【飲食天地】越南春卷

szeto

材料# Y  k( L3 W; ^6 O2 S' f" G$ A
免治半肥瘦肉 - 150克
1 c+ G# j8 F0 o% h$ S# i  C蝦仁 - 80克 5 a. P" |& t1 L. ]! Z' H
蝦米 (浸軟) - 20克 ! |$ C; Y+ Y, X3 q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' @3 k3 j, ~8 j! i( F! @' ?
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
; \/ }; l$ q( \7 V+ \冬菇及蔥 - 各2湯匙 ; E2 D! z3 i1 Y, ?3 n9 P: k
越南春卷皮 - 40張 (小) ' b6 q1 f" g6 u' Y
啤酒 - 半罐
; m) c0 a+ K7 z* O& r生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 P8 N9 Q- ]0 S0 P6 M: S+ x8 Y, M
  D" Z/ I+ @( d- l- v) \
調味
# K: X' i% d. V; I& J, L0 V鹽 - 1-1/2茶匙
9 J2 Q' D: h' D8 p" i糖 - 1茶匙 1 F# t5 x6 d6 ^- [2 D4 n
胡椒粉 - 1/2茶匙 9 \; a" s' q7 h+ |
魚露 - 1湯匙 1 [/ H0 K) a5 [1 `
雞蛋 - 1隻  I+ |- f1 [  v! m1 Q1 _1 w0 o6 G

7 \; W; Q5 o& m! S% \* \; u, A做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / s! Y# O2 q! D' t8 U
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 . Z0 J4 ?; Q- n5 e5 l! _) Z/ X+ g
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。' d3 U3 R, n) G, r1 _

- N6 I; ^" }: {" G6 u% ?& f# j. V8 b% {
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg