【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
: F# u* p3 `4 _- u% s! q+ G& X　
8 z# `  i+ m3 [' U" A- O材料:
# m2 D- e1 M& D0 `
; d* r4 i6 a& V# F1~雞翼適量  n; b' e" J0 D4 w
, A' Z& U4 [6 V
醃料) H' a7 L: b* J% w
% [  G+ Y1 ~/ _" V4 n
2~莞茜３兩/ E$ d6 y' a- w9 G
3~蒜茸１兩: a) ^/ \0 E4 i$ V/ c  N
4~味精１兩
! `/ D( ?# w4 v, u: w' a5~糖１兩
6 g. B2 J0 B6 o6~鹽１兩
* f9 k# z7 s2 `7~５隻紅椒, c* F3 [( _* n, M# Y5 @
8~花奶１罐# @; C, a1 j: h' x4 D) R- B
9~美極小許
6 O7 O. I  E. [3 ~( G. L10~麵粉１兩; \. r3 ^! y. [; n
11~水1/2斤1 P# ~+ X& Z4 D" m; Q
　 ! u$ t8 |! u" W( Z' f% m; p2 C
做法：
! [+ i( w" `3 k1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) ]0 u  ^  ?6 b+ I2 Y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- |- I( B# A4 S2 B/ P$ j7 Zdifficulty: easy
  }7 L% D& ~6 _9 n
5 {* U' S) A8 }/ Q" s十仔一言, 又香又辣的雞翼. C$ v& }0 N: u7 u4 _) d* |
$ g4 P$ m9 q; u% F  P
檸檬雞翼
, ^- Z' F. c+ \8 q! B　
9 |5 P$ f: U: q材料 ：(2 人份). w8 _0 i  N, W; U) J* e' F
1~雞翼 12 磅
0 R8 Q# ?- I0 H& G2~片糖 半片1 L! I* `# I1 R6 c& }7 f
3~生抽 1 湯匙& ~& a4 E7 I0 y/ G
3~老抽 1 湯匙
' R! T0 U0 c  p0 a' u( |4~蠔油 1 湯匙7 ]9 X$ g4 d) b
5~檸檬 3 片
5 U9 h/ q2 d% k7 w7 j6~薑 4 片
+ |  E& t! q# p  ^# x　 　 　
( b2 D0 H/ j. N4 M5 U* C做法：2 x1 O7 F% Z# {  e/ S% `' J
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 M; e- Q5 _# n, N2 t2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! N$ ^# W3 x" Z# A) J. ?3~將雞翼煎至微焦及脹起。# {- B& B, C4 F  g: u
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ' b* A2 v, s& l" ~
~酸酸地幾正~% b( D4 }  G" _+ _/ @& B( E

1 q& T+ k/ {; z" L/ m[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
7 @' W: I; ~" Q) z材料：
6 z. x8 k% L! I/ [1~蜜糖 約1/3碗
2 D. }6 |- |# U( @& V& N2~雞翼 30隻% R6 G4 y+ \8 X/ z* V  |
3~老抽 少許
2 e7 ]7 \3 e! K+ R0 F/ {' ?) A4~鹽 少許
8 @) w2 h( w3 o' N3 `5~酒 2至3湯匙
* L4 q  E2 H% v+ D& m: w6~麻油 少許
7 D* Q4 m9 T: A& y; U7~胡椒粉 少許& K4 }- K/ J+ S* k$ l( o
8~蒜頭 幾粒' e+ [0 z' o  j4 J5 m4 t- L. s

8 O) {8 z- a3 b  ]) a& ]5 g做法：
0 K$ S) V5 i, f7 W8 q/ X1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& ]0 G2 O( C0 Z1 k+ `
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 A, X4 Y" s$ c( g! K4 u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
9 S9 A2 r& b% w  G" g2 M3 ^" c1 f4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, @% o! E$ v7 Q* ?+ G5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
. f% g9 Q. q1 C7 V3 N& x0 \十仔一言~情人節最好選擇之一/ }9 u& _2 A- o

