【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 T4 T! x8 _+ u4 `1 ?5 [　 4 D5 W, B8 ~: M8 Y
材料:
: ]3 Y' O1 W: c( w) @6 Y) p( l9 B) G, E/ `& J% Q( m
1~雞翼適量
6 _2 [1 }  b1 ~; [  n
1 Z6 l! l) `: n. A醃料
* k$ }1 m. v' a& w2 i, h8 y
3 t5 H' F* p+ _5 X2~莞茜３兩
- G% e- G7 }( Z3~蒜茸１兩; j: w- q2 H0 V4 t3 e4 B
4~味精１兩
- f8 _& _3 z0 G& d8 w' e5~糖１兩/ Y  m0 P, P/ m9 o# R( d  ~4 g+ @
6~鹽１兩. t5 ~5 e5 h4 ]6 o  }2 f
7~５隻紅椒% y" q8 ^5 K) a) k0 ?6 k3 r
8~花奶１罐
9 V0 D9 v" ^0 D- u9~美極小許$ C' Z3 }  O; P
10~麵粉１兩" T  S5 j8 _+ W8 v8 \( B
11~水1/2斤
  b+ n3 y" F1 P( ~! R! t 　
9 m' X; s. O* g/ o6 P; u做法：
) X1 T% o( |. ~) V$ `$ j  j/ s  P  b1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 j/ N" j9 ~0 `# }0 t5 h8 v( X) f
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" p9 c, Z! l5 j- sdifficulty: easy
# Y  T; ~/ N. `) ^
& I' O/ O8 \3 m! `. |十仔一言, 又香又辣的雞翼, S' S7 v& s! l2 C- L# m( X: }8 r1 E

0 r& c8 P0 U1 c" r, `1 ~. i檸檬雞翼
+ D( H, d5 s1 b7 |7 }% B　
* V. s- ^& `7 o- s1 C材料 ：(2 人份)4 q, w2 `0 x8 l5 m. i
1~雞翼 12 磅) Q4 L; H0 Z* |0 _3 R
2~片糖 半片2 |3 F' K7 S9 b( W6 @; H
3~生抽 1 湯匙
' F7 ]! b: |. B9 @3~老抽 1 湯匙
) t$ o2 `0 q: Z- ]4~蠔油 1 湯匙; G- K, S- X. ~
5~檸檬 3 片0 M. k8 J: q- U% r
6~薑 4 片
) _: L. C* N7 D5 j　 　 　 9 Z, Z2 o& o% ?6 x" L. _" v
做法：9 ~& F+ f/ }* C1 a, g
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 B; H+ J! A& X/ B7 e5 A2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2 `$ e$ z0 ~9 L( p! p  h
3~將雞翼煎至微焦及脹起。" p4 ~3 B& D9 X2 S# |
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( I0 }+ |0 q0 Z, x~酸酸地幾正~* D7 N7 M' M- z# K0 p

