【飲食天地】越南春卷

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材料
/ E$ V/ ]' ~) g3 L免治半肥瘦肉 - 150克 ; }8 m" O: Z6 R1 T
蝦仁 - 80克
# v3 J" L! R9 u8 Q' i蝦米 (浸軟) - 20克
# m% _, e, E) P3 Q  F9 d濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
; e7 Y. D+ x8 N9 D" G9 n. L% C) h濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 x0 l9 x% \1 g0 r; A& E6 G冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 h% Z$ m. a  c* \" |9 Q$ Z越南春卷皮 - 40張 (小) 6 Q$ z/ P/ F* T7 D# l8 E
啤酒 - 半罐
3 c% M. F( k8 f7 B! W  ^生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 t9 V1 @6 `* `/ x& O
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調味7 O7 [8 z& o* d& Q
鹽 - 1-1/2茶匙
. ?2 B: L# T' h; \4 N糖 - 1茶匙
. M, i4 G, n. y' t* F6 n胡椒粉 - 1/2茶匙
! V9 [7 ~* ~6 C: ~, [; Z4 @魚露 - 1湯匙 0 l1 E% S3 U: c) e  w8 U  ~
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4 t0 Z' @) I& u& q9 ~3 n- t0 J2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 * x- ~3 C/ Z) ?% ?+ o
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。- R3 p9 Y/ s6 e, s, W
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