【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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  P, D7 s7 F7 ~7 g1 R菜系:　　　家常菜
( Z% t8 i/ i6 P# |$ Y0 ?( f" `時間:　　　普通
4 y! w' {) ?3 y1 H食材類型:　點心
! v: t2 O  ~+ w. ]/ |味道:　　　甜香
/ {$ k) h1 c9 Z; o) M1 k適宜季節:　無關
, W: {& f' X' f$ |, E7 e6 |烹調類型:　點心
$ P$ C. o! k! P! d1 V
4 u$ I4 I0 {+ D# p6 e6 j原料:　　# b* J8 k( H6 _- v9 e+ Z6 p0 p2 l
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
. p; a6 _; u" H" ^& O2 Q
6 l- `' l# T. o; d% O做法:　　7 G3 _1 `( q  X$ K# c8 [$ V
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。. o" _7 d( E9 q1 N/ w( k; B3 ]* k  Z
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。7 S) x! d3 H  E' _9 W$ \1 F

0 U, `4 ^3 i: k" T& c; x; R' ~1 |/ Z3 W0 \' v; Q! j1 `. m
核桃酪5 }4 T0 l: P# {+ m& U3 T% K
3 E) I: `; q4 L0 a$ [( C
菜系:　　　京菜
) n! g' a1 r) q+ G5 X. Z% Y; E時間:　　　普通
* R4 R0 c' D  B8 f/ }食材類型:　其他* `2 j3 w1 n3 V6 n6 e+ Z
味道:　　　甜香
8 s" F* |& j) h2 X# E! ?0 K4 i適宜季節:　無關
$ b$ n) t; x5 y7 n& A$ F7 T7 ?烹調類型:　點心+ R( E( V2 i: `6 b) W: F1 K# `6 D
  h/ ?6 M: t, k
原料:　　% Z0 f# A0 K: u( {: {* V6 f) m
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% p8 t2 P- W1 E' q9 y白糖………200克
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做法:　　
: K5 R) Z9 }  H3 X9 Q0 M1、& J1 @* r' @5 }% u' i' N& V% b
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。, S+ d) p& q! X# J0 a6 R
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
) }4 r  p  a& z+ p9 i3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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) D+ S' P  B$ B" D3 I6 Y! Q$ h
綠豆湯% C" O1 A  e1 e, p" S3 q

( {; h" h" p: g# J2 V! Y5 B菜系:　　　家常菜
/ Y/ \% N2 o5 Z4 P9 X, y- ?$ q時間:　　　普通
; b2 ~; k: C( J! K( E食材類型:　點心
0 g& ?4 p: M4 Z1 d. p味道:　　　甜香, N+ `- v: M7 g' X- X6 E
適宜季節:　夏季- g- T/ Y9 H" B3 o; W1 {' O
烹調類型:　點心( n$ V2 y+ R8 J1 @4 p4 \

3 D! r: L# U- }6 J8 J, K4 A7 [4 l原料:　　
6 _3 Z% S+ K' f; S* c- g8 y% g綠豆
  i0 w! z! _8 O& N. T
8 [8 j( g5 a5 }9 N5 D) F& |做法:　　* y6 U' y4 C! ~/ i! O* w3 U9 ]' N
[制法一]' M% ^, A7 m0 |
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
# m* |5 e3 V9 [+ ^' T3 m5 X[制法二]
' p* Z6 O4 R% d將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。* f* {/ Q, `6 g& P' f6 E2 x
[制法三]# O1 v4 q/ i3 N  ~- E, s) p
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。/ N2 K5 W/ a! h. S
[制法四]
' ?; C) A3 W9 i2 [+ U: e將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
* }: f1 I' w) }[制法五]0 B- q* X0 H/ _" [) U5 A2 o9 Q
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。' p8 ]! h- E8 f& {; t: v# L8 j+ _

