【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥; K" L3 u6 C) |. L! b& h

% ]0 [% o; @) v菜系:　　　家常菜4 U* H% ~$ v5 G; T3 `
時間:　　　普通
4 c2 ?" o2 a  r( L+ n  @食材類型:　點心; N& G& X9 U  s- S+ [) y
味道:　　　甜香8 F; p9 Q5 Q1 P' z
適宜季節:　無關0 J* f7 X5 w8 k$ ~' ~$ E$ H
烹調類型:　點心
' {% \4 z+ u5 G5 F; l
3 f9 |$ `) [/ s7 I6 x. m1 F! A: F原料:　　( q: Q+ m# d" K$ s
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量$ M$ N/ w" \2 t8 u  h/ l

' w4 G9 S9 G9 V- ?" e/ U5 r8 U9 _做法:　　
2 N* k* Y- e$ _（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
- A( s0 J: c, J+ |; O4 G) ~（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。; n, G" O9 ^8 M0 L
. j$ `8 k& r' {7 i
) |4 _' B4 n+ D
核桃酪
( j+ F3 w4 S% _3 Y2 j
+ T8 {) y( N# t, O菜系:　　　京菜
# P1 g% N& j1 o時間:　　　普通
, ^& i2 e8 X: N8 O食材類型:　其他
- p: S- w5 n) ]* X7 ]5 N4 ^味道:　　　甜香
! {  {1 b+ x8 u& }$ S( Y! Z& ?  ~0 Q適宜季節:　無關9 Y4 V0 P5 k' N9 Z- O
烹調類型:　點心- P; z1 F" \0 p# p8 l

1 c# p) i$ @$ o0 o6 \$ ?) x原料:　　
' D* r+ U9 p0 {' k( f  j核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克4 V) c* a4 o* ?: e  E. V
白糖………200克6 L, O6 q6 G* i( J
0 A2 a4 p7 e9 @" T& r- a* S
做法:　　0 t3 {( Z- C8 w+ n) [8 e
1、/ Y; g3 l; o6 n* P& c
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。/ a4 Z" q- w; x2 p& P
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。$ \% a4 Z! k5 L8 a6 ?: G! L8 m  J
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。8 W3 c9 G0 Q+ ?7 x5 i

0 O% e2 v8 z# q; b3 @4 X: \! K9 r8 _- b# w7 |: \8 G9 Z
綠豆湯
: M* C7 g  w4 |' {5 A7 X$ l5 S9 L2 g9 {  v4 ?6 f# B
菜系:　　　家常菜. G7 t) T6 t$ K- C& L
時間:　　　普通, D0 {( \% E* @: d8 U: P! b" p5 p
食材類型:　點心
4 r1 q- C: ^! L" o味道:　　　甜香
3 y! j) y4 P6 s7 V適宜季節:　夏季; I/ k1 u" B" }( J# a% T0 B5 g
烹調類型:　點心4 B. O& C8 V7 J. B! [* o  C) {; v

7 g! y8 F- E% @1 T& J0 ^原料:　　
  F- E: F0 v. M+ k7 z# E7 q綠豆
: K# i$ T0 X! N, v5 C
1 c4 E; ?: [6 Z0 G; o做法:　　
/ u6 f$ h' G0 o[制法一]) G. e7 J% T+ l! G% f8 e
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。) m  c2 ?7 {, l7 B8 E; S: C
[制法二]9 q9 j6 o# E" V4 e: _$ e5 p) p* N0 g
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。4 v1 i  u. w! P+ a3 x, w
[制法三]
1 _  T# ]3 x  m& A: c. l% f將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
- w- \3 a& T, t( Z5 Z[制法四]
* g; W/ K% i- H) ?6 V6 P, V( C將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
; l2 E" R6 u5 H: S( u1 j; q[制法五]
1 c2 n: A  e. V" G將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 P& ^6 l3 c' }
6 L2 r; R: [1 ^7 r6 e: ^; q+ w7 X

