【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2 }& D% U: m/ O" A' p+ R
雪梨 個 5 R% ^+ h! p0 I9 B  `
糖 1/4杯
. w" n8 ~5 ]- D9 ^提子乾 1/4杯
8 e; A. A: K  Y$ c- P! M玉桂粉 少許 3 M: A4 F! `, _& d/ V
牛油 四十克 , u2 @5 @1 w0 _/ q  z1 j2 O
糖霜 適量 9 x/ J. W* p1 t; A' m

$ H* t7 m& i& C/ z- J( G製作過程 % ~1 q, s9 i& k+ m8 e2 s. L! I
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- Z( Q9 l/ O; `: b$ ]2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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9 ]* e) K7 S% W% `2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 - ]! ~2 _, ]8 @/ X' \

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; t  y  w  p0 k3 \; Y1 I. M
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4 @8 }- u! u6 \  H3 B( |: z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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' o7 a, ?- ]0 v. i: I, \" ^5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 # c3 F" Y  r# p6 v
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 s8 n7 A; {: j8 v( \
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
* `. R5 {8 p2 t3 h+ ?( U  A' o( V3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 $ F6 t+ y$ |, g
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。