3 v& _& P6 z  {* [& q香茅蜜糖雞翼
/ c# B) t* C! P　 6 J2 F: g5 m' H. ?& F
材料：
: K' ^9 w' b; P4 C
3 t; h! J, `" c( {# f/ U1~雞中翼1磅
/ ~5 e: F' |7 K8 d醃料:
6 Z3 Y4 h5 C) s2~麻油、胡椒粉各少許
+ T0 i+ q  F- Z- T9 R1 E) [0 p- R3~鹽1/4茶匙
% S8 w( H( ]- y4~香茅粉1 1/2茶匙/ e1 i) E  i( Y( }; h
5~魚露1茶匙5 E! s2 {2 z! c$ P  S7 _
6~蒜粉1茶匙
8 M: ]6 |8 k" S# ^& P: V7~醬油、蜜糖各１湯匙
' U; ?7 [+ Z  {% O* _ 　
" k! s5 Y* d# q" T) G做法：
6 f! s+ C$ Z0 w) w4 s. s: ~
7 o+ L5 J5 Z3 Y$ Z/ ]1~雞翼洗光淨d. m9 W' |3 L3 I4 s, B! t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; e5 n; K4 R1 I3 L( i6 w: L, u
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* [7 X# ~8 Q5 w5 y6 o$ B3 Z; A7 R
/ u* m6 v; K: u  g7 d% j十仔一言~好味但其它更好味
8 a1 ?# i7 ?6 E5 o, R. i/ K- `- n' L4 r9 a6 Q. r* ~# U/ ?
烤蜜糖雞翼: I" f0 K/ _! K% D' r! [% n
　 3 k7 X" g- _$ `& B5 e, s
材料：(2 人份)
& b' T) w  {0 K( W. G1~雞翼10隻
, O7 g# V' \7 M% W$ z% [2~豆粉 適量# q, o* h# H8 X3 `% l: t' y" I2 u2 U
3~糖 適量
' h4 C" F8 u( l" z. H8 t4~豉油 適量/ X" E  Y0 E9 o
5~蜜糖 3湯匙# p  a$ ?& d9 S+ t' O' E
　 　 　 6 o& ?1 b7 A7 q& B
做法：
8 i% v: {9 q% Y1 F1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
4 o& F5 k2 n2 o8 l4 F2 [5 _3 C2~焗爐預熱 230度。% o6 m9 t  S/ W- L1 g5 J
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 N: w5 p% x* U5 F0 L: p% G+ A
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ [, }# \  }0 K% ^

, @; x# ], z/ l0 L小貼士：$ B( c1 Y5 |% d* E+ V+ m
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ a( \, K* Y7 v  ~/ I9 L; `8 l
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 k6 D4 m/ s7 a- s5 F$ V9 R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % Y/ T2 C) `! e: j
) u, _) O- Q7 C: r& ]" s! x' Z, Y
茶香蜜糖雞翼
: Q4 i9 h( F$ v0 b　 % @3 P1 ?5 K% v" _" U/ F. N' |
材料：0 j7 M. X" x7 B- T* L
1~雞中翼15隻' |& [! J0 k! `
2~生薑 4塊
. N0 o2 A. D- J4 {9 I) [3 o3~碎冰糖少許
: U7 C) n: v! K) V" `4~茶包 2包+ s* Q. _* T8 }  `  e1 D- s
5~蜜糖 2湯匙
- q  l6 G' Y: S4 i. j( }　 　 　
) \0 b$ h9 L% X7 Q, A做法：2 j6 y4 W' o3 h% C* A8 ?! f3 ^
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 G5 U- X7 n: e# s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
( L* G5 w' y' C0 F9 G/ B3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 I& e9 @) ^3 a* O* d/ c2 D
  y: E* O5 z4 y$ x3 X- }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) p: U8 J& H. c& l9 {+ \9 k7 |& D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ O8 l, d7 F$ @' `3 A# i9 P

