你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。/ |! T+ I  ?: R

! X8 @: \8 u# t之前已經有版友貼過呢則健康資訊：4 g5 U- T9 e. W* U- F& {
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF) g+ l( v1 I# R% T& p3 `
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？) {( h! p* S6 Z1 w  Q) j' i. C
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$ N  N$ F. T  ?: W  W4 F王老先生之文章全文如下：3 V: p# A( d' M( V  C+ G

3 v. Y& M# ]. Q9 z! ~6 b飲豆漿必須加蛋
) v- c- |' ~6 c5 z王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。* E" ]' {) f0 w/ q, h

% T. U) \6 x: A# _! V; [番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?6 m) ]) [  f$ U; h* y) H
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突5 j! {: B+ Q1 A' W- w  ]+ n
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
6 r. R6 `8 a6 p* |6 G+ H2 C其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處$ E7 ?; t( H- R- b0 g3 q. l
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
- m$ q0 b% x+ i3 g0 e$ i4 g我只知何文匯的字/音多錯...