【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥3 F- J7 {8 Q' Q7 H8 e" W
- O3 u4 T: U, f* R6 b: M6 u& S
菜系:　　　家常菜, R( o- p$ s- u5 y% R
時間:　　　普通; B( N4 b/ y" e* {& W4 ^* g
食材類型:　點心
4 W" R* Z0 t- M味道:　　　甜香
6 O# B* Q7 t: l- N適宜季節:　無關- `/ G7 K; z0 m1 `# R
烹調類型:　點心3 X6 e5 |! E. ]

) v9 Y6 a% u6 `3 T5 x% f原料:　　
# v5 V( [, Y4 D; C3 e- c* O% G江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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8 L& L: i$ c; z+ |- A) ]做法:　　
- l1 h: d* a- q! u) i9 F% w3 F; f（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& f7 }/ E7 Z6 n/ K. L' M
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。, S5 F- b  w' Y5 k
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' i+ c: m1 E5 }( I# t9 _
核桃酪+ B/ @; l9 a' P/ B7 q

7 O( \5 A+ @1 C" b6 F8 e菜系:　　　京菜: v3 V7 m* Q/ K- t1 D8 W
時間:　　　普通
- I8 O$ T- |* R7 S* q食材類型:　其他, c& j0 Y+ n! p
味道:　　　甜香9 F) H) ^( M5 Y8 \" K2 h
適宜季節:　無關
1 @9 ~2 x6 u" K1 i; l: `% K* H烹調類型:　點心" w  m1 O4 B/ @9 p5 j

5 |* F( P5 i- n7 C  a( b原料:　　) m+ M5 F3 W+ Z0 K* X! ]
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
; U/ ~" }5 F8 Y7 ~白糖………200克
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) q8 k- v* O# [* y# R1 \# c$ w* x做法:　　4 j! ?# j1 j# _0 V
1、
0 u" Z2 t2 @9 |" q" X! Z& x" G將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。7 F8 S1 z7 @/ H- f
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。, i( M7 m/ E9 L1 g. W* U
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 T# y6 O  T6 P. l8 e* y/ y
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綠豆湯  N  b; _! B4 O  u9 X
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菜系:　　　家常菜2 e8 ~, n. V6 W+ {* Y; R6 T
時間:　　　普通8 K, V6 W! }" Y2 X# @/ J* `
食材類型:　點心
; \5 U8 y% R; C# `5 D. T5 |. F味道:　　　甜香
) \  \9 D5 z% D+ O適宜季節:　夏季( t! k" V2 _! N- D+ n# v' z
烹調類型:　點心
* K' s! x; r2 Y) ~& u+ i
1 c2 T! L1 Z- _5 }3 z; q原料:　　6 e. s2 k6 X+ r- z3 B0 G
綠豆
, Y9 S% a7 ?& b- a% B) r
) z/ c" ^6 R+ C, g/ L1 N做法:　　
+ Q5 {5 p7 w9 @4 }3 E' O# D[制法一]6 f& K& a6 `/ \) k
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。4 q% _' w& M" R
[制法二]( G" `- k8 G+ v6 F" ]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- \! N3 N' h  S3 ]  z* i4 D[制法三]
' N0 f* L# h; o" }/ t0 d. i將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
" S5 E% q7 n, P1 i: j% D* C[制法四]  G0 e1 [3 V# j' @2 s4 G
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。* P( _! I( a8 x  B
[制法五]' c2 l3 J; j9 C
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。- r& U  H! Y8 H& |! y. B
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蜜汁紅芋) Y. `8 j; N" w0 }

% t( @. t4 l  q# D菜系:　　　徽菜
5 l3 d1 n+ ]4 P- T+ i. W. h1 q時間:　　　普通# o" B' l3 E, s
食材類型:　點心
0 X' {$ a+ p- w6 D  Z4 P味道:　　　甜香$ f. H% W- u9 A. A3 n# ]- e! {
適宜季節:　無關' G% J8 e+ R# |
烹調類型:　點心
- g2 m7 L# g- P$ ^- s; P$ C$ ^2 ~& y" C
原料:　　
4 H. o, X% {, X/ c& N6 o, Q紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克( W6 ?6 e& M2 {
# h% I9 N$ r8 b; `& B
做法:　　
- t7 ]* i' q0 e0 S! S# u/ E1 S3 [選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
4 u" V3 q; z! K& q' o/ T4 c7 [
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' r  o. p) U" ^* Q藕絲羹3 ], x5 _, c& Q

