【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" w3 q2 e/ c! f$ g
　 & n1 E. k, b9 ]+ l
材料:+ j# _, O- t0 F4 f

3 o% E+ ?8 }' }6 C' ]' `1~雞翼適量
/ `+ x7 c. a& a' |& n4 L* K' a5 u  t1 r( a8 |* [4 I# G
醃料
( A! x" P- g. E2 {# n/ K$ L- n7 w0 t  o+ a
2~莞茜３兩
( x" W/ H& c+ p" m2 L% l3~蒜茸１兩; p# L/ \4 d2 ^4 _' }
4~味精１兩4 P$ `6 K( x5 @  [* F
5~糖１兩
' l2 ~0 N( j" h# Q: Z' |# Z6~鹽１兩
! ~  |, _# @2 l7~５隻紅椒
; s2 y' Z# o* s8 \8~花奶１罐9 s9 ?' {# l4 t2 d" x# `
9~美極小許
( t7 i4 [* b, n10~麵粉１兩
# ?1 O) W3 e5 F6 L11~水1/2斤- r% D3 t; e) o8 o7 D2 v
　
& O6 `0 u6 F6 W  Y4 C+ S( ?, @做法：2 o) F* i4 W  I3 K4 K9 u7 J4 Q0 w
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 Y8 f# d3 _1 E; n* H8 \2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 c6 d- W; R7 q
difficulty: easy
2 U  U7 z; X8 G9 u/ L
5 }0 K" V/ D9 @2 r十仔一言, 又香又辣的雞翼4 U, e3 r& {* S7 X7 p
* [  t0 I! L# x! i0 M
檸檬雞翼
7 Y* y- X) z6 R  P" _　
! j! c1 k2 X6 K6 f( T6 H, z材料 ：(2 人份)2 ^. T4 q0 z- J3 g* [/ T
1~雞翼 12 磅
& v9 ~# p" {2 _0 G6 D2~片糖 半片. e5 A. _# c" l$ t- d* K2 ?
3~生抽 1 湯匙
; f# n' r+ J2 P1 o; j3~老抽 1 湯匙. M. [0 O) ]. V7 a& e
4~蠔油 1 湯匙
3 T& j5 J; u$ _+ N8 {0 c5~檸檬 3 片
/ H& V; e+ R6 C- E6~薑 4 片
+ k$ a: j+ ^8 E+ t' d8 U. U　 　 　
% ^4 X4 j: j5 u4 j0 R/ g1 \做法：& ]8 M$ U6 ]& S1 T" X) k' N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: F# i/ D) x- L4 v% x2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
2 f% U2 ^$ @, A; t: B2 }7 _3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( D% J( H4 A( [( S3 `/ E7 D4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 M5 ?6 ?/ g" Y, I+ Z~酸酸地幾正~9 e+ b1 ]' ^9 X
! o9 \2 L, F& W/ Y( c0 I4 O5 W% r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼9 I) x4 ?5 W- r2 h% }. C: i7 I
材料：
; [  t" S. W: f1~蜜糖 約1/3碗8 \* c" E' H; g1 s4 E
2~雞翼 30隻
3 E" Z% l# w- g8 ?* y  U% _& {3~老抽 少許
% ~- P; x7 {, i. H: L( s/ p1 V4~鹽 少許) N- p7 ^4 C* z- [) A; X1 d* t! [
5~酒 2至3湯匙
% s- j" ~: w; q, n  l6~麻油 少許6 n3 ^$ j1 O8 Z  U3 [
7~胡椒粉 少許/ }6 ^/ w2 l2 @
8~蒜頭 幾粒
+ t9 x" l! L/ N  h3 Y3 p& i
: ]$ F0 P6 M1 y& T8 u做法：
: {7 k1 l2 E: S1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, V" t% d9 q. i& V1 U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  `1 D% X3 r! w/ h  j( ?( \& Q3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+ A5 d7 c0 O4 ]6 }2 o9 ]# R, G0 y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成# z+ ]( k% }) h6 v. y9 R* |
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ W. t/ x( o, f
十仔一言~情人節最好選擇之一6 F% f4 o0 N% f4 U1 `5 Z) n
: _. i3 `, t% x$ E& p0 D
香茅蜜糖雞翼
6 j8 Y  g, {8 r! V9 O0 x. m$ ^　 5 c* H# y7 ~# j# ]
材料：" F! ~  J8 K/ W: ]1 {, ~* f5 C

