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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!$ W7 @$ d' B: d( Y" x

! r3 z& s( L! j2 w" ?! u2 s材料 # E( T9 B# F4 w

: a. F( `( t% Y, k6 U1 j8 R伊麵6兩/210克0 v+ s, r4 Z8 c# N1 ]8 ~
韭黄﹝切段﹞適量0 B' `4 \4 w$ B( D& `
蟹肉2兩 /80克
: J/ w. `) l: [/ I0 p5 h- n豬肉1兩 /40克
' l  Q# \$ X2 L- [4 C3 V冬菰數粒
$ l$ q6 H- J, A$ ~2 H' ?
/ |1 R2 z' J+ `8 k調味:
' U) t! U; ?- i+ X7 _" g7 L
# b; Y. Y# c/ e! S. d- E鹽 1/4 茶 匙
2 J# `% `- ~  s# ?& O! ~' g; |" |! |  ^5 S& ^* L: E
1~糖, 胡椒粉各少許许7 j: Q$ Y' H7 o' Q! c( V5 l/ a
2~罐頭雞湯1 杯
) y2 b0 T3 r1 l8 }/ q8 N3~蠔油2 湯匙
; Q0 D3 m1 b) |+ r4~老抽1 茶匙& h, G, o# q$ R! Y0 T2 N5 f8 J, x
5~麻油 少許
' V: ^; I! w/ E5 b2 v+ g8 j: p
6 i5 @# F! D9 h. Y( q5 S1 F製法:
  u% Y7 h- [1 Q! S
, J2 }* [% X) z: v, E' [0 Q, O$ u1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。7 P3 F2 T% V* O0 L, p" M6 _
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 _9 V0 W" n& K5 B
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通# r% x7 }( {% ?- _; {8 Y

; Y9 a1 c6 P6 p1 W' ^) F( X+ K) g' _十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* d/ q7 o! W  V/ q3 ]0 y) H十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
) o* J% o2 S) e3 x3 ^0 x睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
' a; X& J7 I- h7 C# S1 ~4 k9 p4 \十仔,多謝分享!!!!!
2 _+ m% ]/ i7 Z7 i. S1 S; r; l- M3 ~( x3 V
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
3 t. v; @+ J/ O  K1 R
: `6 H, v" ~$ |& q& X4 V5 F+ h謝謝意見
真係好好食....' ~- m, {) M8 j' Y
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 L0 R5 Z) W7 g* Y4 G! i
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ w! Y: M( N# ]6 H6 B' d0 Q

" B' j, Y0 G2 ?; C# H" ~$ I5 \How about 干燒伊麵? 3 Z9 g" v, Y5 @; F% ^
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* M2 W/ p) I" k% c; u' e
tenmadio 2 k* I' W$ n8 Q. O  ?
; c, J5 |9 Z- I8 k- P3 H
How about 干燒伊麵? $ f: O& [4 @: `3 C9 L
what to do?
/ n! w; @. ?7 W6 w6 t2 U9 u  b( e# F

& j/ C* ?5 ~: Q9 Y7 p  c7 fhere is one recipe with english and chinese + o3 ?6 D. M4 e2 d
- X+ _* c& C- G

# W# Q, ^$ o3 a. m+ D3 n; O" `
) y% K& Q) O& m6 j6 Z7 Y, Shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm/ C3 X2 ?) S  V8 x! O3 D

! o, Q$ J2 T2 V- T& H% l干燒伊麵 is prety good too...
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