( e! ^1 j  {7 \4 G7 {# |$ k菜系:　　　京菜
; e0 X# V8 B8 a- G' j" ~2 m時間:　　　普通
# s) s: G# Q+ v$ T, S4 m7 M# {. k食材類型:　禽蛋
6 a( @" }, ?' U* g4 ~( s( G: \味道:　　　甜香
* U* I. J3 Z8 T8 H2 X適宜季節:　無關  J$ b7 x7 V% k1 M
烹調類型:　點心
* d- h( h+ B1 u- T, `1 K( G8 ^& {. q* [  L0 f0 `
原料:　　9 v% G3 D) ~2 z4 E5 M/ Q  I
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，- Z& b  u/ l* I
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。( ?( D8 W/ B9 Z% i
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做法:　　  R9 [# a" a2 d
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切" B4 k9 g4 Z6 R+ T  m# x
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸2 ]! }+ ], z$ l, A
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克, M, p# `' q" [* e. j3 i/ p
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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% u0 X3 y, L- `: j+ K9 z5 _* q水果霜淇淋
4 L  ], X% m, A- }# E! C" H6 Z4 t$ A
菜系:　　　西餐
+ ]6 I3 b- P+ |3 i" t' I. N  ]時間:　　　普通
7 d/ @% Z0 y. R2 T' Z# Z! e$ k" c食材類型:　其他& h9 m2 }) C5 B8 Z2 D# U
味道:　　　甜香
7 B  u2 _% h( {" e! J適宜季節:　無關* P) h6 j% h9 k) i% U7 l, H
烹調類型:　點心
  I2 g- l5 I- K
9 y; Z7 {8 {2 d/ [+ D4 i原料:　　5 o# I8 Q6 r7 Q5 b/ N) ?3 M9 `
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
7 J4 k( I9 E6 f$ m) u8 [
: P- ~  d$ C) l" M% e8 B9 ]$ z  g2 w* N做法:　　+ ~5 a! z' }4 B% v4 `) C2 f3 A
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
- o. @. t5 n/ T2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。& _6 h% Q/ P9 D8 o( U. |- ~
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6 N5 b6 v2 {: t- b6 Y) C
鮮果羹; l9 o2 f/ Q* U( t2 y
) E- y! G# E  s; K! ?# m; |
菜系:　　　家常菜1 g) y/ U8 m7 U: K% n. |
時間:　　　普通4 R! u5 p9 Q7 \) S" M% T
食材類型:　水果
: ?+ x/ W9 D- i2 v/ ^* U$ q- s( b味道:　　　甜香$ t0 j7 G3 l; }; v' Q
適宜季節:　無關
. _- ?6 E3 C/ q/ B& P, K8 |& m烹調類型:　點心1 c# y) E( r3 i( k" C% g
$ ~  H9 N6 G7 b, s4 v
原料:　　
0 n' {; q  U( f2 W什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
4 ]' Y- Q; f0 T$ f! Y( d. a! M4 N3 k8 F& @' R
做法:　　" `6 e2 O( E0 r( U
1、藕粉加水調成粉漿；
1 J/ o2 r( Q# n. i5 C2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。% }- @% }3 X; ?1 m9 b( }; E

' ~& V, E# b4 b' u, U. r3 ~' Y# O; R$ y7 W& \
椰汁水晶凍; z7 F3 l. B6 [9 y
. ~4 P. r( ~' N# c4 g9 p+ q8 Z5 h
菜系:　　　其他/ Y8 `6 [1 C! j
時間:　　　普通7 k4 l2 ]" g! X0 M
食材類型:　水果+ ~1 g$ c1 K2 ~7 p
味道:　　　甜香- ~) H; G# f) ]& b3 P; J$ b
適宜季節:　無關) b" i% l9 g" V2 m
烹調類型:　點心
3 e  ?4 n: i8 |; B& t' [0 W1 O; C) L& V- J
原料:　　. K3 |3 t: Y$ i5 N* `3 c4 {5 t1 R' I
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　- ~0 w7 F$ L# ~9 F' T3 j$ c0 C! ^
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。( `  `- Z# ]$ a$ Q. q3 |
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
) l$ y% T3 ?' `& J+ H3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。' A3 }- Y; }. {2 W2 X/ }. I5 q
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔/ N# R: `1 G. v! O4 \1 D
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