【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
* _; p5 W) m% B* T9 `* M鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
7 A% _! g# {% A# T' I. q' C雞 1 隻 * Z5 P# p2 _6 P* n. `- J2 t# n- l
米 1 碗
: r1 S$ i' J, Q& Y) @2 w; O薑 適 量 （ 切 絲 ） # A1 r9 D: Y9 C. u7 U9 ]/ @8 F& N
適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
0 s: p$ f) L; |3 S9 w  J1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
) E: l& d- N+ [2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 , u2 C+ x+ c& t* c4 K" _
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
1 d9 I# I1 B8 B! M# l% I4 o4 O- C4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 0 I# I2 i  I5 e' O! G
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
: i, k: }9 K& e3 l6 l6 U, T6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 9 r9 Z' h3 p; `5 L7 n+ U
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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9 E5 \0 w! J( b9 A! G+ s+ D8 C[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]