【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ + W0 Q5 D& c. A% s% {; t4 @
白糖  33 克  ( M; a7 P$ j+ K$ D
自發粉  33 克  ) K. K: i5 I! D% O" j0 I4 w
粟粉/生粉  17 克  % g) p; ~) s- g; ~, M( P$ K- c
水  10 克 （水喉水）
4 l) D8 o( l4 {6 {3 v# c; c/ `牛油  7 克  9 U1 ]) _/ ?4 H
蛋  2 隻  % j* w& r8 L. {" V
朱古力糖霜材料︰ " ]9 d  s* R$ a7 w( d
朱古力 (溶化) 100 克 1 n1 I9 \& b+ o5 ]8 Z- h
椰絲  100 克
" {' K# w" Q  U) ]1 h0 E' @6 A鮮奶  60 克
' ?2 l: e$ D( ^3 g" g$ `牛油（溶/軟）  7 克
) {; h/ c) ~  e  r用具
) Y; o$ a/ I& a% P通窿長形箍5 z4 j) y; N  N5 G" V- K* P, Y3 ?
1 個8 r4 a4 O0 l8 u

- M. u3 W/ l2 I1 I2 b底盤（入焗爐）
& x7 A# B* w- E. W! I$ o0 r1 個' W& O+ ^1 Q, C  G$ `0 z/ n

" w6 a/ {* P6 Y& q. Q膠刮$ W. M& N6 ]" c+ S6 Z+ u6 H, d4 a
1 個
6 w  q0 f  n, p* H2 N9 D& l* k+ B7 N% _
牛油紙（包長形底）
2 \- W. V; ?3 W1 {7 y1 r! j1 張
3 b7 N6 {; u! ^& ~) h! S7 T( P2 n8 _
打蛋機
% C) s" L0 O( g/ I3 u3 K1 部( A7 B) D. m4 D8 O1 N, }

9 S  `3 P$ K0 Y8 I2 X% b製作過程 + v* O5 ]5 E9 {+ \- K) F* y' B
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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4 d$ n; K0 K' `2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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, J7 o7 x8 ^) Z6 f! w3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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# d6 _. u# A/ Y4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: r* J% }) A9 i

8 L1 _4 Q1 q1 x3 ^2 K1 f- @8 o5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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1 q3 @$ s' |$ n" b( t朱古力面的做法︰
/ x, h7 W6 X+ Q2 h& O, [. B( P1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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0 m; R- F3 F3 ~: [/ a, c$ k2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! L) D% `$ i$ J0 X
　
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貼士︰ 5 A) @, m1 t" o0 R
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。9 O: x; v' C5 H: f) E9 g. M$ m/ X
　
; p1 H# G: x. V2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- v% ?9 C( G2 N; Z8 H2 K# h
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。