【飲食天地】越南春卷

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材料
( k3 k; ?8 `# W; p, l+ u免治半肥瘦肉 - 150克
" |" m0 w0 r% l% u  Y" [0 d0 w蝦仁 - 80克 & C0 a7 b: `: X+ e
蝦米 (浸軟) - 20克 6 N" L: x# W& R( Y$ M+ y% E0 `3 f
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 % d9 H: ?/ \1 s  i1 U) P- X: q! @
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
  u/ U+ c+ \) O8 j2 Z: m冬菇及蔥 - 各2湯匙 + z( \  u  S9 u! H/ z
越南春卷皮 - 40張 (小)
1 W6 D7 X8 H  P/ p5 `啤酒 - 半罐
6 \, ~" z  @' Q1 `& A生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 R, H/ n/ h/ ?5 s0 \/ l

5 V- d! g  d: G; I' `# j調味! H9 @# _4 L3 Q, K& {
鹽 - 1-1/2茶匙
" N$ n, A9 y% a4 f" t4 w糖 - 1茶匙 ! \+ m& W: l) f4 e6 Z
胡椒粉 - 1/2茶匙 4 f% W  z8 H- {3 t3 m  h& A
魚露 - 1湯匙
! Y7 E) n; B" n% J雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
- d7 i! K/ n4 D; u( j2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) Y) M3 r1 u" G+ [6 T3 r3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。9 w) h& v, ^& T  k$ @6 t

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