【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( J# X5 \9 N# Y3 f- h9 f
　
( g1 p' X/ V7 f6 _8 F1 H, e材料:
, d$ c- D9 a8 h$ Q0 H1 h6 F
! X! ^/ P) K( g  c" }1~雞翼適量6 Z% H  f- t! K4 }% X* X( y5 M. D

# u+ ?. u  X& ?2 e& d醃料8 U- t# Y$ B) d4 L

9 S2 S" `, v4 @" v) p$ J* M' Z" g( g2~莞茜３兩5 P) z+ ~4 ^% a4 x
3~蒜茸１兩
' @) v2 ?" M) [, Q+ y9 i1 E4~味精１兩% H* q* ]! h3 B2 b5 m7 O
5~糖１兩2 K6 ]5 x, n) y4 k
6~鹽１兩5 A: X5 l  x: c, z
7~５隻紅椒
/ P5 _  Q# _/ X1 ^$ A& T% a) I$ c8~花奶１罐
8 T$ U% p- I% F; B5 r9~美極小許
8 t, `- I9 }" U) ]9 a' T10~麵粉１兩
3 m% A0 A) o" a: t11~水1/2斤, [6 H7 M4 a) y/ @% V
　 + e9 {% ?" \/ o3 \& A) s: x
做法：
9 H! z- Q1 ^* D' i. F! y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 R4 w' j/ H9 B0 p2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - K, z5 X! @  H$ L7 P* A4 ^
difficulty: easy. w, I2 [2 W5 d/ @; Z2 S4 r# o

4 }5 ?5 @. u1 t% ]# D0 k十仔一言, 又香又辣的雞翼0 j- W" S: ~* e4 c3 {9 U
4 I# p# P2 {. r" G
檸檬雞翼3 L: {1 ^$ p9 g
　
; F, r- b& {% [6 z0 E材料 ：(2 人份)
' N" z3 e8 o% O' i* j9 e1~雞翼 12 磅/ C1 s: Q! ]2 D0 {. ]4 o/ m
2~片糖 半片
& T4 S- X  q2 J8 x/ Q( Z9 H3~生抽 1 湯匙
" I2 R: r! O- m3~老抽 1 湯匙7 x5 g" r. V6 _! j4 m* s
4~蠔油 1 湯匙
( \5 }9 O" L2 x  f4 D0 N9 }5~檸檬 3 片! P4 N/ l; Z  G5 U1 E5 p2 k
6~薑 4 片5 `7 m8 \7 W  R4 |4 j) _& |
　 　 　
% d$ I/ d) c  R, o/ R: T做法：
4 p# [: f; c7 f, x1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 J2 Q* ?/ u3 X+ k) N+ [# B5 {/ j2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% f1 ?" T: a. v0 W1 _! X# u3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. G6 F8 c8 p0 z/ U4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) L: ?. ?9 R1 I) L0 X~酸酸地幾正~
% h' z+ \- Y& }! h! T8 {
' t  i0 A$ |2 T7 m1 J1 @4 q[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼  F* Q. ?+ E6 s0 J  J. _) p
材料：
) O: ~% u: r( \! d) M1~蜜糖 約1/3碗: w2 x2 T0 t; T
2~雞翼 30隻
( k% i1 ~( t, j3~老抽 少許
8 ~/ x7 f) U- w% ^% o" y# s. S4~鹽 少許
) e# D! @# [' Y& o( i5~酒 2至3湯匙$ U' V& v9 f: H4 D3 Q% F4 I7 _
6~麻油 少許; o8 R& f$ `5 v. D
7~胡椒粉 少許6 N/ M" r: p) `3 u* j$ Y% }
8~蒜頭 幾粒/ H& {6 J- y. `/ ^' u0 R