# p( H' Q5 @) Y8 |5 ~" C[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼0 K& u. ?/ W, `
材料：
7 F3 X: @" @5 z/ W1~蜜糖 約1/3碗
( Q4 |6 }- W5 C2~雞翼 30隻' @1 t6 g+ v" @: c
3~老抽 少許/ }% P! K. Q- K. p) v3 c
4~鹽 少許
" C3 S/ k. T5 e( K7 _5~酒 2至3湯匙7 [8 Y+ R* k* [7 X5 ~
6~麻油 少許
8 ?- E) z; @( k8 b/ V+ h1 I+ i' w7~胡椒粉 少許
" g( D* p$ q- \9 Z8~蒜頭 幾粒
% {( E! p) H: S; ?; N9 q2 T7 n
: a4 `( p: J" k; S' L) c+ P# ~做法：$ r# n/ g& r. C. X6 l0 ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ Y1 y0 @- P$ n" U- A
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 E: F1 ^3 z+ r3 H, Y$ C3 s
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 ~; B0 A9 {8 [% h0 Z
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' q: b3 @- q6 o( p7 R- P! [0 a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
' \2 b1 z) V- `十仔一言~情人節最好選擇之一
: R7 H5 i# e+ Z. o' @
, X: I" t) D; l/ y; T# a香茅蜜糖雞翼
+ T" \8 ]" x' c# b　 6 a' W- {$ P! S0 b
材料：$ U; h' H( T% s
8 t7 l) ?, j/ R( d1 P) T
1~雞中翼1磅
: Z$ `, v1 q" {+ {6 u醃料:& O4 Z) {! S, s8 a+ I7 e$ N
2~麻油、胡椒粉各少許  v! L& ?" _9 u* _/ o
3~鹽1/4茶匙" L; }# r3 A1 @: \% u
4~香茅粉1 1/2茶匙6 W* v* T3 j+ E+ o4 g
5~魚露1茶匙
# D# l9 m; n. C3 M6~蒜粉1茶匙
- v; e( L+ T/ z# s7 j- _7~醬油、蜜糖各１湯匙- ?: \' C. d, ?" b7 y; f
　
6 _3 @: w4 e9 k3 H. F做法：
3 w* C! O" Q1 F0 I) f7 k+ @' C3 w7 O) O! x0 F7 F" T
1~雞翼洗光淨d& @- B: B( @  a$ O: y2 D9 c
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ T  R! C1 S5 a9 z* Y3 ]$ Q: \
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( T! g, h, Z! g' c' u. b9 {; k1 e( r  \, }% l# p; U
十仔一言~好味但其它更好味
( ?5 f: T+ |5 u# k
$ U+ B& ^# [/ U! i烤蜜糖雞翼" v+ n3 _3 u5 M" |  e, o% N
　
& s3 J4 u( [9 F材料：(2 人份)  y+ t' w# Z. V* O
1~雞翼10隻8 N  ]6 S, l3 y9 T3 i3 Z
2~豆粉 適量, T, I0 P1 S9 a# P& X1 C. K
3~糖 適量
- {4 I+ J( i$ T, u' l# y7 l) z4~豉油 適量2 ]) Y3 i$ \. }; v' L! X
5~蜜糖 3湯匙7 Y( L  a% H; T) ~8 p
　 　 　 $ d; P! L1 {; P
做法：
# M$ }- @- j" X) a& T6 `1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 a% x$ B8 I) D% w6 X0 E8 w2~焗爐預熱 230度。$ g! w/ v, ?; q2 o+ W7 c8 j
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& ]6 X1 E, A6 G1 ^2 [+ ~" z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ s5 R4 `0 J7 l* p4 c) u' Y3 a5 j