: ?, F1 z- t7 `& u6 r2 ^6 T( ~+ r1~雞中翼1磅
9 f3 m# M0 N4 z! k' j8 k醃料:# F9 d1 T0 O9 c
2~麻油、胡椒粉各少許
- z+ X) n- }- n3~鹽1/4茶匙
/ ~% m8 @2 c1 j3 _4~香茅粉1 1/2茶匙
% W7 z1 h. @5 g, @5 E+ R5~魚露1茶匙
' h) |6 e- x7 n% p- _6~蒜粉1茶匙' U" c3 \2 k4 Y+ S+ W7 Q' {6 u
7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 z" T3 H1 f6 L( I 　 . M0 C4 E1 `: D1 X0 k
做法：
2 C, R7 {0 |! [
: [9 M4 p1 h# w- U8 o/ X1~雞翼洗光淨d0 [. d0 ^# H5 J5 c* ]
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# a/ W9 M% ]7 w/ n( ?6 A5 {3 ^2 v3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  J) T8 ?8 x6 P( U  {" `6 I) m8 g0 z' U- K
十仔一言~好味但其它更好味
! s* ?, y8 s) ]6 z% a* r0 Z) Q$ R5 V# C' m; e& l3 F
烤蜜糖雞翼
3 }4 ?/ W& T7 }0 p7 z* B　
$ Q) {( x, [+ L3 f# j7 `材料：(2 人份)' G/ O5 U0 B( }& {* }$ x7 z
1~雞翼10隻
9 c0 l3 Q: Y5 |  t( H6 ~2~豆粉 適量
8 |/ X; o5 d9 U* N3~糖 適量
+ N* C& T& R& d' e: {2 K4~豉油 適量6 Q( w, n2 k  h+ W$ ~' C$ U
5~蜜糖 3湯匙
  }' b* [5 ?* i　 　 　 - h8 L8 ~! R0 G' b. o
做法：; f) n7 v' j+ U, j3 Z8 r/ b* x
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: z  t: E. s/ }2~焗爐預熱 230度。
4 c- `/ n0 f0 q8 M+ l; F: [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 I2 w  _" i! ?% C. q1 [( Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ v! o3 d9 Q; f6 e: \* w
1 {7 S  q0 w( J7 |$ ^4 x小貼士：0 s8 U$ o/ X0 y* {9 ^% }  x3 h
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
/ _& N- F- [! E: i2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' Y# H/ P+ Y" Z1 A$ ^% ]8 `5 M十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   a$ ~1 w- [/ U; J: O