& d, r4 c7 \0 P2 r/ @做法：
( D+ W& V1 P& E9 H& @1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 ?1 y- ]. M* J1 H: V7 t2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) _# b  Q1 G& @. z9 N- ~3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) P+ s% |! T* i0 o; L. O
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 U8 p) }" h: ?0 F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ c$ t7 _2 N0 t) H0 O$ ~十仔一言~情人節最好選擇之一
; u& c2 d( {% Z
; I) `3 m, d' u: e7 \- o香茅蜜糖雞翼! a1 s) C0 B  N7 P2 \
　 - G( ]5 Y& y# ~' P+ B0 z
材料：$ l! t- M, U+ N3 }6 c

7 R% M9 r. K+ O1~雞中翼1磅' ?( |# C  A9 [; c% D
醃料:
) y9 X. m0 E# L& z) I2~麻油、胡椒粉各少許/ \6 F. {6 B+ R0 g& |
3~鹽1/4茶匙* h  d7 P4 ^9 b9 n/ s: f8 z! U. S
4~香茅粉1 1/2茶匙. U, }" _7 S1 O3 Q2 a( n# s% m  Q8 t
5~魚露1茶匙
3 _7 G4 e3 q# ~+ [7 W( g7 y6~蒜粉1茶匙6 f/ s& x, c! K- \9 l
7~醬油、蜜糖各１湯匙% ~' Y; m& u) R* g6 ^# M
　
7 Q2 v& B) r5 H* s  T做法：/ C. E- c- P. n0 g# |0 }
1 o9 b0 [  h; v
1~雞翼洗光淨d
+ I; Z% u6 I, L' i. t9 S; o2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' ~8 w9 ~- m6 n3 Z6 I( k3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: Z+ U4 `1 u( B% ?) x$ P0 ^3 n
( i) N3 w9 p& I9 E% W' N$ [0 r
十仔一言~好味但其它更好味
6 D! |, o/ X1 s* }5 k- }" @. |4 U1 t+ T1 E
烤蜜糖雞翼
. b2 a: f* v+ L6 b# j$ Q% U* J: k/ I　 0 d' W4 ]; w" H0 Y0 o
材料：(2 人份)( M  U/ c# u1 J  z' @: G
1~雞翼10隻
8 ]) S7 X: [; A) ~2~豆粉 適量/ Z  V* U3 e1 ~) Y9 j
3~糖 適量
) _1 S8 V' }, C4~豉油 適量* G2 t  L9 T8 q- B! y5 H1 Y
5~蜜糖 3湯匙
# I. V# P" s+ z0 p% C　 　 　 3 H9 {! f! ], X9 v7 A
做法：0 S! Z' ~( I: o* T2 x1 O
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 S, ~2 j: ]* c- ~0 N9 T8 y2~焗爐預熱 230度。
' h  j- }; C/ n3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! o( k: ]& B) k, D5 y: w4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 I9 g& j. X: B4 x, }( d$ C8 L
- C7 q; k+ A; G) J$ ^$ D$ Q
小貼士：
6 ~9 \! R- N/ X: C( v2 E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 E3 J' K3 Q/ O+ H  X# I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # ~# c# V/ S1 \" z+ Z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - b! P# N) M+ K, i: O. y- `

( [3 `9 X0 E7 p# r6 W茶香蜜糖雞翼+ @3 ^- V% e  |! k8 E1 _
　
8 o8 j. Z% r) l0 X  {! k( h材料：: k5 E1 A9 J/ U3 P& u9 L3 }
1~雞中翼15隻+ g  Z  \# k! |
2~生薑 4塊% k' O+ D) q( U. L6 y4 u
3~碎冰糖少許
8 ?- M; c( x! ~( o4~茶包 2包8 a! i6 |0 Z5 t1 P- y
5~蜜糖 2湯匙
. s9 v3 O* u2 P8 A# `) N; m+ B4 J6 z  R　 　 　
+ o; s  ^7 X/ S- D做法：, t) W' w% o- g( P4 k1 m! E5 E" o& a, s
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- Q( c" y" ~5 w# F" V7 }3 t2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. n% T1 O0 F. Y# a) p* R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ @% q) l" P0 K/ F  t* A3 _6 `
0 N3 e' H$ t% \% t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼+ M& W4 r3 m8 r2 s, J
# Y( D5 W3 m" c% Q' F9 \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) E7 r% R0 ~7 y4 b8 ]

