【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
% W& M& I! W6 I/ g  F! k  a* w; T% j  {0 r% O. e# [, _2 Y( N2 F
菜系:　　　家常菜2 n, Y) J6 N4 F9 H- f
時間:　　　普通( k% h" @! [1 ^
食材類型:　點心
3 ~9 Q" v% |! r" L" g味道:　　　甜香& h$ |2 N8 f! D8 W6 H
適宜季節:　無關; l: {% y% y* [
烹調類型:　點心/ i, N, i9 c! I, _" K- V

6 }. t  |+ Q1 q5 _4 o原料:　　6 u# T" P# y, O
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量) w# P; ]/ `: I. u3 i8 T

4 ~$ Y6 e; b" `# D( H做法:　　
& _3 m  I( y/ m# d. w4 v1 J（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
6 C& \$ d7 ?! M4 |% Z（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
; X. ?  r6 h9 F; k/ \1 g. i0 U+ y8 R! L4 ^- a2 q$ p
0 |3 M/ P! J5 K+ n8 G
核桃酪4 I/ Q5 u3 u; \, ?  u

5 J" F4 Z; h3 g0 N4 U) \. t' K6 `菜系:　　　京菜
: a! @) T: m3 h# a% l. x時間:　　　普通* {) I/ c* ]* f+ [; C! f1 x) O8 C! s
食材類型:　其他4 y/ ^/ B0 d1 E% M1 {! G* i+ ^* k0 K
味道:　　　甜香+ m' B, O/ z, A" C8 e, @2 N7 i
適宜季節:　無關3 n' |4 l* j6 L  n2 ?
烹調類型:　點心
" n( ?, p" o" T1 j! _% i9 o" U. M/ e$ E4 b, \2 Z. a4 J$ r/ _0 C) m
原料:　　
# s7 E1 t. B" f5 f核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克* u5 m3 M+ ?+ E  {
白糖………200克
0 [  H# `$ y2 n. _+ B% {+ `2 o% _( a" H# t; ?! g  W
做法:　　
4 B4 g, P; h& N6 `) B4 T/ s# N( o1、0 `6 ^+ w9 S2 I" U/ q9 N" S
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
! G2 j0 D) ]4 h. `; A, @2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
! m8 q' _$ A. f$ M3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
( P$ `& y& x5 k& |4 M2 x
/ H/ P# G: ?! j( |4 T# E7 M/ l5 e  k8 ~; Z. l) [3 U4 q, b% [
綠豆湯
5 M8 P+ n5 M$ t' J! D* `" B9 D' Q2 g, e' s# \3 w
菜系:　　　家常菜
* t8 \( i3 c1 o& Q3 U# n* H時間:　　　普通
: N& K" j' t0 c食材類型:　點心; F4 X: T! o: @; [* D; |. t
味道:　　　甜香
5 `$ Z: J# h: s, y4 ]適宜季節:　夏季( K2 q1 k) f/ g) i  e+ h) i8 e
烹調類型:　點心
4 B4 f" L3 q& q& U1 x
4 n2 F& a; u5 x  s5 S原料:　　* p# y2 ~7 z! Q! i# W
綠豆. g$ G, z' F+ {
) d  {/ L4 w4 ?
做法:　　5 P& b7 }: q' g- W$ O3 s" h
[制法一]9 V2 M  _! q4 A* ^
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
( z+ Q; @0 b) v, R: J* W[制法二]
* I- A4 R. a  e' b6 h4 f將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
% B+ _/ E0 ^! n' d! R[制法三]
4 I6 ~0 @. o+ I/ c將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
& N: A2 H- l$ N$ j) Z3 s[制法四]; f: K# t$ Y5 P* `* Q( N8 V
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。4 |5 t8 O: \8 k0 g# H
[制法五]
" F( s$ u) `- ]8 ]% W將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 x/ W& S' [4 Q0 R$ ?
! J) U# W' [0 Y% I
8 _1 Y' Z6 h1 O/ f
蜜汁紅芋( G/ Z, t8 I& J& q6 ?! P! e
1 S3 Y8 O$ ]& t& u) o* Y- X
菜系:　　　徽菜# r! i& v0 a  N5 p' ]1 Y" t" q8 y
時間:　　　普通
/ X: i0 z' t$ l3 x" V7 \# b食材類型:　點心4 G( o1 P5 T1 i) r+ B, J4 i
味道:　　　甜香* y+ e& h" k3 W1 M7 H5 ]$ K: F
適宜季節:　無關! Y$ f/ s/ x7 p/ C3 _
烹調類型:　點心- E( O- |0 E( d
3 `( S: r; `; F3 g9 `9 R
原料:　　7 F; M" h( w( p9 X/ e& o$ c
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克. ~+ l, E* {9 @6 Y4 D

