你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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0 |, P: S) V* F' {( {9 S之前已經有版友貼過呢則健康資訊：! Q. j# x1 {) L5 A# g
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF4 y6 B* Q' _3 v" t

( R6 k3 W. Z# o) O! x4 X6 s$ R但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。  K) m$ n, L5 F' T
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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+ N1 G5 C) w, E, k& V王老先生之文章全文如下：- _8 L: e2 F) b

7 j. I1 I( i" |0 H+ f! H2 z/ K飲豆漿必須加蛋
6 X3 N/ A3 H9 v  z王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。' j/ @. V  g' j8 Z6 x

4 {: h. P, t/ N; ~5 V) v. E[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?5 \0 _( [- H: G! q" Y3 B
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
. a' `% _) @8 o8 K. v+ K$ F( Q3 w或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去) s: V9 }/ ]: K9 _( X
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處7 ?  t8 q' J) w# F1 l3 A

: u3 }" [& D. Q" h[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....3 r  s5 p- J( F* J+ `# T3 x
我只知何文匯的字/音多錯...