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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!2 q/ |3 |) w! w2 Q

  M- x3 S% F: v6 {材料
7 S2 M3 G; p8 Q; ^2 x9 e3 g
" {4 G1 f, @- P; c3 r( ]伊麵6兩/210克
1 y$ U) ~" J) H+ |  z韭黄﹝切段﹞適量
) v3 Q% \( O5 @4 s4 o3 b" p8 _蟹肉2兩 /80克2 C1 S1 f0 R6 ]3 U
豬肉1兩 /40克! z& |. v! w2 N
冬菰數粒
- ~5 [! [# v$ n4 o+ H* p" q: ~) c+ F
調味:
8 v6 X5 Y1 s, F9 k' ?- y! c
6 R' s! C0 g" c6 N( g* Y* n) P" C5 V鹽 1/4 茶 匙 $ z+ ~4 s, w: r+ k) s. r, K
; U1 Z" v) y9 I! x9 G* a7 D
1~糖, 胡椒粉各少許许
7 O0 p: D, l  {' V4 e* z2~罐頭雞湯1 杯- I4 T5 i1 s* Y8 |' Q0 K
3~蠔油2 湯匙
0 G' _+ j  c3 y& `4~老抽1 茶匙
1 a. P5 ]! \  G0 V6 s- ~5~麻油 少許3 y1 p$ z& G0 d/ d* _
& c& ?7 H6 N- q" y8 [1 X# [: k
製法:
) d+ H2 @) w" i, `9 ^; ?9 q
% Z* l: D! ]& Z1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, O& L' i3 t! I( u6 I: I* H2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。- y3 M, B% r$ X, g  S, {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 K1 x8 b- M0 q$ m/ e; F
  @7 w9 a- N7 E3 u" \
難度: 普通, \7 k1 @" m4 K5 j  X' V4 \, a
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
+ [& ^( ?. N4 d; H5 J十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 e  P) Q  R5 ]# O* i* r: ^, T
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# _1 P3 h( ^5 N% F7 v7 t
十仔,多謝分享!!!!!
1 {! @8 R/ J2 e) R- l1 O+ z" ?( ?& {9 A$ d2 U
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
: G4 g( `8 i3 x! W* r/ }" F! s! h5 P; \
謝謝意見
真係好好食....
( A, T' \: ?' J6 d不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
9 e1 @) }1 C) Q9 E% x) F但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ! i) d  J) c. T
5 x' ]! P5 L7 V$ y8 P
How about 干燒伊麵?
- n) {0 D+ i) t) zwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:6 O6 R9 U2 y. J% o7 Y
tenmadio
, Z; }6 a( n2 r4 R, `6 e/ @% @
1 s5 U+ f9 T2 @  r+ M) f, SHow about 干燒伊麵?
% r7 a# A/ u$ mwhat to do?
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$ P. R# s  H5 _
7 Y8 j3 M2 r- m. F- k  q- P. \
here is one recipe with english and chinese
* b9 E) Q, `, H2 n- C: B0 R' e0 l" U6 L! N! g% F/ J, y3 j2 Z! N

9 s6 L5 m2 S% K& B/ F3 j, l4 V3 o+ R+ ]
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
# `% \. V, h6 \( q; `9 ?. A0 Z
" O, @  z4 n# f; x干燒伊麵 is prety good too...
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