【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：4 a0 C9 s# U! ]% s
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
( J; q. ]! l9 ?' u7 b; L雞 1 隻
2 u, Q3 N; X, P; l! G8 p) F: ?米 1 碗
4 _4 Z. S8 \* V, w+ M- U" z薑 適 量 （ 切 絲 ）   t( ^. A. y' A3 E- ^; y
適 量 （ 切 粒 ）7 c7 B7 ]9 x/ w; u, v8 f% i! l

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烹 調 步 驟：
/ Q' `3 ]3 z7 J, H5 c1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ( A" }# i/ F7 Q* D
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! d! S& V2 M) N" Y# X& e( t
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
( r' P$ b+ }8 _4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( B/ K: L, [4 w
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
+ z% z: }0 L" [" W6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 s9 V% i* `6 S% f7 [' {/ `7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]