【飲食天地】越南春卷

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材料$ v2 t7 ^) ~4 E: E
免治半肥瘦肉 - 150克
$ ^! N! N* s" q* O; w- G, C蝦仁 - 80克 4 h- b1 E7 L8 ^; H
蝦米 (浸軟) - 20克 4 E2 w* N  U7 n- _3 `
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( Q$ V9 j2 @1 h
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 A: d3 _$ Z5 Y& G: o. a冬菇及蔥 - 各2湯匙
; C5 T* G0 l2 U' m( d越南春卷皮 - 40張 (小) 7 b# j% {6 B) t5 i
啤酒 - 半罐
: ^# X! G: i9 t: f4 U生菜、香花菜及芫茜 - 適量) J! b4 d$ S7 ^; ?
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調味
- T  |  Q: ]% Q) z鹽 - 1-1/2茶匙
' K3 U- W: Z8 ~, Q' F9 w糖 - 1茶匙
/ m& ^( r' c4 h- |4 U' j! k胡椒粉 - 1/2茶匙
5 t4 j/ E! j0 R) R. I魚露 - 1湯匙 6 `8 V4 D9 \$ l0 G, [2 b
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
; @3 }" ?0 o6 i/ B- W2 P2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; s. j( _7 n/ D3 f
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。7 K( [- R" M2 j# z2 [

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