+ Y  f; L) r! e. f5 c3 v材料：  ; ~. [: ]* y8 B: Q! j- F8 l
1~急凍雞翼一斤 4 ^6 _2 d: I. ^. }0 p  d' e7 a
2~黑胡椒粉一茶匙  & O9 i( a- K( @! A3 m# q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 * P; k' Y7 A( Z& c0 T3 [; ]- K
4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 _2 b, i6 z- E! Q( P0 D
5~油２湯匙
* x( X: s* s, U: n4 O8 g7 Q# Y8 G- f: c& @
0 P3 A/ p: y* s3 {& [5 f
雞翼醃料：  
8 j3 j; g/ _  P3 y5 D0 L+ q1~白糖一茶匙1 A9 g7 x6 y- w8 X
2~鹽半茶匙 ( }7 _# l4 x5 G
3~粟粉一湯匙
  P# u; b8 X6 L/ o) C9 r$ T4~油一茶匙   
& g- R" Z& L! F0 o  `5~蠔油半湯匙$ s) t) V8 v! m5 {, W8 O* n
6~紹興酒半湯匙 & x  s2 K4 ?$ d
7~豉油一湯匙 ; v4 {) R6 s2 x3 Q. W4 D
( V& j5 F4 n0 _! ?- p0 g$ |, j
製法：   % w5 ~7 u  |6 b, @, c# R
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 m9 _1 M) K" p' f1 t5 n
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * ?- v6 ^( H; k% q( I
: E& n. j0 h" F+ i$ W- s

& P& B4 p- o4 u0 w/ d十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 d8 A1 E$ o# R/ P% ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
6 a% \, }2 p8 R
- c* f( k1 J2 `9 k! g/ O+ j' p糖醋雞翼$ \# r( \) v1 H$ w3 {5 T) U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) e7 Z+ L) }0 \+ `# @2 {

( ]& `" G$ P! b$ [; X. r7 Q材料:
4 L1 a# L& V, q( q- f2 V8 C   
6 V% b6 t, ~$ q# h# {1~ 雞翼2 磅
' A2 |5 a( c% q, G* C7 t3 H2~ 薑 3-4 片
, s  ]: o/ S9 |$ `, O9 ~3~ 荵頭(切碎)2 粒8 [: P2 }0 }$ H- D- ~
4~ 荵段及芫荽各 適量  o6 ^, o& ~% O" y3 m
: c" d" L+ J0 a( ]& K2 a
調味料 :   
( z9 Y* X0 b2 U, K$ D. H) J5 C; @1~ 片糖 2片
. f/ _7 e: Q$ T# K2~ 老抽 1 湯匙) T! u+ e9 ~; e/ C" e
3~ 生抽 1 湯匙  F+ i5 M0 m# T* W$ X/ @; I
4~ 鎮江醋 2 湯匙" h8 e* }* @0 J: R* G
5~ 紹興酒 2 湯匙
9 {% a7 r$ E' F
8 t+ _( X" ]9 ?2 B做法:  
0 {7 [1 e+ N; Y! q4 M6 w+ ]: A1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
3 c  N: o, x6 c6 c4 ]2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 R" u5 x. G7 [' f6 r3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 Q' W& O. s2 ^- q

0 g" H9 y% u* B/ n8 w) C十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* j# K5 U: V8 J2 u2 e' ?% L
; \* E5 s7 j! b4 i1 C+ j( P" B
瑞士雞翼
0 T! ]/ k4 n- C: hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 o$ h9 `% \' Q( G3 C# G9 O

