【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥+ v# b$ N& {$ k8 B: o7 X; e
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菜系:　　　家常菜
8 `- ~" ?/ t& |2 k/ n# C時間:　　　普通4 p# Y- U* [: q7 x/ B
食材類型:　點心& V" o6 p7 U+ l- ?" e+ ^; z
味道:　　　甜香+ r$ G9 |, L+ y* x" Z" _% Z
適宜季節:　無關
6 L# M# `* o/ I) }% l- c" o烹調類型:　點心
, M) e& ]9 v& b2 V7 n
+ [, g" T6 C- k4 T% _0 ~/ N原料:　　
5 A9 _5 B6 @; J% t江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
& y* |. E' [$ R
$ j# n5 B# }: O0 @做法:　　' E8 e8 ?5 U9 m
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
2 ~8 J, p6 l$ @4 k$ ]8 W1 f& t（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。2 Y( j* P; i) R; @6 Q. s+ n1 U
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( R' O6 M/ a0 l& n4 j核桃酪
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0 J7 A" Q" w" F: @菜系:　　　京菜
/ b* B. G0 g7 F* ?- a5 [時間:　　　普通
5 z- ~' Q7 Y8 O# x. D; A3 [食材類型:　其他% K' A2 k( r1 R% p  P
味道:　　　甜香
, F* t, {* _9 Q: ~1 s適宜季節:　無關
6 z& |$ h  D7 L9 a4 X烹調類型:　點心
9 X3 b- ]! z1 \. f9 `% x) Q: o1 W; m3 x. ?8 K0 S
原料:　　3 |7 ~. H  s6 p8 c( B; ^, j
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克* D6 ~( y( X1 B# e+ k7 K+ O
白糖………200克
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做法:　　" K; D0 |9 s3 O4 E5 S4 g5 }( L+ r
1、
* `) z9 T+ V$ V) d; F將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
7 i$ O# D/ e$ C2 v2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。) _$ R; t* B: z% l
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。+ C4 Q" N5 M" x/ f
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! K% O% U; k& T3 J6 s綠豆湯
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! @9 W' f0 H9 U, N6 ?菜系:　　　家常菜0 M8 G( J5 S/ q6 z! I
時間:　　　普通& D: F7 z3 i0 R+ K
食材類型:　點心
& V0 I& j: t# ^: v* E6 b" B: Y味道:　　　甜香
  Q5 C6 [7 \3 M% g9 Q1 G  u( c適宜季節:　夏季1 T( P  E7 b" H; U- W8 u
烹調類型:　點心
2 T; [* J. O# B. I3 F. G! Q+ n5 @0 ~# R" v1 k
原料:　　* r1 v' ]( d  X& R
綠豆
4 |6 C, m) H  r! [4 I+ c% }4 K7 d& q/ V, R. `' R! U
做法:　　
4 l! x$ M' o; J6 U" L( H[制法一]
' i$ V7 N4 Z) b0 ^) e) R; p將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
$ @! @# ]! L' G+ K- V  V. }% u2 |3 s[制法二]" q* h7 J/ _3 \2 U/ ]& t
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
5 D2 @8 W# i& t1 |0 {2 A[制法三]
$ S) [7 ~$ I% f將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
; {# b( F4 x2 J$ M  u4 z[制法四]
% j; v+ G2 f5 Z+ }將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
2 g4 d, H' |' B. K[制法五]* J% s- z4 ^+ D, ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。7 [0 ^1 Y& n7 N- s! x
2 V2 m0 J; \& `: g) L3 [4 h/ H1 `- T
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蜜汁紅芋: E* M, h/ O% t; @# H3 B( s
- J6 j7 {/ I% k6 @8 N
菜系:　　　徽菜1 k* k$ V  Z, j* M; q1 j' B5 N# C
時間:　　　普通, P2 v) O9 G! s4 A2 s# Z
食材類型:　點心6 B' o+ D% R* ?
味道:　　　甜香4 Y& j( d+ Z" b" Z& N
適宜季節:　無關& ~* ^, e2 o7 V. A
烹調類型:　點心; R3 q3 G% q, x& s2 R
* s: l/ z( ~! N- X0 C4 m
原料:　　
2 G9 a: o; Q9 Z7 P- W3 I) q紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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! \7 G) ?* G( u. `1 s5 G做法:　　$ e$ v/ A4 S4 O! b
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。& a, r: }; L  K$ N$ L7 ]* Z: D/ n5 k