* Y% L5 o) [5 D! \9 D9 `蜜汁紅芋
0 `! I; p5 E; A9 ~% U
; Y, r  t: j2 ^菜系:　　　徽菜
7 ]2 [- ^# u5 b3 o9 V- Q* t  [時間:　　　普通" p/ [( T$ E8 V" q2 b
食材類型:　點心9 V2 `9 V; T8 a- c7 k0 E
味道:　　　甜香( h$ T, Q2 c9 p$ O7 Z+ S
適宜季節:　無關
- r1 G% }* z0 [* o5 d' E6 v烹調類型:　點心
! ^1 a- ]; b) n* z+ M; H, A
1 ?- x+ D7 ?6 H$ X# O) z( M) u& P原料:　　
! x& b) L& g" c9 U# c紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
. d3 R; ~$ ^/ @+ j
5 s5 H0 u$ T% G0 G# j做法:　　7 l) e7 _4 c* \/ K% V
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。! x" D# R; G2 M$ a
( g9 ^" q& D4 U0 X
9 S' S; C, h# S4 @0 @: l4 f2 A
藕絲羹
% Q6 X7 ~$ y$ @# N$ v- j. Z# q0 D
$ _7 l+ A0 @1 c7 j: T0 I菜系:　　　京菜
; v+ b3 U5 w( s/ _3 E" h時間:　　　普通
! G, P% X9 V8 G4 V食材類型:　禽蛋
' U: N+ g" [* H* a味道:　　　甜香' c8 I9 [# w7 H1 |
適宜季節:　無關
" l5 ?) W/ ~. _烹調類型:　點心9 M7 I! p/ J& X. Z; G1 q) E
" B2 s1 Q# {9 T9 `  M, F  f8 {
原料:　　
1 W% u, K4 u: Y) }) R4 _$ g! T" Q藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，  J- Z# w' @+ b( o9 c8 e: s
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
! f. p+ {( ?  T. B6 {; Z' k! y4 r
做法:　　
; \7 y) ?$ R6 \& _# @) j0 g將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切$ ~& Q) c) l# \9 r; @+ l1 l: m
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
5 d7 Y7 B: r) b: e鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克, b  J# [& o; z
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝5 W' y. m+ \( e

0 A2 m0 y7 N; @3 a- F7 ^8 `5 C  y6 u& f3 D
水果霜淇淋
. Y- H# I8 ~6 E6 @9 u! B1 ~
9 l0 ]" P! K: \1 |4 Q菜系:　　　西餐
9 I% k( Z4 z& n! l! N& V時間:　　　普通
) \- V- Y! @; O# T0 K7 F食材類型:　其他
- D: e9 \. N: m$ s味道:　　　甜香, |/ v7 a% e: F$ r
適宜季節:　無關
# |' H$ P) k+ |$ S& b! ~  A7 r' w, W烹調類型:　點心
+ X3 Z( R& F, N. b  R( P" T% Z6 N1 J0 z. S6 R, j
原料:　　0 i( A" w8 q5 N6 Y! Y
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
' ^( c' A* [$ a" P: t
( _* r% q) d4 ]- {做法:　　
7 v2 d) r: \5 O# P7 V: O  F1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
" {" A+ {$ G9 I6 g- o; ?* x5 J) f2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。6 {& w; l8 D0 z
: J( `. g7 D7 k( t
) q' W0 U# g9 U
鮮果羹8 n  ]+ ~' i1 S. J! o7 x( u. u

% Q, O# q& D. Z# P" M菜系:　　　家常菜8 G: N8 r9 v5 {: ?6 |( h
時間:　　　普通5 Z4 y4 ]+ Z1 K+ }5 L, ~5 r
食材類型:　水果
  X, N) w+ O8 z8 q味道:　　　甜香5 A& T0 W( F9 W& ?
適宜季節:　無關
0 N/ p* g! H& K" C) Q  T烹調類型:　點心  o/ [) z% w8 E7 I, {

; n" ?% m- f3 P) I: u原料:　　
( H  j9 C7 b) M- P4 r) d: e6 z- r什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。0 ^9 A# x8 ]# b2 z  _. {0 F

& [! P  {# B* z" Z/ B做法:　　
* @  F) [+ {/ I1、藕粉加水調成粉漿；1 W/ z8 ]# Y3 e! u. |5 e
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。; Y1 Q9 g+ n" B
/ {; T. y  e. i) u8 [. ]
/ s: h2 m, c; e/ n" N! y  N3 B
椰汁水晶凍2 J' M9 \% }5 Q3 y! ^5 A

1 f+ @) E# v5 M7 y( P9 h菜系:　　　其他" n/ w( V8 a4 n) J4 M  M: }
時間:　　　普通
( g6 Z" k, i) w& a& u食材類型:　水果
6 C1 Z/ k- m7 F5 r# U$ M/ Q味道:　　　甜香
+ y3 f% M, O" W6 ~適宜季節:　無關
# n6 T) G) q, u4 T$ B/ x0 O烹調類型:　點心0 g# b# N6 Q4 j- p
0 L1 Z* V7 s* _2 N
原料:　　# t, |4 ?8 Y5 q3 b! {" h
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
0 }& L: s9 l* b9 O/ F* r& T& B
3 e" }2 q+ l/ v" S6 V& z做法:　　( }# T! m/ c6 P: L7 T
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 x+ N5 ]1 W. v& ]
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
0 ~+ Q- @, l! E8 D6 S9 `1 i# {3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
( K( \- H$ \# r9 s7 T: y1 i' o4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
0 Q" ]( c" @! a1 V我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