【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：8 I1 V% R5 q$ J2 p  b# G6 F
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） ) x; ^6 b3 d& s5 y2 o3 A
雞 1 隻 1 O5 b' y3 ]0 Q8 }
米 1 碗
+ s. }1 y$ E  o% l% n8 x2 _) O薑 適 量 （ 切 絲 ） ( s- b+ |5 X1 m7 @9 A' h
適 量 （ 切 粒 ）, G/ F4 j9 |9 y+ T: m

& K5 t$ W- |0 L/ J, ~/ |, Q2 I% U! T* F2 W4 [' i9 e( E
烹 調 步 驟：
& Z2 {7 Z- n' [" w2 Y" o1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 . c# t; g' N. p& [) l
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ) S1 O& e- c4 x0 e, `! G
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 1 q' ?7 v$ [, O+ K! s  Z9 Z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
2 z$ e" Y' i& p$ R2 {! x5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 9 o6 l7 `" q; d1 \. ?+ H8 i$ c
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
) s9 _$ F: o" d3 S# G+ {/ }7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥# `+ @% _0 \2 @7 ?4 e: A0 m

( {- z0 [: u' G6 r: {* n; S/ P[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]