6 U' G+ e# n6 @: a小貼士：
9 I9 M2 L: U3 K! J, P: Q& v1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, W, t/ e" {5 l8 x$ S2 G$ g7 R) S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
& h5 }$ e' e8 @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' \9 w% `7 Z" K- F% Q! s
; p8 h9 q  N' g+ ~茶香蜜糖雞翼
7 `  e8 l% l) v, l3 g8 t　 . I. m+ }# |2 S: k
材料：1 \1 L& M" Q; S4 p
1~雞中翼15隻
: [# n+ x4 t) y- J3 Q/ {( W2~生薑 4塊
1 {+ O+ V5 O. `5 u3~碎冰糖少許) T9 h1 G% k' D$ q% s
4~茶包 2包
! U/ z: ?$ _( [- L6 A& j5~蜜糖 2湯匙* x6 i* X8 h: [  V3 Q1 G! N3 ?
　 　 　
; }4 u, d; ?& ~+ z9 p做法：# ^; b8 R( V6 E( x
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 c, T# ?; b" P1 Q+ x2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; Q0 }7 C- k8 g" q5 ?; N3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
& K) ~; ^! t6 @5 I$ ?* A3 ^% u0 C4 x( M+ Y( P/ |
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
3 J  r5 Q- B+ n+ w
' q. ?' s) v; q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
' F1 f* ~! A0 L) N) j! ?/ I) x
/ k8 B: O; _0 u4 N6 u  q材料：  # Z, F! G) z7 }9 g
1~急凍雞翼一斤
& [% ~. V- @* Q( q  j" j; `& _2~黑胡椒粉一茶匙  * n1 v6 a4 J7 m( X9 {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " j, M, [: U$ t' S( Z3 s
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 u/ ^! h6 a/ D$ B- `5~油２湯匙
" i2 E1 ?' y6 j- q- `
) a. T- q% O& q4 G: f9 V8 t
9 ]$ I; m) a. }( ^+ A; m雞翼醃料：  
( M" [0 U2 F0 ^' ?1~白糖一茶匙8 h5 n5 F! w5 q1 s; h
2~鹽半茶匙 " @  S+ x3 m( M
3~粟粉一湯匙
# m. O& D1 D% G) T# g& x+ w4~油一茶匙    6 x6 a' z& Y4 S% _, {
5~蠔油半湯匙
) I6 d8 S. H0 M2 H0 w0 ~6~紹興酒半湯匙 0 ~" j0 Y0 f% i- P! {( C
7~豉油一湯匙 2 {9 {; S6 H' A- R

& [5 a, {* t- T7 N( u! c製法：   % h: h+ ]% E( p: S/ A" x
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
5 Y( G+ v2 Q; ~7 s% ^- e2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ Q) I/ F0 w% V
% T! J9 {  F  z5 ~* Q- C" T' K$ u& R6 h) W9 v( o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, `0 \5 e$ k* F5 Q
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; U5 a6 E! H  s1 N3 P
. Q! ]: ?) a3 f8 f  x: o6 V- c, l糖醋雞翼, Q% P6 P' D3 u4 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG5 v% W, Y  Q* M, `3 @

3 M. `8 b6 s( z$ ]0 k1 L材料:
* \6 K: K- R) h9 y* u   
' [+ T* z! ?; V) x# j# o. L" i* J1~ 雞翼2 磅
3 @, V3 I, S9 I2 l4 S  {% |2~ 薑 3-4 片" n) m0 W9 L: j) [
3~ 荵頭(切碎)2 粒- `9 I. b$ g3 [) j6 R4 U
4~ 荵段及芫荽各 適量: `4 g( a6 `6 y  a( c- U" U
6 X* f, f: M8 o1 z! S, L, q2 @! P4 M
調味料 :   
7 I! X  F% n3 {) e+ ~/ w1~ 片糖 2片
/ }3 i. Z/ y) @+ }: @) L2~ 老抽 1 湯匙" {& D5 |  p- d6 h' F
3~ 生抽 1 湯匙
+ y7 g  t0 p6 G' Y. ?5 L4~ 鎮江醋 2 湯匙
& I3 n# z2 ~  G) s% \8 H' o- \5~ 紹興酒 2 湯匙
- O1 S" u/ g1 {: u6 L# v% g; k+ S4 W/ R" w
做法:  
6 M1 P" F9 _) g' T3 X% q$ I6 O1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- J5 W& j; @0 \+ b9 L6 z" U  M. e
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; [( Q7 z8 Q, q9 {3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
# z0 d5 B8 y* h2 x" P  m% L8 u* D8 O6 h0 ]1 ]8 {# y7 ?: H
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 V1 J* v) D" f2 B- s/ A( L: j, f
* p4 z$ Z1 s* d4 C瑞士雞翼
. B2 w6 r% J4 F* o* W; c" I& \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 I3 x. A9 f0 K5 C! X8 w/ K6 L1 J- c* `! P' w$ f
材料﹕
: h! S0 ~* A1 v/ p) n. l! s/ Z# w1~雞中翼12兩
0 [+ {; p) c) T# Y2~蔥段1條" L% @- m( \) u
3~花椒少許
) W- E2 }* _8 z4~薑2片8 v: X2 D  t- P' ?
5~八角1粒
4 ?# ~7 F+ h' u: q# A" N3 j* D/ Z' o1 C9 [2 ]& R9 z; b
醃雞料﹕
8 s+ ^: D0 `2 J& H6 K1~紹酒1湯匙
1 t% S, \3 t5 c4 S& l# J* M2~胡椒粉少許 8 L% P" R% E: f3 |: Y3 ?% A