7 m8 c( i5 T1 b) B% y茶香蜜糖雞翼
- V. I1 k( S9 M　
% C+ c* y: e2 A! D2 O9 z材料：* R. ?/ }' w4 @$ A
1~雞中翼15隻
7 L$ }0 p6 E5 ]3 E+ ^2~生薑 4塊+ b: {6 V+ ~' S0 J" O1 s% \
3~碎冰糖少許- J7 J% `$ n3 k. ~$ i  D
4~茶包 2包: N/ z/ F$ q: O8 I+ @3 V
5~蜜糖 2湯匙
- W1 y$ l8 ~! _, Y　 　 　
/ i0 @% t/ e$ c( d5 n做法：1 a2 L6 |7 t& m& b+ M) d, M
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
  c3 N8 o" R* G2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 L0 \9 Y. R8 f& z& E  m: D1 |
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + Y; D( C: X: s/ N8 Y
* I5 S9 e) M0 {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. _3 U# r( s  ]- z/ D. ~% D% d$ T7 |0 U5 G% C4 }# g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 P, I' m7 `) ]$ ]9 {/ o( [6 S
6 B" v8 F9 o* `. P; \材料：  
  ^2 t" y( ]4 P- I% A1~急凍雞翼一斤
- Z( U; \$ G, [2~黑胡椒粉一茶匙  
& L+ D/ V, j& O6 [* x5 N% z6 f3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ d+ X' \" j3 g% ?: e# F. M9 @5 q/ w4~蒜頭２粒去衣剁茸 / o5 \2 r. z6 d8 g! E
5~油２湯匙
1 T4 e0 q/ G9 K
: ?* z* O% a% {+ Y0 S" T + M  ^3 r9 H, R9 L- Q4 q
雞翼醃料：  % `; S" Q9 w+ L/ ~2 z  D
1~白糖一茶匙
) _9 Z0 V# K/ ~9 m; I2~鹽半茶匙 & u: S* S) n) k1 V
3~粟粉一湯匙 ) f( h5 O+ L& \, E1 Q+ s9 |2 _- w9 l3 ^
4~油一茶匙   
/ j! ?0 t) b* `2 t" s5~蠔油半湯匙4 p3 k% v4 |' d8 L8 d  G$ G" I
6~紹興酒半湯匙 ) V" i" c" z$ W. f
7~豉油一湯匙 ; ?; s1 i7 ?4 e5 p* z8 r
, g. F* }. K9 j+ q* x
製法：   9 {* F: g' B3 p  a5 j
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份' B' K- q9 X# D! n
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' l/ Y8 G3 t7 I/ ^
2 W% l8 j" J" q  j% b1 I# U' @, o& E# {0 \8 n
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ r' L5 ^1 E  S6 _
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 l9 Z2 C! d/ d$ O. W$ T9 r- E/ k9 U8 @. R0 x" y& p* ^% f
糖醋雞翼
/ i2 L3 F5 N) ?7 Q, ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ U5 \# |9 y0 Z# D  ~: m9 ]

: N, l2 Z; g$ r, ^: u4 f. S材料:/ D, z2 f: |0 f, ^
   
8 C$ _3 \* z1 T. e; @, B) P1~ 雞翼2 磅) M9 Q1 l0 U  J  S$ A7 s
2~ 薑 3-4 片# I7 ^7 c) e, O( s2 n* q) {
3~ 荵頭(切碎)2 粒% G0 }- q* G, z; ~" ?1 A; t* X& c
4~ 荵段及芫荽各 適量' O" O+ J4 X& ^% w

" Q( g0 r+ U& w; z調味料 :   ; k3 W2 w! y, g  }( G* J
1~ 片糖 2片0 Q2 \3 w' p9 h: `# I4 g
2~ 老抽 1 湯匙
4 V! G8 P! g! G! x3 A6 g" E8 d" v- C! E, d3~ 生抽 1 湯匙
1 ]- e8 m( [( _  B+ I4~ 鎮江醋 2 湯匙4 [/ B: K8 D9 A' G% m( c& J. S
5~ 紹興酒 2 湯匙
& r8 e1 f  T$ f
0 i( {+ t" C* J# y做法:  
  T9 u2 [% n$ T1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/ L* G/ @2 k% {+ C7 ~" J4 @
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。1 _: ?. X, L$ D8 I
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! R1 i8 \; E$ H" N! j- c+ }+ U3 H5 Y( G: M1 I/ `* U! M  X
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 \' A4 i. \0 L6 y) H* G

. g  A" [. W$ d6 g# \瑞士雞翼6 p3 R" Y$ s+ `& x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG2 Y3 @. z% w( n1 N" h' \& c1 \& G4 z4 l' v