( k9 {2 b& s( E- z$ z材料﹕2 p: p# H& A5 m4 S: R
1~雞中翼12兩7 W. M' {3 ]9 p4 Y3 ?! j: y
2~蔥段1條
5 c: K* Q: x. m6 a( @  u3~花椒少許7 i) ^( n3 Z. R8 w0 O
4~薑2片: x  y1 B4 R8 t$ O
5~八角1粒8 e$ R$ _3 |3 r; X
6 z2 z* y5 Q6 U) A! r% c( |
醃雞料﹕
6 {# ^1 {4 F: B. N1~紹酒1湯匙
7 z  g+ Y( l+ p4 _  Z& q2~胡椒粉少許 * {: m3 f. W. ], M
. z2 `1 E  X; l# H1 c  x
調味料﹕) }4 _, e! V6 z
1~水3/8杯
* y9 @& ^4 `; d9 P2~老抽１湯匙3 j$ @! G$ D  a
3~急汁1 1/2湯匙
; |  c2 B. q5 V) z3 g4~甜豉油4湯匙
$ w& ]$ z2 Z: h- B/ {! ~2 v# B5~片糖1/2片
9 c5 A7 Z1 |+ k9 ^& |# E- B  ?% i& W% H4 |- M# a& v% a
做法﹕( [) o, i+ o2 L% P% F
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；5 S5 h4 j; p7 \+ _( `
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# n6 C! @: f  h( Q( d; f
+ E4 e. X; o9 r, g* b& i9 h
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正& b3 x+ T1 ~: I" a7 P2 h1 Q' O

& D: }2 a3 b, S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
' p& L: w4 R" w- M8 O( U+ B5 ], l  h9 J. F* E/ b/ Q
白汁煙肉雞翼( x  s8 w, E. H) {& U- r
　 / z) P8 O2 l8 \# U
材料：
; t7 \; G& X, @+ V+ ?( O
' H3 q4 T2 b- [2 n. ]煙肉 3片 4 W6 Q3 {- g6 i2 B/ k
雞中翼 14隻 5 R; E; Y5 o" P- ^, L
花奶 1/2湯匙
+ _- `6 W2 c3 V白菌忌廉湯 1罐
. N' k& S8 r& m: J2 Q蒜茸 11/2茶匙 # M# q6 [2 G  C0 F5 n. Y
莞茜 少許
6 h2 w& {8 p# T/ U' G7 K酒 少許5 g# j( q6 a& G

4 c% u# }! ~$ a  V$ n　 醃料：
1 O$ t3 V' M' ^5 ^, ?
" e& j/ N* O6 l; M% y  f糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 |' [* t% l4 X黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
& `3 l5 y# O# H  |6 Q. ^胡椒粉 少許 麻油 適量 　 . {# ]6 T* L# B- D4 r3 N

, }$ Q! r9 Y2 ~. c6 Z8 @! {做法：! o) n# a: \# \% T7 V$ p1 I
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 e, w+ ?7 S% e. b
! T# `# R3 a7 j2 R! `# ^; Z1 O2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 }9 O0 j+ i+ l4 e
/ E1 y+ Y0 I: L& v. X2 R$ A3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 U  O& d6 b0 z0 {! ?+ F. g+ ~* t
　 # R% _8 h& G6 }5 t# a9 @# f
貼士：+ P+ v5 V% b( I* W) n
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) v4 s- ~# ^& T( R$ E0 f; x  E
# ~% V, t* Q, v2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 D& r% G' u7 F$ W" V/ l5 @1 K5 l% }0 x: R! W7 {) o& l
材料：
( w' E% h- v5 t- M: Y
4 ^% x+ J( j: j+ p9 m% C% i雞中翼６－８隻
0 p4 @3 n& `) C) x% G% u. q7 u冬菇４朵　　　雲耳４朵
- e' y6 H9 f6 z5 k9 B; i荷葉１塊　　　薑２片 - V$ I! F, H6 f( q" u