% i2 Z) \: A1 n* F; b* Q% |材料：  
( [* z# j/ }- _* i  _& e1~急凍雞翼一斤
1 a0 s  Q9 W+ V8 J3 ^2~黑胡椒粉一茶匙  / h/ z/ n0 ?! ^* @  U$ p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) x. M" {2 Q' S4 e% ~7 t3 u7 B8 O4~蒜頭２粒去衣剁茸 " _/ t: t: f3 V% b
5~油２湯匙
( V9 m' e9 z3 I' F! V7 ]0 `) M. S: ?6 o. {7 E

) B; s  X' N8 W雞翼醃料：  + s" v8 l* p* I( x
1~白糖一茶匙
2 n; O0 X! T4 L& N7 {2~鹽半茶匙
6 F5 a6 [( L' A# r0 j" p  D4 r3~粟粉一湯匙 ( ^8 a' g$ F5 ?7 G' ~
4~油一茶匙   
( ~6 ^" o; W* @0 f, d/ d5~蠔油半湯匙
$ ]4 `5 w6 Y; \3 F! ]; l' ~6~紹興酒半湯匙 3 v; Q& E1 U) Q4 r, W
7~豉油一湯匙 ' k4 }" m1 t8 n- u1 o) [
7 V+ f; L, Z$ q* G% e
製法：   ) k# x' |2 b% l. {/ ]/ |
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
# m9 B) w9 ~1 G* X1 g8 l( h/ T2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 F8 ]# [# T- v$ y2 b, E, o& O

, l. Z$ m: o" F: [" U7 J3 @* |
2 i6 c. S8 v  K' H& j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; k  x2 q+ I0 d9 p% i
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ S* \0 w* ~/ a' U) b

' b7 l& p( W$ j糖醋雞翼
; y( A. `2 ]2 d. F  L- R# Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 g7 P, \0 q1 t" h- X3 u% l
7 L7 U0 q" K$ [& E5 _
材料:
  M7 l4 F7 L* k7 H$ W   
! ^( u. p, K9 e3 i; G. |! Z& s1~ 雞翼2 磅4 \% x- X$ |$ I0 q- l0 L$ g
2~ 薑 3-4 片$ b) M- S' X! X. {
3~ 荵頭(切碎)2 粒8 Y; i. z& ?$ J/ a+ s
4~ 荵段及芫荽各 適量
5 \) S# r" e2 w& f
. D/ V6 i% b2 w' Z: U8 z/ P調味料 :   
. Q9 a! |! o/ h0 b2 Y- h8 z* H1~ 片糖 2片9 c) n8 i. v8 j3 P
2~ 老抽 1 湯匙
( \$ F: u0 i2 g3 q7 H3~ 生抽 1 湯匙+ l3 E( ?5 u- k+ y) m: ]) ^; N
4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ e# g3 ]( ^5 B. H, l" n5~ 紹興酒 2 湯匙
* R( W" o% R! q% a1 a& ]( w' E  Q% ^  u& E' p6 {
做法:  
6 C4 ^% \; u* d6 d; k! l9 f* p7 t1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! a7 Y# v0 K; g. y. I( ~! j" n
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
  G8 O& U. L% N; t* O3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! U! n" I0 |+ S2 K) x  G2 W; B. O5 `' Q7 r: g: |  B
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( F# G8 X4 \+ z
5 F. U6 P) {2 R  \
瑞士雞翼8 d% f6 B& ?. G! K( B. Q; R/ A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ D/ o- O. A+ d, [0 `
5 i0 r  l7 ~( x" {) Y  J5 F材料﹕
  A- m# u/ K6 k  e  M$ ^2 o1~雞中翼12兩9 C* B5 D" `4 X- k& B- h7 ?& Q
2~蔥段1條, E. a* c' B: n
3~花椒少許
( P7 H( f7 x; j# ?. t4~薑2片' c; V- I* S+ c7 K+ q: G
5~八角1粒  R5 v) g, J( D) s

