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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 1 }: v* V# B, D4 D1 z( e
肥豬肉 - 40克 5 m+ k/ O$ t6 N. [+ {( G
陳皮 (浸透) - 1/3個
0 `2 e1 V7 K. W4 s芫茜 - 1棵
) y- a0 v5 I8 j5 W9 a+ h, _3 j! b+ R0 R ; R* w/ s8 C8 V3 v8 k% [8 B0 M$ s, y
調味
( l0 T# x6 B, m0 I- z鹽 - 1茶匙
0 s2 o# I4 m/ i- g2 f糖 - 2茶匙
. W6 y; }/ f. j6 v) s5 r+ _生粉 - 2湯匙
0 Y$ F$ Z e ~% A% ], _4 k生抽 - 1湯匙 ; R9 H9 e( `! }* [$ X: M
胡椒粉 - 1/4茶匙 9 d' z9 V/ l {3 b$ Y2 d
麻油 - 少許 * D' A) G$ |( A# \- T! M( h1 w
水 - 4湯匙
. d$ d+ L$ j5 W9 n7 } l. X油 - 3湯匙- l) U8 @( I9 F( }5 v) b4 Y9 F* ~4 m
3 l) |% U! }9 s
做法
% G. T' m0 R9 }+ O1. 牛肉加入調味料，拌勻。
( `' R+ Q* V/ `! g1 O4 s; p2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ) Y) \1 U" M4 A, B( u3 j! p
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ! |: i3 M3 l8 A( u4 l* ~& a
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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