【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
; Y! Y3 ?3 N  b* _' }7 W" ^, u# u白糖  33 克  
: a% o; a4 @6 j5 q# m5 Z( @$ c自發粉  33 克  / }7 X9 z/ l5 n5 ^
粟粉/生粉  17 克  2 s5 F3 P4 ]2 t" @
水  10 克 （水喉水）
' z% F. ~; O% a: A牛油  7 克  
' z+ h3 c% [9 d9 N8 R- z蛋  2 隻  
) B: N9 s1 e' G. b5 M朱古力糖霜材料︰
4 ^% @7 C" r8 ^$ X朱古力 (溶化) 100 克 6 u$ ]3 m: n/ K* h5 E+ W
椰絲  100 克 : x( g4 M9 Y$ E& _8 V
鮮奶  60 克
3 S% R! r# F! n牛油（溶/軟）  7 克   y5 i% G; K% D, k  G2 K/ u. @
用具 : X1 `; Y( |# B( C: }+ B
通窿長形箍
& a$ F: U* ]" p* R% k1 個
0 u, D+ |- r/ m9 S8 w
! r' K! K, R& ^- h5 T2 S底盤（入焗爐）
/ x! ~0 s; W4 l1 個
4 v1 L* Q( @2 f. p' i8 |+ }3 h0 S. ]; o: r  A6 K3 k
膠刮. s& H) F0 l, o: p, u
1 個- Z4 }" H0 P5 I+ k% P0 \* _

0 _* G7 N+ k; G! W& z# j+ {牛油紙（包長形底）5 o9 N0 r0 {( q, m
1 張
& F: h8 ?4 D2 J- V) Q, e0 v7 I2 @$ B$ R$ _6 a% Z
打蛋機  e, x& V) S! e, q5 m. g3 x2 G
1 部( D! \. ^6 N# b' H" O% [# L0 l
6 B; g- z4 u, h3 U, o1 P
製作過程   D! z% |+ L* I- b( H- {+ t
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。! v& h- [5 u! |' R$ Z% ?' b
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。1 o4 V$ P8 B7 E9 N

: X* R8 [0 N# \  L- C5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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  \( h- R- c6 x: v5 t朱古力面的做法︰
' i' ?, r6 ~7 _3 D1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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# A- K. v3 |) u# H% m2 I2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。0 P) L/ B" h, }
　
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貼士︰
5 l: A& {6 |* u# @. w1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。) `0 y2 u4 b9 t3 G0 \) `9 |8 P3 u
　
: n, ^( J, O) \; ]1 O+ n- `/ z- g2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。