你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：4 {+ R- ]6 l5 y! ~/ t
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- ]! h% p' [( M但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？9 M$ O! v8 e8 |4 K5 V; t

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( m% \8 X, F8 N& \- }王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
1 E: J, o0 |" a+ }3 @2 k王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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( U1 ]1 M* C& N番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。0 I! i( H9 q6 k. ~5 A' c

3 V" _% c! A- D3 X  _% N7 ^8 J! l0 \[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
. e6 I/ ^1 u9 Q2 L而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
) \0 M* P+ v5 P5 e# w或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& d% O. n/ h2 T5 v
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處) V( F2 P) x4 [$ |- F$ J
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....& T/ A/ R/ _! D  l5 w$ |
我只知何文匯的字/音多錯...