【飲食天地】越南春卷

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材料
- ^! ?- h+ H! \: n3 Y免治半肥瘦肉 - 150克
2 e8 G3 B% s) D- y1 s! o蝦仁 - 80克 4 _2 G# A# H' Q
蝦米 (浸軟) - 20克 6 ]+ Y4 d5 e) [1 f; d, ~/ ?7 r) j5 v
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8 Y; I. k8 g, C
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
8 Q) d. o! X+ A2 h% }. e. E7 {冬菇及蔥 - 各2湯匙
; s& d) i: f1 c" J' n越南春卷皮 - 40張 (小)
, E3 U5 {2 b( \/ |啤酒 - 半罐
. v( N4 v6 N' ?+ o' H生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味  l+ g# ~6 `7 T/ F/ I
鹽 - 1-1/2茶匙 3 A$ C; n3 I+ u. i
糖 - 1茶匙 ' C4 m% {1 R9 Z* a1 o1 y* W3 {3 _
胡椒粉 - 1/2茶匙 ( g1 F1 m" B8 n) b: x1 a
魚露 - 1湯匙 . ~4 V8 f! w: z" b1 y- l
雞蛋 - 1隻
, X4 x% O5 O' O- L 1 ~$ x$ }  _5 Y: `; m3 R
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
: Z: G$ V# W8 [& l9 }# `2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
1 C8 i  Z5 c9 m3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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