$ D7 E5 E. n% B4 _5 j. x醃雞料﹕
2 h' O/ _& p% D8 }# G$ v1~紹酒1湯匙. i' A# ^0 w+ n6 A3 W. A4 e
2~胡椒粉少許
  j/ O- i0 Y. p. p) R. b3 ]6 `- E! Q1 p7 ?" z6 p
調味料﹕
# Y. L% E+ W7 X' ~! }/ `1~水3/8杯. ^  `0 H3 N) o8 S) R
2~老抽１湯匙% X' d0 I+ k- q$ H* C+ q
3~急汁1 1/2湯匙
) B0 {; g: q4 h4 G: f4~甜豉油4湯匙" i$ T, Q1 K2 w# O
5~片糖1/2片 1 f- z# W1 j" G4 z! G& x) D( m

" \& `7 b+ L5 N- \, Y# y做法﹕
+ _) q; S1 \$ b& {6 D4 |1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  f! U0 L$ i3 C1 k! Q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! F1 h; {, r' C4 a$ a: q4 y) C

0 M1 i" g# [7 }! T& E0 b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 ?: ^* \% _3 y7 X
& h' }9 G: t7 e! A& w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
7 N3 Y3 M( R4 W: B. ~5 ~  U7 W* r& {* O( g0 m9 Y+ }' ?3 J4 M
白汁煙肉雞翼- ?7 }  |: ^0 l
　
; `, I3 V1 L! T' N, _! V2 h% u4 ?; i材料： , a6 `: ~( k8 C. D
8 F2 E9 _3 O& N: {2 O% M9 q3 ]9 {) H; l
煙肉 3片
' s: i5 y% N5 O3 {雞中翼 14隻 " O( S% N4 J* d# r8 L. h8 \
花奶 1/2湯匙
! r1 M+ w' n% R" ?* X白菌忌廉湯 1罐) k, o& G, G  U
蒜茸 11/2茶匙 " i3 N) L1 ?! }5 U! |. g, |  x/ @( V
莞茜 少許
! u+ p( K4 G! ^酒 少許* @2 Z/ W  d2 }+ G) q

. b( E' D! ]& T3 L2 a2 K　 醃料：
) F2 f! ]& B: K5 Y& K2 |+ w6 D  @/ y3 h! r5 Y
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# d; P- M2 D4 G. h- }7 L" k
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 ~# w" J. E" I; ?* a+ K3 c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 m8 {# q5 `" F. o% U7 d9 b* D7 I; z! \6 J( i. B
做法：. {! c1 |; R; d
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
! z0 ~: l# a7 ]& O! q) K' Q$ c0 T6 `2 C: {( K  p9 Q( o" I
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ i8 C) Z) e# x4 S/ }3 ~& w: @
; C& X2 m( V/ t0 J' ^! ^5 m
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。- J6 \3 ~6 o# Q' ?$ ]. \$ F9 I
　
% T7 E& S! t" t貼士：
, {& V# s) O( H4 L1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" I3 n* Q# T2 N9 V3 m
3 u7 o8 L7 R5 l! Q) j8 `2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 f. r* H4 d" p9 w. Y  k- V. d5 t8 O
* K- ~& ~" n9 \材料： 5 u& L6 e4 w5 W, |