2 t% k' }: M- j1 j調味：
& t. {* K: d& v
* E/ v& c9 O8 A7 K% z! Z" K. g: y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ z/ P9 r6 I& h9 B( H% S
生粉１湯匙　　鹽半茶匙( j1 h9 o+ v3 D5 B+ c7 h6 j7 X
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 W$ A. c; Z9 N+ q& V
油１湯匙 　 7 q9 z8 e! {4 L
  c2 ~6 u1 q* d5 l! d/ U
做法：
  j: H) y4 G  G' Q5 Q0 W+ d: n2 H2 F2 P. I6 T. `
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: Q0 H, j! ^8 l- ]
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 i* p/ V( }8 o0 e  O+ w3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, c6 J+ G0 ]/ H4 h# b4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；  S& }4 V$ J* Y3 r) r
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 b  }8 }4 b/ T; J等我又介紹下
' t5 B" [5 ~( N9 `" M5 |* L
- O& Q- E- \( V& j" m* C[size=5...

0 G* I% G& z9 N
. L/ u/ c' P) u% X! p) p( \) D4 p; V3 Y' C. q: g+ x8 p. K
thank you hoho
. O; ^1 `1 Z- x0 k" s7 l% X2 Y6 k# l( ?& E" K3 @4 p- U
冰糖雞翅
2 \" U9 x" q8 j材料：
- P8 V# t' z- E7 D! N6 y1~雞翅膀 12 隻6 K0 e7 k) O% e! e
2~薑片 數片% a3 j, K: j. O+ [+ _6 y$ h& u

5 P2 G( `/ R' S( J& q" C8 O2 \% ^調味料：: [% r4 i* R0 N9 J2 z) G
1~冰糖
& V1 p& H' q, C: c0 N- A* I2~橘皮
7 j* B: D  {( ?3~醬油水
5 J# F8 o/ P% Y0 P﹝水：醬 油 = 15:1﹞% W. `* N8 x9 E$ @1 f
- U8 {2 H/ ?5 _( ^# K
作法：( ~4 p  [" [2 X; [2 \4 o
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' ?$ K+ ]* R0 L7 B
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' f- A9 O: S: @
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  [! C' W" b  r9 b
6 t* h& g4 Y/ i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 ^6 h: E( x/ _3 r9 J
　 : n# p# l9 M  j  I/ a
材料：1 z( j/ g; I& O! l
+ Y3 y" _% H' @  k6 Z
雞翼20隻　　　栗子1罐
" L* {$ t' E1 X- ?. d蔥4枝　　　　  薑4片
- R1 ?* o$ K" c5 G+ X* ~5 s桂皮20公克　　角4粒
  ^- u8 H# _: V8 ^7 p' X& |: R3 L
2 E! w! H* x# u1 Y0 ]醃料/調味：) ^; ^' H: }) ^
8 p% k! h' i( J& |; g
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
4 I, N  o2 L# H3 _9 U糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ h; O  L" p& ?$ M9 K- q水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , v  _1 f5 s" o$ x  N3 p' `3 Z! y
3 P: F3 e9 |7 Q# E
做法：
+ E8 u4 Z$ l/ B3 K, g
$ Z* r0 a4 m, ^" J) [1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 x0 A" S4 h) R3 M- M% l

  t* x5 @- G8 P! J- A7 ~2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。& {0 m+ c, b) r8 n& I, M& ~3 @0 |
$ y1 m* L6 n5 c$ r% ]
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: N0 l8 _. J3 X3 j2 E
$ e2 k: @  N9 u  v# s( C# J& b
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, t) y: E8 L2 J  A$ ]
8 \4 h5 m5 H( P( g' [5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" n) q) ]3 Q7 C$ H! `# ~) x$ m- A: v- D) F. D2 f. ~% x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' v) U: E- ]; b/ b; C: p
　 , }$ l: o- V2 d; N" O2 k; p) r5 [6 |
材料：
$ p( P( G# ~- ?3 W7 q( l2 {大雞翼１０隻3 [% {: f0 u9 l/ p& a' W& O6 v. s
紅蘿蔔１條
1 {7 }7 G4 k5 ~" Y4 R薯仔１個" R/ f& a% s1 Y) y6 j. K' Q+ J

