【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
/ e7 {' Y7 z  n
$ Z$ ]9 P# r' ]. i8 n9 z, B- A6 {紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  + D3 `- c! D7 [) H: H1 g7 D, E: q
雪梨 個
4 z4 K  V$ d9 b$ I糖 1/4杯
( S5 t  X- u( Z% _( c' r" U提子乾 1/4杯
" g5 q) h- }# ~6 d玉桂粉 少許
2 |5 ^; W' G- j7 `8 a6 _% y" f- U牛油 四十克
7 _# V( G( a' H0 N( p: s1 G% [# Q糖霜 適量   m0 q3 ?/ L! G* p! g6 J% ?

4 e- P: x, j& v' j6 Y: C$ T製作過程 9 B# p( y; O  ]3 G. O
3 t' d4 P' s9 F" l
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + l3 k) X0 P: m
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
9 W7 t) M. y% |. {6 D  u) N. c* i$ j
7 h* C6 H; d4 ^6 G  v
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
# c; j. k3 {$ y
4 x6 L( B$ R1 s5 c0 v
1 b1 m/ ?1 y  \; y$ T9 V3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
! Q0 [3 j* {. ?$ z& u: ~2 @% O
8 X* o2 v" ?1 c7 h5 x5 n$ T& y/ e" h, p) k% h* [

. k' t' T. Z7 y( v+ @' e( y" Q! ]- f% @
% ~3 n7 C: U: O( p/ D4 p6 g4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ' k9 ~- s8 I  \

/ `; U6 W3 g9 x, t* }4 M; v- ?5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 4 }  j# Q+ m/ W+ G" G$ C
7 F0 Y% p+ X; _2 D
貼士 2 ?: R8 z6 A9 A9 r) j4 h
# D' b2 `; E9 e5 Y
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' |& l1 k& w$ A6 G: \
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 , C, w6 I4 Z7 F4 Q( `
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
  S3 d+ A: y5 j  u  K4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。