `0 U( ]/ u0 s, h1 `
7~醬油、蜜糖各１湯匙
' ?( \% t. H: n0 r# X- a 　 5 l( o; K5 G% M0 Z7 T+ N3 _
做法：
5 p+ e# H7 T6 g0 c$ y- Z" z
4 I1 ^+ U8 `8 k2 i% ~1~雞翼洗光淨d
/ i7 s5 q, V: t% m2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 A3 Y' W! l% I6 E8 q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' V  d0 F6 X/ m# K% u$ W

: V/ T0 l' M" y# e4 i( |3 ^2 W十仔一言~好味但其它更好味
' |9 U% `3 K+ r/ w/ {+ T$ s: ]
  G& S: r) k- [  r烤蜜糖雞翼: C9 s0 p2 U) `7 T
　
5 i; Z& W' t2 S0 r- k: l% o材料：(2 人份)
2 N) D; v! A  m5 v/ n7 s6 a1 U1~雞翼10隻0 ~- U1 l- O; _- s$ P+ o# h8 y8 q3 B
2~豆粉 適量; [/ V+ E4 `: v/ }. ~
3~糖 適量% K% J$ ~1 q2 n
4~豉油 適量
& g9 v! c0 e8 j, `2 L. f5~蜜糖 3湯匙! ]9 r4 ]9 r  z
　 　 　 * G" W- [" }& t6 w: ^$ Z# A
做法：
8 Z; Y$ X1 }( \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。* d" _4 `% S& C5 \
2~焗爐預熱 230度。, }4 A- Q& T/ u1 t7 G  z( ?
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. m5 [/ q5 h/ E! W4 _! w6 K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 P+ w7 ^# a& d. k5 M$ w

  N! e) J, R8 G- V0 b* p5 C, f% h小貼士：8 `3 I! L; u7 _& ~9 I8 @& g  h, N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
: K: K+ v3 F! B+ |; m' U  R5 o  t. G2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. ~6 S, b$ ^* H, h+ a十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! S  S3 H- C! d8 r) ^
  m! S7 l7 K2 b! m茶香蜜糖雞翼) v$ F- M, ^+ l7 E3 E
　
$ b8 {9 H( A, ^% {! i$ d0 Z' [材料：
- T! {, S; @0 m* ^  H' _$ h1~雞中翼15隻& H/ A# l7 g+ U% ^: s, J2 s
2~生薑 4塊
9 C- s  B. \# ^" Q* @6 p$ W3~碎冰糖少許5 q3 L8 N/ ^  _8 B7 T
4~茶包 2包
% k0 [! a+ s& b! ?/ X5~蜜糖 2湯匙: d2 R4 y: B0 g3 O/ B% y/ i
　 　 　 ' F9 g' i# d+ Q. \4 Y
做法：
3 J! b1 P9 r0 A% Y, u4 ]; v/ r/ U6 {1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, t* U9 Y: }; Z+ d) v# |2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 S! M( h, p  ]
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   m. x3 b( `/ E' U2 V2 O- @
7 v6 y0 p7 `2 X' A) |* K; O
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' W7 q  H0 {, o6 @2 [; l
/ b- e& `  w- P+ G. _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* a2 F! a' {( ?% v

; H2 {4 T0 v, U4 R7 a. ^材料：  
6 k+ ~. b* w2 `8 D! Y1~急凍雞翼一斤 : m- p0 R+ f" t" q' p
2~黑胡椒粉一茶匙  
" Q0 f) C" c& h& c: b4 _4 n3~紅蔥頭２粒去衣切絲
/ ]6 o7 o3 I9 U0 w) |& R( {- {4~蒜頭２粒去衣剁茸
' X9 h2 n7 g- s5~油２湯匙
" Z9 F+ }% ^# Z8 _& M, H1 z. `, h5 v

3 h# w, G* l" v. y& K2 O! j% b雞翼醃料：  
1 d5 }: `: s/ @  m+ x1~白糖一茶匙' K. L6 m' U- R9 n+ {4 o
2~鹽半茶匙
8 ]1 @; Z1 h3 E3 ~: d3~粟粉一湯匙
/ I% u$ u* L+ U) c. K4~油一茶匙    ! f$ v* H# z% C, p6 Z) w) Q8 J
5~蠔油半湯匙
9 y; K& G3 B6 o& P7 L6~紹興酒半湯匙 0 v. P+ U1 E6 Y! Y+ L! `, a) Y1 b
7~豉油一湯匙 7 i! q! I$ t( |% v

  B& L" D) K  n製法：   - A, C8 B  w8 r" e: Z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ x; h1 D  B4 ~4 \  O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 J7 D4 {) D7 c. M2 P2 n4 W' x% l. C0 P$ Y/ l; s  v2 g2 V$ j: E/ s