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藕絲羹
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- W- e/ P7 C! L- U& ^- y5 w4 J菜系:　　　京菜9 E( Y9 L6 ~! q3 f) L0 K
時間:　　　普通& ?( [: h; X/ o# a
食材類型:　禽蛋
4 t5 ~+ t. a9 ]8 ?/ k9 B味道:　　　甜香
- P& s8 M! v* K+ F6 a& c  w適宜季節:　無關6 y! S# s' a( K, V
烹調類型:　點心( ^0 S& ]' i; }/ Q: d
  i$ X' r2 O) d
原料:　　  f* l/ Q8 E/ k
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
. ~" |1 J& O, J+ C& s- N1 x蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。0 n, X2 A  D" g/ n* c# ~
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做法:　　
: l& C. p1 s' b將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切, |* k* c+ Z: A) Y7 G  e/ Y0 R  t. [
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
/ M, s8 k+ O! K鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
5 [3 z4 Q+ F- g( S  N) v水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
+ S7 g1 y' B+ c% W! E0 A/ E" }3 ^  I2 j& n; Y- {4 D5 j
菜系:　　　西餐
9 }, H; D( K" @! F6 u$ a7 u8 ~) c時間:　　　普通
' X/ i! \# k  t% c4 _7 m+ C) m8 e食材類型:　其他
3 N( n' H8 o* X: {1 S味道:　　　甜香
) h& {9 _0 b8 m0 Z) Q4 @  E- z適宜季節:　無關1 I2 K& i( ~2 b3 _% O7 J' V$ n3 j
烹調類型:　點心4 K) {' K6 N$ a9 ]3 f$ v

6 [1 K8 ?# p# Y1 d' G# a& g- t. W原料:　　7 n# z. z; h7 g" t6 l( b
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
% E9 i0 r( T" j
3 q( A; h, y: B. v" D7 ?4 b做法:　　
" _7 h# C; r) v- J+ P1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。% K, A) [, l6 X8 p& @. Y! |
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
0 V( x& i( t0 N* t) O. T3 l# |
0 o4 v8 q3 O) [, a; z4 u2 q$ o8 e* N9 n7 L' M
鮮果羹
  l3 u& S- f5 W% ?
7 C3 a8 _2 M' i3 X6 g菜系:　　　家常菜
" u; W! g3 E3 S0 @: A1 B5 c時間:　　　普通
* q( D& \4 l, G9 x9 I食材類型:　水果+ B6 Q5 N7 W3 J, Q7 y) e9 J
味道:　　　甜香) {8 @/ _: a2 J; R4 V& A+ U+ o( r7 F
適宜季節:　無關5 L+ M' U4 Q  m8 A
烹調類型:　點心1 k1 m8 l  W  z6 Q6 ?* Q  v( }3 i( N0 t$ C

, s/ h  ^- E+ T8 o  c原料:　　$ ^" r1 |8 B/ `5 C$ w. l
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
" g1 b3 a1 J) z' L$ X  k
1 x2 e. x/ }0 M3 l; w% c做法:　　9 `+ a$ o/ V5 U0 C: \4 l* l
1、藕粉加水調成粉漿；
* c! l5 h2 C$ N3 Z2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。3 c0 B) p1 h. A4 J9 }& E- c
" \2 `% v8 U+ |- v# m+ U2 G

, n/ |' _+ C# F5 ^* {椰汁水晶凍% A* I4 k# O& f- ~$ P4 K

/ }, O: r. s, ^4 |, u菜系:　　　其他5 ~0 P; s* C$ A8 ~1 l$ ~
時間:　　　普通
; I* t4 q5 \( d# [' ]: J食材類型:　水果
5 v$ Z/ t* n: l+ U: k味道:　　　甜香
( g3 K3 s8 Z# r# o適宜季節:　無關
9 |, t2 O& d7 v$ ]烹調類型:　點心
4 L6 B8 K! H2 F( u6 _; A7 y) E: g+ C4 \& G/ F* X6 B7 d* b
原料:　　5 Y6 h# L: C) L, D, m2 ~
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
, Q; J8 Z2 D7 U) p5 R. _6 {; @5 Z# y. S" |% j4 x( o
做法:　　
8 |$ q7 U1 |8 b9 ~& Z6 B6 I1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。, L& T& y/ E: ?% o: E7 k
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。7 z# I3 `- \8 q# n/ l
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
! q! R4 o. E% i! R" Q/ f! F. g3 w4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
6 c0 P- d  \2 Q+ k: m+ T我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