. k; {; e( a; g* }3 q$ N
' r5 {) \! c' x9 D5 O1 l蜜汁紅芋
: D) V2 ?& v% D5 i& r9 Q
% c, c% Z  P: j$ B菜系:　　　徽菜
* a& l" V7 Z5 X! M6 a! b3 a% a$ z時間:　　　普通
/ j; f6 D  r1 h$ s0 h食材類型:　點心
3 ]' S" \; h- o/ T* H& X味道:　　　甜香
, s5 S' L' c- A# B5 k- \2 K適宜季節:　無關  ]' F- q! F4 {9 R
烹調類型:　點心
* A% v2 a2 c5 S; T" N8 |: ^* j9 r% u8 T" B
原料:　　+ T: G6 h0 w' y' R/ [
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
) h( m9 A* B* N& m( y% G% \% ?3 b
# e- e4 [6 n3 N- ]. T1 \" O做法:　　
5 O) z' i2 E0 n4 n選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。6 p2 i, P8 \7 t# G# w( \
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0 _% l' d! K3 X) T: x; F0 K藕絲羹
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菜系:　　　京菜" f# s  T. u- V0 Q2 O5 P  _
時間:　　　普通
( j4 s3 ?2 ^4 P0 I" r" |食材類型:　禽蛋
. r# R  \7 w7 c, N味道:　　　甜香
$ [* ?# x1 Y  t1 B適宜季節:　無關
8 B6 F' @# ^" S0 Q8 p/ c" j8 z1 A9 ~烹調類型:　點心
( O) w. X0 P% |. p' w+ Q9 r
. g) O- N0 q$ l8 q2 m原料:　　3 s& |& z1 K( ^- q% T
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
' ]% t' @4 X% N; g8 H, I3 `+ N蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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" p% ~2 L7 }6 T) [/ {做法:　　
7 n8 T' v$ C- {& U將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6 G( e  A4 i1 b0 B4 N成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
/ v! i% y; W" s鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克" L$ Q+ F0 K' h2 X7 @
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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! ~' }0 q7 D, w# K% A水果霜淇淋
( U  R( V' _( X2 S5 g; S$ h9 j' x# V
3 R* G# p, p5 Q1 H0 T1 `菜系:　　　西餐
% {8 x$ t' m( K, y時間:　　　普通6 {2 j- ~0 {8 @: k
食材類型:　其他+ _0 s$ P9 I; T% o, }
味道:　　　甜香
+ c" L5 @- i. e! x$ ~: J適宜季節:　無關
% G: `$ D; K9 c; h$ _  r7 v! v烹調類型:　點心3 t+ y7 S! e/ r5 e

; O6 }& g; ~1 b1 E/ X原料:　　
+ k& N, o; t. z罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。$ F5 R+ H5 H% t' w9 W) Z/ O1 {
. R3 w0 S# L1 Z: v5 T3 v# l" a
做法:　　0 |7 a9 d6 J9 y1 x+ M& j
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。/ ]2 T6 U2 y8 [6 c% f
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。1 @3 ~2 x* _  f  U
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+ ~  P' i$ @; y: K
鮮果羹) M) \9 f( N4 M( W

% k" O! B/ X) l' i- A菜系:　　　家常菜: {* G) M$ V3 y* e
時間:　　　普通
# p0 ?0 X9 M" w9 _7 l食材類型:　水果
+ v  Q; I2 {& T. E3 y1 g6 B味道:　　　甜香
( z1 ]4 y$ l( t, R適宜季節:　無關
+ B! i# ]; D9 C2 n  h! r" ~烹調類型:　點心: F- z( r1 W- X5 K' z0 F

. e6 g) q& Z+ j" U( {% k原料:　　
+ n0 Q/ g: h7 U0 m3 B3 }3 `什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
0 U. F8 {7 ?5 L4 k& P% \8 p0 @) p& U6 w" N1 m$ o
做法:　　
, L5 v% M# ~9 p2 i1、藕粉加水調成粉漿；
' S8 X# A" P4 i% P' Q2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
' l& R3 |3 m6 f- _: ?- k1 O; {! D9 A# L0 L3 n, ]/ K! W; U

; \5 ^4 I5 G0 o+ ^椰汁水晶凍4 y$ W' Y  L7 L0 ^

1 J) B% X* V& n: l# t0 R5 X菜系:　　　其他
4 {: e5 d* L9 ^5 Z( w時間:　　　普通
, L0 D& `( m: A食材類型:　水果; h3 u9 a% P' \) j7 }
味道:　　　甜香" F' i+ b/ G6 R' R& i
適宜季節:　無關
# V/ m% b. H1 k. q& H& p9 ]' Y烹調類型:　點心
$ ^5 k" R8 m+ _2 b7 a  E' r; p: Q' D9 P, U. \; d. X$ P- v4 t2 ^" {
原料:　　9 Q# ~5 |# N/ ]; o2 U. b
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
7 D; }0 N6 n. }" y; Y2 L5 H; ?1 }
做法:　　
# P5 v9 F% g1 x. ~4 P2 o5 k1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。( [& }8 f) {  \4 }$ d
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: o, I& c( T, o: }3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
/ L9 d# n  f4 J3 M# F3 g4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
. B5 [8 ?  j2 y) |我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