【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 1 b8 G' O% k- h  y4 |5 Q3 n
白糖  33 克  
8 y+ f/ ~# N' W7 l自發粉  33 克  0 x0 a, g/ r& m' w0 N
粟粉/生粉  17 克  * m; ~+ [/ G1 ?
水  10 克 （水喉水）
; Z( ~- ]' C7 z. g' u: c$ H# s牛油  7 克  
. j  C- w: q* f蛋  2 隻  ( Q# `1 S3 ^) U9 |
朱古力糖霜材料︰ 2 {9 X6 V1 z$ k4 f( ?/ A
朱古力 (溶化) 100 克
& d+ ^* I( r+ V5 Y/ z" a) z& U椰絲  100 克 + \4 k  k; O( R9 I. g
鮮奶  60 克
; ~8 X) I, @7 u0 ~. U/ r  D牛油（溶/軟）  7 克
9 |* w% f; n) H' [2 s用具 ) O# e3 v/ c& n
通窿長形箍9 v& c7 f, |4 S; j! B2 z
1 個
& ~$ M% c& M* E8 ]* o' d" G" V8 K9 r! g+ O( a8 g( |
底盤（入焗爐）
: L, m; q% O. d1 個" D& w' |: [; W( M, {
& V& F" j+ d' X. V0 z
膠刮0 z7 o' ]# R6 l
1 個; u, R! |! [: @) ^

% l$ |2 u, f6 H) k$ i6 o* b/ \& N牛油紙（包長形底）
; t! T& V9 U0 p1 z0 i0 ~+ P1 張
9 N# B9 X7 |8 O" c$ Q4 l
, ~# T/ V9 h4 B% }; g: `" U* g打蛋機
4 D6 }2 V% a% |. T$ g1 部3 R  |6 Z- c* Y1 o+ g

4 ]2 ?6 N, |  A# [9 F) J製作過程 0 D6 p: k; G, I; b1 X
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- t2 g: f2 s4 w  u. v) U: l

" z( M" j" c, S. e: b1 g2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3 b! D" h2 I- N& G3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。, ?/ V# `0 O* l. [. B4 Q

& G0 g8 ?* U6 R; C4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 0 x- t+ P5 S* C7 r& X6 F3 [5 w  `
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ , P. K( D; u5 \4 g  F( P
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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7 k3 k8 e% O! O' `4 B2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。