【飲食天地】越南春卷

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材料
& t$ \" I: s0 v$ P# ^7 T4 G* m免治半肥瘦肉 - 150克 2 f5 ]+ D5 f$ X+ P, N% t  F2 E+ F
蝦仁 - 80克 7 u. p% D' V/ w( c4 O
蝦米 (浸軟) - 20克
# n- U4 H" F6 G4 K# k濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
4 D! [# F* h. u( E( h: \5 W9 W濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
1 m# S9 x. I2 m$ q冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 m/ ]% x3 U& D6 K5 x7 Y2 }
越南春卷皮 - 40張 (小)
+ B. [4 W" Z) Y; e啤酒 - 半罐 + g) n7 Y6 R0 y$ ?8 R8 r3 Z8 v
生菜、香花菜及芫茜 - 適量8 O! V$ \' Z0 Y/ d3 C& `8 t0 J

0 g1 e7 q4 _0 i- q3 L調味" O9 @& W/ ^" ^, I) n5 c, I
鹽 - 1-1/2茶匙
+ U1 J, B; }% A' V9 F糖 - 1茶匙 ' U8 o! l' P% g6 A  l
胡椒粉 - 1/2茶匙 6 ~  u; I! f% J4 p, r' b2 W  L5 D
魚露 - 1湯匙
& Q# z- k" @2 H& D* n7 o3 S, y, U雞蛋 - 1隻5 z4 @8 f& w  z% x2 h7 @0 v
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。   Z- i& [, z5 H" [% X; |
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7 x4 l1 W& V2 C+ d" c
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 r5 E2 ?) s9 y5 X1 }" W* k
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