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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
4 P0 h! e& e7 r' d* M0 d! [十仔好野﹐錫晒你>3<
0 z5 I" \ P- T9 H7 q: M3 U& }3 nOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:3 X: u; P7 D6 w# ]+ h# v9 L) u
& c3 L& u& t% Q0 {! E2 U3 |
十仔就快比人打' @+ R: q& R. M& ?
55~~:cool:( E8 M# v1 d3 m# a4 j# I( Z
焗釀鮮果鳳翼
' O' Z. }2 k' \! {% S/ g. y$ r* m8 I" G9 F5 p: q# F R
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg$ I! m) }4 o/ K7 \! @- G( y# E
2 J8 k/ k5 f* L% y& Q0 ]# y2 p材料： Q) k6 O6 \8 n. h
1~雞中翼 12隻
! {) b6 D. u `' D" l% a4 Y/ p1 R# V2~厚火腿 40克 7 Q9 ]: P4 l4 S9 \
3~蘋果 1個
/ d3 W1 A* F( l. w# _4~啤梨 1個
% j4 c5 R6 ~& `6 w5~檸檬汁 1個 . _/ @- V# u+ W+ l/ I/ Q
6~油 2湯匙 9 m* Y1 U6 ?2 c7 p/ R) `* H
7~沙律醬 1湯匙 : z; e5 D# J: X& G
8~蜜糖 2茶匙" q. \; e: D t/ g$ V' F
雞翼調味：
! W- u0 g, a6 Y* ? N4 Y' C0 x1~糖 1/2茶匙 5 P1 M, ]; I2 V4 O" R
2~鹽 1/4茶匙
( E5 o6 H7 \! h. S9 H* l3~生抽 1茶匙
: G8 K' _& ~# U4~油 1茶匙
+ \( Q8 E8 D2 ?5 l& m4 W7 e5~粟粉 1平茶匙5 D, E: Z( H. i0 y4 F
做法： ! r9 i% y3 e9 }( Y: [
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 % Y0 j- y; o; K6 @
2~將火腿切成12條。
?9 Z* U' S) e4 x7 i& b( s$ l3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) e- d# [! \/ d7 ]0 ^; G
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 ?& B' G" r4 d7 X6 l: a
5~將雞翼焗15分鐘。 9 |$ X( D/ l" V3 A& W
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
, O3 ?2 C3 K @$ |1 L7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
2 M1 y6 W/ G' D1 C9 Y% | F8 {椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ). {/ ]! H. i! a% [/ x
5 P( d4 U2 L9 f% j
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg" W$ h3 ]7 \" A1 p& S
材料：
2 k7 f0 e1 l( k8 u% ^2 X" b1~雞中翼八 ) ]: X8 l2 q/ U% {
調味： 1 w. b- ]# T7 M5 r* \
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& z) I+ w- v; a0 Y+ M3~椒鹽' ?1 y0 ~0 I7 L3 D0 ~: M& l( _( [
炸雞翼用料： 8 K) Z5 A$ `; Z' \7 ]$ T1 j
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
# s: O( t K% P. {9 K8 @做法：
l$ p5 w! }8 A# \3 v$ L1~雞翼洗淨、抹乾、調味；6 ^/ Q6 B( j4 ]9 ^: j( L* k
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
6 y+ ~% A* X8 [3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
: c& h" _ n' T. [4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；: a) M2 D+ u7 n K8 @
5~最後灑上椒鹽即可。6 `5 Y8 v! b' P' @9 X6 p1 ^
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
) a% X. ^6 R* {: B2 A% i
/ e8 Y( o8 w3 c( @, M1 C. U貴妃雞翼- I1 r& s+ o* p* m2 I, N/ `9 O
; K" k: f1 T0 ~3 ^3 |材料：
" y/ {! E% B2 p1~雞中翼1斤（約600克）
$ V* s8 t; f, V7 J% K2~筍片4兩（約150克）
2 n- d; p5 z0 Q3~薑2片（切茸）. b, v: P7 F- X3 v
4~片糖1/2片（搗碎）
- _, b1 j4 c( Q. k6 A8 H5~去蒂浸透冬菇12隻7 ]. o, u9 s, V0 r" u1 W$ X
6~蒜茸、糖各少許$ {* P# }9 y j5 z: T! \0 D
醃料：& r8 l+ ]( o1 w2 I& [7 v$ q( ^" A
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
: B0 d( B9 e* W' S( H7 [, H8~麻油少許
, e% Q& j$ l7 i0 P4 k+ J% P獻汁料：
0 g, ^# L* C& z2 u" a9~蠔油2 1/4湯匙8 D* a; w7 s$ P A
10~老抽、雞粉各1茶匙
) M7 C4 J' l+ Y( M11~幼鹽1/3茶匙: w" h6 w% T _ e0 H! i
12~水1/2杯（約160毫升）
2 p3 @8 w3 z! \/ M13~紹酒1湯匙
6 j% d, f5 r! b* j: ?" ]
- v3 I% F) [& i1 o$ j1 J做法：
0 H: ]$ ]+ U* T: M1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 8 }* c) C& R6 F% M: E5 y x
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ( [3 [# @3 R* C" z( |
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, t9 ?' [! k$ a' R4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 0 T; h) X Z* Z( ?- x+ \
" H, ]. V/ a T2 r" R, s
貴妃雞翼(another recipe)9 o0 b6 h W0 r9 I7 e1 F, B
" `0 R: g/ n$ n* d$ K7 E
材料：
# ?: K9 b) C E0 j# i$ J( ^7 m) V, P1~雞翼 6隻 " _1 M* e9 ^" A# r0 E" u! c$ {) P# k z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 n2 T% n7 V! h3~蔥花適量
) C, X7 M% F" r+ U調味料：
/ f6 ^' K" I( E# G4~茄汁2湯匙 ' U6 }8 a* f0 Y4 A: t. ~ M
5~糖2湯匙
6 D, q1 [0 R8 O5 o; c# `) j+ n6~鹽半茶匙 + p8 p) w9 Q2 N* _ U+ ~6 T d) |
7~老抽半茶匙
' S" _( M0 ?1 A4 G8~生粉1茶匙 c1 L4 m0 w4 p5 w
9~清水半碗 # F2 M2 r3 d% g/ o- _
做法： 9 e6 ~. M* _8 g7 l5 U& R6 J2 x. g+ j
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
4 b. P/ d9 F1 m% W1 n8 o. A) ?2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! M6 h7 s# M3 y, c3 {& C* q" R# n3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
# E. c* y2 ~; u7 L) [- ]4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 f6 o3 w/ W3 |! G3 K" Q! @5 d4 _8 Z1 w
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復