+ e$ l: |7 _+ S% b/ y6 J  Y. _1 c材料﹕  _, x! v/ L6 ]; J3 h2 R& O! f, E
1~雞中翼12兩6 T6 q+ G( C" R  H9 i3 f5 a
2~蔥段1條& H! `: Z# ]2 z
3~花椒少許6 l, m& x4 T: J* I: V- O" q& _
4~薑2片
: p' B, V( A; `! C5~八角1粒( Z3 X, z9 |- v  ?$ ]5 P

9 w! j' z2 r" q$ c% F8 R7 ~% k醃雞料﹕
) d) b$ J0 y: U4 P, E0 }1~紹酒1湯匙( \" e' a6 i9 Z/ i2 H: H/ @+ G: i
2~胡椒粉少許
& F" V' J1 f" J( g( t, Y6 k
/ S& x2 V4 @8 b- o調味料﹕
& ]$ E! `( L1 @" ~+ }1~水3/8杯
7 U+ J" F  f) b. @% q% T2~老抽１湯匙
8 g7 Y# U8 H$ P, Y3 B' |3~急汁1 1/2湯匙
- V4 Y. |& Y4 P. e4~甜豉油4湯匙' d1 ^7 |3 y& c5 x5 C
5~片糖1/2片 3 v) E# N8 g  Y4 I

( U1 i/ i/ z( i* A做法﹕: g0 D$ @4 K! T, p0 H( i# u
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* O" [) Z# i; ^; s9 M1 `5 W2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, R7 @6 u' x+ m+ q% u' g! y7 p
) i" V/ U1 C1 s/ Q; e0 `# h0 M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 o, H; y6 X4 D& d0 L
6 ~; _2 M) k9 B" X. }0 h3 V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- W7 C0 j3 y- Z" H
* k( E, W  p' C) a* d4 V白汁煙肉雞翼% a* K5 r$ Q2 R3 U  J3 p' \
　
1 R$ g+ J) I4 f- h材料： 4 V" U7 H$ M% y0 h% }" X3 B

7 ]9 S9 ^/ f* E$ n0 ]8 K煙肉 3片
. p) V3 B3 x: v7 Y( P3 N5 D雞中翼 14隻 : J+ M( y: E* E* D' u# E
花奶 1/2湯匙 " G" n7 N( o  u  ^& e3 ]9 V
白菌忌廉湯 1罐  v- p$ p( k# p
蒜茸 11/2茶匙 # Z( l& H: p1 V; ^2 D* p
莞茜 少許' X- j+ u" Q5 @) z* [, W
酒 少許
9 o; k. C: [1 J# n1 P6 H: n& I$ q, Y5 X9 ~( R% t( V( |/ \
　 醃料：
$ t3 m' |8 ^; B% H" Z) p8 f7 t: }$ a8 ~" S, H% C5 m
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 w4 A/ }2 o3 a% _! a  \
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) ?3 H! _9 ^7 h* Q  \/ F
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 U3 D$ J* Z- F% Z
. ^& e+ {$ @/ M) X: N5 Q
做法：; m: f" F$ Y7 p: f
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" p" I0 u. I6 ]; `( r' p2 c  n2 d5 M" c% F3 @; m. Z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 a  q, j7 \; ]) }5 x. {
/ Z  S' s7 }; B( y% R4 W
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
/ M. F+ R; T) x7 O. q, z: U. h　
. n' R( ~# u6 L1 \6 X貼士：0 B" j* J* h! p, N) B
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( q% x' I0 e, S. }4 x( E/ W. k8 G
7 |( G& x- ~& {( h0 g0 Z: ?
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ) U9 m' \% n( D9 M0 D

