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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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1 W8 S7 I$ w; Y& m4 X! n材料 - B" c2 T' Z6 X+ w; V
, j- l# c8 ~, Q; ~; K5 r3 j
伊麵6兩/210克
+ U) L3 a1 E" [- K  ^% f韭黄﹝切段﹞適量
) M9 Y# z# o8 L* S, u: D6 i蟹肉2兩 /80克8 g3 |, C6 h8 I& V6 K
豬肉1兩 /40克
! C: c  c& r% S) x冬菰數粒- Q) B; C5 c8 h+ Y+ x' n/ h

+ _* o& g( |) @' }$ ?" x6 m& K調味:
% N* d; K0 g2 w7 u8 b) c) }, y% w& h' n3 z- g; i3 D5 R- W
鹽 1/4 茶 匙 5 o& f9 z* y$ ?( q1 p/ Y6 p
. O4 {* K+ b7 V
1~糖, 胡椒粉各少許许. M9 L8 W$ v' E8 G( Z
2~罐頭雞湯1 杯
  o& m. B9 h" E. g7 ]3~蠔油2 湯匙/ q" i& {: B9 V* N! K  c8 b( [
4~老抽1 茶匙' M6 y4 p" c6 E! D6 c& N, x
5~麻油 少許
( ~3 c6 v9 p0 D9 _7 R/ j9 ^, T' g8 q- d- H# D# h4 I6 W
製法:
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' H$ X( J6 h! Z6 n7 o( g' O1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! C1 e3 N8 ]2 t( s* b2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
# g/ N2 T% Z( b) U; q: Q3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
6 |. d) m! G& m7 C& W. i" V0 t3 Y  l: l( ~% {; i
難度: 普通
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$ b5 X* |# A# M7 x4 s9 z- m十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* w! z  X( o2 V4 R$ Z: i/ l
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:! H) T- A+ _8 D1 P
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
% y5 h# y; x# ], j/ J+ N十仔,多謝分享!!!!!
4 ?! x, j* K6 `1 |( D) ?- s. l+ r: _+ c  R) ?
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 / X0 S5 K0 _* ]4 @) t+ y) `- A

: P. P; g' M; |2 W- G8 P謝謝意見
真係好好食....: v. U5 B) `7 N, y* m! S* [
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
) i+ j) h6 e6 B# X2 T9 _# K但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 4 ?. {; l; _% u* ?( V! X

3 U/ D2 w3 D4 ?6 Y9 vHow about 干燒伊麵? 5 a& [  t) K- C6 ~  |
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:; {- H. S2 O  R5 L6 n! p
tenmadio : ~  S; D5 ^" B* E

, v5 i3 ^' Y# o) gHow about 干燒伊麵?
+ ^2 f- ~  @5 o4 }+ [1 \what to do?
& B8 I7 f7 c. d  g

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: L5 l' F6 w7 A- \6 Y. C1 e9 Vhere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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3 W" j' F7 o  \! ?+ T4 i干燒伊麵 is prety good too...
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