. y' N0 j- r, V' y! s雞中翼６－８隻
- k7 r/ N( e) y3 o冬菇４朵　　　雲耳４朵" T# b. z. y& y& T
荷葉１塊　　　薑２片
  l- K! V+ v) |, @+ l( }6 o
1 z2 I' c/ m! g+ w調味：, T( T/ N/ {3 T2 u, u% M# b- `
! {- R. N( i- Y) t" Z% K( u$ R
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) G9 Y% T2 w9 x
生粉１湯匙　　鹽半茶匙- Z+ |$ z0 e& \! f
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ h) m6 ^! T0 o& H% r( B7 P油１湯匙 　 / M8 W" h! ]6 X( u
, W( }) V) P7 b5 q! E. \. W. z
做法：
0 i$ M* U8 @# I+ \! V
" i1 r( Z$ R$ ?1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 |0 F$ |  K0 f# W! s+ b* J
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# R/ z3 L- B: J% z3 Y1 y; t0 b5 i3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 {) T4 ?, n- o  `5 [9 v* [  @2 w
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
, j, `; W4 T/ _% p5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. v  `5 f+ V4 g6 T7 \6 b等我又介紹下
  y6 W$ K  Z3 t* Q+ o5 O" H* w7 u1 ^8 R
[size=5...

2 E2 N: o! w, c6 b, b) }
4 x* @2 ]! a" o# U" g/ H0 L
( K$ c3 o6 C) `& g
thank you hoho; I+ I2 f+ C3 R( Z6 ?3 U8 K
% O' n& M% z# A9 w4 ^- s
冰糖雞翅) S) v0 e6 ^$ A4 T1 p6 x& t# M
材料：& o( G8 }0 P5 o& |' u
1~雞翅膀 12 隻
& m$ G0 p% j4 o- V; `6 v2~薑片 數片
7 v* i/ `! R/ ]' m5 K6 p! I8 k; i2 f: Q7 p1 L! P8 G  [" S* N  y
調味料：2 U# d: _3 o0 ?( H
1~冰糖" Y  `- L8 f1 p; Z$ ]2 s8 `. G  ?
2~橘皮
+ _3 R2 K# j& O# m5 j% w' q3~醬油水
7 G9 o; K* t* m0 s﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: n! M" p6 A: O* w% j0 l9 [* n* C 9 r0 x) y0 g8 X: T: i0 _* s
作法：
, Q' L) ^  d% [8 i# ^. u" {3 T1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 e# B+ J1 V9 q. S% @7 b
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
( k: h& {, J% G# e' A8 ?3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" \4 X- v9 d! B- D

0 e8 G! P" R- A  f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
: _: G3 y4 L1 x' f1 ~　
* a+ C. L+ L; R+ Q材料：
  o/ |: Y) Z3 @! r
( u" a+ t! _8 Z6 R雞翼20隻　　　栗子1罐2 F0 v; C: u6 p2 j- M1 u
蔥4枝　　　　  薑4片) N* e1 [6 e2 f6 C
桂皮20公克　　角4粒' }, o( V4 e! m/ J) j+ d

+ I6 P! a, J0 a# p& G" K醃料/調味：
" Y" r' n6 j6 C6 Z& ^4 A* ?+ D+ U6 _4 t
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 G, ~' f8 n" G+ {5 r; z3 t. i# S糖1大匙　　　　　米酒1大匙. q, i  G: G/ s! l; ~, s7 X0 J9 l
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) O0 h* X$ y% l! q8 `1 y
) C! b. [) m( j4 A做法：
/ N& i# a4 c! K
! l7 ~6 T( @5 [1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
* x, d$ K1 V( Q5 ?/ O7 I) ~. N) ?! M) o( E$ m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 Y1 V- a9 o; s/ X
$ v- S  q  T$ v9 w1 F  `3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。. O! y  c- E6 f- Y- T8 H

  j1 a! R, e: _" B( Q% s4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: q* o1 X, Q$ M' s& N% }1 B$ {( y9 y$ w1 b* \- U
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 G9 A* x; \( X
! c3 X) e$ v$ r; `; i( f& Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ X8 b# o3 i; W- [$ X3 {  `. M  W　
. ?9 g. ^0 o' E6 W% f! _0 h* y材料：; C* n% O4 i% z6 n2 D5 c+ j
大雞翼１０隻. e# o/ s5 i: x4 O5 }& R& [
紅蘿蔔１條
: |$ ]) ?& P1 _* G" {薯仔１個( |! o$ P) a2 Z8 P; w0 g; ?. s" s