5 Q! n" W2 Q8 k; d$ Z( H材料： 3 n, y+ q2 t/ E: j& G: h

3 ?& l( G8 `( P9 c1 _7 r0 `" B雞中翼６－８隻
$ ?$ ?, ]- l5 \% M, q- N冬菇４朵　　　雲耳４朵+ \3 Y! @6 Q# b9 {/ [! F/ Z+ x8 z
荷葉１塊　　　薑２片
- o4 J& U* b- G( e
7 g$ ^; p/ F) P1 n& B1 U$ d調味：
- b; ^- g6 q6 s- O' G" T
3 O8 N. z0 g- f' W! S6 y9 K; z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
9 q8 x! e( x% d. u6 n生粉１湯匙　　鹽半茶匙# |9 J0 J7 ?7 g/ t' }, Y' S
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, A/ v0 ?% u. s# @0 _- d) n4 k
油１湯匙 　
# B$ x# ~8 |& ~* m
* `7 N- u- n" h1 u* U: S6 Q做法：
" V3 |# Y. Y+ O3 F$ W9 K' R, W- s. L* R' F( t8 Z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 b0 M! t" r0 t: t6 w2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ ~4 g! _2 s/ C% ?# R3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
3 }9 q) P! L# q0 V4 B- O4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
$ W. u' @* Y! v1 g0 V& M5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' h" V: l- X4 B, W0 d等我又介紹下
1 X) r# f; J3 T3 \% t
4 ]8 j/ b$ S' L/ m[size=5...

' H* a; G: p0 I& h1 Y$ R0 m
( p0 C- S4 T& h! f" \' r

8 p+ h4 K8 g" c9 hthank you hoho
: N; X; h) A" a* k2 Y# C& ?4 N1 Z( k8 h5 A3 U, O
冰糖雞翅
8 t' k9 u6 \/ B0 P材料：1 g9 A* ], t8 q
1~雞翅膀 12 隻5 l! a2 N8 e2 s2 r% D- d+ E
2~薑片 數片1 B8 [0 ?' U+ H) z  L" i2 Y' _* I

: j9 S$ T3 {! A* ?調味料：/ h2 ?* ~. |* T% L
1~冰糖- c* v! D! C4 q; x1 W; n, f. K. I& B
2~橘皮
, r/ L. ~/ |% m: d9 }9 q1 H  J3~醬油水
# E& H! y: V9 w& h, {5 [﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 l  \/ c! g2 q9 q - n1 p# N: k' K, i" H
作法：8 {3 E4 J. g1 k! Y4 |! l' S
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。9 c- w9 G- a' a  S1 k3 C
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) h8 f6 A/ z0 a3 B
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。; L8 H' r. s5 @- ?& E& b0 v
8 z- x4 i. w2 s2 A' ]- b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- E9 s) [" Z7 e
　 $ h6 g9 S$ i3 H8 [. e
材料：* ?( B& B1 y7 y0 v6 C
2 L9 h3 Q1 }) \
雞翼20隻　　　栗子1罐0 B+ F# k  [3 u2 Y
蔥4枝　　　　  薑4片
" D1 U. i) b# U+ l7 U$ a" t1 l桂皮20公克　　角4粒
+ P( I. Q- {! N( L/ h/ S: P0 r" @/ ?- N; Y
醃料/調味：: v5 m1 b) E) H/ V" H

% G" `- T; v' @# t9 V  h蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯% B, U! c7 p$ E3 a
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( g* h1 \2 b3 z) `水10杯　　　　　  味精1小匙 　
; |' m1 ^. F4 p9 K! b/ n  X. @: u- F" K. X9 e! B" s0 u9 X
做法：0 }; |3 U* F0 H

1 c: O8 G6 T$ F, L1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 Y) @( P* @1 e# K$ L: W( d" o8 u
: K. s8 \7 g" {+ z2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" D, N9 p: T0 F4 l# V0 p+ y0 A4 ^

- x- _+ p8 j2 {0 v5 ]. U3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& ]. s- X- F, K$ \3 f

+ `1 o5 r% B2 u* I1 m: N4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* s. }8 Z; S) y( ]

