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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 1 y. X$ B' c& q6 Q2 W

, X2 i5 \% O  R4 ?" x伊麵6兩/210克
1 [& v# H! C  X5 t  j$ Y' K0 O+ p韭黄﹝切段﹞適量2 e* w& X  j8 F  r; J& E
蟹肉2兩 /80克# M6 C( s1 W8 x$ w2 a4 R6 C9 Y
豬肉1兩 /40克
4 `0 M" e/ f, S; }, ]6 `2 C冬菰數粒
* A$ w$ [8 _3 \
, s1 u% o# _- x調味: ) Z" Y5 ?: _# r- U, _
- b, G; a: Z+ n2 \% B# Q! w6 q
鹽 1/4 茶 匙 4 z4 k; C1 p$ z
% h0 p4 ^0 O* a& c+ L* z& {
1~糖, 胡椒粉各少許许
  ^4 \1 e/ }; m- G( o- {8 [$ z1 t3 ^2~罐頭雞湯1 杯; ]" \) \# f) U
3~蠔油2 湯匙
) B7 l8 M, \+ l1 {$ |4 X4 e' a, g4~老抽1 茶匙
# ?" F9 ~' m1 n' j8 t3 M+ g5~麻油 少許
: a/ a. `$ p, P! X9 J: L: G, E8 Q% |
: |8 l6 n5 x. |; ~, ^7 k9 D' w製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 p4 ]9 a( ~% {- d+ ^
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 g* l6 J" y: A( b
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。7 P8 r) _1 H; ~' q$ j

. R- E8 o2 a1 I  n難度: 普通
4 k" T  }0 Q; ?7 p+ z+ z2 v; l* w  \) ~& F% T* \$ S
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 Z0 M, O2 K0 T7 Q十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 s0 A% n7 C( U  q" s3 g) A$ A. X
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ C, [# g) {  I. q" Y: }
十仔,多謝分享!!!!!
* ~# D! e0 p* i5 S8 B0 B3 J
5 ^: R/ a9 j8 e: v1 G# a加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
! y$ K1 X) i3 i  j$ J+ y' M" Y
9 z0 {9 H: E6 @6 a謝謝意見
真係好好食....
- ~) W+ [' l( Q1 q5 @不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........4 j" Y3 d8 k, O& ?& y8 c, g5 k$ h
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
9 w) a& Y6 x$ _% N2 y- Z
+ I  Z# U  |% d4 ^4 w2 THow about 干燒伊麵? 7 Y. @! Z8 G% u, U3 s% c
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  A3 H$ C$ J! {
tenmadio
+ U1 n4 E  |! W9 _8 V* u- T$ B* w% Q1 `2 D0 [, }, \+ K
How about 干燒伊麵? + B- n6 ^; h) ~( X
what to do?
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4 J9 K. y3 B/ K. _% L# E, ?
here is one recipe with english and chinese * R- q' a* z% }% f" x

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2 e$ T+ {: U9 S$ `http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm6 J9 E0 T7 Z8 ?9 T; J! R

; ~$ ]+ U  s! }/ F+ M干燒伊麵 is prety good too...
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