【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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# ?# n, f9 A5 E, o5 a2 m8 Y" c紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
% ]( T$ ~2 c2 N( d雪梨 個 * n3 m* a, @7 K  ~
糖 1/4杯
  X4 s( k9 }9 R4 n; G9 ^提子乾 1/4杯
; A5 J  g+ z( r% A) ?玉桂粉 少許
; a/ @' l/ U- {" I: _牛油 四十克 5 j8 A( y( v0 v" p; L
糖霜 適量 + C+ }. \) ^1 B& g
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製作過程
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& _# x% K( [7 @' y1 X: E1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 @$ m/ V2 u0 o
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . i0 K0 O4 x, }) v+ R
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / T! r" j* ~, D1 D- O0 x$ c% Y. @" S

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4 i2 x0 y2 g/ G3 R# V. c1 f+ @4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 % d# B4 l0 m: u2 h6 V3 n) B/ e
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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7 Y2 @, M7 w3 k% V5 h; Y貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 ~& W. h: N( M* q( ?7 t3 A
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 Y& [; O, I8 c& I
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 # b% w+ K% t  `3 w
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。