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【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
- {* w& p0 p  t5 M  O. Q
, n) u- ]& U' R3 y3 L+ d7 R, h菜系:   家常菜
' A) ]4 a8 e. k5 d4 r. n1 p時間:   普通
4 [4 A& i: t1 A5 S! F食材類型: 點心. l5 B" t" k  d' w
味道:   甜香+ ~! I- S$ O2 X5 E. ]- \$ a8 l
適宜季節: 無關
1 a. q5 p) M; x/ U9 T烹調類型: 點心- L# ?- E( ~; I$ U2 S7 d' T
, ~/ _! f6 L3 G! z( N; i
原料:  
4 y4 s- K7 E; l+ I& @江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量! K( R% I' D* W! w" {9 z

2 ]% \6 Y. g# U! r# Q" G1 T做法:  ; y9 B) S! @5 G$ {
(1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。6 E9 l" m$ c5 Z. Q  M9 L
(2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。
8 a4 ?; ^7 g, }! s" I
8 c0 T3 m5 S5 `$ P) e+ H, V
. [' z4 s" Y: C. P- T核桃酪
& }5 ?- ?& t* l- d: v& ^' v; z, _7 F1 ~2 H! Z9 K5 A7 V" I, h
菜系:   京菜
( `7 i4 W, K7 `$ d" k時間:   普通& o9 }$ o, Q: d7 c) b  \
食材類型: 其他) {, `0 p: p" O! E( ~* e9 X
味道:   甜香2 `0 c/ h3 N4 g0 z8 k
適宜季節: 無關& l7 P  E; ~! G; y
烹調類型: 點心8 d5 A$ S) l. }& G+ R5 Y- \
9 L: l- S7 |* f1 B  q/ h: q0 I" c2 g
原料:  9 a6 f; |/ \+ n0 A8 `3 |: J, {
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克7 _* o8 b5 x0 _& r% D" d3 y2 R1 y
白糖………200克
' d9 x/ M# c7 A5 n  {# q0 P! B# {& E( o1 ]
做法:  5 k: \0 ^% F! V# d9 e1 U* {# L7 R% n
1、3 n! o! |4 O/ `0 A  {
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。% D! H* U! M& C, e+ \  i2 i
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。
. ^8 F6 ]4 a% X! p5 S3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。+ }6 U3 @' N) \/ u
; T: q  ]; f! Z  ^
; h/ M. A; u/ \, L) ~
綠豆湯
7 X0 N2 `* S4 l9 P: q$ K. O! H; }+ J) t* U/ q
菜系:   家常菜
* [1 c; `6 p5 r% {: o( ~時間:   普通  I3 r2 {9 m5 w
食材類型: 點心( m6 q- g0 o4 Y
味道:   甜香
3 k  H/ C) V. j$ p- i適宜季節: 夏季& M2 ]2 i1 N5 x9 y$ E. H: J  Q
烹調類型: 點心9 |  E0 ]* z' m0 |/ m% e/ N0 @# y' z5 U
/ C; \* |( }5 `3 D. R" Z6 y
原料:  1 w, T4 n9 C+ O! E8 R
綠豆/ Q6 q) U: b4 y9 {

9 r5 |) l0 A# [7 L  e4 X做法:  
& T; T) D9 _$ _+ l/ B1 n# s[制法一]
! }  e; \" j3 h/ D將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。
% U$ Z0 C2 j$ Q% D1 l- b[制法二]. I* X9 @1 \) k: H
將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。: w3 A+ t: t0 v+ r" |
[制法三]# }8 w# g1 R) R2 Q( }5 ]; X' k+ D
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。0 w5 [0 r! x4 a1 J
[制法四]) k2 t1 x' A* h! c) ^
將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
3 a! K6 }, _: ^% F' |1 I[制法五]
1 K4 ^$ d8 V( c將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
3 X0 G0 v) J3 s0 O/ `5 B3 ~  o
& m# L2 _: \9 T( o3 d& z* ^* C6 o. ^8 ~" _4 ]' h- P/ X
蜜汁紅芋
9 }6 p* `% s6 s: S$ _5 x/ g  r; w6 {
2 L3 G; ^: [4 R! j9 v' ^! U5 x菜系:   徽菜' u4 D, z; Q  t
時間:   普通
+ J! E1 ~) l# t5 _" l8 I" P食材類型: 點心7 N9 }8 N! \! R& v/ M3 [$ D
味道:   甜香
7 U5 f$ p8 O- n/ i/ `: \適宜季節: 無關7 |! l( o. _3 i# p% ^1 X
烹調類型: 點心, w" @9 a1 z9 `1 z

4 E1 X. d. c9 w5 P原料:  - z$ H# i9 A+ B# v" r, R1 [
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
1 d$ S" O* y' J6 M/ b
) L7 V6 T; n, \) {. c4 I做法:  6 m$ T4 B# z8 O; E$ {: X+ E4 @, |
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。
* ?" W  Z' Q" F* p7 J, T7 k% l& o  {; X' M9 l* Q$ C8 {- F& n2 r! @

