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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!, ]1 X$ c8 L( M4 |: W" k
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材料
# e, ^+ n" U0 P% x7 q8 \
0 j6 H$ J" i, n6 }( ^伊麵6兩/210克
7 E" Z* N$ l+ h' x韭黄﹝切段﹞適量; k2 V$ y! O9 V- x
蟹肉2兩 /80克
3 N" F7 g% D0 c5 ~! m  M豬肉1兩 /40克
6 p5 F9 T) d; y, i冬菰數粒
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調味: 2 ?) V/ e* `) ]' H

4 z. S9 W3 G# K. H+ B. z鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许
: C' `3 e7 z- Z2~罐頭雞湯1 杯
$ V" w$ ^; l- H, f" s3~蠔油2 湯匙" [" u) G& D( h1 }8 d6 M9 W
4~老抽1 茶匙
2 ^( W( X6 r# Q$ n/ F) Y5~麻油 少許1 I0 `8 T5 l4 C

( V6 R0 e" }, O製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。/ R3 ?2 K2 N: r, v4 P/ J1 G5 O( b7 U
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 F  Z& F" g1 Y' O" `0 U3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 N+ n# Y, a! h* x

' U% {9 ~# J' S% z7 M* G難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?1 I9 J, e, W, g) |: d$ r6 z. n
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ ^9 V+ j. v2 E+ C: B+ H4 I- ^# w) ?) F睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# }% L& X( R# v: e
十仔,多謝分享!!!!!
1 u5 F) z/ L$ i9 s6 ^  s% R% o
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 # W" {  d5 Z# |- I$ v

) d: T% {) C) t6 P3 u1 ^" Q謝謝意見
真係好好食....0 {" y3 Y# x. t3 Q" L
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
, W- o2 \0 p7 u但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 9 X- k; M& N0 Q" C
" P2 d0 j) I' F8 k2 p; b8 I! u
How about 干燒伊麵?
9 R& c! ?; ]7 w' R3 Swhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
& R! n- U+ z7 d( h7 [tenmadio 7 o) J" D$ l/ I7 c2 ]: h1 J8 |

5 e# f6 t) D  Z) xHow about 干燒伊麵? . `! t, k) z/ I; n8 r
what to do?
; w7 t9 E0 l/ z) _: D: C
+ f3 e& R" ~1 o( J+ F+ a
7 ?4 K3 i, v( P$ p: l
here is one recipe with english and chinese ) l& ]0 A, s' u# C: t" f

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm' ]$ T, Q9 d9 E- G3 S  ^
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干燒伊麵 is prety good too...
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