【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ) l! K5 b4 ]) K: l6 E: g
白糖  33 克  8 f; D0 Z! @, o' w  F! t
自發粉  33 克  % H4 a5 P$ I0 K8 `: H+ ?: T) w
粟粉/生粉  17 克  
1 K: G/ X3 ^6 F$ ?5 U水  10 克 （水喉水） 8 M- [( c: F" ], v' c
牛油  7 克  
5 c; m& y2 D" }蛋  2 隻  
& w! c- M: ?4 D3 B  G朱古力糖霜材料︰ 2 x! Y+ ]7 M$ ?+ w
朱古力 (溶化) 100 克 1 J( d. Z6 P  Q1 ]
椰絲  100 克
: {2 A4 R, }. z# |鮮奶  60 克
$ O+ Z! E0 n6 y( x, ?5 E牛油（溶/軟）  7 克
# ~9 G% L/ g1 p2 T3 O0 i用具 . `& j2 a6 g; I6 G
通窿長形箍
0 o8 y0 B& I! m& V9 {0 L1 個
( B9 K- {( N: l4 F. j3 H3 u( q& b8 ?+ E
底盤（入焗爐）
; o, C0 s* E& G; W/ h3 Z" A( I1 個
; d) I: N, l( [3 |3 t& H  g/ g+ p/ z$ V( S
膠刮+ C0 M, A" O8 h& F! b. W
1 個$ G4 U7 D! }, l

1 s2 |# J* y2 ]; r% p9 `5 O牛油紙（包長形底）% d, c3 O3 Y! h  r6 W7 C/ A
1 張
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打蛋機. A, v8 ^+ N* M& N* m9 U
1 部
) X* y. m$ b4 m0 Y, Z* W& n) q. ~% }' P) Y8 F
製作過程
5 ^- o6 v, W0 a) J. v1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  `/ E1 Y# `- f& E

! f0 G- _. x5 n3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 ?8 W  u0 Q! L' a
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: p. L# [- T7 w( L

4 G, V. j" O1 y9 `) A  S5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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* U5 V' Y+ x+ a" w" A  O8 F朱古力面的做法︰
3 n6 P9 V3 d" w+ y+ r1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。5 J: I' m5 A8 X: H8 U
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, ?7 d, b) ]( X% N5 }$ A2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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: k& A4 E* O* G  X- K3 Z: Z貼士︰ # `' x  F; W5 B' R
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。