【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
* }! N+ Q* {3 a" T5 F% A  K; Y
0 m- O9 \, r( r! i3 U( Y! D) }6 l$ L5 K菜系:　　　家常菜; G: h/ Z0 A6 A% t8 P5 L! t
時間:　　　普通
) f5 _- {6 _0 U* ]食材類型:　點心
4 z4 C  y* I! C9 v* {7 g# J% H味道:　　　甜香
0 g5 o9 u) v/ W; s& `1 O適宜季節:　無關
3 f0 }" @) w& ?9 L烹調類型:　點心8 V+ M" |2 w7 g  s. J% F
% s) i# V, G% Q5 Q. n
原料:　　
: [1 R1 J  P8 ?! n5 H# e: N江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　+ V0 ~4 w9 \; l5 W4 P
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
# e/ x* Y3 l! D" H3 W+ \（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。* W* r! c7 S* f% @) }# {' n5 Z' X
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5 _# x% F4 B: j8 D  L
核桃酪
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菜系:　　　京菜
" q5 C7 \  z' u. `& |時間:　　　普通% Q3 ?6 m. z! ?: \& f# P
食材類型:　其他/ F+ E: f: M4 p3 L; f/ D
味道:　　　甜香% K8 e; A4 m3 h. |
適宜季節:　無關. B* V8 [' B9 t' |$ g+ Y, M
烹調類型:　點心
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原料:　　' F) D  Y2 z% r
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克+ y4 R) a" r2 X: [2 t4 s
白糖………200克6 @: N8 |* R) f
% ^2 N' x7 U* [- ?; R( ~9 Z
做法:　　- z* H4 A: D5 N5 ]
1、- F; H. e7 k) `6 F
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
; O+ v' G+ R6 g& Z  i0 J8 A+ A2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 s. Q" F; D. h- h4 h/ G* n
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯! m) @; b% {: S; K
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菜系:　　　家常菜+ Y/ O' G' J5 u
時間:　　　普通
! O+ Y# a. d6 g4 }2 l食材類型:　點心
8 A. L* q, |# @; n7 n味道:　　　甜香
7 z% w8 E  J' P  j& C0 v適宜季節:　夏季! O! s9 l3 q! f( d6 u( r: B! c" }
烹調類型:　點心8 z6 ]9 L% ]" w" L8 I+ t

' z3 u5 F# ?& _0 w& O7 W原料:　　
5 v( L9 q  y0 g: W7 K  a. z, A4 w3 n綠豆* n: `' {  m$ C/ D
5 o8 S9 Q& m5 \, B. A
做法:　　3 [4 S+ @( L! F+ Y1 S4 B
[制法一], C% i  Y% E4 B! X# G
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' X, p% O4 T# O
[制法二]; \" z' w/ a; H3 A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# A: D- F, [6 T[制法三]/ S# S6 O& R2 E
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
) H9 C# H4 s: W$ ?9 C: ]4 V; X8 X% I[制法四]
: ~, j+ e% J0 d7 |! s8 Y! e將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。0 H+ T4 e: m( X# L$ y# R$ }. G0 p, U& \
[制法五]) R) Q* O. O$ _; t4 _, ]; M2 F
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。0 E+ T+ i/ @: ^! l
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. j" `6 E1 y; c6 J4 M  Q蜜汁紅芋
+ F$ S! z5 N/ c# R$ E, H7 h- T5 t- O3 P. L& c  _6 \
菜系:　　　徽菜
- q6 h/ C6 a" O, T+ _& s時間:　　　普通
4 Y0 K) u+ U7 S8 ~3 n8 Q2 M% Y) Z食材類型:　點心- f* `' @% U  ]
味道:　　　甜香6 ?! s5 {) u' g+ {) X# X
適宜季節:　無關% l- u0 M& ~& |- }  z
烹調類型:　點心
  m7 |$ F+ E9 Z5 T4 M2 L, t) @3 S2 r0 s' y
原料:　　% i" O- o8 X/ n
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克9 a" w$ z8 ]: N5 ?  ]
! W# Q1 \/ p8 K. l# b# P  K
做法:　　
6 R+ u1 y& X5 J4 ~選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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8 S$ c  A0 R. `( V( G: U( G9 U8 q
5 s% s  g: X  k6 v: `% h. g藕絲羹( \6 n4 [  ]) W0 C, x) n+ n, s# X" a

