【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
, {1 R- J& H/ e: n# d5 A/ l- o) v
. H; ]* y4 M: r$ r菜系:　　　家常菜
; [2 k' w8 e6 n# m時間:　　　普通
6 X6 z) G6 X5 @食材類型:　點心
  `& C$ `3 U" n+ ~味道:　　　甜香
% y! ?4 [! j& j  N2 I3 r1 ?: J適宜季節:　無關5 J: j8 c9 ^8 H: F* z1 v2 e7 c; e
烹調類型:　點心
# O% r6 y/ Y) @0 `
; o5 o: ?) g. D# K原料:　　
+ z6 W7 d$ T" r( H# g; u  v* _9 E; j江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量. G4 |) `- x' d9 K; D, d- t

- k6 u3 I. X5 ^9 I- H做法:　　  L8 ~( d* ?0 N/ K9 h" i
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。0 T6 c% }  t, t, }
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。( [, G7 z9 e: \; R6 U. s; k" B- u

+ q; S5 v5 m, Z  Z; l* P: L! Z, W
4 q& W. P4 s/ U( b" @核桃酪: F, j! G! w9 h4 i
# ?7 X  P& {2 ~
菜系:　　　京菜. q/ R8 n3 n6 J; U
時間:　　　普通
/ @( p2 ~* j( T3 q9 ~食材類型:　其他% b) ~: b( {) i6 g# \: h( g0 c% R( k
味道:　　　甜香/ h# z% L# a/ V, N
適宜季節:　無關% j( Y& q1 i4 _" O* e
烹調類型:　點心+ \5 X, x9 s, H+ }. {

: S0 W. h4 b/ s! ~8 w# M原料:　　, w+ m  E" Z5 @) D+ @. j
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
5 u9 S6 }3 u$ Q) ~3 D/ E8 q6 S白糖………200克$ H1 I0 S/ \- v7 S; k' h5 \% j0 [

% C; {" p1 q; o9 N3 V做法:　　
1 P9 I( G! @- S6 N  T1、+ w, X# @$ u+ t7 |) D6 D9 N4 n* @: R8 u
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。' m1 U9 ]. S! X0 E# B! O( s& N1 L; J
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
. w  W- S9 l2 W  _- e. i3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。  k8 l% r' [) l7 m: B
4 T& Y" {% ^+ U! z
8 m% H$ a9 I- ?$ U% I
綠豆湯
8 p* b3 q& g& T$ v: D6 R5 r2 o' \" t/ \# N4 Q
菜系:　　　家常菜5 ]: G2 ?+ |7 \2 v8 t
時間:　　　普通
$ \6 t- ?; j& z0 k7 ?食材類型:　點心9 A- i0 `( b+ \7 u5 H2 ?0 y5 u0 d! y
味道:　　　甜香, v1 {$ i8 |( x
適宜季節:　夏季: g; }5 H! M7 G3 H5 e' Y
烹調類型:　點心
& w3 m) k$ v, r/ ~3 Z- q3 k+ v/ w. n- I1 n8 ]* }7 }+ H/ w
原料:　　
: L- g+ I6 W3 u6 Z1 g# B綠豆& v1 E0 [" N( S+ U6 A* t4 k% l6 J
: D  \- _: e1 K" v7 n( P6 g0 M
做法:　　4 M- w/ L, ]5 @
[制法一]: p, ]3 [6 }3 o& o( d' L0 m
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。+ y" n3 a( `8 @2 M
[制法二]
$ S. _. A9 n0 }* L; z1 R將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- f# ^: w( y; [1 I
[制法三]# w) }# C- ]5 j" o( \! \" u
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
, h' @! R% r6 u# n8 V, K. ~8 L4 f[制法四]
2 T. D, Y1 p: |( D' z# V將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
+ A. O6 [) t" v2 s[制法五]8 k$ I  ^( X, t" r, M$ O
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
: G2 }& P* F" J2 n, h
% O& W* K/ m2 i* X' a# d- p4 M: \$ r/ M! o9 H6 I( y* y* _. B
蜜汁紅芋
. E1 b% d4 o" u# b1 D3 x/ m2 q  W( e( M$ d+ o9 p% ^. i  n
菜系:　　　徽菜
" a2 r9 S! W5 t時間:　　　普通0 ?$ _' d- n. K# l6 r
食材類型:　點心6 [9 o& J  E8 c! W! N
味道:　　　甜香
& h0 r( e- z) {" Y適宜季節:　無關; w9 b% {, f- k) x9 b- _. ]
烹調類型:　點心5 e  `. W6 X9 d" c' y/ l, D

8 {; S0 l( y7 j原料:　　
1 S' h5 z! J2 Z6 ~紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
2 k1 l% @# a- q  c0 Z
$ e& q2 M; G: c( _! r. Z' Y做法:　　
9 d: h+ e1 ^* q" V% s選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
0 \# T' E4 {) J* \, F6 H& [  r4 j; F6 b$ H. B

