|
 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!, ]1 X$ c8 L( M4 |: W" k
6 y3 o' Z' Q: e O
材料
# e, ^+ n" U0 P% x7 q8 \
0 j6 H$ J" i, n6 }( ^伊麵6兩/210克
7 E" Z* N$ l+ h' x韭黄﹝切段﹞適量; k2 V$ y! O9 V- x
蟹肉2兩 /80克
3 N" F7 g% D0 c5 ~! m M豬肉1兩 /40克
6 p5 F9 T) d; y, i冬菰數粒
* `" x$ |' x) B6 i, ]3 N2 K3 q# P: T1 }. q/ R* S' O
調味: 2 ?) V/ e* `) ]' H
4 z. S9 W3 G# K. H+ B. z鹽 1/4 茶 匙
8 H; \# u% Q! F/ L6 c1 R% x# p. F+ a; [/ ~
1~糖, 胡椒粉各少許许
: C' `3 e7 z- Z2~罐頭雞湯1 杯
$ V" w$ ^; l- H, f" s3~蠔油2 湯匙" [" u) G& D( h1 }8 d6 M9 W
4~老抽1 茶匙
2 ^( W( X6 r# Q$ n/ F) Y5~麻油 少許1 I0 `8 T5 l4 C
( V6 R0 e" }, O製法:
' x+ G6 f2 f! V) l: X# F- {; \0 n7 M0 {) M4 [4 G
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ R3 ?2 K2 N: r, v4 P/ J1 G5 O( b7 U
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 F Z& F" g1 Y' O" `0 U3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 N+ n# Y, a! h* x
' U% {9 ~# J' S% z7 M* G難度: 普通
. k8 x8 Q* M0 q' h0 v' ]. e7 M' K: E& A. x. j, I, S4 E
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|