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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
: z% p1 @8 k+ u. U% S- N* d
7 g- D' l/ i, [2 s" B: o& H1.椰汁
9 ^; G1 i8 ]5 M# c; B表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
Z. H- D: x6 i' k6 r實際﹕
4 r$ M0 Q( i' C* {9 o1 a2 @5 l" b) @‧脂肪佔總熱量﹕ 93％2 \0 S. ]) ~5 n: J4 p/ M
‧一杯等於 11.4茶匙油6 Q- t% a7 @4 e) m) ^7 \& l
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
" b" ~7 h- M1 T( w' ?# k健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
8 x. x) s1 B/ h* O0 P) [* z5 g5 }9 c
- A) o7 d& x8 f% F8 R2.牛油果
1 F( r g. O' c6 E3 A! E2 q表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康6 }' m1 m' j0 U3 G( k" f, a- @" H
實際﹕
& f5 o; e% o$ C6 i‧脂肪佔總熱量﹕ 88％. S. g3 R. c) v- c2 w$ [5 \
‧一個等於 6.5茶匙油
6 N8 C: \* M# v1 z7 r, ?% B+ e7 z7 B提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
" y, f+ `0 Y v: h2 [+ q/ c健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
. b, A$ T. D6 ?8 m3 b9 \3 L3 n+ O( K1 h6 X
3.鮮竹卷/ U0 C* y! Z6 O1 b5 ?
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙0 S$ N: B s( b5 B8 r1 K" z
實際﹕' ^- T& z" l( U
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
; i D' ^/ `' F6 n‧一碟三條等於 7.2茶匙油3 q0 ] W/ F( n$ m% F
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹# |5 N' A h8 @4 S& O5 Z
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
9 a$ ]: s) n: J" u1 A% u
; ~0 s* g: B8 b e- a4.熱狗腸3 p* ^9 c( P0 x# T. R$ r& k0 V. ]
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多 G( e$ y9 Z$ ~$ P$ _7 Y
實際﹕& p, y# d: E* U# q; Y7 V
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
. g, ?; ^9 C4 ^+ I7 w‧一條等於 2.5茶匙油& p2 B$ P" f; q( X
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
0 b2 J1 i9 d. c! A5 d* W v% ?# C健康建議﹕選用鮮肉代替" O2 r5 P$ b2 y) ~) s
1 z, k p( b2 V1 {
5.沙律 Q. H) `; V/ a" w# N( w
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維* ]8 B/ K/ ^4 i* X4 [6 @
實際﹕
! h: Y4 D. K; Q2 K4 B" r3 C2 {‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
, H: S2 {( h% W8 @: y‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
0 }6 L( s( f0 y: Y/ h, Y2 m/ j提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等6 M" U0 y* p2 h# d1 Y3 Z
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
& Z8 n: w/ ]% _( b: ?: r6 y3 z* P0 q; [8 Q' o" b
6.乾燒伊麵* ]" e& s7 R' n1 R g( X; E3 K" n
表象﹕健康的素菜- m1 j* y3 P9 l
實際﹕' v3 v8 d+ A% B0 F; Z$ _, Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
1 T1 L+ t. d8 k% J9 [‧一碟等於 23茶匙油' z$ o b' D. \5 @) D
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河! Q$ ~( y/ P, z6 r, i- ~5 P
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
. U% S2 w: m* ^, E' R* J1 G9 s' z( l v- h3 @6 t) R+ _5 ]
7.牛角包
/ X/ ? ^. @2 c) e0 ~表象﹕「齋」包、清淡' _! W1 \) ~% [$ D, y& N4 z2 C
實際﹕3 B) F6 A- f2 g" S
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％5 L4 J( W, D% r- e
‧一個等於 1.4茶匙油
- S' {) G; N' b/ f! t# h+ _4 O提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油9 f Q' V' |/ x; o$ O% X
健康建議﹕全麥包& b$ z) u9 e0 q) Y
0 F4 H% R" ~, C+ h
8.乳酪
% B- P5 x- X r1 U1 C表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康9 U. S M, q/ h! z }
實際﹕
1 T+ ?0 v/ `( Y) G/ Z7 J; X5 G+ n‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
7 H5 |# q/ D4 H ~2 O1 Q' {6 z‧ 100克等於 0.6茶匙油, j+ ?7 B2 x+ e8 E
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕9 U8 e: w- S3 y8 F1 N. }! {
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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