【飲食天地】越南春卷

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材料
% b& E1 [, f2 F) S) `+ ^! S' \免治半肥瘦肉 - 150克 ) T* q9 o( \2 ?6 r' h
蝦仁 - 80克 / ^* D7 k  A; I
蝦米 (浸軟) - 20克 # p% K: o( ~9 H0 Y1 }7 f, q" l. A( j
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % [! m* j* @: J3 s* n
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 $ _3 V. j" b2 e' n8 h
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ' _/ }4 N0 ^2 i  D! n! H
越南春卷皮 - 40張 (小)   C# k- {. a- @7 ^' [  W# P
啤酒 - 半罐 # J# P- k( M8 V* E$ O/ E9 U" Z
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
1 G, |+ J6 u4 D; V  T
+ f: N5 v) \7 c調味/ g. [! T# C. i: ]5 j
鹽 - 1-1/2茶匙
+ A5 O: H) b& X) G, ], \( f9 @糖 - 1茶匙 4 y8 `1 k; `3 a) R) S8 x8 G$ ~& a2 I& M: M
胡椒粉 - 1/2茶匙 & l, V- G! a; \9 v+ Q
魚露 - 1湯匙
; \2 F" o# J" j雞蛋 - 1隻
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8 P  f3 E" q2 W; e9 k4 P2 o做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# j* U3 X7 X9 O/ q9 n! q2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
4 q$ B6 w( Q+ g  e% ?" @+ `6 `3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 v4 y+ J, V9 O' v% T
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