【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ / B: H& z: ^$ Y" D" _, p3 O
白糖  33 克  
0 V- \$ g$ {, A( A4 B自發粉  33 克  ( r9 z1 o5 W* W& w- b9 Q
粟粉/生粉  17 克  
: B6 y; L" R3 ^$ z( b" k) w水  10 克 （水喉水）
5 h6 I8 w) L# R, _% [3 k牛油  7 克  8 `1 @) n2 }2 I; e1 i/ x
蛋  2 隻  
# ^1 S! s8 N, T$ A% a朱古力糖霜材料︰ 7 J* W. o; ~- K8 Z3 k8 @; a! p
朱古力 (溶化) 100 克 8 d' v# O( i# T- R
椰絲  100 克 ( h; v: T3 O8 k7 _2 Q- t9 Y
鮮奶  60 克
7 u2 J# S( g8 ?, P8 i牛油（溶/軟）  7 克
4 w1 e2 ?' G  C4 ?3 N) V0 D7 p" S用具 ! f2 x3 W' o, c4 f
通窿長形箍0 u0 _6 q! x2 |
1 個. W- v9 X" _3 n
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底盤（入焗爐）
: }3 ]( Q) }* W$ _1 個
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膠刮" }- _0 _9 W1 r% ?+ g
1 個" _$ _0 O. q7 u9 j( Z3 _1 I1 @
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牛油紙（包長形底）' n. A* }# d$ a1 _9 T& c# U$ F( e4 F
1 張) i" F" [2 o# ~& v! p8 D
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打蛋機; J- l2 u# @( C8 S
1 部
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製作過程 $ l$ ?& E( u+ N9 L3 _0 o& ?
1.  焗爐預熱15分鐘180度。. u! O' H6 ?1 e% e: v
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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, G" h0 u9 s4 m7 H% e5 ]3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ C1 p3 a2 \' m

+ G) N& o2 p6 p! A4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ ; @/ b' M3 h/ u- S: w  T4 Z  h
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。# K! x; j9 Y: ~. k+ L6 A( b( M
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。5 w3 P8 _+ |3 e* h' u% e3 T: O
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- }# z; n: O$ m" v; M( }0 Q  P* g貼士︰ 6 t# g2 u5 R9 N- g9 X9 x
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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+ p5 `$ P/ l9 G: W9 \9 X2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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' D, f, i+ B- b9 v* d3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。