【飲食天地】越南春卷

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材料
% A" K; }' U0 y1 b免治半肥瘦肉 - 150克 ; z1 U$ x3 ~+ n2 W( D8 t
蝦仁 - 80克 ! c, i" U7 _1 e
蝦米 (浸軟) - 20克
3 A& P9 P$ y( N+ \# j- k濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; e( r& o( a* P9 k$ _' A' `8 n
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 & L3 y/ ~  s/ Z! M4 f- M! n
冬菇及蔥 - 各2湯匙 * q2 X2 D6 p! M! _/ d
越南春卷皮 - 40張 (小)
) A7 R7 s0 J# j4 U2 U2 K啤酒 - 半罐
% n9 g8 T& y: I" A3 d生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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# E+ B, d! B2 D5 t2 @調味# E7 ~+ Z+ Q4 i: ]! Y
鹽 - 1-1/2茶匙 9 E, e% ~, f3 u6 S; d6 X
糖 - 1茶匙 . G. ~$ ^9 y$ r5 x. a7 L# g* ]
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 P- ]+ j1 w8 z! s6 V; I6 i1 d' h魚露 - 1湯匙
3 q+ N9 N% U% q5 D8 M6 P7 P雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。   w/ h0 E9 i1 o+ H- o
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 4 P- ^, A( z6 O" n: p- ?& ^) s
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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