2 P* y5 ?# J3 E/ c2 X# i- M十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．* x3 o8 L: ^/ F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 d+ h. W: n5 n" Z3 V1 q: U/ U

+ r# }  b; R) J+ P+ B- @糖醋雞翼/ F8 b, X3 V- _- a4 J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ L' I/ \5 B, {+ T, C

. {4 [7 F' _  X& g. ?材料:
: Q; u' T+ ?6 c' C$ o, Y& G, f   ) ^% h" p- J; f( q: ~( \/ H
1~ 雞翼2 磅
0 e6 q- ?4 w5 |. O1 h2~ 薑 3-4 片
1 X+ G; Q+ s4 y6 ]3~ 荵頭(切碎)2 粒4 U" M8 Y$ p" ]) s! W/ o
4~ 荵段及芫荽各 適量7 `# X1 K' f& B6 E8 B8 J  R% |
$ v) c& \* [' O) e6 m  k
調味料 :   
( `4 t4 E" f+ E9 j; j! v1~ 片糖 2片
( O7 r) _6 I/ t) x, u2~ 老抽 1 湯匙
# e& D% g" I* a7 F3~ 生抽 1 湯匙
$ D2 ^6 q- v) I6 i* C/ p4~ 鎮江醋 2 湯匙
; }2 ^- @0 b$ U1 g5~ 紹興酒 2 湯匙: U+ s  c1 f# W( I6 @/ ^/ e

9 }/ l: i$ ?1 L4 }4 E, H做法:  - O- ?7 n' |( h( U. ^  g4 ~9 O
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# C. d( p/ ?  l  x5 K9 L0 S2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- d3 B  |+ i% D, ~4 H: |/ _
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( Z7 f9 f3 g3 i5 _- \- q* K) C
0 B! {" Q, G; S$ X
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! x  c- P" `9 y! t7 M. U, ~0 {. S6 k& x) e$ F
瑞士雞翼- v& a8 j, l( }6 a$ D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG. U0 w4 ?/ O3 w  S

8 f: U0 o' p% {0 |材料﹕% r. ?6 r" Y5 Z* j8 J- F
1~雞中翼12兩  P; m, h' x3 Z( ^
2~蔥段1條+ H" ^  J; V( O1 N
3~花椒少許
. f+ h( A; f8 C/ w# K4~薑2片8 H4 y6 S, F1 D% Q- ?5 @
5~八角1粒
/ X+ v: x$ a) t" j& ^
1 l2 x  S8 C' N$ g) j- {5 l醃雞料﹕* n5 ~6 U3 ]' J7 d. f; v
1~紹酒1湯匙, W/ A' v  `. x' m
2~胡椒粉少許 ! A5 |- w6 V: e) W4 A( J* C

, s- h: }, W; u; ]# Y4 b- T/ @調味料﹕
0 i. t; e' a: @5 L" P( p1~水3/8杯
- M) S; ^' O$ W2~老抽１湯匙  v! W) k- L( D  Y& H$ x
3~急汁1 1/2湯匙
; b; k0 D, I4 t: g0 h3 }4~甜豉油4湯匙: ]% o3 O* x3 L: c3 ]
5~片糖1/2片 , J5 y# ~" `: r% G6 H8 K6 Z

' E1 j- ^8 T5 q做法﹕" o, W2 S0 F$ G8 d* s7 s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ D+ N( s* V* l! M2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 Z! Q& Q# J, r( a
; v* i# M1 {# ]" R) T( {十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 {# [8 R% q# z
' ~+ ~: y" r8 T$ Q$ f4 i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& G: e* l) n  V! {" q; u# q

5 k! T# M* E, j/ f白汁煙肉雞翼$ _, l! \3 R4 x4 n1 C4 g: i
　 2 V( \/ r9 u  j" t2 ]5 g( y7 i9 O
材料： 6 z0 k# g0 ~: x- @4 E4 k! k
( R/ D& B5 p4 e" D; `. v5 p
煙肉 3片
3 t( W9 b+ Q# c( [, l$ I  K3 q雞中翼 14隻 & g7 v& I4 i, j- i
花奶 1/2湯匙 + M$ N2 a4 H  D6 k5 s
白菌忌廉湯 1罐
+ A+ U: i, p/ i5 v! n# W8 m, C' f蒜茸 11/2茶匙
, i0 G6 a6 S: L( X莞茜 少許) l$ J) l) [0 u5 m; {; _
酒 少許' U: S; Z: r6 I" ]/ x& i! G

  j4 C! b) _( z: s% y4 ~　 醃料：
& ^: t0 e% l5 @' a7 ~4 @0 y; |
% D! V1 x# z1 |% o# _. ^( P) B8 I糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
- }2 u3 W* z' K( y3 g- R黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 d2 L1 N" T+ d. y! c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , k' b6 x; k& O5 Y8 |
( D0 M, {6 b0 u# H& t8 |* n
做法：
/ v/ O$ p  a& X+ o" \1 N- f8 S1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。5 F4 ]( Q$ e+ b! O7 B6 V2 d
& P+ P9 D4 e2 H% |& b! R
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: Q2 c  s% {! ~2 m9 C

