【飲食天地】越南春卷

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材料
% w. \" o8 s) z6 D9 \8 E, i/ B* y免治半肥瘦肉 - 150克 7 z5 [" ~- u# h8 l
蝦仁 - 80克 - ~4 H5 {; r9 g& w/ g
蝦米 (浸軟) - 20克 ( l! x/ _5 H" b$ |1 @7 E+ l
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 + ?: [9 I' |6 o; x. K) ^
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 I5 V$ j8 H! r( ^: c
冬菇及蔥 - 各2湯匙 1 B3 Y: ?+ Y! Q2 ~* j1 L2 K8 d
越南春卷皮 - 40張 (小)
7 a0 |! r- U3 Q' K4 [啤酒 - 半罐 / ^/ ~& o& T+ h$ q
生菜、香花菜及芫茜 - 適量( f* ?8 O! W4 ~. j; ^; z, V2 ]

4 h- T8 a6 g- {+ g( n調味! G$ g1 M" x' U( c# @) b$ x0 p0 W
鹽 - 1-1/2茶匙 3 Q( p) O+ l8 z  p
糖 - 1茶匙 / P2 X. f0 C- e8 o
胡椒粉 - 1/2茶匙 ! n* E% v7 B; a- n& e# W/ b
魚露 - 1湯匙
$ B0 A+ h5 L+ V" L. |! w0 c6 g$ w雞蛋 - 1隻' L0 w* N! k+ ?. Y# E9 `' S5 b1 l- J
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
+ k8 G% V; s/ _* v. G4 E9 o8 {2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 0 R$ s0 B9 h3 e- A# B, Y1 r' w
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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