【飲食天地】越南春卷

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材料, L# ^' J9 e$ b. y2 `5 @
免治半肥瘦肉 - 150克
2 _1 i: E# M) |; s蝦仁 - 80克 1 t; ~7 K+ J9 c0 ~. v* \
蝦米 (浸軟) - 20克 8 W$ j5 c3 r/ b) O
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : ]8 f' z, n; U  I
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 K4 Q. X  w. u# {" D冬菇及蔥 - 各2湯匙
: f( i$ D6 Y0 x- {2 `越南春卷皮 - 40張 (小) : q) z# X: X- ~' L3 g
啤酒 - 半罐
/ v3 W8 v) t! B" T5 B3 a: [生菜、香花菜及芫茜 - 適量
, Z1 [2 P$ `: f( O
$ |: N  O4 _3 Z5 N調味
8 R4 V/ ^$ k/ X# }: B6 U2 X鹽 - 1-1/2茶匙 ; F' M/ v  k9 X4 N3 p) B
糖 - 1茶匙
5 [% T$ {. V+ D! \9 r# x胡椒粉 - 1/2茶匙 % |' j/ l4 o2 O0 r0 G7 G
魚露 - 1湯匙
( _+ z( y* H7 M" g0 g雞蛋 - 1隻
  W) O! I) y1 d' z$ Q
* F7 \" L5 J& o; v做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 x# M, H* e' f; i2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 9 I7 O1 z; f4 b2 _
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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