" e$ v  ^' g+ K5 G' c/ h調味料﹕
# ^2 q0 Q" ~9 d" P+ s8 I1~水3/8杯0 `: ^( Z. x$ h3 J3 I6 T$ l. o: A
2~老抽１湯匙- \/ T% a0 C* A! E: E- B  i
3~急汁1 1/2湯匙
) M: ^: s3 p/ C/ s! \! a" [4~甜豉油4湯匙  h* J. E" O* H, {6 X* U
5~片糖1/2片 " W# l& Y! E3 s: z' H8 @$ F) o
5 G( K! Q' @! l! b: W
做法﹕
( v$ w6 F$ T- Q" f1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ s0 c+ m7 n! K+ R7 q) s! b- s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) [- ]8 o6 e. h& _; X

; _5 e& p; U5 D1 V2 @十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ D8 [0 }7 Q* r( B
6 R5 l, ~0 |0 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! x, T% p# E4 N+ U' X# l9 Y2 M: [

; s, _; w1 z* J. f: p+ N5 D白汁煙肉雞翼* b7 c& e' e5 f) b
　
, D) _* T0 @  y- A1 {材料： 8 p5 I6 m( W3 g2 k$ d4 S

. Y' \7 V8 O# j$ t8 ]6 f煙肉 3片 ' K$ d$ B5 ^; i6 b
雞中翼 14隻
7 r5 t) t' C5 N) n花奶 1/2湯匙 0 x( z! ?: N$ Y( O+ P+ g
白菌忌廉湯 1罐
% a; o/ W  A5 s0 [9 t蒜茸 11/2茶匙
$ u' W6 V3 y# p* m莞茜 少許+ g2 n: M+ H! @) i+ S& Q0 w
酒 少許# z5 h1 u3 Z( r# A( R# Q& k

* [  R1 }  P6 v　 醃料： ' I4 |+ R8 Y9 o$ d$ O5 q4 A" ^

7 A5 W6 d( @7 E9 Q* l+ o/ J+ X糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. V( j% e0 w5 C! ]
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
& O( s+ s. L2 k. @. F. L+ {胡椒粉 少許 麻油 適量 　 7 v$ L; q/ y9 ~" Y

9 W: l  l6 ]3 h( o做法：
9 |/ k2 Q4 n; w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。/ ~! t6 n0 Y1 z2 A) O. b" l
& `$ V  h" L2 C* P, z7 W
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% ^1 A5 j; q/ y, h& x* G. a
+ p* j7 e6 }. u+ O3 q/ X, b3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
( `, q  u! a3 S1 X/ z' z　
  t2 `! E1 S; E- K0 A4 M% p貼士：
2 u& L* D4 c, C" E1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
' T5 Q3 g4 k4 [2 ~! v3 ~) m+ k3 Y
9 ~* W( v7 A: Y* ~" ~2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 S' w8 f: R) ^' b' k
  h  q$ Z4 s3 j+ l0 `3 f
材料： 1 y5 y* `6 c1 J5 ?9 N1 Q

