【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥4 Y, j/ z: f8 h5 J/ m
! C! A6 p. j! E8 h
菜系:　　　家常菜: H% V9 [2 i0 }/ S. G* A+ |; K1 E
時間:　　　普通) N7 V/ ~! h6 I* d
食材類型:　點心+ d) E/ @8 [5 J& n
味道:　　　甜香
% r6 p+ l) c8 x1 g0 g4 o5 u) E! I適宜季節:　無關3 q: _3 r+ {, L- y( r
烹調類型:　點心
4 g% e$ `& I; B& O3 D* R* G# F% q1 \) p# q( H3 N4 o4 N  k
原料:　　
3 Z, W' e% A2 }6 e1 n. S江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　: m) V# m0 o+ w/ z( _
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。5 S! c3 N; `; C) z! ^
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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# g# V& A( A2 F  f4 a4 Q核桃酪9 f) \% g6 [( g- B$ z1 P% ?
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菜系:　　　京菜3 k, C: G+ N5 }1 h
時間:　　　普通4 L; [, ?4 i* I3 ?' {9 v# G
食材類型:　其他! w$ [1 ~+ U! d) a6 p
味道:　　　甜香2 P! V* t; |4 i2 r* D& h
適宜季節:　無關
( g& O4 f0 s' B# T5 O0 t" h烹調類型:　點心
. R- g; a! E# g  Y7 m2 C' B
/ p8 n$ {% Z5 d; f0 p) z" H原料:　　
8 L  ^8 f( D/ E9 w! ?  N% K核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 J" P% e! `  A0 E白糖………200克
0 _" e5 v& c  }/ W% b
: @7 l0 q, a" H& |8 q1 @做法:　　4 Q- E. w' y+ N7 o! g" i
1、0 N' Z, T7 E* M2 v  E, Z
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 x  D$ d0 r( W6 e* d% J0 ^. t1 x2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! @  Q" t3 S9 A$ s$ i1 t$ C
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: [5 [$ ?2 _; F9 ]綠豆湯! |/ q) y! H, U# P! ~
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菜系:　　　家常菜7 U; v8 [. X& a, r$ l- c5 R% D
時間:　　　普通
% M/ A0 D" b# x2 v. ]食材類型:　點心
: @) q, p9 h* O! f! F味道:　　　甜香
- t0 @3 Q* C( `, D# h; k9 u8 S9 w適宜季節:　夏季
* s1 W, Y. U: P0 ~/ Q7 Y5 d烹調類型:　點心6 ?4 h9 P9 B+ _; s, b
8 q& v" d8 T$ v8 }
原料:　　
2 h6 }+ q5 p! p綠豆
) c( p$ ^3 ~7 U2 d$ O# L2 A. [" d  e/ r- b/ `. Y+ l5 n
做法:　　
  ^" L& E9 \5 E2 |9 u3 k$ Z[制法一]
' Y' _! |+ w: ~. Q( o! F* j& ?將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
6 r) Z. u0 v2 d# y4 Y* Y! d$ f( ~[制法二]
1 j) Y$ f$ z+ \3 [' d, U+ G將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。0 [, [* P3 Z' v# W2 |
[制法三]" b% q1 X) _" u2 `) ^
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
9 B! m7 \0 o- ?2 H. o[制法四]8 t, b/ t- H- O" S, w1 z; M
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( d9 a4 k3 h* @" M$ b
[制法五]
. D- c( A! @9 e將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。; R8 b5 }7 y; D% v" k: h7 I0 j

; K6 `. [3 h( {( v* W. r8 Q' w
! ]1 D8 A2 c6 m6 `7 c" E蜜汁紅芋7 ?* O, \* v7 Q# K% N

. W- b7 C0 K, r1 u$ G) @. j8 X- ^菜系:　　　徽菜
4 P8 t; L6 o2 O  H% ~! f& \時間:　　　普通$ I7 ^  A8 r4 w: U$ [0 {2 Y: T
食材類型:　點心$ j2 X! Z: u1 R5 C" K* J9 d
味道:　　　甜香0 E- l# D; r# Q" Z& h# W
適宜季節:　無關
. Q3 q( X4 P1 x8 J" L0 C, L烹調類型:　點心
: w2 E% P) f& z4 l3 z( n+ Q5 N2 F* W. S5 G
原料:　　$ \, ^6 p, D0 T$ o) l0 [
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
9 ~* U$ d; S0 l7 s3 C# h5 ]! d: w選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹& O6 l( G8 Y' p
$ w1 B( r1 v( P; V0 Z# m
菜系:　　　京菜
% f6 l& ?. p/ F. Z! Q! Y時間:　　　普通
+ ?# C8 k2 v8 W$ f$ n. Z食材類型:　禽蛋5 w" ]5 }6 w! R: l
味道:　　　甜香
- C1 z$ D3 n7 t- n適宜季節:　無關
+ x. C5 q+ A) v$ q烹調類型:　點心7 D: q* g; a, f# c5 y; E1 O) {

