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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!" u5 u+ ?) p' e6 D! E
" W! j' @" {+ E! K' v* y
材料
9 d) J8 T, s# h+ c- S. k; e
( q. x; f& m& w' v3 _3 d伊麵6兩/210克
- i! H0 Z9 g) s韭黄﹝切段﹞適量
$ m8 Y% S% Z7 F) z- O8 f蟹肉2兩 /80克6 d% s  b! N9 s4 N& ]
豬肉1兩 /40克! H& _% i2 I4 F# [
冬菰數粒! X1 C  N$ V7 |. [- F; D; _

& O# d, |% ^6 v: i調味:
; e& G. c# r  i0 `
  e2 A7 ~& p3 M" l+ q, x鹽 1/4 茶 匙 ; v% h8 |4 g& t3 w3 h. i
/ {& d, m; D  P0 {& ~" R
1~糖, 胡椒粉各少許许0 M% o+ ?. l  Y# e
2~罐頭雞湯1 杯
" d6 [% y* T2 q  X! b4 T- f& {0 p3~蠔油2 湯匙$ o* j8 w% T# U4 ^. X- `+ l
4~老抽1 茶匙& q& X$ z9 m9 X
5~麻油 少許; ]4 l2 p6 w3 ~5 [$ N
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製法:+ {3 }( ?7 R2 R3 d: q0 q+ a
8 t7 \0 H$ _* F* i, X: C: W- F9 u
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 {5 i5 E: g% v  G, F' e
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。, v; N- B" o  @$ O
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。9 s; E% [7 C  g. h

- C7 s- G0 o- _難度: 普通
+ a+ S2 }8 g, D2 p+ r; C% |
+ O- M/ S' E. Q十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- f- e5 W- A& B2 u3 d8 z十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 r5 [' P* }7 r6 G& n! J* Z
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 s6 W- ?. }) A' H3 a
十仔,多謝分享!!!!!
* U# w  o/ M  i2 ^- R% B8 ?: ~. u$ Y
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
# w; I; Z$ a8 d* y
+ K/ z2 x2 m  d1 I$ m- e謝謝意見
真係好好食....
1 C: Q# {$ }- P, {, a不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
; U: M! t  k! m# ~但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ; R$ G7 C6 d, J2 g3 F

. S7 Z7 z4 `, q7 h; D( cHow about 干燒伊麵? 2 l. q. O  p3 P/ ]; S" m
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# s" x7 b( z- U+ }' o9 ytenmadio
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How about 干燒伊麵? % X/ D0 V! d* }
what to do?
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8 Y( p5 K2 ~7 o6 @2 ~& N. L' \here is one recipe with english and chinese 6 u- s6 _" r# D2 A
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7 ^: f  z% p% q+ f  ]' C8 B' \
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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