# p7 K  B! F2 k# [$ I4 u雞中翼６－８隻$ y* z0 Z6 P0 O. U- C
冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 _$ p  `  p$ C  @7 g- C0 u% C荷葉１塊　　　薑２片
$ c" i/ [5 `5 y6 N6 M. _6 J2 [1 `* E. P  U
調味：
$ L6 ^+ d/ |& \$ U2 O, t6 t
6 o/ q3 Z+ y4 z5 F& i9 d) ~生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 E4 k4 s( p/ l# `- ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙; W; s) b/ |3 S, _. j2 R
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 i8 V; J5 x# K2 ]! r/ `油１湯匙 　 ) R  |9 t8 t2 [% W7 ]

! n2 p2 b7 g$ c, d做法：
+ n3 {( n: \1 A; y: B5 L+ u5 T9 T: ~2 l. f8 ~
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 Y3 p+ _) d- [/ i2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; J. R2 M3 m0 x
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；' B7 V7 }* l+ l# W! X
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；5 d, k- i7 A1 J, x: f
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: p# P2 L) W# S等我又介紹下
, m8 ]+ D$ ]4 B, T" [* H! ?- o. ~7 N" M! h( H, K
[size=5...

+ h! x. ^& U$ X
. m, E# |/ M7 s
9 l: F6 H( B: }
thank you hoho/ `# E2 i' i. T- r6 Y9 M

$ O! D1 l, a. l0 p4 j冰糖雞翅
. K% Y4 j  h, {6 H, c材料：: p6 R3 k1 E8 N3 b8 y
1~雞翅膀 12 隻- o2 J2 ?# h6 e4 a$ E0 x
2~薑片 數片
0 w( @0 E1 i! e$ j/ p1 a
) U1 p) L% i1 ~5 Z+ ]調味料：* D# y8 v, {0 y7 i% z/ j
1~冰糖
6 L- s# ~0 J& \6 I: k0 Z. U2~橘皮. Q# E0 T) T1 \; \
3~醬油水6 Y+ M/ J& ^& F% F
﹝水：醬 油 = 15:1﹞' g& P! ]( n2 D

, I( C+ `5 V/ S9 U' q6 g作法：- q& y9 \4 p0 c9 S
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 r9 y1 C7 b# N2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) P5 t: G. X8 w8 g  b8 {3 j/ u7 \
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ V# s5 N5 e7 Z- g" p/ f( |
9 u/ t# w+ t# M4 _- b% X, p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
! x' x( j0 n% O# q% A　 5 k. K$ Y) _/ M/ Q0 ?! `
材料：6 W1 E6 v* l- w$ g1 |+ |

: G1 a" }, g: a+ F7 y雞翼20隻　　　栗子1罐  |8 s$ S) m$ U+ C
蔥4枝　　　　  薑4片
/ a5 ^- P5 ?9 v2 M6 \; l5 _桂皮20公克　　角4粒) H% D9 T2 t' p0 d) N* k
6 j  i4 I6 ?- o" Q% Z
醃料/調味：
- \- @0 C; W- _4 |/ g: X: b; Q" U6 l; y
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  [' j+ c/ V0 ?  w4 W5 ?# }; v( S
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) |0 j3 L% F" s水10杯　　　　　  味精1小匙 　
2 }  @" s% i" E9 ^& ~2 C/ p" h( Y+ F3 F& ^0 r
做法：. b" v9 _/ v- t
" R) @/ b5 Q' G2 G; S
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% }  m2 E3 m0 n! X! U! w) H5 `; j1 j
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, Y" T, J1 _) y1 b

- P: z' _! B1 f3 @' A9 z. G" J3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% T" v& }/ c+ i- u. n$ O4 W5 W
$ @1 V, J# a2 x4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  r! c7 p4 a; _) _
6 j$ }- \7 v8 X: l: Y6 E5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! l1 F! N$ ^  o

