【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
. F$ g7 R! I2 Y9 |  Z6 ~. S+ |白糖  33 克  
8 {* b8 V8 L% Q" P/ B4 I- x- f自發粉  33 克  
+ ~5 _5 a( ?) S4 T% \) h粟粉/生粉  17 克  
0 i. a; A2 J, [; `8 g3 Y水  10 克 （水喉水） 3 {, B4 }+ @6 b* T$ x
牛油  7 克  
" m* u5 n' k/ X( z& U4 G蛋  2 隻  2 ?# j9 u% U, I% c8 v
朱古力糖霜材料︰ / q2 y! `6 A1 l# t1 R: L, S
朱古力 (溶化) 100 克 # v5 P: [; W$ B4 K
椰絲  100 克 8 |( I* ~5 _" L* U3 d# P! [+ [  w8 W
鮮奶  60 克 6 A: {  P3 M) e
牛油（溶/軟）  7 克 , j# ^( T9 Q# u& J0 V. y3 g$ m1 n
用具 + A* C8 k5 {3 {' M  [; w" v5 M
通窿長形箍) i1 _  e( }. H4 U
1 個
* u$ _8 K6 Y2 n2 W- N: j6 K: T. b* @) Q. }  H9 F
底盤（入焗爐）
/ ]; v7 T3 J7 |1 l0 Y8 u1 個  M+ g* s  P7 s( U

/ n" r2 N5 A) ]4 d2 V膠刮
5 f! D9 r( ]1 k0 J* G4 Q) ]1 個
7 a' e  H$ Y! i/ U% c/ @/ s# m  q0 b
牛油紙（包長形底）: ^+ w+ X0 o; h- |( F
1 張
: L* e0 L6 O8 x- Q/ s! |
2 U5 q! n. v2 b3 J- E8 I$ C打蛋機# f# q" x. p" F! p  b+ o" T
1 部
' c$ t/ b# t0 J/ w. p5 w
- Z2 N: U3 d9 D* }0 b1 |! A2 `5 A製作過程
" I. g: W' Y" f: `4 g1.  焗爐預熱15分鐘180度。' X/ g; x( b# G% q, a

* [# N8 r- Z9 `4 z' D% l2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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' S; x$ Z2 E! u3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! |; [. d  Q3 y
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。" K  S" j4 T- g4 L
6 x' G. i% R2 B* y8 u) s. d

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, a" J: e1 r( x朱古力面的做法︰
+ |1 d  I. A' j/ S1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。5 j( p  t0 d! v, m) h. n) f0 q* \
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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# Q4 G6 X* G: w# i貼士︰
" S7 ~) O, l2 R) W4 ~( v1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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: w2 c# h. a: ?2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 F  A& U# F- [2 H7 g
　
! J! W- x! I0 `: t3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。