* M2 D. w! r* U0 P7 C藕絲羹
" V2 Q: Q; L* t: w* g
# k8 j; M+ P! F3 ?/ f0 X菜系:   京菜8 o; X2 U- z0 C7 U/ o( v; W9 l
時間:   普通9 c- ]  D& C! D+ f' \5 V% j
食材類型: 禽蛋1 `4 a8 S" ]% w% M( @; ~1 d
味道:   甜香1 z2 u/ ]3 V! w6 t8 z7 e- ?: X/ ?
適宜季節: 無關
7 u' S! M1 z# G# d' g烹調類型: 點心
0 E( a, Z6 y# ?0 g8 O
0 p3 F! H9 v7 j0 k+ q' c. }原料:  
. o! W) t7 v  v$ h' j藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,$ |$ [% c6 J6 k* Q- s0 |( m, q% N/ y
蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。$ J! S4 Y( r- j1 K

2 h/ L) E1 X7 I* s  h6 c7 W+ Q做法:  ) I2 g$ o3 s0 ]) @
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切7 j% M7 e+ y3 Y7 ]# y; v5 D1 Y
成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸
, l7 @+ M/ o8 ^- A  y2 h( }1 M5 d% ~# u鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
, i/ U& u! f1 m- h* T% x3 v水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝
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9 A- X- C, g* g3 t) L6 H水果霜淇淋0 W+ M) |: @0 S5 }) e$ m
( G$ w4 [3 y# Y# m1 B0 S! ?# z* f
菜系:   西餐( y. k% h( b2 @- t9 L2 e* J: k9 E
時間:   普通+ \7 r1 Z/ K) w/ C4 b" E! g% q6 @( ~
食材類型: 其他
/ _* v: Q4 W+ D; i; k; E味道:   甜香3 l+ v6 `& x1 w: ?1 i) a
適宜季節: 無關
' ^5 ~6 k- \# ?# k2 A/ ^' \烹調類型: 點心2 ?, T6 \1 ]& o+ A# a/ j8 d
+ d9 m. G2 |' ]* z0 ~( o- ]2 J9 T
原料:  
+ y3 U3 M/ O! j6 j$ k1 j1 Y/ L罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。) L% |# X% u' q0 b' |/ }9 Y! U

( G' P8 L# |( N% A' C- c6 x做法:  ; C3 c; ~% ~7 `: E) S2 B
1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。$ e. ^, t% `' _# E( N
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。
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7 p" c# S* I9 X- y" p! ^( z3 k2 E% T+ c2 w! B- y
鮮果羹
( z+ E: Q4 W- s) k( b5 o4 j/ t7 B" R
菜系:   家常菜8 Z+ j6 z+ l% N* F
時間:   普通7 Q: [( B) G1 O
食材類型: 水果% w9 V6 F3 {7 O3 H. [
味道:   甜香
( ^6 f( q! p* l; b) {+ j% i適宜季節: 無關" i& d' T1 g. Y* J+ N
烹調類型: 點心/ {$ T9 L. R' j' I

' c. W" `0 l* y: E; v原料:  
4 H' ~" Q2 F5 ]; r5 C什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。8 R% D, w- B( R# c3 N' ?

" R7 W- Z- E; M4 `, \* Q2 w做法:  
- S! q. b( r8 t, T/ H- W/ [7 r1、藕粉加水調成粉漿;
( l1 I' i* I$ T( J6 U0 B, Z2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。$ Z, B  n+ @7 M) h
& y: R& a  C, O( a+ _& W. M
# b" l3 o" e/ G, y
椰汁水晶凍
4 C: k; Y' c1 t! X6 X. ~0 s8 Q2 j3 \9 x* m
菜系:   其他
0 K. x- W& Y7 k$ ]- C$ H% ]時間:   普通: z$ n& r( G6 a1 e
食材類型: 水果. z1 b. I& g: O
味道:   甜香
* k8 `8 l! h0 j5 L適宜季節: 無關4 i0 f# ?5 B  }; ]- q# s
烹調類型: 點心9 c7 P1 t" h" i$ ]# H6 E' \2 q1 O

1 r/ c0 _+ m+ s! f0 b原料:    w. w( }. t, j- }% r( L
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
* K& ~7 e9 Z# Y# T# s6 s0 |- l0 F' @& E5 h3 S! s" d; X
做法:  
! m( h5 K- ?) A9 J/ r( y1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。3 |& P) c7 u6 u4 I3 ?5 P
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 l2 Z2 L( H3 P% ~
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
7 P1 g1 r0 K8 o" ?! G8 m4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。
謝謝分享喔/ H' F+ k. z, k
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔
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