) C: ^2 W& O- X/ {5 [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& {; Z' t+ @; X& y+ h
　 # j% F/ Q6 d3 r) O7 E! G4 D6 L
材料：7 r; Z; a  ~6 i0 w7 ^3 ^2 v3 k
大雞翼１０隻8 h' R+ h, t  L; O) d
紅蘿蔔１條0 g/ Y! R/ `, b, C5 L- e
薯仔１個$ D( m& v. O3 {& `& I% _2 I" J
& V& N* K2 D+ K
調味料：
1 Y) @; l. k7 B: n/ _雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) i& t4 v7 s5 V3 j7 ~. n4 p
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
$ q* m: j2 [) _5 Q4 K" M  D, z生粉１茶匙
  e3 v/ b' s5 x  a
7 x" M7 ]0 j  E" p' e/ W" @做法：) A& [) }' V# r/ s0 C% k& m! D

" x  n' d; x9 a1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' L1 n( H+ P* f; s: f0 {; ^2 X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ ^- I  z- \6 a0 m- F. u3. 雞翼煎至金黃；
( t* E: [8 x. @4 c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% |0 O9 @) c% z7 L; [* }2 E  }
　 ; Z7 C$ V! x& W  @) X- Q
材料：
# |' H/ ^% S# }/ s1~雞全翼 15 隻
7 L4 [% |4 j* ], m醃料：
* B$ d" a& v  \9 U2~鹽 3 茶匙
% d- m2 z% C& K' F( X8 n3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
3 t2 `" ]0 A- T9 @$ I4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' A5 T. O/ I( w5 S  r; a- J4 U2 Q# ?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
; m* b/ X4 V0 ^& J3 a做法：5 ^# N+ D0 }5 v9 I9 n) s  P
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ Z, U2 R( c; r, d$ F# w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ ~1 C$ F2 h, X( g

+ L: Q, F' b* l7 G7 H- Y+ j$ z十仔一言：一定要加指天椒5 r" }) H4 {" j" |0 M
4 z) g' V$ S2 v- p! G3 B
南乳雞中翼
  a. y3 q* P* B* B9 x/ D2 C　
; x+ T$ x" [  j; R) T/ @3 v材料：0 }& \  B) b3 {3 P4 L7 e
1~雞翼１斤( C) z( L( t, C/ r
醮汁：* c$ e$ n% `  @0 F8 C) S8 A
2~南乳２茶匙
- {* v8 b: p4 d- d( x# R  B3~五香粉適量
+ I  C/ `; W# E. o0 w4~麻油少許5 d7 k. k; [# W9 H$ R( q5 ]
5~糖２茶匙 　 3 N0 o& C2 ]# _; z" [- v9 y* H
做法：
) J1 d7 @" w3 J$ M. L1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;1 O. Q3 z3 J8 \9 q9 p% R( y
2~蒸熟。+ \$ z% d' M  O* g' q( @. K

1 a4 R: Q% c. x4 j" B  d炸雞翅, t& J; x( [' e% C& g8 @
　 ) z9 m" u) \2 r
材料：
& f7 {# N5 g, G1~雞翅8隻4 v. ^& _4 s3 @  @# \) ]1 W' @% J
2~太白粉少許
+ p* }( p7 B6 F; R/ T% W醃料：
8 ^0 j9 `5 L: V7 H: S3~洋蔥末少許# g2 i% Y5 s, p- Y! |9 z1 @
4~蔥1根
- L  o0 x" q2 B, `5 m. L5~薑片2片
9 Q; r  U4 R9 F" A2 a6~酒少許$ P5 g# Q& X# i' F; U: F6 D7 n
7~雞粉1/4小匙
1 a  `2 S, ^- P0 o8 e  t& }6 L, o8~黑胡椒粉少許
( u, ]1 Q3 `. e9~鹽少許, c+ c. S, B' X1 F1 U* K& l1 N
做法：
1 n# f, u4 G+ m5 U! M% K, z1 e( }2 {1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% U7 [9 H. I8 J5 \6 r8 w. P2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) M8 a9 {' e6 k+ e* o! Z: B3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. ?" C8 i6 k, g) J& ], v; h5 c3 Z& ]! t4 {4 N8 U* F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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