* i) B: p0 S4 c1 j3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! b, Z& R% d& K" ^& K3 J1 l　
6 C6 u- I6 d0 x5 Z貼士：8 C% @0 I; d* e0 X/ E
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
/ {/ I" F- @. c3 a
& w/ m8 N1 L% `0 p2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* g4 H# ~7 [3 k6 |$ K
0 z. q" j1 \& Y  i9 v- q材料： * C, N. s4 j. }6 v; ~/ a

* S3 j. g- o  r3 k) ?) ]雞中翼６－８隻, @2 ?% \9 U% v) B" O
冬菇４朵　　　雲耳４朵' q( J/ c/ }* x- _
荷葉１塊　　　薑２片 : B, a. w, _: z% v

6 P0 R6 ?/ c1 @% {調味：; O  J& k; {: `. `
, S8 u3 B* j  o
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
* v8 b  D* ^# q: _5 M) M6 k生粉１湯匙　　鹽半茶匙) f! n7 \1 @% K3 A" t
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
8 k3 C1 `, H% p# n油１湯匙 　
5 @, k( I+ o' Y0 o9 N. }/ h7 T/ V$ Z! \: h$ X
做法：
$ q9 w' c/ C" C$ ^2 w2 {' ~3 |0 F6 B: _
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- q+ _) X/ y  G" {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; v' L% k9 m& \& r3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 e# X+ v7 p  |3 D8 @) g* @" Y( E
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' D) D7 ~1 ^" j" a! j9 ]1 E: g5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- D7 v+ c, O7 g- M% R  C: ?
等我又介紹下
4 R7 V  @- S( @! b
! n/ Z7 Z6 y8 z4 M[size=5...

: H/ J+ O3 o' Y9 ~9 n- Q: g6 i% @, H8 O  P1 J3 t. ?; H0 y" m% u, |

3 Q; i: `0 ~# o2 h4 u0 Zthank you hoho
: S- W( {& e$ V) |, T1 W
8 X) |% F5 @! C# \- p冰糖雞翅" N/ v3 J0 ~/ C) G. ?
材料：
% P6 J/ G7 V  T' r  e1~雞翅膀 12 隻
# v0 M, h- \' h7 m2~薑片 數片% V3 X6 i: w, O, c: M
1 n2 G" ^+ p% u
調味料：
- |: e# p& f  k3 y" B1~冰糖' q+ ?3 `- Q4 l* W$ f" u" x
2~橘皮% g2 e% ^; I5 u# M0 O
3~醬油水
# J3 Y* u4 K4 K3 H5 m4 n* K7 _' w5 h﹝水：醬 油 = 15:1﹞) y/ z, K1 T) v9 p4 F6 D. h2 k

# n* M- X( s3 t  |作法：( l5 T$ P  y6 u6 \+ d4 s
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- A) E! a2 t, J$ _2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  ?$ G' Z7 X8 U4 U3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。5 F3 o7 f6 t% x3 K

$ d! J  e. b7 x6 I: T% z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! C' ~6 F5 Y' K8 \# n
　 - d" l7 I& I" Z2 j/ {
材料：# d& y% C' E( E7 |3 \% [, x
6 `) B' N' ~- A$ m3 b( }8 ^- ~
雞翼20隻　　　栗子1罐- J! d/ }6 n9 t7 U
蔥4枝　　　　  薑4片
! j8 n4 z0 k1 N2 W/ o! k桂皮20公克　　角4粒
$ Y, V$ E6 Z8 A7 H% o6 d; q' G. F6 k
7 T1 f1 K/ |( ^! I醃料/調味：$ |% g6 \$ f6 t. m! [3 k) f* x
7 ]* A6 X9 a$ J3 p' {5 V
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, S0 c4 T4 f- u  ?5 n
糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ D1 W' f7 \6 ]$ C2 P
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 D8 y! S; e* A! d
2 A7 T% F: N. F0 T
做法：3 ]( Y9 {4 o$ M2 e  W& i. _+ t2 p
9 w0 L  h* u8 Y) Q0 f  ]! D
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 ~. w  o/ J1 Q
& J0 H- @& c8 p1 J) _; u6 R: A
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 j  q2 ?$ R8 L' L

