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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. r: W, W7 Q: R4 k3 q( C8 R6 v

- e. r7 z' \* L! b- e' O材料
$ u1 m, @- u6 m  R  l. U( O6 O- n7 X$ L' I/ A0 N% n# b
伊麵6兩/210克2 x0 ^  @- i/ G1 n. i* Z: K
韭黄﹝切段﹞適量
9 ?  b& M! T2 |. H$ E1 j& k; ?2 e蟹肉2兩 /80克
8 D& g5 O+ l* p( ~( ~6 m. a豬肉1兩 /40克( P+ ^- a1 m9 X: Z) t5 y
冬菰數粒
$ ^0 m  H8 k% I" w% s2 J, h5 ?% _: {3 t
調味:   u: J, \( v; o( w# P8 w

- t- ~* N- V0 S7 D5 {; p鹽 1/4 茶 匙 4 |- Z+ U3 q5 `" p5 _) _  r% I
2 @  z+ ^8 H: `- M
1~糖, 胡椒粉各少許许2 T' b# q  d' E. Z5 C8 B- t
2~罐頭雞湯1 杯
4 L2 h, G4 {. _& t1 d3~蠔油2 湯匙
! I& {; p0 q2 G5 S! f  X1 ]4~老抽1 茶匙
- H! H+ c5 k/ C7 Q# p9 h: u5~麻油 少許
& I, h. n4 z$ C2 u0 ~2 X1 Q+ n
* Q% j& E: r2 v5 W製法:2 B% Q4 z9 _+ E

* J) Y. V. J; d9 I- C' Z1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
' s: t: J) I% @7 @2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" F) L* d5 Q$ v3 f1 u3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。4 J# k! Q4 i4 k9 x' U( p
& x6 o& q6 i) C2 l
難度: 普通" @- Y2 k8 Z! H4 L8 E/ B3 G

. D+ f; ~. |+ z( p6 O6 G9 |十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 [* L6 V+ t, O7 g  l6 a6 i, l6 G# b. R十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
& g2 b2 \4 W, d. ^1 x睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 f3 R2 j1 ~  l4 Z7 Y% i  T1 \  J十仔,多謝分享!!!!!
6 Q* X* r0 e; [
6 K: W+ F: l7 @, t9 F
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' h- G& O  r1 _7 A

2 y4 w2 }+ p* c* W! h' v# H% y# y7 p2 @謝謝意見
真係好好食....8 f' S7 {* H$ G" }  x
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........% O( g) y4 \7 d6 F
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 3 C, t6 |3 m: S2 {
: Z0 R# i  `4 \
How about 干燒伊麵? 3 x2 X7 g2 V0 i9 F
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
/ T+ P! v4 t8 L7 K9 ?tenmadio . ^+ G* K) }; w' D- u  u; u8 r
& z+ j6 p4 J0 \8 L3 s6 k
How about 干燒伊麵?
6 `7 G2 N+ b! J8 g: r2 r7 B; ~+ b, dwhat to do?
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! t9 N; E9 p4 H  x8 d* g  C5 l+ H3 y, p
here is one recipe with english and chinese : z9 z# m  H4 D, j  [( U
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; H0 `. C1 w& H: A: b& m$ E( M$ T
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
( i. v7 v: _  h  W8 G" M9 E7 L3 B. P! m
干燒伊麵 is prety good too...
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