【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ' {4 S3 U6 [- B+ h- e
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; g0 S# u6 z" w1 V5 i
雪梨 個
  t7 T/ ~- r7 k' j  v糖 1/4杯 8 S" @# Z! ]6 U- J1 O* Y" Y, ]8 V
提子乾 1/4杯 ' Q; @; J1 \! o/ n% J+ a5 d1 z
玉桂粉 少許
6 }: t8 E6 s/ @2 x$ |* B* e牛油 四十克
4 ?% P- [) R+ T* {. W0 r: |6 D  r* O糖霜 適量
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製作過程 1 v2 h/ v% G$ M6 v3 h

/ f( @/ j3 n/ a( u9 a# k1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 q1 ]6 g6 ~  ?) b; K' R# a
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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% u1 {( T6 q! r5 f7 I! B! P2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 # S; i6 ?8 F( s* w  e" b7 k
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 7 B/ Z& w5 \' b. e' H
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ H# E5 Q$ e) L% M& P/ p  _
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" W9 m6 V5 ?8 M* H2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 }2 Y; a+ Q0 {3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 / ?5 X0 ]( C4 H# @4 }8 B3 h6 a
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。