0 W2 O% R3 \8 h) O) d$ [原料:　　
8 A7 N1 v* L+ l2 ?' E9 e藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，1 W8 W* S* v# ^/ ]+ P( J
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
- J8 f% o5 I  C& r9 b& H1 Y- v# J& i5 l& L, {0 d0 f
做法:　　
# e% S8 n* M. l/ O! O將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
/ {% J5 A& c  E9 b7 S成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
- K1 ?% ]9 g" J" }鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1 }  ~- b0 T+ l, D: `, r水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋, c: E- ]3 T. ~; r5 K

7 t+ ~0 g. V7 z菜系:　　　西餐+ i* Q3 \8 K$ Q" M. `; }
時間:　　　普通" C+ a5 m: n$ E3 i, z8 n4 T# h% S
食材類型:　其他; o% c5 v* b. ?' p2 y
味道:　　　甜香; T( x9 B1 Z- {* {4 f7 U0 t. J
適宜季節:　無關
8 ~! X! K6 P2 P, ?烹調類型:　點心4 ?; |* B/ O1 K8 G- `
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原料:　　. P8 u# S) ?0 m- K5 l8 @
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。- o2 Z' j6 k. t

( I8 B0 t, o! ~# z& L# u+ k做法:　　% j: u9 F! L0 L: S; s7 k& k3 G  u
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) j* N3 V$ N3 m' ]  u  P; @$ B2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 z! E8 V) ?: p& M: y2 Z

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4 B/ C: Z& v! I4 m$ R鮮果羹3 ?- t* {/ E2 G3 f' d$ {

8 U* D/ R4 u% ]+ d6 Z" g菜系:　　　家常菜
: e  i& y2 ^* X4 I1 i時間:　　　普通
3 P: ~5 A6 `" a1 m食材類型:　水果3 Y  n) W) k, z$ H' d8 d3 d0 s
味道:　　　甜香
. C. G: Y- n# ^/ R0 G適宜季節:　無關. v( b- X; y+ W. s5 f; V
烹調類型:　點心' }8 G& w, g! I6 H5 ~$ p
( k9 ?( g* G5 a( y# h4 m# d  l
原料:　　
; Y* N6 W% U  M% ^  {% N7 i# x* j什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。. D5 \- D+ Y4 w; }

& ~! I+ t& [1 \  f' o3 t做法:　　. b" C$ H/ o, \4 E% Y2 q/ p
1、藕粉加水調成粉漿；/ g2 S* d* E  ~
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
& o( u4 p9 L; j# V4 O1 A
. k- y5 Q- X: W: F3 i! u: ^3 C3 R
' e8 _0 ~8 _* H6 H4 ~椰汁水晶凍
& t! R/ e% d+ |3 r; D
2 b0 R$ L  m" U# J菜系:　　　其他$ b  r. i& h9 b1 l6 V" U) D! _
時間:　　　普通. s* x1 [/ z: C
食材類型:　水果& f( d& S! r& n6 w3 {
味道:　　　甜香
! k; P5 K( l* W; F適宜季節:　無關
9 \! X7 F8 ^% h+ b/ I烹調類型:　點心( k; `& R6 M( t- d

( M' M; \! ?% c$ \原料:　　
; v+ {$ M4 g8 }1 [& H% z洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
$ m, b/ v0 [) S! g3 z
. ^* U" Y3 f$ L& {2 k$ d; w5 ]2 P做法:　　
1 w1 v; u, Z$ W) Q$ k* ]1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
0 h4 F' [7 ?8 r; L) h3 b% z2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: F& x& ?& [$ N! s% C( R/ J3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。6 P2 o  f! f" O( ~0 V
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔, G% w* T4 J; |9 O. Z
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