【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
  S0 z5 E% z3 j, o白糖  33 克  
" x* B( i/ {6 I自發粉  33 克  
+ G7 J' I& D# \+ ^( R粟粉/生粉  17 克  : f% v# C. v. b: {3 P) ^
水  10 克 （水喉水） ' ^* N- ?- v2 z& P& P% Q
牛油  7 克  
6 k* r) N8 v6 c- }蛋  2 隻  
8 f( t9 O7 p, Q$ k: N1 s& u1 Z朱古力糖霜材料︰
7 Z+ ?. `+ D( _; M9 d4 a+ |朱古力 (溶化) 100 克
) M9 |  f; _: r( {* B. R2 a椰絲  100 克
5 G. N( j( h( \$ v鮮奶  60 克 3 |7 u7 |5 T7 O! O
牛油（溶/軟）  7 克 & I7 f" Y# b+ c/ }
用具 * U: x1 _, L9 r6 e% F0 w& @- Q7 @
通窿長形箍" l6 G$ d% f: x, m6 _1 U
1 個2 k) I* H/ {% d. \1 B! p% t9 {
3 U: T+ e5 g. X7 [
底盤（入焗爐）( \; h* @4 q4 H5 Y" F/ k, {. i
1 個
- J7 M& O7 T2 I- D% \& y$ t) o
( i5 z9 V4 U1 x$ _/ }# T+ Y膠刮3 p7 @5 B: V6 \
1 個
& w3 N) `5 f2 F( Z$ [- z' k8 s! p4 x1 V9 B# Y! A5 O! U
牛油紙（包長形底）5 Q& _1 s' S' r" \* `8 S1 |
1 張
: h; c5 l, Y5 U9 S/ x; _
# ~1 S2 {. G2 _- N2 t: {打蛋機
4 l6 P9 d+ q3 ^3 r! g- |3 r1 部
5 s! D1 Y5 {* P2 u& Q: {/ L2 }3 L. s+ Y7 m
製作過程 ; v  ?1 ^$ o  {  V6 i0 q0 i
1.  焗爐預熱15分鐘180度。# B. b; n+ @9 }# d

: t& V$ s# \7 t: s+ p2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 o9 _/ {% i; k7 D* l5 c/ h

# z# n; b; S8 a. U: r8 i3 R' E5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。" q$ k! {# I* M4 j

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7 C) W3 L# W; A$ D朱古力面的做法︰
( H, A9 I% ]9 h! t6 g" _, u; @1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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. g' T# J5 i9 S/ x) _! h$ u; B2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。1 W& }  [' x" K3 C
　
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貼士︰ & x' X/ m' o4 G/ K% J
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。  b; u& \3 e4 a0 b9 d. L* O
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。