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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
U8 v7 v( B0 J6 Y3 J m8 k8 U T8 N十仔好野﹐錫晒你>3<
; a' a3 g7 D* k' P% y" \Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:+ |# ~* M9 a' D1 l. f8 D6 N
% _5 n: a2 ~7 s% l V% _/ c十仔就快比人打
8 q& C8 e4 o3 ~ q
& E) H! G! u" n5 ~
55~~:cool:( w3 |& L: @) W/ Y# u6 d& j
焗釀鮮果鳳翼
* n& M& I. C: K, n% G' Y+ r* n' {4 r0 G5 c- t ~
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
3 O* b" ? M# N2 [* f( g9 y0 {1 ^7 m" d; D* h+ y9 L
材料： ; _3 ?4 @% R) q @& n0 r! D# ?9 m
1~雞中翼 12隻 % Z x. S7 p, T$ x4 Q1 j
2~厚火腿 40克 8 C2 B6 _9 C8 J6 t
3~蘋果 1個
/ b0 q. X( i+ h8 O* `4~啤梨 1個 ) V( l/ a3 U; r
5~檸檬汁 1個
9 Y3 W& I$ \* y; f1 Q6 A# }$ q6~油 2湯匙
" ?% L8 V7 |0 V! t7~沙律醬 1湯匙
. i4 p# d- {. W% j3 Q8~蜜糖 2茶匙
' |! X2 K3 p M雞翼調味：
" k1 V8 B9 ?2 m, N% a1~糖 1/2茶匙
% t' w' n; i/ E# ]! I6 _2~鹽 1/4茶匙
) O3 D5 x1 t+ _/ f3 I* Q# N3~生抽 1茶匙
R3 _, n4 X! q+ A' R5 F% w% W8 h4~油 1茶匙
. Q% F1 R9 ]' c& q5~粟粉 1平茶匙
4 Y" Y9 @ \! I& W& t4 F做法： , |) v7 R; h( y$ R" Z+ A
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
6 e v% N2 ?7 |+ H2~將火腿切成12條。 3 U0 M* I6 G' l, P# D
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
# G. M) @* y6 J# C, N& ~) Q4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 8 E7 a9 y# ~( S) u" j; m$ I4 U
5~將雞翼焗15分鐘。
. ]0 L! ?5 ~" }/ Y7 ]6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
u5 R$ q4 S+ T7 T ?7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。/ h* z/ U" q4 d% i
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )% d* I) E8 }: ]& [- D" b5 O
/ A$ D+ y9 q+ ^6 [% u6 R* F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
( M. x( O$ U. g; \5 S- {# F材料：
Y& ?% R+ i6 h( \* X1~雞中翼八 ; j. d6 A, e, U: b* E! S% u
調味： 4 t8 J: b( V% `8 B( g
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
/ M8 s" c% C* \5 B0 i3~椒鹽
4 k3 c4 H3 o; X& ~, n: o$ Q' s. t炸雞翼用料：
6 a0 s2 ?( ^# I; H0 B4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 3 {" c" g" Q H# {& M } o
做法：
! [9 u+ w C. \6 y* i7 U1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
- a: p: v4 O$ |' S2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
7 m8 c5 ^+ Y5 S" B8 `8 Y, l3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；6 Z( [# M& d9 ~2 C) T5 @% J6 p9 C
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；4 i8 v2 w7 {; G- X
5~最後灑上椒鹽即可。
: ?( K% ]$ [9 O/ h" t7 m十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:$ _- [# J6 ^) J; x% }4 {9 w; U
. S3 @' \7 f/ d0 t0 y+ m5 n" O# X貴妃雞翼- m0 Z F& _) |4 f+ s. `6 ]/ r
8 A' [+ i# b) p) u, M) Q
材料：
* o' u$ E$ p& c1~雞中翼1斤（約600克）
- L* w: i, b0 ]( I* J$ [2~筍片4兩（約150克）+ b) d3 H# ]" Q/ _; y8 S
3~薑2片（切茸）9 ^( ?) p0 [$ x. |4 e- F! V3 b5 l
4~片糖1/2片（搗碎）/ s2 U! w# W8 P6 a: K
5~去蒂浸透冬菇12隻4 r% \4 Q) e- O
6~蒜茸、糖各少許
! Q9 c1 ]4 A" T6 P& i0 J醃料：8 e0 S8 a8 I R/ ]; U4 l4 q$ k
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
, K* Z/ R9 N8 b2 C% m s8~麻油少許 9 Y, s: o2 j9 l B* T
獻汁料：. ~$ g; S4 k1 R# z' D a
9~蠔油2 1/4湯匙) u" G" M9 C |1 \& B0 ?) P( y2 A1 |
10~老抽、雞粉各1茶匙' c% H, ~6 s! u& O) J6 @
11~幼鹽1/3茶匙
# ~: \# }* k3 V, @& Y( R+ {12~水1/2杯（約160毫升）
/ f* K( w0 k8 P0 t* Z( @% U13~紹酒1湯匙; G. c" r/ M0 _9 d0 s
* r2 a" {4 r1 n' ], G做法：
% ]& X8 b+ T' v& C; A1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
1 U% l4 [- ~4 l' S- X2~冬菇用糖醃10分鐘。 - L; G- N9 W$ W- o, j3 F
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
+ P3 Z5 n$ j$ e6 ~& t* I" Q# G( m% ]# Q4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ' W# G; {( c8 N2 \0 q
2 f* o! S) W, t4 j貴妃雞翼(another recipe)
& n$ _% S1 I$ S- o & U* @) x- ^& q9 w/ ?# c- b4 y
材料：
$ G6 G: p% h. t& z; ^1~雞翼 6隻 : _! k" I* R7 |! E+ ?- y; c8 L
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 h- O- V0 ]9 d. i, J: `+ g
3~蔥花適量
( f" ^' E) n9 |9 J5 D; y8 h調味料： 5 o O3 J; D5 w1 p/ b5 \ N, ^; I
4~茄汁2湯匙 - k; E H) L! D7 m" t
5~糖2湯匙 5 L* o; \' F* e8 l& e
6~鹽半茶匙
. {% r- W4 y s0 k% w: B2 P7~老抽半茶匙
: x L `% o, W9 h8 z0 w8~生粉1茶匙 . \3 X2 l m7 }+ ~5 `( J) j9 ~4 E6 k6 F
9~清水半碗
1 D) G1 [0 ~, a2 O- ]9 H9 [做法： 0 {3 u/ @4 E' L2 }; f+ x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
$ H8 T! y* J+ V' m& s1 J2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
7 K3 O( n' I: R0 c6 Q/ K' i6 O; S3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；6 m$ Y' O! X0 y! _1 E6 \7 T
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。$ O. D3 b9 L. [
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
" i0 e6 v8 t" Q4 ~% V
# O' z6 a3 S: m( M3 Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復