【飲食天地】越南春卷

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材料) Y& ?& w4 n! o" N( Z
免治半肥瘦肉 - 150克 4 ^/ L5 J7 P+ k! F
蝦仁 - 80克 , H# y, g# n# y# u
蝦米 (浸軟) - 20克 ' z" F5 q1 [6 R) \' @& F
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ' a  H. G& C  K, h* U1 B7 n, \0 {1 `
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# K) ?( O$ i9 T冬菇及蔥 - 各2湯匙
, t4 @; P$ K! N; F- i越南春卷皮 - 40張 (小)
% Y+ S2 i- W1 I; \0 o! H" e啤酒 - 半罐
$ [, p+ v% x$ X" K生菜、香花菜及芫茜 - 適量& n  g. C" P! |
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調味
4 ~- i4 w" W6 f. K" T9 n7 p9 K鹽 - 1-1/2茶匙 * }! G/ c: q) j" m
糖 - 1茶匙
$ U+ a; v9 h2 }' c4 w  m- p% q胡椒粉 - 1/2茶匙
, c/ P5 G2 o6 m$ a( z魚露 - 1湯匙
+ O1 ?* C$ p# h0 N+ A9 \: x! l, v9 ]: E* b雞蛋 - 1隻5 e0 T- p1 c! B. V9 k& Q( ~2 O
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 s/ u! \+ K6 R# w
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
3 M. ~3 X, X% ?6 m7 I! h: L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。) U  |. i, D7 x) G& E" `, b
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