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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
! u) ?: o' G' c ' _0 B$ d1 Y8 U4 u+ h
1.椰汁4 u7 \* X$ s8 q4 n( u+ ]' |
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康! p, R0 q: p( r$ t
實際﹕
0 X! ?; i0 H2 W5 s |, a+ x% h% q‧脂肪佔總熱量﹕ 93％( o: _# W% {/ X; v2 y3 }8 O
‧一杯等於 11.4茶匙油) I3 n/ s `: N& i
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞! y5 C2 B" ~, F* k
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁/ q; p" R0 B/ G, G+ X; A
/ n4 p# }/ t5 V7 }4 x }
2.牛油果
! j) K/ r4 h) a# {$ j表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康7 C: B% H& K* J# b& r% m
實際﹕
8 u& y$ p. x+ a* Y$ L+ ~) g% f6 W‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
i2 j1 y; p' {# v7 [‧一個等於 6.5茶匙油
: O# w% s* O3 z0 s提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
3 J ^+ m0 L: l健康建議﹕減少食用含高熱量的生果3 H$ \! _/ F3 h: x/ _' Q" t# L
3 B) Y6 p) l' J
3.鮮竹卷9 @4 j* l9 M: A) ~( G
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙0 U6 i( X/ ^+ f6 L, H, J8 U/ |
實際﹕! p" {; U- M$ `3 A+ Q& R2 \% N
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
; J! W: S- X0 d( r. e' P- K* R‧一碟三條等於 7.2茶匙油
. o$ F2 ?2 L" L M) M3 P/ z- X提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
) r& J9 N, I h9 }3 f健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
( R: R2 |% q$ a. `6 B% Y/ L0 ]: Q! x
4.熱狗腸& R$ X0 j9 o% f+ A
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多: @. @ |& M. q" F. v7 c+ e* u
實際﹕/ h" r& w/ @% o& L/ l( x
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％9 I0 q, \" u3 f1 |0 k% ]( ?
‧一條等於 2.5茶匙油' g$ |8 w6 d2 B" Q* Q7 c6 V" I, z I
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
; f. ]0 b) o& z+ `/ W5 ]7 t7 Z$ @健康建議﹕選用鮮肉代替
- f' f0 R6 B% Y) r+ {8 N
) z3 a3 N5 l' o [- H! \5.沙律: M; o3 @; ]4 j z& [* o' c# C
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維1 j( w0 X; i" ]4 u
實際﹕2 [# C# d) c3 N: X) w6 b
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％5 I, Z2 v* A$ y
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
5 c6 Y+ q1 n5 \/ C提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
3 ^+ k! _7 |" [% J1 ]健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁9 [) R n+ e0 V$ p
7 U7 W; s, L3 w1 @! r+ B2 f6.乾燒伊麵
5 X8 t+ U w; ~9 ?表象﹕健康的素菜
1 e$ |- u8 m# ]' U' w) d c6 K實際﹕
1 l1 ]! l' S0 p7 t; G‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
( X* V. q7 g; R‧一碟等於 23茶匙油
1 E* s0 @0 ^" w0 d, v( V M提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河; z5 c+ @! z* i1 F! E
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
z5 K- e1 Y+ M4 T" U- @1 b; c2 Q) ?! Y+ B. e& k2 Y7 G2 a
7.牛角包
1 l5 z ?; d3 V- m! _2 D表象﹕「齋」包、清淡
% l9 L/ K0 c$ N }, R9 b實際﹕
1 \6 R3 l" s% p3 `‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
- W/ I+ D6 W; T6 H: }. y# v‧一個等於 1.4茶匙油- n, v; l5 q8 ]. [
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油' v* l& a7 J ~/ `8 w+ }
健康建議﹕全麥包
w! j* k G& P& o/ K% X, |$ c6 R% _3 O; l K, \* k7 W& m' L
8.乳酪1 x! n3 J" I8 o6 ^3 D( U1 r
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康2 i b5 x {" e, K" W- a
實際﹕$ g0 L! W5 D, }" B8 i- H
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
/ T- U# f+ |/ `( \ n% ]' P‧ 100克等於 0.6茶匙油
# d r9 g: {/ X& d5 O5 H提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
* H: W6 P1 \/ j. C# q健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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