【飲食天地】越南春卷

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材料
; u/ X2 \+ d- B6 h  R7 s% v免治半肥瘦肉 - 150克   T5 s5 W4 n4 l6 H4 R
蝦仁 - 80克
% c9 w! p  d0 V9 J蝦米 (浸軟) - 20克
  {8 {; e3 l: L7 \' N# e' Q5 @5 ?濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ d5 @- E2 ?' p0 I' i6 E  f# H1 h. a
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
7 ^& B, b' a* k* E, u冬菇及蔥 - 各2湯匙
- G% U( G" _9 g6 ^4 \越南春卷皮 - 40張 (小) ( q8 @- g7 h! N# d! G* C2 Z- b
啤酒 - 半罐
) `- L; Z4 u/ l2 ?1 ~5 i5 r生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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, U( w) I9 @( O# w; M調味8 p2 N0 `4 T- l3 c" B! `8 ~8 |; K
鹽 - 1-1/2茶匙 5 b' o  Z5 u; i8 z" Q% R& n% u
糖 - 1茶匙
( p; b8 g9 k& p: {2 C" u! w胡椒粉 - 1/2茶匙
6 D5 s" s2 o) e魚露 - 1湯匙
8 C6 T# O  t7 i* l0 b' _6 F雞蛋 - 1隻. {" X+ A9 z! M9 Q/ ]# j, ^
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
0 j. w- L1 ?1 n  i/ }. z* j2 j2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
5 E" r6 n$ Q, w( y+ n; X4 L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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