' j7 W5 W6 e+ r$ r1 \1 N調味料：1 `7 `/ T3 Y' l
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙. Q3 }+ |9 x" _
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
% f( K8 E! J3 S# W生粉１茶匙
) K  W$ Y3 w' E4 F$ j 9 ?0 o3 {3 T9 e3 r8 v0 j
做法：  a2 U; f( T& R* V) F2 x2 }8 X/ w

8 n0 J: H0 K1 g6 y0 q1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- k! w& e7 R* i( _
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；; P& e6 Z7 G' C0 v& A) l
3. 雞翼煎至金黃；6 l1 ]2 I% L  o1 v* `* z( z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
9 [/ H8 Z+ P  c7 B! ?: R　
6 y! a0 m7 G# q材料：
) v# ~1 J7 E4 O+ Q8 R& p# o$ @1~雞全翼 15 隻
$ y, Z7 ~- |" Y3 `. y4 c, L醃料：
( I( b0 s0 G* P2~鹽 3 茶匙 . l, |( O# p0 y/ A6 R1 ~+ e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
. K# R6 L1 G9 S4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 s! b, F' `  U/ e+ A4 q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# a- W0 p* x; q做法：
1 |1 D# U3 `& n( h0 {0 |1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ b$ ~* I  S  }9 h2 S2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
- O/ O, d- b# `5 }0 I7 l
  M: ?' S" Z! v& W十仔一言：一定要加指天椒
& s1 _: J8 O/ l2 B4 P4 j
* \7 Y9 |+ K: k* E0 J& b) L南乳雞中翼# l1 |! y, T1 L! N
　
  e6 Q( p" k& U8 }! Y! h; q' x5 O材料：0 [5 h0 O4 `& l, @3 A# q
1~雞翼１斤, E. P  _; e8 G. S! B9 ]
醮汁：6 v3 }4 M) I! A
2~南乳２茶匙8 C/ _7 s8 N2 y1 \  Y5 G
3~五香粉適量1 t, b7 A% ]9 q0 g, W
4~麻油少許6 x6 c+ N4 E% w4 ^2 ~2 O
5~糖２茶匙 　
# _. J# B# V8 v& ^5 T" I做法：
, x# H6 z. g: [" T2 M/ B: i( z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;5 H. m* E1 `7 M3 C
2~蒸熟。
1 M" p7 w6 ]1 I0 t% ?3 b/ I3 s
1 E2 I9 b( W- u# E$ C# Q炸雞翅+ t( s0 s5 D0 G) q# u: U  k
　 6 f! b5 V1 ^4 P
材料：7 a( g* W# U5 G
1~雞翅8隻8 j) \2 y! s3 C
2~太白粉少許
* W4 Z! V/ {+ c醃料：; @# p5 u5 P4 I/ {+ e
3~洋蔥末少許  t. G$ p" B4 n$ X' n
4~蔥1根
5 \: }- O2 Z: n* j) Q1 r/ R5~薑片2片1 O+ ^& y2 n* i3 D8 n
6~酒少許
% ]9 o  h( ^) z0 j7 A% X7~雞粉1/4小匙
, z, f8 I$ |/ I* x" E' y' B8~黑胡椒粉少許3 ?4 P8 G- y. p0 I, t
9~鹽少許/ Z; E+ u) Z/ d# Y6 ~. C3 g
做法：
' \! a2 L' W; b' m% m0 \1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。5 Y  h- E( ]( s5 L6 B" |/ }
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ M5 K. B- d4 r- G1 G8 n& n3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 R* Y$ k7 r5 Z4 c6 n+ Y3 x
* {8 J; i' [) e0 f" N0 e! A' y3 u
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享