" m; A3 Z, h% ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! G( K, r/ V/ K! L
) ~' k# F1 |* P+ l9 g- G4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
$ Y" [; c  t9 X2 Y$ u- p& Q
( _4 B8 W/ w8 O) i( e) ^, v5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ I$ j- d2 f2 m9 J( P7 _
2 F0 Y3 l$ U% a! |  p4 vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. K) e% B2 ?8 Y2 b# q" J9 t
　
0 R" a9 G% A0 j  K材料：/ P% i6 ]! y7 a9 v6 V+ g7 v
大雞翼１０隻
3 v! j! x+ v) r; U7 o9 ^  K3 P紅蘿蔔１條2 p& Z4 V8 p3 Q0 b. t# e
薯仔１個
- q/ X  E, y5 P# D3 s3 q; e' s6 Y4 B  ~0 a( e
調味料：' g6 x8 T: u2 v- t4 T0 u# V
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 i$ V* r. e. H
老抽２湯匙　　　糖２湯匙- u/ G- Y2 p( }+ L1 ?* k4 e
生粉１茶匙
. P) ^3 E0 Q4 `' |, ]
; {/ E: [, j' e5 ]$ F做法：# z. [) U/ q+ `7 W( g: z

/ e, e7 ^5 t/ K1 y' t% m+ ]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；9 v& g8 A5 i( w6 s* L3 G
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  H2 ?& b- F: K0 Q
3. 雞翼煎至金黃；
7 C9 C" k2 k; U# o( I: a4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ n6 |* j3 Z3 A/ Q
　
8 |7 n. Y' c, [! K: S材料：   g# f# u3 v9 o9 P6 l
1~雞全翼 15 隻
1 o, d! P  p8 Q$ v$ Y8 u6 @醃料：
( K5 \) \; Z" J7 h# A% R2~鹽 3 茶匙 & W7 b0 S/ V5 M
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 L4 q, |8 U; l+ \1 Z# L3 q7 ~. R  {4~指天椒 (切碎) 8 隻 " v5 J1 K5 A$ q& }( U4 c# {
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' f: C9 h' [4 W- M6 W% n做法：+ o* P  d2 F' ?3 P: S: S
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 % _1 E, e  [, E( R
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  _3 J: M% G" B! ~8 Y+ f5 a1 t

  z# f) }) o) l' S; D3 v十仔一言：一定要加指天椒0 U. z1 H; I4 ^
  `. j, T* @3 A& T# s! x$ ?/ d
南乳雞中翼" ?5 y2 B2 \# u9 y" E
　
; i9 s+ _1 \" T& w材料：% K; h: t7 S. D2 ^% O
1~雞翼１斤7 l5 E  J- j( M; D, E6 u
醮汁：  X: V8 e$ i  M
2~南乳２茶匙
) _' `, m; s8 w1 D" p$ S- Q. R3~五香粉適量  G1 T& [1 a9 ]+ n# Z# {
4~麻油少許+ J$ ]% L: J$ e0 X* j, G  c; \% _
5~糖２茶匙 　 6 l4 m4 \4 R1 n
做法：
7 y) W/ J1 l4 G# F1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) k% D# P: I4 T4 X: ?- i2~蒸熟。1 a# L, p6 O2 r9 u0 w9 g& w
. ^/ P! {% W9 q7 A. B% I/ P
炸雞翅
2 M+ V8 ?' E( K5 h1 P/ ]; S　
! F# @$ M) ~) y7 e) j3 L6 w! u材料：' U5 E3 E/ u; t+ @: z! H6 M- ~5 E
1~雞翅8隻
, O3 h2 H% v$ o# S2~太白粉少許# ?  Q+ T2 W8 q9 L# u* u; q' S! O; G
醃料：1 |# M$ Q- N6 a+ B' ^
3~洋蔥末少許
7 m& G; r. a$ z3 A0 s) P4~蔥1根$ @+ L$ k' U8 x6 O: M5 I
5~薑片2片
, o# R+ G6 A& s- y4 M6~酒少許% P# F  c  R& W( N
7~雞粉1/4小匙
0 ^2 P" p6 |( z- O6 I8~黑胡椒粉少許1 g; i+ b7 l  K5 `! A/ n
9~鹽少許
; R' G, Q7 d9 Y2 ]$ [; w3 n* v3 o做法：6 s' u" E6 y. ?/ F. v+ _2 q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 r5 M7 x  R9 S+ @6 W. Q2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。2 X) l7 z$ b& R; Y+ B7 ?  N% `7 j
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 v$ F" D1 U$ A; X! J, \, x/ b- L
, A3 i& u6 `, \' S2 h( `
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享