3 z+ g. s: V& g5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
) f4 q+ |9 y. ?  g( i  o9 U# _8 O2 S' R3 Z: q& D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 f1 u/ K. B" o　 " E) D1 E# C& W$ p8 |
材料：3 y( i& ~: f' ?" @' ?: V
大雞翼１０隻- l/ s1 o% g# v& v: ~8 f- h2 s
紅蘿蔔１條
6 \" ~5 }; E# j薯仔１個
8 c/ j) {9 u+ B9 X+ E+ q
7 h! {4 a) S' g6 R  X5 g5 P5 A調味料：: H+ V8 O9 }! Q+ ?  [( y8 j
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 U1 p  m) {" Q% e# Y% C1 q4 Y) C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# H- i! r9 e$ B; m) L2 j8 X生粉１茶匙 - {+ |/ I) G3 m& ~9 ~/ H8 _

- `) V& C; f$ V8 ?+ Z. j& }做法：. n  I+ a0 M! A/ B% |5 x

1 W$ A  h7 f7 Y4 Y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  g4 X5 N7 B% w: X) M; h
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& ?) v3 m9 e* z% H" [$ `1 ~; A3. 雞翼煎至金黃；2 D$ B1 k5 y  f" e6 a+ c" H- A. U
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼- V% R- {! p4 I" K
　
- d5 n1 q- K. n( R材料： ; Y; |( F  B  S$ C* T
1~雞全翼 15 隻 2 F: Z- K% B( [
醃料：
4 z1 T8 f/ ?( k$ @) A$ z! F8 L2~鹽 3 茶匙 & ~% r% J9 H8 r% ~; V$ D
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 b6 E0 u) r9 f& H0 P4~指天椒 (切碎) 8 隻
, j! b# z- v# z& M* `0 I5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" Y/ p) o5 v6 H2 n1 G' `5 _& Y做法：& E* \( n: I& r6 ~3 J! Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 R! x  O: ^5 [) k2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" V, |* s+ C9 ^7 K9 g. x. i

% C6 V- ^" e& v十仔一言：一定要加指天椒7 R  k6 N$ b9 K7 X

* ?" ^6 i, m0 T, T5 \: S南乳雞中翼  Y: K  ~  X6 ?, C$ v! G  N' w
　
- W& U3 h& \, c. d8 ]材料：
& r' X0 `! K  h1~雞翼１斤
) \. s7 K: u  }6 L7 N, k醮汁：! m, p9 a1 T1 ]
2~南乳２茶匙8 C! h" @6 D2 n- ~2 z$ B5 I# J5 Q
3~五香粉適量+ N9 o( T4 j( f3 e" `- o& y- M
4~麻油少許6 z7 w  D- r: s9 R1 V2 h6 ]
5~糖２茶匙 　 7 V) w3 K' E2 K
做法：
3 _8 d: G& W6 B* S) q* ^1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 A+ J3 q( M% `3 t% s% f2~蒸熟。
1 s5 }5 m: o& T0 S2 |& y
  h9 ?- Q: J0 F  Y! @炸雞翅0 S' B7 m6 e0 Q
　 3 G; s3 c- x* ]1 T+ G" T% z% p
材料：
/ W9 L) P- P5 c$ |1~雞翅8隻
4 K' b2 p* Q; B, R; s) H3 F2~太白粉少許& X0 m9 |$ j- K, n' x) j
醃料：
: q0 |% a, D3 ], P) F9 b7 [/ ^3~洋蔥末少許
7 U" w$ m1 G5 n+ K0 V/ r4~蔥1根
, |2 {5 ]  F2 I! B' s2 \! p5~薑片2片6 r* \- V! r4 |' z  U
6~酒少許
/ K/ ?3 x3 w; `3 o# e; n7~雞粉1/4小匙
# D1 @- H: H6 A% K- N2 C8~黑胡椒粉少許( v6 f$ Y! j+ ], X1 \( E
9~鹽少許( q8 P  Q4 [5 q
做法：
5 n+ q, S  w! s2 `4 _' g1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* W+ [; I' `. H0 x, Z, A8 Y, {4 p6 j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ {+ R/ g3 @3 b' I3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 @$ t1 R9 L0 d; L. v* _
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abcde1918

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