# T9 m' j- ^+ G1 J& i. Y) e- r$ ]調味料：
7 y9 H) T* v3 @& o+ m4 w雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ d, i) |& H8 h* p; T老抽２湯匙　　　糖２湯匙: Z3 B, T) P4 L: L- a) Z
生粉１茶匙 : ]5 j1 z0 |7 m
( B& j5 d9 m$ ?
做法：
5 B1 Y% s0 k, I5 K8 v
8 V3 d# U9 X, s1. 雞翼洗淨以調味料略醃；3 q5 Q* f" j, C
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ n) b" m8 ?; u/ j3 U2 z; E3. 雞翼煎至金黃；
1 P4 g) o! \% w+ q5 B3 R9 y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
) L  v4 w1 a  X5 T# A7 _. u& ~% D　 ; ^, _* Q7 q) p/ {
材料：
. T9 p' J6 h1 y% A, \) C; a8 w/ J1~雞全翼 15 隻 + h, U7 w! k6 T  C  U  ?! y& t* Y
醃料：
7 K# Q' b* ~. j4 }2~鹽 3 茶匙
$ v' p. y  y  }# A3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒4 u4 F" S) y1 ]" y- T; j  m. A  Y
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' o  Z* g  \! E+ j5 u: R2 R
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . D0 k( I; y/ g4 Q/ z7 g
做法：. J6 B; c+ L, D5 x- G4 Y( d
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
! ^' B2 B' X$ b& u+ f$ ^2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。; `& I+ X( k( S$ h  {5 z

! a0 y; _! ^, q( x4 Q8 n十仔一言：一定要加指天椒6 P7 C0 c8 R% ~
; J) W: b- S# ^$ j  u8 |
南乳雞中翼+ N5 c$ K! Z" ^2 p
　 3 ?- N1 q) }$ _: }  l# z: \
材料：( S+ s$ Y; A$ C
1~雞翼１斤
" P0 Q/ i# b6 l6 E醮汁：1 ~1 F+ g1 y+ ?, u2 z% F& ~( d6 m
2~南乳２茶匙
- C) C. Y) K0 m0 M3 Q) x9 Y3~五香粉適量
/ y' D; [6 }; k: H# V4~麻油少許4 o/ w# [; W; n
5~糖２茶匙 　 5 v& {8 L) c$ l' s! ]: F# W
做法：3 L( a( h/ k( f( l
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: j; Z5 W; X, |5 W8 K; |
2~蒸熟。" x% M0 E4 @7 w% i+ w
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炸雞翅
% d+ X$ C6 U! }, D. {　
6 f. z- c. D3 ^, w# L  K材料：0 p4 T( x/ Y9 e5 @( c
1~雞翅8隻# C3 E; h% s; i- X2 c  u
2~太白粉少許
) \9 o( n) E/ u/ w5 U5 X+ C% d6 O醃料：9 p8 h- k2 w5 s/ f8 L: ~; @& F
3~洋蔥末少許9 K, o" v4 a. o9 a' ~8 _/ R. {
4~蔥1根! [; J0 Y3 h% q& g2 H2 v5 Q
5~薑片2片
8 n6 _; ^! F% o1 ^( b$ M6~酒少許  M! y% j. u$ y  O& `. V& V9 G
7~雞粉1/4小匙1 u7 v8 e) T: q" W  _3 ~5 ^* ^
8~黑胡椒粉少許( p* R, m4 t% j/ K# |+ _
9~鹽少許
9 a/ N2 n' F$ ~+ I( r做法：
$ I  s6 p5 c  e* e3 I4 W1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& y0 ^. Z& l" x0 }7 x$ u; C
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* C: h7 t0 n2 [0 L3 l; t5 |8 n
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 ^' e+ y9 `3 ]" G% {7 o
6 x- z% Q9 d6 ]; i7 J# K
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享