4 @2 _0 C% j0 F  |1 I  ?: D1 R0 {菜系:　　　京菜
/ }3 j/ h) Y% j: n* ?9 d5 n+ s時間:　　　普通
6 l4 n2 e+ Q7 [6 e; U食材類型:　禽蛋
# Q1 W7 Y( {( o, l/ }, |. {味道:　　　甜香
3 v7 J4 r  T7 m& Q9 B! @適宜季節:　無關  Z# W9 c6 C5 a7 \3 X& ?8 i+ h
烹調類型:　點心
3 B+ N5 D8 D" T9 e1 P
1 v4 o3 }6 C# T0 w% {, H原料:　　# K8 |7 _+ e: N& Y6 M9 a
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，. B. @' A; V0 }" S4 ^
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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& M8 K. M& S" A* s( t+ U做法:　　4 Y" i/ ~- `( |. Q- p7 i
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
$ O! d+ O) Y) w0 G. r# c9 y成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 |1 y5 T7 W3 Q/ z5 P
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克# I7 j1 _! }' Y/ \5 f
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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5 V) Q7 B! ~- C: x4 W5 w" w9 V
# q5 ^( C7 }0 z水果霜淇淋$ g- Y. r6 Z1 Q, o& U% Z" U
* N2 D+ f/ r0 u* ~2 Y9 j
菜系:　　　西餐
; i% d- U7 n1 e- n4 R時間:　　　普通4 u& R1 x* K7 T, l& C
食材類型:　其他8 _3 H$ {% [6 R+ p
味道:　　　甜香, U% r9 K8 S: {' S, @& E
適宜季節:　無關, l( J7 j4 ~! j4 a  P
烹調類型:　點心
% t1 y% g# u+ a8 N! n4 E! L% l
% l+ h7 q, s0 c; G3 D/ r原料:　　* D: r3 ?2 j9 \' w7 C
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
7 z2 V3 s* {! p3 v  ^  L
. E) N  L1 k$ ]做法:　　
( l- d' T' @3 I' [1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
" m" j! _$ k5 i3 V/ J+ h# ?* f2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。+ x- P1 V/ S" D) }
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) _  s$ ~* k! C  x) ~3 j7 w
鮮果羹
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菜系:　　　家常菜3 n# ~, c  z" [
時間:　　　普通
( i, N4 h: p' X4 q) s3 u食材類型:　水果
9 J/ k) i% N/ U味道:　　　甜香. V) I" t  m+ R$ [- Y
適宜季節:　無關+ x" ~, K1 ^) D% G
烹調類型:　點心3 e" T9 A; ?  v, a. J, g# E

% a. G. L2 M( G" i0 p. f) P( C' ]原料:　　
3 L9 K- a; K. r: N5 V. N什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. o% x/ W; J% s& r1 |5 e* v/ v8 ?$ g2 {5 G# ~' h& a
做法:　　9 U" l# l$ Q5 l# f1 m# m' b
1、藕粉加水調成粉漿；1 h" u7 J9 W! _
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
' q- j& O! `! c" [7 V! J' X0 A3 @: k2 c( i% B
. G9 z: _) n0 s  l1 C
椰汁水晶凍& u9 r- |2 @" Q' o
+ y# M' w: e  Q+ B, V
菜系:　　　其他* q9 x8 S, O: v1 w6 V9 h
時間:　　　普通
" V4 A. t: G; N, L+ M食材類型:　水果
0 Y) `' V+ k$ \4 ^; x味道:　　　甜香
" {2 F' M3 g- }2 ^3 b0 c5 Z" j適宜季節:　無關
# j! a2 R8 v6 s, n1 Q* F$ C/ _" V8 E烹調類型:　點心
7 |/ f& X7 s$ b' p; c
9 N# s, m3 I4 l7 r4 a. a- g/ W原料:　　
4 }- l( R% _0 ?1 L/ x洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
2 v8 \' I" G4 P
2 ]0 f. A( l& }& G* N6 z! c做法:　　! ~" v4 ^' y8 A/ c8 |! |
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。' r# O9 n$ c& [4 {( R3 `2 n' w
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
& u6 T# _7 {/ [  e7 o2 n3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
1 J( T0 I9 n/ X8 C& N( N4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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* F' E+ R8 a' b! v3 k  R% ?我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