- V% U! @1 I- W/ V  l- N: h做法:　　! c3 M( o3 ]0 j- s9 p2 x! W& A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+ w0 E0 \- S- Z, T/ y! v

1 k, X+ h  a: l% k
$ l7 }8 M: y, z5 P藕絲羹% ~$ T# ^1 T* C$ `8 o! K: R
- G: ?* H5 N9 K' l8 f7 i+ p
菜系:　　　京菜/ P& X; m. `$ A; E5 a
時間:　　　普通
7 \9 `' C. ~9 l" \1 u9 b& Z食材類型:　禽蛋' \  Q& i! @+ r* }1 H" u
味道:　　　甜香
! ~* R: G: ~4 K7 V4 R& q! f適宜季節:　無關0 P# @! {0 t3 B; J+ ~, E6 B) a
烹調類型:　點心
1 d. @8 Z6 C' J* S' c: f
/ L% i& W: l0 G! F& i: O/ f" q原料:　　
4 F' z. p7 T" _" ]藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
! |3 A1 I" n& e- x" c1 s- t蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。$ j  L. k' Z/ P; r, _& }
: R1 W( H3 r/ E# I
做法:　　
- ]# _- ~/ ?/ K6 ], [將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 D! w5 t: H6 A' U2 ^
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸  t' g: [1 L+ S6 z
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克. ~; T: [0 Z" h7 n, ~6 r/ ]2 Y- g
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝4 Q' Y/ N( p' \) @6 [* @8 t* p
) a2 O9 H& I/ _4 x8 f
& Y% A0 V2 `$ Y; P/ @
水果霜淇淋
9 k. D+ L; g0 B( X2 H
: j% T  ^7 W- }; o  N* X菜系:　　　西餐
! T% e( e3 M! A2 [時間:　　　普通
  l1 l' {0 C4 y0 u食材類型:　其他" h. j/ u2 u% S1 r; R
味道:　　　甜香4 h# b( i# g6 s) W& O7 o# y
適宜季節:　無關
6 r1 ^& M# n! p; t  B烹調類型:　點心: w- o$ L+ d2 r7 x8 Y1 P& N1 j, S; h
7 o1 T( T: @/ A9 P  z
原料:　　
( [& z7 X3 w7 y. o1 l罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
. o) I0 F* |* q" G% j4 D1 x% [# R7 V( d/ W2 g4 \
做法:　　
- U* ]& N) G, {8 H4 J3 b1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 }' x" G6 C3 k3 _( q9 S, O, z. v2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
. m% C* |. w! ^7 U
5 O6 F( y/ c$ ^6 c
" Q+ L9 P# y6 K' L: ^3 |鮮果羹, w5 g/ Q- a, L" m, W; H  C

. y; ]/ j% {& C菜系:　　　家常菜
) d; Z6 \7 |/ M& c, f8 J時間:　　　普通# s+ O+ M2 D- K) W
食材類型:　水果7 C5 S  c9 V# J6 `: B
味道:　　　甜香! l7 o+ I5 @5 l! a
適宜季節:　無關+ v0 k) y2 h( i; j
烹調類型:　點心
8 W& w: Y; T+ n9 J/ J
1 O1 V6 I/ A# s+ V6 }* Q: p  F原料:　　. U5 I1 ?" U! `2 z, j4 }% k) o1 ^
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。% e/ J" g# M, L* I  L' b0 D+ |& j+ L

" v$ C3 n; Z1 m% f! Z/ E0 c6 W做法:　　
0 Q. ^; y% e6 _' h" J' ]1、藕粉加水調成粉漿；
1 q+ c$ c& u- S4 y# `4 y% a2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
, d, h6 u& @3 J; {* {* |, K  b" ]5 m
( Q3 P$ {0 t& }; q$ I$ `
椰汁水晶凍
5 E( C7 G+ {- F" G2 O  _" \6 ]
3 i. k: `& x6 P6 c$ p" c* |6 w1 g菜系:　　　其他
' j+ x/ ^& Q, S$ T2 ~時間:　　　普通
6 h- g- l! R5 c0 C, w3 `& p! _食材類型:　水果
  i; T: m* K* e+ r/ S- Y味道:　　　甜香" c" I6 _# O5 k( a
適宜季節:　無關
! c8 }" e; j8 i4 s烹調類型:　點心
7 `+ R+ ~; R5 T6 n. Z( @
5 q: Q& m. p- e3 @) ~& _原料:　　0 d8 q' w* t+ N6 W# f7 Q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個% m7 O+ ]7 O" j+ g3 f

+ K6 L: k! }! [* {) \3 v! z做法:　　/ Y* G; {% ~! _5 u# \2 I- ^" T' N
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。- f5 z$ [9 f% O, C! Y' }& Z
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
$ a- T% S8 ~+ t0 j2 `1 z! n; W$ O' z3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( y& X$ @  B4 l, |9 @
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔* A1 Q5 V* m$ z! d  F
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