【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥( h9 |2 C8 X7 ]& x+ Z
3 k* \, e2 a9 b# d% r2 Z& ^; c
菜系:　　　家常菜
7 ^) k8 F9 H$ s+ j% r1 D6 K時間:　　　普通
# o' k3 D8 B/ `0 X! U5 o食材類型:　點心
. H8 m9 U8 ?# l味道:　　　甜香. X6 {. o+ J% @3 z
適宜季節:　無關
% ]- B6 x$ X+ z# X8 _烹調類型:　點心1 R, k/ P( l' n3 `" A# M! u9 v
) B# A8 Y: u& Z" W
原料:　　
4 r9 ~$ F0 q" Z$ K, k" h江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量! u  H- _4 U+ O4 I& I
- v! a* \& M  `% ~5 E
做法:　　& E, O. ]5 D; _  ]
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。9 H( O1 [+ ?; g$ E: i
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
8 F/ s, v- u6 E+ c) U7 N
/ Q2 ]  H% m1 }# F7 i' I6 X4 x# N. s- m. q" {' v# o
核桃酪
0 ?; t4 |& \' b) b+ G
$ }% ?1 A8 `) I0 N! G1 I- \" i* T6 ~菜系:　　　京菜: a/ F; q0 E; u: n" O
時間:　　　普通9 ?& f: |% Q% _2 t  x
食材類型:　其他
% A( n& c' S$ B* f味道:　　　甜香3 R: P5 [7 r* G0 o+ q# @6 _
適宜季節:　無關
6 {2 Z. f8 o1 a3 i烹調類型:　點心
- R* T/ ?. W; O( r0 l5 V! [
- _/ p, q* o8 Q! h/ f. y) ^# d' U原料:　　  ~4 r6 S3 w6 E' o4 e4 M; e
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
, o- J' }& U3 W5 r% M8 M8 b$ H% @白糖………200克
: Y- Y; O9 u' c7 E5 O, ^* U. P0 j: f7 i
做法:　　
3 H0 b3 T: K# V+ E+ a1、7 O: S) H4 T' Y. J. h. R
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。7 ]4 {: j! x" t7 M: |% N5 z
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
7 s# t7 c* r, C% J/ F5 X3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。' Q5 h' n- ]0 [8 Q& S( U8 J
- j+ W, P, p1 z, j

2 W' Q8 c6 u, z* Z% n7 \綠豆湯
# j- Y  M0 c" ?3 N8 n& e% b0 Q( M" y4 F( y. C& W  ~. U
菜系:　　　家常菜5 I6 x0 h6 M% ?7 @  v1 v
時間:　　　普通
7 j& g, _0 `8 m& E9 f: c食材類型:　點心' A. _# N9 d8 s+ Y/ P( v3 V! B
味道:　　　甜香  P8 d4 C, a  o4 C8 ^2 y6 X
適宜季節:　夏季) y! Y; A& r( {  |# U7 L
烹調類型:　點心2 N0 B* r: g* o6 c8 q1 T, ?

, o8 `( E; F% f  {. ]原料:　　
" J& j7 J- |) j* f. t綠豆
& v7 F* R( N8 {/ D" g
. h$ q' n4 e+ i8 W$ k做法:　　
- ?+ P8 V1 b& x[制法一]
9 k% D5 l: j2 G將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
. a8 i% b7 s, e7 k3 a9 o! q; q[制法二]
% Z2 Y8 J! o3 t9 M8 i將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
1 K+ I4 g) r. y7 r# `+ v[制法三]1 [9 C7 Q4 [& G+ {
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。! ]1 E: Y/ T. c+ {, o
[制法四]
+ l+ p) d4 s6 k4 [* G9 N將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
# F/ E5 r' R) q! p8 E[制法五]
- G) ?- u, c3 s: Z) ~將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
: K# D1 `; n  m8 z' w- O# g6 D  C) b5 q4 E/ A, g3 |6 f! P

+ W/ A. x2 G" A: a% a& G蜜汁紅芋1 j9 ?$ s# {+ C# i
5 H% l  M' r3 @3 O( y
菜系:　　　徽菜
2 h/ b  u+ K- ?& e) i時間:　　　普通5 c, g% P7 m3 r2 q8 B7 ~2 @5 C
食材類型:　點心
' u/ u2 K! v( @( x味道:　　　甜香4 I% O) H- @! h* Y1 S9 p8 ]3 V* Y
適宜季節:　無關$ a; e. `2 \5 N) k4 a
烹調類型:　點心# J& h2 U0 g* d% o6 Z8 Z1 F