0 K  f6 R5 r4 c, g' x& s) ^藕絲羹
$ ^+ [7 u2 K+ M; B. D  _/ B2 i5 Z& u9 ]7 P3 I
菜系:　　　京菜
/ Q+ k+ j2 s' s% }1 c! e時間:　　　普通! h( f) U1 M) i
食材類型:　禽蛋
+ ~+ \; S9 ~5 ~, \: W* D0 p味道:　　　甜香1 o: F- k! Z+ W% w
適宜季節:　無關2 }' X: d5 h8 Q7 H- C1 e
烹調類型:　點心# S$ g- J' s# ]7 u( M
6 I$ H: q' x; @- Q0 }
原料:　　$ d4 Z( Q& V: E0 c- C, F# o+ r
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，( n3 ^( v0 G2 Y$ `# b& z& c) y  A
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
! M3 g6 A1 b2 u4 w( d! E  s+ N# F' d) E$ U4 [, a/ |% |
做法:　　7 U. L4 G2 S4 u' @0 _
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切' L% `1 q4 T1 ^
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸- F% }3 D% G+ j/ l
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
, S# [( U9 Q: p- L' {水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
* R0 Q; n: K/ A& D" N- b" J$ ?0 u9 d$ Z4 E+ ^- b( |

+ {/ W9 y! U' S; m5 Y4 Q9 u3 A' }水果霜淇淋
4 b) z: N; J4 F0 b! B. U
2 Q4 T, o) X6 y2 H/ D菜系:　　　西餐
( x$ Q; }9 S& n$ G0 G+ ]: I時間:　　　普通
5 l: y+ ~1 y8 O$ G4 {1 U食材類型:　其他
8 a- o/ }6 _' q% N, g& S: B$ i+ H味道:　　　甜香
! r9 a7 t) V! W% r. [適宜季節:　無關  n) `% K; o; |  P
烹調類型:　點心
/ s. c% e9 h4 f* B! w. s# @) T/ u# E! u. ]' x+ n! G
原料:　　
  ]+ n( u  n( V  W6 h# P罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
, h4 m4 ~+ G7 c
+ f. s; S( O  h0 W7 L做法:　　
: D; \; q/ w- j1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
% V4 \0 u* K1 I; @/ b4 _2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。* F2 Q8 H  y" ]3 f* F: }! i

/ J, b  d0 j- S  F  W* p! C6 ^
# X" x: X/ \+ w! O/ u! `! d+ ]8 m鮮果羹% e" X7 K4 @$ p, O
; M9 ?( m6 }3 I
菜系:　　　家常菜* \' Q7 e7 y. U# j2 L" S
時間:　　　普通
) b' L7 Q# x1 w& N) Y( o* a食材類型:　水果
6 c" F3 V: @* S" O味道:　　　甜香: E, i5 d' m. w( K* M9 c$ I6 ^
適宜季節:　無關4 z* M- F: T2 \/ @% q
烹調類型:　點心  w( J2 ^" A5 W3 C+ `

8 ~. z! \# [! `原料:　　
6 ^+ F' u6 P9 L! z0 g6 ~$ `- I0 h: ]/ _6 x什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
- H% [) q5 s0 _' K" P/ A( O/ \8 q
8 ]1 J3 A" c0 K6 Y% @: s$ W做法:　　
' I' F7 ?2 g* Q" r* |! A9 Z3 l. E: {1、藕粉加水調成粉漿；3 W: Y- U- g9 P0 V4 D# }
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。4 r, r' k7 U6 Q% K* e

$ k% E% O' y$ U! f9 c& d& _3 V# E' h) N" Z# v! G7 k
椰汁水晶凍- I+ M; i7 s' y& ?

3 p( U# a; Y7 I6 e% L: ^; E4 j* ^菜系:　　　其他
: Z2 H0 {) b6 B: X; m時間:　　　普通
) C% a: n8 c: ^: ~/ C1 o& L! ^食材類型:　水果
7 B  E" l8 P5 X+ H( _8 d! b味道:　　　甜香6 q8 {9 @$ |2 l/ a# ~
適宜季節:　無關
' {( ^; Q9 g, U/ J烹調類型:　點心
, ~* J/ A$ I% \- M
) S& |0 t' K( m& L1 C$ N) _原料:　　
- p' y2 `- w1 F8 m洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個" T0 J* n. s8 J) r. \1 e* h3 o
* J$ u, e7 E' s* ?; J1 B. K1 k
做法:　　4 _% P2 Z0 x+ \$ h% l
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。# t7 J$ B6 p% ?# X" H6 l
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8 Y5 K* m- E& _3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。7 I0 a, m/ s9 V
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔. I  s2 ]- H  n) P
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