【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  5 g# |! f! \2 a6 Q( l7 T8 M7 s
雪梨 個 5 c* X  b5 }2 T2 m% H7 ^, ]
糖 1/4杯 ( z) @+ v; a5 }+ c+ _2 H
提子乾 1/4杯 4 \. [( w  ]1 ?+ a
玉桂粉 少許
$ ^9 Y7 H' }+ p; C2 R% [9 E牛油 四十克 3 l7 a. [( u; _: F. N
糖霜 適量 - e4 J7 e( U3 M/ u- q$ E7 y
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 , q) }$ C! n/ h; p8 l" ]9 x
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ' E3 q% B# W6 f3 {
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- K& @, R/ y, k( \2 T9 z, d2 J2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 " g1 s# k+ \, m* [

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; }6 w# e6 m# j3 e, T3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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* L( k$ o+ R/ x4 M1 O' ]4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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( t: F) n  z& f+ }6 P4 a* i5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　   @$ I2 V+ x6 O* U. E

" B, A2 }: R  M" N$ I7 V3 \/ F貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
% t- W0 O5 N* V% i: t2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 q5 o) }/ l3 X' b" r1 T0 S3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' [+ }' A# e: a# p1 r+ |7 l4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。