5 Q' O% z) E) t! s原料:　　
) c* B9 {/ U, Q! @, _+ P紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
0 Z) g# _" ~1 f
/ g- R) \+ ~5 ?. G做法:　　
5 r, J- A% w6 r選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
% {  ~9 i: |2 u
5 O. q5 p! d5 ]' \; }, g( [2 T3 ]3 {7 R6 ]
藕絲羹  X8 b7 u* }6 L
- ]3 |, Q4 t2 k# b+ \
菜系:　　　京菜  {2 A9 F) M$ A; i9 e" g7 j
時間:　　　普通
7 F0 y- r8 T. b+ Q; _8 c4 ^食材類型:　禽蛋
; K9 a) p3 O0 f& F4 B) h味道:　　　甜香
, p0 @' [* a% n/ }: V* T/ a適宜季節:　無關- \% ^8 b& s& v7 y. A% U6 w
烹調類型:　點心* ]. h: L5 y3 }
( ]! G7 [" q% P# R" y
原料:　　
) K. b) E) V* i( O9 u( B+ h+ d藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
) R6 f  P# s5 m; c, s$ o蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。) G4 z: @' Q- p$ q: T- {

* y  g% v/ e- U8 U: w4 ]% w# c做法:　　
* e" `7 o# {2 E& j' X將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切; j: k! M+ Q, M" Y* o" l
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸" }9 d5 C7 l+ s% e9 {) j
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克/ }7 g4 ^' a- ^& }+ l6 d
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
5 l  _- Y+ S0 |5 }; n7 F2 U; b: T3 \/ ~: Y8 \, H5 {
% d- L+ F1 F& M) x# B/ n' L! c2 n
水果霜淇淋$ b7 p; W7 w) v1 q5 q7 X
5 l/ x( h2 l; O
菜系:　　　西餐
5 u* u% d% n9 ]; f' X0 R: {時間:　　　普通! K9 i1 H* @+ {- h# a% O" W
食材類型:　其他/ N# q. h' r) J4 n% A
味道:　　　甜香
4 {' R; ]8 R9 @2 l適宜季節:　無關7 E# p9 g5 J( \8 A4 L, g3 e
烹調類型:　點心6 c- e: ?' U1 D2 D) g

5 J0 }1 i: B1 Y( |$ u4 ]原料:　　1 {5 r, x1 |* v: ]
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
; c# q4 y' u" B( ^6 ^! ~) b* k& Y# L4 |0 F
做法:　　
* B! f. z/ |! y1 S1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。+ s. u3 `7 O. v0 D: {4 n& H
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。3 ]% I" t! `# g; K# ]' s: |

4 \' P; q/ \  `$ Y1 x% `6 {! B4 v% l4 V; l& W
鮮果羹
6 T; p+ U( R; T8 l- y( S# |. X3 o  L. b5 V- V; L3 w9 {7 W/ k$ v
菜系:　　　家常菜, Y. c( m( h% v" E
時間:　　　普通
  _7 K9 ~% c& d& X2 S( p+ ^- }食材類型:　水果
/ C7 F! n% [' ^* m; ~3 ^味道:　　　甜香! J% {& s, d2 u4 B2 S
適宜季節:　無關4 Y  z' }* {$ g! D+ Z) w0 F
烹調類型:　點心
5 V" R6 g! `: J6 q" d$ U8 F$ T& q" s  ~1 Q$ _: U* I8 G
原料:　　6 L6 F' W& b* P7 O9 }
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。1 M. a$ ~, ^& g4 r
  i. B+ f8 i2 j# u4 n/ c6 X; c$ N
做法:　　
2 v# p. s7 h  p# g1、藕粉加水調成粉漿；2 X6 W- |) A; G
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 }8 F+ f6 w+ A1 ]' m& e- u' F7 e2 g
& A/ W, g8 ^$ R1 M" Y' [
椰汁水晶凍
0 [" r/ E9 Z- m3 o
3 o3 ^' ~/ ]) `/ Z! E( x菜系:　　　其他! X" @7 ]$ n! w$ I# e9 _
時間:　　　普通( D" j" ]% h  o5 Y# _& e
食材類型:　水果; i' y" T3 K5 a8 ~
味道:　　　甜香
+ e( Z, g& y/ ^. `適宜季節:　無關; I. t) V& R. X& H
烹調類型:　點心$ l# c: }7 L8 e( n2 n% G
( Z* `5 M! D5 j4 p
原料:　　
5 D' s+ Y: [5 x9 W! b# V- `洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
7 Z4 w% m1 n/ }5 ?5 `- A6 ]/ u
  p8 g) w' K# P* z) C0 R做法:　　! e) p4 G4 o4 E2 U3 k6 V. x0 F1 r
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。: v4 I) s0 H% g0 l0 \3 o
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。$ A! A, Q- q9 Q' |% v
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
# `! y& G% U! [* p4 Q; [9 D5 f4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔! ~  {3 k* Z+ P. |9 A
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